PIANO ALIMENTARE

PERSONALIZZATO

via Arco di Talamo,5

Fagnano Castello (CS)
3348219974
info@nutrizionistaderosa.it
 Norme comunicate al paziente

Il paziente viene informato espressamente circa le seguenti norme:

- Le analisi del sangue prescritte sono strettamente necessarie per l'elaborazione di un piano nutrizionale corretto,
bilanciato e soprattutto efficace per il raggiungimento degli obiettivi prefissati. Le analisi incomplete o tardive
non consentono l'elaborazione di nessuna dieta, salvo espresso assolvimento di responsabilità sottoscritto dal
paziente.

- La consegna del piano alimentare NON è contestuale alla visita, ma verrà elaborato nei 5-7 giorni
successivi. Il paziente è pertanto tenuto a pazientare e ad attendere una telefonata per la consegna cartacea al
recapito comunicato durante registrazione dei dati anagrafici, nonché a verificare la casella di posta elettronica
(e-mail) per l'eventuale consegna digitale (se concordata).

- È compito del paziente fissare gli appuntamenti per i controlli al termine di ogni visita, o fissarli per via
telefonica.

- Il paziente, altresì, è tenuto a comunicare eventuali disdette o ritardi negli appuntamenti, con la
consapevolezza che un eventuale rinvio deve essere nuovamente concordato.

- Il paziente che salta i controlli o che li modula in maniera diversa da quanto prescritto, esonera da
qualsivoglia responsabilità la Dr.ssa De Rosa Anna Maria circa l'efficacia del piano terapeutico adottato e le
eventuali complicanze che potrebbero derivarne in assenza di un attento e costante monitoraggio.

- Il paziente che si assenta dai controlli ripetutamente e per oltre 4 mesi, decade automaticamente dal percorso
terapeutico adottato e dovrà essere nuovamente sottoposto a visita nutrizionale completa.

Il paziente dichiara di aver letto, compreso e sottoscritto le norme che gli sono state sottoposte
prima di iniziare la visita nutrizionale.

COPIA PER IL PAZIENTE

 Dr.ssa Anna Maria De Rosa
Biologa Nutrizionista

TRIPICCHIO AGOSTINO (11/03/2023)

Dati Anagrafici

Cognome TRIPICCHIO

Nome AGOSTINO

Sesso M

Data di Nascita 16/01/2005

17/03/2023 Pagina 1 di 9
 Dr.ssa Anna Maria De Rosa
Biologa Nutrizionista

TRIPICCHIO AGOSTINO (11/03/2023)

Dati Antropometrici

Altezza 183 cm
Circonferenza polso 17,0 cm
Circonferenza vita 86,0 cm
Circonferenza addome 91,0 cm
Circonferenza fianchi 99,0 cm

Età 18 anni
Stile di vita moderatamente attivo

Peso attuale 76,7 kg

Peso ideale da BMI 72,8 kg

B.M.I 22,9
Peso Massimo accettabile 83,7 kg
Peso Minimo accettabile 62,0 kg
W/H Ratio 0,87
Rischio cardiovascolare: Basso

Metabolismo basale 1862 kcal

Fabbisogno energetico 3259 kcal

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 Dr.ssa Anna Maria De Rosa
Biologa Nutrizionista

TRIPICCHIO AGOSTINO (11/03/2023)

1° Giorno

Colazione

Latte di vacca parzial. scremato 200 g (92 kcal)

Yogurt greco bianco 2% 100 g (115 kcal)
Uova di gallina - albume (2 albumi) 60 g (25 kcal)

Pane integrale o di segale 50 g (112 kcal)

Fette biscottate integrali con un velo di marmellata HERO 30 g (118 kcal)
Fiocchi d'avena/di riso/di farro o farine degli stessi cereali 30 g (110 kcal)

Mandorle o noci o ciocc. Fondente 88% 15 g (94 kcal)

Spuntino Matt.

Arance 200 g (74 kcal)

Fragole 200 g (60 kcal)
Kiwi 150 g (72 kcal)
Mela 130 g (74 kcal)

Mandorle o noci o ciocc. Fondente 88% 15 g (94 kcal)

Pranzo

Pesce spada fresco o surgelato 200 g (218 kcal)

Alici fresche 200 g (192 kcal)
Sogliola o platessa 200 g (166 kcal)
Merluzzo o nasello o baccalà ben dissalato 200 g (142 kcal)
Pollo coscia - senza pelle 180 g (192 kcal)
Uova di gallina Due intere + 2 albumi (60 g) 180 g (230 kcal)
Salmone fresco/surgelato 180 g (333 kcal)
Vitello tagli magri a scelta 150 g (159 kcal)
Petto di pollo 150 g (150 kcal)
Tacchino petto 150 g (201 kcal)
Tonno o sgombro fresco/surgelato 150 g (238 kcal)

Verdure fresche (vedi note) 150 g (36 kcal)

Legumi (ceci, fagioli, lenticchie, piselli) Peso a cotto 250 g (211 kcal)
Pane integrale o di segale 100 g (224 kcal)
Integrale - Wasa 60 g (200 kcal)

Olio di oliva extra vergine Due Cucchiai 20 g (179 kcal)

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Biologa Nutrizionista

TRIPICCHIO AGOSTINO (11/03/2023)

1° Giorno

Prima Merenda

Yogurt intero bianco no muller Un Vasetto 125 g (82 kcal)

Yogurt greco bianco 2% 75 g (86 kcal)
Mandorle noci o ciocc. Fondente 88% 15 g (94 kcal)
Seconda Merenda
Banane 150 g (114 kcal)
Pane integrale o di segale 50 g (112 kcal)

Yogurt greco bianco 2% 100 g (115 kcal)

Uova di gallina albume (due albumi) 60 g (26 kcal)
Arrosto di Fesa di Tacchino /pollo 40 g (37 kcal)
Parmigiano 20 g (79 kcal)

Cena

Pasta di semola integrale o di farro 100 g (330 kcal)

Riso basmati bianco 95 g (323 kcal)

Seppia, gamberetti, calamari, totani 180 g (129 kcal)

Alici fresche 150 g (144 kcal)
Sogliola o platessa 150 g (124 kcal)
Merluzzo o nasello o baccalà ben dissalato 150 g (106 kcal)
Pollo coscia - senza pelle 130 g (139 kcal)
Pesce spada fresco/surgelato 130 g (141 kcal)
Petto di pollo 100 g (100 kcal)
Tacchino petto 100 g (134 kcal)
Salmone – selvaggio affumicato 100 g (147 kcal)
Tonno al naturale o sgombro 100 g (103 kcal)

Verdure fresche (vedi note) 150 g (36 kcal)

Pane integrale o di segale 50 g (112 kcal)

Integrale - Wasa 30 g (100 kcal)

Olio di oliva extra vergine Due Cucchiai 20 g (179 kcal)

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TRIPICCHIO AGOSTINO (11/03/2023)

2° Giorno

Colazione

Latte di vacca parzial. scremato 200 g (92 kcal)

Yogurt greco bianco 2% Un Vasetto 150 g (172 kcal)

Fette biscottate integrali con un velo di marmellata HERO 30 g (118 kcal)

Fiocchi d'avena/di riso/di farro 30 g (110 kcal)

Spuntino Matt.

Cioccolato fondente min 88% o mandorle o noci 10 g (53 kcal)

Arance Un Frutto 220 g (81 kcal)

Fragole 220 g (66 kcal)
Kiwi Due Frutti e mezzo 200 g (96 kcal)
Mela Un Frutto 150 g (85 kcal)
Banane Un Frutto 130 g (98 kcal)
Mandarini Due Frutti 120 g (91 kcal)

Pranzo

Pane integrale o di segale 120 g (268 kcal)

Pasta di semola integrale o di farro 85 g (280 kcal)
Farro 80 g (282 kcal)
Orzo perlato 80 g (276 kcal)
Riso basmati bianco 75 g (250 kcal)

Gamberetti sgusciati, seppie, totani 150 g (106 kcal)

Fiocchi di latte 150 g (172 kcal)
Pollo coscia - senza pelle 120 g (128 kcal)
Alici fresche 120 g (115 kcal)
Pesce spada 120 g (130 kcal)
Sogliola o platessa 120 g (99 kcal)
Merluzzo o nasello o baccalà 120 g (85 kcal)
Ricotta 120 g (175 kcal)
Tacchino petto 100 g (134 kcal)
Petto di pollo 100 g (100 kcal)
Tonno o sgombro fresco/surgelato/al naturale 100 g (159 kcal)
Salmone – selvaggio affumicato 80 g (117 kcal)

Verdure fresche (vedi note) 150 g (36 kcal)

Olio di oliva extra vergine Due Cucchiai 20 g (179 kcal)

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TRIPICCHIO AGOSTINO (11/03/2023)

2° Giorno

Merenda

Arance Un Frutto 220 g (81 kcal)

Fragole 220 g (66 kcal)
Kiwi Due Frutti e mezzo 200 g (96 kcal)
Mela Un Frutto 150 g (85 kcal)
Banane Un Frutto 130 g (98 kcal)
Mandarini Due Frutti 120 g (91 kcal)

Cena

Merluzzo o nasello o baccalà 200 g (142 kcal)

Sogliola o platessa 200 g (166 kcal)
Pesce spada fresco/surgelato 200 g (218 kcal)
Spigola o branzino - filetti 200 g (164 kcal)
Uova di gallina Due intere + 2 albumi (60 g) 180 g (230 kcal)
Pollo coscia - senza pelle 180 g (192 kcal)
Orata fresca/surgelata 160 g (193 kcal)
Petto di pollo 150 g (150 kcal)
Tacchino petto 150 g (201 kcal)
Vitello tagli magri e sottili 150 g (159 kcal)

Verdure fresche (vedi note) 150 g (36 kcal)

Patate lesse 250 g (180 kcal)

Legumi (ceci, fagioli, lenticchie, piselli) Peso a cotto 220 g (185 kcal)
Pane integrale o di segale 70 g (156 kcal)

Olio di oliva extra vergine Due Cucchiai 20 g (179 kcal)

Un pasto a settimana è libero. Se è pranzo, a cena seguire la cena dei giorni di fuori allenamento, senza introdurre il
gruppetto patate/pane/legumi oppure dimezzando le grammature di questi. Se è a cena, a pranzo seguire lo schema della
cena dei giorni di fuori allenamento, dimezzando le grammature del gruppetto patate/pane/legumi.

FREQUENZE DI ASSUNZIONE:
VITELLO: max 2 volte a settimana
CROSTACEI/MOLLUSCHI: max 2 volte a settimana
UOVA: max 4 intere a settimana

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TRIPICCHIO AGOSTINO (11/03/2023)

1° Giorno

Rapporto Componenti

Prime Scelte Media portate

Proteine % 23,89 22,98
Lipidi % 38,89 39,88
Glicidi % 37,25 37,20

Lista Componenti

Prime Scelte Media portate

Energia kcal 2122 2134
Proteine g 122,28 117,96
Lipidi g 88,50 90,98
Carboidrati disponibili g 203,41 203,71
Amido g 152,58 121,21
Fibra totale g 37,12 40,19
Proteine animali g 73,89 71,55
Proteine vegetali g 48,39 41,12
Saturi totali g 21,49 20,33
Monoinsaturi totali g 50,48 53,14
Calcio mg 716,40 813,59
Sale g 4,19 4,14
Sodio mg 1.676,15 1.656,51
Potassio mg 3.564,00 3.744,62
Fosforo mg 1.993,70 1.895,05
Vitamina K µg 0,00 16,99

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TRIPICCHIO AGOSTINO (11/03/2023)

2° Giorno

Rapporto Componenti

Prime Scelte Media portate

Proteine % 23,66 22,40
Lipidi % 38,25 38,64
Glicidi % 38,07 39,03

Lista Componenti

Prime Scelte Media portate

Energia kcal 1689 1660
Proteine g 97,11 89,78
Lipidi g 69,78 68,82
Carboidrati disponibili g 166,70 166,85
Amido g 99,23 95,96
Fibra totale g 23,61 28,33
Proteine animali g 66,08 60,76
Proteine vegetali g 31,03 29,02
Saturi totali g 18,01 17,89
Monoinsaturi totali g 37,45 38,28
Calcio mg 531,30 676,70
Sale g 2,53 2,99
Sodio mg 1.010,00 1.194,54
Potassio mg 3.520,80 3.823,57
Fosforo mg 1.590,70 1.494,57
Vitamina K µg 1,30 29,28

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 Dr.ssa Anna Maria De Rosa
Biologa Nutrizionista

TRIPICCHIO AGOSTINO (11/03/2023)

NOTE:

VERDURE DA UTILIZZARE (il peso è indicativo; in base alla necessità se ne possono consumare di più o di meno)

100 g: ASPARAGI, FUNGHI.

100 g: LATTUGA, INDIVIA, RUCOLA, VALERIANA.
150 g: CAROTE, ZUCCA GIALLA, BROCCOLI, CAVOLO, RAPE, CAVOLFIORE, CARCIOFI, BIETA, SCAROLA, FAGIOLINI,
ZUCCHINE.

- SI CONSIGLIA L’INTRODUZIONE DI UN MINIMO QUANTITATIVO DI VERDURE CRUDE PRIMA DI INIZIARE PRANZO E CENA
(CAROTE, RUCOLA, FINOCCHI, RAVANELLI, SEDANO), CONDITI SOLO CON UN GOCCIO DI ACETO DI MELE BIO;

- TUTTI GLI ALIMENTI PRESENTI IN DIETA DEVONO ESSERE ASSUNTI NELLE DOSI INDICATE;

- I PASTI POSSONO ESSERE INVERTITI SALVO DIVERSA PRESCRIZIONE DEL NUTRIZIONISTA;

- IL PESO DEGLI ALIMENTI È CONSIDERATO SEMPRE “A CRUDO”; AL NETTO DEGLI SCARTI (SOLO I LEGUMI HANNO UN
PESO A COTTO);

- RIDURRE L’USO DEL SALE A MASSIMO 6 gr AL GIORNO, DA DIVIDERE TRA PRANZO E CENA; QUESTO QUANTITATIVO SI
ANNULLA NEL CASO DI UTILIZZO IN UNO O PIU’ PASTI DI ALIMENTI GIA’ SALATI (pesce conservato, affettati);

- L’USO DELLE SPEZIE (origano, salvia, menta, rosmarino, zenzero, curcuma, alloro, noce moscata,
peperoncino) NON ESPLICITAMENTE VIETATE E’LIBERO, A SCELTA DEL PAZIENTE.

Consigli generali:

• Per la cottura delle verdure e degli ortaggi, si adoperi poca acqua, fiamma bassa ed un coperchio che chiuda bene il tegame.
• Per gli arrosti utilizzare una graticola o una piastra, poggiare l’alimento aromatizzato e salare a fine cottura.
• Si consiglia di alternare il consumo di carne e pesce, preferendo il pesce almeno 3 volte a settimana! Preferire come metodo
di cottura, le cotture alla griglia, al forno o al cartoccio, limitando al minimo le fritture.
• Per condire usare l’olio extra vergine di oliva, da preferire a crudo, senza soffritti
• Limitare l’uso del sale da cucina, preferire l’uso di aromi per dare sapore ai cibi: basilico, salvia, rosmarino, alloro, cipolla,
aceto (meglio se di mele!), aglio, prezzemolo, origano, limone…
• Si consiglia di fare uso di sale iodato per prevenire i disturbi della tiroide.
• Per le frittate ungere con poco olio una padella antiaderente, riscaldare, senza far fumo, e versare le uova battute.
• In caso di utilizzo di prodotti surgelati, di procedere ad uno scongelamento graduale
• Si consiglia di bere acqua nelle quantità di 1,5-2 litri al giorno, preferibilmente lontano dai pasti ovvero 30 min prima e
dopo il pasto.

L’efficacia della fibra nel combattere la stipsi è condizionata dall’assunzione di liquidi.

Si raccomanda di alternare le varie pietanze nel corso della settimana; è consigliato di alternare il consumo di carne e pesce nei
vari pasti, preferendo il pesce almeno 3 volte a settimana.

SI CONSIGLIA: OMEGA Pagina 9 di 9

NOBILE (ERBENOBILI): per
10 giorni 2 softgel al giorno,