I costi sono gli oneri sostenuti per acquisire i fattori produttivi necessari allattivit

aziendali
Classificazione dei costi
I costi che unimpresa sostiene per attivare e compiere i processi di produzione di
beni e servizi possono essere classificati secondo diversi criteri. Una prima
classificazione riguarda la durata della loro utilit.
Costi desercizio e costi pluriennali
I costi di esercizio riguardano i fattori produttivi utilizzati in un solo esercizio,quali:
Costi del personale
Costi di manutenzione e riparazione
Costi di pulizia
Costi di riscaldamento
Costi telefonici e per lenergia elettrica
Canoni di locazione o di leasing
Imposte e tasse
Costi di pubblicit
Quote di ammortamento
Una seconda classificazione considera la tipologia del costo rispetto alla quantit di
produzione ottenuta. A questo proposito si possono distinguere costi fissi, variabili e
semivariabili.
Costi fissi
I costi fissi,entro certi limiti, non variano al variare del numero di prodotti ottenuti.
Tali costi sono strettamente collegati alla struttura dellimpresa e alla sua capacit
produttiva.
I principali costi fissi di unimpresa della ristorazione sono:
Il costo del personale
I canoni di locazione
I canoni di leasing
Le quote di ammortamento delle immobilizzazioni materiali e immateriali
I costi di riscaldamento e illuminazione
I costi assicurativi i costi di marketing
Per unimpresa ricettiva i principali costi fissi sono:
Il costo del personale
I canoni di locazione
I canoni di leasing
Le quote di ammortamento dellimmobile,degli impianti ecc.
I costi di pubblicit
I costi di riscaldamento e illuminazione dei locali adibiti a uffici e dei locali
comuni
Costi variabili
I costi variabili variano in base al numero di prodotti ottenuti
In unimpresa di ristorazione sono esempi di costi variabili:
Derrate e bevande
Consumi di energia
Provvigioni ad agenzie di viaggi
Retribuzioni del personale extra
Canoni di affitto
Oneri fiscali
In unimpresa ricettiva sono esempi di costi variabili:
Il costo del personale stagionale
Le provvigioni alle ADV
I costi per generi alimentari
I costi di illuminazione delle camere
Costi semivariabili
I costi semivariabili o semifissi presentano sia la componente fissa, sia quella
variabili.
Il costo totale
Il costo totale dato dalla somma dei costi variabili e rappresenta il costo necessario
a raggiungere una determinata quantit di produzione.
Ctq= costi fissi+costo variabile unitario x q

Costo medio
Il costo medio rappresenta il valore unitario medio del costo totale a una
determinata quantit di produzione
Cmq= Ctq
q

Costo marginale
Il costo marginale rappresenta il valore unitario di costo necessario ad aumentare di
una unit la quantit totale di produzione.

Cmg = Ctq+1 - Ctq

I COSTI SPECIFICI O DIRETTI
riguardano uno specifico prodotto, per esempio in un'impresa ristorativa sono costi
diretti:
i costi delle materie prime per la preparazione dei pasti, i costi per le bevande
ed i costi del personale direttamente addetto alla produzione dei pasti.
Invece in un'azienda ricettiva sono specifici i costi del personale addetto ai singoli
reparti (ristorazione, alloggio, bar), quindi i costi per gli alimentari e le bevande ed
infine i costi per il materiale di cortesia.

I COSTI COMUNI O INDIRETTI
Riguardano pi prodotti o il singolo servizio nel senso che il costo
dell'illuminazione delle camere non pu essere facilmente separabile dagli altri costi
di illuminazione poich esiste un solo contatore
quindi considerato costo indiretto.
Essi vengono sostenuti dall'impresa per la produzione dei beni o servizi nel suo
complesso e devono essere ripartiti fra tutti i prodotti. Nelle imprese turistiche e
ristorative sono costi indiretti gli stipendi degli impiegati amministrativi,
i costi per la pubblicit aziendale, i costi finanziari e tributari, riferiti a tutta
l'impresa.