Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
8 nm
Lamella mediana
Parete primaria
Parete secondaria
Membrana plasmatica/plasmalemma
LA PARETE CELLULARE
Lamella mediana
Spazi extracellulari
Plasmodesmi
Nelle piante pluricellulari, la parete della cellula è unita alla pareti
delle cellule adiacenti da uno strato comune detto LAMELLA
MEDIANA.
Questo strato è particolarmente ricco di pectine
Le Pectine sono polisaccaridi costituiti principalmente da polimeri dell’acido
galatturonico (peso molecolare variabile da 20.000 a 400.000), i cui residui carbossilici
sono frequentemente esterificati con alcol metilico
LAMELLA MEDIANA (comune tra 2 cellule contigue):
SOSTANZE PECTICHE + proteine strutturali ed enzimatiche,
Acido pectico
pectine
Il grado di esterificazione con metanolo può variare dal 60% circa , come nel caso della polpa di
mela o della scorza di agrumi, al 10% circa della fragola.
Le pectine sono presenti nelle pareti cellulare delle piante e costituiscono la matrice che
stabilizza le fibrille di cellulosa nei tessuti soffici. Le fonti più abbondanti sono frutta (mele e
agrumi) e verdure (carote, patate..).
Le SOSTANZE PECTICHE sono macromolecole derivate
dalla polimerizzazione dell’ACIDO GALATTURONICO che è
un derivato ossidato dello zucchero galattosio.
Il polimero dell’acido galatturonico è detto ACIDO
PECTICO.
Esistono altre forme chimiche dell’acido pectico es.
pectine (acido pectico che è stato metilato) o pectati di
calcio e magnesio (più catene di acido pectico legate tra
loro da molecole di Ca e Mg).
Acido pectico
Tutte le cellule vegetali hanno una parete sottile detta PARETE
PRIMARIA che si trova tra la lamella mediana e la membrana
plasmatica ed ha uno spessore uniforme, è flessibile, estensibile e
dotata di grande resistenza.
PARETE PRIMARIA (accrescimento embrionale e per
distensione; si forma a ridosso della lamella mediana): 1)
MATERIALE FIBRILLARE (cellulosa nelle piante superiori, chitina
nei funghi); 2) MATRICE: H2O (70% del peso fresco);
emicellulose, sostanze pectiche, proteine e lipidi
COMPOSIZIONE CHIMICA della PARETE CELLULARE
CELLULOSA
Cellule vegetali
Singola microfibrilla
Molecola di cellulosa
Cellulosa cristallina
Piante e cellulosa
Il numero di molecole di glucosio che
polimerizzano formando la cellulosa è
variabile da 2000 a 15000.
macrofibrille
microfibrille
Molecole di
cellulosa
Fibre di
cellulosa
macrofibrille
microfibrille
Sulla superficie esterna della cellula vegetale le molecole di
cellulosa formano legami con altri polisaccaridi presenti e ciò
va a costituire una specie di reticolo rigido appiattito e
resistente cioè la COMPONENTE FIBRILLARE della parete
cellulare.
Ponti isoditirosinici
Alcune cellule vegetali che devono essere particolarmente
resistenti (es. quelli che hanno funzione meccanica o di
sostegno) presentano la PARETE SECONDARIA.
Parete primaria
Lamella mediana
Legami tra
emicellulose
La frequenza dei plasmodesmi può variare da tessuto a tessuto.
La chitina è il componente dello scheletro di insetti e crostacei, delle pareti cellulari di batteri e
funghi. E’un polisaccaride naturale, costituito da un omopolimero di N-acetilglucosammina;
è insolubile in acqua a causa della struttura cellulare rigida e delle forze intramolecolari dei
legami a idrogeno.
CHITINA
Alcune cellule vegetali che devono essere
particolarmente resistenti (es. quelli che hanno funzione
meccanica o di sostegno) presentano la PARETE
SECONDARIA.
Parete primaria
Lamella mediana
Membrana plasmatica
Parete secondaria pluristratificata
Citoplasma Lamella mediana
Parete
Membrana plasmatica
primaria
Lamella
mediana Tessitura fibrille di cellulosa
Parete primaria Parete secondaria
sclerenchima
Vasi e tracheidi: tessuto conduttore (xilema)
PARETE SECONDARIA (si forma dopo
l’accrescimento per distensione a ridosso della
parete primaria, in senso centripeto per apposizione
di lamelle sovrapposte):
1) MATERIALE FIBRILLARE cellulosa con fibrille
strettamente impachettate e parallele con
orientamento rispetto all’asse longitudinale della
cellula diverso a seconda dei vari strati (95% del
peso fresco),
2) MATRICE (molto scarsa).