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Introduzione Procedimento Commenti

Cheesecake al Caramello & Amaretti �

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Un dolce Creato da me
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Modalità Stories

2 porzioni

200 g biscotti secchi “ oro saiwa “

100 g burro
10 amaretti sbriciolati a mano
250 g panna
250 g mascarpone
3 cucchiai di latte condensato
5 cucchiai di caramello
60 g zucchero a velo
20 amaretti sbriciolati a mano

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Passaggio 1 di 5

I miei compagni di viaggio nelle mie ricette sono prodotti ARTISAN KITCHENAID E FOOD
PROCESSOR , se avete un robot sicuramente vi sarà tutto più facile è veloce.
Ho tritato biscotti saiwa insieme al burro freddo nel mixer, una volta pronti gli ho aggiunto i
10 amaretti sbriciolati a mano grossolanamente, ho preso una forma a cerniera da 24°
foderata di carta forno e con cucchiaio ho steso tutto, e riposto nel congelatore per circa 20
minuti.

Passaggio 2 di 5

Nel frattempo ho preparato la farcia, ho montato con una frusta prima la panna, poi
aggiunto il mascarpone poco alla volta...lo zucchero a velo, poi ho staccato la ciotola dal
robot e posta sul tavolo ho aggiunto, il latte condensato, il caramello, e gli amaretti a
piacere..e ho mescolato tutto con una spatola.

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Passaggio 3 di 5
Dal congelatore trascorsi i circa 20 minuti il biscotto oramai indurito verso tutto il composto
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nella forma...e livello tutto con una spatola cercando di allineare il tutto e ripongo di nuovo
nel congelatore.
N.B.
Io non uso colla di pesce o cose del genere..metto in congelatore una nottata intera circa..il
tempo che si compatta, la decoro e poi in frigo..

Lascio compattare per circa 10/15 ore, vi accorgerete che sarà pronto quanto con cautela
aprirete la forma e la nostra torta si staccherà senza problemi..nel caso voleste provare
prima a vedere se pronta e vedete che ancora morbida non vi preoccupate deve solo stare
un pò di tempo al freddo.

Passaggio 4 di 5

Una volta pronta, toglietela dalla forma e sempre con molta cautela, quindi trattatela con
religione, la potete riporre in un vassoio da torta ed è pronta per essere decorata a vostro
piacere e fantasia.
Per la decorazione: a piacere, sta a voi sbizzarrire la vostra fantasia, con una glassa al
caramello, o fare semplicemente delle strisce come ho fatto io e aggiungere qualche
amaretto intero o sbriciolato .
Una volta decorata riponetela in frigorifero per 2 ore circa e sarà pronta per essere gustata
e offerta ai vostri ospiti.

Passaggio 5 di 5

Per chi volesse fare il caramello in casa ecco la ricetta.

RICETTA CARAMELLO
INGREDIENTI :

200g Zucchero
130ml panna fresca liquida
8g sale
95g di burro

In un pentolino, meglio se di acciaio o di rame metti 200 g di zucchero semolato, trasferisci

il pentolino su fuoco basso e fai sciogliere lo zucchero, evitando di mescolare il più possibile
ma facendo roteare il pentolino. In questa fase, mescolare lo zucchero farebbe solo
abbassare la temperatura dello zucchero e gli eventuali schizzi di caramello sulle pareti
della pentola, brucerebbero.
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A parte fai scaldare 130 g di panna fresca liquida in un pentolino posto su fuoco basso e
non appena sfiorerà il bollore spegni il fuoco e tienila in caldo. Entra

Appena lo zucchero sarà completamente sciolto e avrà assunto una colorazione dorata,
mescolalo brevemente con una frusta e spegni il fuoco, poi senza esitazioni aggiungi
immediatamente 95 g di burro freddo a pezzetti e 8 g di sale fino, mescolando bene e
senza interromperti, fino quando il burro sarà completamente sciolto e incorporato al
caramello.
Non appena il burro sarà ben incorporato, aggiungi la panna fresca liquida bollente e
mescola ancora fino a quando avrai ottenuto una crema liscia e omogenea.
Trasferisci la crema in una ciotola resistente al calore e lasciala raffreddare a temperatura
ambiente, in questo modo si addenserà.
Quando sia la cheesecake che la crema al caramello si saranno raffreddate, puoi passare
alla decorazione.
La crema al caramello sicurante vi rimarrà e la potete usare per altre decorazioni o gustare
come preferite!

Umelec81

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altacucina - apr 28

Una fettina per noi, grazie!

1 Mi piace

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 umelec81 Creatore - apr 28
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Volentieri � provatela a fare...un gusto diverso particolare,

per intenditori �

0 Mi piace

elisabetta51 - apr 26

Che goduria...

1 Mi piace

umelec81 Creatore - apr 26

Graziee, provala a fare è buonissima �

0 Mi piace

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