COMPONENTI DEL

DISPENDIO
ENERGETICO
GIORNALIERO
AZIONE DINAMICO-SPECIFICA
(O EFFETTO TERMOGENICO)
DEGLI ALIMENTI
Per ogni 100 Kcal
GLUCIDI 6 Kcal
LIPIDI 4 Kcal
PROTEINE 30 Kcal
METABOLISMO BASALE O DI
RIPOSO
Dipende da:
Sesso (5-10
% < femmine)
Et
Massa magra
Dispendio
energetico minimo
per mantenere le
funzioni vitali
METABOLISMO BASALE
proporzionale alla superficie corporea
Nomogramma
Uomo 40 Kcal/m
2
/h
Donna 37 Kcal/m
2
/h
1500-1800 Kcal/24 h
Tecnica della calorimetria diretta
Calorimetro di Atwater-Rosa
Tecnica della calorimetria indiretta
Metabolimetro con cui si misura il consumo di O
2
Metabolismo basale si misura in
condizioni di:
1. Riposo fisico (soggetto sdraiato e
tranquillo, non in debito di O
2
)
2. Riposo digestivo (digiuno da 12 h o pi
per le proteine)
3. Riposo psichico
4. Neutralit termica (~ 24 C con vestiti
leggeri)
Si assume che:
Utilizzazione dei protidi a fini energetici
sia nulla
Quoziente respiratorio (QR) in condizioni
basali sia quello non proteico ed uguale a
0.82
Equivalente calorico di O
2
sia 4.825
Kcal/l
QR= CO
2
prodotta/O
2
consumato
Esempio glucosio
C
6
H
12
O
6
+ 6O
2
= 6 CO
2
+ 6 H
2
O + 673 Kcal
6 moli O
2
x 22.4 (volume della mole)= 134 l O
2
Quindi 673 Kcal/134 l O
2
= 5.047 Kcal/l
EQUIVALENTE calorico di O
2
QR=1
Sostanza QR Kcal/l O
2
Glucidi 1.00 5.047
Lipidi 0.71 4.686
Proteine 0.82 4.48
QR non proteico
0.82
Equiv.calorico
4.825 Kcal/l O
2
(Carboidrati 40%
+ Lipidi 60%)
Equazioni per predire il MB sulla
base del peso corporeo
Donne
10-17 anni MB= 12.2 X peso + 746 Kcal/die
18-29 MB=14.7 X peso + 496
30-59 MB= 8.7 X peso + 829
60 MB= 9.0 X peso + 688
Uomini
10-17 anni MB=17.5 X peso + 651 Kcal/die
18-29 MB=15.3 X peso + 679
30-59 MB=11.6 X peso + 879
60 MB=12.3 X peso + 609
SPIROMETRO PORTATILE PER MISURARE
IL CONSUMO DI OSSIGENO
Relazione tra la massa corporea e consumo
di ossigeno
Relazione lineare
per esercizi di tipo
antigravitario,
come la marcia e
la corsa.
In attivit non di
tipo antigravitario
(per es. pedalare
in pianura)
linfluenza della
massa corporea
sul costo
energetico molto
minore
Uso della frequenza cardiaca per stimare il livello di
dispendio energetico
Relazione lineare tra
frequenza cardiaca e
consumo di ossigeno vale
per moltissime attivit
fisiche di tipo aerobico.
Da questa relazione si pu
ricavare il dispendio
energetico a partire dalla
frequenza cardiaca, ma
poich questa varia molto
tra le attivit e gli individui
il suo utilizzo in tal senso
limitato
Fabbisogno energetico = MB X LAF
Livelli di attivit fisica (LAF) giornalieri
UOMINI DONNE
Attivit leggera 1.56 1.56
Attivit moderata 1.78 1.64
Attivit pesante 2.01 1.82
Livello di attivit fisica (LAF) =
Fabbisogno energetico
Metabolismo basale
Esempi di valori di fabbisogni energetici
giornalieri in funzione del peso e del tipo di
LAF
Peso leggera moderata pesante
60-65 2220-2360 2675-2840 3160-3360
65-70 2300-2465 2770-2975 3280-3515
Donne
55-60 1855-1960 2035-2150 2260-2385
60-65 1920-2060 2105-2265 2340-2510
Attivit
Uomini