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ISTRUZIONI: In questa tabella Excel vengono riportati alcuni tra gli alimenti più comuni suddivisi

oltrechè le calorie apportate. Nella seconda parte della tabella (sotto l'azzurro) potete calcolarv
mangiate una mela che pesa 90 grammi, inserite 90 nella colonna rossa e sulla riga della me
alimento che trovate nelle pagine excel successive

Contenuto per 100 g di p

ALIMENTO Kcal Acqua Proteine Grassi (g) Carboidrati Fibra


(g) (g) (g) (g)
Sodio
(mg)

Carote 40 88.5 1.03 0.2 7.5 3.1 95


Pomodori maturi 19 94 1 0.2 3.5 2 6
Patate cotte senza buccia 71 80.1 1.8 0.1 16.9 1.3 7
Carciofi cot 82 67.5 10.1 0.7 9.3 7.9
Cavolfiore 25 90.5 3.2 0.2 2.7 2.4 8

Mele 54 86.9 0.4 0.1 10.7 1.7 0


Banana 70 73 1.2 0.3 21 1.8 1
Arance 38.2 85 0.8 0.7 9 1.6 3
Kiwi 44 84.6 1.2 0.6 9 2.2 5

Pasta 350 10.8 10.9 1.5 71.7 2.7 4


Pane tipo 0 275 31 8.1 0.5 63.5 3.8 293
Pane di semola di grano 279 8.7 5.1 49.7 3.3 600
duro Coop (una fetta)

Fette biscottate (una fetta) 379 6.5 14.2 10 62 5.4

Mais (Dolce, sgocciolato) 98 70.3 3.4 1.3 19.5 1.4 270

Tortelloni ricotta e Spinaci 276 10.2 9.4 37.7

Biscot Misura allo Yogurt 417 8.3 15.2 70.8 2.6

Fiocchi di riso e frumento 369 12.9 1.3 76.5 3.1


integrale (Multifit natur)
Zuppa di legumi e cereali 53 2.9 0.9 8.2 3.4
(Carrefour)

Sugo di pomodoro 18 90.8 1.3 0.2 3 1.5 160

Lenticche secche 338 12 25.02 1.2 59


Fagioli secchi 336 12.5 22.5 1.8 57.45
Zuppa di legumi e cereali 53 2.9 0.9 8.2 3.4
(Carrefour)

Latte parzialmente scremato 46 88.5 3.15 1.55 4.85 0

Parmigiano Reggiano 387 30.4 33.5 28.1 3.5 0 600


Pecorino Siciliano 427 30.3 28.9 33.6 2.4 0 450
Caciotta mista 384 39.5 24.5 31 1.8 0
Yogurt Vivita 77 4 0.1 15 0.1 0.04

Pancetta 463 14.5 45 0.1 0 1400

Uovo di gallina intero 128 77.1 12.4 8.7 1.06 0 137

Olio Extra Vergine di Oliva 891 0 99 0 0


Cioccolato al latte 535 10 31 54
TOTALE PER PORZIONE
più comuni suddivisi per categorie. Nella prima parte della tabella (sotto il giallo) ci sono i diversi alimenti
urro) potete calcolarvi il contenuto nutrizionale della quantità di alimento che mangiate semplicemente ins
a e sulla riga della mela e sulla destra (sotto il colore azzurro) vi ritroverete quante proteine avete assunto,
agine excel successive e poi inserite la quantità. ATTENZIONE: I valori delle caselle colorate in verde non v

enuto per 100 g di prodotto


vit. B1 vit. B2 vit. C Porzione
Potassio Ferro Calcio Fosforo vit. A (g) Proteine
(tiamina) (riboflav.) (mg) Kcal
(mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (g)
(mg) (mg)
VERDURA E ORTAGGI
220 0.4 34 37 11.48 0.04 0.05 6 0 0 0
297 0.3 9 25 6.1 0.02 0.04 25 0 0 0
280 0.4 5 31 0.08 0.01 6 0 0 0
0 0 0
350 0.8 44 69 0.5 0.1 0.1 59 0 0 0
0 0
0 0
0 0
FRUTTA
132 0.7 15 23 1.7 #DIV/0! 0.05 7 0 0 0
350 0.6 10 28 0.25 0.06 0.05 10 0 0 0
200 0.5 44 23 0.2 0.06 0.07 50 0 0 0
400 0.5 25 70 0.02 0.05 85 0 0 0
0 0
0 0
CEREALI E DERIVATI
192 1.4 22 189 0 0.1 0.2 0 130 455 14.17
0.7 17 77 0 0.06 0.06 0 0 0 0

0 0 0

0 0 0

220 0.5 4 79 0.24 0.25 0.18 7 0 0 0

0 0 0

0 0 0

7 1.6 0 0 0
0 0 0

0 0
0 0
CONDIMENTI
16 35 5.3 8 0 0 0
0 0
0 0
LEGUMI
8 74 410 100 0.21 3 0 0 0
7 150 400 30 0.18 3 0 0 0

0 0 0

0 0
0 0
LATTE E LATTICINI

0.1 120 94 0.19 0.04 0.17 1 200 92 6.3

102 0.7 1159 678 3.73 0.03 0.37 0 5 19.35 1.675


55 0.3 1162 798 5.73 0 70 298.9 20.23
0 0 0
0.3 0.4 50 38.5 2
0 0
0 0
SALUMI E INSACCATI
0 0 0
0 0
0 0
0 0
UOVA
133 1.5 48 210 2.25 0.09 0.3 0 0 0 0
0 0
0 0
GRASSI, ZUCCHERI E DOLCI
0 0 0 0 0 5 44.55 0
5 26.75 0.5
0 0
0 0
0 0
ono i diversi alimenti e i loro contenuti dei principali principi nutritivi per 100 grammi di prodotto,
te semplicemente inserendo la quantità in grammi nella colonna Q (quella rossa). Ad esempio se
oteine avete assunto, quanto carboidrati etc. Provate voi ad inserire i valori nutrizionali di un
olorate in verde non vanno assolutamente cambiati

Contenuto per porzione


vit. B1 vit. B2
Carboidrati Grassi Fibra Sodio Potassi Ferro Calcio Fosforo vit. A (tiamina) (riboflav.)
(g) (g) (g) (mg) o (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 #DIV/0! 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

93.21 1.95 3.51 5.2 249.6 1.82 28.6 245.7 0 0.13 0.26
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

9.7 3.1 0 0 0 0.2 240 188 0.38 0.08 0.34

0.175 1.41 0 30 5.1 0.04 57.95 33.9 0.19 0.0015 0.0185


1.68 23.5 0 315 38.5 0.21 813.4 558.6 4.01 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
7.5 0.05 0.05 0.02 0 0 0 0 0 0.15 0.2
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 4.95 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2.7 1.55 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
mi di prodotto,
Ad esempio se
onali di un

vit. C
(mg)

0
0
0
0
0
0
0
0

0
0
0
0
0
0

0
0

0
0

0
0

0
0
0

0
0

0
0

0
0
0
0
0
0

0
0
0
0

0
0
0

0
0
0
0
0
ISTRUZIONI: In questa pagina Excel potete calcolarvi la quantità di calorie e di principi nutritivi d
della pagina precedente. Alla fine bisognerà mettere il numero di persone per le

Contenuto per 100 g di prodotto

Proteine Carboidrati Grassi Fibra Calcio Fosforo Ferro


Ingredienti Kcal (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg)

TOTALE RICETTA
Numero di persone per le quali è prevista la ricetta
TOTALE PER PORZIONE
di calorie e di principi nutritivi di una qualsiasi ricetta conoscendo la quantità degli ingredienti e seguendo le istruzioni
ttere il numero di persone per le quali è prevista la ricetta in modo da ottenere i risultati per porzione.

dotto Contenuto per porzione


Quantità
vit. A vit. B2 vit. C (g) Proteine Carboidrati Grassi Fibra Calcio Fosforo
Kcal
(mg) (mg) (mg) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg)

0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
ricetta 5
0 0 0 0 0 0 0
orzione

Ferro vit. A vit. B2 vit. C


(mg) (mg) (mg) (mg)

0 0 0 0
0 0 0 0
0 0 0 0
0 0 0 0
0 0 0 0
0 0 0 0
0 0 0 0
0 0 0 0
0 0 0 0

0 0 0 0
ISTRUZIONI: In questa tabella potete calcolarvi l'apporto nutriz
quantità che né mangiate. In tal modo vi comparirà l'apporto ca
inserite l'apporto calorico ottenuto nella casella viola so

Contenuto per 100 g di prodotto

Carboi Fibra Sodio


ALIMENTO Kcal Acqua Proteine
(g) (g) Grassi (g) drati
(g) (g) (mg)
Potassi
o (mg)

Latte parzialmente 46 88.5 3.15 1.55 4.85 0


scremato
Biscot Misura allo 417 8.3 15.2 70.8 2.6
Yogurt
Fiocchi di riso e
frumento integrale 369 12.9 1.3 76.5 3.1
(Multifit natur)
TOTALE COLAZIONE

Barretta cereali 392 6 8 74


Caffè zuccherato
TOTALE SPUNTINO MATTUTINO

Tortelloni ricotta e 276 10.2 9.4 37.7


Spinaci
Sugo di pomodoro 18 90.8 1.3 0.2 3 1.5 160
Parmigiano Reggiano 387 30.4 33.5 28.1 3.5 0 600 102
Arance 38.2 85 0.8 9
Mele 54 84 0.3 12
TOTALE PRANZO
Yogurt Vivita 77 4 0.1 15 0.1 0.04
TOTALE SPUNTINO

Pane tipo 0 275 31 8.1 0.5 63.5 3.8 293


Patate cotte senza 71 80.1 1.8 0.1 16.9 1.3 7 280
buccia
Carciofi cot 82 67.5 10.1 0.7 9.3 7.9
Olio Extra Vergine di 891 0 99 0 0
Oliva
Pecorino Siciliano 427 30.3 28.9 33.6 2.4 0 450 55
Arance 38.2 85 0.8 0.7 9 1.6 3 200
TOTALE CENA

Mele 54 84 0.3 12
TOTALE SPUNTINO SERALE

TOTALE GIORNATA

TOTALE COLAZIONE

Caffè zuccherato
TOTALE SPUNTINO MATTUTINO
TOTALE PRANZO

TOTALE SPUNTINO

TOTALE CENA

TOTALE SPUNTINO SERALE

TOTALE GIORNATA
colarvi l'apporto nutrizionale di una giornata inserendo tutto ciò che mangiate. Vanno inseriti i valori per 1
comparirà l'apporto calorico giornaliero e la quantità dei diversi principi nutrivi che assumete durante tutt
o nella casella viola sottostante e potrete controllare se avete assunto le quantità giuste di carboidrati, pro

per 100 g di prodotto


vit. B2 Porzione
vit. B1 (ribofla (g)
Ferro Calcio Fosfor vit. A vit. C Protein
(tiamina) Kcal
(mg) (mg) o (mg) (mg) v.) (mg) e (g)
(mg) (mg)

LUNEDì
COLAZIONE
0.1 120 94 0.19 0.04 0.17 1 200 92 6.3

14 58.38 1.162

7 1.6 40 147.6 5.16

LAZIONE 297.98 12.6

SPUNTINO MATTUTINO
21 82.32 1.26

O MATTUTINO 82.32 1.26

PRANZO
150 414 15.3

16 35 5.3 8 80 14.4 1.04


0.7 1159 678 3.73 0.03 0.37 0 15 58.05 5.025
0.5 44 23 0.2 0.07 50 200 76.4 1.6
0.7 15 23 1.7 0.05 7 90 48.6 0.27
RANZO 611.45 23.2

SPUNTINO POMERIDIANO
0.3 0.4 120 92.4 4.8
UNTINO 92.4 4.8
CENA
0.7 17 77 0 0.06 0.06 0 30 82.5 2.43

0.4 5 31 0.08 0.01 6 250 177.5 4.5

150 123 15.15

0 0 0 0 0 5 44.55 0

0.3 1162 798 5.73 0 10 42.7 2.89


0.5 44 23 0.2 0.06 0.07 50 150 57.3 1.2
CENA 527.55 26.2

SPUNTINO SERALE
0.7 15 23 1.7 0.05 7 90 48.6 0.27
TINO SERALE 48.6 0.27

ORNATA 1660.3 68
0

Giorno della Settimana


COLAZIONE
0 0
0 0
0 0
LAZIONE 0 0

SPUNTINO MATTUTINO

O MATTUTINO 0 0

PRANZO
0 0
0 0
0 0
0 0
RANZO 0 0

SPUNTINO POMERIDIANO
0 0
UNTINO 0 0
CENA
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
0 0
CENA 0 0

SPUNTINO SERALE
0 0
TINO SERALE 0 0

ORNATA 0 0
0
Vanno inseriti i valori per 100 g di prodotto e la
he assumete durante tutta la giornata. Alla fine
à giuste di carboidrati, proteine e grassi.

Contenuto per porzione

Carboidr Grassi Fibra Sodio Potassio Ferro Calcio Fosforo vit. A (mg)
ati (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)

9.7 3.1 0 0 0 0.2 240 188 0.38

9.912 2.128 0.364 0 0 0 0 0 0

30.6 0.52 1.24 0 0 2.8 0 0 0

50.21 5.748 1.6 0 0 3 240 188 0.38

15.54 1.68 0 0 0 0 0 0 0

15.54 1.68 0 0 0 0 0 0 0

56.55 14.1 0 0 0 0 0 0 0

2.4 0.16 1.2 128 0 0 12.8 28 4.24


0.525 4.215 0 90 15.3 0.11 173.85 101.7 0.5595
18 0 0 0 0 1 88 46 0.4
10.8 0 0 0 0 0.63 13.5 20.7 1.53
88.28 18.48 1.2 218 15.3 1.74 288 196.4 6.7295

O
18 0.12 0.12 0.048 0 0 0 0 0
18 0.12 0.12 0.048 0 0 0 0 0

19.05 0.15 1.14 87.9 0 0.21 5.1 23.1 0

42.25 0.25 3.25 17.5 700 1 12.5 77.5 0

13.95 1.05 11.85 0 0 0 0 0 0

0 4.95 0 0 0 0 0 0 0

0.24 3.36 0 45 5.5 0.03 116.2 79.8 0.573


13.5 1.05 2.4 4.5 300 0.75 66 34.5 0.3
88.99 10.81 18.6 154.9 1005.5 1.99 199.8 214.9 0.873

10.8 0 0 0 0 0.63 13.5 20.7 1.53


10.8 0 0 0 0 0.63 13.5 20.7 1.53

272 36.8 22 372.9 1021 7.4 741 620 9.5125


0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0

O
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0
vit. B2
vit. B1 (riboflav.) vit. C (mg)
(tiamina) (mg) (mg)

0.08 0.34 2

0 0 0

0 0.64 0

0.08 0.98 2

0 0 0

0 0 0

0 0 0

0 0 6.4
0.0045 0.0555 0
0 0.14 100
0 0.045 6.3
0.0045 0.2405 112.7
0.36 0.48 0
0.36 0.48 0

0.018 0.018 0

0.2 0.025 15

0 0 0

0 0 0

0 0 0
0.09 0.105 75
0.308 0.148 90

0 0.045 6.3
0 0.045 6.3

0.7525 1.8935 211

0 0 0
0 0 0
0 0 0
0 0 0

0 0 0

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0 0 0
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0 0 0

0 0 0
Verd
COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE
Zuccheri s
ALIMENTI Parte edibile Acqua Proteine Lipidi Carboidrati Amido olubili
% g g g g g g
Aglio 75 80 0.9 0.6 8.4 0 8.4
Agret 97 92.3 1.8 0.2 2.2 0 2.2

Agret, cot [bolliti in


acqua distillata senza
aggiunta di sale] 100 79.4 4.8 0.5 5.6 0 5.6
Asparagi di bosco 57 89.3 4.6 0.2 4 0 4

Asparagi di campo crudi 87 91.4 3.6 0.2 3.3 0 3.3

Asparagi di campo, cot


[bolliti in acqua distillata
senza aggiunta di sale] 85 87.7 5.1 0.3 4.7 0 4.7
Asparagi di serra 52 92 3 0.1 3 0 3

Barbabietole rosse crude 82 91.3 1.1 tr 4 0 4

Barbabietole rosse, cotte


[bollite in acqua distillata
senza aggiunta di sale] 100 tr 0
Basilico 100 92.3 3.1 0.8 5.1 tr 5.1
Bieta cruda 82 89.3 1.3 0.1 2.8 0 2.8

Bieta, cotta [bollita in


acqua distillata senza
aggiunta di sale] 100 76.8 2.8 0.2 6 0 6

Bieta, cotta [in forno a


microonde senza
aggiunta di acqua e di
sale] 100 0

Broccolet di rapa crudi 60 91.4 2.9 0.3 2 0 2

Broccolet di rapa, cot


[bolliti in acqua distillata
senza aggiunta di sale] 100 86.8 4.2 0.4 3.1 0 3.1
Broccolo a testa crudo 51 92 3 0.4 3.1 0 3.1
Broccolo a testa, cotto
[bollito in acqua
distillata senza aggiunta
di sale] 100 88.3 4.3 0.5 4.5 0 4.5
Carciofi crudi 34 91.3 2.7 0.2 2.5 0.5 1.9

Carciofi, cot [bolliti in


acqua distillata senza
aggiunta di sale] 100 67.5 10.1 0.7 9.3 1.8 7.1

Carciofi, cot [in forno a


microonde senza
aggiunta di acqua e di
sale] 100

Carciofi, surgelati crudi 100 2.7 0.2 2.5


Cardi crudi 70 94.3 0.6 0.1 1.7 0.2 1.5

Cardi, cot [bolliti in


acqua distillata senza
aggiunta di sale] 100 56.6 4.5 0.7 12.9 1.5 11.4
Carote crude 95 91.6 1.1 0.2 7.6 0 7.6

Carote, cotte [bollite in


acqua distillata senza
aggiunta di sale] 100 79.7 2.6 0.5 18.3 0 18.3

Carote, cotte [in forno a


microonde senza
aggiunta di acqua e di
sale] 100 0
Cavolfiore crudo 66 90.5 3.2 0.2 2.7 0.3 2.4

Cavolfiore, cotto [bollito


in acqua distillata senza
aggiunta di sale] 100 84.2 5.3 0.3 4.4 0.5 3.9

Cavolfiore, cotto [in


forno a microonde senza
aggiunta di acqua e di
sale] 100

Cavoli di bruxelles crudi 76 85.7 4.2 0.5 4.2 0.8 3.3

Cavoli di bruxelles, cot


[bolliti in acqua distillata
senza aggiunta di sale] 100 77.1 6.7 0.8 6.6 1.2 5.3
Cavolo broccolo verde
ramoso crudo 72 89 3.4 0.3 2 0 2
Cavolo broccolo verde
ramoso, cotto [bollito in
acqua distillata senza
aggiunta di sale] 100 50.7 15 1.3 8.9 0 8.9

Cavolo broccolo verde


ramoso, cotto [in forno a
microonde senza
aggiunta di acqua e di
sale] 100 0

Cavolo cappuccio rosso 94 92.3 1.9 0.2 2.7 0 2.7


Cavolo cappuccio verde
crudo 93 92.2 2.1 0.1 2.5 0 2.5

Cavolo cappuccio verde,


cotto [bollito in acqua
distillata senza aggiunta
di sale] 100 91.2 2.3 0.1 2.8 0 2.8
Cavolo verza crudo 92 90.7 2 0.1 tr

Cavolo verza, cotto


[bollito in acqua
distillata senza aggiunta
di sale] 100 90.1 2.1 0.2 tr
Cetrioli 77 96.5 0.7 0.5 1.8 0 1.8
Cicoria da taglio,
coltivata 89 95 1.2 0.1 1.7 0 1.7

Cicoria di campo cruda 80 93.4 1.4 0.2 0.7 0 0.7

Cicoria di campo, cotta


[bollita in acqua distillata
senza aggiunta di sale] 100 93.4 1.4 0.2 0.7 0 0.7
Cicoria witloof o indivia
belga 100 94.3 0.7 0.3 3.2 0 3.2
Cipolle crude 83 92.1 1 0.1 5.7 0 5.7

Cipolle, cotte [bollite in


acqua distillata senza
aggiunta di sale] 100 67.2 4.1 0.4 23.6 0 23.6
Cipolline crude 93 88.2 1.3 0.1 8.5 0 8.5

Cipolline, cotte [bollite in


acqua distillata senza
aggiunta di sale] 100 68.8 3.4 0.3 22.6 0 22.6
Finocchi crudi 59 93.2 1.2 tr 1 0 1

Finocchi, cot [bolliti in


acqua distillata senza
aggiunta di sale] 100 80.1 3.5 tr 2.9 0 2.9

Finocchi, cot [in forno a


microonde senza
aggiunta di acqua e di
sale] 100 tr 0
Fiori di zucca 79 94.3 1.7 0.4 0.5 0 0.5
Foglie di rapa 63 92.5 2.6 0.1 2.8 0 2.8
Funghi coltivati
pleurotes crudi 98 88.4 2.2 0.3 4.5 0 4.5

Funghi coltivati
pleurotes, cot [saltati in
padella senza aggiunta
di grassi e di sale] 100 75.1 4.7 0.4 9.6 0 9.6
Funghi coltivati prataioli
crudi 95 90.4 3.7 0.2 0.8 0 0.8

Funghi coltivati prataioli,


cot [saltati in padella
senza aggiunta di grassi
e di sale] 100 86.4 4.8 0.3 1.5 0 1.5
Funghi ovuli 87 92.9 2 0.3 0
Funghi porcini 92 92 3.9 0.7 1 0 1
Germogli di soia 98 86.3 6.2 1.4 3 0 3
Indivia 69 93 0.9 0.3 2.7 0 2.7
Lattuga 80 94.3 1.8 0.4 2.2 0 2.2
Lattuga a cappuccio 92 92.2 1.5 0.2 3 0 3
Lattuga da taglio 83 95.6 1.1 0.1 2.2 0 2.2
Melanzane crude 92 92.7 1.1 0.4 2.6 0 2.6

Melanzane, cotte
[saltate in padella senza
aggiunta di grassi e di
sale] 100 74.2 3.8 1.4 3.4 0 3.4
Menta 100 86.4 3.8 0.7 5.3 tr 5.3
Minestrone, cotto 100
Patate crude 83 78.5 2.1 1 17.9 15.9 0.4
Patate novelle crude 96 81.9 2 0.3 15.7 14.1 0.2

Patate novelle, cotte


[bollite in acqua distillata
senza aggiunta di sale] 100
Patate novelle, cotte [in
forno a microonde senza
aggiunta di acqua e di
sale] 100
Patate, cotte [arrosto] 100 65 2.9 4.5 25.7 22.8 0.6

Patate, cotte [in forno a


microonde senza
aggiunta di acqua e di
sale] 100 78.5 2.1 1 17.9 15.9 0.4

Patate, cotte con buccia


[bollite in acqua distillata
senza aggiunta di sale] 100 78.5 2.1 1 17.9 15.9 0.4

Patate, cotte senza


buccia [bollite in acqua
distillata senza aggiunta
di sale] 100 80.1 1.8 0.1 16.9 15 0.4
Patate, cotte, con latte e
formaggio 100
Patate, cotte, fritte 100 55.5 3.9 6.7 29.9 26.6 0.6

Patatine fritte, in busta 100 12.1 5.4 29.6 58.5 51.8 1


Pepe nero 100 10.5 10.9 3.3
Peperoncini piccanti 89 87.8 1.8 0.5 3.8 2.1 1.5
Peperoni crudi 82 92.3 0.9 0.3 4.2 0 4.2

Peperoni, cot [saltati in


padella senza aggiunta
di grassi e di sale] 100 55.4 5.2 1.5 24.3 0 24.3

Peperoni, gialli cot [in


forno a microonde senza
aggiunta di acqua e di
sale] 100 0
Peperoni, gialli crudi 0.9 0.2 6.8 0 6.8

Peperoni, rossi cot [in


forno a microonde senza
aggiunta di acqua e di
sale] 100 0
Peperoni, rossi crudi 0.3 0
Peperoni, rossi e gialli 81 91.5 0.9 0.3 6.7 0 6.7
Peperoni, verdi 81 92 0.7 0.2 6 0 6

Pomodori San Marzano 100 94.1 1.1 0.2 3 0 3


Pomodori da insalata 100 94.2 1.2 0.2 2.8 0 2.8
Pomodori maturi 100 94 1 0.2 3.5 0 3.5
Pomodori, conserva 100 70 3.9 0.4 20.4 0 20.4
Pomodori, passata 100 90.8 1.3 0.2 3 0 3

Pomodori, pelati in
scatola [frut piu' succo
naturale] 100 94.7 1.2 0.5 3 0 3
Pomodori, succo 100 93.8 0.8 tr 3 tr 3
Porri crudi 77 87.8 2.1 0.1 5.2 0 5.2

Porri, cot [bolliti in


acqua distillata senza
aggiunta di sale] 100 86 2.4 0.1 5.9 0 5.9
Prezzemolo 80 87.2 3.7 0.6 tr 0 tr
Puntarelle 0
Radicchio rosso 72 94 1.4 0.1 1.6 0 1.6
Radicchio verde 95 88.1 1.9 0.5 0.5 0 0.5
Rape crude 69 93.3 1 0 3.8 0 3.8

Rape, cotte [bollite in


acqua distillata senza
aggiunta di sale] 100 86.7 1.9 0 7.5 0 7.5
Ravanelli 99 95.6 0.8 0.1 1.8 0 1.8
Rosmarino 100 72.5 1.4 4.4 13.5 tr 13.5
Rughetta o rucola 100 91 2.6 0.3 3.9 0 3.9
Salvia 100 66.4 3.9 4.6 15.6 tr 15.6
Sedano crudo 80 88.3 2.3 0.2 2.4 0.2 2.2
Sedano rapa 72 88 1.9 0.1 3.8 0 3.8

Sedano, cotto [in forno a


microonde senza
aggiunta di acqua e di
sale] 100
Semi di zucca secchi
Spinaci crudi 83 90.1 3.4 0.7 2.9 2.3 0.4

Spinaci, cot [bolliti in


acqua distillata senza
aggiunta di sale] 100 75.6 6.3 1.3 7 5.5 0.9

Spinaci, cot [in forno a


microonde senza
aggiunta di acqua e di
sale] 100
Spinaci, surgelati 100 92.8 2.8 tr 3
Tarassaco o dente di
leone 100 87 3.1 1.1 3.7 0 3.7
Tartufo nero 79 75.8 6 0.5 0.7 tr 0.7
Topinambur, cotto
[bollito in acqua
distillata senza aggiunta
di sale] 100

Vegetali misti, surgelati:


piselli, mais, carote,
fagioli 100 82.1 3.3 0.3 13.7
Zucca gialla 81 94.6 1.1 0.1 3.5 0.9 2.5
Zucchine crude 88 93.6 1.3 0.1 1.4 0.1 1.3

Zucchine, chiare crude 86 1.3 0.1 1.4 0.1 1.3

Zucchine, chiare, cotte


[in forno a microonde
senza aggiunta di acqua
e di sale] 100

Zucchine, cotte [bollite


in acqua distillata senza
aggiunta di sale] 100 84.2 3.2 0.2 3.4 0.2 3.2
Zucchine, scure crude 89 1.3 0.1 1.4 0.1 1.3

Zucchine, scure, cotte [in


forno a microonde senza
aggiunta di acqua e di
sale] 100
Verdure e Ortaggi
ZIONE CHIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE
Tiamina
Fibra totale Energia Sodio Potassio Ferro Calcio Fosforo (Vit. B1)
g kcal kJ mg mg mg mg mg mg
3.1 41 171 3 600 1.5 14 63 0.14
2.3 17 71 1.2 131 34 0.03

2.3 45 189
35 146 5 198 1.1 25 90 0.13

2 29 121 1.2 25 77 0.21

2.1 41 172
2.1 24 100 1 24 65 0.27

2.6 19 79 84 300 0.4 20 21 0.03

2.6
39 162 9 300 5.5 250 37 0.08
1.2 17 71 10 196 1 67 29 0.03

1.6 36 150 20 220 2 130 62

2.9 22 92 1.5 97 69 0.04

2.2 32 134
3.1 27 113 12 340 0.8 28 66 0.04
3.3 39 163
5.5 22 92 133 376 1 86 67 0.06

7.9 82 343

5 22 92
1.5 10 42 23 293 0.2 96 11 0.02

1.5 73 304
3.1 35 147 95 220 0.7 44 37 0.04

3.1 84 351

2.4 25 105 8 350 0.8 44 69 0.1

2.4 40 167

5 37 155 6 450 1.1 51 50 0.08

5.1 59 246

3 24 100 1.2 72 74 0.08


3.1 105 440

1 20 82 1 60 24 0.06

2.6 19 78 23 260 1.1 60 29 0.06

2.7 21 86 24 268 1.2 60 30


2.9

2.6
0.8 14 59 13 140 0.3 16 17 0.02

12 51 7 180 1.5 150 26 0.03

3.6 10 42 0.7 74 31 0.03

3.6 10 42

1.1 18 73 0.3 18 26 0.04


1 26 110 10 140 0.4 25 35 0.02

1.3 109 454


1.9 38 159 0.4 51 48 0.05

1.8 101 423


2.2 9 36 4 394 0.4 45 39 0.02

1.9 25 104

12 51 2 39 37 0.09
22 91 2.7 169 49 0.08

0.7 28 119 0.9 97

5 58 244

2.3 20 82 5 320 0.8 6 100 0.09

3.3 27 115 5 320 0.8 5 70 0.07


1.1 17 89 0.1
2.5 26 107 52 235 1.2 22 142 0.38
49 204 30 218 1 48 67 0.23
1.6 16 69 10 380 1.7 93 31 0.05
1.5 19 80 9 240 0.8 45 31 0.05
1.3 19 80 1.2 53 25 0.08
1.5 14 57 0.9 46 22 0.04
2.6 18 74 26 184 0.3 14 33 0.05

3.5 41 170
41 173 15 260 9.5 210 75 0.12
2.1
1.6 85 354 7 570 0.6 10 54 0.1
1.4 70 291 10 318 0.6 10 54 0.12

1.4
1.4
1.8 148 621 9 570 0.7 8 55 0.23

1.6 85 354 7 570 0.6 10 54 0.1

1.6 85 354 7 570 0.6 10 54 0.08

1.3 71 299 7 280 0.4 5 31 0.08

2.2 188 787 12 660 0.8 11 62 0.24

507 2123 1070 1060 1.8 28 158 0.11


44 1260 11.2 430 170 0.11
26 109 7 230 0.5 18 18 0.09
1.9 22 92 2 210 0.7 17 28 0.05

1.7 125 525

31 129

31 131 0.7 17 27 0.05


27 113 0.6 16 26 0.04

17 73 3 259 0.3 4
1 17 72 3 290 0.4 11 26 0.03
2 19 79 6 297 0.3 9 25 0.02
2 96 400 250 2.2 27 85 0.2
1.5 18 76 160 16 35

0.9 21 86 9 230 0.2 9 24 tr


0.6 230 230 0.4 10 19 0.02
2.9 29 120 0.8 54 57 0.06

2.9 33 137
5 20 85 20 670 4.2 220 75 0.1
2.7
3 13 52 10 240 0.3 36 30 0.07
tr 14 58 7.8 115 45 0.06
2.6 18 76 0.6 40 29 0.02

2 36 149
1.3 11 45 59 240 0.9 39 29 0.03
96 401 15 280 8.5 370 20 0.1
0.9 28 116 468 5.2 309 41
116 483 4 390 600 33 0.11
1.6 20 84 140 280 0.5 31 45 0.06
23 95 0.5 52 90 0.07

8.4
1.9 31 129 100 530 2.9 78 62 0.07

2.1 63 264

1.8 23 94 57 354 1 70 44 0.09

0.4 36 151 76 440 3.2 316 65 0.19


8.4 31 130 3.5 24 62 0.05
2.7

67 281 59 208 1.4 26 66 0.13


18 77 0.9 20 40 0.03
1.2 11 47 22 264 0.5 21 65 0.08

1.2 11 47

1.3

1.3 27 114
1.2 11 47

1.3
Vit A ret. eq
Riboflavina Niacina . Vit C Vit E
mg mg mcg mg mg
0.02 1.3 5 5
0.19 0.8 392 24

0.43 1.5 155 23

0.29 1 82 18

10
0.25 0.9 13 24

0.02 0.2 tr 7

5
0.31 1.1 658 26
0.19 1.8 263 24

18

22

0.16 1 225 110

86
0.12 1.8 2 54
2 33
0.1 0.5 18 12

10

18 10
0.04 0.2 tr 4

0.04 0.7 1148 4

3
0.1 1.2 50 59

60 28

50 50

0.14 0.7 220 81

300 52

0.21 1.8 123 77


35

0.05 0.6 tr 52

0.04 0.6 19 47

0.03 0.6 tr 11

0.08 0.3 267 8

0.19 0.3 219 17

300 8

0.03 0.3 10 3
0.03 0.5 3 5

3
0.04 0.8 6
0.04 0.5 2 12

0
0.16 252 28
0.37 1.8 299 81

0.13 4 0 3

0 1
0.31 4 0 3
0.26 4 0 3
0.2 0.8 24 13
0.3 0.5 213 35
0.18 0.7 229 6
0.18 0.3 237 27
0.09 0.4 194 59
0.05 0.6 tr 11

0.33 1.1 123 31

0.04 2.5 3 15
0.03 2.4 tr 28

tr
tr
0.02 0.7 tr 8

0.04 2.5 3 8

0.03 2.4 3 8

0.01 0.5 tr 6

0
0.02 0.7 tr 9

0.07 4.6 0 27
0.24 1.1 19 0
0.23 3 824 229
0.07 0.5 139 151

0.07 0.5 424 166


0.03 117 127

610 24
0.03 0.7 42 21
0.8 610 25
0.1 3.1 43
530 8

tr 0.8 400 18
0.02 0.7 200 2
0.08 0.5 tr 9

0.21 0.6 943 162

0.05 0.3 tr 10
0.53 0.3 542 46
0.07 0.9 0 23

0.02 0.4 tr 18
92 29
742 110
215 tr
0.19 0.2 207 32
0.11 0.5 0 6

0.37 0.4 485 54

0.16 0.5 500 24

0.17 0.8 992 52


0.09 2 0 1
0.07 1.2 500 9
0.02 0.5 599 9
0.12 0.7 6 11
Latte e Yogurt
COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGET
Numero C Parte edib Carboidra Zuccheri s Fibra total
odice ALIMENTI ile Acqua Proteine Lipidi ti Amido olubili e
% g g g g g g g

Crema di
latte -12%
140100 di lipidi 100 78.5 2.8 12.5 4.4 0 4.4 0
Latte di
132010 bufala 100 81.2 4.5 8.5 5.1 0 5.1 0
Latte di
130010 capra 100 86.3 3.9 4.8 4.7 0 4.7 0
Latte di
131010 pecora 100 82.7 5.3 6.9 5.2 0 5.2 0

Latte di
vacca
UHT,
135810 intero 100 87.6 3.3 3.6 4.7 0 4.7 0

Latte di
vacca
UHT,
parzialme
nte
135820 scremato 100 89.5 3.2 1.6 5.1 0 5.1 0

Latte di
vacca in
polvere,
135610 intero 100 3.2 25.7 24.9 42 0 42 0

Latte di
vacca in
polvere,
parzialme
nte
135620 scremato 100 4.2 28.8 12.7 50.2 0 50.2 0

Latte di
vacca in
polvere,
135630 scremato 100 5 33.1 0.9 56.2 0 56.2 0
Latte di
vacca
pastorizza
135010 to, intero 100 87 3.3 3.6 4.9 0 4.9 0

Latte di
vacca
pastorizza
to,
parzialme
nte
135020 scremato 100 88.5 3.5 1.5 5 0 5 0

Latte di
vacca
pastorizza
to,
135030 scremato 100 90.5 3.6 0.2 5.3 0 5.3 0

Latte di
vacca,
condensa
to
zuccherat
135510 o 100 26.5 8.7 9 56.5 0 56.5 0

Latte di
vacca,
evaporato
non
zuccherat
135520 o 100 74 7 8.2 8.6 0 8.6 0

Panna o
crema di
140300 latte 100 58.5 2.3 35 3.4 0 3.4 0

Panna,
sterilizzat
140400 a 100 23.9 0 0
Yogurt
158000 caprino 100 87.5 3.6 2.9 5.1 0 5.1 0

Yogurt da
latte,
150010 intero 100 87 3.8 3.9 4.3 0 4.3 0

Yogurt da
latte,
intero,
150500 alla frutta 100 2.8 0 0
Yogurt da
latte,
parzialme
nte
151000 scremato 100 89 3.4 1.7 3.8 0 3.8 0

Yogurt da
latte,
152000 scremato 100 89 3.3 0.9 4 0 4 0

Yogurt
greco, da
latte
150020 intero 100 78.5 6.4 9.1 2 0 2
HIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE
Riboflavin
Energia Sodio Potassio Ferro Calcio Fosforo Tiamina a Niacina
kcal kJ mg mg mg mg mg mg mg mg

140 587

114 475 198 121

76 320 40 180 0.1 141 106 0.05 0.11 0.3

103 430 30 182 0.1 180 96 0.06 0.25 0.5

63 265 150 0.2 120 95 0.04

46 194 0.1 120 94

484 2027 440 1270 0.7 1050 728 0.24 1.31 0.7

418 1748 0.7 1124 879 0.32 1.8

351 1470 550 1650 0.9 1323 1030 0.35 1.8 0.8
64 268 50 150 0.1 119 93 0.04 0.18 0.1

46 194 0.1 120 94 0.04 0.17 0.09

36 151 52 150 0.1 125 97 0.04 0.17 0.09

328 1371 130 390 0.2 293 235 0.09 0.43 0.2

134 561 150 323 0.1 240 200 0.06 0.35 0.2

337 1410 34 100 0 78 61 0.02 0.11

60 249 60 251 0.1 124 105 0.03 0.13 0.26

66 278 48 170 0.1 125 105 0.04 0.19 0.11


43 181 45 149 0.1 120 94 0.04 0.18 0.1

36 152 58 185
Vit A ret.
eq. Vit C Vit E
mcg mg mg

tr

86 1

53

50 1 0.07

1 0.04

295 4

201 6

12 6 tr
37 1 0.07

19 1 0.04

tr 1 tr

99 3

96 1

335

196 0

38 1 0.08
21 1 0.06

1 tr
Cereali e Derivati
COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGET
Numero C Parte edib Carboidra Zuccheri s Fibra total
odice ALIMENTI ile Acqua Proteine Lipidi ti Amido olubili e
% g g g g g g g
10 Avena 100 7.1

Bastoncin
i di crusca
di
3000 frumento 100
Biscot
960 alla soia 100 4.6 11.5 6.1 70.8 58.7 6.2

Biscot
con
920 crusca 100 5.2
Biscot
900 frollini 100 2.4 7.2 13.8 73.7 45.2 22 1.9
Biscot
910 integrali 100 2.4 7.8 14.3 70.8 38.2 28.8 6

Biscot
integrali
arricchiti
940 con fibra 100 28

Biscot
integrali
970 con soia 100 5.1 11.5 20.4 60.4 53.9 1.1

Biscot
per
980 l'infanzia 100 5.3 13.8 8.5 75.7 36.4 35.7
Biscot
950 secchi 100 2.2 6.6 7.9 84.8 60.3 18.5 2.6
Biscot
990 wafers 100 4 7.1 15 77.6 45 26.7 1.6

Cereali da
colazione
per
3010 bambini 100 6.5
2500 Cornet 100 19.5 7.2 18.3 58 43.1 10.6
Cornflake
3020 s 100 5 6.6 0.8 87.4 70 10.4 3.8
Crackers
al
1000 formaggio 100 5.5 9.8 25.5 62.1
Crackers
1010 alla soia 100 2.9 13.1 11.7 67.7 55.8 6.3

Crackers
con
1030 crusca 100 7.1
Crackers
1020 salati 100 6 9.4 10 80.1 2.8

Crackers
senza
1040 grassi 100 3.3
1100 Cracotte 100 5.7 10.5 1.2 78.8

2510 Croissants 100 31.1 8.3 20.3 38 33.5 1.1 1.6

Crusca di
150 frumento 100 8.2 14.1 5.5 26.6 20.7 3.8 42.4
Farina
200 d'avena 100 9 12.6 7.1 72.3 59.2 7.2 7.6
Farina
210 d'orzo 100 12.8 10.6 1.9 79.3 72.1 tr

Farina di
frumento
250 duro 100 12.5 12.9 2.8 63.2 54.5 3.2

Farina di
frumento
240 integrale 100 13.4 11.9 1.9 67.8 59.7 2.1 8.4

Farina di
frumento
230 tipo 0 100 14.2 11.5 1 76.2 67.7 1.8 2.9

Farina di
frumento
220 tipo 00 100 14.2 11 0.7 77.3 68.7 1.7 2.2
Farina di
260 mais 100 12.5 8.7 2.7 80.8 72.1 1.5 3.1
Farina di
270 riso 100 12.3 7.3 0.5 87 79.1 0 1
Farina di
280 segale 100 10.2 11.7 2.3 65 14.3
Farina di
290 soia 100 7 36.8 23.5 23.4 11.1 11.2 11.2
20 Farro 100 10.4 15.1 2.5 67.1 58.5 2.7 6.8

Fette
1500 biscottate 100 4 11.3 6 82.3 72.8 2.2 3.5

Fette
biscottate
1510 integrali 100 6.5 14.2 10 62 5.4
Fiocchi
3030 d'avena 100 10.3 8 7.5 72.8 66.2 0 8.3
Frumento
30 duro 100 11.5 13 2.9 62.5 53.9 3.2 9.8
Frumento
40 tenero 100 12 12.3 2.6 65.2 56.3 3.3 9.7

Germe di
frumento
[composiz
ione
media fra
germe di
frumento
duro e
330 tenero] 100 10 28 10 55
Grano
50 saraceno 100 13.1 12.4 3.3 62.5 6
2000 Grissini 100 8.5 12.3 13.9 68.4 60.2 2.2 3.5
60 Mais 100 12.5 9.2 3.8 75.1 66 2.5 2

Mais
dolce, in
scatola,
sgocciolat
70 o 100 70.3 3.4 1.3 19.5 13.8 4.3 1.4
Mais,
300 amido 100 12 0.3 tr 86.8 76.7 2.5 0
80 Miglio 100 11.8 11.8 3.9 72.9

Miglio
decorticat
81 o 100 12.6 11 4.2 74.1 62.9 4.9 3.1
3040 Muesli 100 7.4 9.7 6 72.2 41.4 26.2 6.4
Orzo
90 perlato 100 12.2 10.4 1.4 70.5 64.1 0 9.2
Pane al
500 malto 100 26 8.3 2.4 56.6 27.7 26.1
Pane
600 azzimo 100 4.5 10.7 0.8 87.1 77.5 1.9 2.7
Pane di
510 segale 100 37 8.3 1.7 45.4 39.5 1.8 4.6
Pane di
530 tipo 0 100 31 8.1 0.5 63.5 55.9 2 3.8
Pane di
520 tipo 00 100 29 8.6 0.4 66.9 59.1 1.9 3.2
Pane di
540 tipo 1 100 34 8.9 0.6 59.7 52.3 2.2

Pane di
tipo
550 integrale 100 36.6 7.5 1.3 48.5 6.5

Pane
formato
560 rosetta 100 30.7 9 1.9 57.6 45.5 7.5 3.1
Pangrattat
570 o 100 6.8 10.1 2.1 77.8 66.2 5
Panini al
580 latte 100 33.5 9 8.7 48.2 41.3 2.7 1.9
Panini
590 all'olio 100 30.8 7.7 5.8 57.5 48.6 4 3.7

Pappa per
bambini
alle
3060 verdure 100 6.1

Pasta
all'uovo
secca
870 cruda 100 12.5 13 2.4 77.9 69 2 3.2

Pasta
all'uovo
secca,
cotta
[bollita in
acqua
distillata
senza
aggiunta
871 di sale] 100 67.2 4.3 0.8 25.9 23 0.7 1.1

Pasta di
semola
800 cruda 100 10.8 10.9 1.4 79.1 68.1 4.2 2.7
Pasta di
semola,
cotta
[bollita in
acqua
distillata
senza
aggiunta
di sale e
805 scolata] 100 61.7 4.7 0.5 30.3 26.4 1.3 1.5

Pasta di
semola,
cotta e
condita al
835 ragu' 100 2.1

Pasta di
semola,
integrale
850 cruda 100 6.4

Pasta di
semola,
integrale,
cotta
[bollita in
acqua
distillata
senza
aggiunta
855 di sale] 100 3

Pasta di
semola,
integrale,
cotta e
condita al
865 ragu' 100 2.9
Pizza
700 bianca 100 27.8 7.9 5.9 57.9 50.7 2.1 2.3

Pizza con
pomodor
710 o 100 41 7.1 6.6 41.4 35 2.9 2.7

Pizza con
pomodor
oe
mozzarell
720 a 100 39.3 5.6 5.6 52.9 36.4 12.9
Riso
brillato
100 crudo 100 12 6.7 0.4 80.4 72.9 0.2 1

Riso
brillato,
cotto
[bollito in
acqua
distillata
senza
aggiunta
105 di sale] 100 72.6 2 0.1 24.2 21.9 0.1 0.2

Riso
integrale
110 crudo 100 12 7.5 1.9 77.4 69.2 1.2 1.9

Riso
integrale,
cotto
[bollito in
acqua
distillata
senza
aggiunta
115 di sale] 100 70.3 2.5 0.6 25.5 22.8 0.4 0.8

Riso
parboiled
120 crudo 100 10.3 7.4 0.3 81.3 73.6 0.3 0.5

Riso
parboiled,
cotto
[bollito in
acqua
distillata
senza
aggiunta
125 di sale] 100 73.4 2.1 0.1 23.3 21 0.2 0.3

Riso
soffiato
da prima
3050 colazione 100 5.6 6 1 85 69.2 9 1
310 Semola 100 14 11.5 0.5 76.9 68.2 1.9 3.6
Tapioca
[farina
ricavata
dai tuberi
della
320 manioca] 100 12.6 0.6 0.2 94.9 86.3 tr 0.4
Tortellini,
880 freschi 100 28.2 12.2 7.1 49.9 44.2 1.3
Tortellini,
890 secchi 100 12.8 15.7 10.8 57.6 51 1.5
HIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE
Riboflavin
Energia Sodio Potassio Ferro Calcio Fosforo Tiamina a Niacina
kcal kJ mg mg mg mg mg mg mg mg

366 1533

429 1797 223 0.33

425 1780 225 164 0.47

456 1908

416 1739 200 366 1.9 104 225

416 1738 410 140 0.9 22 157 0.08 0.19 0.5

454 1901 70 160 1.6 73 83

411 1720 52 1.3 9 70

361 1512 11 99 2.8 74 58


502 2099

412 1722

428 1791

348 1457

358 1500 390 140 2 80 130 0.18 0.16 2

206 860 28 1160 12.9 110 1200 0.89 0.36 29.6

385 1613 33 370 4.2 80 342 0.52 0.17 2.4

357 1493 4 39 393 0.16 0.08 5.5

314 1313

319 1334 3 337 3 28 300 0.4 0.16 5

341 1426 2 140 0.9 18 160 0.25 0.04 1.2

340 1423 3 126 0.7 17 76 0.1 0.03 1

362 1515 1 130 1.8 6 99 0.35 0.1 1.9

360 1506 4 104 0.4 7 90 0.05 0.04 1.4

311 1302

446 1868 9 1660 6.9 210 600 0.75 0.28 2


335 1400 18 440 0.7 43 420

408 1706 3.8 55 124 0.5 0.3 2.6

379 1587

373 1559 5.2 54 365 0.55 0.14 1

312 1307 494 3.6 30 330 0.43 0.15 5.7

317 1327 3.3 35 304 0.42 0.14 5.4

408 1708 3 827 10 72 1100 2.44 0.61 6.2

314 1312 450 4 110 330 0.6 4.4


431 1802 2.3 13 162 0.12 0.08 0.9
353 1475 35 287 2.4 15 256 0.36 0.2 1.5

98 412 270 220 0.5 4 79 0.25 0.18 0.86

327 1367 0 0
356 1488

360 1505 1 174 3.5 17 300


364 1521 380 440 5.6 110 280 0.5 0.7 6.5

319 1333 3 120 0.7 14 189 0.09 0.08 3.1

267 1117 280 280 2.8 110 160 0.45 0.13 2.8
377 1576

219 915 580 190 2.5 80 160 0.29 0.05 2.3

275 1151 293 0.7 17 77 0.06 0.06 0.8

289 1209 0.8 14 63 0.04 0.02 1.01

265 1108 1.4 13 77 0.08 0.07

224 935 2.5 25 180 0.1 0.12

269 1126 317 103 1 20 0.04 0.02 1.01

351 1469 400 190 2.1 110 130 0.54 0.08 1.8

295 1234 460 170 1.7 130 130 0.22 0.13 1.8

299 1249

366 1530 17 164 2.1 22 199 0.14 0.19

122 508

353 1476 4 192 1.4 22 189 0.1 0.2 2.5


137 573 1 33 0.8 4 32 0.02 0.04 0.6

302 1263 789 99 1.1 20 39 0.06 0.05 0.5

243 1017 775 209 1.5 22 40 0.06 0.05 2.1

271 1135 tr 12 48
332 1389 5 92 0.8 24 94 0.11 0.03 1.3

100 417 1 28 0.2 10 28 0.03 0.01 0.4

337 1411 9 214 1.6 32 221 0.48 0.05 4.7

111 465 3 70 0.5 12 73 0.1 0.02 1.4

337 1411 9 150 2.9 60 200 0.34

97 404 4 43 19 57 0.07

352 1472 1
339 1418 12 170 1.3 17 165 0.19 0.15 2
360 1507 4 20 1 12 12 0 0.1 0

300 1254

376 1573
Vit A ret.
eq. Vit C Vit E
mcg mg mg
0 0

0 0

tr 0

0 0

28 0
0

0
0

21 0

1 0 1.6

0 0

0 0 0.4

0 0

0 0

67 0 tr

0 0 0

0 0

0 0
0 0

0 0

0 0

2 0

0 0

10 0 16

0 0
62 0

24 7 0.5

0 0

tr tr

0 0

tr 0
0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

0 0

84 tr

35 0

0 0 tr
0 0 tr

0 0 tr

0 0 tr

0 0

0
0 0 tr

0 0 tr

0 0 0.7

0 0

0 0 tr

0 0 tr

0 0
0 0 tr
0 0

0
Formaggi e latticini
COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGET
Numero C Parte edib Carboidra Zuccheri s Fibra total
odice ALIMENTI ile Acqua Proteine Lipidi ti Amido olubili e
% g g g g g g g
160410 Brie 100 48.6 19.3 26.9 tr 0 tr 0
160420 Burrini 100 26.5 22.1 47 4.1 0 4.1 0
Butirro
160430 calabro 100 32.7 24.7 37.8 0.3 0 0.3 0
Caciocava
160800 llo 100 30 37.7 31.1 2.3 0 2.3 0

Caciorico
tta di
160810 capra 100 68.4 11.9 14.3 0.5 0 0.5 0
Caciotta
160820 mista 100 39.5 24.5 31 1.8 0 1.8 0

Caciotta
romana di
160830 pecora 100 32.5 27.7 27.3 2.1 0 2.1 0
Caciotta
160840 toscana 100 42.8 24.6 29.6 0.8 0 0.8 0
Caciotna
160860 fresca 100 54.8 17.3 21.3 0.5 0 0.5 0
Caciotna
166010 mista 100 41.3 26.9 28.5 1.5 0 1.5 0
Caciotna
160850 vaccina 100 46 21.1 25.4 3 0 3 0
Camembe
160870 rt 100 50.7 20.9 23.7 tr 0 tr 0
160880 Cheddar 100 38.5 25 31 0.5 0 0.5 0

160890 Crescenza 100 58.3 16.1 23.3 1.9 0 1.9 0


Dolce
161200 verde 100 52.5 19.1 20 2.5 0 2.5 0
161600 Edam 100 0 0
Emmenth
161610 al 100 34.6 28.5 30.6 3.6 0 3.6 0
162000 Feta 100 57.1 15.6 20.2 1.5 0 1.5 0

Fiocchi di
formaggio
170010 magro 100 78.8 9.7 7.1 3.2 0 3.2 0
Fior di
162010 latte 100 54.8 20.6 20.3 0.7 0 0.7 0
162020 Fontina 100 41.1 24.5 26.9 0.8 0 0.8 0
Formaggi
162030 no 100 52.6 11.2 26.9 6 0 6 0

Formaggi
no, meno
162040 grasso 100 56.4 14.7 17.3 6.5 0 6.5 0

Formaggi
o
cremoso
spalmabil
162050 e 100 59.2 8.6 31 tr 0 tr 0

Formaggi
o
cremoso
spalmabil
170510 e, light 100 70 9.2 14.5 3.1 0 3.1 0

Formaggi
o molle
160400 da tavola 100 38.9 25.4 30.2 1 0 1 0
Gorgonzol
162400 a 100 50.8 19.1 27.1 1 0 1 0
162410 Grana 100 31.5 33.9 28.5 tr 0 tr 0
162420 Groviera 100 32.1 30.6 29 1.5 0 1.5 0
163200 Italico 100 49.2 21.2 25.2 1.2 0 1.2 0

Latteria
[formaggi
o tipico
del
164400 Veneto] 100 25.4 30.7 36.4 1.4 0 1.4 0
Mascarpo
164800 ne 100 44.4 7.6 47 0.3 0 0.3 0

Mozzarell
a di
164810 bufala 100 55.5 16.7 24.4 0.4 0 0.4 0

Mozzarell
164820 a di vacca 100 58.8 18.7 19.5 0.7 0 0.7 0
Parmigian
166000 o 100 30.4 33.5 28.1 tr 0 tr 0
166050 Pecorino 100 34 25.8 32 0.2 0 0.2 0
Pecorino
166060 romano 100 31.9 26 33.1 1.8 0 1.8 0
Pecorino
166070 siciliano 100 30.3 28.9 33.6 2.4 0 2.4 0

166100 Provolone 100 39 28.1 28.2 2 0 2 0


Ricotta di
166800 bufala 100 67.3 10.5 17.3 3.7 0 3.7 0
Ricotta di
166810 pecora 100 74.1 9.5 11.5 4.2 0 4.2 0
Ricotta di
166820 vacca 100 75.7 8.8 10.9 3.5 0 3.5 0
166850 Robiola 100 46 20 27.7 2.3 0 2.3 0

167200 Scamorza 100 44.9 25 25.6 1 0 1 0


Stracchin
167250 o 100 53.5 18.5 25.1 tr 0 tr 0
167600 Taleggio 100 51.8 19 26.2 0.9 0 0.9 0

In
evide
nza

Comunicati stampa

Seminari, workshop, conferenze

Pubblicazioni divulgative e informative


HIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE
Riboflavin
Energia Sodio Potassio Ferro Calcio Fosforo Tiamina a Niacina
kcal kJ mg mg mg mg mg mg mg mg
319 1336 700 100 0.8 540 390 0.04 0.43 0.4
527 2204

440 1841 135 202

439 1838 0.3 860 590 0.01 0.45 0

178 745 396 240

384 1606

364 1525

368 1539 514 145 0.6 531

263 1099

370 1547 360 300

324 1357

297 1242 650 100 0.2 350 310 0.05 0.52 1


381 1594 610 120 0.5 810 545 0.01 0.45 0.1

281 1177 350 110 0.1 557 285

266 1112 360 300 0.3

403 1686 450 107 0.3 1145 700 0.01 0.45 0.1
250 1045 1440 95 0.2 360 280 0.04 0.21 0.2

115 480 290 75 0.01 0.4 0.12


268 1120 0.4 350 355 0.03 0.27 0.3
343 1436 686 0.3 870 561 0.01 0.45 0.2

309 1295 1000 108 0.3 430 650 0.02 0.3 0.1

239 999 1000 0.3 430 665 0.02 0.2 0.1

313 1311 330 150 0.1 110 130 0.03 0.17 0.1

179 749

377 1578 604 480 0.07 0.3 0.3

324 1356 600 111 0.3 401 326 0.01 0.18 0.9
392 1640 700 120 0.2 1169 692 0.02 0.35 0.1
389 1628 332 80 0.5 1123 685 0.01 0.45 0.1
316 1323

456 1906 1057 0.03 0.68 0.4

455 1902 86 53 0.2 68 97 0.01 0.22 0.1

288 1205 0.2 210 195

253 1058 200 145 0.4 350 350 0.03 0.27 0.4

387 1619 600 102 0.7 1159 678 0.03 0.37 0.05
392 1640 1800 90 0.6 607 590 0.03 0.47 0.2

409 1710 900 589 0.41


427 1787 450 55 0.3 1162 798

374 1564 860 139 0.5 720 521 0.02 0.22 0.6

212 885 340 380

157 658 85 98 0.3 166 153 0.03

146 613 78 119 0.4 295 237


338 1414

334 1398 0.3 512 299

300 1255 0.3 567 374


315 1319 873 89 0.1 433 328 0.22
Vit A ret.
eq. Vit C Vit E
mcg mg mg
320 tr

tr

420 tr 0.43

tr

tr

380 tr

453 tr 0.49

202 tr 0.22

tr

tr 0.34

283 tr
420 0

135 tr 0.45

tr
tr

343 1
226 tr

0 tr
300 0
420 0 0.62

370 0

240 0

tr

224 tr tr

310 0

287 0 0.52
332 0 0.55
400 0
350 tr

327 tr

430 0

164 0 0.24

219 0 0.39

373 0 0.68
380 0 0.7

480 0 1.01
573 tr 0.97

390 0 0.52

260 0

128 0 0.21
0

352 tr 0.48

0
482 0 0.62
Uova
COMPOSIZIONE CHIMICA E VALORE ENERGET
Numero C Parte edib Carboidra Zuccheri s Fibra total
odice ALIMENTI ile Acqua Proteine Lipidi ti Amido olubili e
% g g g g g g g

Uova di
anatra,
180010 intero 88 70.9 12.2 15.4 0.7 0 0.7 0

Uova di
anatra,
180030 tuorlo 100 0 0

Uova di
gallina,
182010 albume 100 87.7 10.7 tr tr 0 tr 0

Uova di
gallina,
181100 intero 87 77.1 12.4 8.7 tr 0 tr 0

Uova di
gallina,
intero,
181500 congelato 100 77.1 12.4 8.7 tr 0 tr 0

Uova di
gallina,
intero,
cotto a
frittata o
strapazzat
181117 o 100 0 0

Uova di
gallina,
intero,
cotto alla
coque o
181105 sodo 100 77.1 12.4 8.7 tr 0 tr 0

Uova di
gallina,
intero, in
181600 polvere 100 4.1 51.9 36.4 0.4 0 0.4 0

Uova di
gallina,
183010 tuorlo 100 53.5 15.8 29.1 tr 0 tr 0
Uova di
gallina,
tuorlo,
183800 congelato 100 15.8 29.1 tr 0 tr 0

Uova di
gallina,
tuorlo,
cotto in
183015 camicia 100 0 0

Uova di
gallina,
tuorlo, in
183900 polvere 100 0 0

Uova di
oca,
185010 intero 87 69.7 13.8 14.4 1 0 1 0

Uova di
tacchina,
189010 intero 87 72.6 12.8 10.2 1 0 1 0

Uova di
tacchina,
189030 tuorlo 100 0 0
HIMICA E VALORE ENERGETICO DEGLI ALIMENTI PER 100g DI PARTE EDIBILE
Riboflavin
Energia Sodio Potassio Ferro Calcio Fosforo Tiamina a Niacina
kcal kJ mg mg mg mg mg mg mg mg

190 795 122 129 2.8 57 195 0.15 0.3 0.1

43 180 179 135 0.1 7 15 0.02 0.27 0.1

128 535 137 133 1.5 48 210 0.09 0.3 0.1

128 535

128 535

537 2246 573 556 6.3 201 879 0.38 1.26 0.42

325 1360 43 90 4.9 116 586 0.27 0.35 0.1


325 1360

189 789 2.6 52 200 0.1 0.3 0.1

147 614 2.5 50 200 0.15 0.3 0.1


Vit A ret.
eq. Vit C Vit E
mcg mg mg

360 0

0 0 0

225 0

942 0

640 0
0

330 0

225 0