LE PROPRIETA DELL’ACQUA

L'acqua e la componente principale di quasi tutti gli organismi viventi e la maggior parte delle
reazioni cellulari avviene in ambiente acquoso.

Ciò è possibile perché le molecole di acqua possiedono due caratteristiche molto

importanti:
UNA FORTE POLARITA
La molecola d'acqua contiene un atomo di ossigeno unito a due atomi di idrogeno mediante
legami covalenti polari. Ciò significa che gli elettroni che partecipano al legame idrogeno ossigeno
non sono equamente condivisi, ma tendono a passare più tempo sull'ossigeno che li attira con più
forza. A causa di questa condivisione impari degli elettroni, l’ossigeno avrà carica negativa,mentre
l’idrogeno avrà carica positiva.
Inoltre, la molecola dell'acqua ha una struttura a forma di V.
LEGAMI A IDROGENO
Quando due molecole d'acqua sono vicine, l'atomo di idrogeno di una molecola viene attratto
dalla coppia di elettroni dell'atomo di ossigeno di un'altra molecola.
Questa attrazione si chiama legame a idrogeno,ma non è un legame in senso stretto,infatti è
debole(INTERAZIOONE ELETTROSTATICA) e si manifesta nell'acqua solida e liquida.
Nell’acqua gassosa non vi è nessun tipo di legame
I legami a idrogeno non riguardano solo l'acqua: un legame di questo tipo può formarsi anche tra
un atomo fortemente elettronegativo di una molecola (come fluoro o azoto)

Ogni molecola d'acqua, pertanto, può formare quattro legami a idrogeno: due grazie all'atomo di
ossigeno e uno da ciascun atomo di idrogeno. La forza di un legame a idrogeno è pari solo al 5%
della forza di un legame covalente; nell'acqua liquida o solida però i legami a idrogeno sono molto
numerosi e la loro forza risulta abbastanza intensa da conferire all'acqua le sue proprietà.
GHIACCIO
Nel ghiaccio, che è acqua allo stato solido, le singole molecole occupano posizioni fisse e sono
disposte ordinatamente le une accanto alle altre.

Allo stato solido, quindi, le molecole d'acqua per formare il massimo numero possibile di legami a
idrogeno si collocano a una certa distanza l'una dall'al creando molti spazi vuoti;
Nel momento in cui l’acqua passa da liquido a solido il volume aumenta e di conseguenza varia la
densità

Allo stato liquido invece i legami a idrogeno si rompono e si formano continuamente, a causa del
maggior movimento delle particelle, le quali non mantengono una disposizione ordinata. Per
questo l'acqua solida è meno densa dell'acqua liquida e il ghiaccio galleggia.
Questa proprietà dell'acqua è importante per la vita.

Nella realtà, invece, il ghiaccio galleggia formando sulla superficie dello stagno uno strato isolante
protettivo che riduce il flusso di calore verso l'aria fredda sovrastante(questo fenomeno è
chiamato isolamento termico). Perciò i pesci, le piante acquatiche e gli altri organismi non
vengono mai esposti a temperature inferiori a 0 °C.
TEMPERATURE DI FUSIONE E DI EBOLIZIONE
Il passaggio da solido a liquido è detto fusione.Per fondere un solido bisogna fornirgli una quantità
di calore detta calore latente di fusione.Per il processo contrario si deve raffreddare il liquido
sottraendogli la stessa quantità di calore.Il calore di fusione dell’acqua è pari a 80 cal/g(per
fondere 1 grammo di ghiaccio c’è bisogno di 80 calorie).Questo calore elevato dipende dal fatto
che c’è bisogno di una grande quantità di energia per rompere i legami a idrogeno.Causa anche
dell’elevato calore di vaporizzazione.
COESIONE E TENSIONE SUPERFICIALE
La coesione è la capacità delle molecole d’acqua di resistere alla separazione se sottoposte a
tensione .Se tale forza si instaura tra altri tipi di molecole si parla di adesione.Queste forze
permettono la risalita di piccole colonne d’acqua dalle radici alle foglie degli alberi.
La superficie dell’acqua si presenta come una sottile membrana elastica.La forza che conferisce
tale proprietà è detta tensione superficiale
CALORE SPECIFICO
Il calore specifico è la quantità di calore necessaria per far alzare di 1’C 1g della sostanza stessa
L’acqua ha un elevato calore specifico,ciò vuol dire che si riscalda e si raffredda più lentamente
rispetto ad altre sostanze
Si riscalda lentamente perché buona parte del calore serve a rompere i legami a idrogeno.Questa
proprietà ha due tipi di impatto:
BIOLOGICO:infatti anche gli essere viventi resisteranno meglio ai cambiamenti di temperatura
ECOLOGICO:L’acqua è mitigatrice di climi freddi,ciò significa che quando l’acqua calda va in terre
fredde,essa rilascerà calore e alzerà la temperatura media

L’ACQUA COME SOLVENTE

Nell’acqua si sciolgono facilmente sia i composti ionici come il cloruro di sodio, sia dalle sostanze
poleri , mentre non si mischiano le molecole apolari come olio. Le miscele in cui l’acqua è il
solvente sono chiamate soluzioni acquose, è importante definire la concentrazione ovvero la
quantità di soluto disciolta in un litro di soluzione
MISCUGLI ETEROGENEI: Il latte è un classico esempio di miscuglio che apparentemente è
omogeneo ma in realtà è eterogeneo. Osservandolo al microscopio infatti si nota che è formato da
piccolissime particelle di grasso immerse in un liquido trasparente.
MISCUGLI OMOGENEI/soluzioni(non si possono distinguere le componenti): la benzina, l’acqua
salata del mare
SOLVENTE: componente più abbondante