Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Fase2
Fase 3
Fase
1
Germogli
di
bamboo
e
fagioli
Jicama
(rapa
dolce
americana)
Lattuga,
radicchio
tranne
iceberg
Melanzana
Misticanza
Okra
Pastinache
Fase2
Fase 3
Radicchio
Rape
Rucola
Scalogno
Sedano
Spinaci
Spirulina
Topinambur
Zucca
Zucchine
Fase
1
Ananas
Anguria
Arance
Ciliegie
Fichi
Fichi d'india
Fragole
Guava
Kiwi
Lamponi
Lime
Limone
Mandarini, clementine
Mango
Fase2
Fase 3
Fase
1
Mela
Melograno
Meloni, cantalupi, miele
Mirtilli rossi
Mirtilli neri
More
More di gelso
Papaya
Pera
Pere nashi
Pesca
Pompelmo
Prugne
Fase2
Fase 3
Fase 1
Fase 3
Fase 1
Fase 3
Pasta
e
cereali
interi
in
chicco:
1
cup
a
Pasta
e
cereali
interi
in
chicco:
1/2
cup
a
Pasta
e
cereali
interi
in
chicco:
1
cup
Pasta
e
cereali
interi
in
chicco:
3/4
cup
cotto/65
g
a
crudo
cotto/35
g
a
crudo
e
mezza
a
cotto/90
g
a
crudo
a
cotto/45
g
a
crudo
Fiocchi
d'avena:
1
cup
a
cotto,
1/2
cup
a
Fiocchi
d'avena:
1/2
cup
a
cotto,
1/4
di
Fiocchi
d'avena:
1
cup
e
mezza
a
Fiocchi
d'avena:
3/4
cup
a
cotto,
3/8
di
crudo
cup
a
crudo
cotto,
3/4
cup
a
crudo
cup
a
crudo
Farine:
1/3
di
cup
Farine:
1/6
di
cup
Farine:
1/2
di
cup
Farine:
1/4
di
cup
Gallette:
30
grammi/3
gallette
Gallette:
15
grammi/1,5
gallette
Gallette:
45
grammi/4
gallette
Gallette:
22,5
grammi/2
gallette
Crackers:
30
grammi
Crackers:
15
grammi
Crackers:
45
grammi
Crackers:
22,5
grammi
Pane:
1
fetta
di
dimensioni
del
pancarr
(circa
60
g)
Pane:
1
fetta
e
mezza
di
dimensioni
del
pancarr
(circa
90
g)
Latti
vegetali:
1
cup
sostituisce
mezza
porzione
di
cereali
Latti
vegetali:
1
cup
e
mezza
sostituisce
mezza
porzione
di
cereali
<
1/2
tazza
vale
come
condimento
e
non
si
conta
come
cereale
<
2/3
di
tazza
vale
come
condimento
e
non
si
conta
come
cereale
I
cereali
indicati
possono
essere
usati
sottoforma
di
farina,
pasta,
pane,
gallette,
crackers,
cereali
soffiati
e
cereali
interi
in
chicco
Fase
1
Amaranto
Arrowroot
Avena (fiocchi e decorticata)
Fase 2
Fase 3
Fase
1
Quinoa
Riso integrale
Riso nero-venere
Fase 2
Fase 3
Farro
Grano Germogliato
Grano saraceno
Kamut
Miglio
Orzo bianco, nero
Riso selvatico
Segale
Tapioca
Teff (creale etiopie)
Triticale
Farina di mandorle/cocco
PROTEINE
ANIMALI
Porzioni
per
chi
deve
perdere
<10
kg
Fase 1
Fase 2
Fase 3
Fase
1
Aringa
Branzino, spigola
Calamari
Capesante
Filetti di Haddock
Gamberetti
Granchio polpa
Halibut
Merluzzo
Ostriche
Orata
Platessa
Salmone affumicato
Salmone fresco
Sardine
Sardine in olio di oliva
Sogliola
Tonno fresco
Tonno in scatola al naturale
Tonno sott'olio
Trota
Uova intere
Vongole
Fase 2
Fase 3
PROTEINE
VEGETALI
Porzioni
per
chi
deve
perdere
<10
kg
Fase
1
Ceci
Chana Dal
Fagioli azuki,neri, borlotti, bianchi,lima
Fagioli cannellini
Fave
Fase 2
Fase 3
Fase
1
Lenticchie
Soia
Tofu
Tempeh
Efemame
Fase 2
Fase 3
GRASSI
SANI
Porzioni
per
chi
deve
perdere
<10
kg
3
cucchiaio
di
olio
2
cucchiai
di
burri
di
frutta
secca/semi
3
cucchiai
di
maionese
1/2
avocado
1/4
di
cup
di
frutta
secca
1/4
di
cup
di
olive
1/4
di
cup
di
cocco
1/3
di
cup
di
Hummus
Latti
vegetali:
1
cup
sostituisce
mezza
porzione
di
grassi
<
1/2
tazza
vale
come
condimento
e
non
si
conta
come
grasso
Fase
1
Burri (mandorle, noci, nocciole,
anacardi, sesamo (Tahini)
Fase 2
Fase 3
Fase
1
Maionese
Fase 2
Fase 3
Cocco (frutto)
CONDIMENTI
Fase
1
Aceto di riso
Aglio, esiccato
Bragg Liquid amnios
Brodo di carne
Brodo vegetale
Caff di cicoria
Caff d'orzo
Cannella,cardamomo
Carruba
Cipolla esiccata
Concentrato pomodoro
Cumino
Curcuma
Curry
Fase2
Fase 3
Fase
1
Latti vegetali (<1/2 cup)
Lievito di birra
Noce Moscata
Pepe bianco nero
Pepe di cayenna
Peperoncino fiocchi polvere
Peperoncino affumicato
Rafano
Salsa tex mex fatta in casa
Sale, rosa, marino, alla ciopolla
Salsa pomodoro
Senape
Sottaceti senza zucchero
Spezie
Succo di limone
Tabasco
Tamari
Tisane e t senza caffeina
Zafferano
Zenzero fresco ed esiccato
Fase2
Fase 3