I LIPIDI

I lipidi o grassi,sono composti organici

largamente diffusi in natura e rappresentano
una delle quattro classi di composti organici di
interesse biologico insieme ai glucidi,protidi e
acidi nucleici.
 I Lipidi svolgono diverse funzioni:
RISERVA ENERGETICA
ISOLAMENTO TERMICO
COSTRUZIONE DELLE MEBRANE CELLULARI
TRASPOSRTO DI VITAMINE LIPOSOLUBILI
PERCURSORI DI ORMONI
 I LIPIDI SEMPLICI
I lipidi semplici sono esteri di acidi grassi e
gliceroli o alcoli. Non trasportano altre sostanze,
a differenza dei lipidi complessi. Esistono due
tipi di lipidi semplici come grassi oli e cere.
Grassi o oli sono esteri di acidi grassi con
gliceroli mentre le cere sono esteri di acidi grassi
con alcoli.
 I LIPIDI COMPLESSI
I lipidi complessi o lipidi composti sono un altro
gruppo di lipidi composti da acidi grassi, alcoli e
altri gruppi come fosfato, basi azotate, proteine,
carboidrati, ecc. In base al gruppo presente nel
lipide complesso, sono diversi tipi come
fosfolipidi, glicolipidi , lipoproteine, sulfolipidi,
aminolipidi, lipopolisaccaridi.
 I LIPIDI DERIVATI
I lipidi derivati si formano dalla trasformazione
di lipidi composti o semplici. I lipidi derivati più
importanti sono la vitamina D, l’acido plamico, il
colesterolo, gli ormoni steroidei, il linoleico e
l’oleico.