I Lipidi

▪ I lipidi sono composti principalmente formati da carbonio (C)

e idrogeno (H)
▪ La caratteristica che accomuna i lipidi è quella di essere
idrofobi (“temono l’acqua”)

Sapreste fare qualche esempio di qualche fenomeno naturale in cui si

osserva l’idrofobicità ?

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 I Lipidi
▪ I lipidi sono composti principalmente formati da carbonio (C)
e idrogeno (H)
▪ La caratteristica che accomuna i lipidi è quella di essere
idrofobi (“temono l’acqua”)

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 Funzione dei Lipidi

▪ Energetica
▪ Strutturale
▪ Precursori della sintesi di alcuni ormoni e vitamine

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 Classificazione dei principali Lipidi

▪ Trigliceridi
▪ Fosfolipidi
▪ Steroidi e Vitamine (A,D, E, K)
▪ Carotenoidi
▪ Cere e oli

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 Trigliceridi

• Trigliceridi: formati da glicerolo e tre molecole di acido grasso

• Principale funzione dei trigliceridi è di immagazzinare energia
• 1 grammo di trigliceridi può contenere circa il doppio dell’energia dei carboidrati

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Trigliceridi

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 Trigliceridi

Se solidi a
Temperatura GRASSI
(generalmente
Ambiente di origine
animale)

burro lardo

TRIGLICERIDI

OLI
Se liquidi a (generalmente
di origine
Temperatura vegetale ma
Ambiente anche animale)
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Olio di oliva Olio di palma Olio di pesce
Fosfolipidi: ruolo strutturale

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Fosfolipidi: ruolo strutturale

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 Fosfolipidi: ruolo strutturale

gruppo fosfato testa

idrofile
glicerolo code
idrofobe

acqua

acidi grassi

acqua

doppio strato
modello fosfolipidico
molecolare
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 Fosfolipidi: ruolo strutturale

▪ I fosfolipidi sono strutturalmente simili ai trigliceridi e sono

componenti fondamentali della cellula
– Sono i costituenti principali della membrana cellulare, che è formata
da un doppio strato di fosfolipidi
✓ Le “teste” idrofile, costituite dal gruppo fosfato sono rivolte
verso l’ambiente acquoso interno ed esterno
✓ Le “code” idrofobe, costituite dagli acidi grassi, sono
raggruppate nel mezzo

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 Steroidi
• Gli steroidi sono derivati da un idrocarburo policiclico denominato
Ciclopentanoperidrofenantrene

Lo steroide più abbondante nei tessuti animali è il colesterolo

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 Colesterolo

• Il colesterolo è uno steroide, viene prodotto nel fegato a partire da grassi di

origine animale ed è presente in molti alimenti.

• Il colesterolo è un importante steroide presente nelle membrane delle cellule

animali

• Viene utilizzato come molecola di partenza per sintetizzare altri steroidi come
gli ormoni sessuali maschili (es. testosterone), gli ormoni sessuali femminili (gli
estrogeni) e la vitamina D, importante per la mineralizzazione ossea

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 Colesterolo
L’eccessiva presenza di colesterolo nel sangue può causare problemi di salute
come l’aterosclerosi che provoca una graduale ostruzione dei vasi sanguigni

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Gli steroidi anabolizzanti sono pericolosi?
COLLEGAMENTO salute

▪ Gli steroidi anabolizzanti sono varianti sintetiche del

testosterone, che determinano uno sviluppo della
muscolatura e delle ossa
– Possono essere utilizzati a fini terapeutici
– In ambito sportivo sono sfruttati (illegalmente) per potenziare le
prestazioni, ponendo gli atleti in serio pericolo

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Gli steroidi anabolizzanti

Effetti collaterali:
ipertensione, danni al
fegato e all’apparato
circolatorio, impotenza
e atrofia testicolare,
nandrolone
aumento della
probabilità di ammalarsi
di cancro.

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