Pannicelle 2 la vendetta

Ore 17 lievitino
100gr di acqua 24°
25 gr di lievito birra
200gr di farina 00

Ore 20 primo impasto

Lievitino precedente 300gr
3 uova
80 gr di zucchero semolato
80 gr di olio mais
350gr totali di farina 00 w240(garofalo/o grandi
lievitati marca cipolla/o manitoba)
Impastare il lievitino con le uova lo zucchero,unire
metà farina,alternare l’olio alla farina poco per volta
nonprima che si sia assorbita/mettere in un
contenitore unto di olio di semi alle pareti lasciare
lievitare tutta la notte fino alle 7/prima parte forno
leggermente caldo/spegnere e lasciare tutta la notte/
Ore 7 del mattino
Primo impasto 930gr circa
2 uova
80gr di zucchero
35 di semi anice
20gr di strega
Vaniglia liquida o polvere
Sale 2 gr
80gr di olio mais
270gr di farina gran lievitati cipolla
Mettere i primi 7 ingredienti impastare
bene ,alternare olio e farina fino a formare
l’impasto.Mettere in un contenitore e lasciare
puntare in forno a temperatura di lievitazione
costante per 2 ore,l’impasto deve lievitare della metà
non del tutto/spezzare in pani da 320 gr circa per
avere 4 pagnottelle.lievitare per circa 4 ore a
temperatura di lievitazione/cottura 175 ° 20/25m
fare asciugare bene e imbrunire.