CRACKERS CON ESUBERO PASTA MADRE

INGREDIENTI

150 gr di pasta madre non rinfrescata

40 gr di farina di riso

55 gr di farina 0 macinata a pietra

10 gr di semi di sesamo nero

20 gr di olio extravergine d'oliva

20 gr di olio di semi di girasole

6 gr di sale fino

acqua q.b

PREPARAZIONE

Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola (tranne l'acqua).

impastare a mano, aggiungendo man mano l'acqua fino ad avere un composto liscio e non
appiccicoso.

Continuare a lavorare per 15 minuti, poi stendere ad uno spessore di circa 2mm, utilizzando
due fogli di carta forno.

Con un coltello tagliare dei quadrotti, bucherellarli con una forchetta e posizionarli, con la
carta forno, sulla teglia.

Lasciare riposare 15 minuti e infornare a 200° per 10/15 minuti.

Notes

Tenete d'occhio i crackers durante la cottura, nel mio fonro ci vogliono 15 minuti abbondanti ma
magari nel vostro ne servono meno.