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Insegnamento

  BASI  BIOLOGICHE  E  MOLECOLARI  DEL  BENESSERE  DELLA  


PERSONA  
Professore   SARA  BALDELLI  
Argomento   Assorbimento  e  diges<one  dei  carboidra<  e  glicolisi  
SARA  BALDELLI  

DIGESTIONE  E  ASSORBIMENTO  DEI  


CARBOIDRATI  
 
Il processo nutritivo è composto da due fasi
successive: La digestione, che trasforma i
cibi nei monomeri componenti
L’assorbimento, col quale i monomeri
passano nel sangue

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DIGESTIONE  E  ASSORBIMENTO  DEI  


CARBOIDRATI  
•  E’    l’insieme  di  passaggi  coi  quali  un  alimento  
viene  scomposto  in  singoli  monomeri.  Il  
processo  avviene  per  fasi  successive,  in  
ognuna  delle  quali  si  compie  una  parte  della  
procedura  di  “smontaggio”  del  cibo  
•  Poiché  ogni  fase  richiede  un  determinato  
ambiente  chimico  fisico,  la  diges<one  si  svolge  
in  un  lungo  tubo,  suddiviso  in  diversi  compar<,  
adaNa<  specificamente  a  ciascuna  di  esse  
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DIGESTIONE  E  ASSORBIMENTO  DEI  


CARBOIDRATI  
Richiami:  
 
•Carboidra<  sono  essenzialmente  idra<  del  carbonio  
(CH2O)n.    
•Il  ruolo  fondamentale  dei  carboidra<  è  quello  di  
fornire  energia  
•I  carboidra<  digeribili  forniscono  4  kilocalorie  per  
grammo  
•Nessun  carboidrato  è  essenziale,  ma  partecipano  a  
numerose  funzioni  fondamentali  dell’organismo  
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I nutrienti necessari per la produzione di energia


possono derivare dalla
Ø  DIETA
Ø  BIOSINTESI
Ø  RISERVA

Componenti della DIETA


NUTRIENTI:
glucidi, lipidi, proteine, vitamine, minerali

NUTRIENTI ESSENZIALI
L’organismo è incapace di sintetizzarli e devono essere
assunti con la dieta
acidi grassi ω6 ed ω3, alcuni amminoacidi, minerali,
quasi tutte le vitamine

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Il nutriente per essere utilizzato deve prima subire i processi di

- DIGESTIONE

Polimero g monomero - per scissione idrolitica

-  ASSORBIMENTO

lume intestinale g enterocita g circolo (plasma, linfa)

MALASSORBIMENTO
Difetti digestione /assorbimento

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DIGESTIONE

BOCCA saliva: digestione amido (α-amilasi)

STOMACO digestione proteine (e trigliceridi)


-  HCl
-  zimogeni ed enzimi (pepsinogeno)
-  fattore intrinseco (assorbimento vitamina B12)

INTESTINO TENUE digestione proteine, carboidrati, lipidi


Ø  bile
- funzione digestiva, HCO3-, sali biliari
- funzione escretoria (sostanze lipofile, quali pigmenti
biliari,farmaci)

Ø  secrezione pancreatica: HCO3-, zimogeni ed enzimi


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DIGESTIONE  E  ASSORBIMENTO  DEI  


CARBOIDRATI  
 

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DIGESTIONE:  BOCCA  

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DIGESTIONE:PICCOLO  INTESTINO  

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DIGESTIONE:  PICCOLO  INTESTINO  

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ASSORBIMENTO  MONOSACCARIDI  

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ASSORBIMENTO  MONOSACCARIDI  
(2)  

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GLICOLISI  

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SARA  BALDELLI  

RIASSUNTO  
In  questa  lezione  abbiamo  traNato:  
•  L’assorbimento  dei  carboidra<  
•  La  diges<one  dei  carboidra<  
•  Le  varie  tappe  della  glicolisi  

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