TORTA RICOTTA E AMARETTI

2 uova intere
200 gr di zucchero
100 gr di burro
50 gr di latte
1 bicchierino di rhum (io ho usato l'Amaretto)
1 pizzico di sale
1/2 stecca di vaniglia
200 gr di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
250 gr di ricotta
200 gr di amaretti sbriciolati
50 gr di mandorle tritate grossolanamente

Preparazione
Fate fondere a bagnomaria 100 gr di burro. Fate raffreddare leggermente.

Mettete in una terrina capiente 1 uovo intero con 100 gr. di zucchero e mescolate
bene (io ho usato le fruste elettriche). Aggiungete il burro fuso , 50 gr. di latte, 1
bicchierino di rhum (o amaretto), 1 pizzico di sale (chi vuole può aggiungere anche il
contenuto di 1/2 stecca di vaniglia bourbon).
Per ultimo, aggiungete 200 gr. di farina setacciata con 1/2 bustina di lievito per dolci.

Versate il composto nella tortiera imburrata e infarinata (o foderata di carta da forno

bagnata e strizzata).

A parte, montate 1 uovo intero con altri 100 gr. di zucchero, unite la ricotta e gli
amaretti sbriciolati, lavorando il tutto a crema. Versate poi sul primo composto e
cospargete con 50 gr. di mandorle tritate grossolanamente.

Cuocete per 1 ora in forno a 180°, sfornate, fate raffreddare e cospargete di zucchero
a velo.