Ingredienti Complementari

EMULWHIP
Montante in gel per Pasticceria e Gelateria

APPLICAZIONI RICETTA / DOSAGGIO

Pasticceria: pan di spagna, rollé, savoiardi. Gelateria: PASTICCERIA: 1-3% sul peso totale.
emulsionante. Panificazione: miglioratore con funzione di montare insieme agli altri ingredienti (paste montate).
anti-raffermo all'1% sul peso dell'impasto. GELATERIA: 0,1-0,3% sul peso totale.
aggiungere agli altri ingredienti prima della pastorizzazione.

CARATTERISTICHE

Migliora l'emulsione degli ingredienti favorendo lo sviluppo e

la formazione della struttura dell'impasto.

CONSERVAZIONE / SHELF LIFE

CONSERVARE IN LUOGO
365
FRESCO E ASCIUTTO

SCHEDA LOGISTICA

ARTICOLO PEZZO COLLO STRATO PALLET DOSAGGIO

Cod Art 2051 Nr. Pezzi 1 Nr. Colli Nr.Colli/Strati

EAN13 8004172020516 Peso kg 5,00 Peso kg 5,00 Peso kg Peso kg 500,00
EMULWHIP 1X5 LxPxH cm LxPxH cm LxPxH cm

Mod. 03.11 Scheda Prodotto Rev. 00 del 31/07/2016 05/03/2020 15:19:03 Pagina 1 di 1 Scheda 1
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