PANE SFOGLIATO

Ingredienti
500 gr di farina 00
250 gr di latte
70 gr. di olio di semi
Un uovo
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale
3 gr. di lievito di birra disidratato (io)
Olio di oliva per spennellare.

PROCEDIMENTO
Impastare tutti gli ingredienti tranne l’olio di oliva.
Dovete ottenere un impasto liscio omogeneo e non appiccicoso.
Portare a raddoppio.
Quando è raddoppiato, sgonfiare e dividere l’impasto in 9 palline (circa 90 gr l’una)
Fate riposare circa 20 minuti.
Appiattire le palline, partendo dalla prima che avete formato, con le mani e sistemarle separate sulla
spianatoia. Coprire con un canovaccio e attendere 20 minuti.
Riprendete l’impasto, sempre la prima che avete appiattito e allargatela con un mattarello.
Spennellare con l’olio di oliva. Mettere una sopra l’altra. L’ultima non va spennellata. Lasciate
riposare per un 15 minuti coperta.
Adesso con il mattarello stendere delicatamente senza fare pressione eccessiva. Ottenete un disco
che dividere te in 8 spicchi.
Arrotolate come dei croissant e sistemate nel versilia leggermente oliato e insemolato.

Portare a raddoppio.

Cottura

Fornello medio (io)

Spargifiamma versilia. 5 minuti a fiamma alta
40 minuti circa fiamma bassa
5/7 minuti fiamma medio alta.
Sempre fori aperti.