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- glicolisi - decarbossilazione ossidativa - ciclo di Krebs - fosforilazione ossidativa - fermentazione lattica e alcolica
2008 N. Rainone
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
Le cellule respirano?
La respirazione cellulare il meccanismo attraverso cui la cellula, in presenza di ossigeno, in grado di ricavare energia utilizzabile nei processi vitali dai legami chimici delle molecole assorbite nella digestione. La respirazione cellulare consta di diverse reazioni, in cui i prodotti di un passaggio sono utilizzati come reagenti per il processo successivo. I prodotti di scarto della respirazione cellulare (come CO2 o H2O) vengono eliminati dalla cellula e, negli organismi superiori, escreti attraverso la respirazione polmonare e le urine.
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
N. di molecole di ATP per secondo richieste nella sintesi 60.000 75.000 65.000 87.000 2.120.000
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
IL GLUCOSIO
Dal punto di vista chimico, il glucosio uno zucchero a sei atomi di carbonio e rientra pertanto nella categoria degli esosi. Il glucosio un monosaccaride, cio uno zucchero che non pu essere idrolizzato in un carboidrato pi semplice.
La maggior parte degli zuccheri complessi presenti nell'alimentazione viene scissa e ridotta in glucosio e in altri glucidi semplici.
Il glucosio, infatti, si ottiene per idrolisi di molti carboidrati, fra cui il saccarosio, il maltosio, la cellulosa, l'amido ed il glicogeno. Il fegato in grado di trasformare in glucosio altri zuccheri semplici, come il fruttosio. A partire dal glucosio possibile sintetizzare tutti i carboidrati necessari alla sopravvivenza dell'organismo.
Il livello di glucosio nel sangue e nei tessuti regolato con precisione da alcuni ormoni (insulina e glucagone ); il glucosio in eccesso viene conservato in alcuni tessuti, tra cui quello muscolare, sotto forma di glicogeno.
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
Il ruolo dell'ATP
La respirazione cellulare consiste essenzialmente di reazioni di ossidazione progressiva dei substrati. L'ossidazione di materiale organico infatti una reazione esotermica che rilascia una grande quantit di energia in tempi molto ristretti. L'equazione complessiva dell'ossidazione del glucosio, substrato principale della respirazione cellulare, :
Azoto
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
Formula di struttura del NADH, forma ridotta di NAD
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
ossidazione
NAD+ + 2H NADH + H+
riduzione
NAD
+ -H
-H
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
Nel terzo stadio della respirazione cellulare l'ossigeno molecolare O2 provoca l'ossidazione del coenzima ridotto NADH che stato generato dalla glicolisi, dalla decarbossilazione ossidativa e dal ciclo di Krebs.
ossidazione
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
FAD + 2H FADH2
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
ossidazione
FAD + 2H FADH2
riduzione
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
- 2 x ATP
ATP ATP
glucosio
ATP ATP
ATP
ATP
+4 x ATP
glicolisi
NADH NADH
+2 x NADH
+2 x acqua 2x piruvato
NADH
NADH + CO2
NADH
Acetil-CoA
(acetilazione)
Acetil-CoA
(acetilazione)
NADH + CO2
3 x NADH + FADH2
NADH FADH2
NADH NADH
Ciclo di Krebs Ciclo di Krebs
NADH NADH
NADH FADH2
3 x NADH + FADH2
ATP
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
La fermentazione lattica
Fermentazione lattica. In condizioni anaerobiche, cio in assenza di ossigeno, bisogna che qualche altra molecola funga da ossidante finale. Questo ruolo pu essere svolto dallacido piruvico che viene ridotto ad acido lattico per consentire lossidazione del NADH a NAD+. Questa via metabolica si realizza per esempio nel muscolo scheletrico che si contrae violentemente, in questo caso si parla di fermentazione omolattica. Anche alcuni batteri anaerobi trasformano il glucosio in acido piruvico e poi questo in acido lattico, questa viene chiamata fermentazione lattica ed responsabile dellinacidimento del latte nello yogurt.
Metabolismo
Glucosio lattato Glucosio CO2 + H2O
ATP
2 38
G (kJ)
242 2878
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
Streptococcus thermophilus un microrganismo termofilo (la temperatura ottimale di crescita fra i 37 e i 42C, non cresce bene a basse temperature, 1820C), termotollerante (pu resistere a trattamenti di termizzazione e di pastorizzazione a 62C per 20-30 min). E presente in molte colture naturali per la produzione di formaggi (Italico Asiago, Montasio, Provolone, Mozzarella, Gruyere, Emmenthal, etc.). E, insieme a Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, uno dei due componenti della microflora dello yoghurt.
Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus un microrganismo termofilo (la temperatura ottimale di crescita vicina ai 45C, non cresce bene a basse temperature), termotollerante (pu resistere a trattamenti di termizzazione e di pastorizzazione a 62C per 20-30 min). Viene utilizzato come starter in molti formaggi prodotti a temperature superiori a 35C (inclusi il Gorgonzola e la Mozzarella) e in molti latti fermentati. E, insieme a Streptococcus thermophilus, uno dei due componenti della microflora dello yoghurt.
Lb. casei e Lb. paracasei sono due specie importanti nella maturazione dei formaggi. Per la loro elevata attivit peptidasica e per la capacit di metabolizzare aminoacidi con produzione di composti aromatici vengono utilizzati come colture aggiuntive per laccellerazione della maturazione dei formaggi.
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
La fermentazione alcolica
Fermentazione alcolica. In condizioni anaerobiche lacido piruvico, il prodotto finale della glicolisi, pu essere ridotto con una diversa via metabolica. Alcuni microrganismi anaerobi, come il lievito di birra, decarbossilano lacido piruvico ad acetaldeide e poi riducono questultima ad etanolo. In questo modo ossidano il NADH a NAD+ e possono continuare a ricavare energia dalla glicolisi.
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Lieviti al microscopio
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
HCN H+ + CNUna delle propriet chimiche del cianuro, utile per capire la sua tossicit la capacit di combinazione con i metalli: Fe, Ag, Au ecc. Una delle molecole indispensabili per questa funzione il citocromo-c ossidasi, (o complesso IV) che l'ultimo complesso enzimatico coinvolto nella catena di trasporto degli elettroniche e possiede al centro della sua complessa struttura un atomo di ferro (Fe). Quando il cianuro entra nella cellula si lega al ferro e l'enzima cessa la sua funzione. La conseguenza che la cellula cessa di respirare e muore.
Citocromo-c ossidasi
Per tale ragione il cianuro un veleno, per tutti gli esseri viventi, anche dosi molto piccole.
Zyklon B (o Zyclon B) era il nome commerciale dell'acido cianidrico, un pesticida utilizzato come agente tossico nelle camere a gas di alcuni campi di concentramento e sterminio nazisti.
Cianuro di potassio
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
1
Al termine della glicolisi e del ciclo di Krebs: a) tutta lenergia del glucosio sotto forma di ATP. b) tutta lenergia del glucosio stata estratta. c) la maggior parte dellenergia del glucosio si trova nel NADH. d) la respirazione terminata.
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
2
Quale, tra quelle proposte, lequazione di reazione che descrive in sintesi la respirazione cellulare?
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
3
Dove si accumulano gli ioni idrogeno H+ nei mitocondri? a) Nella matrice b) Nello spazio intermembrana c) Sulle cristae d) Allesterno
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
4
Quale tipo di fermentazione porta alla produzione dello yogurt? a) La fermentazione aerobica b) La fermentazione lattica c) La fermentazione alcolica d) Il ciclo di Krebs
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5
Nella reazione NAD+ + 2H NADH + H+ quale sostanza si ossida? a) lidrogeno b) Il NAD+ c) Il NADH
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6
Lacido piruvico si forma a conclusione di a) Ciclo di Krebs b) Catena di trasporto c) Glicolisi
LA RESPIRAZIONE CELLULARE
7
I citocromi sono a) Proteine vettori di elettroni b) Molecole che si trasformano in ATP c) Molecole complesse che operano la fosforilazione d) Sostanze che rientrano nelle reazioni del ciclo di Krebs
La respirazione cellulare
- glicolisi - decarbossilazione ossidativa - ciclo di Krebs - fosforilazione ossidativa - fermentazione lattica e alcolica
FINE
2008 N. Rainone