Dati anagrafici - Misure antropometriche - MB - Livello attività fisica

Femmina, età: 28 anni; peso corporeo: 55 kg; statura: 1,73 m

Metabolismo Basale : 1.370 kcal;

BMI INIZIALE:18

DISPENDIO ENERGETICO GIORNALIERO: 2147

Eventuali problematiche di salute (pregresse e/o attuali) ed eventuali fattori di rischio

Problemi gastro-intestinali (gonfiore, meteorismo) con alvo irregolare dovuti a diagnosi di
CELIACHIA

Storia ponderale: negli ultimi 5 anni ha perso circa 5/6 kg

Abitudini alimentari:
Colazione: tè e biscotti
Pranzo: riso, carne o pesce no verdura; patate lesse
Spuntini: un frutto
Cena: secondi piatti con verdure o legumi in scatola e gallette di riso o di mais.
Aspetti generali:
Scarso consumo di verdura.
Consumo di alcool nel fine settimana in cui mangia anche di piu

Stile di vita: moderatamente attivo. Si sposta con i mezzi, lavoro attivo

Attivita fisica 3 volte a settimana
trekking nel w.e.

razionale del piano alimentare:

paziente normopeso celiaca
il piano alimentare ipercalorico
-esclusi alimenti precotti e conservati per ridurre il rischio di contaminazione da glutine,
da consumare:
alimenti senza glutine gia presenti in commercio o naturalmente tali,
- formaggi a basso contenuto di lattosio per migliorare i sintomi indotti dalla celiachia
E importante che i salumi siano scelti rigorosamente senza lattosio e senza glutine.

OBIETTIVI :
incremento ponderale di 5 kg (surplus calorico circa 250 kcal)
miglioramneto delle abitudini alimentari per la riduzione dei sintomi celiaci

BMI AUSPICABILE: 20(60 kg)

Suddivisione dei macronutrienti:
Energia (kcal/die) Proteine (gr/die) Lipidi (gr/die) Carboidrati (gr/die)
0,9*60=54gr =8.8%
2400 (54 -89) 69 341

kcalorie dai
216-356 621 1364
macronutrienti
% dell’energia
8.8-15,1% 26% 58%
giornaliera

2
GIORNATA TIPO

carboidrati zuccheri
alimento gra energia proteine lipidi alcol
mmi kcal g g totali semplice
g
g
g
kefir 200 130 7,5 1,8 8 8
Fiocchi di 60 220 4 0,4 52 6
mais
mandorle 30 189 6,6 16,6 1,4 1,1
mandarini 150 114 1,4 0,5 26,4 26,4
riso 200 724 14 1,2 175 0,4
zucca 200 36 2,2 0,2 7 5
parmigiano 50 187 18 12,8 0 0
olio 30 270 0 30 0 0
mela 150 65 0,3 0 15 15
mirtilli 150 75 1,4 0,3 15,2 15,2
lattuga 200 40 3,6 0,8 4,4 4,4
sogliola 150 125 25,4 2,4 1.2 1,2
patate 200 170 4,2 2 36 0,8

Quantità tot xxx xxxxxx 58,5

89 69 341
(g) x xx
Energia tot xxx 219
2674 356 621 1364
(kcal) x
% energia xxx 8%
100% 15,1% 26% 58%
totale x

Esempio di menu giornaliero

3
 Colazione 60 gr di fiocchi di mais 200 gr di kefir

Spuntino 150 gr di mandarini

200gr di riso con 200 gr zucca 50 parmigiano due cucchiaini d

Pranzo
olio(15gr) 150 gr di mela

Spuntino 150 gr di mirtilli 30 gr di mandorle (20)

200 gr di patate con 200 gr di lattuga due cucchiain d olio(15 gr)

Cena 200 gr di soglila

Rotazione delle fonti proteiche consigliate:

n°volte a
grammi tipologia
settimana
CARNE FRESCA 100 3 Tacchino pollo coniglio manzo
Scegliere tutti isalumi senza glutine
CARNE CONSERVATA 50 1
esenza lattosio
Sogliola orata spigola calamari
PESCE FRESCO 100 3
gallinella
PESCE CONSERVATO
LEGUMI 50 2 Fave ceci piselli lenticchie fagioli
(un uovo puo essere anche consumato
UOVA n.2 2v sett
in alternativa nelle preparazioni)
Mozzarella ricotta primo sale robiola
FORMAGGI FRESCHI 100 1
crescenza delattosati
FORMAGGI
50 1 Parmigiano ad alta stagionatura
STAGIONATI