Autore: Danilo Gotta

Hamburger di orata
Categoria: Secondo piatto
Tempo di realizzazione: 55- 60 min.
n° persone: 2
Ingredienti :
1 orata
40 g pan carrè
40 g olive verdi snocciolate
30 g pistacchi
40 g olio EVO
200 g lattuga
q.b. prezzemolo
q.b. sale
q.b. miele di acacia
q.b. aceto di vino bianco
q.b succo d'arancia
Procedimento
Pulire, sfilettare l'orata, togliere la pelle dai filetti e tritarli. Tritare il prezzemolo, i pistacchi
e le olive. In una bowl mettere i filetti d'orata tritati, le olive, un po d'olio, il pan carrè
precedentemente ammollato nell'acqua e il sale. Impastare fino ad ottenere un composto
abbastanza compatto. Formare con il composto un hamburger e cuocere 5 min per lato in
una padella antiaderente con olio EVO a fuoco medio. Successivamente continuare la
cottura in forno a 200°C per 5 min.
In una bowl creare una glassa unendo il miele all'aceto di vino bianco, mescolare e
unire il succo d'arancia. Togliere gli hamburger dal forno, spennellare con la glassa e
aggiungere i pistacchi tritati. Servire con un' insalata cruda.