LEMON CURD

Gli ingredienti sono: 5 limoni, 250 gr di burro, 280 grammi di zucchero, 5 tuorli.

Si grattugiano i limoni, e, in modo da ottenere una crema molto profumata, con la

punta delle ditta, si mescola con lo zucchero, che diventa umido e molto profumato.

Dentro un pentolino, messo a bagno maria, si scioglie il burro a fuoco basso.

Quando il burro è ""a pomata"", si aggiunge lo zucchero, il succo dei 5 limoni e i 5
tuorli, si gira dolcemente senza fare mai bollire, finchè la crema si addensa.
Si toglie dal fuoco, e la passo per essere sicura che non si sentirà nulla, tipo buccia del
limone,il tuorlo cotto, la polpa del limone.

Infine, per garantire una consistenza valida, il segreto è di mettere 2 foglii di gelatina,
messi a bagno in acqua fredda e ben strizzatti , mentre la crema è ancora calda.
Si invasa e si fa raffredare a temperatura normale, dopodichè si copre e in
frigorifero!!!