L22 - Scienze Motorie e Sportive

BIOLOGIA UMANA E BIOCHIMICA

MODULO BIOCHIMICA

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 GLI ENZIMI

Tutte le reazioni che avvengono nelle cellule sono reazioni catalizzate da

enzimi

Gli enzimi sono molecole di natura proteica

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 GLI ENZIMI

Gli enzimi sono fondamentali nel catabolismo e nell’anabolismo dei

principali nutrienti

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 SUBSTRATO E SITO ATTIVO

Substrato : il reagente che si lega al sito attivo di un enzima

Sito attivo: la parte di enzima a cui si lega il substrato ed in cui

avvengono le reazioni. Il sito attivo è altamente specifico per un solo tipo
di substrato

Substrato Prodotto/i

Sito attivo

Enzima

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 SITO ATTIVO

Sito attivo: Il legame dell’enzima con il substrato è stereospecifico

Esempio: Esempio:
Enantiomero L Enantiomero D
coincide non coincide

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 CARATTERISTICHE DEGLI ENZIMI

Sono in grado di agire a concentrazioni molto basse

Non subiscono trasformazioni

Favoriscono il procedere della reazione fino al raggiungimento dello stato di

equilibrio

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 CATALISI ENZIMATICA

Esempio di reazione catalizzata da un enzima

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 COFATTORI E COENZIMI

Per funzionare, alcuni enzimi richiedono molecole non proteiche

possono essere:

sostanze inorganiche, come gli ioni metallici (cofattori);

molecole organiche (in questo caso si chiamano coenzimi). I coenzimi

preparano il sito attivo per la catalisi enzimatica

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 ADATTAMENTO INDOTTO

Enzima e substrato si modificano a vicenda

Si ritiene che la struttura del sito attivo non sia rigida ma flessibile, e
presenti una conformazione capace di adattarsi alla forma del substrato

Come risultato, il substrato non si lega semplicemente ad un sito attivo

rigido, ma genera un rimodellamento del sito stesso, che lo porta ad un
legame più stabile in modo da portare correttamente a termine la sua
attività catalitica.

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 ADATTAMENTO INDOTTO

L'enzima esochinasi è un buon esempio del modello ad adattamento

indotto: quando il glucosio si avvicina al sito attivo l'enzima cambia
conformazione, avvolgendosi attorno al substrato

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 PROPRIETA’ DEGLI ENZIMI

Perché una reazione chimica inizi, i reagenti devono assorbire una quantità
di energia chiamata energia di attivazione (EA)

Gli enzimi accelerano le reazioni chimiche della cellula abbassando la

richiesta energetica

Barriera EA

Enzima
Reagenti

Contenitore 1 Prodotti Contenitore 2

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 ENERGIA DI ATTIVAZIONE

I substrati normalmente
necessitano di una
notevole quantità di
energia (picco rosso)
per giungere allo stato di
transizione, e reagire
per formare il prodotto

L'enzima crea un
microambiente nel quale i
substrati possono
raggiungere lo stato di
transizione (picco blu)
Diagramma di una reazione catalitica che
più basso, riducendo così
mostra l'energia richiesta a vari stadi lungo
la quantità d'energia
l'asse del tempo (coordinate di reazione).
richiesta

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 ENERGIA DI ATTIVAZIONE

Gli enzimi abbassano

l’energia di attivazione

Sarà più facile quindi

arrivare a uno stato
energetico minore la
reazione può avere luogo
più frequentemente e la
velocità di reazione
sarà maggiore.

Diagramma di una reazione catalitica che

mostra l'energia richiesta a vari stadi lungo
l'asse del tempo (coordinate di reazione).

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 REAZIONI ENDOERGONICHE ED ESOERGONICHE

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 REAZIONI REVERSIBILI

L’energia di attivazione della

reazione inversa è maggiore di
quella della reazione diretta

In una reazione endotermica il

valore di DH è positivo

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 FATTORI CHE INFLUENZANO LA CATALISI

L’ambiente cellulare influenza l’attività degli enzimi

la concentrazione di substrato : mantenendo la concentrazione di

enzima costante, la velocità di reazione aumenta con l’aumentare della
concentrazione di substrato fino a raggiungere la velocità massima
(Vmax).

La temperatura: sono attivi ad una temperatura ottimale (di solito 37°C)

pH : sono attivi ad un pH ottimale (di solito pH 7)

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 FATTORI CHE INFLUENZANO LA CATALISI

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