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TYPE 152000

RICETTE PER LA PANETTERIA DELUXE PRINCESS


CONSIGLIATE DA MOLINO SPADONI
SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE BIANCO"®

RICETTA PER MACCHINA DEL PANE: DELUXE TYPE 152000

® Tutti i diritti Riservati

PESO PESO
RICETTA/INGREDIENTI Grammi Grammi
Vasca grande Vasca piccola
MIX PANE BIANCO 500 333
ACQUA 280/310** 170/180**
LIEVITO BIRRA SECCO 10 5
OLIO 20 15
SALE NO NO
TOTALE IMPASTO 810 523

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PANE BIANCO CON 500 GRAMMI

VASCA GRANDE

1. Con macchina spenta, estrarre la vasca impastatrice dal corpo macchina e posizionare nel luogo
ideale per pesare/misurare gli ingredienti ( in questo modo una perdita di prodotto evita di sporcare
la resistenza riscaldante dello strumento).
2. Mettere nella vasca impastatrice il contenuto della bustina di lievito secco 10 grammi
3. Pesare 500 grammi di miscela per PANE BIANCO SPADONI e riporre nella vasca impastatrice sopra
al lievito secco.
4. Pesare/misurare 20 grammi di olio e versare nella vasca impastatrice
5. Pesare/misurare 280/310 grammi/ml di acqua a 22°C. circa e versare nella vasca impastatrice.
(** in funzione dello stato di conservazione della farina : un eccesso di acqua rende il pane molto
morbido e tende a "insaccarsi"; una scarsa quantità di acqua rende il pane poco sviluppato e pesante)
6. Riporre la vasca impastatrice nel corpo macchina, richiudere il coperchio e accendere lo strumento
collegando la spina della macchina alla presa a muro della rete elettrica.
7. Programmazione : utilizzando il tasto MENU’ scorrere con il cursore fino al programma WHOLE
WHEAT (3h 30min); utilizzando il tasto TEMP scorrere con il cursore fino al grado di cottura
desiderato ( LOWER,MEDIUM, HIGH ); utilizzando il tasto LOAF selezionare il volume del pane
(2.5LB,2.0LB) e per ultimo premere il tasto START.
8. Terminata la cottura, il pane deve essere estratto dalla vasca impastatrice entro pochi minuti

PANE BIANCO CON 333 GRAMMI

VASCA PICCOLA
1. Con macchina spenta, estrarre la vasca impastatrice dal corpo macchina e posizionare nel luogo
ideale per pesare/misurare gli ingredienti ( in questo modo una perdita di prodotto evita di sporcare
la resistenza riscaldante dello strumento).
2. Mettere nella vasca impastatrice il contenuto di 1/2 bustina di lievito secco 5 grammi
3. Pesare 333 grammi di miscela per PANE BIANCO SPADONI e riporre nella vasca impastatrice sopra
al lievito secco.
4. Pesare/misurare 15 grammi di olio e versare nella vasca impastatrice
5. Pesare/misurare 170/180 grammi/ml di acqua a 22°C. circa e versare nella vasca impastatrice.
(** in funzione dello stato di conservazione della farina : un eccesso di acqua rende il pane molto
morbido e tende a "insaccarsi"; una scarsa quantità di acqua rende il pane poco sviluppato e pesante)
6. Riporre la vasca impastatrice nel corpo macchina, richiudere il coperchio e accendere lo strumento
collegando la spina della macchina alla presa a muro della rete elettrica.
7. Programmazione : utilizzando il tasto MENU’ scorrere con il cursore fino al programma WHOLE
WHEAT ; utilizzando il tasto TEMP scorrere con il cursore fino al grado di cottura desiderato
(LOWER,MEDIUM, HIGH); utilizzando il tasto LOAF selezionare il volume del pane (DOUBLE)
e per ultimo premere il tasto START.
8. Terminata la cottura, il pane deve essere estratto dalla vasca impastatrice entro pochi minuti
(il programma di mantenimento al caldo evita l'asciugamento naturale del pane rendendo morbida la
crosta ) e riposto sopra una tavola in legno per il raffreddamento. Si consuma tal quale
dopo poche ore dalla cottura (a caldo il pane in cassetta è molto umido e gommoso)
o tostato a fette per pochi minuti in forno caldo.

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SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE NERO" ® AI 7° CEREALI

RICETTA PER MACCHINA DEL PANE: DELUXE TYPE 152000

® Tutti i diritti Riservati

PESO PESO
RICETTA/INGREDIENTI Grammi Grammi
Vasca grande Vasca piccola
MIX PANE NERO 500 333
ACQUA 280/310** 170/180**
LIEVITO BIRRA SECCO 10 5
OLIO 20 15
SALE NO NO
TOTALE IMPASTO 810 523

4
PANE NERO CON 500 GRAMMI

VASCA GRANDE

1. Con macchina spenta, estrarre la vasca impastatrice dal corpo macchina e posizionare nel luogo
ideale per pesare/misurare gli ingredienti ( in questo modo una perdita di prodotto evita di sporcare
la resistenza riscaldante dello strumento).
2. Mettere nella vasca impastatrice il contenuto della bustina di lievito secco 10 grammi
3. Pesare 500 grammi di miscela per PANE NERO SPADONI e riporre nella vasca impastatrice sopra al
lievito secco.
4. Pesare/misurare 20 grammi di olio e versare nella vasca impastatrice
5. Pesare/misurare 280/310 grammi/ml di acqua a 22°C. circa e versare nella vasca impastatrice.
(** in funzione dello stato di conservazione della farina : un eccesso di acqua rende il pane molto
morbido e tende a "insaccarsi"; una scarsa quantità di acqua rende il pane poco sviluppato e pesante)
6. Riporre la vasca impastatrice nel corpo macchina, richiudere il coperchio e accendere lo strumento
collegando la spina della macchina alla presa a muro della rete elettrica.
7. Programmazione : utilizzando il tasto MENU’ scorrere con il cursore fino al programma WHOLE
WHEAT (3h 30min); utilizzando il tasto TEMP scorrere con il cursore fino al grado di cottura
desiderato ( LOWER,MEDIUM, HIGH ); utilizzando il tasto LOAF selezionare il volume del pane
(2.5LB,2.0LB) e per ultimo premere il tasto START.
8. Terminata la cottura, il pane deve essere estratto dalla vasca impastatrice entro pochi minuti
(il programma di mantenimento al caldo evita l'asciugamento naturale del pane rendendo morbida la
crosta) e riposto sopra una tavola in legno per il raffreddamento. Si consuma tal quale dopo poche ore
dalla cottura (a caldo il pane in cassetta è molto umido e gommoso) o tostato a fette per pochi minuti
in forno caldo.

PANE NERO CON 333 GRAMMI

VASCA PICCOLA
1. Con macchina spenta, estrarre la vasca impastatrice dal corpo macchina e posizionare nel luogo
ideale per pesare/misurare gli ingredienti ( in questo modo una perdita di prodotto evita di sporcare
la resistenza riscaldante dello strumento).
2. Mettere nella vasca impastatrice il contenuto di 1/2 bustina di lievito secco 5 grammi
3. Pesare 333 grammi di miscela per PANE NERO SPADONI e riporre nella vasca impastatrice sopra al
lievito secco.
4. Pesare/misurare 15 grammi di olio e versare nella vasca impastatrice
5. Pesare/misurare 170/180 grammi/ml di acqua a 22°C. circa e versare nella vasca impastatrice.
(** in funzione dello stato di conservazione della farina : un eccesso di acqua rende il pane molto
morbido e tende a "insaccarsi"; una scarsa quantità di acqua rende il pane poco sviluppato e pesante)
6. Riporre la vasca impastatrice nel corpo macchina, richiudere il coperchio e accendere lo strumento
collegando la spina della macchina alla presa a muro della rete elettrica.
7. Programmazione : utilizzando il tasto MENU’ scorrere con il cursore fino al programma WHOLE
WHEAT ; utilizzando il tasto TEMP scorrere con il cursore fino al grado di cottura desiderato
(LOWER,MEDIUM, HIGH); utilizzando il tasto LOAF selezionare il volume del pane (DOUBLE)
e per ultimo premere il tasto START.
8. Terminata la cottura, il pane deve essere estratto dalla vasca impastatrice entro pochi minuti
(il programma di mantenimento al caldo evita l'asciugamento naturale del pane rendendo morbida la
crosta ) e riposto sopra una tavola in legno per il raffreddamento. Si consuma tal quale
dopo poche ore dalla cottura (a caldo il pane in cassetta è molto umido e gommoso)
o tostato a fette per pochi minuti in forno caldo.

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RICETTE

SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE INTEGRALE" ***


(*** CON 50% FARINA INTEGRALE) E MISCELA PER PANE BIANCO ®

PESO PESO
RICETTA/INGREDIENTI Grammi Grammi
MACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vasche
FARINA INTEGRALE MOL. SPADONI 250 166,5
MIX PANE BIANCO SPADONI 250 166,5
ACQUA 280/310** 175/190***
LIEVITO BIRRA SECCO 10 5
OLIO 20 15
SALE 5 3
TOTALE IMPASTO 815 531

Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura
ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la
quantità di lievito.

SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE AL MAIS" ***


(*** CON 20% FARINA DI MAIS PRECOTTA PER POLENTA) E MISCELA PER PANE BIANCO ®

PESO PESO
RICETTA/INGREDIENTI Grammi Grammi
MACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vasche
FARINA DI MAIS PRECOTTA
PER POLENTA MOL. SPADONI 100 66,5
MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI 400 266,5
ACQUA 300/320** 190/205**
LIEVITO BIRRA SECCO 10 5
OLIO 30 20
SALE 3 2
TOTALE IMPASTO 843 550

Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura
ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la
quantità di lievito.

SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE ALLA SEMOLA" ***


(*** CON 50% SEMOLA DI GRANO) E MISCELA PER PANE BIANCO ®

PESO PESO
RICETTA/INGREDIENTI Grammi Grammi
MACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vasche
SEMOLA DI GRANO DURO MOL. SPADONI 250 166,5
MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI 250 166,5
ACQUA 290/310** 175/190**
LIEVITO BIRRA SECCO 10 5
OLIO 30 20
SALE 5 3,5
TOTALE IMPASTO 835 536,5

Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura
ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la
quantità di lievito.
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SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE ALLE CASTAGNE" ***
(*** CON 20% FARINA DI CASTAGNE) E MISCELA PER PANE BIANCO ®

PESO PESO
RICETTA/INGREDIENTI Grammi Grammi
MACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vasche
FARINA DI CASTAGNE MOL. SPADONI 100 66,5
MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI 400 266,5
ACQUA 280/300** 175/190**
LIEVITO BIRRA SECCO 10 5
OLIO 30 20
SALE 3 2
TOTALE IMPASTO 823 535

Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura
ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la
quantità di lievito.

SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE ALLE OLIVE"


CON MISCELA PER PANE BIANCO ®

PESO PESO
RICETTA/INGREDIENTI Grammi Grammi
MACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vasche
MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI 500 333
OLIVE NERE DENOCCIOLATE 75 50
ACQUA 280/310** 175/190**
LIEVITO BIRRA SECCO 10 5
OLIO 30 20
SALE NO NO
TOTALE IMPASTO 895 583

Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura
ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la
quantità di lievito.

SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE ALLA PANCETTA e PINOLI"


CON MISCELA PER PANE BIANCO ®

PESO PESO
RICETTA/INGREDIENTI Grammi Grammi
MACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vasche
MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI 500 333
PANCETTA AFFUMICA 75 50
PINOLI 50 35
ACQUA 280/310** 175/190**
LIEVITO BIRRA SECCO 10 5
OLIO 30 20
SALE NO NO
TOTALE IMPASTO 945 618

Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura
ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la
quantità di lievito.

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SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE AROMATIZZATO ®
ALLA CIPOLLA & PEPERONCINO CON SEMI DI SESAMO" CON MISCELA PER PANE BIANCO

PESO PESO
RICETTA/INGREDIENTI Grammi Grammi
MACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vasche
MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI 500 333
CIPOLLA FRESCA 30 20
PEPERONCINO POLVERE 2 1,4
SEMI DI SESAMO 20 13,5
ACQUA 280/310** 175/190**
LIEVITO BIRRA SECCO 10 5
OLIO 30 20
SALE NO NO
TOTALE IMPASTO 872 567,9

Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura
ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la
quantità di lievito.

SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE "DI PANE AI CECI" ***


(*** CON 20% FARINA DI CECI) E MISCELA PER PANE BIANCO ®

PESO PESO
RICETTA/INGREDIENTI Grammi Grammi
MACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vasche
FARINA DI CECI MOL. SPADONI 100 66,5
MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI 400 266,5
ACQUA 280/300** 175/190**
LIEVITO BIRRA SECCO 10 5
OLIO 30 20
SALE 3 2
TOTALE IMPASTO 823 535

Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura
ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la
quantità di lievito.

SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE NERO AL COCCO"


CON MISCELA PER PANE NERO ® AI 7° CEREALI

PESO PESO
RICETTA/INGREDIENTI Grammi Grammi
MACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vasche
MIX PANE NERO MOL. SPADONI 500 333
FARINA DI COCCO MOL. SPADONI 50 30
ACQUA 280/310** 175/190**
LIEVITO BIRRA SECCO 10 5
OLIO 30 20
SALE NO NO
TOTALE IMPASTO 870 563

Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura
ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la
quantità di lievito.

8
SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "PANE AL COCCO & UVETTA" ***
(*** CON 10% FARINA DI COCCO E 10% UVETTA) E MISCELA PER PANE BIANCO ®

PESO PESO
RICETTA/INGREDIENTI Grammi Grammi
MACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vasche
MIX PANE BIANCO MOL. SPADONI 500 333
FARINA DI COCCO MOL. SPADONI 50 33
UVETTA 50 33
ACQUA 280/310** 175/190**
LIEVITO BIRRA SECCO 10 5
OLIO 30 20
SALE NO NO
TOTALE IMPASTO 920 599

Utilizzare il programma WHOLE WHEAT. Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura
ambiente supera i 26°C si consiglia di impiegare il programma BASIC , usare acqua fredda e ridurre la
quantità di lievito.

SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "IMPASTO PER PIZZA IN TEGLIA"


& "FOCACCE" CON FARINA D'AMERICA "0" MANITOBA ®

PESO PESO
RICETTA/INGREDIENTI Grammi Grammi
MACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vasche
FAR. D'AMERICA "0" MANITOBA
MOL. SPADONI 500 333
ACQUA 250/275** 165/180**
Cubetto LIEVITO BIRRA FRESCO 25 16,5
Oppure 2 buste LIEVITO BIRRA SECCO 14 9,5
OLIO 50 33
SALE FINO 10 6,5
TOTALE IMPASTO 835 563,5

Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26°C si consiglia di
usare acqua fredda e ridurre la quantità di lievito.

SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "IMPASTO PER PIZZA AL PIATTO"


CON FARINA D'AMERICA "0" MANITOBA ®

PESO PESO
RICETTA/INGREDIENTI Grammi Grammi
MACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vasche
FAR. D'AMERICA "0" MANITOBA
MOL. SPADONI 500 333
ACQUA 235/250** 155/165**
Cubetto LIEVITO BIRRA FRESCO 25 16,5
Oppure 2 buste LIEVITO BIRRA SECCO 14 9,5
OLIO 30 20
SALE FINO 10 6,5
TOTALE IMPASTO 814 540,5

Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26°C si consiglia di
usare acqua fredda e ridurre la quantità di lievito.

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SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "IMPASTO PER PIADINA"
CON FARINA "0" PIADINA ® G.MUGNAIO

PESO PESO
RICETTA/INGREDIENTI Grammi Grammi
MACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vasche
FAR. "0" PIADINA MOL. SPADONI 500 333
STRUTTO 50/100 33/66
oppure materia grassa vegetale in alternativa
MARGARINA VEGETALE, OLIO
SEMI ARACHIDE,ecc.
ACQUA 150/200** 100/133
MIELE/ZUCCHERO 5 3,5
Bustina di LIEVITO CHIMICO/DOSE 7,5/15 5/10
SALE FINO 10 6,5
TOTALE IMPASTO 722,5 481

Solo nei periodi prettamente caldi (estate) quando la temperatura ambiente supera i 26°C si consiglia di
usare acqua fredda e ridurre la quantità di lievito.

SUGGERIMENTI D'USO PER LA PREPARAZIONE DI "IMPASTO PER PASTA ALL'UOVO"


CON FARINA "00" ANTIGRUMI PER PASTA ® o SEMOLA DI G.DURO ®

PESO PESO
RICETTA/INGREDIENTI Grammi Grammi
MACCHINA DEL PANE - type: 152000 vasca grande 152000 due vasche
FAR. "00" ANTIGRUMI PER PASTA
MOL. SPADONI 500 333
oppure
SEMOLA DI GRANO DURO MOL. SPADONI
n° 4 UOVA INTERE MEDIE 240/260** 160/175**
n° 1 TUORLO D'UOVO ( facoltativo ) 15 10
SALE FINO ( facoltativo ) 5 3,3
TOTALE IMPASTO 760 506,3

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www.princessitaly.it
www.molinospadoni.it