Caratteristiche e Le reazioni all’interno delle cellule, per avvenire in tempi

Proprietà degli Enzimi adeguati, richiedono l’intervento degli Enzimi.

▪ Sono proteine globulari complesse

▪ Agiscono come Catalizzatori biologici abbassando l’Energia di attivazione della reazione a cui partecipano
▪ Agiscono a concentrazioni molto basse
▪ Restano inalterati dopo la conclusione della reazione chimica
▪ Sono altamente specifici riconoscendo i giusti substrati su cui agire
 L’accoppiamento ENZIMA – SUBSTRATO avverrà secondo la teoria: CHIAVE – SERRATURA

Il meccanismo d’azione di un enzima prevede l’incontro del substrato con l’enzima in corrispondenza del sito attivo (situato
sulla superficie enzimatica) con formazione di un complesso intermedio ed, infine, del prodotto della reazione. Al termine della
stessa, l’enzima inalterato potrà essere coinvolto in altre medesime reazioni.
Enzima + Substrato → complesso ES → Enzima + Prodotto

ESEMPIO:

Substrato: Lattosio
LATTOSIO + LATTASI → (LATTOSIO—LATTASI) →GLUCOSIO + GALATTOSIO + LATTASI
Enzima: Lattasi
 Fattori che influenzano La velocità di una reazione catalizzata è influenzata:

l’attività enzimatica • dal pH

• dalla temperatura
• dalla presenza di inibitori

Ogni enzima lavora ad un pH ottimale e una temperatura ottimale, se i valori di temperatura e pH variano, l’attività
enzimatica diminuisce FINO A SCOMPARIRE. Sarà avvenuta la denaturazione dell’enzima.

Rifletti sull’esperienza di laboratorio svolta sulla patata

Gli inibitori possono ridurre l’attività degli enzimi in due modi:
• legandosi nel sito attivo al posto del substrato (inibitori competitivi)
• legandosi in un sito diverso dal sito attivo (inibitori non competitivi)

L’INIBITORE si lega al SITO ATTIVO dell’enzima impedendo che si leghi il

SUBSTRATO così la reazione non potrà avvenire.

La molecola dell’INIBITORE si lega in questo caso nel sito allosterico alterando il

SITO ATTIVO dell’enzima impedendone così la reazione chimica.
MAPPA CONCETTUALE

VIDEO CONSIGLIATO:

https://youtu.be/hCxXguVOE-c

Possono essere denaturati per azione di:

temperatura pH
 Orizzontali Verticali
CRUCIVERBA