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La base all’uovo
per semifreddi, mousse e parfait
da servire anche a -18°C
IL SEMIFREDDO ARTIGIANALE
Per realizzare un semifreddo a regola d’arte questi sono gli step da seguire:
FASE 1: si prepara la pate à bombe o base per semifreddo *
FASE 2: si monta a parte la panna con il gusto desiderato (es. caffè, nocciola...)
insieme ad uno stabilizzante (gelatina in polvere)
FASE 3: si uniscono i 2 composti.
LA PROPOSTA FABBRI
Fabbri presenta Patè à bombe, un prodotto a base di
uovo pastorizzato ideale per preparare ottimi semifreddi
in un solo passaggio.
I PLUS
✔ 1 solo procedimento e non 2 montature separate
ricetta originale del semifreddo con tuorli d’uova
pastorizzati
✔ ideale per tutte le preparazioni a base d’uovo
come il TIRAMISU’
✔ ottima resa in termini di volume
✔ conservazione e servizio del dolce a -18°C
✔ dopo l’apertura il prodotto si conserva in frigorifero
per 1 MESE.
MOUSSE
AL PHILADELPHIA
Ingredienti
650 g panna fresca 35%
480 g Philadelphia
200 g Pate à bombe
50 g Pannamousse
150 g zucchero a velo
Procedimento
Montare insieme panna, pate à bombe e Pannamousse.
Aggiungere poi il Philadelfia precedentemente montato
con lo zucchero.
SPECIALE GELATERIA
Pate à bombe Fabbri è ideale anche per rendere
più leggeri, più soffici e meglio spatolabili
i gelati ai gusti Nocciola, Gianduia, Cioccolato
(ovvero quelli più ricchi di grassi).
Sarà sufficiente aggiungere Pate à bombe
con un dosaggio pari a 40-50 g
per kg di miscela.
545/00 - 38/2016
fabbri1905.com
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