Pw 6

Gli elettroni che occupano gli orbitali 2p hanno la stessa energia di quelli che occupano il 2s

Il carbonio e l’ossigeno sono due atomi fondamentali.

Il carbonio costituisce una varietà enorme di molecole (dette organiche) poiché forma il massimo numero
di legami possibili e stabili per un singolo atomo (4).

Tutti i processi vitali necessitano di un ambiente liquido (costituito da acqua). Perché nell’acqua possono
operare le piccole molecole e le macromolecole biologiche.
Ciò accade sia all’interno che all’esterno delle cellule.
Fa eccezione a tale “regola” la membrana con il suo ambiente idrofobo, seppur molto limitato.

La molecola d’acqua è un dipolo elettrico (molecola polare) perché ha una distribuzione asimmetrica delle
cariche elettriche.

SOLUZIONE: ciò che sciogliamo in acqua interagisce con essa

Fino al punto di saturazione l’acqua solubilizza
EMULSIONE: non c’è interazione (ex. olio e acqua)

Le molecole del carbonio hanno una distribuzione simmetrica delle cariche elettriche e sono perciò
idrofobe, cioè immiscibili in acqua e chimicamente poco reattive.

Le molecole organiche più semplici sono i seguenti idrocarburi: metano (CH 4), etano (C2H6), propano (H3H5)
Il carbonio da solo non si scioglie in acqua.

metano

L’etanolo presenta sempre dell’acqua grazie alla molecola

di ossigeno.

I legami a idrogeno, essendo deboli, si rompono spesso.

L’acqua trova sempre modo di formare dei legami.

I legami sono deboli ma la loro forza attrattiva, tra la carica positiva dell’idrogeno e la carica negativa
dell’ossigeno, fa sì che l’acqua sia liquida quando il metano di presenta in forma gassosa.
Il legame covalente ossigeno-idrogeno è eteropolare perché l’ossigeno attrae fortemente su di sé gli
elettroni. Essendo un dipolo elettrico l’acqua può formare legami a idrogeno: sono legami elettrostatici
deboli rispetto ai legami covalenti.

I legami a idrogeno regolano lo stato fisico delle sostanze polari.

Anche l’ammoniaca (NH3) è un dipolo elettrico e forma ponti a idrogeno.

L’acqua è un buon solvente di tutte le sostanze polari e degli ioni, sia atomici che molecolari.

La molecola: se è POLARE è ASIMMETRICA – se è APOLARE è SIMMETRICA

Il metano e gli idrocarburi sono sostanze apolari e non

formano ponti a idrogeno > non si sciolgono in acqua. Le
interazioni responsabili di tale separazione sono dette
idrofobe.
Le sostanze apolari stabiliscono tra loro altri legami
deboli, le forze di Van Der Waals, anch’esse importanti
per regolare gli stati della materia.

Le sostanze polari e apolari, quando vengono a contatto, formano due ambienti distinti ciascuno dei quali
esclude l’altro.

POLARI = IDROFILE / APOLARI = IDROFOBE

Le sostanze ioniche sono formate da ioni di segno opposto che si attraggono elettrostaticamente (legami
ionici) producendo tipici cristalli (NaCl: cloruro di sodio).
L’acqua solubilizza le sostanze ioniche perché idrata fortemente sia gli ioni positivi che quelli negativi,
forando intorno ad essi un guscio di idratazione (questo perché l’acqua è un dipolo).

Il sodio ha due livelli

pieni e il terzo livello con 1 solo elettrone (per riempirlo ne dovremmo
aggiungere 7).
(stabilità: primo livello pieno)
Il sodio cede il suo elettrone > 2 livelli pieni > stabile > diventa uno ione Na +.

L’atomo di carbonio crea legami doppi (anche l’azoto e l’ossigeno) e tripli.

[ISOMETRIA]
Una molecola d’acqua può strappare uno ione H + a un’altra, formando due molecole ioniche:

lo ione idronio, H3O+, e lo ione ossidrile, OH-.

2H2O  H3O-+ OH-

Ciò avviene comunque per un numero molto piccolo di molecole e la costante di dissociazione della
reazione, alla temperatura di 25°C, è pari a 10 -14 M (molare):

Kw = [H3O+][OH-] = 1 ∙ 10-14

In qualsiasi soluzione acquosa questa costante è sempre rispettata. Nell’acqua pura, la concentrazione degli
ioni H3O+ è uguale a quella degli ioni OH- ed è pari alla radice quadrata di 10 -14 M, cioè 10-7 M.

Qualunque sia il gas ha lo stesso numero di molecole.

N. AVOGADRO: 6,02214076×1023, No corrisponde al numero di particelle elementari, atomi o molecole

presenti in una mole di sostanza.

La MOLE: è la quantità di sostanza che contiene un numero di Avogadro di particelle elementari, atomi o
molecole.
La mole è la quantità di sostanza che contiene tante entità elementari, atomi o molecole, quanti sono gli
atomi presenti in 12g di carbonio ( 12C).

Peso molecolare d’acqua: 18

18 g d’acqua sono una mole d’acqua

Mole dell’idrogeno (H): 2

Mole del glucosio (C6H12O6): 180g

(molto più grossa e complessa di una mole d’acqua)

MOLARITà: concentrazione di una sostanza in numero di moli in un litro d’acqua

(100 : 18) > in un Lt d’acqua ci sono 55.5 moli d’acqua