IL METABOLISMO DEI CARBOIDRATI

IL METABOLISMO DEI CARBOIDRATI

Il metabolismo dei carboidrati è l’insieme delle vie metaboliche in cui è coinvolto il
GLUCOSIO. Comprende sia processi catabolici sia processi anabolici. Avviene nel
citoplasma.

METABOLISMO DEL GLUCOSIO

Implicazioni metaboliche del glucosio

LA GLICOLISI
La glicolisi è la più importante via metabolica attraverso cui la maggior parte degli
organismi demolisce la molecola del glucosio allo scopo di trarne energia.
LA GLICOLISI
La glicolisi può essere riassunta nella seguente equazione netta:
C6H12O6 + 2ADP + 2Pi + 2NAD+ → 2C3H4O3 + 2ATP + 2NADH + 2H+
Glucosio Acido piruvico
 A partire da una molecola di sei atomi di carbonio si ottengono due molecole di
acido piruvico (o piruvato), a tre atomi di carbonio.
 Il processo riduce due molecole di NAD+ a NADH + H+ e fornisce l’energia
necessaria per formare due molecole di ATP.
 Il processo nel suo complesso è esoergonico.

LE FASI DELLA GLICOLISI

Le reazioni della glicolisi sono organizzate in due
fasi principali:
1. La fase di PREPARAZIONE, in cui viene
investita l’energia di 2 ATP per generare il
fruttosio 1,6-bisfosfato.
2. La fase di RECUPERO, in cui si generano
due piruvato e si producono 4 ATP.
LE FASI DELLA GLICOLISI

LA FASE DI PREPARAZIONE
LA FASE DI RECUPERO
DESTINO DEL PIRUVATO IN CONDIZIONE AEROBIE
In condizioni aerobie, il piruvato è importato
all’interno dei mitocondri. Qui, il complesso
della piruvato deidrogenasi opera una
decarbossilazione in cui il piruvato a 3C
viene trasformato in acetil-CoA (2C) + CO2.
Gli elettroni generati sono ceduti al NAD+.
L’acetil-CoA così formato entra nel ciclo di
Krebs.

DESTINO DEL PIRUVATO IN CONDIZIONE ANAEROBIE

LA FERMENTAZIONE
Gli organismi anaerobi, che non possiedono mitocondri o membrane analoghe, utilizzano
come accettori degli atomi di idrogeno del NADH + H+, l’acido piruvico e l’aldeide acetica
da cui hanno origine, rispettivamente, acido lattico ed etanolo, che la cellula elimina come
sostanze di rifiuto.
La fermentazione lattica e fermentazione
alcolica hanno grande importanza
industriale: sono alla base dell’industria
delle bevande alcoliche, della produzione
di yogurt e della panificazione.

LA FERMENTAZIONE LATTICA
In condizioni anaerobie, la glicolisi
procede riducendo il piruvato a lattato
(fermentazione lattica).
Gli elettroni necessari sono forniti dal NADH + H+ generati nella fase di recupero.
LA FERMENTAZIONE ALCOLICA
In alcuni lieviti (per esempio il lievito di birra)
avviene invece la fermentazione alcolica, in
cui il piruvato è prima decarbossilato (perde 1 C) ad acetaldeide (+CO2) che viene poi
ridotta (usando il NADH + H+) a etanolo.

IMPIEGHI DELLA FERMENTAZIONE

La produzione dello yogurt e la panificazione avvengono grazie alle reazioni di
fermentazione.
A. Saccharomyces cerevisiae è il principale lievito utilizzato per la produzione del vino
e della birra.
B. Lactobacillus casei è un batterio che si può trovare nell’intestino umano ed è utile
per l’equilibrio della flora intestinale.

BILANCIO ENERGETICO DELLA GLICOLISI

Nella glicolisi abbiamo visto il trasferimento di 2 fosfati da ATP a un esoso (glucosio e
fruttosio) e di due fosfati dall’acido fosforico a due triosi (gliceraldeide-3-P).
Questi 4 fosfati vengono poi donati nuovamente all’ADP per formare 4 ATP. Dato che due
ATP erano stati consumati, il bilancio netto è di 2 ATP, passaggio chiave che consente il
guadagno energetico è l’utilizzo del fosfato per generare l’1,3-bisfosfoglicerato.
La delucidazione di questo meccanismo ha fornito la prima prova che l’energia derivata
dall’ossidazione di una molecola organica può essere conservata sotto forma di ATP.

BILANCIO DELLA GLICOLISI

C6H12O6 + 2ADP + 2Pi + 2NAD+ → 2C3H4O3 + 2ATP + 2NADH + 2H+
Glucosio Acido piruvico
LA GLUCONEOGENESI
La biosintesi del glucosio nel fegato parte da
piruvato, che il fegato ricava sia dal lattato, sia
da molecole come gli amminoacidi.
La biosintesi del glucosio non è l’inverso della
sua degradazione, le due vie sono indipendenti.

LA GLICOGENOSINTESI
La biosintesi del glicogeno,
nota come glicogenosintesi,
è una via metabolica che si
svolge nelle cellule del
fegato e del muscolo.
Il glucosio-6-P può venire
utilizzato in molte cellule
(fegato, muscolo) per
sintetizzare il glicogeno,
un’importante riserva di
energia.

LA GLICOGENOLISI
La demolizione del glicogeno, nota
come glicogenolisi, è la via degradativa
del glicogeno che si svolge nelle cellule
del fegato e del muscolo e consiste nel
distacco progressivo di unita
monosaccaridiche a partire
dall’estremità non riducente (quella che
presenta il 4′ libero) della molecola.
Il glicogeno può essere demolito generando unità di glucosio-1-P, grazie alla glicogeno
fosforilasi. Queste sono poi trasformate in glucosio-6-fosfato.