Questa è la ricetta più semplice (e buona!

)
della focaccia pomodorini e basilico
Ingredienti
 200 gr di farina 00
 400 gr di farina di semola
 400 ml di acqua
 1 bustina di lievito di birra disidratato
 1 patata media
 10-12 pomodorini
 1 cucchiaio di zucchero
 1 cucchiaio di sale grosso
 5  cucchiai di olio EVO
 Sale e pepe q.b
 Foglioline di basilico q.b

La preparazione
 Cuocete la patata in acqua bollente fino a che non sarà tenera, quindi fatela intiepidire e
schiacciatela con la forchetta. Aggiungete la farina, il sale grosso, il lievito, l'olio e lo
zucchero. 

 Impastate bene, prima con la forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere un
impasto compatto ma elastico. 

 Ora mettete l'impasto sul piano di lavoro infarinato e stendetelo con un mattarello.
Trasferitelo in una teglia oliata e lasciate lievitare per un'ora circa dentro il forno
spento. 

 Ora cospargete la superficie della focaccia con i pomodorini tagliati e metà (o

interi, se preferite).
Salate la superficie, cospargete con le foglioline di basilico, date un altro bel giro di olio
e fate cuocere a 200° per circa 30 minuti.