Ingredienti (per una teglia di circa 40 cm di diametro):

--per l'impasto:
400 g. di farina di grano duro (anche detta semola rimacinata)
200 g. di farina 00
1 patata lessa (di media misura, intorno ai 150 grammi)
1 cucchiaio di zucchero (circa 12 grammi)
1 cucchiaio di sale grosso (circa 18 grammi)
1 cubetto di lievito di birra
60 g. di olio extra vergine d'oliva
mezzo litro d'acqua appena tiepida
--per il resto:
olio EVO
circa 20 olive denocciolate e tagliate a metà
circa 20 pomodorini privati dei semi e tagliati a metà
sale fino
origano
pepe

Procedimento:

In una ciotola capiente mettere le due farine, la patata lessa e schiacciata, lo

zucchero, il sale grosso, l'olio e il lievito sciolto nel mezzo litro d'acqua. Quindi
cominciare ad amalgamare il tutto con le mani:
..per poi procedere con lo sbattitore (fruste a spirale) per almeno 5 minuti:

finchè l'impasto non raggiunge questa consistenza appiccicaticcia e liquidina (non

troppo eh!? - solo in caso sia troppo densa aggiunger qualche goccio di latte-):

Quindi versare l'impasto nella teglia generosamente unta d'olio EVO:

e distribuirlo con le mani:

..portando un pò dell'olio, se sembra troppo, sulla superficie. Ecco fatto:

A questo punto sistemare le mezze olive con la parte che ospitava il nocciolo verso il
basso:

Mettere in forno statico a 50 °C e far lievitare per un'ora, passata la quale la focaccia
avrà questo aspetto deliziosamente vaporoso:
Terminare l'opera coi pomodorini, l'origano, il pepe, un bel pò di sale fino e un ultimo
giro d'olio:

Infornare a 200°C (possibilmente ventilato) per 30-35 minuti.

Ed ecco il risultato finale:

SBAV!! e l'interno (purtroppo un pò sfocato ;_; ):