BIOLOGIA: A53-A75.

Come tutti gli oggetti materiali, anche gi esseri viventi sono fatti di materia. Circa il 96% della massa di ogni
organismo è composto da 6 elementi chimici: carbonio,idrogeno,azoto,fosforo,zolfo.

Le molecole sono insiemi di atomi uniti da legami covalenti, legami chimici che si formano quando gli atomi
hanno in comune uno o più elettroni.

Nei legami covalenti che si formano tra due atomi di uno stesso elemento , i due nuclei attraggono a sé
elettroni con la stessa forza. Invece se i due atomi appartengono a due elementi diversi non è detto che gli
elettroni vengano attratti con la stessa forza.

Questa attrazione che esercita il nucleo per attrarre gli elettroni si esprime con l’elettronegatività.

Se gli atomi presentano tra di loro valori di elettronegatività abbastanza simili possiamo dire che il legame
covalente è apolare. Al contrario, se presentano valori diversi , il legame covalente è detto polare.

Se la differenza di valori è molto grande, l’atomo più elettronegativo tenderà a strappare elettroni a quello
meno elettronegativo così da conferire stabilità agli atomi che si trasformano in ioni.

Tra i due ioni si forma un legame di natura elettrostatica dovuto all’attrazione di cariche opposte, ovvero il
legame ionico. La sostanza che si otterrà non è una molecola ma un composto ionico.

La molecola H2O contiene un atomo di ossigeno e due di idrogeno legati da legami covalenti polari.

Gli elettroni quindi non sono condivisi in equalmodo, ma tendono a passare più tempo sull’ossigeno.

Quando 2 molecole d’acqua sono vicine l’atomo di idrogeno è attratto dalla coppia di elettroni che sono
sull’atomo di ossigeno dell’altra molecola.

Questo tipo di attrazione è chiamato legame a idrogeno.

Ogni molecola H2O può formare 4 legami a idrogeno: 2 con l’atomo di ossigeno e 1 ogni atomo di idrogeno.

Passaggio dallo stato solido allo stato liquido è detto fusione. La quantità di calore per far fondere un solido
è detta calore latente di fusione. Per l’acqua il valore è 80 cal/g ,un valore piuttosto alto.

H2O ha anche un alto calore latente di vaporizzazione che serve per trasformare l’acqua da liquido ad
aeriforme. I valori dell’acqua solo alti dall’elevata forza dei legami ad idrogeno.

Il calore specifico è la quantita di calore che serve per innalzare di 1C° la temperatura di 1g della sostanza
stessa.

La forza di coesione è la capacità delle molecole d’acqua di opporsi alla separazione se sottoposte a
tensione. Se questo avviene tra acqua e altri tipi di molecole parliamo di forza di adesione.

La superficie libera dell’acqua si presenta come un membrana plastica invisibile. La forza che conferisce
questa proprietà all’acqua è la tensione superficiale.

Sono chiamate soluzioni acquose miscele in cui acqua è il solvente, le sostanze sciolte in essa invece sono
chiamate soluti.

Alcune sostanze, quando si sciolgono nell’ acqua emanano ioni idrogeno , sono chiamate acidi.
Altre sono chiamate basi quando sono capaci di accettare ioni idrogeno.

L’acidità di una soluzione si misura tramite la sua concentrazione di ioni idrogeno, che si indica attraverso la
scala PH che va da 0 a 14.

Negli esseri viventi sono presenti 4 tipi di molecole, la loro caratteristica principale è di essere composti
organici, cioè composti del carbonio : carboidrati,lipidi,proteine e acidi nucleici. Dette biomolecole.

I composti organici più semplici sono gli idrocarburi.

Gli isomeri sono molecole formate dagli stessi atomi ma legati in modo diverso. Esistono diversi tipi , ad
esempio gli isomeri di struttura che sono composti dalla stessa struttura ma strutture molecolari diverse.

I gruppi funzionali sono gruppi di atomi che conferiscono proprietà specifiche alle molecole.

Esistono anche molecole che appartengono a più gruppi funzionali come i carboidrati.

In genere le biomolecole sono anche molto grandi e contengono un numero molto alto di atomi. Sono
chiamate anche macromolecole.

La maggior parte sono polimeri, ovvero molecole si formano grazie all’unione di monomeri uniti da legami
covalenti.

Tra le biomolecole sono polimeri:

-polisaccaridi.

-proteine.

-acidi nucleici.

I polimeri inoltre sono formati da reazioni di condensazione che sono capaci di formare un legame
covalente tra due monomeri sacrificando una molecola d’acqua.

La reazione inversa è la reazione di idrolisi che scinde polimeri producendo monomeri. Il risultato di questa
reazione sono monomeri liberi che hanno assimilato anche qualche atomo di ossigeno e idrogeno dalla
molecola d’acqua.

Tralasciando tutto, le biomolecole presentano due caratteristiche importanti:

-hanno una precisa struttura dimensionale.

-possiedono proprietà chimiche specifiche.