i n c u c i n a c o n i b a m b i n i

di Paola Reverso

ENERGIA
foto di Luca Colombo

a colazione
In aprile i bambini sentono il bisogno di
trascorrere il tempo libero all’aria aperta
per correre e giocare. Assecondiamoli
con una sana e ricca colazione, a base
di latte, uova, farine di cereali biologici
e tanta frutta fresca.
I pancake proposti possono invogliare
anche quei bimbi che la mattina si
mostrano inappetenti e in più forniscono
le sostanze nutritive indispensabili per
soddisfare i fabbisogni dopo una notte
di digiuno. Arricchiteli di vitamine,
minerali e antiossidanti servendoli
insieme a fettine di frutta con poco
miele o sciroppo d’acero.
Abbinateli a yogurt o frullati.

Le proteine di uova e latte

Durante la digestione l’organismo
smonta le proteine degli alimenti
per poterle assorbire e poi ne utilizza i
frammenti, gli aminoacidi, per costruire
se stesso. Se vengono a mancare o sono
carenti alcuni aminoacidi essenziali, il
processo si blocca. È evidente, perciò,
che la qualità delle proteine è
importante: quelle dell’uovo e del latte
per la completezza di aminoacidi si
avvicinano alla “proteina ideale”: ossia
la più utilizzabile per l’organismo umano.
PILLOLE DI SAGGEZZA
Dice Martina, di 9 anni:
“Il bello della domenica è fare
colazione con mamma e papà senza
fretta, pensando alla giornata che
trascorreremo insieme...”.
Pancake all’avena
Tempi di preparazione: 20’
Tempi di cottura: 30’ Difficoltà: media
Vegetariano
Impatto glicemico: medio
Per 4 persone
230
cal
100 g di farina 00,
80 g di farina d’avena, 2 uova,
1 cucchiaio di burro fuso,
2 cucchiaini di zucchero di canna,
1 cucchiaino di lievito istantaneo,
250 ml di latte, 180 ml di bevanda
d’avena, olio e. v. d’oliva
1 Setacciate la farina bianca insieme
alla farina d’avena e trasferitele in una
terrina. Aggiungete il lievito, lo zucchero
e mescolate bene.
2 Battete a parte le uova con una frusta,
poi amalgamate il burro, di seguito
incorporate lentamente il latte e la
bevanda d’avena, sempre mescolando.
3 Unite il composto liquido alle farine,
lavorando energicamente l’impasto per
evitare la formazione di grumi. Dovrete
ottenere una pastella soffice e liscia.
4 Scaldate un padellino da circa 10 cm
di diametro e spennellatelo con l’olio. Ver-
sate un piccolo mestolo per ogni pancake
e poi cuocetelo da entrambi i lati per circa
2-3 minuti. Sistemate 3 pancake in ogni
piattino e serviteli.

38 aprile 2012

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