La precipitazione del latte

In laboratorio
Ingredienti:
• Latte (500 ml)
• Aceto bianco (1 cucchiaio
e mezzo circa)
Procedimento
(dispositivo)
-Prendiamo un baker e versiamo all’ interno il latte; posizioniamo il
baker sopra il fornello e facciamo aumentare la sua temperatura (circa
60°).

Riggi Simone 1°E 1

 -Dopodiché inseriamo nel latte il cucchiaio di
aceto mescoliamo lentamente con un cucchiaio.

A questo punto notiamo che il grasso e le varie sostanze

contenute nel latte si distaccano dal siero e cosi
posizionando un colino sopra un Baker dividiamo la
‘ricotta’ dal siero

Riggi Simone 1°E 2

In conclusione
Quest’esperimento ci fa capire ,quindi , che il latte è un miscuglio
omogeneo solo in apparenza. Infatti all’aggiunta dell’aceto si nota
come sia costituito da più sostante.

Riggi Simone 1°E 3