Risorse umane

Housekeeping diapositiva 1
Room Division
Customer Care
Slow Tourism & Hospitality Management
Tecnico superiore per la gestione di strutture
turistico-ricettive
ROOM DIVISION & HOUSEKEEPING
Risorse umane diapositiva
L’organizzazione alberghiera e dei reparti
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L’organizzazione aziendale

Modelli organizzativi

Organigramma aziendale

Alberghi indipendenti e Catene Alberghiere

Accentramento delle informazioni

Condivisione delle informazioni e distribuzione dei compiti

L’organizzazione aziendale
Risorse umane diapositiva 8
Per organizzazione si intende la combinazione delle risorse di uomini e
di mezzi disponibili in funzione del raggiungimento di un fine; la
combinazione deve essere attuata secondo un preciso schema di
rapporti e di relazioni tra i diversi elementi che la costituiscono.
L’organizzazione è pertanto un sistema che consente a più persone di
lavorare insieme per il raggiungimento degli obiettivi aziendali.

ELEMENTI DI UNA ORGANIZZAZIONE

 la presenza di un obiettivo comune
 la presenza combinata di uomini e mezzi
 uno sforzo combinato
 un sistema di relazioni
Funzioni dell’ organizzazione aziendale
Risorse umane diapositiva 8
DECISIONALE DIRETTIVA

CONTROLLO ESECUTIVA
La Struttura Organizzativa
Risorse umane diapositiva 8
La struttura organizzativa è intesa come uno schema formale di
rapporti, comunicazioni, processi decisionali, procedure e sistemi
nell’ambito di un complesso di persone e di funzioni in vista del
conseguimento di un obiettivo.

DIREZIONE

ACCOGLIENZA CUCINA SALA

Organi della Struttura Organizzativa
Risorse umane diapositiva 8
ORGANI DI LINEA:
 sono unità operative inserite in modo gerarchico nella struttura
organizzativa
 essi sono addetti all’espletamento dei vari compiti finalizzati al
raggiungimento degli obiettivi.

ORGANO
DI LINEA

ORGANO ORGANO ORGANO

DI LINEA DI LINEA DI LINEA
Organi della Struttura Organizzativa
Risorse umane diapositiva 8
ORGANI DI STAFF:
 svolgono prevalentemente attività di consulenza su specifici
aspetti
 inseriti nella struttura organizzativa in modo non gerarchico.
ORGANO
DI LINEA

ORGANO
DI STAFF

ORGANO ORGANO ORGANO

DI LINEA DI LINEA DI LINEA
I vari Modelli Organizzativi
Risorse umane diapositiva 8
Il Modello Gerarchico Lineare

è il modello in cui si sviluppa una linea di autorità che va dal dirigente in

posizione più elevata fino agli esecutori attraverso tutti gli altri organi
verticalmente inseriti nella linea

CAPO IMPRENDITORE

INTERMEDIO
ESECUTORI ESECUTORI ESECUTORI

ESECUTORI OPERATIVI
I Vari Modelli Organizzativi
Risorse umane diapositiva 8
Il Modello Funzionale

È il modello che si sviluppa quando le funzioni aziendali divengono

sempre più numerose e specialistiche, tanto da rendere necessaria la
loro divisione tra specialisti nei diversi compiti.

Si può considerare una evoluzione del modello gerarchico e assume la

definizione di modello funzionale perché è appunto basato sulla
ripartizione orizzontale delle funzioni.
I Vari Modelli Organizzativi
Risorse umane diapositiva 8
Il Modello Funzionale

DIREZIONE
GENERALE

DIREZIONE DI DIREZIONE
PRODUZIONE COMMERCIALE

FUNZIONE DI FUNZIONE DI FUNZIONE DI

PROGETTAZIONE PRODUZIONE CONTROLLO

ESECUTORI
I Vari Modelli Organizzativi
Risorse umane diapositiva 8
Il Modello Gerarchico Funzionale

È costituito da entrambi i modelli organizzativi sovraesposti.

Si pone infatti la realizzazione dell’unità di comando e al tempo stesso il
raggiungimento di un elevato grado di specializzazione funzionale,
eliminando cosi in buona parte interferenze e sovrapposizioni di
responsabilità.

E’ il modello più in uso nelle moderne aziende e si basa sulla divisione

degli organi aziendali in LINE e STAFF
I Vari Modelli Organizzativi
Risorse umane diapositiva 8
Il Modello Gerarchico Funzionale

DIREZIONE
GENERALE

STAFF STAFF
WEB AGENCY AFFARI LEGALI

DIREZIONE DIREZIONE DI DIREZIONE

COMMERCIALE PRODUZIONE AMMINISTRATIVA

FUNZIONE DI FUNZIONE DI FUNZIONE DI

PROGETTAZIONE PRODUZIONE CONTROLLO

ESECUTORI
l’Organigramma
Risorse umane diapositiva 8
È la rappresentazione grafica della struttura organizzativa.
Offre la visione immediata e sintetica del modo in cui è articolata.
Riguardo al tipo d'informazione che deve dare, esso può essere:
• generale: illustra le strutture limitatamente ai primi livelli
• dettagliato: illustra le strutture in tutte le sue articolazioni
Le forme più diffuse d'organigrammi sono:
 l’organigramma piramidale
 l’organigramma orizzontale
 l’organigramma verticale o ad albero
L’Organigramma Piramidale
Risorse umane diapositiva 8
È la forma classica che vediamo di solito in cui è espressa in
modo chiaro la gerarchia aziendale, suddividendo dall’alto verso
il basso, suddivide per funzione strumentale, le varie divisioni
aziendali, siano esse operative che strategiche o funzionali.
Troveremo quindi sia produzione, logistica, acquisti, che
amministrazione, finanza, sales & marketing.
L’Organigramma Orizzontale
Risorse umane diapositiva 8
raffigura su piano orizzontale ciò che è raffigurato verticalmente in
quello funzionale.
Non aggiunge molto dal punto di vista organizzativo, se non porre
molta rilevanza all’aspetto motivazionale. Infatti questo tipo di
rappresentazione ha un buon effetto psicologico, non sottolineando
in modo marcato la subordinazione dall’alto.
L’Organigramma Verticale ad albero
Risorse umane diapositiva
è una raffigurazione alterata del tipo piramidale, in quanto vi è una
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raffigurazione verticale di parte delle posizioni e orizzontali di altre. Si usa
per compattare graficamente le relazioni aziendali anche in contesti
particolarmente complessi.
L’Organigramma Territoriale
Risorse umane diapositiva 8
evidenzia l’esistenza di più unità produttive o commerciali poste in aree
diverse di quella dell'organizzazione centrale.
Le relazioni possono essere dirette con la sede centrale, o prevedere delle
aree o distretti a loro volta territoriali (p.es. regionale, distrettuale).
Solitamente si ispira alla forma piramidale o ad albero.
HOLDING
GENERALE

AREA MILANO FIRENZE ROMA AREA

INSULARE MERIDIONALE

PALERM CAGLIAR BARI

O I
NAPOLI

VIBO
Le Catene Alberghiere
Risorse umane diapositiva 8
Conrad Hilton pensava che:
«i clienti sarebbero stati più soddisfatti
se cambiando albergo avessero trovato
uguale trattamento, stessa disposizione di camere,
personale dello stesso livello qualitativo e professionale»

È dal pensiero di quest’uomo che nacque la prima catena alberghiera!

Il successo delle catene alberghiere è dovuto anche ad un fatto prettamente economico; più
grande sono le compagnie e più forte è il loro peso nelle contrattazioni con le controparti
(fornitori di beni e servizi), oltre che essere più determinanti sul mercato (tour operators,
intermediari, competitors)
Le Catene Alberghiere
Risorse umane diapositiva 8
Oggi si parla di catena alberghiera per intendere un gruppo di hotel che, sotto lo
stesso nome, forniscono in modo coordinato e uniforme il servizio alberghiero in
diverse località.
 CATENE DI PROPRIETÀ
 CATENE INTEGRATE
 GESTIONE DIRETTA
 FRANCHISING
 MANAGEMENT CONTRACT
 CATENE VOLONTARIE
 GRUPPO DI ACQUISTO
 ASSOCIAZIONE
 CONSORZIO
Risorse umane diapositiva 10

Grazie