Esteri, ammidi e ammini

martedì 31 gennaio 2023 11:42

Struttura caratteristica di odori e sapori della frutta o ormoni di animali

Nomenclatura

Corrispondono alle nomenclature degli acidi carbossilici

L'esterificazione reazione che forma i trigliceridi insieme al glicerolo

Saponificazione è reazione tra trigliceride (estere) e basi forti

Ammidi

Nomenclatura

Derivano sempre dalla radice dell'acido

Ammine

Derivano dall'ammoniaca per sostituzione di atomi di idrogeno con catene alifatiche o aromatiche

Ammine presenti negli amminoacidi, nelle basi azotate dei nucleotidi e in numerosi alcaloidi

Possono essere:
- Primarie
- Secondarie
- Terziarie

In base a quante catene sono sostituite

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In base a quante catene sono sostituite

Nomenclatura

Ammine primarie
IUPAC

Ammine secondarie
Si antepone la lettera N al nome del gruppo o dei gruppi alchilici legati all'azoto

Anidridi si formano per disidratazione di due acidi carbossilici

Ci sono degli acidi carbossilici polifunzionali:

Sono composti in cui sono presenti due o più gruppi funzionali
- Idrossiacidi con anche OH
- Chetoacidi con anche CO
- Acidi bicarbossilici

Ad esempio nella glicolisi c'è l'acido piruvico

Gli amminoacidi

Sono i monomeri delle proteine

Solo 20 costruiscono componenti nel corpo umano

Quelli che abbiamo visto noi(?) sono alfa amminoacidi, ovvero con l'ammina sul carbonio in alfa

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Quelli che abbiamo visto noi(?) sono alfa amminoacidi, ovvero con l'ammina sul carbonio in alfa
Ci sono anche beta e gamma amminoacidi

Questi si trovavano ad esempio nel peptidoglicano che si trovano nella parete dei batteri
In base alla struttura di questo cambiano le difese del corpo

Altri servono come neurotrasmettitori, antiossidanti

In realtà gli amminoacidi sono più di un centinaio

9 dei 20 sono essenziali e vanno prese dall'esterno. Il resto può essere sintetizzato dal corpo
L'istidina in realtà serve solo in gioventù

È il gruppo R a determinare i vari amminoacidi

Possono essere denominati con:

- Un nome comune: glicina, alanina, arginina.
- Un codice a tre lettere: Gly, Ala, Arg.
- Un simbolo di una lettera: G, A, R

Tutti gli amminoacidi tranne la glicina sono enantiomeri perché il carbonio in alfa ha quattro sostituenti
diversi e cambiano la direzione della luce polarizzata
A causa della presenza di stereocentro
Di solito sono L-amminoacidi
Questo è determinante in alcuni composti e può avere compiti diversi

Ammine
(da aggiungere roba)
Derivano da sostituizione di atomi di idrogeno nell'ammoniaca

Nella nomenclatura tradizionale e iupac per le primarie è facile

Nelle secondarie e teriziarie un po' meno

IUPAC prevede il prefisso ammino-

Nelle secondarie e terxiarie bisogna indicare prima la lettera N al nome del gruppo o dei gruppi alchilici
legati all'azoto
Dopo la N si indica la catena più corta, ammina e poi la catena più lunga

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Le ammine aromatiche
Sono considerate derivate dall'anilina e spesso indicate con i nomi comuni

Esistono anche ammine aromatiche secondarie o terziarie quando l'idrogeno dell'ammina è sostituito
Si indica il nome del sostituente e l'anilina

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