Anno VIII - N° 5 2018

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Valeria Marini
COLLEZIONE
DI “BACI STELLARI”
Periodico di informazione bimestrale – settembre/ottobre 2018

Bea Bongiasca
QUANDO IL GIOIELLO È "CHIC"
Rosae D’Onika
VESTIRE COME UNA ROSA Chiara Boni
STILISTA POLIEDRICA
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 / Editoriale
LA KERMESSE DEL FASHION
RIPARTE DA MILANO
Intervista a Valeria Marini, showgirl, ma anche imprenditrice,
la rinascita di Borsalino e la classe della stilista Chiara Boni:
questi e altri argomenti che potrete leggere
in questo nuovo numero di Beesness.

Le stime di Confindustria Moda, sulla base dei dati Istat, indicano una crescita del comparto donna del 2,1% nel 2017,
con un export in aumento del 3,4% e che vale il 62% del fatturato complessivo. Questi dati sono stati confermati anche
nei primi cinque mesi del 2018.
Come si può vedere, il settore letteralmente “vola” e non c’è da stupirsi se molte persone puntano ad esso, come la
famosa showgirl Valeria Marini. Ne ha fatta di strada da quando esordì nello spettacolo Il Bagaglino. Ci spiegherà come
è nata l’idea della sua linea di abbigliamento “Baci Stellari”.
Moda è anche sinonimo di Chiara Boni: abiti raffinati ed eleganti, ma con la semplicità di poterli indossare tutti i giorni.
Creazioni proposte in varie taglie, con la ricerca delle giuste proporzioni.
Da marchi affermati a marchi rinati, come nel caso di Borsalino, storica marca di cappelli resi celebri, tra gli altri, da Humphrey
Bogart e da Ingrid Bergman. Dopo varie vicissitudini societarie, è finalmente tornata in auge, grazie all’imprenditore
italo-svizzero Philippe Camperio.
Questo numero non è incentrato solamente sulla moda, parleremo anche ed ancora di food, non me ne vogliate, ma
da Expo 2015 in poi, è stato un fiorire di catene italiane ed estere, che hanno aperto nel nostro paese. Sul prossimo
numero, daremo ampio spazio all’apertura della prima Reserve Rostery di Starbucks e del primo fast food Five Guys (il
loro vanto è quello di avere frigoriferi e non freezer nel punto vendita), inaugurati entrambi di recente a Milano. Intanto,
vi consigliamo di leggere l’articolo sulle contaminazioni che il food sta realizzando con la moda. Infatti, le griffe più famose
tendono ad aprire direttamente dei ristoranti, che portano il loro nome.
Infine, come sempre, non perdetevi le nostre rubriche: quella sul licensing, curata da Milano Licensing Day; quella sul
retail di IKN Italy e News in Town, in merito ai ristoranti ed ai locali presenti a Milano.

Vi diamo appuntamento al prossimo numero di Beesness.

Giovanni Bonani
Direttore Responsabile
/ Indice Rosae D’Onika
La donna come una rosa vestita di intima eleganza 9
9 Beatrice Bongiasca
Talentuosa designer di gioielli unici Made in Italy realizzati a mano 12
Valeria Marini
Quando la Moda è “baciata dalle stelle” 15

Pepe Jeans
FASHION Un flagship più esperienziale e più digitale 18

Marina Spadafora

15 Questione di stile etico

Chiara Boni
La Petite Robe conquista il mercato americano
21

23

Waterinstinct
Giovanni Ciampaglia alla guida del marketing globale di Arena 26

La "rinascita" di Borsalino
Conclusa positivamente la vicenda della storica fabbrica 32

26 C.D.C.
Il lusso in catene 37

Saloni della moda italiana

Riflettori accesi sul fashion luxury 40

FOOD
Alla moda piace mangiare bene
Le griffe investono nell’alta cucina
Gustevole
42 46
Gelato per un viaggio esperienziale 44

Simone Rugiati
Orgoglioso d'essere italiano, anzi, toscano! 46 52
Birra Baladin
Il grande birrificio artigianale pensa alla Borsa 50
Ivan Catenacci
Executive chef di Aromi e Bacaromi a Venezia 52

Fondazione Altagamma 58
Il primo studio sui top wine 55

La Vendemmia di MonteNapoleone District

Style&savour, cultura e beneficenza 58
 CENTRI COMMERCIALI AUTOMOTIVE
Mapic Cannes 2018 #FORUMAutomotive 2018
Intervista a Nathalie Depetro, Direttore di Mapic 62 Idee e dibattiti sui temi della mobilità a motore 98
Cushman & Wakefield
La Masseria Torre Maizza Golf Resort & SPA 67 TECNOLOGIA
MBO vs OKR: quali sono le differenze
Nuovi approcci di interesse e rilevanza 99
TURISMO
Questa casa è “un albergo” LIFESTYLE
Aprire un B&B all’interno della propria abitazione_ 69
Albert Watson
Vacanze d’autunno La rivoluzione del Calendario Pirelli 2019 102
Week end per ricaricare le energie 78
PREMIO
FRANCHISING Telegatti
Rientro in pompa magna per lo storico premio_ 104
Franchising in Italia cresce
I franchisee che scelgono l’affiliazione commerciale_ 82
LICENSING
I cocktail-à-porter arrivano nei negozi
NIO avvia la fase di espansione nel franchising 84 Halo Licensing
Sapere tutto, sul nuovo licensing 106

IMPRESA IMPRESA
Laurus Project l risparmio d’imposta
La “sartoria” dei progetti di successo 86 Novità per l'azienda che investe in formazione 109
Stefano Saladino WOBI
Intervista al manager di Save my Bag 88 Il salone dei super manager_______________ 112
La notte del retail
Torna la serata firmata IKN Italy 90

Retail Tour
A novembre la 18a edizione 92 NEWS IN TOWN
Locali, bar, ristoranti e vini da enoteca__114
Baby Shower
L'evento per celebrare la futura mamma 94 SAVE THE DATE
Le fiere del mese___________________117
COMING SOON
Le mostre e i festival del mese_________121
/Fashion

A cura di Laura Lamarra

Nel panorama della lingerie di gran classe

e dell’abbigliamento femminile di lusso, si
colloca con grinta e determinazione, una
start-up interessante, dalle origini bulgare
ma dal cuore italiano, Rosae D’Onika, nata
dalla combinazione del nome della sua fon-
datrice, Donika Kiselkova, e del sostantivo
latino "Rosae", fiore rappresentativo della
Donna e dei suoi valori d’amore e bellezza.

A cosa deve il fascino per il Made in Italy

e il conseguente debutto in Italia?
“Amo la filosofia del bello e dell’eleganza,
profondamente incarnata nel DNA ita-
liano, dall’arte, all'architettura, al design
e persino all'etichetta sociale; dal taglio di
un abito, al design di un'automobile, sino
al modo di relazionarsi. Il Made in Italy
incarna valori di alta qualità, artigianalità e

8
 settembre\ottobre 2018

LA DONNA
COME UNA ROSA VESTITA
DI INTIMA ELEGANZA
ROSAE D’ONIKA

ricerca meticolosa del dettaglio, tutti elementi che fanno parte

di me e che ho sposato fin dal principio; non ho bisogno di un
passaporto italiano per esserne testimonial.

Come si riflette il Made in Italy nei suoi prodotti?

Ho una consolidata carriera nel campo della moda e, dal 1995,
mi occupo sia di design creativo, sia di realizzazione di disegni
e campioni, sino al confezionamento di abiti di alta qualità per
i più importanti brand di fashion, sia italiani che internazionali.
Amo il mélange tra estetica, tecnologie e tecniche sartoriali
avanzate e stile e qualità italiani. Per questo motivo nel mio
team di creativi, ho scelto stilisti italiani con grande esperienza
nel settore dei prodotti di eccellenza, capaci di coniugare lusso,
comfort ed eleganza e scelta dei migliori tessuti e materiali. Il
brand esalta la tradizione del "saper fare bene e della profes-
sionalità italiana” che mi ha sempre conquistato.

A quale tipologia di donna si rivolge il brand?

A una Donna semplice, genuina, pratica e di classe che, con
personalità e autostima e nel contempo consapevole delle sue
fragilità, conquista con l’eleganza e la sensuale determinazione
propri di una rosa. Seduttiva senza troppo osare e immune da
qualsivoglia volgarità, dinamica e attenta ai dettagli. Per questo,
le linee e i tagli sono puliti, delicati e femminili. I tessuti utilizzati,
di alta qualità, sono in raso di seta stampati, velluto di seta e
cotone makò, ispirati al periodo "Art Nouveau", e riflettono il

9
 gioco di contraddizioni di fragilità e forza,
nei ricercati e arditi accostamenti quali la
femminilità del design floreale con il rigore
del gessato e la sensualità degli abiti dai
pattern vivaci con la sobrietà della seta.

A cosa si ispira e quali sono punti di forza

della prima collezione?
Eleganza raffinata e mix di savoir-faire e
modernità, con un orientamento al futuro,
grazie all’originalità ed esclusività di det-
tagli insoliti.
La capsule collection è composta da 35
articoli, presentati come Outfit, tra cui
spiccano una serie di Kimono in seta,
declinati in diversi modelli e versioni,
interpretati come capi, lounge-wear
per tutti giorni, con una tripla funzione:
notte/casa/outwear, per uno stile com-
pletamente fuori dall’ordinario.

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 settembre\ottobre 2018

IN PRINT ONLINE APP

Robinsons Department Store Dubai | HMKM Design Studio | Photo Ken Schluchtmann

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STORE DESIGN FOCUS LIGHTING TECHNOLOGY

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/ Fashion

BEATRICE BONGIASCA,
GIOVANE DESIGNER TALENTUOSA
DI GIOIELLI UNICI MADE IN ITALY
REALIZZATI A MANO
A cura di Laura Bonani

Nata a Milano nel 1990, fin da piccola

respira in famiglia un’aria di moda e di
creatività: infatti, la madre Andreina Longhi
ha fondato e dirige Attila & Co., una delle
più rinomate agenzie di comunicazione a
livello internazionale. Nel 2013 si laurea
cum laude alla Central Saint Martins di
Londra, in Jewellery Design. Sempre nello
stesso anno, fonda il brand “Bea Bongiasca”
e il suo studio di progettazione di gioielli.
Il 2014 imprime una svolta nella sua vita:
infatti, nell’ambito della Fashion Week di
Milano, presso 10 Corso Como, presenta
la sua prima collezione dal titolo “No
Rice No Life” che, ancora prima di essere
distribuita nelle boutique, riscuote un
successo immediato tra i media nazionali
ed internazionali. Dal 2014 al 2015 è
stato un susseguirsi di partecipazioni, in
collaborazione con la Galleria Antonella
Villanova, a manifestazioni nazionali
ed internazionali di design a Miami
(12/2014), a Basilea (06/2015) e a Miart imprese - believing in the future”, ideato Dopo questa breve e, sicuramente,
(2015). Sempre nel 2015, a luglio, nasce la da Altagamma in collaborazione con Uomo incompleta introduzione, ci tolga ora
collaborazione con il magazine Toiletpaper, Vogue, Borsa Italiana e Maserati. L’anno qualche curiosità!
con la capsule “Endless?”, presso 10 Corso scorso, a gennaio, è stata inserita da Forbes
Como e Opening Ceremony. Ma veniamo nella seconda classifica annuale dei “30 Se, e in che modo, la sua famiglia ha
ora ai premi e ai riconoscimenti riscossi: under 30 Europe”, per le categorie Arts influenzato la sua scelta artistica?
nel novembre 2015 Beatrice Bongiasca and Dorm Room Founders: come dire, una Direi di si, la mia famiglia ha influenzato la
riceve il primo premio dedicato alle “giovani jewellery designer da guardare a vista! mia scelta artistica in quanto mi ha sempre

12

dato la possibilità di viaggiare. I miei viaggi
hanno influenzato la mia estetica e hanno
aumentato sempre di più il mio interesse
verso i paesi asiatici.
Facciamo un salto indietro nel suo passato
recente: tra le varie specializzazioni
disponibili alla Central Saint Martins,
perché scelse proprio quella di designer
di gioielli? Che cosa rappresentano per lei?
Il primo anno, il cosiddetto “anno zero”,
offre un percorso di studi generico e dà la
possibilità di valutare e scegliere tra alcuni
macro indirizzi. Inizialmente ero indecisa
tra scultura e design del gioiello, alla fine
però ho scelto Jewellery Design perché
l’ho trovato più manuale e creativo. Da quel
momento, ho continuato il mio percorso
formativo laureandomi con lode nel 2013.
Quali sono le sue fonti di ispirazione per
i motivi delle sue creazioni che, ci sembra
di capire, nascondano sempre significati
simbolici e di riflessione di carattere
sociale?
L’ispirazione delle mie collezioni nasce
dal fascino che hanno sempre avuto
i viaggi e l’Oriente per me. Ho sempre
considerato il mondo della gioielleria
come una forma d’arte e il mio concetto
è l’aspetto fondamentale del processo di
design. Ciascun pezzo è come se fosse
un mondo di fantasia in miniatura dove
ciascuno può immergersi.
Vine Drop Hoops - You're So Vine. © Bea Bongiasca
Kawaii Cocktail Ring. © Bea Bongiasca
Ora le elencheremo i titoli di alcune delle
sue collezioni: “No Rice No Life” (2014),
“Happy Go Cola” (2015), “A Golden
Lesson” e “Floricultural” (2016), “Rice is
Precius” (2017), You're So Vine (2018).
In quale si identifica maggiormente?
Potrebbe rivelarci il significato nascosto
di alcune di esse?
Happy Go Cola è stata la massima
espressione di creatività dato che è stata
presentata in occasione di DesignMiami.
Racconta l’incontro tra due culture visto
da una generazione come la mia in grado
di mescolare termini, significati e simboli.
No Rice, No Life invece è stata la mia prima
collezione ed è stata pensata per essere
adatta ad un target allargato. Questo è un
punto su cui credo fermamente in quanto
il gioiello secondo la mia opinione deve
essere democratico.
Floricultural e You’re So Vine rappresentano
la direzione che voglio seguire per i miei
gioielli nel futuro.
Passiamo ora a tematiche più “prosaiche”:
dopo aver iniziato a vendere i suoi
prodotti su piattaforme come Farfetech
e Luisaviaroma e avere realizzato nel 2016
il suo E-Shop, come intende procedere
nello sviluppo del brand, sia in Italia sia
all’estero?
Durante il 2018 ho realizzato 3 trunk
show in America che sono andati molto
bene e mi hanno fatto capire quanto quel
mercato possa essere interessante e aprire
nuove importanti strade. Per questo ho
continuato in quella direzione e sono
settembre\ottobre 2018
entrata anche nell’e-commerce di Moda
Operandi e Swoonery.
Nel breve termine, a Settembre 2018, ci
sarà un Pop Up Store in Rinascente durante
la Milano Fashion Week e l’obiettivo per
il prossimo anno sarà quello di aprire un
negozio monomarca a Milano.
Che consigli potrebbe offrire ai giovani
desiderosi di intraprendere una carriera
artistica?
Se possibile, consiglio vivamente di
intraprendere una carriera universitaria
artistica per la formazione. Questo è
molto importante per conoscere persone
che condividono gli stessi interessi e in 3
anni capire se la strada intrapresa è quella
più giusta.
Un’ultima domanda, ma che in realtà
sono due collegate e che le richiederanno
qualche dote da “indovino”: come si vede
nei prossimi anni? Che evoluzione subirà,
sulla base della sua esperienza, il settore
della gioielleria?
Nei prossimi anni, spero di continuare
ad innovarmi nel mondo della gioielleria
e di consolidare il mio brand sia in Italia
che all’estero. Spero che il settore della
gioielleria possa essere sempre più aperto
e pronto ad evolversi, senza rimanere
troppo ancorato alle tradizioni. Intendo
dire che le tradizioni sono qualcosa di
molto importante, ma si può comunque
continuare a crescere mantenendo i propri
valori.
Ringraziandola infinitamente per la
disponibilità accordataci, le auguriamo un
futuro ricco di novità e di successi!
Floricultural bracelet - © Bea Bongiasca
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 / Fashion

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 settembre\ottobre 2018

QUANDO LA MODA
È “BACIATA DALLE STELLE”
Intervista a Valeria Marini

A cura di Laura Lamarra

Una carriera brillante e poliedrica, quella di

Valeria Marini, showgirl, attrice, imprendi-
trice italiana, da sempre sex symbol di una
bellezza prorompente e intramontabile.
Dal 2005, parallelamente all'attività tele-
visiva e cinematografica, opera in ambito
imprenditoriale in qualità di stilista e pro-
duttrice cinematografica.

Come nasce l’idea di debuttare nella moda

come stilista?
Amo le nuove sfide, sono energia e linfa
vitale per me. Il fashion è un settore
che conosco, avendo studiato allo IED
di Milano e lavorato agli esordi come
modella. Le passerelle e il backstage
sono sempre stati habitat per me natu-
rali e, quando li ho lasciati per dedicarmi
al Bagaglino, a cui in primis devo la mia
grande popolarità, non si è trattato di un
addio, ma di un arrivederci. Il desiderio era
quello di tornare, non solo a respirare quel
mondo, ma a contribuire in modo concreto
e produttivo al suo sviluppo.

15
 IL FASHION È UN SETTORE CHE CONOSCO,
AVENDO STUDIATO ALLO IED DI MILANO
E LAVORATO AGLI ESORDI COME MODELLA

Quali sono state le Sue prime creazioni?
Ho realizzato una linea di intimo,
“Seduzioni”, e una di prêt à porter,
“Seduzioni diamonds”, presentate sulle
passerelle dell’alta moda di Milano. Il mio
debutto nel fashion system però è avve-
nuto nella mia terra natale, sulle passerelle
di Alta Moda Roma. Ricevere il prestigioso
riconoscimento dell’Ago d’Oro come stili-
sta nel 2006 è un ricordo indelebile.
Un successo italiano che valica in poco
tempo i confini?
L’Italia è la mia terra nativa e tengo molto
alle mie origini; ritengo non vadano scor-
date. Mi hanno dato molto, sia sul piano
affettivo sia su quello lavorativo, per que-
sto nutro molta attenzione per la valorizza-
zione del Made in Italy, anche nella scelta
dei tessuti e dei partner con cui lavorare.
Per tradurre i miei disegni e le mie idee in
abiti da sogno e realizzare la linea di capi
da sposa, ad esempio, ho voluto un partner
esperto del settore, la Maison Signore, i
cui abiti sono prodotti in Italia e i dettagli
studiati da uno dei migliori uffici stile del
Paese. Il Made in Italy va valorizzato anche
all’estero; in particolare Los Angeles mi
ha accolto con calore e apprezzamento
davvero inimmaginabili.

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 settembre\ottobre 2018

Collezioni molto femminili che spaziano

dal prêt à porter alla grande soirée?
La donna e la sua sensualità sono al centro
delle mie collezioni; il file rouge che ispira
i miei disegni, le linee, lo stile sartoriale
e i tessuti che prediligo. Si può essere
iper femminili, osando un po', senza sca-
dere nella volgarità, indossando abiti che
accompagnano la silhouette, con bustini
stringati, trasparenze, scollature, drap-
peggi, effetti tattoo, ricami e pizzi ricer-
cati, luminosi e originali. Amo vestire le
donne; è una delle cose che mi appaga
di più. Noi donne dovremmo essere tutte
amiche. Siamo esseri speciali e non dob-
biamo mai trascurare la nostra eleganza
e sensualità. Realizzo le mie collezioni
mettendo in primo piano questi concetti
per me basilari.

Le teenagers sono al centro della nuova

linea del brand “Baci stellari”?
Non avrei potuto dimenticarle; guardo
all’universo femminile con il caleidosco-
pio (sorride), spaziando anche nel tempo.
Il brand “Baci stellari” nasce dal mio
modo molto particolare di salutare amici,
collaboratori, familiari, in risposta a “la
stella bionda” come amano definirmi. La
partecipazione a “Notti sul ghiaccio” ha
reso l’espressione virale, identificandomi
in modo unico e ineguagliabile. Da qui
l’idea di depositare il marchio e creare una
nuova linea di moda rivolta in particolare
alle giovanissime, con un prodotto di qua-
lità a un prezzo accessibile. La collezione,
lanciata con successo a Roma nel giugno
2016, vede mini dress, costumi da bagno,
pantaloncini, t-shirts, con ricami e pie-
truzze impreziositi da couture particolari.
È casual ma non troppo, perché aperta
anche ad abiti adatti a cerimonie e a sfi-
late, dal taglio rigorosamente scintillante,
femminile, seducente e sensuale.

www.bacistellari.com

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/Fashion

PEPE JEANS,
GRAN BRETAGNA,
LONDRA
Un flagship più esperienziale e più digitale:
dalle borchie per la personalizzazione dei capi
ai camerini smart
A cura di: Fabrizio Valente, Fondatore e Amministratore di Kiki Lab-Ebeltoft Italy

Pepe Jeans è un Brand di abbigliamento

lifestyle nato a Londra nel 1973 che oggi
ha superato i 270 negozi monomarca
nel mondo. Recentemente l’azienda
ha aperto un nuovo flagship in Regent
Street a Londra, con 150 mq dedicati
alle cinque categorie trattate: abbiglia-
mento donna, uomo, denim, accessori e
calzature. Il nuovo concept, progettato da
Martin Brudniziki, è rivolto al suo target
di Millennial, puntando sulla personaliz-
zazione dei capi e un arricchimento digital
della retail experience.
Un’area specifica del flagship è dedicata

INFO CHIAVE
RETAILER ABBIGLIAMENTO
FLAGSHIP REGENT STREET
(LONDRA)

2017: APERTURA
150 MQ
PEPE JEANS
1973: PRIMA APERTURA
270+ NEGOZI

18
 settembre\ottobre 2018

al servizio di personalizzazione dei capi. I addetti vendita senza dover lasciare il

clienti sono stimolati da un ampio assor-
timento di grafiche, testi, strappi e bor-
chie fra cui poter scegliere per decorare
i prodotti. Un‘altra fonte di ispirazione
sono le installazioni artistiche proiettate
sugli schermi LED. Il processo creativo
può anche essere impostato on-line per
poi essere finalizzato in negozio.
I camerini sono attrezzati con schermi
interattivi, che funzionano con tecnolo-
gia RFID e consentono ai clienti di vedere
visualizzati i prodotti in grandezza reale
e di entrare in contatto diretto con gli
camerino. Una parete del negozio è dedi-
KI-BEST E OPEN-INN
cata ai social, con la proiezione live di
Twitter e i visual delle varie campagne RETAIL AWARD 2018
collegano le impression al mondo reale. MILANO,
Il nuovo flagship di Pepe Jeans è inte-
ressante perché enfatizza sia la dimen- 17 OTTOBRE 2018
sione fisica sia quella digital della Retail ORE 9.00-17.30
experience.
Da un lato la ricercatezza del design e il
laboratorio di personalizzazione, dall’altro Programma
i social proiettati e i camerini intelligenti.
Un test che l’azienda ha intenzione di svi- Armando Garosci
luppare sulla rete. Giorn. Largo Consumo:
- introduzione e moderazione
Fabrizio Valente
founder e Amm. Del. Kiki Lab:
- Retail tour virtuale: Tendenze
emergenti e aree Retail innovative
visitate nell’ultimo anno a Londra,
Lisbona, Madrid, Copenhagen, San
Paolo, New York
Retail Observa® Flash News

TESTIMONIANZE AZIENDALI
Alessia De Col
Logistica e Supply Chain Man. Amazon
Giangiacomo Ibba
Pres. Leader Price - Crai
Marco Farnetani
Retail and Omnichannel
Dir. Bata Group
Paolo Denti
Amm. Del. Thun
Sergio Gallorini
Dir. Comm. GESAC
Aeroporto di Napoli
Nicolas Costa
Retail Man. Juventus

Premiazioni Open-Inn Retail Award

Presentazione di finalisti e vincitori,
incluse le start-up più innovative

Convegno a pagamento,
inviti disponibili
per manager Retail e IdM
(disponibilità limitata).
Per informazioni e iscrizioni:
kiki@kikilab.it-030 22 16 81

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20

QUESTIONE
DI STILE ETICO
Protagonista Marina Spadafora
Autore: Carla Cavicchini
settembre\ottobre 2018
/Fashion
Conservare principi e concetti ben precisi nel mondo della moda
lontano da effervescenza e vanità, è uno dei capisaldi della stilista
Marina Spadafora, a cui si aggiunge anche notevole impegno.
A Pitti Filati 2018, durante “Finestre sull'anima - View son a soul”,
ci racconta che l'esposizione pittiana insieme alla Modateca Deanna
– azienda di Reggio Emilia a cui ha ceduto l'archivio storico – ha
permesso l'esposizione dei suoi capi storici, con tanto di video,
capaci di riflettere il suo lavoro.
Lo dice nel mentre le brillano gli occhi chiari profondi ma anche voli-
tivi, in una gestualità composta, sicura, fatta di eleganza interiore.
Perché il vestito è l'ultima cosa e lei, pacata e tranquilla nel
rispondere, si illumina dei suoi numerosi progetti benefici, forte
di quell'equilibrio raggiunto da tanta saggezza.
“Personalmente ho sempre fatto molta ricerca, cercando di spin-
gere la maglieria al limite del possibile e... questo è il risultato di
una grande attività.”
“Ho lavorato molto anche con Franca Sozzani – prosegue – per
portare bellissimi progetti in Africa, poiché la risposta vera ai
problemi dell'immigrazione è aiutare tali paesi a creare sviluppo.
A casa loro ci stanno volentieri, pertanto è doveroso aiutarli a
sviluppare qualcosa di bello in loco. Da qui l'impegno verso le
donne Masai, nel raccogliere ciò che loro gettavano, tipo le pelli
d'animali di capra che vendevano al mercato, creando un valore
aggiunto.
21

In quale modo?
“Con metodi di concia esclusivamente naturale, disegnando poi
una linea di borsette per queste donne del Nord della Tanzania,
poi vendute, con buona fonte di profitto per loro. E con gran
piacere – prosegue – le ricordo tutte, belle e volenterose, come
Ellen, carinissima, capace più tardi d'aver fatto da modella per il
filmato curato da mio marito (ndr. Il regista Jordan Stone).
“Masay-story” per l'appunto, che parteciperà a settembre al
“Fashion Festival” di Milano dal momento che ha aperto una
sezione sostenibile.”
Dolcezza e rigore, un bel connubio cucito sulla sua pelle di stilista.
“Beh, sono crescita a Bolzano in un concetto di natura e ambiente
da rispettare fortissimamente. L'etica della mia professione deriva
dalla necessità di trasformare l'industria della moda, che è la
seconda più inquinante al mondo, in una industria virtuosa, tra-
sparente e sostenibile che rispetti l'uomo ed il suo habitat.”
Conosce Firenze? E Prato, considerata la città degli stracci?
“Conosco bene entrambe. Nella città dantesca ho lavorato come
stilista per Ferragamo per tre anni...questo nel 2000: facevo la
settimana a Firenze, tornando poi a Milano, quanto a Prato mi
sono impegnata non poco con i filatori delle aziende pratesi e il
termine 'stracci' non gli rende proprio merito.”
Perché?
“Perché essendo stata a stretto contatto con Roberto Morganti,
titolare d'una bellissima azienda che raccoglie le maglie usate tra-
sformandole in lana riciclata rinnovata, questa parola non esiste
proprio. Parliamo di maglie distrutte che generano nuovi filati.
Non è bellissimo?”
Si, senz'altro, sono pienamente d'accordo. Quanto a Pistoletto?
Una pausa, un goccio di salvia sui polsi e...
“È una figura che mi piace molto. Ha un concetto di sostenibilità
molto forte; abbiamo collaborato insieme per “Fashion Revolution”
22
ed ogni mese di aprile ci incontriamo ricordando la tragedia avve-
nuta Bangladesh. Tra l'altro design, arte e sostenibilità, sono mondi
che si intrecciano perfettamente.”
Ma chi è questa di fronte a me? Lo spirito di Madre Teresa di
Calcutta, una guaritrice, oppure... che altro ancora? Ha un invito
da proporci?
“Cliccare su “Fashion revolution.org” diventando in tal modo veri
rivoluzionari della moda.”
Ultima domanda – anche se gliela hanno fatta in molti – tuttavia...
Audrey Hepburn, icona di stile ed eleganza innata.
“Ci sarebbe tanto da dire... parliamo di una donna profondamente
umana e gentilissima. È stato un onore essere stata sua nuora
per dieci anni. Sì, proprio un bel regalo.”
E sorride volgendo lo sguardo in alto sino a vederla.
“Eravamo molto, molto amiche; conservo ricordi meravigliosi in
merito, tra l'altro i nostri compleanni li festeggiavamo ad un giorno
di distanza e... potremmo parlarne per ore tanto era grande.”
Grande da essere stata anche Ambasciatrice dell'Unicef.
“Giusto, la donna che raccolse più fondi nella storia dell'Unicef.
Si spese tantissimo andando a visitare i campi profughi di tutto
il mondo credendoci sino in fondo. Eravamo molto solidali, con-
dividevamo tra l'altro gli stessi ideali.”
Ineguagliabile?
“Beh... penso a Cate Blanchett, anche lei è meravigliosa, ma
Audrey è Audrey!”
Audrey dagli occhi da cerbiatta, dal dolce-vita nero, dalle ballerine
che indossava come piume. Ne ha preso spunto per le sue sfilate?
“Assolutamente sì. Lo sa che veniva alle mie sfilate?
Adesso sono io che sorrido riflettendo che le taurine hanno una
marcia in più. I fatti parlano. E se vi sembra poco...
 settembre\ottobre 2018

/ Fashion
A cura di Patrizia Saolini

In occasione della New York Fashion Week

©Foto - Ufficio Stampa La Petite Robe di Chiara Boni
primavera/estate 2019 la stilista toscana
svela a Beesness gli highlight del suo nuovo
show, anticipando dalla grande mela la moda
estiva che verrà.
Chiara Boni è la stilista toscana più famosa
d’America. Sarà perché le sue creazioni
sono diventate cult grazie alle celebrity

INTERVISTA
d’oltreoceano come Oprah Winfrey e
Angela Basset, o perché i suoi abiti sono
talmente versatili da poter essere indossati

A CHIARA BONI:
da mattina a sera. Fatto sta che, nel nuovo
continente, Chiara Boni La Petite Robe è
una collezione apprezzatissima, sinonimo

LA PETITE ROBE
di charme e finezza per le donne di tutte
le forme e di tutte le età.
Così l’11 settembre scorso, mentre la

CONQUISTA
designer sistemava le ultime uscite dello
show dietro le quinte degli Spring Studios
di New York, noi di Beesness abbiamo

IL MERCATO
curiosato il moodboard della nuova
sfilata e abbiamo scoperto un’incredibile
concentrazione di stampe e colori

AMERICANO
Chiara Boni ci racconta il successo
de La Petite Robe, diventata una delle collezioni
più cool della New York Fashion Week.
energetici in stile tropicale che ci hanno
immediatamente infuso buon umore e
vitalità.
Protagonista assoluto della collezione è il
suo già rinomato signature jersey, sempre
così avvolgente e sottile da sembrare un
morbido guanto sul corpo, declinato per
la p/e19 negli abbinamenti innovativi del
tulle, della georgette e dell’organza di seta.
E mentre il fitting con le modelle era in

23
divenire e mancavano solo pochi minuti
prima della sfilata, Chiara Boni ci ha
raccontato la sua strategia per conquistare
gli States.
Come mai hai scelto di sfilare a New York?
Gli Stati Uniti rappresentano il mio mercato
principale, quindi è un investimento
desiderato e mirato in funzione della
crescita del brand. Chiara Boni La Petite
Robe è presente, infatti, nelle maggiori
vetrine statunitensi come quelle di Bergdorf
Goodman, Neiman Marcus e Saks Fifth
Avenue. Inoltre, amo visitare personalmente
i department store che credono nel mio
stile. Non solo per comprendere da vicino
le dinamiche commerciali locali ma anche
per continuare a trasmettere la forza del
marchio che ha una mission ben precisa:
valorizzare l’unicità delle donne, senza
tralasciare il comfort e la praticità che al
giorno d’oggi sono diventati un must.
Quali sono i punti di forza dei tuoi abiti?
Una peculiarit à dei miei ves titi è
sicuramente quella di esaltare la femminilità.
Dedico infatti molto tempo alla ricerca delle
giuste proporzioni e amo creare modelli
che possano essere sviluppati in più taglie.
Studio personalmente dove posizionare tagli
e drappeggi per esaltare il corpo in tutta
la sua bellezza e per valorizzare anche le
più formose.
Un’altra qualità delle mie creazioni è quella
di poter essere indossate in qualunque
momento della giornata, Chiara Boni La
Petite Robe offre infatti pezzi versatili che
possano accompagnare le donne dalla
colazione alla cena, senza aver bisogno di
passare da casa. Inoltre, il jersey che ho
scelto come segno distintivo, può essere
lavato in lavatrice e non ha bisogno di
essere stirato una volta asciugato.
Aggiungerei infine, che anche il rapporto
qualità prezzo è decisamente competitivo,
il costo medio sell-out di un abito da giorno
si aggira, infatti, sui 600€ e calcolando che
è un prodotto totalmente Made in Italy, lo
definirei un vantaggio sotto tutti i punti di
vista qualitativi.
Cosa ci racconta della nuova silhouette
estiva?
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Foto ©: Clara Garcovich PR
La silhouette de La Petite Robe per la
prossima primavera/estate 2019 l’ho
volutamente arricchita di drappeggi, ruches
ed incroci con giochi di pannelli in stile “car
wash” per amplificare l’appeal dei modelli
in jersey, che spaziano da precise jumpsuit
e sensuali column dress attillati a mini abiti
con dettagli cut-out e romantici scolli a
cuore fino ai fluidi maxi patchwork dress
dal carattere boho-chic.
A livello stilistico le tute stanno diventando
un pezzo molto richiesto nella tua
collezione, è corretto?
Sì è esatto, la tuta ha una vestibilità
imbattibile e soddisfa pienamente le amanti
del pantalone. Stiamo anche producendo
un modello di pants senza cuciture che è
altrettanto richiesto in quanto morbido
e senza costrizioni di sorta, perfetto da
abbinare alle camicie con le maniche in
seta per un effetto ancora più femminile.
Penso che oggi la donna desideri libertà
di movimento in tutti i campi della sua
esistenza!
Un’ultima domanda sui colori che hai
scelto per la prossima collezione estiva
in quanto hai prediletto una palette molto
vivace e ricca di stampe floreali, a cosa ti
sei ispirata?
Ho attinto dalle splendide opere del periodo
tahitiano di Paul Gauguin, con fiori e farfalle
che subito rimandano ai paesaggi tropicali e
ai profumi energetici tipici delle zone calde
e voluttuose. Ma sono stata ispirata anche
dalla dolce brezza del Mediterraneo, che
riempie l’aria del profumo del bergamotto,
del limone e del gelsomino.
E mentre aspettiamo di vedere le prossime
creazioni di Chiara Boni La Petite Robe
nelle più importanti vetrine internazionali,
ringraziamo la stilista per averci reso
partecipi della sua inconfondibile creatività,
capace di esaltare l’eccellenza italiana al
servizio dell’eleganza e della femminilità.
/Fashion

Foto © Arena

WATERINSTINCT
Il ritorno di Giovanni Ciampaglia
alla guida del marketing globale di Arena
A cura di Marcella Ciappi
“Water Instict” è il claim ormai inconfon-
dibile del brand Arena. Che cosa rappre-
senta per te?
Water Instinct è l’essenza del brand e
rappresenta tutti quelli che nuotano.
Essendo stato io un nuotatore competitivo
fin da bambino in Venezuela, dove sono
cresciuto, mi sono sempre sentito un po’
speciale per questa confidenza che avevo
con l’acqua e mi sento sicuramente affine
anche al brand.

26
 settembre\ottobre 2018

TUTTO CIÒ CHE FACCIAMO Qual è stato il tuo percorso in Arena? Attualmente ricopri il
ruolo di Global Marketing Director ma nella tua carriera ti sei
IN ARENA È FOCALIZZATO
allontanato per alcuni anni da questa azienda.
SUI BISOGNI DEL NUOTATORE,
Di cosa ti sei occupato nel frattempo?
DAL PROFESSIONISTA E cosa ti ha spinto a tornare?
CHE TRASCORRE 20 ORE Il mio back-ground è nel marketing digitale. Prima di Arena, ho
A SETTIMANA IN PISCINA lavorato per sette anni presso Technogym dove ho contribuito
AL TRIATLETA CHE SI ALLENA IN a creare il reparto digitale, a sviluppare la presenza online dell’a-
MARE APERTO, zienda e l’e-commerce. Sono entrato in Arena con un ruolo simile
DAL CORSISTA CHE SI ESERCITA nel 2012, con l’obiettivo di avviare tutti i progetti del mondo
PER MANTENERSI IN FORMA A digitale della società. Con un team fantastico ci siamo occupati di
QUELLI CHE SEMPLICEMENTE sviluppare la presenza digitale, i social media e l’e-commerce del
AMANO STARE DENTRO gruppo. Nel 2015 ho ricoperto il ruolo di Responsabile Marketing,
O VICINO ALL'ACQUA. impostando una serie di piani per fare in modo che Arena fosse
ancora più orientata verso il consumatore finale.
IL NOSTRO OBIETTIVO
Mi sono allontanato da Arena per un periodo di due anni perché
È RENDERE L'ESPERIENZA
ho avuto l’opportunità di occuparmi del set up del marketing
DEL NUOTO CONFORTEVOLE, del Gruppo STIGA, con la responsabilità di gestire e-commerce,
EFFICIENTE E GRATIFICANTE digital marketing, marketing e trade marketing per sviluppare il
SU TUTTI I FRONTI, posizionamento del brand attraverso la piattaforma di comunica-
AGGIUNGENDOVI UN TOCCO zione e tutti i touch point, dall’online al punto vendita. Il ritorno
GENEROSO DELLO STILE in Arena è stato in parte casuale poiché essendo sempre rima-
INCONFONDIBILE DI ARENA sto in contatto con l’attuale Amministratore Delegato, Giuseppe
Musciacchio, che era stato il mio capo nella mia precedente

27
esperienza, l'opportunità si è creata in
modo naturale quando Arena ha deciso di
cercare una nuova guida per il marketing.
Ho deciso di tornare per due motivi: prin-
cipalmente perché il rapporto di fiducia che
avevo instaurato con lui era molto forte e
con queste nuove responsabilità, lavorando
al suo fianco, avrei avuto la possibilità di
incidere nello sviluppo del brand. Il secondo
motivo è che essendo stato io un nuotatore
competitivo in passato, sono molto legato
ad arena e ho accettato questa sfida molto
volentieri.

Che cosa distingue nettamente Arena dai

suoi competitor? Puoi darci indicazioni sul
suo posizionamento?
Arena ha un cuore associato alla piscina
e ha competenze molto forti per quanto
riguarda tutti i prodotti che noi chiamiamo
second skin-vicini alla pelle. Il costume è,
in effetti, una seconda pelle quando ci si
trova in piscina e noi siamo molto bravi a
sviluppare prodotti che facciano stare a
proprio agio in acqua. Queste competenze
sono utili anche quando dobbiamo stu-
diare prodotti che permettono di esprimersi
attraverso il proprio corpo anche in altre
attività. Quello che ci rende unici è questa
capacità di realizzare prodotti che vanno
indossati vicino al corpo, che siano di alta
qualità ed estremamente confortevoli. Il
secondo aspetto che ci contraddistingue
è l’empatia con il consumatore finale.
Pensiamo prima di tutto a chi userà un
nostro prodotto, come, quando, a qual è
l’esperienza d’uso prima, durante e dopo
l’attività e a tutto quello che possiamo
fare per rendere loro attività più piace-
vole, pratica e performante. Aggiungerei
inoltre che, rispetto alla concorrenza, noi
siamo in Italia e quasi tutti i nostri designer
sono italiani e questo rimane nel dna dei
prodotti.
Arena nasce come un brand legato agli
sport acquatici, dal nuoto al triathlon,
per poi dedicarsi agli amanti dello sport
in generale. Anche per quanto riguarda
le categorie di prodotti c’è stata un’e-
voluzione. Com’è avvenuta? E come sta
continuando?
Abbiamo una linea di prodotti pro, per chi
compete anche a livello olimpico. Non ho
paura di dire che probabilmente abbiamo
la migliore gamma di costumi da gara al
mondo e che dietro c’è un grande lavoro
di ricerca e sviluppo: questo è il core del
marchio.
Dopo c’è tutto quello che ruota intorno al
nuoto per l’allenamento di tutti i giorni e
a tutti i livelli, quindi: costumi, accessori,
ciabatte, borse, ecc. Abbiamo prodotti
che vanno bene per chiunque voglia fare
sport, anche fuori dall’acqua. Quindi l’i-
dea è quella di entrare un po’ alla volta
in settori nuovi dove possiamo portare le
nostre competenze partendo dalla stessa
domanda: "come possiamo portare valore
a chi userà i nostri prodotti?" A partire dal
lavoro che facciamo con gli atleti olimpici.
Infine abbiamo una linea che è più lifestyle.
Arena è un brand del mondo dello sport
dagli anni 70 e ripescando dalla nostra
storia abbiamo creato Arena Icon, una
linea di streetwear che sta già dando dei
riscontri molto positivi. Capi perfetti per
il tempo libero che parlano a un target
giovane. Queste sono le 3 macro-categorie
di prodotto che abbiamo.
Ci sono dei progetti ai quali sei partico-
larmente legato?
Innanzitutto ci tengo a dire che i nostri pro-
getti sono il risultato di un grande lavoro
di squadra. Per citarne alcuni partirei da
One (one single piece design), la collezione
di costumi da nuoto realizzati con un unico
pezzo di tessuto. Il minor numero di cuci-
ture li rende molto confortevoli e dimo-
stra che l’innovazione è sempre possibile
anche in questo settore. È interessante
poi The One, l’occhialino universal fit che è
stato appena introdotto sul mercato e che
idealmente può accogliere tutte le forme
di viso possibili. La promessa è che starà
bene a chiunque.
Infine un’altro progetto che vale la pena
di menzionare è Rule Breaker, una linea di
bikini per giovani nuotatrici agonistiche,
che sta funzionando molto bene.
Sono molto conosciute le vostre colla-
borazioni con atleti del calibro di Tania
Cagnotto e Massimiliano Rosolino.
In cosa consistono? Su cosa si basa la
scelta degli at-leti da sponsorizzare?
La scelta parte dalla bravura degli atleti,
dai valori che questi atleti incarnano nella
loro vita sportiva e dalla loro capacità di
parlare a un pubblico più vasto possibile.
Sono infatti elemento d’ispirazione per
tanti ragazzi. Cerchiamo poi di coinvolgerli
il più possibile anche in quello che è lo
sviluppo dei prodotti sia per la piscina che

28
 settembre\ottobre 2018

per lo sport in generale, perché il loro feedback è fondamentale.

QUELLO CHE Quali sono alcuni risultati raggiunti da te e dal tuo team, dei
CI RENDE UNICI È QUESTA quali sei orgoglioso?
CAPACITÀ DI REALIZZARE Sicuramente la forte digitalizzazione dell’azienda, un processo
PRODOTTI CHE VANNO iniziato nei tre anni consecutivi in cui ho lavorato per Arena.
INDOSSATI VICINO L’azienda ora vende direttamente online in più di 50 paesi sulla
AL CORPO, CHE SIANO piattaforma che abbiamo costruito col team digitale. Anche l’en-
DI ALTA QUALITÀ gagement sui social media al momento è il migliore rispetto a
tutti i concorrenti, con diversi milioni di followers su facebook,
ED ESTREMAMENTE
youtube, twitter e instagram. Questo è un risultato al quale ho
CONFORTEVOLI.
contribuito e ne sono molto orgoglioso. Adesso stiamo facendo
IL SECONDO ASPETTO più che altro un lavoro d’impostazione rispetto a quello che ci
CHE CI CONTRADDISTINGUE attende nei prossimi anni.
È L’EMAPATIA CON
IL CONSUMATORE FINALE. Qual è il peso raggiunto dall’e-commerce e gli altri canali digitali,
rispetto ai canali tradizionali di vendita e quale l’importanza data
al digital rispetto ad altre forme di comunicazione?
Se noi consideriamo le vendite che derivano dall’e-commerce
del nostro sito, dai negozi specializzati che vendono online e
dai grandi colossi tipo Amazon saremo intorno al 15% rispetto al
totale del fatturato e questa percentuale non potrà far altro che
crescere in futuro. Per il resto, una delle cose che stiamo facendo

29

in questo momento è rifocalizzare il modo
in cui raggiungiamo il consumatore finale.
L’azienda investe molto nelle sponsorizza-
zioni, negli atleti e nelle federazioni ma i
consumatori oggi spendono gran parte del
loro tempo su varie piattaforme digitali, di
conseguenza, il nostro lavoro è quello di
creare contenuti contestualizzati su quelle
piattaforme.
Qual è il fil rouge della strategia di mar-
keting a livello globale e in quali paesi è
necessario per voi prestare particolare
attenzione alla sua implementazione nel
mercato locale?
Per noi la sfida più grande sono gli Stati
Uniti perché è un mercato molto grande
che richiede investimenti importanti. Lì
l’aspetto locale gioca un ruolo importan-
tissimo anche perché è il posto più lon-
tano, geograficamente parlando, dall’Head
Quarter che è in Italia. Lavoriamo con un
team che è molto autonomo per localizzare
le strategie di marketing.
Il fil rouge rimane essere rilevanti per i
potenziali consumatori. Cosa vuol dire?
Essere loro vicini, parlando con loro,
30
osservandoli, capendo come evolvono le
esigenze e fare ricerche di mercato, nelle
quali continueremo a investire. Devo dire
che ha pagato perché negli ultimi dieci anni
Arena ha avuto una crescita media intorno
al 6% in termini di fatturato.
Quindi ricapitolando: partire dal consuma-
tore, essere totalmente autentici, essere
dove loro i consumatori.
Quali sono i tuoi obiettivi personali e di
business man nel prossimo futuro?
Nella mia carriera laddove sono riuscito
a dare un contributo all’azienda per cui
lavoravo c’è stata anche una mia crescita
personale. E sono fermamente convinto
che la crescita del business porti maggiori
opportunità per tutti.
In futuro vorrei vedere Arena che cresce
a ritmi più importanti di oggi grazie al
lavoro di squadra. Se l’azienda crescerà
sono sicuro che anche io e il mio team
cresceremo. Il mio obiettivo principale è
vedere un’azienda che cresce di pari passo
con il suo team. E questo si traduce anche
in una crescita mia personale: ma questo
è un ottimo side effect.
ARENA
Dal 1973, Arena crea e commercializza
prodotti waterwear per nuotatori pro-
fessionisti e per appassionati di nuoto
ed è riconosciuto come brand di altis-
sima qualità nel mondo dei costumi
e degli accessori. Nei suoi 45 anni di
attività, l’azienda ha maturato una
forte competenza nello sviluppo di
prodotti “best in class” con partico-
lare attenzione al segmento Pool e una
progressiva espansione nel segmento
Leisure/Beach.
Oggi Arena è presente in 116 paesi
al mondo. Il gruppo è presente diret-
tamente in Italia, Francia, Germania/
Austria e USA ed una rete di 35 part-
ner commerciali qualificati in oltre 100
paesi, mentre il Gruppo Descente, con
sede in Giappone, possiede e gestisce
il brand in 11 paesi del Far East.
Il legame genuino tra Arena e il mondo
dello sport, e in particolare delle com-
petizioni di nuoto, viene potenziato
dalle attività di sponsorizzazione a
diversi livelli, compresi i corpi governa-
tivi, le Federazioni nazionali, gli atleti
e i club. Attualmente arena conta su
delle partnership con alcuni dei nuo-
tatori più importanti al mondo, ingag-
giati in qualità di brand ambassador,
tra cui l’italiano Gregorio Paltrinieri,
il britannico Adam Peaty, la svedese
Sarah Sjöström, il sud africano Chad
Le Clos e l’ungherese Katinka Hosszu.
Con un accordo storico siglato nei
primi mesi del 2014, Arena è divenuta
sponsor principale e partner tecnico
della FINA (Fédération Internationale
de Natation), organo direttivo del
nuoto mondiale.
Inoltre, Arena è sponsor tecnico e for-
nitore ufficiale di molte federazioni di
nuoto, tra cui l’Italia, gli Stati Uniti,
L’Australia, i Paesi Bassi, l’Unghe-
ria, la Polonia, la Svezia, la Croazia,
la Norvegia, il Sud Africa, l’Ucraina,
la Romania, la Repubblica Ceca, la
Finlandia, l’Argentina, il Portogallo e
l’Estonia.
 settembre\ottobre 2018

PERCHÈ ESSERE NORMALE QUANDO

PUOI ESSERE SUPER?

C’è chi non si accontenta mai e punta sempre all’eccellenza.

Che mette il valore di brand al centro di tutto ciò che fa.
Sono i Superbrands 2018:
condividono l’impegno per l’innovazione, l’autenticità
e la responsabilità per essere riconosciuti SUPER
da clienti e consumatori.

www.superbrands.com/it 31
/ Fashion

LA "RINASCITA" DI BORSALINO
A cura di Elena Pravato

La complicata vicenda della Borsalino, storica fabbrica alessandrina di

cappelli, si è conclusa positivamente il 7 agosto con la firma per l'acquisi-
zione dell'azienda da parte della società Haeres equita dell’imprenditore
Philippe Camperio, salvando così i 138 posti di lavoro della manifattura
di Spinetta Marengo.
Ripercorriamo brevemente i punti salienti del caso Borsalino con l'aiuto di
Franco Armosino, segretario provinciale della CGIL di Alessandria.
Quando si nomina Borsalino, le nostre menti corrono subito al film
Casablanca con Humphrey Bogart e Ingrid Bergman o ad icone cinema-
tografiche come Marcello Mastroianni o Alain Delon, solo per citarne
alcune. Borsalino non è però solo un simbolo del Made in Italy, rappre-
senta anche un'azienda che è parte integrante della storia di una città e
di diverse generazioni di abitanti fin dal 1857. Come molte altre aziende
in Italia, il cappellificio piemontese, sebbene in ottima salute con ordini

32

e commesse provenienti da tutto il mondo, nel 2015 entra in
crisi per il crac da 3,5 miliardi di euro che coinvolse le società
dell'allora patron del marchio Massimo Marenco. Borsalino fu
quindi trascinata nella bufera giuridico-finanziaria che portò
alla condanna per bancarotta fraudolenta di Marenco, sebbene
continuasse a “macinare” record di produzione.
Il CDA dell'azienda, non riuscendo a far fronte alle richieste dei
creditori e a pagare gli stipendi dei dipendenti, fece istanza di
concordato preventivo al Tribunale di Alessandra, procedura
concorsuale atta a scongiurare il fallimento.
Una cordata di imprenditori con a capo l’italo-svizzero Philippe
Camperio dimostrò subito interesse a salvare la Borsalino e
con il fondo Haeres Equita vinse la gara internazionale per la
gestione dell'azienda. Camperio investì fin da subito nell'indu-
stria alessandrina, con l'acquisto di nuove macchine, il saldo
dei debiti con l'Agenzia delle Entrate e rilevando il marchio
(dato in garanzia a Mediocredito a fronte dei debiti accumulati)
per 18 milioni di euro. L'imprenditore che, nel frattempo aveva
preso in affitto il ramo d'azienda per garantire la continuità della
produzione ( a termine della procedura concorsuale avrebbe
acquisito l'intera Borsalino), assicurò ai dipendenti il proseguo
del lavoro. Come ci spiega Armosino: "Camperio si è mostrato
lungimirante anche nel comprendere che il marchio Borsalino
era inscindibile da coloro che con le proprie mani fanno di una
pezza di feltro il cappello che tutti conosciamo. Non si può
produrre il Borsalino da altre parti!".
A fine 2017 quando tutto sembrava volgere per il meglio, arriva
una doccia fredda: la richiesta di concordato viene respinta dal
Tribunale adducendo tra le motivazioni della decisione l'aggi-
ramento della legge fallimentare. Parlando in termini calcistici,
Camperio e il CDA avrebbe concordato un biscotto teso a elimi-
nare eventuali altri acquirenti. L'ipotesi peggiore tanto paventata
del fallimento sembrava quindi materializzarsi: la Borsalino venne
dichiarata fallita ma Camperio non demorde e nello scorso luglio
vince l'asta per l'assegnazione della Borsalino. Il 7 agosto la lieta
notizia dell'happy ending per i lavoratori alessandrini: l'azienda
settembre\ottobre 2018
CAMPERIO SI È MOSTRATO
LUNGIMIRANTE ANCHE
NEL COMPRENDERE CHE
IL MARCHIO BORSALINO ERA
INSCINDIBILE DA COLORO CHE
CON LE PROPRIE MANI FANNO
DI UNA PEZZA DI FELTRO
IL CAPPELLO CHE TUTTI
CONOSCIAMO.
ha a tutti gli effetti un nuovo proprietario e potrà continuare
a portare lo stile italiano nel mondo. Armosino: "Siamo estre-
mamente soddisfatti per la conclusione di questa tormentata
vicenda perchè nell'azienda di Spinetta Marengo lavorano 138
artigiani, non manodopera. Il cappello famoso in tutto il mondo
viene lavorato principalmente a mano e le macchine impiegate
sono quelle originali dell'800.
Per confezionare un Borsalino occorrono ben cinquanta fasi di
lavorazione e sette settimane di tempo, addirittura la dimensione
della tesa (la parte circolare del cappello che gira attorno alla
cupola) viene decisa ad occhio dagli artigiani con più esperienza.
Spesso si tratta di competenze tramandate di generazione in
generazione e infatti troviamo in azienda figli e nipoti di lavo-
ratori che hanno fatto, negli anni, la storia del marchio. Inoltre
questa soluzione positiva può essere un nuovo inizio per la città
di Alessandria. Dopo i problemi a livello politico e amministra-
tivo che hanno fatto cadere il nostro territorio in un vortice
che ha messo a dura prova i cittadini, la rinascita di Borsalino
è un segnale di fiducia per il futuro. Alessandria è Borsalino,
ma non solo..".
Alessandria, infatti, nell'ultimo decennio è stata colpita dalla crisi
sotto diversi punti di vista: dal dissesto finanziario del Comune
a quello della società di smaltimento rifiuti sino alla crisi della
squadra di calcio cittadina. Ora, però, oltre alla buona notizia per
la Borsalino, altri segnali positivi si intravedono. "Secondo noi,"
afferma Armosino "Alessandria ma tutto il territorio piemontese
deve cogliere l'attimo e investire in formazione e infrastrutture in
un'ottica di pianificazione industriale e di prospettive future per
il territorio. Vi spiego meglio: la provincia alessandrina ha una
vocazione marcatamente industriale dal settore orafo a quello
dell'indotto del comparto auto fino al settore dell'acciaio. Non
investire nell'industria sarebbe travisare le potenzialità dell'area.
Di recente Bulgari ha inaugurato una nuova manifattura a Valenza
che ha assunto già 600 lavoratori ma occorre potenziare l'Istituto
tecnico orafo locale per fidelizzare l'azienda al territorio e fornire
artigiani d'alto livello non reperibili altrove. Inoltre, la nostra
33
provincia e tutta la regione sabauda diverrà presto crocevia
per una quantità di merci inimmaginabile dirette verso il nord
Europa. I lavori di ampliamento dei porti di Genova, di Savona,
di Barcellona in un futuro molto prossimo, porteranno ad una
crescita esponenziale dei container che ogni giorno verranno
scaricati e che dovranno, poi, raggiungere le mete di desti-
nazione in Europa. La sfida sarà proprio quella di costruire le
infrastrutture necessarie per non intasare le nostre autostrade
e soprattutto cercare di non essere solo un luogo di transito
per queste merci ma diventare una tappa per la lavorazione di
quest'ultime prima che abbandonino il Paese.
Un altro punto focale per l'avvenire dell'alessandrino è la perma-
nenza dell'industria dell'acciaio. Siamo infatti molto preoccupati
per lo stabilimento Ilva di Novi Ligure e il futuro dell'azienda
dopo la probabile vendita ad colosso industriale indiano. Oltre
al problema occupazionale enorme (parliamo di 1000 lavora-
tori) , smettere di produrre acciaio significa frenare l'Industria.
Il quarto Paese industriale del mondo non può permettersi di
non avere una produzione d'acciaio casalinga."
Il sindacato, con in testa la CGIL, potremmo dire per la prima
volta, ha adottato un metodo di lotta assai nuovo per la vicenda
Borsalino e chiediamo a Armosino come è stata pensata questa
campagna anche mediatica, una "prima" assoluta per la storica
associazione di lavoratori: "Abbiamo intrapreso una campagna
di comunicazione intensiva sulla vertenza Borsalino" spiega il
34
segretario provinciale" proprio perché la fama internazionale
del marchio ce l'ha permesso, se pensiamo che i primi a dare la
notizia del fallimento del cappellificio sono stati dei giornalisti di
Tokyo! Molte azioni sono state intraprese per puntare i riflettori
su ciò che stava accadendo a Spinetta Marengo come, ad esem-
pio, flash mob, oppure la decisione dell'Alessandria Calcio che
ha fatto scendere in campo i giocatori indossando il Borsalino.
Tutte iniziative lodevoli e degne di nota ma occorreva portare
l'attenzione anche sui lavoratori e sulla loro maestria oltre che sul
"prodotto" Borsalino. Ecco, allora, la nostra campagna mediatica,
che ha coinvolto anche i social media, dall'emblematico nome
"#lavorandoborsalino". Un video che dava un volto agli artigiani
del celebre copricapo e sopratutto ne comunicava le ansie e le
preoccupazioni per il futuro incerto.
Certamente compiere la medesima operazione per altre aziende
sarebbe più complicato anche se la situazione è identica. Ad
esempio anche in una fabbrica metalmeccanica italiana esistono
competenze e capacità che difficilmente è possibile ritrovare
delocalizzando l'azienda. Questo non per sminuire gli operai in
Romania, Polonia etc. ma proprio per una tradizione industriale
italiana che è molto artigianale.
Difficilmente l'Italia potrà esser concorrenziale nella produzione
di prodotti standard, il capitale umano del nostro Paese è ciò che
ci contraddistingue e su cui puntare per vincere la concorrenza
mondiale proprio come per Borsalino.”
PROMUOVE E PERSONALIZZA
/ Fashion
Foto © C.D.C
C.D.C. che cosa significa?
C.D.C. è un acronimo, sta per “Casa Della
Catena”.
Com’è nata l’azienda così denominata?
C.D.C. è nata a Firenze nel 1991, da
un'idea di mio padre, Andrea Pezzatini e
con la collaborazione di Beatrice Parenti,
come un'impresa che commercializzava
catene ornamentali. Si è trasformata
successivamente, nel 1995 per l’esattezza,
in azienda manifatturiera, cambiando la
ragione sociale in C.D.C. srl appunto e
dotandosi di macchinari molto sofisticati
e di personale specializzato in produzione
di catene ornamentali in metalli comuni
come ottone e alluminio.
E oggi avete 4 sedi in tutto il mondo…
Sì, ad oggi la sede principale è sita tra
36
Firenze e Prato, a Campi Bisenzio. Nei
2400 mq di spazio abbiamo gli uffici, lo
showroom, il magazzino, il laboratorio e il
reparto galvanico per le varie lavorazioni.
Per quanto riguarda la sede produttiva
invece (di 1500 mq) la scelta è ricaduta
su Arezzo, destinazione quasi obbligata
considerato l’indotto che si trova nella
città. Arezzo, infatti, ha una tradizione
importante di centro produttivo di catene
in metalli preziosi (in passato vi si lavorava
tanto oro ad esempio). La nostra sede in
Cina, la X.D.C. Decorative Chain, è nata
invece qualche anno fa per permettere
alle aziende del lusso che producono in
Oriente di acquistare il nostro prodotto in
loco. Abbiamo aperto inoltre 2 showroom,
uno a Parigi (zona metro George V) gestito
totalmente da noi, e uno a NYC, nel Fashion
District, gestito da T-Project. Quest’ultimo
 settembre\ottobre 2018

C.D.C.
IL LUSSO
IN CATENE
Chiara Pezzatini, co-titolare di CDC,
racconta come l’azienda fiorentina che produce
catene ornamentali per pelletteria, bigiotteria
e abbigliamento della moda di lusso
è cresciuta al passo con i tempi.
“CDC non desidera seguire le tendenze, ma ispirarle”

A cura di Marcella Ciappi

è un progetto che punta a far conoscere

le aziende del lusso Made in Italy negli
USA. A breve sarà operativo anche lo
showroom di Scandicci, che dista solo 10
km dalla nostra sede ma che riteniamo
indispensabile per essere presenti nel polo
del lusso Fiorentino.

Quando sei entrata a far parte di CDC e

di cosa di occupi?
Inizialmente ho scelto di lavorare in altri
settori o comunque di “farmi le ossa” in
autonomia. Sono entrata in C.D.C. circa 15
anni fa, in un primo momento lavorando
come aiuto in magazzino per poi passare
al controllo qualità e al commerciale. Tutto
questo non senza attraversare momenti
di difficoltà, nei quali non mi riconoscevo
e non capivo quale potesse essere il
mio ruolo. Piano piano ho trovato il mio

37
spazio: occuparmi dello sviluppo prodotto
mi consente di dare voce alla mia parte
creativa e curiosa, quella che ama le sfide!
Che è un po’ il nostro motto. Da anni,
inoltre, mi occupo della partecipazione
dell’azienda alle fiere di settore, Premiere
Vision a Parigi e Lineapelle a Milano.

Come descriveresti il vostro

posizionamento?
La nostra clientela è di livello medio-
alto, siamo posizionati in questa fascia di
mercato.

Cosa vi distingue in modo netto dai

concorrenti?
Sarò sincera, non pensiamo mai a cosa
fanno i nostri competitor. Per ciò che mi
riguarda personalmente, per il mio ruolo,
penso che non trarrei soddisfazione dal fare Chiara Pezzatini co-titolare di CDC
ciò che qualcun altro ha già fatto o pensato.
Ovviamente parlo della ricerca e sviluppo.
Ma penso che questo discorso possa valere OCCUPARMI DELLO SVILUPPO PRODOTTO
anche per tutto il resto. Noi percorriamo MI CONSENTE DI DARE VOCE
la nostra strada, senza guardarci indietro. ALLA MIA PARTE CREATIVA E CURIOSA,
Non so cosa ci distingua dagli altri, ma
QUELLA CHE AMA LE SFIDE!
posso dirti cosa siamo noi: un gruppo di
CHE È UN PO’ IL NOSTRO MOTTO
persone che vuole crescere sempre di
più, che vuole imparare e che cerca sfide
sempre nuove. Un team che vuole investire
e non “sedersi sugli allori”. Ecco, noi siamo
questo. La nostra soddisfazione è vedere
che siamo ben radicati nel mercato del
lusso pur essendo un’azienda che vi si è
affacciata tardi rispetto ad altre.

Hai parlato di innovazione. Alcuni dei

vostri prodotti (o alcune tecnologie) sono
particolarmente innovativi.
Puoi descrivere qualche esempio?
Spesso chiediamo ai nostri fornitori di
macchinari di crearne di appositi secondo le
nostre esigenze, anche per la produzione di
catene non ancora esistenti in commercio.
Nella sede centrale, dove ci siamo trasferiti
nel settembre 2015, il reparto galvanico
è di ultima generazione, controllabile
anche in remoto. C’è inoltre un impianto
di depurazione all’avanguardia che, oltre
a rendere i nostri prodotti più sostenibili,
va a vantaggio anche della qualità.

38
 settembre\ottobre 2018

Da quali paesi provengono i vostri clienti?

Provengono prevalentemente da Italia (circa il 40%) e Francia
(circa il 40%). In misura minore provengono da paesi come Stati
Uniti, Cina, Uk e soprattutto Spagna (il restante 20%).

Quali sono i vantaggi e gli svantaggi di essere un’azienda del

Made in Italy?
Tendenzialmente nel settore del lusso un'azienda italiana parte
avvantaggiata. Del resto il "Made in Italy" è ormai un vero e
proprio brand. Più che svantaggio direi che la sfida costante
consiste nel rispondere ad aspettative sempre molto elevate.

L’industria della Moda è spesso soggetta a critiche in merito

alla sostenibilità. Come affrontate questa tematica sempre più
attuale?
Oltre al reparto di depurazione, del quale ho accennato
precedentemente, la nostra sede produce 150 kw di energia
con il nostro sistema fotovoltaico, che verrà a breve installato
anche nella sede operativa di Arezzo. Da qualche anno siamo
certificati ISO 14001:2015, che sta a dimostrare un sistema di
gestione adeguato al controllo dell’impatto sull’ambiente da parte
della propria attività, ricercandone il miglioramento costante.

Quali sono le prospettive per il futuro?

Le prospettive sono molto positive. Il lavoro è incrementato, per
cui la nostra intenzione è di continuare a investire e ad innovare.

Per cosa vengono utilizzati i vostri prodotti?

I nostri prodotti vengono utilizzati prevalentemente per pelletteria,
quindi borse e scarpe (circa il 75%). Per il 15% vengono utilizzati
nel settore dell’abbigliamento e il 10% per i bijoux. Anche se,
devo dire che negli ultimi anni stiamo collaborando sempre più
spesso anche con studi di architettura e aziende di interior design,
un settore in grande espansione e nel quale spesso si osa molto
di più che nella moda.

Info: www.cdcluxury.com

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/Fashion
RIFLETTORI ACCESI
SUI FASCINOSI SALONI
DELLA MODA ITALIANA
A cura di Laura Lamarra
Trend in continua crescita (+3,2%) e fatturato di rilievo, pari a
circa 94,2 miliardi di euro, secondo le stime del Centro Studi
di Confindustria Moda, caratterizzano l’industria italiana del
"Tessile, Moda e Accessorio", ossia calzature, concia, pelletteria,
pellicceria, occhialeria, oreficeria-gioielleria e tessile-abbiglia-
mento. Grande spinta dai mercati esteri; pelletteria, pellicceria
e oreficeria i best performer. Secondo il Monitor Altagamma sui
Mercati Mondiali, il mercato globale dei beni personali di alta
gamma raggiungerà nel 2018 i €276-281
miliardi, con un tasso costante di crescita
tra il 6% e l’8%. “Cina” e “millennial state
of mind” sono le keywords dell’aumento
di un mercato in salute, che raggiungerà
€390 miliardi nel 2025, crescendo a un
tasso medio annuo del 4-5%.
Dal 16 al 19 settembre, Fiera Milano
Rho ospita: MICAM, salone interna-
zionale leader del settore calzaturiero,
promosso da Assocalzaturifici, con le
collezioni autunno/inverno (e primavera/
estate a febbraio), oltre 2000 collezioni di
calzature, circa 1400 espositori per ogni
edizione, di cui più di 600 internazionali;
MIPEL, il più grande evento internazio-
nale dedicato alla pelletteria e all’acces-
sorio moda. MICAM con Fandango Club
lancia Plug-Mi evento-novità che debut-
terà in Fiera Milano nel 2019 dedicato
alle sneakers e ai millennials. MIPEL,
in collaborazione con ITA-Italian Trade
Agency, ospita una delegazione di buyer
di alto profilo in cerca di qualità e innova-
zione. Lavorando in sinergia con Camera
Nazionale della Moda Italiana e Camera Italiana Buyer Moda
per progetti specifici, assicura un elevato standard di prodotto
(oltre 300 top brand) e di visitatori, (10.000 circa ogni edizione),
ed è vetrina prestigiosa e strategica di incontro con buyer e
stampa internazionale.
40
UNA CRESCITA RIFLESSA
NELLE PRESENZE
REGISTRATE
NELLE SCORSE EDIZIONI
DEI SALONI DELLA MODA
IN PROGRAMMA
AL RIENTRO
DALLE VACANZE.
Dal 18 al 24 settembre, Milano Moda
Donna presenta le collezioni primavera/
estate (e a febbraio-marzo autunno/
inverno). Organizzato da Camera Nazionale
della Moda Italiana, è l’evento più atteso
dal fashion system internazionale. Più di
170 sfilate e presentazioni, promozione
delle maison che hanno reso celebre il
Made in Italy nel mondo e supporto ai
nuovi talenti.
Imperdibili, dal 21 al 24 settembre, anche
TheOneMilano e WHITE Milano. Il primo
è l’unico salone interamente dedicato
all’Haut-à-porter a Milano durante la
Fashion Week, con collezioni moda ultra
moderne. White è il principale salone
italiano moda donna e leader interna-
zionale per la ricerca. Con quattro edi-
zioni all’anno, durante le fashion weeks
milanesi maschili e femminili, è la piatta-
forma di lancio per il successo di marchi
di nicchia e aziende contemporary della
moda italiana e internazionale e riferimento per i più importanti
multimarca e department stores internazionali.
Dal 25 al 27 settembre, in Fiera Milano Rho, le collezioni inver-
nali LINEAPELLE, (le estive a febbraio), sono sul palco. La più

importante rassegna internazionale
dedicata a pelli, accessori, compo-
nenti, sintetico, tessuti e modelli per
calzatura, pelletteria, abbigliamento
e arredamento.
Dal 26 al 27 settembre anche Biella
con il suo salone a Milano, si veste
di glamour con Filo, l’unica rassegna
internazionale b2b dedicata all’eccel-
lenza dei filati, è una piattaforma d’af-
fari con ampia varietà di collezioni di
altissima qualità, prodotte nel rispetto
dell’ambiente e dei valori etici.
In stazione Leopolda a Firenze, dal 14 al 16 settembre, ci attende
Pitti Fragranze, osservatorio d'eccezione sul mondo della cultura
olfattiva, con le migliori proposte di profumeria artistica, bouti-
que del profumo e department store italiani; seguito a Milano, in
via Tortona, dai 4 giorni, (dal 21 al 24), di Super, progetto di Pitti
Immagine dedicato agli accessori e al prêt-à-porter donna che
premia la cultura innovativa di prodotto, lavora sui nuovi mondi
degli accessori, combina in modo inedito aziende consolidate
e brand emergenti, valorizza i giovani fashion designer italiani,
ospita talenti esteri e produce eventi di ricerca.
Il 30 ottobre spazio a NEXT DESIGN PERSPECTIVES, evento
ideato da Altagamma e realizzato in partnership con Fiera Milano
e Agenzia ICE, presso La Triennale di Milano. Dedicato alle macro
tendenze del design e della creatività, ha avuto il Patrocinio del
Comune di Milano e il supporto di Salone del Mobile. Milano
e di La Triennale di Milano. In un mondo in rapida evoluzione,
si lancia uno sguardo sul futuro, sui trend mondiali della crea-
tività̀ e del design e sul loro impatto su consumi, stili di vita e
business model delle imprese culturali e creative.
Il viaggio tra i saloni della moda prosegue a gennaio, (e poi a
giugno), con Pitti Uomo, dall'8 al 11. La moda maschile è rac-
settembre\ottobre 2018
contata nelle sue infinite sfumature:
dai tessuti di grande qualità, stile e
ricercatezza che uniscono tradizione
e alta artigianalità, alla creatività e ai
più moderni trends del settore. Sempre
a gennaio: dal 17 al 19, Pitti Bimbo,
panoramica interessante sul mondo
childrenswear in grande evoluzione;
dal 23 al 25 (e poi a giugno), Pitti Filati,
osservatorio privilegiato internazionale
per scoprire trend e novità del com-
parto. La moda da sempre accoglie le
contaminazioni virtuose, così per gli
amanti del bel vivere, dal 9 all'11 marzo
c’è Taste, salone dedicato alle eccel-
lenze del gusto e del food lifestyle internazionale. La stazione
Leopolda diviene il salotto italiano del mangiare e stare bene
e luogo di incontro dei migliori operatori internazionali dell'alta
gastronomia e del vasto pubblico dei foodies.
A intervallare Pitti Filati e Taste, c’è Milano Unica, dal 5 al 7
febbraio in Rho Fiera. Con il contributo dell’Agenzia ICE e di
Camera della Moda Italiana e Sistema Moda Italia, è l’evento
di riferimento per l’industria tessile e accessori alto di gamma,
italiana e internazionale, e luogo di incontro e dibattito su ten-
denze e sfide per il futuro del settore.
41
/ Food

Quello tra moda e alta cucina è un legame

sempre più forte. Stiamo parlando di due
eccellenze del Made in Italy, fondamen-
tali per la nostra economia, che stanno
diventando sempre più complementari
tra loro. Negli ultimi anni, infatti, si sono
moltiplicati gli investimenti da parte delle
griffe del settore fashion nella ristorazione
di qualità.
Il food di alto livello fa parte del busi-
ness di brand del lusso come la francese
Lvmh, proprietaria della pasticceria Cova,
mentre Prada ha acquistato l’80% della
celebre pasticceria Marchesi, e Marzotto
(tessile) ha rilevato lo storico marchio di
gastronomia Peck.
Milano è considerata la capitale di
entrambi i settori e, non a caso, è il cen-
tro delle sperimentazioni di questo mix
tra fashion e food.

ALLA MODA PIACE

MANGIARE BENE
Si moltiplicano le sinergie tra fashion e food.
Le griffe investono nell’alta cucina
per offrire un’esperienza di lusso a 360 gradi.

A cura di Gabriele Perrone

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 settembre\ottobre 2018

Si va dal ristorante Trussardi alla Scala

(guidato dallo chef Roberto Conti dopo
le esperienze di Andrea Berton e Luigi
Taglienti) all’ex Gold di Dolce & Gabbana
(location poi passata al cuoco Filippo La
Mantia), fino ad Asola-cucina sartoriale
al Brian & Barry Building (chef Matteo
Torretta), oltre al ristorante giapponese
Nobu all’interno dell’Emporio Armani
Store.
Sempre a Milano, in piazza Gae Aulenti, lo
chef Fabrizio Albini è stato chiamato alla
guida di The Stage, il ristorante di Replay,
con l’obiettivo di elevare la qualità del
locale nel cosiddetto “architect district”
della città.
Nel food ha investito anche Diesel,
azienda dell’imprenditore Renzo Rosso,
che in piazza San Babila a Milano ha
inaugurato il suo Bistrot Glorious Cafè
in collaborazione con Autogrill.
Lo chef 3 stelle Michelin Niko Romito
è stato scelto da Bulgari per curare la
ristorazione dei nuovi locali della catena
di alberghi di lusso nel mondo (le città
delle nuove aperture sono Pechino, Dubai,

Shanghai, Mosca e Milano). della moda vogliono posizionare i loro

A Firenze, invece, è recente la collabora- brand con l’obiettivo di conquistare una
zione tra Massimo Bottura (chef numero clientela intenzionata a vivere il lusso a
1 al mondo) e Gucci per il ristorante della 360 gradi, passando dallo showroom di
griffe in piazza della Signoria. Mentre a abbigliamento al ristorante gourmet.
Roma, Fendi punta sulla cucina giappo- Ne consegue un cambiamento dell’identità
nese di Zuma, in partnership con uno stessa dei marchi di moda, che investono
chef-imprenditore di fama mondiale come nella ristorazione di qualità perché essa
Rainer Becker. fa parte di un intero stile di vita.
Infine lo chef pugliese Felice Lo Basso ha I luxury brand si stanno quindi trasfor-
aperto a Trani il nuovo ristorante Memorie mando progressivamente in lifestyle
con annesso un laboratorio-vetrina sarto- brand, per offrire un’esperienza che com-
riale firmato dal “re delle camicie” Angelo prende ospitalità, design, abbigliamento
Inglese (che nel 2011 ha vestito il principe e cibo.
William per le nozze con Kate).
Secondo un rapporto realizzato da The
Boston Consulting Group, oggi i consu-
matori di tutto il mondo spendono 522
miliardi di euro all’anno in quello che viene
definito “lusso esperienziale”, cioè per sog-
giornare negli alberghi di prima categoria,
per fare viaggi e anche per mangiare nei
locali di alto livello. Per questo, le griffe

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/ Food

IL MERCATO DEL GELATO

DIVENTA “GUSTEVOLE”
PER UN VIAGGIO ESPERIENZIALE
A cura di Laura Lamarra

44
 settembre\ottobre 2018

Il mercato mondiale del gelato vale 15

miliardi di euro, secondo i dati dell’Os-
servatorio Sigep, con un tasso di crescita
annuo del 4%. Il comparto europeo, a detta
di Unioncamere, vale 9 miliardi, con 150
mila addetti. Il nostro bel Paese, vanta un
“goloso e sano” primato, non così noto a UN GELATO CHE
molti. Dopo essere stata fino al 2010 alle HA “LA TESTA A BIELLA,
spalle di Germania, Francia e Regno Unito, IL CUORE IN ITALIA
(secondo rilevazioni Eurostat), nel 2016, E LE MANI NEL MONDO
l’Italia è la “Super potenza” del gelato,
primato finalmente strappato ai produt-
tori tedeschi. Dall’indagine condotta dal
Centro Studi CNA, in collaborazione con
CNA Agroalimentare, emerge un mercato
italiano del gelato molto attivo e proficuo
che vale 2 miliardi di euro, conta 40 mila
addetti e una produzione complessiva nel come l’attenzione al consumo sostenibile e garanzia di assenza di trattamento chi-
2017 di oltre 660 milioni di litri, contro il salutista sia driver di forte crescita: dalla mico, al latte e alla frutta biologica, alle
precedente record di 595 del 2016, pari scelta degli ingredienti, naturali e bio, all’in- nocciole igp garantite al 100%, al pistac-
al 19% del totale europeo. Il potenziale tera catena produttiva, sino al packaging, chio italiano, senza uso di emulsionanti
ancora inespresso è tuttavia interessante: i per un maggior grado di biodegradabilità e grassi aggiunti, alla semplice farina di
consumi sono infatti destinati a proseguire e un minor impatto ambientale. semi di carrube e fibre di arancia, come
il trend di crescita, con un aumento stimato Lo sa bene Gustevole, che fa dell’auten- addensanti, per una compattezza e una
del 10-12% rispetto al 2016, e lato export, ticità, sostenibilità e responsabilità un particolarità di gusto e genuinità immedia-
in calo, vi è ampio spazio. sistema valoriale. A fronte di una sem- tamente percettibili. Rispetto e attenzione
Le città italiane “patrie” del gelato, secondo pre più diffusa presenza di gelaterie a km per l’ambiente scaturiscono anche dalla
i dati del Registro delle imprese 2016, zero con prodotti del territorio, Gustevole, scelta accurata dei punti vendita; solo
elaborati dalla Camera di commercio di si differenzia: non si definisce talebano in località storiche che hanno molto da
Milano, sono Roma, con 1400 attività e del biologico e al concetto di km zero raccontare, per un gelato speciale che è
4200 addetti, a cui seguono Napoli (933, predilige il “km utile”, ossia ragionevole un viaggio esperienziale alla riscoperta di
2494), Milano (783), in vetta alla graduato- e attento alla tipologia di lavorazione e gusti di base, ormai perduti, e dell’eccel-
ria per numero di addetti (2960) seguita da agli ingredienti. La selezione è accurata: lenza e autenticità alimentare, territoriale
Firenze (2450), Torino (732, 2443), Salerno dal cioccolato e il caffè, della Domori di e culturale, del vero Made in Italy.
(529), Bari, Brescia, Palermo, Venezia e Riccardo Illy, alle basi di Agrimontana, www.gustevole.it
Catania. La gelateria artigianale fa da
padrona; rappresentando due terzi della
produzione complessiva, contro un terzo
di quella industriale. Un giro d’affari, di
quasi un miliardo e mezzo con circa 30
mila addetti, davvero “gustoso” o come
meglio direbbe Enrico Zina, “gustevole”,
un gelato che ha “la testa a Biella, il cuore
in Italia e le mani nel mondo”. Un brand
nato a Biella, un anno e qualche mese fa,
da sana follia, determinazione e grande
passione per la genuinità e i sapori naturali
e tradizionali. Le gelaterie Gustevole hanno
poi aperto a Lucca, due a Torino (di cui
una a Grugliasco), una a Parma, l’altra a
Matera, sino al corner in un bar a Malaga
con in serbo altre mire espansionistiche
all’estero. Gli studi di settore evidenziano

45
/ Food

SIMONE RUGIATI:
ORGOGLIOSO
D'ESSERE ITALIANO,
ANZI, TOSCANO!
A cura di Carla Cavicchini

46

Il "corto" sul Made in Italy presentato
nella lussureggiante campagna toscana
che volge verso la fascia pedecollinare
di Bagno a Ripoli, ha visto protagoni-
sti l'attrice Caterina Murino, splendida
'pantera' in uno dei film di “007” e tanti
altri ancora, insieme allo chef 'nostrano'
Simone Rugiati.
Già, proprio quello di “Cuochi & Fiamme”
su La7, “Io, Simone ed il loft” per Gambero
Rosso Channel ed altro ancora quale "Tu
si que vales" accanto all'argentina Belen.
Effervescente più dello champagne ed
immediato nei modi – suo biglietto da
visita – con la battuta sempre pronta da
toscanaccio doc (è di S.Croce Sull'Arno,
zona del cuoio) è divenuto volto di rife-
rimento per i prodotti Norge, software
di cucina per Nintendo DS, prestandosi
inoltre per efficaci strategiche consulenze.
Maestranze. Di questo si è parlato, visto
che la nostra regione ne è particolarmente
ricca, e la cosa che ci fa piacere è che
il cortometraggio è prodotto da "Cuoio
di Toscana" di Ponte a Egola, consorzio
leader nella produzione di cuoio da suola.
L'unicità è ottenuta dalla concia lenta al
vegetale, processo antico basato sull'u-
tilizzo dei tannini naturali ricavati da
legno di castagno, mimosa e quebracho.
Un marchio il cui obiettivo è quello d'es-
sere portavoce nel mondo del distretto
conciario, nonché segno della passione e
alta cura che lo contraddistingue per la
sua irripetibilità.
Benvenuta pertanto la buona artigiana-
lità, capace di farci apprezzare il lavoro
manuale, con quelle dita disinvolte
e laboriose portatrici di veri e propri
saperi-capolavori.
Il buon Rugiati è una ragazzo alto, estroso,
invitante come un babà, con i capelli
'ritti ritti' come vuole adesso la moda
odierna per esaltare i lineamenti. Con
occhio attento alla spesa, ama offrire le
sue combinazioni nel delicato equilibrio
del sapore "dolce-acido-salato"
Col suo grembiule immacolato, ci spiega:
Io il “Made in Italy” ce l'ho addosso” e
mentre dice questo, si volta... (calma, non
settembre\ottobre 2018
fa lo lo streap-tease) presentando la nuca
ove appena più in basso mostra il pro-
prio tatuaggio... beh, diciamo emozionale!
Prosegue affermando: "Eccellenze?" e alza
la scarpa facendone vedere l'alta qualità
e manifattura operosa.
Adesso raccontaci però delle eccellenze
culinarie.
Eh...se c'è bontà con buone materie prime,
il cibo non ha bisogno d'essere molto
lavorato. Questo vale per tutto, le cose
che contano hanno una storia dietro con
un background di chi lo sa fare bene. E
questo rimane. Il top è il top, le cose di
qualità durano.
Quindi la grande tradizione italiana dei
nostri fornelli è ancora alta?
Sì, senza dubbio, accompagnata da un
buon discorso di etica che rivaluta il
tutto. Logicamente è cambiata la tecno-
logia applicata alla cucina, la gente vuole
il prodotto più bello, più gonfio, più rosso,
mentre in realtà bisognerebbe comprare
47
quello che è più buono. È determinante
porre grande attenzione nei confronti
della filiera, rispettando i ritmi stagionali.
Non a caso 'patito' del biologico prove-
niente da colture sostenibili, rispetta gli
equilibri stagionali cercando prodotti a
km 0, (metri 0 meglio ancora) per la loro
freschezza e bontà.
E bravo chef, pardon “Executive chef”
che comunica proprio bene col sor-
riso perenne: peccato che abbia perso
il bell'accento dantesco – o quasi – e
quindi l'affermazione volta al genitore con
“Quello è 'i mi babbo!” ci piace proprio.
Gli domandano qual'è un buon piatto della
nostra regione.
Senza dubbio quelli storici a base di pane,
pertanto la ribollita (senza scordare il
cavolo per carità), la vecchia pappa al
pomodoro ed altre ancora similari che
altro non sono che le vecchie ricette della
nonna. A me piace alleggerirle usando
la tecnologia anche per mantenere le
verdure più buone scegliendo qualsi-
asi materia prima organoletticamente e
nutrizionalmente intatta: tutto questo
assaporando però il sapore di quando ero
piccolino. L'amore è basilare e il mio amore
48
è fatto di cotture lunghe ricordando che gli
alimenti di prima erano diversi. E, se dico
olio, che sia extra vergine! All'estero dico
d'essere italo-toscano, e francamente per
loro è un valore aggiunto. C'è inoltre da
tener presente che 'godiamo' d'una capil-
larizzazione tale che è un vero e proprio
patrimonio tipo il cacciucco a Livorno, le
ribollite a Firenze, menzionando anche
L'AMORE È BASILARE
Pisa, che presenta altri piatti sempre
E IL MIO AMORE gustosissimi. 'O giornalisti!!! Qui si parla
È FATTO DI d'eccellenze di prodotto conosciute ad
COTTURE LUNGHE ogni livello. Vi sembra poco?
RICORDANDO No, decisamente, tanto che i suoi sape-
CHE GLI ALIMENTI ri-sapori, dopo la creativa direzione di
DI PRIMA ERANO "Mangiar-Sano", "Buon Appetito" ed
DIVERSI altro ancora, amano occuparsi di altre
prestigiose testate giornalistiche culina-
rie, conducendo stage e convegni sull'a-
limentazione.
Un'ultima domanda sulla ricercatezza
del cibo...
Bene per la qualità nobile dell'alimento,
anche se spesso sono proprio i costi stessi
a renderli ricercati!
Ruvido chef, capace tuttavia d'unire all'o-
lio ed all'aglio, una buona fetta d'amore.
/ Food

A cura di Gabriele Perrone

LO FACCIAMO

LA BIRRA BALADIN
PER RESTARE
INDIPENDENTI,
SPIEGA TEO MUSSO,

PENSA ALLA BORSA

CHE RACCONTA
IL SUO PROSSIMO
PROGETTO: POP&TOAST.

Sono anni di grandi progetti per Baladin,

il più grande birrificio artigianale italiano
fondato nel 1986 da Teo Musso. Da Piozzo
(Cuneo), nei decenni Baladin ha allargato
il suo raggio d'azione in Italia e all'estero,
arrivando oggi a contare su un fatturato
di 25 milioni di euro.
Numeri che sembrano mettere al riparo
l'azienda piemontese (di cui è socio il
fondatore di Eataly Oscar Farinetti)
dagli "attacchi" delle multinazionali che
ultimamente hanno fatto shopping di
birrifici artigianali in Italia: da Birra del
Borgo comprata da Ab Inbev, a Hibu
rilevata da Heineken, fino a Birrificio del
Ducato che è passato a Duvel.
«Per mantenere la nostra indipendenza,
la strada da percorrere potrebbe essere
quella della quotazione in Borsa sul
mercato Aim dedicato alle piccole e medie
imprese», spiega Musso. Le tempistiche?
«Due o tre anni», magari con la consulenza
di Farinetti che si appresta a far sbarcare
in Borsa la sua creatura Eataly.
Nel 2016, per festeggiare i primi 30
anni, Baladin ha rinnovato l'impianto di
produzione hi-tech a Piozzo, nel 2017 ha
aperto l'Open Garden (un grande giardino
in un’ex cascina storica piemontese che
ospita pub, macelleria e mercati bio) e da
settembre 2018 è previsto il lancio del
progetto Pop&Toast.
«Si tratta di locali in varie città dove
proporremo la nostra birra in lattina»,
che sta diventando sempre più di moda
tra i birrifici artigianali, «abbinata a dei

50

toast rivisitati». L'obiettivo, spiega Musso,
è «valorizzare dei prodotti cheap come
lattine e panini, aprendo una ventina di
punti vendita nei prossimi tre-quattro
anni». La prima città nel mirino è Milano,
dove Baladin è già attiva col suo pub in
via Solferino, accanto a Eataly Smeraldo.
Oltre a Cuneo e Milano, Baladin è presente
in tanti altri luoghi d'Italia e in Paesi
stranieri, da Torino a Roma, da Zanzibar
a Essaouira (Marocco) con pub, ristoranti
e hotel, e si occupa anche della gestione
del birrificio all'interno di Fico-Fabbrica
italiana contadina a Bologna, altra iniziativa
di Farinetti.
Baladin, che in francese antico significa
"c ant as tor ie", punt a sulla p ropr ia
coltivazione e produzione delle materie
settembre\ottobre 2018
BALADIN,
CHE IN FRANCESE
ANTICO SIGNIFICA
"CANTASTORIE",
PUNTA SULLA PROPRIA
COLTIVAZIONE
prime, con attenzione alla sostenibilità
ambientale e all'uso dell'energia grazie
a tecnologie avanzate e a una squadra
di ingegneri interni. Inoltre si occupa
direttamente della distribuzione della
sua birra in Italia e all'estero attraverso
la società Selezione Baladin.
Tutto questo rende l'azienda un esempio
unico a livello mondiale, sia per la strategia
imprenditoriale sia per i risultati economici
raggiunti, che le permettono di difendersi
a testa alta nel bel mezzo della battaglia
tra multinazionali e piccoli produttori.
Ora, però, è il momento di guardare
al futuro e quello della Borsa sembra
essere l’approdo giusto per mantenere la
necessaria indipendenza.
51
/ Food
INTERVISTA IVAN CATENACCI

La cucina contemporanea guarda al passato.

Il ritorno ai maestri della cucina classica sarà il trend ei prossimi mesi.
Lo assicura Ivan Catenacci, executive chef dei ristoranti Aromi e Bacaromi
presso l’Hilton Molino Stucky di Venezia.
Un maestro che, grazie al lavoro intrapreso con la sua brigata,
sta facendo diventare l’isola della Giudecca un punto di ritrovo per foodies

A cura di Cinzia Meoni

52

“Anche la cucina, proprio come la moda,
si ritrova a volte a guardare al passato per
riscoprire le proprie tradizioni” sostiene
Ivan Catenacci, executive chef di Aromi
e Bacaromi all’Hilton Molino Stucky di
Venezia, che ha voluto dedicare una
rassegna ai maestri della cucina classica.
Un percorso inusuale che ha però fatto
centro: il pubblico è incuriosito da piatti e
ingredienti, come le salse, ormai non più
così comuni in cucina.
L’estate 2018 è stata particolarmente
impegnativa con numerose manifesta-
zioni, diverse tra loro, che la vedevano
protagonista. Qual è stato il percorso
creativo che l'ha condotta a questi eventi?
Con “Wdine Tasting” abbiamo dedicato una
rassegna all’esplorazione delle eccellenze
vinicole italiane abbinate a piatti apposi-
tamente studiati: ad ogni cena abbiamo
presentato due cantine diverse ma pro-
venienti da uno stesso territorio. L’idea di
una simile manifestazione è nata dall’inte-
resse mostrato dai nostri ospiti sempre più
attratti dagli abbinamenti enogastronomici.
“C’era una volta a tavola” nasce invece
dalla volontà di rendere omaggio a due
maestri scomparsi di recente, Gualtiero
Marchesi e Paul Bocuse e far conoscere ai
clienti una cucina purtroppo dimenticata:
la cucina classica. Abbiamo quindi voluto
LA CHIAVE DEL SUCCESSO
È RACCHIUSA NEL TEAM
CHE PER FUNZIONARE
DEVE ESSERE VALIDO
E MOTIVATO
settembre\ottobre 2018
ispirarci ai padri della cucina di cui tutte le
varianti moderne seguono le orme. Proprio
per questo motivo, i menu della rassegna
sono stati ispirati ai piatti racchiusi nei loro
libri, vere e proprie bibbie culinarie, che
poi sono stati riadattati in chiave moderna.
Qual è stata la risposta del pubblico a
queste serate?
Le serate hanno riscosso un incredibile
successo tra i nostri clienti. In partico-
lare, la rassegna “C’era una volta a tavola”
ha suscitato un’incredibile sorpresa tra i
clienti grazie all’originalità dei piatti pro-
posti, insoliti nella cucina odierna, da cui
è scaturito un fiume di domande sulla
riproposta dei gusti del passato. Grande
curiosità hanno suscitato gli ingredienti,
non più usuali, e i nomi dei piatti che nella
cucina classica traggono ispirazione da
figure di rilievo come personaggi mito-
logici o clero.
Quali sono state le maggiori difficoltà che
ha incontrato in questo percorso?
Quella di volersi distinguere dalle tendenze
odierne, soprattutto per “C’era una volta
a tavola”, per cui abbiamo svolto ritorno
alle origini con la ricerca e la proposta di
piatti non comuni alla cucina moderna.
Ma la soddisfazione nel gradimento
mostrato dagli ospiti ci ha ripagato.
53
Cosa ci possiamo aspettare per il pros-
simo futuro?
Per il momento vogliamo concentrarci sui
due eventi lanciati in questa stagione. Ci
ritroviamo oggi ad offrire un amuse bouche
di quelle che saranno le tendenze della
cucina anticipando i prossimi trend, perché
come la moda anche la cucina si ritrova a
volte a guardare al passato per riscoprire
le proprie tradizioni.
Più in generale, da dove nasce la sua
passione?
Il primo incontro con la cucina risale a
quand’ero ragazzino e lavoravo nella trat-
toria di casa aiutando, tra le tante cose,
mia madre in cucina. Fin da allora è stato
amore e non ho avuto altra scelta se non
quella di intraprendere studi e successi-
vamente una carriera dietro ai fornelli.
una delle massime forme d’arte.
Aromi e Bacaromi, come gestisce con-
temporaneamente due punti di eccellenza
complementari?
Aromi e Bacaromi sono due ristoranti
opposti, da un lato l’italianità nella sua
forma più elegante e dall’altro la storicità
veneziana. In particolare Bacaromi, nato
all’apertura dell’Hilton Molino Stucky come
Bar del Ristorante Aromi e che dal 2013 ha
visto la luce con un’identità tutta nuova,
ossia quella del Bacaro contemporaneo.
La chiave del successo è racchiusa nel team
che per funzionare deve essere valido e
motivato.
Quale è la sua creazione di cui è più orgo-
glioso?
Motivo di orgoglio è sicuramente il fatto
di avere quattro piatti che portano il mio
nome, “I Catenacci” nelle loro varianti
di carne, di pesce, vegetariana e dolce,
che sono piatti unici al mondo creati da
una mia idea e riadattati con l’obiettivo di
soddisfare sempre meglio i nostri clienti.

Venezia è spesso al centro di polemiche

proprio dal punto di vista della ristora-
zione, come si propone di cambiare questo
"sentito" comune?
Tutto parte dalla volontà che sta alla base
di ciò che io e i miei ragazzi facciamo
quotidianamente. Fare lo chef non è un
mero lavoro, richiede passione, dedizione
e perseveranza e questo è l’ingrediente
chiave delle nostre giornate durante le
quali dando sfogo alla nostra fantasia non
ci dimentichiamo che la nostra cucina è

54
 settembre\ottobre 2018

/ Food
Durante il summit Seeds&Chips, che
si è svolto a Milano a maggio 2018,
Altagamma, in collaborazione con EY, ha
presentato la prima ricerca sul consumo e
sulla crescita a livello mondiale dei vini di
fascia alta. Le variabili prese in conside-
razione sono state 400 ristoratori stellati
Michelin, uno scontrino medio di spesa
pari a euro 80-150, vini esclusi, un costo
medio per bottiglia di oltre euro 100 e
un elenco di almeno 200 vini. In questo
contesto, quali sono le aspettative da parte
di ristoratori e di consumatori? Il 70 per
cento dei ristoratori stellati prevede una
crescita del fatturato superiore al 20 per
cento, nei prossimi due/tre anni grazie,
soprattutto, all’aumento del consumo di
vino. Quasi il 50 per cento degli intervi-
stati imputa quest’ultimo alla crescita del
numero di consumatori di etichette di alta
gamma. Per i clienti, al contrario di risto-
ratori e di sommelier, l’abbinamento del
vino a un determinato piatto conta quasi il
doppio. Inoltre, essi scelgono il vino sulla
base della conoscenza di una etichetta
specifica. Una strategia vincente potrebbe
Foto © Luigi Bertello / Shutterstock.com
essere quindi quella di proporre una sele-
zione di vini associata a cibi determinati.
Ancora, in merito al rapporto tra ristora-
tori e produttori/distributori, una grande
importanza è rivestita dallo storytelling

LA FONDAZIONE
efficace e dalla trasmissione di notizie
sulle cantine e sulle etichette, non solo
per favorire la selezione dei vini, ma anche

ALTAGAMMA
per intensificare la relazione con il cliente
finale. Nel confronto tra Italia e Francia,
i ristoratori stellati considerano l’Italia

PRESENTA positivamente in termini di competenza

dei distributori, di ampiezza dell’offerta
di etichette e di livello di assistenza. Le

IL PRIMO STUDIO critiche sono rivolte al deficit di presenza

on-line e di attività promozionali, come
degustazioni ed eventi. La Francia è vista

SUI TOP WINE dalla metà degli intervistati come il paese

A cura di Laura Bonani
più accreditato in termini di notorietà e di
reputazione, seguita dall’Italia, scelta dal
33 per cento. Qualità e heritage sono due
caratteristiche attribuite ai vini italiani da
quasi la metà dei ristoratori stellati, che
però risultano poco versatili.

55
 Altagamma (www.altagamma.it) nasce
nel 1992 con l’obiettivo di raggruppare,
a livello trasversale, le migliori aziende
dell’industria culturale e creativa.
Promuove la crescita e la competitività di
queste attraverso la diffusione nel mondo
dell’eccellenza, dell’unicità e dello stile di
vita italiani. Matteo Lunelli, delle Cantine
Ferrari, è l’attuale vice presidente.
La fondazione svolge attività di ricerca,
di relazioni internazionali, di networking,
di formazione, di cultura d’impresa e di
promozione dell’eccellenza italiana e del
Nella foto da sinistra Federico Bonelli (EY) Matteo Lunelli (Ferrari Trento, Altagamma) Armando Branchini (Altagamma) Giovanni Battista Vacchi (EY)
56
sistema paese. Alcuni dati sul mercato di
alta gamma: valore di circa Euro 100 mld,
con una quota di quasi il 10 per cento del
mercato mondiale; contribuisce con il 5
per cento al PIL nazionale; circa il 50 per
cento del fatturato dipende dall’export;
impiega circa 500mila persone, in modo
diretto o indiretto.
F Y è lea de r mondiale nei se r vizi
professionali di revisione e di
organizzazione contabile, di assistenza
fiscale e legale, di transazioni e di
consulenza (www.ey.com).
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/ Food

LA VENDEMMIA
DI MONTENAPOLEONE DISTRICT:
TRIS VINCENTE DI STYLE&SAVOUR,
DI CULTURA E DI BENEFICENZA
A cura di Laura Bonani

58
 settembre\ottobre 2018

LA NONA EDIZIONE, CHE SI SVOLGERÀ A MILANO

DALL’8 AL 14 OTTOBRE 2018,
SI PRESENTA AMPLIATA
NEL NUMERO DI BOUTIQUE COINVOLTE
E CON UN PROGRAMMA RICCO ED ARTICOLATO,
ANCHE GRAZIE ALLA PARTNERSHIP
CON LA 88A FIERA INTERNAZIONALE
DEL TARTUFO BIANCO DI ALBA
(8 OTTOBRE-25 NOVEMBRE 2018).

Il dio Bacco colpisce anche quest’anno il quadrilatero della moda,

l’unico shopping centre a cielo aperto al mondo. Oltre cento bou-
tique coinvolte, tra cui anche quelle appartenenti all’associazione
degli Amici di via della Spiga. Sette le vie principali dove si svol-
gerà la settimana dedicata a La Vendemmia: Montenapoleone,
Verri, Sant’Andrea, Santo Spirito, Borgospesso, Gesù e Bagutta.
Queste ultime sono associate a MonteNapoleone District, che
rappresenta e che promuove, a livello nazionale ed internazio-
nale, oltre 150 Global Luxury Brands. La Vendemmia, evento
autunnale di risonanza nel Belpaese e all’estero, riunisce le
eccellenze della moda con le più prestigiose cantine vinicole
italiane e straniere e prevede la partecipazione dei ristoranti
migliori e degli hotel cinque stelle lusso della città. Ma andiamo
con ordine. Il 10 ottobre, ore 18,30-20.00, appuntamento con
la cultura, con la visita guidata al museo Bagatti Valsecchi, per
scoprire gli aspetti legati all’ospitalità, al cibo e al vino della dimora
neorinascimentale. Ma gli operatori del segmento del lusso non
dimenticano di fare anche del bene, sulla scia del più tradizio-
nale spirito meneghino di grande generosità. Infatti, il giorno
successivo, presso palazzo Bovara, è la volta dell’attesa asta
benefica Italian Masters di Christie’s, il cui ricavato, grazie alla
vendita di bottiglie selezionate dal comitato Grandi Cru d’Italia,
sarà interamente devoluto all’istituto neurologico Carlo Besta,
per ristrutturare il giardino destinato ai bambini ammalati. Il 12
ottobre palazzo Serbelloni ospiterà il Wine Tasting, momento
dedicato alla degustazione di etichette scelte per l’occasione
dal comitato Grandi Cru d’Italia. Infine, il 12 e il 13 ottobre gli
invitati potranno vivere una Shopping Experience inebriante:
sorseggiando un raffinato calice di vino, saranno consigliati

59
 MonteNapoleone District
(www.montenapoleone.luxury)
valorizza le eccellenze italiane nel mondo,
realizzando eventi di varia natura,
per incrementare e per qualificare
i settori del commercio e dei servizi,
nell’interesse degli associati e dei loro
fruitori. Non solo moda, quindi,
ma anche tradizione, storia, creatività
e innovazione, che costituiscono
un plus per il quadrilatero
e per Milano nel mondo.
negli acquisti da un sales assistant personale. Inoltre, le spese A tal fine, promuove sinergie proficue
effettuate potranno essere recapitate direttamente in hotel o tra le boutique e gli operatori commerciali
presso la propria abitazione. Un’altra novità del 2018 riguarda la e turistici delle vie e partnership
possibilità offerta ai milanesi e ai turisti, per tutta la settimana, di con la ristorazione e l’hotellerie,
degustare, presso selezionati ristoranti e a prezzi democratici,
con i tour operator e con le società
trentacinque euro a pranzo e sessanta euro a cena, menù ad hoc,
accompagnati da un calice di vino. Gli hotel cinque stelle lusso, di servizi. Non mancano le relazioni
invece, offriranno alla propria clientela, oltre ad esclusive espe- con le istituzioni cittadine, regionali
rienze a base di vino, anche un pacchetto speciale comprendente e nazionali e con i media italiani e stranieri.
il VIP Pass, per accedere a tutti gli eventi presenti in calendario La Vendemmia sarà organizzata
e, durante il sabato e la domenica, per visitare le cantine. Per anche a Roma e, nel 2019, a Shanghai.
concludere in bellezza questa carrellata di eccellenze, perché
non dedicarsi alla caccia al tartufo, accompagnati da una guida
esperta e dal fiuto infallibile del suo cane? Vi auguriamo una
nuova ed emozionante esperienza, da non perdere!

60
L'evento leader a livello
Palais des Festivals,
internazionale dedicato Cannes, Francia
al mercato immobiliare commerciale 14-16 Novembre 2018

Shopping e Nuove esperienze

di socializzazione nell'era digitale
Come creare delle moderne lifestyle destinations

Q. PERCHÉ IL RETAIL FISICO CONTINUA

A RICOPRIRE UN RUOLO CRUCIALE ANCHE
NELL'ERA DIGITALE?
Retail fisico e e-commerce attraversano
un processo di totale convergenza: Walmart
ha recentemente preso il controllo di Flipkart,
Alibaba ha invistito in catene di negozi e centri
commerciali, Amazon sta aprendo punti vendita
Q&A
Nathalie Depetro, Director of MAPIC

fisici ed ha acquistato Whole Foods, etc. I retailers

tradizionali hanno oramai sviluppato le soluzioni
e-commerce; i pure players digitali come
Missguided, Mi Stores e Warby Parker – solo per
citare alcuni nomi, sono invece esempi di players
"digitali" che hanno iniziato ad aprire punti vendita
fisici.
La rivoluzione digitale ha impattato in maniera
profonda i modelli tradizionali del retail fisico.
Il boom delle vendite online ha obbligato
i retailer a ripensare completamente i tradizionali
spazi fisici ed a ridefinire le proprie strategie
di marketing e di leasing. Leisure, innovazione
ed esperienza sono divenuti i concetti chiave nella
definizione dei nuovi processi di acquisto da parte
del consumatore.
Il fattore chiave di sucesso oggi risiede nella
corretta comprensione delle aspettative
del consumatore e nella costruzione di un'offerta
che corrisponda perfettamente a tali aspettative.
Per attirare e mantenere i migliori tennants,
developers e proprietà di centri e siti commerciali di collaborazione...
devono riuscire a creare esperienze che vadano
ben al di là delle tradizionali attività di shopping
al fine di attrarre i consumatori ed aumentarne
i tempi medi di permanenza. E cio non si limita
alla creazione di un mix attrattivo di attività leisure tra retail online and offline, l'evoluzione della
e retail, ma anche di servizi di qualità e di offerte
convenienti.
Q. PERCHE AVETE DECISO DI SCEGLIERE
‘PHYSICAL IN THE AGE OF DIGITAL’ COME TEMA
PRINCIPALE DI MAPIC 2018?
In quanto vetrina del settore, MAPIC presenta ogni
anno i trend più recenti e le sfide che l'industria
affronta. Il nostro obiettivo e la nostra missione
è anche quella di dare una visione aggiornata
dell'evoluzione del settore per aiutare i nostri
clienti a ridefinire le proprie strategie.
Leisure, food & beverage, live entertainment,
servizi al consumatore, spa, centri fitness,
polimbulatori o centri medicali in aggiunta
ai tennants tradizionali… questo è il retail mix permetteranno partecipanti di avere una
di domani!
Le soluzioni volte a sviluppare un vero approccio
O2O sono divenute cruciali per meglio gestire
e sviluppare la conoscenza del consumatore
e la customer loyalty, migliorandone l'esperienza
d'acquisto. Sviluppatori, proprietà e retailer
devono oggi sviluppare nuove modalità
Grazie ad un programma di conferenze di alto
profilo che vedrà l'intervento di oltre 200 esperti
del settore, MAPIC permetterà di analizzare le più presentate dai partecipanti ed il programma
recenti evoluzioni in materia di convergenza
domanda e della funzione dello store fisico e,
per finire, l'innovazione, non solo digitale ma intesa frutto di un processo di convergenza strordinario
in senso più globale, come elemento chiave della
trasformazione del settore e della sublimazione
dell'esperienza del consumatore.
Q. IL 2018 SEGNA UN VERO E PROPRIO PUNTO
DI SVOLTA PER MAPIC?
MAPIC non è solo la piattaforma di business
di riferimento per il mercato immobiliare
commerciale. La customer experience,
l'innovazione, il mutato ecosistema di riferimento
del settore ed i nuovi business model che sono
emersi a seguito di tali cambiamenti saranno
anch'essi centrali nelle conversazioni che
animeranno l'evento. Oltre ad alcune aree
espositive tematiche sviluppate all'interno della
manifestazione, tutta una serie di summit
e di momenti dedicati a segmenti specifici
panoramica approfondita sui trend più attuali
che stanno trasformando il settore. Tra i focus
ed eventi speciali in programma vi saranno quelli
dedicati al mercato degli outlet, al travel retail,
ai pop-up, allo sviluppo del wellness nelle
destinazioni retail, oltre agli approfondimenti
sulle problematiche legate alla logistica ed
al nuovo ruolo di hubs logistici che le destinazioni
tradizionali dello shopping vanno sempre più
assumendo. Il programma dedicato al leisure il
MAPIC Innovation Forum, le novità che verranno
di conferenze rifletteranno l'importante evoluzione
del retail mix tradizionale. Mondo fisico e mondo
digitale sono ormai parte della stessa realtà,
e MAPIC rifletterà questa convergenza,
quetsa "Transforming Reality".

IL MAPIC INNOVATION FORUM IL PROGRAMMA LEISURE

Un area ed un programma dedicato agli operatori ed
alle soluzioni più innovanti che stanno trasformando
il mercato immobiliare commerciale! Visitando
il forum dell'innovazione, i key player del settore
potranno individuare le soluzioni tecnologiche
e digitali più avanzate e incontrare i nuovi player
che stanno rivoluzionando il settore.
Scopri la rivoluzione del Leisure! Un ricco programma
di conferenze e presentazioni da parte esperti
del settore, permetterà di identificare le soluzioni
ed i concept leisure più recenti ed innovativi.
Novità 2018: MAPIC lancia la prima edizione
del MAPIC Leisure Programme.
/ Centri Commerciali
MAPIC CANNES 2018
Intervista a Nathalie Depetro,
Direttore di Mapic
62
Mapic Cannes 2018 è ormai alle porte,
quali sono le aspettative per quest'anno?
Al MAPIC ci aspettiamo quest'anno 8.600
partecipanti, di cui 2.100 rappresentanti
di marchi internazionali di oltre 80 paesi
e 1.000 investitori. Come negli anni pre-
cedenti, anche quest'anno i principali
mercati di MAPIC saranno la Francia,
l'Italia e il Regno Unito. I paesi europei

e l'America del Nord sono i territori leader
di MAPIC, ma gli espositori provenienti
da Cina, Giappone, Singapore, Oman,
Arabia Saudita, tra gli altri, saranno pre-
senti per mostrare i principali progetti in
via di sviluppo.
Possiamo già citare le aziende che par-
teciperanno a Mapic Cannes?
La crème de la crème del settore retail
globale tornerà a Cannes come Unibail
Rodamco-Westfield, intu, Thor Equities,
Majid Al Futtaim, Neinver, Sonae Sierra,
Multi, Redevco, ECE Projektmanagement,
Hammerson, Klepierre e Wanda Group.
La presenza italiana sulla Croisette sarà
forte anche quest'anno. Tra i principali
operatori italiani presenti al MAPIC
del settore immobiliare, Aedes SIIQ,
IGD, Grandi Stazioni Retail, Irgen Retail
Management, Scalo Milano Outlet &
More, WeArena Entertainment SRL e
rivenditori come Calzedonia, Dolce &
Gabbana, Geox, Illy Caffe, Cigierre con
i marchi Old Wide West e Wiener Haus,
101 Caffe, Bottega Portici e Impatia, tutti
presenti per la prima volta.
Quali saranno le principali novità di que-
sta edizione?
MAPIC è la piattaforma internazionale di
leasing per i principali operatori immo-
biliari per costruire destinazioni di stile
di vita e prendere il polso del mercato.
Foto © www.mapic.com
L'esperienza del cliente, l'innovazione,
nuovi ecosistemi e nuovi modelli di busi-
ness sono al centro della conversazione
all'interno dei padiglioni espositivi. Al
MAPIC 2018 non ci saranno solo aree
tematiche, ma anche summit e un focus su
specifici format di vendita come outlets,
transport hubs, mixed-use schemes and
pop-ups, la crescita del benessere, oltre al
ruolo delle destinazioni commerciali come
hub logistici urbani o regionali.
Quest'anno il MAPIC ospiterà tre esclu-
sivi summit a porte chiuse, pensati per
affrontare temi specifici del settore immo-
biliare retail: l'Outlet Summit, il Leisure
Summit (entrambi martedì 13 novembre)
e il Global Retail Partner Summit (merco-
ledì 14 novembre). Attraverso conferenze,
questi vertici forniranno informazioni da
parte dei principali esperti, ma offriranno
anche un'esclusiva opportunità di networ-
king per i loro partecipanti.
Il programma per il tempo libero, l'In-
novation Forum e la composizione degli
espositori, dei partecipanti e i contenuti
delle conferenze rifletteranno l'intero mix
retail. Fisico e digitale sono confluiti nel
retail e anche al MAPIC, dove i visitatori
potranno sperimentare da soli questa
"Transforming Reality".
Il tema di questa edizione sarà "Physical
in the Age of Digital", cosa ne pensa?
Mattoni e malta e commercio elettronico
settembre\ottobre 2018
stanno convergendo ovunque: Walmart ha
recentemente acquistato Flipkart, Alibaba
ha investito in centri commerciali, Amazon
sta aprendo negozi e comprando Whole
Foods, ecc. E mentre i rivenditori tradi-
zionali hanno abbracciato l'e-commerce,
i rivenditori online come Missguided,
Mi Stores e Warby Parker − per citarne
solo tre dei tanti − sono esempi di player
online che aprono negozi fisici.
Il digitale non ha ucciso il retail fisico
ma, con il boom delle vendite online, i
tradizionali spazi di vendita al dettaglio
(highstreet, centri commerciali, travel
hub, ecc.) non hanno alternative se non
rivedere completamente la loro strategia
di marketing e di leasing. Tempo libero,
Food & Beverage, Live entertainment,
Customer service, Spa, centri fitness e
centri medici, oltre ai settori tradizionali:
questo è il retail mix di domani.
La chiave del successo è capire le aspet-
tative dei clienti e costruire l'offerta giu-
sta per soddisfare le loro esigenze. Per
attirare e trattenere i migliori affittuari, i
proprietari di immobili al dettaglio e gli
sviluppatori devono facilitare esperienze
che vadano oltre il puro retail, in grado
di catturare ed espandere il tempo di
permanenza. Questo significa non solo
la migliore offerta per il tempo libero e
al dettaglio, ma anche i migliori servizi e
convenienza.
In questo mondo in continua evoluzione,
gli operatori immobiliari e i rivenditori
devono trovare nuovi modi di collaborare
per continuare a soddisfare le richieste
dei clienti e creare opportunità di busi-
ness per se stessi. Come uno specchio, il
MAPIC mostrerà le sfide più importanti
del settore. Grazie a un programma com-
pleto di conferenze con oltre 200 relatori,
riunirà esperti del settore per analizzare
la convergenza online e offline, l'emergere
di nuove esigenze fisiche, l'innovazione
come fattore chiave per la trasformazione
del commercio al dettaglio e l'amplia-
mento dell'esperienza del cliente.
Non vedo l'ora di darvi il benvenuto a
Cannes dal 14 al 16 novembre.
63
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MASSERIA TORRE MAIZZA
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DI FASANO
A cura della redazione
Fotografie ©: masseriatorremaizza.com
settembre\ottobre 2018
/ Centri Commerciali
Il dipartimento Hospitality di Cushman &
Wakefield ha agito in qualità di advisor
della famiglia Muolo per la ricerca e
selezione di un nuovo operatore per la
gestione della Masseria Torre Maizza Golf
Resort & SPA, masseria 5 stelle Lusso
ubicata a Fasano (Brindisi), nel cuore della
Puglia.
La struttura attualmente si compone di 30
camere e suite, oltre servizi quali ristorante,
SPA, piscina, sale meeting e campo da
golf 9 buche. L’operatore selezionato è la
prestigiosa catena alberghiera del lusso
Rocco Forte Hotels.
La Masseria Torre Maizza Golf Resort &
SPA si sviluppa su un’area di 9 ettari, con
una superficie coperta di circa 3.600 mq
costituita dall’edificio principale (masseria
storica del secolo XVI) che ospita servizi e
Presidential Suite e da una serie di edifici
destinati a camere e suite.
L’accordo prevede inoltre la realizzazione
di 10 nuove camere/suite, con l’intenzione
di realizzare una struttura che definirà
un nuovo benchmark di riferimento del
segmento “luxury” in Puglia. Completano
il resort la piscina scoperta ed il campo da
golf 9 buche.
67
Rocco Forte Hotels, fondata nel 1996 da
Sir Rocco Forte, è una collezione di 11
alberghi di lusso e resort. Ogni albergo
riflette lo stile e il design del luogo in
cui si trova e garantisce i più alti livelli di
qualità, eccellenza nel servizio e attenzione
ai dettagli. Oltre a Torre Maizza in Puglia,
le prossime aperture nel 2019 saranno:
Hotel De La Ville a Roma e The Westbund
Hotel a Shanghai.
Dario Leone, Partner, Head of Hospitality
di Cushman & Wakefield in It alia,
commenta: “Il raggiungimento di questo
accordo conferma il forte interesse da
parte degli operatori internazionali del
segmento lusso ad entrare o ampliare la
propria presenza in Italia, non soltanto
68
nei principali mercati urbani quali Milano,
Roma, Firenze e Venezia, ma anche in
destinazioni resort. La ricerca e la selezione
dell’operatore per Masseria Torre Maizza
Golf Resort & SPA, oltre a rappresentare
la più importante “operator selection” nel
2018, conferma la leadership del team
Hospitality di Cushman & Wakefield in
Italia per questa tipologia di servizi e per
il segmento di mercato luxury.
L’accordo conferma inoltre gli ottimi
rapporti commerciali tra Cushman &
Wakefield ed il gruppo alberghiero Rocco
Forte Hotels, trattandosi della seconda
operazione negli ultimi 24 mesi dopo
l’Hotel de La Ville, struttura 5êL ubicata
nel cuore di Roma”

/ Centri Commerciali
QUESTA CASA
È “UN ALBERGO”
A cura di Cinzia Meoni
APRIRE UN B&B ALL’INTERNO DELLA PROPRIA
ABITAZIONE O DESTINARE A LOCAZIONI BREVI
CASE VACANZE PUÒ ESSERE UN MODO UTILE
PER SFRUTTARE SPAZI INUTILIZZATI
E INTEGRARE LE RISORSE ECONOMICHE.
È MEGLIO COMUNQUE NON SOTTOVALUTARE
IL LABIRINTO DI NORMATIVE CHE REGOLA
IL SETTORE. ECCO DA DOVE PARTIRE.
settembre\ottobre 2018
/ Turismo
È boom per l’ospitalità privata che si tratti
di bed & breakfast o di stanze e case messe
a disposizione degli utenti tramite Airbnb
e affini. Sono sempre più numerosi i turisti
che apprezzano questa tipologia di ospi-
talità sia per i prezzi, generalmente più
contenuti rispetto alle proposte degli hotel
(ovviamente a parità di servizio), sia per il
calore e l’accoglienza che spesso contrad-
distingue simili strutture. Le stime parlano
di ben 8 milioni di pernottamenti nell’ul-
69
timo anno. E i dati sono in crescita. Per
molte famiglie si tratta di un valido modo
per mettere a reddito spazi inutilizzati e
integrare le risorse economiche: sono oltre
25mila le strutture B&B presenti, in modo
capillare, sul territorio italiano, con un giro
d’affari di 260 milioni che permette di dare
lavoro a 40mila persone. Peccato che la
regolamentazione delle diverse attività non
aiuti. La legge infatti non sempre è chiara.
L’accesso al mondo dell’ospitalità alterna-
70
tiva è un labirinto tra normative nazionali
e regionali (è infatti la Regione a regola-
mentare il turismo) non sempre semplici
da interpretare. Un dedalo di normative
che può rappresentare un vero e proprio
percorso a ostacoli. Ma può valere la pena
provare a superarli.
COS’ È UN B&B
Per bed and breakfast si intendono tutte
quelle strutture ricettive gestite da privati
che destinano parte della propria abita-
zione all’ospitalità in modo occasionale.
Qualora invece l’attività sia costante,
professionale e rappresenti un’attività di
impresa vera e propria si parla, in genere,
di affittacamere. La gestione della struttura
deve essere famigliare anche se è accettata
la presenza di collaboratori domestici.
Le normative regionali prevedono tutti gli
ulteriori specifici requisiti da adempiere,
a iniziare dal numero massimo di camere

e di posti letti che la struttura può offrire
fino alle eventuali necessità di prevedere
chiusure obbligatorie o periodi minimi di
necessaria apertura della struttura.
Si tratta di regolamentazioni anche molto
diverse tra di loro. Ad esempio, il numero
massimo è tre in Lombardia (per un totale
massimo di 12 posti letto), sei in Toscana
(per un totale massimo di 12 posti letto)
e cinque in Sicilia (per un totale massimo
di 20 posti letto), sei in Basilicata (con un
numero massimo di 12 posti letto), solo
però in città sopra i 5mila abitanti (in caso
contrario il numero massimo di camere è
quattro con otto posti letto).
Non occorre infine, trattandosi di attività
saltuaria, l’apertura di una partita Iva o
l’iscrizione nel registro delle imprese.
I REQUISTI
Se si dispone di spazi inutilizzati all’interno
della propria abitazione, magari in città o
in una località turistica, può valere la pena
considerare l’apertura di un B&B.
Certo occorre un minimo di obiettività
nel valutare se il proprio alloggio sia
abbastanza ampio per poter pensare di
ospitare altre persone oltre alla propria
famiglia. Ecco cosa verificare prima di
iniziare la procedura.
Lo spazio all’interno della propria resi-
denza. Occorrono avere in particolare
almeno 8 mq da dedicare a una camera
singola o 14 mq per una camera doppia
standard. Si deve inoltre valutare la pre-
senza di bagni a uso esclusivi degli ospiti
al di sopra di un certo numero di posti
letto (sempre che le camere destinate agli
ospiti non siano dotate di servizi propri).
È necessario poi uno spazio adeguato
alle colazioni e, possibilmente, un angolo
dedicato alla presentazione delle maggiori
attrattive della propria città e dei dintorni.
L’ideale poi sarebbe un ingresso indipen-
dente per gli ospiti anche se non sempre
è possibile.
La voglia di rinunciare a un pizzico di pri-
vacy. Il titolare del B&B, salvo espressa
previsione delle normative regionali (in
Abruzzo, ad esempio, è consentito gestire
attività anche in strutture diverse dalla pro-
pria residenza), deve abitare nella stessa
settembre\ottobre 2018
casa che divide con gli ospiti.
Il regolamento del condominio. Il B&B può
anche essere aperto in un appartamento
di un condominio salvo che non vi siano
espressi impedimenti negli atti notarili e
nel regolamento contrattuale dello stabile.
Gli arredi. Sembra banale ma le normative
regionali possono richiedere la presenza
di particolari complementi di arredo nelle
strutture destinate a B&B sia nelle camere
sia nelle aree di servizio.
Il rispetto delle diverse normative riguar-
danti l’immobile. Lo stabile deve essere in
regola con i requisiti urbani, igienico-sani-
tari e di sicurezza (in particolare per quanto
attiene agli impianti elettrici, a gas e di
riscaldamento) previsti per le abitazioni
a livello anche locale.
Il tempo. Come ogni attività lavorativa
necessità del tempo necessario da dedicare
all’accoglienza degli ospiti e al manteni-
mento della struttura. Le leggi regionali
regolamentano la pulizia quotidiana dei
locali e il cambio della biancheria.
Le soft skill. La capacità di interagire con
persone dalle culture diverse, l’empatia,
la socievolezza. Sono tutte caratteristiche
che aiutano.
Il possesso di requisiti soggettivi: morali
(art. 11 del Regio Decreto 773/1931);
assenza di pregiudiziali ai sensi della legge
antimafia e assenza di condanne ai sensi
della legge Merlin. Se poi si prevede di
manipolare alimenti (preparando ad esem-
pio delle colazioni fatte in casa), il titolare
deve adempiere agli obblighi specifici pre-
visti per le attività in ambito alimentare
dalla normativa nazionale ed europea.
L’ITER BUROCRATICO
In teoria la parte burocratica è ridotta al
minimo. Prima di tutto è bene consultare
la specifica legge regionale per verifi-
care i requisiti richiesti nel dettaglio.
Successivamente occorre presentare la
Segnalazione Certificata di Inizio Attività
(Scia) al comune competente per il terri-
torio in cui si trova la struttura da adibire
a B&B. Ogni regione poi prevede nel det-
taglio i documenti da allegare alla Scia,
mentre i singoli comuni possono applicare
un diritto di istruttoria per la gestione della
pratica che può costare fino a 150 euro.
71
72

In ultimo, per completare la parte burocratica, occorre prendere
contatti con gli uffici preposti della regione a cui comunicare i
prezzi delle camere (che poi dovranno essere esposti in modo
chiaro nella struttura) e, soprattutto, con le Autorità di pubblica
sicurezza a cui dovranno esser comunicati gli ospiti di passaggio.
È infine consigliabile dotarsi di un "bollettario madre-figlia" e
conservare la documentazione concernente le spese effettuate,
come fatture, scontrini, bollette e ogni altro documento funzionale
relativo alla struttura.
AIRBNB, COME SFRUTTARLO
Sfruttare stanze inutilizzate o case vacanze che rimangono disa-
bitate per undici mesi all’anno con il modello Airbnb (e agenzie
similari) è ancora più semplice: i requisiti essenziali sono ridotti ai
minimi termini per quanto riguarda gli spazi e gli arredi. Occorre
anche in questo caso verificare i regolamenti condominiali e,
eventualmente, il proprio contratto di affitto.
Tra le pratiche burocratiche richieste vige sempre l’obbligo di
registrazione degli ospiti e di comunicazione dei dati in questura.
La gestione attraverso la piattaforma assicura pagamenti senza
problemi. Tra l’altro, Airbnb assicura sia “l’host” e la sua proprietà
che l’ospite fino a un massimo di 800mila euro.
COME PREDISPORRE GLI SPAZI INUTILIZZATI
È sempre consigliabile valorizzare la storia della struttura che si
vuole adibire all’ospitalità, soprattutto se antica, recuperando
oggetti e mobili d’epoca e magari perfino il pavimento originale,
pur rendendo l’ambiente fresco e comoda per i futuri ospiti. A
vincere, in un settore che negli anni è letteralmente esploso, è
la cura dei dettagli anche nella scelta dei complementi d’arredo
e dei colori. Se si può, ovviamente, l’ideale è farsi aiutare nella
LA STARTUP: SWEETGUEST
Sweetguest, app attiva nei servizi di gestione degli affitti
brevi per Airbnb, ha già aperto le porte del capitale a
sedici soci tra il primo e secondo round di finanziamenti
(rispettivamente di un milione e di 1,5 milioni). Nata due
anni fa sull'onda lunga di Expo, Sweetguest si propone
di fare le veci del proprietario negli affitti proposti sulla
piattaforma di Airbnb. Sweetguest aiuta i proprietari di
immobili a mettere a reddito case e appartamenti nelle
principali città italiane e località turistiche attraverso la
gestione della proprietà online (con commissioni al 10%)
o completa (con commissioni al 20%) che spazia dalle
pulizie, al servizio lavanderia, allo shooting fotografico
degli spazi, al check-in e check-out, fino agli adempi-
settembre\ottobre 2018
ristrutturazione da architetti e designer professionisti. Non man-
cano tuttavia alcuni accorgimenti per garantire la privacy degli
ospiti e l’intimità della propria famiglia come il sapiente utilizzo
di porte scorrevoli e librerie a parete che può, all’occorrenza,
trasformare parte dell’ex soggiorno di casa in un accogliente
ingresso o in una camera.
IL REBUS FISCALE
In generale i redditi generati dai B&B (intesi come strutture fami-
gliari e occasionali) rientrano a livello di obblighi dichiarativi nella
categoria dei redditi diversi di cui all’art. 67 Tuir. I titolari possono
scegliere se aderire al regime fiscale dell’Irpef a cui sono assog-
gettati i contratti stipulati da persone fisiche al di fuori dell’esercizi
di attività di impresa con un’imposizione fiscale progressiva e
compresa tra il 23 e il 43% (che tuttavia consente sostanziose
deduzioni e detrazioni) e alla “cedolare secca”, regime facoltativo
che consiste nel pagamento di un’imposta sostitutiva dell’Irpef
e delle addizionali pari al 21%. Tuttavia, la scorsa estate è stata
emanata una normativa che ha imposto alle agenzie di interme-
diazione anche online (da Booking a Airbnb fino a Homeway)
di porsi come sostituto di imposta per i contratti sui cosiddetti
“affitti brevi tra privati” siglati attraverso il proprio network. La
manovra (decreto-legge 24 aprile 2017 numero 50 convertito,
lo scorso giugno, nella legge 96 e disciplinato da una circolare
governativa del 12 luglio) non a caso è stata ribattezzata “tassa
Airbnb”. In pratica Airbnb, Booking e le altre attività simili più o
meno locali, devono trattenere alla fonte il 21% (la cosiddetta
cedolare secca).
Qualora l’attività fosse effettuata in modo professionale sarà
necessario l’apertura di una partita Iva provvedendo agli ulteriori
obblighi previsti dalla legge.
menti burocratici e delle relazioni con le istituzioni. Non
solo. Sweetguest si occupa anche di consulenza nella
manutenzione e ristrutturazione della proprietà ai fini di
una sua migliore valorizzazione dell'immobile su Airbnb.
I risultati non mancano. In due anni la start up ha aperto
quattro sedi (Milano, Firenze, Roma, Venezia), conta su
40 dipendenti e 50 collaboratori e ha gestito 44mila
clienti e oltre 550 immobili con un tasso di occupazione
medio all'85 per cento. Quanto ai numeri il giro d'affari è
passato dai 200mila euro circa del 2016 al milione dello
scorso anno. Il futuro? L’obiettivo è prima di tutto quello
di espandersi sul territorio nazionale e, in un secondo
momento, di varcare il confine.
73
/ Turismo
INTERVISTA A
NICOLETTA FACCINI
E SERGIO SALVAGNO
CHE CON IL B&B
HANNO REALIZZATO
IL SOGNO DI UNA VITA
Nicoletta e Sergio gestisco da dodici anni
un B&B incantevole realizzato all'interno
una villetta liberty dei primi del Novecento
tra la Fiera di Verona, dove ogni anno pas-
sano manifestazioni internazionali come il
Vinitaly, e l’Arena, palcoscenico mondiale
della rassegna lirica estiva che da oltre
cent’anni porta sul palcoscenico dell’Arena
allestimenti kolossal e i migliori cantanti
della scena internazionale. Un B&B che,
passaparola dopo passaparola è arrivato
persino sulle guide del Touring Club e
che è quasi sempre sold out su Booking
(dove ha un punteggio di 9,1). "Abbiamo
sempre vissuto in questo quartiere e la
casa di Via Volturno 11, per anni, è stata
il nostro sogno. Ogni giorno ci passavamo
di fronte fantasticando sulla sua storia.
Quando abbiamo scoperto che era stata
74
messa in vendita, anche se a costo di grandi
sacrifici, non abbiamo saputo resistere, rea-
lizzando così il sogno di una vita" raccon-
tano Nicoletta e Sergio che poi aggiungono:
"L'acquisto è stato il punto di inizio di una
nuova grande avventura. Abbiamo infatti
scoperto che mantenere una villa storica
era tutt'altro che semplice". A quel punto,
nonostante una famiglia in crescita con due
figlie (Elisa e Eleonora), un cane (Kaiser)
e diversi animali da compagnia (tra cui
CiccioGatto), la casa risultava troppo grande
e troppo costosa da gestire da soli. Ecco
quindi che Nicoletta e Sergio, con l’aper-
tura normativa all'ospitalità privata, hanno
deciso di provare a intraprendere una strada
alternativa prima con due stanze dedicate.
“Avremmo potuto affittare un piano della
casa a un’altra famiglia, ma abbiamo prefe-
rito avere gente per casa, ogni giorno per-
sone diverse, scoprendo che non ci pesa
rinunciare alla privacy. Anzi per noi ogni
nuovo ospite in arrivo, è una scoperta. Nel
corso degli anni tanti ospiti sono diventati
amici, magari ci si vede una o due volte
l'anno ma sempre con tanta gioia” sostiene
la coppia.
Come avete adattato una villa storica alle
nuove esigenze di un B&B?
Ci siamo sempre mossi nel rispetto di questa
struttura che, fin da giovani ci aveva lette-
ralmente fatto perdere la testa. Abbiamo
voluto quindi mantenere il patrimonio
artistico e storico, cercando di valorizzare
alcuni aspetti come, ad esempio, il giardino
con un pino secolare. Il primo passo poi è
stato quello di cercare arredi che si conci-
liassero con la storia della villa e dotare ogni
stanza di un proprio bagno. Nonostante la
normativa non lo imponga e molte strutture
presentino servizi esterni alla camera o in
comune con altre, abbiamo preferito inve-
stire fin da subito in bagni belli, attrezzati
e dotati di doccia/sauna, per far sentire i
nostri ospiti ancora di più a loro agio.
Economicamente è stato uno sforzo note-
vole, ancora di più visto che l'attività era in
partenza, ma a nostro giudizio è un aspetto
importante. Tre anni fa poi abbiamo deciso
di intraprendere una ristrutturazione par-
ziale della villa, sempre nel rispetto della
sua storia, abbiamo dato un nuovo volto
alla mansarda, reinventando alcuni spazi e
realizzando nuovi ambienti, oltre ad aver

costruito scala di cristallo molto suggestiva.
Non solo. La nostra è una famiglia di artisti.
Sia Sergio che Elisa hanno personalizzato
tutte le camere con dettagli unici e in tutta
la casa si possono trovare esposti quadri
e opere che ciclicamente variano. Talvolta
ospitiamo sulle nostre pareti anche opere
di altri artisti, amici che hanno così modo
di farsi conoscere. Ci piace l’apertura agli
altri sotto ogni profilo.
Avete altri progetti nel cassetto per il B&B?
Qui risponde Nicoletta: Sergio sogna una
spa. Ma per ora è meglio procedere un
passo alla volta.
  
Qual è stato il momento più difficile che
avete affrontato nella realizzazione del
progetto? E nella quotidianità?
Sinceramente non abbiamo avuto grossi
problemi con la realizzazione del progetto.
Anche nell'attività quotidiana, al di là dei
normali sacrifici e di qualche inghippo, pos-
siamo ritenerci fortunati. Ci siamo sempre
affidati al sorrido e all'istinto che, finora, ci
hanno sempre guidati nella giusta direzione.  
Come riuscite a conciliare il lavoro, impe-
gnativo, in ospedale, la gestione della fami-
glia, infine l'attività di B&B?
A volte è stancante. L'"Hobby" del B&B è
impegnativo soprattutto considerando che
si tratta di un'attività famigliare. Capita, poi,
che alcuni ospiti partano di mattina molto
presto o arrivino la sera tardi e quindi
settembre\ottobre 2018
occorre ritagliarsi i tempi e gli spazi per
accogliere le persone e rispondere alle
loro esigenze anche a discapito delle ore
sonno o a volte della vita privata.  Ma è
sempre tanto piacevole e le soddisfazioni
superano tutto.
Come è composto il vostro target?
Da noi è variegato: lavoratori, studenti e
ospiti italiani vengono soprattutto d'inverno,
famiglie, turisti singoli, italiani e stranieri
soprattutto d'estate.
Avete notato un'evoluzione nel tempo delle
esigenze dei clienti?
Oggi gli sopiti sono sempre più attenti a
scelte di vita sane ed ecologiche. Per questo
abbiamo deciso di mettere a disposizione,
gratuitamente, delle biciclette che possono
essere un mezzo "green" per girare Verona e
godersi con i propri tempi degli scorci pano-
ramici sulla città. Non solo. Alimenti a km
0, prodotti fatti in casa, gluten free e vegan
sono sempre più richiesti e apprezzati.
Quali sono le maggiori soddisfazioni che
avete tratto da questa esperienza?
Ci sono stati momenti indimenticabili
che abbiamo condiviso con i nostri ospiti:
festività, ricorrenze famigliari, compleanni
e proposte di nozze. D’altro canto, Verona
è la città dell'amore per eccellenza. Ma
soprattutto, tanti ospiti sono diventati amici,
magari ci si vede una o due volte l'anno ma
sempre con tanta gioia.
75
/ Turismo
INTERVISTA AD
ALESSANDRA MARTINO
CHE CON AIRBNB
SFRUTTA LE ORIGINI
PUGLIESI
Alessandra Martino vive a Bologna dove
lavora nell’ambito della comunicazione
e risiede con la sua famiglia. Grazie ad
Airbnb ha trovato un modo per mettere
a reddito le quattro case di famiglia nel
centro storico di Nardò e assicurarsi un
rendimento lordo annuo del 7-8 per cento.
Quando e perché ha deciso di destinare
le sue proprietà agli affitti tramite agenzie
on line?
Ho deciso nel 2013 di destinare ad
affitti brevi le proprietà di famiglia, per
rientrare almeno in parte delle spese di
76
manutenzione e di ristrutturazione assolu-
tamente conservativa delle proprietà che
presentano dettagli del 1500, come scale
di accesso o colonne. Da non trascurare,
ovviamente, l’esigenza di mettere a reddito
proprietà poco utilizzate: il valore delle
case si aggira dai 100 ai 200.000 euro e
rendono circa il 7/8 per cento lordo su cui
si pagano poi le tasse e costi.
Tutto questo è possibile anche solo affit-
tando le case pochi mesi all’anno, il che
mi permette di utilizzare gli immobili in
altri periodi altrettanto belli, se non di
più. Il Salento a gennaio è tutto fiorito per
esempio e si può mangiare in riva al mare.
Inizialmente utilizzavo solo Airbnb perché
mi affascinava la filosofia che aveva fatto
nascere questa community, poi mi sono
accasata anche su altre piattaforme come
Homeaway.Ma sempre on line.
Non mi avvalgo di agenzie fisiche perché,
per assurdo, attraverso queste nuove piat-
taforme si entra maggiormente in contatto
con gli utenti, coloro che abiteranno la tua
casa.
Ci si confronta prima su necessità o sempli-
cemente modi di intendere la permanenza
fuori dalla propria casa.

È stato difficile adattare le case per ren-
derle disponibili ad affitti brevi?
Quanto ha investito?
Non è stato difficile adattare queste case
perché erano già seconde case e dunque
non troppo “piene”.
In effetti però la scelta di utilizzare una
piattaforma come Airbnb permette comun-
que di lasciare le proprie cose nelle case.
Anzi è proprio questo vivere temporaneo
in una abitazione utilizzata normalmente da
una persona del luogo a rendere speciale
la permanenza. Non sono case standar-
dizzate, omologate come può essere un
hotel, ma case vere, vissute… questo le
può rendere speciali.
Ho investito sicuramente dei denari all’i-
nizio, ogni casa secondo le necessità ma
non è stato molto impegnativo.
Diciamo che spendo ogni anno per la
manutenzione circa duemila/tremila euro
ad appartamento.
Come concilia il suo lavoro a mille km
di distanza con la gestione dell'attività
immobiliare?
Io gestisco tutta la parte delle prenotazioni,
poi mi faccio aiutare da figure competenti
in loco come signore delle pulizie o fac-
totum per gli imprevisti. Non nascondo
che a volte possa essere po’ complicato,
ma è la scusa per me per andare spesso
in Salento. Durante l’inverno mi occupo
della manutenzione e delle migliorie delle
case e d’estate piacevolmente ad essere
di supporto ai turisti.
Qual è stato il momento più difficile che ha
affrontato nella realizzazione del progetto?
Come lo ha superato?
Credo che all’inizio la titubanza derivi
semplicemente dal fatto di far utilizzare
le nostre cose da estranei, non avevo mai
affittato a nessuno quegli immobili che
erano solo destinati ad uso familiare, con
settembre\ottobre 2018
tutto quello che questo significa. Ma presto
mi sono accorta che questa esperienza mi
permetteva di conoscere persone nuove
e molto simili a me, sicuramente anche
per il fatto che sceglievano le mie case.
Quali sono le maggiori soddisfazioni che
ha tratto da questa esperienza?
Moltissime soddisfazioni: c’è chi ha amato
le mie case al punto di tornarci ogni anno,
c’è chi le ha fotografate e pubblicate, c’è
chi ha voluto sposarsi.
Quest’anno a giugno scorso, una coppia
che vive in Svizzera è tornata per il terzo
anno consecutivo e ha voluto sposarsi a
Nardò e proprio a casa mia!
Come è composto il suo pubblico?
Il target che abita le mie case è familiare,
intelligente, colto e non particolarmente ricco.
Sono soprattutto stranieri, francesi, americani,
belga, inglesi… gli italiani solo del Nord.
77
/ Turismo

VACANZE D’AUTUNNO
WEEK END PER RICARICARE
LE ENERGIE
A cura di Cinzia Meoni

Un fine settimana per ricaricare le energie?

Il periodo compreso tra le vacanze estive
e quelle di Natale è proprio quello giusto.
Il sole è ancora caldo, l’autunno offre pae-
saggi suggestivi con una vera e propria
esplosione di colori e spesso, trattandosi
per lo più di bassa stagione, i prezzi sono
interessanti.
Le terme sono una scelta ideale: un luogo
dove rilassarsi in vista dei pranzi e cenoni
delle feste natalizie e magari beneficiare
degli effetti miracolosi delle acque. Senza
considerare che alcune delle acque più
note sul territorio italiano si trovano a
pochi km di distanza da città d’arte e borghi
storici, divenendo quindi una meta ideale
per un week end lungo. Per di più non è
necessario aprire un mutuo per godere
della salus per aquam. Esistono infatti
numerose “terme libere” che tutt’al più
richiedono un piccolo contributo per la
pulizia dell’area e la manutenzione dei
servizi. Laghetti naturali, pozze, cascate,
piscine spesso immerse nei boschi. E in
autunno è probabile che si possa godere
di questi eden in tutta tranquillità.
Ecco qualche idea.
DIREZIONE NORD: PARCO NAZIONALE
DELLO STELVIO
Il Parco Nazionale dello Stelvio in autunno
è un trionfo di colori ed è una meta per-
fetta per una vacanza tra natura e relax tra
Santa Caterina Valfurva, Bormio e Livigno.
Al termine di una passeggiata tra i boschi
Foto © www.facebook.com/LaPozzadibormio
poi non c’è niente di meglio che rilassarsi
nelle acque rigeneranti conosciute fin dai
tempi dei romani. Gli stabilimenti termali
non mancano sul territorio, ma perché non
approfittare della Vasca di Leonardo creata
dalla stessa sorgente dei Bagni Vecchi e
Nuovi da cui si gode un panorama mozza-
fiato? Una volta giunti a Bormio, occorre
procedere in direzione del Passo dello
Stelvio percorrendo via Costabella (SS 301)
all'altezza della curva sotto cui scorre il
torrente Braulio, sulla destra si trova un
piccolo spazio dove è possibile parcheg-
giare. Da qui si prosegue a piedi nel bosco
fino a raggiungere dopo qualche centinaio
di metri la Vasca di Leonardo. Volendo si
può anche scoprire la sorgente della Fonte
Pliniana (Plinio il Vecchio è stato il primo
autore a citare queste acque miracolose a
cui sono riconosciuti effetti benefici nelle
infiammazioni dell’apparato respiratorio e
in quello digerente oltre che sulle attività di
riabilitazione post traumatiche). La fonte,
molto suggestiva, si raggiunge con una
passeggiata in piano di venti minuti circa
dai Bagni Nuovi. E per il fine serata? Tra i
must della cucina spiccano i pizzoccheri, gli
sciatt e le mafrigole, oltre alla bresaola e la
slinziga. L’autunno poi è la stagione ideale
per concedersi un piatto di polenta taragna
e cacciagione, magari accompagnato da
uno dei rossi nobili della Valtellina (Sassella,
grumello, Inferno, Sforzato…).
Da non perdere poi una visita nelle cantine
della valle (contattare il Consorzio per la
Tutela dei Vini della Valtellina) o una pas-
seggiata lungo la Via dei Terrazzamenti,
un percorso ciclo pedonale di 70 km che
collega Morbegno a Tirano ed è caratte-
rizzato da terrazzamenti vitati. A Bormio

78

poi si possono visitare anche le Cantine
di Amaro Braulio, creato proprio in que-
sta località alpina nel 1875 dal farmacista
locale (Francesco Peoloni) con una miscela
di erbe tradizionali aromatiche, bacche e
radici. Il suo segreto si tramanda da tre
generazioni ma, per ci volesse saperne di
più, si possono visitare le Cantine di Amaro
NATURA, ARTE, Braulio e caratterizzate da enormi botti
BUONA CUCINA in rovere di Slavonia (è bene accertarsi
E TERME LIBERE. degli orari telefonando allo 0342903406).
UN PARADISO L’Alta Valtellina peraltro è nota anche per
ACCESSIBILE altre eccellenze ad alta gradazione tutte
DOVE RIGENERARSI. da scoprire: Taneda, Genepy, Worms e le
immancabili grappe.
SIENA E DINTORNI
La Toscana è il paradiso delle acque ter-
mali, qui si può scoprire una forte sorgiva,
anche gratuita, al giorno alternando il relax
all’arte, alla buona tavola e alla scoperta
delle eccellenze in cantina. Un buon punto
di partenza è Siena, un centro medioevale
suggestivo caratterizzato dalle 17 contrade
che due volte all’anno si disputano il Palio
e che, per i mesi restanti, sognano nuove
settembre\ottobre 2018
Saturnia - Foto © Shutterstock
vittorie. Tra Piazza del Campo, il Duomo,
San Domenico e la Torre del Mangia il
tempo passa fin troppo veloce. Da qui
in due ore circa d’auto si raggiungono
le terme forse più fotogeniche d’Italia,
quelle di Saturnia (Manciano, Grosseto) e,
in particolare, le Cascate del Mulino o del
Gorello. Qui l’acqua sulfurea, che sgorga a
37°, ha modellato una serie di piscine natu-
rali scavate nella roccia. Da non perdere
una visita ai borghi arroccati scavati nel
tufo dove concedersi uno spuntino o una
merenda abbondante: Pitigliano e anche
Sovana, a Sorano, la "Matera" toscana e
al borgo murato di Montemerano (voluto
dalla famiglia Aldobrandeschi). Tra Siena
e Grosseto si trovano anche i Bagni di
Petriolo presso l’omonima località raggiun-
gibile percorrendo la Statale 223 (a 30 km
dalla città del Palio). Immerse in un bosco
di castagni, nel Parco naturale delle Merse,
le terme libere di Petriolo sono composte
da una serie di vasche calcaree di dimen-
sioni variabili che affiancano la sorgente
del torrente Farma dove rinfrescarsi. Le
acque, che sgorgano a 43°, sono ricche
79
di idrogeno solforato e sali minerali e si
prestano alle cure delle vie respiratorie,
delle articolazioni e della pelle. Persino un
papa, Pio II, si è curato con queste acque
miracolose.
Spostandosi invece verso la Val D’Orcia, a
Castiglione d’Orcia a 40 km circa da Siena,
i Bagni di San Filippo (dall’eremita, a cui è
dedicata una piccola chiesetta, ritiratosi in
queste valli nel Duecento) rappresentano
una meta particolarmente suggestiva cir-
condata dal paesaggio dichiarato dall’Une-
sco nel 2004 Patrimonio dell’Umanità. Ai
piedi del Monte Amiata, la vasca termale
si trova davanti a una cosiddetta cascata
immobile, creata da accumulo di carbonato
di calcio contenuto nelle acque che dà l’im-
pressione di una montagna di neve o, se
si preferisce, di panna montata. La zona
termale, dal caratteristico colore bianco,
è costellata da pozze e depositi calcarei e
ogni tanto il flusso delle acque è interrotto
da alcuni dislivelli che si trasformano, a loro
volta, in cascatelle. L’acqua sorga a 48°
e sul fondo delle pozze dà vita al fango
termale che, a sua volta, svolge un’azione
levigante sulla pelle. Sempre in Val D’Oria,
a una settantina di km da Siena, nel punto
più meridionale della provincia dove le col-
line toscane si fondono con il paesaggio
dell’Umbria e del Lazio, si trova un altro
paradiso per gli amanti del relax e della sto-
ria: San Casciano dei Bagni, un borgo che
sembra rimasto intatto nel corso dei secoli.
Il paese, dominato dal Castello Turrito (che, Bagni San Filippo - Foto © Shutterstock
seppure costruito nel 1911 per la famiglia
Bologna, si adatta perfettamente con la
Collegiata di S. Leonardo e agli edifici e i
vicoli medioevali del paese), si raggiunge
facilmente dall’Autostrada del Sole (è a 6
km dall’uscita di Fabro). Qui, sulle pendici LE TERME SONO UNA SCELTA IDEALE:
del Monte Cetona, circondati da faggi e UN LUOGO DOVE RILASSARSI IN VISTA
cipressi, ci si immerge in antichi lavatoi DEI PRANZI E CENONI DELLE FESTE
romani con acqua termale a 42° (Bagno NATALIZIE E MAGARI BENEFICIARE
Grande e Bagno Bossolo). L’acqua, che DEGLI EFFETTI MIRACOLOSI DELLE ACQUE.
proviene da ben 42 sorgenti sul territorio,
è un toccasana per la cura delle malattie
reumatiche e ha proprietà antinfiammatorie
conosciute fin dall’epoca etrusca. Nei secoli
ne hanno beneficiato l’imperatore Augusto,
Boccaccio, Ferdinando I e Ferdinando II de’
Medici e i Granduchi di toscana, i Lorena.
Fermandosi un po’ più a lungo si può poi

80

cogliere l’occasione per visitare le vestigia
etrusche dell’area; la frazione di Celle sul
Rigo con suoi palazzi in stile rinascimen-
tale; Radicofanti, borgo arroccato covo del
bandito Ghino di Tacco; Palazzone, meta
conosciuta, tra l’altro per i suoi vini oltre
a un’altra meta termale per eccellenza,
Chianciano.
VITERBO E LE TERME DEI PAPI
Nel cuore del Lazio, a un’ora e mezza da
Roma, Viterbo è una meta ideale per un
Terme dei Papi - Foto © Shutterstock
fine settimana a ritmo “slow”. La città dei
Papi già di per sé vale il viaggio: è vera
e propria una meraviglia architettonica
con le torri e mura merlate medioevali,
palazzi aristocratici, eleganti fontane in
“peperino”, la tipica pietra dell’area, e le
immancabili chiese. Ma soprattutto Viterbo
ha una tradizione millenaria nelle acque
della salute. L’origine si perde nel mito e
si fa addirittura risalire alle leggende di
Ercole, ma già in epoca romana le fonti
storiche documentano la presenza di ben
Terme del Bullicame - Foto © Shutterstock
settembre\ottobre 2018
quattordici stabilimenti termali lungo la
Via Consolare Cassia. Anche oggi il cen-
tro dell’antica Tuscia, fulcro della civiltà
etrusca, offre numerose alternative a breve
distanza dal centro a chi vuole godere delle
acque miracolose di cui hanno beneficiato
papi e artisti (primo tra tutti Michelangelo
Buonarroti) anche senza spendere un capi-
tale o magari vuole rilassarsi sotto le stelle.
Le Terme delle Masse di San Sisto (accesso
all’area attrezzata con tessera annuale a 25
euro), sorgono sulle vestigia delle Terme
etrusche dell’antichità citate dallo storico
Strabone: qui si alternano diverse vasche
di acqua sulfurea a 38° e a 18°.
Le Terme del Bullicame a circa 2,5 km dal
centro cittadino in prossimità dell’incrocio
tra la Strada Tuscanese e la Strada Terme,
sono forse le più note dell’area. Qui l’ac-
qua sorgente sgorga a 58° (d’altro canto
“bullicare” significa non a caso bollire) ed
è ricca di oligoelementi e sali minerali,
è comunque presente anche una vasca
di acqua fredda dove rinfrescarsi. Alle
Terme del Bagnaccio (ingresso 5 euro), si
alternano cinque vasche tra le sorgenti
ipertermali (65-66°) i cui vapori insufflati
sono un vero e proprio toccasana per l’ap-
parato respiratorio, e quelle ipertermali
(23-29° gradi). Le piscine Carletti, a due
km dal centro della città godono infine di
due sorgenti di acqua che sgorga a 58°.
Non mancano centri minori o le vestigia di
terme storiche che ancora oggi conservano
un certo fascino.
Per chi ama la provincia, Viterbo è poi un
punto di partenza ideale per scoprire gli
itinerari e le tappe lungo la via Francigena
che da Nord scende a Roma, il borgo
di Bagnaia (che vanta, sulla sua piazza
principale, un’acqua termale medio-mi-
nerale dalle straordinarie proprietà diu-
retiche) e Villa Lante, residenza tardo
rinascimentale con giardino all’italiana la
cui ideazione è attribuita a Jacopo Barozzi
da Vignola così come quella di Palazzo
Farnese a Caprarola.
Meritano una visita il parco dei Mostri di
Bomarzo, un ampio parco con giardini, edi-
fici e sculture fantastiche e il borgo storico
di Montecalvello dominato da un castello
dove per trent’anni visse il pittore Balthus.
81
/ Franchising

FRANCHISING IN ITALIA
CHE CRESCE, ECCO CHI SONO
I FRANCHISEE CHE SCELGONO
L’AFFILIAZIONE COMMERCIALE

A cura di Giusy Raco - © Puglianext

Mettersi in proprio e decidere di aprire un’attività è un’azione

che richiede coraggio e questo ai giovani non manca. Dall’ultimo
Rapporto Assofranchising Italia 2018 emerge un quadro positivo
per l’occupazione in Italia. Su un campione di 929 insegne, la
capolista Lombardia con 8.523 punti vendita in franchising vede
al suo seguito il Lazio e la Sicilia con rispettivamente 5.915 e
4.455 negozi.
Una situazione che denota su 51.671 punti vendita in franchi- IL FRANCHISING
sing in Italia, da nord e a sud, un interesse per l’imprenditoria e SI CONFERMA UN SETTORE
soprattutto per l’affiliazione commerciale. SEMPRE PIÙ IN CRESCITA
Il 64,6% dei franchisee ha un’età compresa tra i 36 e i 45 anni, E APPETIBILE ANCHE
ma non mancano i più giovani dai 25 ai 35 anni (24,6%). PER I PIÙ GIOVANI
Il 64,4% sono uomini e il 35,6% sono donne che hanno deciso di CHE SI AFFACCIANO
reinvestire il proprio futuro e scegliere un franchisor a cui affiliarsi.
PER LA PRIMA VOLTA
Ogni anno il Salone del Franchising di Milano apre le porte ai
AL MONDO DEL LAVORO
curiosi e a chi sta pensando di reinvestire nel proprio futuro
aprendo un’attività commerciale. Ma il dubbio amletico è “aprire
in franchising o in maniera indipendente?”
Il 2017 potrebbe essere definito come una buona annata per
il franchising, con un giro d’affari da 24.545 miliardi di euro,
in crescita del 2,6% rispetto al 2016, per riconfermare come il
modello di business già avviato e più sicuro del franchising sia
considerato più allettante per i neo imprenditori.

PERCHÉ IL FRANCHISING CRESCE IN ITALIA

Cosa rende più interessante il franchising, rispetto a un’attività
indipendente? Sicuramente un know-how aziendale già testato,

82

una formazione continua, una consulenza gestionale che un buon
franchisor condivide con il franchisee.
"Il franchising si conferma un settore sempre più in crescita e
appetibile anche per i più giovani che si affacciano per la prima
volta al mondo del lavoro" così si pronunciava Italo Bussoli,
Presidente di Assofranchising. Crescono gli imprenditori e gli
addetti al settore. Col sistema franchising si riduce notevolmente
il rischio di impresa, e gli investimenti iniziali sono in molti casi
estremamente competitivi. Affiliarsi a un gruppo già affermato
permette anche a chi è alle prime armi di acquisire un know-how
di rilievo, in questo modo in breve tempo si impara un mestiere,
rimanendo però imprenditori di se stessi”.
E i dati come rappresentazione numerica della realtà non sono
solo numeri, ma indicano come anche in assenza di un background
professionale, dopo un adeguato “allenamento” per conoscere
il settore, si possa tenere le redini di un’attività commerciale.
Ma la scelta di un franchisor per un aspirante franchisee è deter-
settembre\ottobre 2018
minata da molti fattori tra cui le fee d’ingresso, la propensione
per quel determinato settore e lo studio del territorio in cui si
andrà ad aprire l’attività.
Un dato degno di nota che evidenzia il Rapporto Assofranchising
2018 che riconferma la passione italiana per il food, è la crescita
del settore della ristorazione ma con alcune new entry come la
cura della persona e per la casa.
Nota negativa per il settore dell’abbigliamento e per i servizi in
calo. Ma comunque il 2017 resta l’anno positivo per il franchising
con 951 nuovi punti vendita sul territorio nazionale.
La crescita, rispetto agli anni passati e raccontata dai rapporti
precedenti, mostra una timida risalita, ma comunque che lascia
ben sperare.
Che l’affiliazione sia percepita come un porto sicuro per chi
vuole fare impresa o che questi numeri siano lo specchio di
un’Italia giovane e dinamica che vuole riscattarsi? Ai posteri
l’ardua sentenza.
83
/ Franchising
I COCKTAIL-À-PORTER
ARRIVANO NEI NEGOZI
NIO avvia la fase
di espansione retail
con il progetto franchising
A cura della redazione
84
NIO Cocktails è la start up italiana
nata un anno fa che sta rivoluzionando
il modo di bere cocktail e riscuotendo
interesse internazionale per la portata
dell’innovazione in un settore che vede
sempre gli stessi protagonisti.
NIO sta per Needs Ice Only e nel nome
racchiude il segreto dell’innovazione: un
packaging facilmente trasportabile senza le
difficoltà del vetro, in versione monodose
ed eco-friendly perché completamente
riciclabile. Basta agitare il pack, strappare
l’angolo pretagliato e versare il cocktail in
 settembre\ottobre 2018

un bicchiere pieno di ghiaccio per gustarsi rilievo o in aree shopping particolarmente

un Negroni o un Margarita o una delle importanti dei principali capoluoghi.
altre proposte in drink list praticamente
ovunque e in ogni occasione: dalla barca al L’espansione di NIO nel settore retail
rifugio in montagna (dato il periodo estivo) andrà di pari passo con le attività di
ma anche dalla piccola cena con gli amici comunicazione multicanale che stanno
al grande party. supportando un cambiamento culturale
Con l’estate NIO annuncia l’avvio del nelle abitudini del bere social: laddove
progetto franchising per rafforzare la fino a un anno fa andare a cena da amici
presenza nel B2C e diffondere la cultura o invitare qualcuno a casa prevedeva
del bere cocktail. quasi esclusivamente l’acquisto di vino
“L’avvio del franchising era un passo o birra, oggi chiunque può diventare un
che volevamo compiere fin dall’inizio bartender e offrire un Margarita o un
e che ora si realizza – commenta Luca Negroni perfettamente mixati.
Quagliano, CEO e ideatore di NIO Mag giori informazioni e il modulo
Cocktails – Abbiamo utilizzato il web e di contatto sono disponibili sul sito
l’e-commerce per lanciare i nostri cocktail www.nio-cocktails.com.

pronti all’uso in Italia e all’estero, con

grande soddisfazione.
Il prossimo step guarda al presidio dei
canali tradizionali, con l’apertura di negozi
in franchising in cui le persone potranno
riscoprire il mondo dei cocktail e provare
l’esperienza d’uso e la qualità di NIO”.

Il flagship store di NIO Cocktails da poco

inaugurato in via Tortona 15, nel cuore del
design district milanese, farà da modello
per l’avvio del progetto franchising. La
formula NIO prevede il pagamento solo
degli arredi del negozio, senza royalties
e senza fee. Il costo di avvio di uno store
franchising è di circa 40.000 euro (esclusi
i costi fissi della location).
Per l’apertura di un NIO Store in franchising
è necessaria la licenza di vendita di
prodotti alcolici e una location di circa
25 mq all’interno di centri commerciali di

85
/ Impresa

LA “SARTORIA” DEI PROGETTI

DI SUCCESSO LAURUS PROJECT
Un network internazionale di boutiques consulenziali d’eccellenza
che risponde alle esigenze di sviluppo business in modo sartoriale.
Ne parliamo con Laura Lamarra, Founder and CEO.

A cura di Giovanni Bonani

86
 settembre\ottobre 2018

“NON C’È PASSIONE NEL VIVERE IN PICCOLO,

NEL PROGETTARE UNA VITA CHE È INFERIORE
A QUELLA CHE POTRESTI VIVERE”, COSÌ LAURUS
PROJECT SI PRESENTA AL MONDO.

Come nasce?
Dal desiderio di mettere a disposizione
esperienza consolidata e know how ven-
tennali maturati in contesti e progetti
variegati di successo: dalla consulenza in
PWC e Arthur d’Little, a ruoli di responsa-
bilità in aziende e alla libera professione.
Ho vissuto in prima persona le difficoltà
di avviare e sviluppare business in modo
vincente. So quanto sia arduo trovare l’idea
giusta e il modo più proficuo per tradurla
in successo. È facile mettermi nei panni
del mio interlocutore; ne capisco obiet-
tivi, desideri, ansie e timori; il suo progetto
diventa il mio, la sua soddisfazione la mia.
conservo come prezioso patrimonio valo-
riale: volevo vivere in prima persona una
grande sfida che valorizzasse la città e il
Paese a cui devo origini e vissuto.
Conta la preparazione?
Imprescindibile. Credo nel miglioramento
continuo e nella formazione didattica ma
anche sul campo. Accetto le sfide ma non
faccio il passo più lungo della gamba. Studi,
gavetta, progetti di successo, certificazioni
internazionali ecc. sono stati tasselli per
gestire ruoli di responsabilità. La mia storia
racconta curiosità e desiderio di maggiori
skills per un supporto completo.”
problemi. Il network ampio e variegato, il
mix di esperti e un unico focal point per il
cliente sono plus. Il supporto al business
non richiede “copia e incolla” ma azioni
su misura. Vivo di tale convinzione e di
progetti che non ho mai lasciato prima
di vedere il successo. Quest’ultimo è nel
cuore di tutti, una dimensione esistenziale
prima che monetaria. Desidero contribuire
a questa naturale e sana aspirazione di
ognuno per una vita non inferiore a quella
che si può vivere.
www.laurus-project.com

Progetti sfidanti come file rouge Quali i clienti e i servizi?

del suo CV?
L’home page del sito riflette un déjà vu
della mia vita: un tavolo, sedie e un fiore,
simbolo di un’idea progettuale da ren-
dere fattuale. Cosi è iniziata, ad esem-
pio, l’avventura in Expo2015, dove, con
l’On. Stanca prima e il Sindaco di Milano
Sala dopo, sono stata protagonista di un
evento internazionale di successo. Seduti
a quel tavolo, nel primo kick off del 2009,
il compito di noi direttori, era trasformare
l’idea della candidatura vinta in un pro-
getto concreto. Occorreva definire obiet-
tivi, azioni, risorse, creare le fondamenta,
dare forma e contenuto, in un contesto
iniziale destrutturato, nel tempo sempre
più dinamico e rischioso, di cui si coglie-
vano complessità e difficoltà di gestione.
“Non ce la farete mai”, ritornello quotidiano
dei 4 anni dall’apertura di quell’Expo, tanto
denigrata quanto alla fine amata, rimpianta
e mai scordata. Una lezione di vita che
“Liberi professionisti, start-up, realtà pic-
cole/medie/grandi attive in settori varie-
gati (moda, food, luxury, turismo, design,
finanza, legal, retail ecc.) che necessitano
di supporto specialistico nell’avviare,
ampliare/consolidare il business. I servizi
sono integrati e modulari: business plan,
piani operativi/organizzativi, commerciali
e di controllo, media plan, ufficio stampa,
sviluppo/restyling di web site, brand
identity, video agency, shooting e servizi
fotografici, social media marketing, sup-
porto a fiere e organizzazione eventi, PR
e networking; assistenza legale e corsi di
formazione ad hoc.
Quali sono i punti di forza?
Come in una boutique di moda, tutto
viene “cucito” su obiettivi, DNA e budget
del cliente, con il miglior rapporto costi/
benefici. Un metodo agile, flessibile, con-
creto e attento, di chi ha vissuto gli stessi

87
/Impresa
INTERVISTA A STEFANO SALADINO,
MANAGER DI SAVE MY BAG
A cura di IKN Italy
88
In occasione della 18esima edizione di
Forum Retail, il punto di incontro della
più grande Community di Retailer in Italia
(Milano 29-30 novembre) evento di IKN
Italy, abbiamo incontrato Stefano Saladino,
Digital Strategy Manager di Save My Bag.
Save My Bag nasce dall’idea di proteggere
la propria borsa (letteralmente una cover!),
ma è talmente carica di personalità da
diventare una borsa cult. Il giovane mar-
chio, nato a Bergamo nel 2013 da un’idea di
Stefano e Valentina Agazzi, ha puntato fin
dall’inizio alla filosofia del “Be cool beyond
the rules”, stravolgendo le regole e i cliché
della moda.
Oggi per i retailer è importante diversi-
ficare e personalizzare: come è possibile
farlo grazie al digital?
Il digitale offre enormi possibilità di per-
sonalizzazione e di diversificazione dell’of-
ferta. Per noi ci sono due grandi campi di
applicazione.Il primo ruota intorno all’espe-
rienza di acquisto online dove è possibile,
attraverso un configuratore, personalizzare
alcuni dei prodotti in vendita.
In un prossimo futuro, grazie alla produ-
zione 100% made in Italy, saremo in grado
di consentire al cliente la creazione di pro-
dotto totalmente personalizzato.
In fase successiva anche nei negozi mono-
marca sarà possibile configurare il proprio
prodotto che verrà poi consegnato diret-
tamente a casa del consumatore.
Il secondo campo di applicazione si inse-
risce all’interno delle attività di comunica-
zione, sempre più mirate, sia attraverso pro-
cessi intelligenti di marketing automation,
sia a lettura ed interpretazione di “small
data”, intercettando “segnali deboli” per
trasformarli in opportunità di comunica-
zione ed ingaggio del consumatore.
 settembre\ottobre 2018

Versatilità di mercato e leadership: quali sono le capacità neces- Dal CRM all’e-commerce fino ai social network, nulla può essere
sarie per i nuovi brand per affermarsi nel mercato e non finire lasciato al caso se si vuole conoscere il proprio consumatore.
ad essere “uno dei tanti”? Come Save my bag è riuscita a fare tutto questo?
È necessario avere un carattere forte e riconosciuto, sviluppando Attualmente non abbiamo una struttura informativa in grado di
il prodotto nel pieno rispetto della propria identità. aggregare in una vista comune i dati provenienti dalle diverse fonti.
Nelle organizzazioni medie, come la nostra, è necessario creare In occasione del lancio del nuovo claim/hashtag #BagsRevolution
una nuova mentalità organizzativa in grado di mantenere la strut- abbiamo, però, deciso di avviare un progetto denominato “Join
tura snella e veloce pur dovendo affrontare processi complessi, de movement”.
come per esempio quelli dell’internazionalizzazione. Una community, che partendo dai valori innovativi di marca,
Il mantenimento di tale struttura consente di intercettare nuove sposi una nuova filosofia intorno all’accessorio moda.
tendenze, prototipare in real time ed immettere nuovo prodotto La community sarà l’occasione per mappare e individuare cluster di
sul mercato in tempi stretti. clientela e meglio conoscere le esigenze del nostro consumatore.
L’utilizzo sapiente dei canali social consente inoltre lanci continui Parallelamente la nuova piattaforma ecommerce sarà il punto
ed interazione con il target di riferimento. In alcuni casi sono in cui il cliente potrà costruire e consultare la propria storia di
stati utilizzati come canali di test per monitorare l’interesse del relazione con la marca, indipendentemente dal canale utilizzato
pubblico prima di iniziare il processo produttivo. per l’acquisto, con l’accesso a servizi dedicati.
I dati derivanti da queste due fonti più quelli provenienti dai
Quali soluzioni servono alle imprese della moda per essere canali esterni saranno la base per attività di comunicazione mirata.
100% omnicanali?
Attualmente più che soluzioni vere e proprie, serve essere
distruptive. È necessario essere consumatori per comprendere
ciò che sono i nuovi standard e le aspettative. Bisogna uscire
dalle cosidette “comfort zone” dei processi che creano conti-
nuità fra i canali, ed entrare in una dimensione di innovazione
continua per creare progetti omnichannel intorno alla relazione
e all’engagement, creare nuove esperienze che creano visibilità
ed interesse intorno alla marca/prodotto e che portino poi ad
acquisti attraverso il canale preferito dal consumatore.
È necessario attivare tutti i canali possibili, sia quelli in gestione
diretta che indiretta, e favorire l’accesso al prodotto senza compe-
tizione fra gli stessi. Per la marca, una volta attivato il consumatore,
è necessario rendere fruiction free il processo di reperibilità e
di acquisto del prodotto.

89
/Impresa
TORNA LA NOTTE DEL RETAIL

2a edizione

2018
FIRMATA IKN ITALY

In occasione della diciottesima edizione di

Forum Retail, tornano i Retail Awards che
saranno assegnati il prossimo 29 novem-
bre durante La Notte del Retail.
I Retail Awards rappresentano un’oppor-
tunità unica di branding in un contesto
che vede coinvolti i principali attori del
Retail italiano: una serata di gala dedicata
alla premiazione dei migliori progetti per
il settore Retail suddivisi in 10 categorie.
L’iniziativa firmata IKN Italy si presenta
come un nuovo punto di riferimento per
l’eccellenza italiana in grado di stimolare
l’adozione di approcci innovativi in un set-
tore in continua evoluzione come quello
del Retail portando soluzioni avanzate in
grado di soddisfare i propri clienti.
A cura di IKN Le aziende retailer hanno tempo fino al 14
settembre per candidare i propri progetti.
Per informazioni: www.retailawards.it

90
 5 Punti Vendita per mappare
le tendenze tecnologiche
emergenti per il futuro delle
distribuzione

SAN SIRO STORE / Negozio Dinamico

Milano
MILANO
16 ottobre 2018
CARREFOUR MAR RKET / Nuovi
Sistemi di pagamento e Digital Signage
Citylife Shopping

DIFFUSIONE TESS SILE / RFID

Galleria S. Carlo

MISS SIXTY / Vetrina “Social”

Piazza Duomo
www.onretailweb.it
MASSIMO DUTTI / Camerini
Interattivi e Omnicanalità a 360°
Galleria Vittorio Emanuele

Un evento di

Per informazioni e per ricevere il programma della giornata

02.83847.627 – info@onretailweb.it – www.onretailweb.it
RETAIL TOUR:
DOPO IL SOLD OUT DI GIUGNO
ANNUNCIATA NUOVA DATA A cura di IKN

Dopo il sold out della prima data del 26 giugno del Retail Tour,
a grande richiesta si svolgerà il 16 ottobre la seconda edizione
di Retail Tour, l’iniziativa firmata IKN Italy dedicata ai Retailer.
Come per il primo appuntamento, l’evento è nato con l’obiettivo
di mappare le tendenze tecnologiche emergenti e fornire spunti
e stimoli sul futuro distributivo.
Il tour prevede la visita di cinque Punti Vendita sotto la guida di
un esperto super partes – Marino Vignati, Libero Professionista
e Consulente Retail – che illustrerà ai partecipanti le tecnologie
presenti negli Store visitati e i relativi campi di applicazione.
Focus tematici dell’edizione sono: il Digital Signage, il Digital
Mirror, l’RFID, il Mobile Payment, IoT e Beacon.

Per info: www.onretailweb.it/eventi-e-formazione/eventi

A NOVEMBRE LA 18A EDIZIONE

DI FORUM RETAIL A cura di IKN

L’appuntamento con Forum Retail, l’evento che richiama la più Macchina del Tempo, uno spazio d'avanguardia che accoglierà i
grande Community di Retailer in Italia, è in programma a Milano, relatori e partecipanti più visionari.
presso Atahotel Expo Fiera, il 29 e 30 novembre. Un’oppurtunità Il programma completo di Forum Retail è consultabile sul sito
unica di networking e contenuti di alto livello per ridisegnare il dell’evento: www.forumretail.com, l’hashtag ufficiale dell’evento
futuro della distribuzione e scoprire le tecnologie abilitanti il cam- è #forumretail.
biamento. Focus dell’edizione 2018 sarà “Inspire Transformation”:
il programma dell’evento riflette infatti la necessità dei retailer di
innovazione, di unicità ed emozione per contraddistinguersi dai
competitors ed essere leader nel proprio mercato. L’appuntamento
darà spazio alla prossima generazione di Retailer con imprenditori
under 40, relatori internazionali e speaker disruptive che condi-
viderranno con gli ospiti le loro opinioni e previsioni di crescita
del settore e, inoltre, è previsto un momento di dibattito sui
nuovi trend di Salute & Benessere e sui format di successo.L’area
espositiva, di 2000 mq, quest’anno sarà ancora più interattiva
grazie alla seconda edizione del Future Store, dove verranno
presentate le nuove tecnologie a disposizione dei retailer, allo
StartUp Village, una zona interamente dedicata alle startup e alla

92
/Impresa
BABY SHOWER
In Italia è già molto diffuso, ma i Paesi che
Autore: Elena Pravato
hanno reso tradizione questo evento sono
gli Stati Uniti e le nazioni anglofone: stiamo
parlando del Baby Shower. Per capire nel
dettaglio di cosa si tratti, abbiamo chie-
sto aiuto a Giovanna Dubbini, colei che
insieme all’amica Daniela Narici, ha impor-
tato, fatto conoscere il Baby Shower nel
nostro Paese e addirittura ne ha fatto un
vero e proprio lavoro.
94
Il baby shower è un evento conviviale per
celebrare la futura mamma. Solitamente
viene organizzato da amiche, parenti e
colleghe, intorno all'ottavo mese di gravi-
danza della puerpera ed è un'occasione per
chiacchierare, condividere idee e consigli e
soprattutto per festeggiare la dolce attesa.
Giovanna Dubbini ci spiega che il pro-
getto è partito da un’idea di Daniela che
ha scoperto questa tradizione a fine del
2010 e insieme, spinte anche da curiosità
tipicamente femminile, hanno iniziato a
scrivere, su blog e riviste, di tutto ciò che
riguardava l'evento premaman. Sempre
più lettrici chiedevano curiosità, consigli
sull'organizzazione e informazioni, dimo-
strando un interesse inaspettato a tal
punto che Giovanna e Daniela crearono
il brand Baby Shower Party, registrandone
il marchio in Italia.
Giovanna ha poi portato avanti l’attività di
Baby Shower Party occupandosi dell'orga-
 settembre\ottobre 2018

per la nuova vita insieme, così la neo- e originale. Fra i giochi organizzati più di
mamma redige presso negozi selezionati frequente - ci spiega Giovanna Dubbini -
la lista nascita con tutine, culle, carroz- c'è il quiz per indovinare la misura esatta
zina, passeggino, fasciatoio per suggerire della circonferenza del pancione oppure
alle partecipanti al party prémaman cosa con l'ausilio di un bambolotto e di un cro-
potrebbe essere un regalo davvero utile nometro si fa a gara a cambiare il pannolino
per il bebè. Essenziale in un baby shower il più velocemente possibile.
è, poi, la predisposizione dello splendido È ormai consuetudine anche nel baby
e decoratissimo tavolo dei dolci (sweet shower riservare un’area al photo booth
table) dove non possono mancare mar- che consiste in un allestimento dove sono
shmallows, cookies e cupcakes ricoperti disponibili una cornice realizzata artigianal-
con decorazioni a forma di ciucci, tutine, mente e accessori spiritosi da indossare,
babbucce etc. Se l'evento è pomeridiano dove gli invitati si fanno fotografare in pose
può essere offerto un tè oppure, se l’orario e scatti buffi e divertenti.
si avvicina a quello della cena, si prevede Baby Shower Party, inoltre, organizza l’an-
la preparazione anche di un tavolo buffet golo delle dediche mettendo a disposizione
con spuntini salati, succhi e altre bevande delle memo card ove è possibile scrivere un
analcoliche naturalmente in onore della pensiero o un augurio per la festeggiata
neomamma. in modo da lasciarle un ricordo indelebile
Un must è inoltre la diaper cake ovvero una della bella giornata.
composizione di pannolini a forma di torta Come ultimi dettagli da non sottovalutare
nizzazione dell'evento tout court. Occorre multistrato, ornata e abbellita di nastri e vengono ricordate la fascia e la coroncina
precisare che solitamente si tratta di una fiocchi. Altre creazioni originali e curiose che adorneranno la futura mamma, vera
festa intima con le amiche più strette ma sono quelle realizzate con abbigliamento star dell'evento, ed infine i piccoli doni per
non di rado viene allargato anche alle del bebè come il bouquet di calzini. omaggiare le invitate.
parenti e al futuro papà. La consulenza Molto importante è anche l'organizzazione Per coloro che non avessero un budget
di BSP è a 360°: si inizia scegliendo un dell'intrattenimento che deve essere un'oc- tale da poter affidare l'organizzazione del
tema per l'evento in accordo con la futura casione di divertimento per la festeggiata e party allo staff di BSP, è stato ideato un
mamma (potrebbe essere un tema marino per tutte le partecipanti facendo attenzione Kit Party Baby Shower: si tratta di una
o floreale o che comunque ricordi la sta- che non risulti esagerato bensì discreto confezione creata ad hoc per celebrare
gione in cui avverrà la nascita; può esser
ispirato al colore del sesso del bambino,
come i pink parties di Elena Santarelli e di
Elisabetta Canalis o infine un soggetto che
appassiona la mamma: Beyoncé ha optato
per il tema Africa per esempio. Al tema
scelto ci si ispirerà per la realizzazione
dell’allestimento della location, delle varie
decorazioni e anche per la creazione degli
inviti, che secondo i nuovi trend, possono
essere digitali. L'esperta di Baby Shower
ci segnala come sia sempre più frequente
accrescere l’attenzione e il coinvolgimento
tra le invitate creando un gruppo what-
sapp a cui vengono inviati aggiornamenti
sui progressi nell'organizzazione del party.
Una nuova tendenza che sta prendendo
sempre più piede e che risulta ormai molto
diffusa grazie al Baby Shower, è la lista di
nascita BS: esattamente come due futuri
sposi si recano in negozi specializzati per
indicare agli invitati al matrimonio gli
oggetti o i doni di cui avrebbero bisogno

95
l’arrivo del nascituro ove sono contenuti
gli oggetti che non possono mancare per
l'ottima riuscita della festa: gli inviti, la
coccardina per la mamma, le memo card,
cartellini segnavivande, topper per cupca-
kes, il banner baby shower per il tavolo
buffet e dei comodi adesivi da usare come
chiudipacco sui favors da consegnare alle
amiche oppure per altre funzioni deco-
rative. Il tema scelto per i kit richiama i
colori del brand, declinati nel celeste per
il bimbo e nel rosa per la bimba, e non
può mancare l’immagine della simpatica
mammina incinta che è l’originale simbolo
di Baby Showe Party! Tra le future sfide
c'è proprio la presentazione di questi inno-
vativi kit alle grandi catene e franchising
specializzati in articoli per la maternità e
l’infanzia, per poter stringere accordi ad
hoc che ne prevedano la distribuzione in
ogni parte d'Italia.
Dalle parole di Giovanna Dubbini traspare
una passione ed un entusiasmo che vanno
ben oltre la mera attività commerciale:
come la stessa ci precisa, infatti, il baby
shower, letteralmente "doccia di doni" per
la puerpera, non è solo un'occasione per
festeggiare ma ha molte altre sfumature.
96
Questo evento è molto diffuso negli Usa,
e in Italia soprattutto nel centro nord e
ciò ha una ragione sociologica effettiva:
laddove la famiglia non è più la classica
famiglia "all'italiana" con figure femminili
molto forti come mamma e nonna ma le
famiglie sono sempre più allargate, il
baby shower costituisce un momento di
UN MUST È INOLTRE
incontro, di vicinanza alla futura mamma
LA DIAPER CAKE
e soprattutto di condivisione di consigli e
rassicurazioni. Una remora che ancora a
OVVERO UNA
volte si incontra fra le mamme italiane-
COMPOSIZIONE
ci racconta Giovanna − è dovuta alla DI PANNOLINI
scaramanzia: non si festeggia fino alla A FORMA DI TORTA
nascita nel timore che qualcosa possa MULTISTRATO,
andare storto. Per la responsabile di BSP, ORNATA E ABBELLITA
il Baby Shower è invece da intendersi sia DI NASTRI E FIOCCHI
proprio come la celebrazione dell'attesa,
del pancione e della sacralità della gravi-
danza. A volte sono le mamme che hanno
riscontrato qualche difficoltà nel periodo
di gestazione a voler organizzare il BS per
il bisogno di condividere un momento di
assoluta solidarietà e sostegno. Le emo-
zioni e la commozione non mancano di
certo.
Non solo Baby Shower però! Grazie a
quanto apprendiamo leggendo gli articoli

nel blog del sito ufficiale, scopriamo che si
stanno sviluppando molte professionalità
riguardanti sempre il mondo della gravi-
danza e spesso tali attività sono un'oppor-
tunità lavorativa proprio per le mamme
che desiderano riprendere a lavorare.
La Belly Painter è una fra queste nuove
figure e si occupa di dipingere il pan-
cione. Naturalmente, utilizzando colori
atossici, si disegnano sulla bella rotondità
fiori, mappamondi, e qualsiasi tema scelto
dalla mamma che poi può farsi fotografare
facendo bella mostra dell'addome dipinto.
Altra tendenza made in Usa è il Belly
Casting: si tratta del calco in gesso del
seno e del pancione che poi viene deco-
rato e conservato come ricordo dalle
mamme. In Italia ci sono già alcune artiste
a cui potersi rivolgere. Inoltre ci sono gli
organizzatori di Baby Moon ovvero una
"luna di miele" per la futura mamma ove
potersi rilassare e rigenerare prima del
lieto evento. Troviamo poi i fotografi spe-
cializzati in gravidanze che realizzano ser-
vizi molto suggestivi immortalando mese
dopo mese la crescita del pancione.
Figura assolutamente indispensabile, ad
esempio anche per le mamme che abitano
lontano dalla famiglia, è la Doula o la Baby
Planner. Sempre più spesso sono proprio
le mamme che si specializzano in queste
professionalità dove conta l’esperienza
personale e dove è previsto, un sostegno
concreto (non medicale) alla donna incinta
accompagnandola alle visite mediche
oppure svolgendo piccole commissioni
e incombenze sollevando l'assistita da
impegni o preoccupazioni.
Dopo la full immersion in questo affa-
scinante mondo, scopriamo che Baby
PER RIMANERE AGGIORNATI SULLE
CONTINUE NOVITÀ DI BABY SHOWER PARTY,
È POSSIBILE CONSULTARE IL SITO:
WWW.BABYSHOWERPARTY.IT
E LE PAGINE FACEBOOK E INSTAGRAM,
COSTANTEMENTE AGGIORNATE DALLO STAFF.
settembre\ottobre 2018
Shower Party ha in cantiere molti nuovi
progetti fra cui un format televisivo e la
programmazione di meeting dedicati al
mondo delle mamme come quello tenutosi
a maggio in occasione della "Settimana
della Mamma" in collaborazione con l'I-
stituto di Studi Superiori sulla Donna e
Valore Mamma, dove viene comunicata
la bellezza e il valore della gravidanza,
fornendo anche pratici consigli da parte
di professionisti del settore maternità e
infanzia, medici e non.
97
/Automotive

NOVITÀ A
#FORUMAUTOMOTIVE 2018
A cura di Laura Bonani

La data del prossimo 30 ottobre segna

la par tenza di #FORUMAutomotive
(www.forumautomotive.eu), serbatoio di
idee e centro di dibattiti sui temi della
mobilità a motore. Si terrà a Milano, presso
l’Enterprise Hotel, in corso Sempione 91,
dalle ore 9.00. Due tavole rotonde saranno
protagoniste di questa edizione. La prima
sarà dedicata al tema "Guida autonoma:
tra concretezza e passi da lumaca", a cui
prenderanno parte manager di spicco nel
campo della mobilità, leader a livello glo-
bale nel settore della tecnologia ed esperti
e rappresentanti del mondo associativo
ed assicurativo. I costruttori possiedono
già le tecnologie per trasformare in realtà
l’autovettura senza pilota, ma mancano
le infrastrutture per promuovere il cam-
biamento, che garantirebbe maggiore
sicurezza e quindi un traffico ridotto. La
seconda parte della giornata sarà incen-
trata su "Disabilità. Se è l’automotive ad
abbattere le barriere". A questa sessione
di lavori parteciperanno rappresentanti
delle istituzioni e dell’automotive, per
confrontarsi, da una parte, sull’evoluzione
degli ausili alla mobilità per persone con
disabilità, dall’altra sulle infrastrutture.
Ospite d’onore sarà Alberto Bombassei,
presidente di Brembo, che verrà inter-
vistato da Pierluigi Bonora, giornalista e
fondatore di #FOPRUMAutomotive.

98

Per anni il Management by Objective
(MBO) è stato tra i modelli più
utilizzati delle organizzazioni italiane.
Esistono però approcci emergenti
che stanno guadagnando interesse
e rilevanza. Il framework OKR
(Objective & Key Result)
è uno di questi.
La capacità di definire, sviluppare e raggiungere obiettivi è
un’attività fondamentale per migliorare l’efficacia e l’efficienza
di un’azienda.
È necessario dunque determinare dei meccanismi che, se da un
lato scaturiscono dalle strategie, dall’altro devono perseguire
delle armonie organizzative.
Per anni il Management by Objective (MBO) è stato tra i modelli
più utilizzati delle organizzazioni italiane. Esistono però approcci
emergenti che stanno guadagnando interesse e rilevanza.
Il framework OKR (Objective & Key Results) è uno di questi.
Se hai già sentito parlare di OKR probabilmente avrai notato delle
somiglianze con MBO. Tuttavia, come vedremo meglio in questo
articolo, ci sono delle sostanziali differenze tra i due programmi.
MBO: definizione
Il Management by Objective (MBO) è stato teorizzato nel 1954
da Peter Drucker nel suo libro “The Practice of Management”.
È un metodo di valutazione in cui – a fronte di obiettivi prefissati
– è richiesto alle persone di raggiungere precisi risultati. Partendo
dalla declinazione degli obiettivi strategici aziendali si passa a
individuare quelli operativi di ciascuna area di business, per poi
declinarli in piani di azione e – infine – in obiettivi individuali.
Associato al meccanismo di assegnazione c’è la valutazione delle
performance rispetto agli obiettivi prefissati, a fronte del quale
l’aspettativa dell’individuo è quella di ricevere una ricompensa,
un premio in denaro (come ad esempio l’erogazione dello STI o
settembre\ottobre 2018
/ Tecnologia
MBO VS OKR:
QUALI SONO
LE DIFFERENZE?
A cura di Boraso
un avanzamento di carriera), che lo ripaghi dell’impegno e degli
sforzi fatti per raggiungere il risultato.
OKR: definizione
Il metodo OKR, acronimo di Objective and Key Results, è un
framework per creare allineamento e coinvolgimento a livello
aziendale a partire dai vertici fino ad arrivare alla singola persona.
Ideato dal CEO di Intel Andy Grove e importato da Google dal
venture capitalist John Doerr nel 1999, consente di monitorare in
maniera aperta e trasparente gli obiettivi e i risultati individuali,
di team e aziendali.
Come suggerisce il nome, il metodo OKR si muove lungo due
direttrici: gli obiettivi e i risultati chiave.
Un obiettivo, per essere considerato tale, deve prevedere sia cosa
dovrà essere raggiunto che le modalità con cui verrà misurata
la sua realizzazione. Senza misurazione non si hanno obiettivi
ma solo desideri (sogni). Gli obiettivi sono soggettivi, qualitativi
e, soprattutto, ambiziosi. In quanto tali dovrebbero motivare e
stimolare il team.
I Key Results (risultati chiave) sono invece quantitativi, ovvero
delle metriche chiare, definite,specifiche e concrete che misurano
i progressi verso l’obiettivo. Il raggiungimento o meno dei Key
Results deve essere motivato e compreso.
La valutazione non è però finalizzata a scopi punitivi o premiali;
infatti, lo scopo ultimo del processo è il continuo miglioramento
al fine di raggiungere obiettivi aziendali sempre più ambiziosi.
99
Gli OKR favoriscono focus, semplicità e
cicli di feedback brevi. Il risultato è che i
miglioramenti sono più facilmente visibili
e implementabili. Lo scopo degli OKR è
che tutti siano allineati e orientati nella
stessa direzione e, soprattutto, lavorino
allo stesso ritmo.

MBO e OKR: dove sta la differenza?

Tra i due approcci esistono correlazioni
e analogie. Entrambi propongono uno
scenario per definire e comunicare gli
obiettivi e orientano le persone verso il
raggiungimento di obiettivi. Detto questo
però ci sono delle differenze tali da ren-
derli opposti.

Frequenza di revisione
Le aziende che incorporano il modello
MBO tendono a revisionare annualmente
le prestazioni. Per ogni persona vengono
definiti degli obiettivi validi per un intero
anno, al termine del quale viene analizzata
e valutata la performance. Questi obiettivi
solitamente sono piuttosto ampi e generici.
Gli OKR prevedono invece brevi cicli di
revisione, solitamente a cadenza mensile
e/o trimestrale. Questi frequenti momenti
di feedback e confronto consentono veloci
cambi di rotta (se necessario), e garanti-
scono alte performance in termini di rag-
giungimento dei risultati. Gli obiettivi sono
soggettivi, qualitativi e, soprattutto, ambi-
ziosi. In quanto tali dovrebbero motivare
e stimolare il team.

Modalità di misurazione
La metodologia MBO non presenta una
tipologia di misurazione standard ma varia
in base agli specifici requisiti organizzativi.
I criteri di valutazione sono sia qualitativi
che quantitativi, rendendo poco definite
e significative le misurazioni delle perfor-
mance.
Gli OKR prevedono invece scoring di
valutazione molto precisi. I Key Results
(risultati chiave) sono, infatti, quantitativi,
ovvero delle metriche chiare, definite, spe-
cifiche e concrete che misurano i progressi
verso l’obiettivo.

Riservatezza
La metodologia MBO prevede che vengano

100

Objective Key Result
definiti, per ogni dipendente, degli obiettivi. Si tratta però di un
affare “strettamente confidenziale” tra l’azienda e il singolo. Il
raggiungimento dei risultati è strettamente connesso a bonus
o premi aziendali.
La chiarezza e la trasparenza sono invece alla base del metodo
OKR. In azienda devono essere condivisi gli OKR di tutti, a qual-
siasi livello aziendale. È importante, infatti, che tutti siano allineati
per raggiungere lo scopo comune, il successo dell’azienda; per
farlo, è fondamentale palesare gli obiettivi strategici (alti), quelli
di tutte le business unit aziendali (OKR tattici), i risultati chiave
da ottenere per raggiungere gli obiettivi e le modalità di misura-
zione di questi risultati. Se i Key Results non vengono raggiunti
è necessario capirne il motivo.
A differenza di MBO che utilizza un modello a cascata (top-
down), gli OKR prediligono un approccio market-based che è
al contempo bottom-up e top-down. Partendo dagli obiettivi
aziendali, le diverse business unit possono comprendere come
contribuire alla strategia complessiva. In questo processo, gli
OKR tattici sono definiti dai team e discussi con i manager in
un confronto bubble-up.
Risultati premianti
Lo scopo principale degli MBO è determinare le variazioni di
compenso dei dipendenti in base alla loro performance annuale.
Questi “obiettivi premianti” non sempre però consentono un
allineamento tra risorse e azienda anzi, a volte conducono verso
direzioni opposte. Il metodo degli OKR prevede invece una netta
distinzione tra raggiungimento degli obiettivi e premi aziendali.
Il raggiungimento di un obiettivo non comporta alcun bonus
aziendale. Altrettanto rilevante è che i dipendenti sappiano che
l’eventuale fallimento non comporta alcuna conseguenza a livello
settembre\ottobre 2018
Target Focus Quarter
lavorativo. Sarebbe difficile prefissarsi degli obiettivi ambiziosi
se hai paura di non riuscire ad arrivare a fine mese.
Performance attese
Dal momento che gli MBO presentano una stretta correlazione
tra raggiungimento degli obiettivi e compenso, ci si aspetta che
si raggiunga il 100% (o più) del risultato atteso. Soglie inferiori
corrispondono, ovviamente, a premi inferiori.
La differenza interessante con il metodo MBO è che, per gli OKR,
un raggiungimento degli obiettivi al 100% non è né realistico
né auspicabile. La consuetudine è il 70%. L'intenzione è quella
di motivare le persone e di guidare il pensiero innovativo. Il
raggiungimento di un obiettivo al 100% viene considerato come
un errore in fase di pianificazione, proprio perché ritenuto non
abbastanza ambizioso.
Il vantaggio riconosciuto a questa modalità di definizione risiede
nel focalizzarsi su obiettivi ambiziosi. La diffidenza d’uso, invece,
sta nella mentalità. Mancare il risultato è ancora un ponte troppo
lontano per la maggior parte delle aziende, il che lo rende affa-
scinante, ma non ancora ampiamente adottato.
Conclusione
L’approccio MBO viene spesso scelto per storicità e popolarità,
mentre gli OKR sono adottati per rispondere a un mercato in
continua evoluzione. Ogni realtà deve identificare quale metodo
è il più adatto alla propria organizzazione, l’aspetto che però
non deve essere in alcun modo trascurato è la necessità di pia-
nificare frequenti momenti di revisione e feedback orientati al
miglioramento delle prestazioni. Per visualizzare e fissare nella
mente quanto descritto nei paragrafi precedenti, proponiamo
un’infografica che riassume le principali differenze tra MBO e OKR.
101
/ Lifestyle

ALBERT WATSON “RIVOLUZIONA”

IL CALENDARIO PIRELLI 2019
Anno nuovo, vita nuova per il Calendario Pirelli
conosciuto nel mondo come The Cal grazie
all’interpretazione delle quattro stagioni
da parte del fotografo pluripremiato Albert Watson,
con la partecipazione di quattro modelle d’eccezione. A cura di Laura Bonani

102

Il Calendario Pirelli 2019 sarà presentato
a Milano nel mese di dicembre, presso
l’Hangar Bicocca. Pubblicazione di culto,
che esalta il mito della bellezza e della
seduzione, quest’anno la sua realizzazione
è stata affidata a Albert Watson, scozzese
di nascita, ma “adottato” dagli Usa. Il cam-
biamento di pelle, già avvenuto qualche
edizione precedente, oggi si attua nel rac-
conto fotografico di quattro storie lunghe
come una stagione, interpretate dalla top
model Gigi Hadid, dalla modella e attrice
Laetitia Casta, dall’attrice Julia Garner e
dalla ballerina Misty Copeland e relativi
partner. Con i suoi scatti, il fotografo ha
settembre\ottobre 2018
voluto ritrarre donne che pensano, che interpretano una fotografa di botanica e
sognano, che riflettono sulla propria vita. Le una modella. Misty Copeland e Calvin
riprese si sono svolte in pochi giorni di lavo- Royal III° sono due ballerini – lei si esi-
razione, tra Miami e New York. Gigi Hadid bisce in uno strip-club – sono fidanzati e
interpreta la storia di una ricca ereditiera vivono in una piccola casa, stile art deco.
che sembra avere tutto, ma che nasconde Entrambi sognano di diventare due étoiles
una profonda infelicità e del suo migliore internazionali.
amico e confidente, lo stilista americano,
ma di origini taiwanesi, Alexander Wang.
Le fotografie sono state scattate nella suite
più bella dell’Hotel Carlyle a New York.
Laetitia Casta, nel ruolo di una pittrice, e il
giovane danzatore ucraino Sergei Polunin
condividono un loft-studio e sognano di
diventare famosi. Julia Garner e Astrid Eika
103
/ Premio

RIENTRO
IN POMPA MAGNA
PER I TELEGATTI
A cura di Laura Bonani

A distanza di dieci anni, la venticinque- l’assistenza e la riabilitazione delle per-

sima edizione dei Telegatti, la premiazione sone sordocieche e pluriminorate psico-
delle personalità dello spettacolo − arti- sensoriali. Radio 105 sarà la radio ufficiale
sti della televisione, della musica e del dell’evento.
cinema − farà la sua rentrée a Milano, a
metà ottobre.
Nasce nel 1971 e si contraddistingue
dagli altri premi, poiché deciso da una
giuria popolare, quella dei lettori di Tv
Sorrisi e Canzoni, settimanale del gruppo
Mondadori e punto di riferimento nel pano-
rama dello spettacolo. Per coronare questo
evento, la primavera scorsa è stato presen-
tato il libro “Il Telegatto. Storia del premio
più amato dalle star”, di Rossana Mani, la
curatrice, e del direttore di Tv Sorrisi e
Canzoni, Aldo Vitali.
All’incontro erano presenti Michelle
Hunziker, Pippo Baudo e Gerry Scotti. Il
volume consta di 280 pagine e contiene
una ricca galleria di fotografie, che riper-
corre la storia dello spettacolo, nelle sue
tappe più significative.
Ricordiamo presentatori italiani del calibro
di Mike Bongiorno, Pippo Baudo, Corrado;
cantanti come Michael Jackson e Luciano
Pavarotti; ha ricevuto la statuetta anche
un ex presidente della Repubblica, Sandro
Pertini. Non mancano star di Hollywood
come Paul Newman, Robert De Niro e
Sean Connery. Tra i personaggi più amati
ci sono Fiorello, Vasco Rossi, Laura Pausini,
Raffaella Carrà, Gerry Scotti, Roberto
Baggio e Valentino Rossi.
Charity Partner della serata, organizzata
dall’agenzia Armando Testa, sarà La Lega
del Filo d’Oro, associazione che promuove

104
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/ Licensing

COME SAPERE TUTTO,

MA PROPRIO TUTTO,
SUL NUOVO MODO
DI USARE IL LICENSING A cura di Brand Jam

106

Chiunque provi a digitare “halo” e “licen-
sing” sui motori di ricerca non troverà
nulla di pertinente a ciò che i professioni-
sti di licensing definiscono con il termine
“halo licensing”. Eppure è una modalità
di comunicazione che ritroviamo sempre
più di frequente, soprattutto nel mercato
UNA dei brand lifestyle.
GIORNATA In parole povere si tratta di affiancare
PER SCOPRIRE personaggi in licenza a marchi popolari
LE TENDENZE e “cool”, in una partnership che vede il
NEL MONDO brand ospitante creare un “prodotto di
DEL BRANDING comunicazione” (non necessariamente
con scopi di fatturato), e grazie alla
quale il personaggio, spesso confinato
al mondo dell’intrattenimento per i bam-
bini, si arricchisce dell’aura prestigiosa
che il brand ospitante conferisce, da cui
il termine “halo”, coniato in dalle major
di licensing di origine americana.
L’esempio più lampante ci è fornito dai
brand fashion globali, primo fra tutti
Moschino, che anche solo per il suo
settembre\ottobre 2018
DNA pop da molti anni propone sulle
passerelle della moda donna di Milano
collezioni create insieme a Barbie,
Spongebob, i Looney Tunes, My Little
Pony o Transformer.
Il primo vantaggio comune ad entrambi
i partner è quello di uscire dalla comuni-
cazione di settore: se un lancio classico
è generalmente argomento limitato ai
media di settore, una contaminazione
con un personaggio dei cartoni animati
diventa una notizia di cultura, a cui si
interessano anche quotidiani e testate
di più ampia diffusione.
Il secondo vantaggio è la forte portata
social di cui i brand lifestyle, non solo
nella moda, sono potenti utilizzatori.
Molto spesso queste attivazioni ven-
gono rivelate in anteprima, stuzzicando
l’attenzione dei pochi prima, per arrivare
velocemente ai molti, creando quello
che Seth Godin definirebbe un prodotto
“remarkable”.
107
È chiaro, quindi, il beneficio che il per-
sonaggio in licenza ottiene con queste
attivazioni, beneficio sia qualitativo, per
l’innalzamento del livello di audience e di
contenuti, sia quantitativo, per la molti-
plicazione della comunicazione classica
e social.
D’altro canto l’halo licensing interessa
i brand lifestyle perché possono lavo-
rare su narrative sempre nuove, in modo
esclusivo, personale e reinterpretato
(fattore inaccessibile ai normali licenzia-
tari). Facciamo un altro esempio. L’anno
nuovo del calendario cinese è diventato
un aspetto storytelling per molti mar-
chi, che per l’avvento del 2018 hanno
salutato l’Anno del Cane con numerose
attivazioni con soggetti canini. Ma Levi’s
ha fatto di più, prendendo Snoopy come
ambasciatore delle sue limited edition,
e Moschino ugualmente ha addirittura
scomodato Pudgy, il cucciolo di Betty
Boop, per cercare ancora più esclusività.
La distribuzione, soprattutto quella fisica,
è quella che può trarre i maggiori van-
taggi da queste attivazioni: da sempre alla
ricerca di spunti per aumentare il traffico,
e più di recente attanagliata dall’e-com-
merce, la cui variabile fondamentale è il
prezzo, la distribuzione fisica può trovare
negli spunti di halo licensing narrative
dal forte impatto, innovative ed esclu-
sive. Motivo per cui department stores e
contenitori fashion come Bloomingdale’s,
Harrod’s, House of Holland, Excelsior
108
SE UN LANCIO CLASSICO
È GENERALMENTE ARGOMENTO LIMITATO
AI MEDIA DI SETTORE, UNA CONTAMINAZIONE
CON UN PERSONAGGIO DEI CARTONI ANIMATI
DIVENTA UNA NOTIZIA DI CULTURA
sviluppano attivazioni simili da qualche
stagione, a cui anche i nostri Motivi e
OVS fanno eco, portando il modello su
basi più democratiche.
Da osservatori del mercato non pote-
vamo che assecondare la voglia di cono-
scere più a fondo questi temi, e abbiamo
creato il nostro primo osservatorio sul
tema: l’Halo Licensing Survey di Brand
Jam traccia tutte le attivazioni di questo
genere in tutto il mondo, selezionando
e dissezionando le principali secondo la
tipologia, i tempi e l’impatto mediatico
ottenuto (la limited edition Schwinn con
Stranger Things, ad esempio, ha ottenuto
120 milioni di impression in pochi giorni),
per permettere a tutti gli operatori inte-
ressati di osservare la profondità e la
varietà delle applicazioni.
Chiunque fosse interessato
a saperne di più e ricevere
il primo trimestre come
sampling gratuito,
può scrivere a
brandjam@brandjam.it.
 settembre\ottobre 2018

/ Impresa
IL RISPARMIO D’IMPOSTA
PASSA PER LA FORMAZIONE
DEI DIPENDENTI
La Legge di Stabilità 2018 ha introdotto una novità di grande
A cura di Alessia Portelli rilievo per le imprese che investono nella formazione del pro-
prio personale dipendente.
L’art. 1, commi da 46-56, della L. n. 205/2017 riconosce −
in via sperimentale solo per il 2018 − un nuovo incentivo
fiscale in favore di tutte le imprese che sostengono costi per
la formazione dei dipendenti, nel settore della trasformazione
tecnologica e digitale delle imprese (c.d. “tecnologia abilitante”).
La nuova agevolazione rientra, infatti, nei recenti incentivi
del Piano Industria 4.0, la cui finalità è quella di potenziare la
competitività delle imprese, alleggerendo il peso del fisco sulla
crescita delle nostre aziende, e di agevolare così il passaggio
a nuovi paradigmi produttivi.
L’incentivo mira, pertanto, ad alleviare il sostenimento dei

109
costi nelle attività di formazione del personale, attraverso il Matteo Baldascino | Associate BonelliErede
riconoscimento di un credito d’imposta in misura significativa T. +39 06 845511
(i.e. 40 per cento), rapportato al costo aziendale del personale Matteo.Baldascino@belex.com
dipendente (riferito al periodo in cui ciascun dipendente è
impiegato nelle attività formative), e per un importo massimo
annuo di 300.000 Euro.
Il credito d’imposta è quindi parametrato al solo costo aziendale
del personale dipendente impiegato nelle attività di formazione
ed è riferito alle ore o alle giornate di formazione, mentre
non assume rilevanza il costo della docenza e del materiale
didattico fornito (comunque deducibile ai fini delle imposte
sui redditi). Il recentissimo Decreto Ministeriale attuativo ha
tuttavia ritenuto agevolabili le attività di docenza svolte dal
personale interno, ricomprendendo nel calcolo del beneficio
anche il costo aziendale dei dipendenti che partecipino ad
attività di formazione in veste di docenti o tutor, sia pur nel
limite del 30 per cento della relativa retribuzione annua (fermo
restando il limite massimo di 300.000 Euro).
Le attività di formazione agevolabili potranno interessare sia
l’acquisizione, che il consolidamento delle competenze dei
dipendenti nell’ambito delle tecnologie abilitanti. Tuttavia,
per rendere ancora più appetibile l’incentivo e garantire al
contempo un’adeguata formazione anche ai titolari di contratti
di apprendistato, il Decreto Ministeriale ha ricompreso tra i
costi agevolabili anche il costo aziendale di tale personale, collettivi aziendali o territoriali (depositati presso l’Ispettorato
impiegato in attività formative finalizzate ad acquisire com- territoriale del lavoro), mentre a ciascun dipendente si dovrà
petenze nell’ambito delle tecnologie abilitanti. rilasciare un’attestazione dell’effettiva partecipazione a tali
Va tuttavia notato che le attività di formazione agevolate attività. Un ulteriore aspetto interessante del nuovo incen-
dovranno necessariamente essere pattuite mediante contratti tivo è che potrà essere fruito anche dalle imprese che non
hanno ancora effettuato investimenti in impianti e/o macchinari
ricompresi nel Piano Industria 4.0.
Da un punto di vista operativo, il credito d’imposta per la
formazione personale è applicabile in via automatica in sede
di dichiarazione (e non concorre né alla determinazione del
reddito IRES, né alla determinazione della base imponibile
IRAP), è cumulabile con le altre misure agevolative e dovrà
essere utilizzato in compensazione per il pagamento di altre
imposte. Da ultimo, l’agevolazione è condizionata al rispetto
di specifici oneri documentali e contabili, richiedendosi un’ap-
posita certificazione dei costi agevolabili. Di conseguenza,
per poter accedere all’incentivo, le società non soggette a
revisione dovranno necessariamente ottenere (e allegare al
bilancio) un’apposita certificazione delle spese di formazione
agevolabili, il cui costo potrà essere ricompreso nell’ambito
del beneficio, sia pure entro il limite massimo di 5.000 Euro.
Così delineato nei propri tratti essenziali, il credito d’impo-
sta per la formazione 4.0 rappresenta di per sé un’interes-
sante opportunità, di cui le imprese dovranno sin da subito
tener conto in sede di pianificazione degli investimenti nella
formazione dei dipendenti, in considerazione del fatto che
Stefano Brunello | Partner BonelliErede
l’agevolazione avrà termine il 31/12/2018. A tal fine, saremmo
T. +39 02 771131
lieti di fornirvi ulteriori informazioni, contattandoci ai recapiti
Stefano.Brunello@belex.com
sopra indicati.

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Insegna dell'Anno 2018-2019
è terminata
Chi saranno i vincitori?

Scoprilo il 7 novembre
per informazioni contatta Beatrice Orlandini
beatrice.orlandini@studiorlandini.it
/ Impresa

WOBI,
WORLD OF BUSINESS IDEAS
Il World Business Forum 2018, organizzato da WOBI,
centro di contenuti di business, quest’anno festeggia
la sua quindicesima edizione e rivolge la sua attenzione
al tema della crescita esponenziale delle aziende

A cura di Laura Bonani

112

OGGI, TUTTO CIÒ CHE CI CIRCONDA
E DI CUI FACCIAMO ESPERIENZA
RISULTA SOGGETTO A UN DIVENIRE
SENZA SOSTA E LE RAPIDISSIME
TRASFORMAZIONI IMPONGONO,
AI LEADER E ALLE ORGANIZZAZIONI,
PER COMPETERE NEL MERCATO
GLOBALE, UN CAMBIAMENTO
DI MARCIA
settembre\ottobre 2018
Si svolgerà a Milano, il 30 e il 31 ottobre 2018, presso il
MiCo-Milano Congressi. Si tratta di due giornate dedicate alla
discussione, alla formazione e al networking, che vedranno la
partecipazione di brillanti esponenti del mondo del business,
dell’economia, dell’innovazione e della creatività, a livello inter-
nazionale. Il tema analizzato sarà “Exponential”.
Il tempo in cui viviamo viaggia, dal punto di vista dei cambia-
menti, in modo impensabile rispetto ad alcuni anni fa. I prin-
cipi del pensiero lineare e della crescita graduale paiono ormai
obsoleti a favore dello sviluppo esponenziale, in tutte le sue
dimensioni.
Oggi, tutto ciò che ci circonda e di cui facciamo esperienza
risulta soggetto a un divenire senza sosta e le rapidissime
trasformazioni impongono, ai leader e alle organizzazioni, per
competere nel mercato globale, un cambiamento di marcia:
ovvero il passaggio da un pensiero incrementale a uno esponen-
ziale, che preveda la centralità dell’innovazione e la liberazione
del potenziale personale e professionale delle persone.
Ospiti d’eccezione saranno Alan Mulally, presidente e CEO di
Ford Motor Company, dal 2006 al 2014; Malcolm Gladwell,
giornalista, sociologo e scrittore; Javier Zanetti, calciatore e diri-
gente sportivo; Daniel Goleman, psicologo e massimo studioso
dell’intelligenza emotiva; Martha Rogers, esperta di strategie di
business e di marketing; Daniel Lamarre, presidente e CEO del
Cirque du Soleil; Kelly Peters, esperta di scienze del comporta-
mento e di consumatori; Todd Davis, esperto nel campo delle
risorse umane; infine, Ian Williamson, professore di leadership
presso la Melbourne Business School.
WOBI (www.wobi.com) da più di vent’anni
seleziona, produce e diffonde contenuti di
business attraverso piattaforme differenti
presenti in vari paesi. Si tratta dell’organizzazione
di grandi eventi, della pubblicazione di una
rivista di management, di un canale televisivo
satellitare e di un website. Si propone di creare
esperienze di trasformazione, per migliorare le
persone, le aziende e, in ultima analisi, il mondo.
Si rivolge agli appartenenti alla business
community e si avvale dei maggiori esperti
del campo a livello internazionale.
Il World Business Forum, oltre che a Milano, è
organizzato a Bogotà, Città del Messico, Sydney,
Madrid e New York.
113
 NEWS IN TOWN
Locali, bar, ristoranti e vini da enoteca
A cura di Cinzia Meoni

SLOWSUD DUOMO
SlowSud Bistro Via delle Asole 4, Milano

Il meglio della cucina del Sud Italia in chiave gourmet a due

passi da Piazza del Duomo. SlowSud nasce nel 2015, sull’onda
lunga di Expo, dall’idea di Luca Rudilosso, Anthony Tata,
Alessandra D’Errico, Umberto Pavano e Andrea Fassari. In
tre anni, i cinque imprenditori fuorisede hanno già aperto
tre locali diversi tra loro che, con formule distinte, puntano
sull’autentica tradizione gastronomica del Sud riproponendola
a nostalgici e buongustai. Oltre al Bistrot che a pranzo è
diventato un punto di ritrovo per turisti, impiegati e bancari
e a cena un locale dove rivivere i sapori e i profumi delle
vacanze, SlowSud ha creato altri due format: lo SlowSud Putìa,
dedicato alla filosofia meridionale del panino e lo SlowSud
Brera, votato all’aperitivo “slow” delle “muciulerie” alla siciliana,
stuzzicherie golose da abbinare a cocktail inediti. E non è
finita qui. Per il futuro sono già allo studio altri progetti per
far scoprire i diversi aspetti della cucina del Sud Italia anche
sotto la Madonnina.

TEMAKINHO DUOMO
Via Marconi 4, Milano

La ristorazione nippo-brasiliana arriva in Piazza del Duomo,

nell’ex palazzo di Reale Mutua con il brand che per primo
ha proposto le contaminazioni tra Giappone e Sud America.
È il quarto locale aperto a Milano dopo quelli in zona Navigli,
Moscova e Cadorna.
Ambienti iper-colorati ispirati alla Mata Atlantica, la lussu-
reggiante foresta del SudEste brasiliano. Le tonalità pastello
e le geometrie degli arredi richiamano infatti le città in stile
Tropical Art Déco che sorgono ai confini della Mata.

114
[[
 OLIO-CUCINA FRESCA PAPER MOON GIARDINO
Piazzale Lavate, 1, Milano Via Bagutta 12, Milano

A pochi mesi dal debutto, Olio-Cucina Fresca è diventato Per i suoi primi 40 anni Paper Moon, salot to mila-
il nuovo indirizzo gourmet per la cucina pugliese sotto la nese d’elezione nel quadrilatero della moda, raddop-
Madonninna. Particolare attenzione è dedicata ai sapori pia con Paper Moon Giardino che ha aperto le porte a Palazzo
della tradizione, rivisitati, di un territorio ben preciso: la Reina. Il pesce è protagonista della carta proposta nel nuovo
Valle D’Itria e, più in dettaglio, l’area compresa tra Noci e locale con una selezione di piatti Senza fuoco, ma non man-
Pitigliano. La cucina è diretta dallo chef Michele Cobuzzi. Il cano i Senza tempo della tradizione italiana come le linguine
punto di forza? Prodotti made in Puglia a iniziare dall’Olio alle vongole veraci.  
monoporzione “Frantoio Muraglia” brandizzata “Olio-Cucina Il giardino segreto del palazzo è il luogo d’elezione dove gli
fresca” che ogni commensale ha a disposizione per cena e ospiti possono intrattenersi.
da portare a casa a fine pasto. Un primo segnale dell’ec- Il design degli interni è stato realizzato dallo studio di Hong
cellenza ricercata nei singoli piatti perché, come spiegano Kong AB Concetp. Elementi chiave del décor sono le luci,
i proprietari Paola Totaro e Angelo Fusillo, l’oro verde per che richiamano le geometrie dei magnifici soffitti affrescati,
sprigionare al meglio i suoi profumi, deve avere vita breve e gli specchi che amplificano gli ambienti e la luminosità.
e non rimanere aperto e rimpinguato di volta in volta, sulla
tavola a uso di ospiti diversi. “Vogliamo portare in tavola la
Puglia più autentica anche così, con lo studio e la realizza-
zione una bottiglia di olio monodose, dietro a cui c’è tutto
il rispetto e la passione per i sapori e la grande tradizione
della nostra terra”. Attenzione spasmodica è dedicata poi a
fornitori e materie prime, scelte tra i presidi slow food del
territorio (fave di Carpino, cipolla rossa di Acquaviva delle
Fonti, ceci neri della Murgia, mandorle di Toritto e limoni del
Gargano). Da non perdere la “linguina ai cinque pomodori”
che fa rivivere la tradizione della Farinella (farina di ceci e
orzo tostati e pestati), antica tradizione della Valle d’Itria
e oggi presidio Slow Food. I richiami tradizionali pugliesi e
gli elementi di design sono stati infine studiati dallo stesso
Fusillo con l’architetto Giacomo Fusillo.

116
 settembre\ottobre 2018

SAVE THE DATE

/ Sve the date

Un autunno dorato tra eventi glamour a San Siro, scoppiettanti nuove produzioni a
teatro e mostre d’avanguardia. E a dicembre vince la tradizione: Opera, Sci e Valzer.
A Sant'Ambrogio politici, imprenditori e vip si ritrovano alla tradizionale Prima della
Scala di Milano. Tutti gli altri scendono in pista in Alta Badia con un goloso Gourmet
Skisafari che promette una caccia al tesoro tra piatti stellati circondati dalle cime
innevate delle Dolomiti, patrimonio universale dell’Unesco.

21 ottobre
Birrodromo e Gran Criterium
Ippodromo Snai San Siro.
Ingresso gratuito
A cura di Cinzia Meoni
Musica, birra artigianale e atmosfera
glamour per una domenica di festa
all'Ippodromo di San Siro, un sito che da
quest'anno è stato inserito a pieno titolo
nei tesori custoditi dal Fai: un tesoro da
scoprire.
Sarà possibile provare diverse tipologie
di birre artigianali e specialità culinarie
offerte nei vari food truck, passeggiare
nel parco, che conta su 72 specie diffe-
renti di piante alberi secolari, palazzine
liberty e il leggendario cavallo di Leonardo
e divertirsi, volendo, con corse storiche.
Si terranno infatti il Gran Criterium e Gran
Premio del Jockey Club. Il Gran Premio
del Jockey Club è una storica corsa di
Gruppo 2 per cavalli di 3 anni e oltre,
che si svolge sulla distanza del miglio e
mezzo e rappresenta uno degli appunta-
menti di riferimento per l’intero circuito
ippico internazionale.
Il Gran Criterium, invece, è la corsa più
importante che si corre in Italia per la
generazione più giovane, quella dei cavalli
di 2 anni. Una competizione di altissimo
livello che si corre sulla distanza dei 1.500
metri, e che segna la consacrazione per i
talenti del futuro.

117
Dal 31 ottobre all'11 novembre
"Shakespeare in Love".
Roma, Teatro Brancaccio
Biglietti da 28,5 euro

A tre anni dal debutto londinese, arriva nella capitale "Shakespeare

in Love", adattamento teatrale del film del 1998 vincitore di sette
premi Oscar. Lo spettacolo è basato sulla dalla sceneggiatura
di Marc Norman & Tom Stoppard, è diretto da Giampiero Solar
e Bruno Fornasari come regista associato. In scena diciannove
attori tra cui i protagonisti, Lucia Lavia e Marco De Gaudio.
"Shakespeare in Love" non è soltanto una commedia, ma uno
spettacolo che affascina anche per la suggestiva rappresentazione
di un mondo teatrale, allora come oggi, sempre alle prese con
la follia degli artisti, il cinismo del potere e la magia della scena.

Dal 21 novembre al 14 aprile
"The Art of Banksy. A Visual Protest"
Mudec-Museo delle Culture di Milano
Il Mudec di Milano ospita una mostra dedicata allo street artist
Banksy. "The Art of Banksy. A Visual Protest". L’esposizione è
promossa da 24 Ore Cultura e propone 70 lavori circa tra dipinti,
sculture e oggetti. Saranno presentati attraverso fotografie e
video anche i murales di Banksy nella loro collocazione originaria
da cui scaturisce l'ispirazione dell'artista.  Si tratta ovviamente
di una mostra non autorizzata e non ufficiale visto che, nono-
stante l’artista sia attivo dall’inizio del Millennio nessuno conosce
la sua identità avvolta nella leggenda. Secondo alcune teorie
Banksy non esisterebbe ma si tratterebbe di un collettivo di
artisti, per altri sarebbe un famoso musicista rock inglese, a un
certo punto si è sentito dire che dietro Banksy ci fosse addirit-
tura Damien Hirst. Di fatto, a inizio Millennio, Banksy è attivo
a Londra e comincia a farsi conoscere sui muri della capitale
inglese. Ed è subito un fenomeno: la stampa parla di "Banksy
effect". I suoi stencil, colpiscono al cuore prendendo posizione
contro i mali dell'età contemporanea, l’arroganza del potere, il
conformismo, la guerra e il consumismo.

118
 settembre\ottobre 2018

24 novembre
Apertura della stagione a Ischgl
con il concerto di Jason Derulo
Concerto incluso nello skipass (65 euro)

L’artista R&B noto per “Talk Dirty”, “Colors”, “In My Head”

e “Trumpets”, darà il via alla stagione della località tirolese
con un concerto da non perdere. Da oltre vent’anni Ischgl
porta i grandi nomi della musica internazionale in quota
per festeggiare l’inizio e la fine della stagione di sci, oltre
a Pasqua e alle altre festività in calendario, con concerti
inclusi nel prezzo dello skipass (Top of The Mountain).
Vale davvero la pena di cogliere l'occasione del concerto
di Derulo per spingersi alla scoperta di Ischgl, un borgo
alpino che fa dello slogan "Relax if you can" il suo motto.
La meta è perfettamente raggiungibile anche con le reti
ferroviarie austriache da Landeck, cuore del distretto, via
Innsbruck o Zurigo. La località si presenta con uno slogan
che è tutto un programma.

Dal 30 novembre al 16 dicembre

Kinky Boots
Teatro Nuovo di Milano
Biglietti da 39,5 euro

La nuova produzione del Teatro Nuovo di Milano porta
in scena il musical tratto da uno dei più apprezzati cult
movie degli ultimi anni. La direzione è di Claudio Insegno.
La musica e i testi sono di Cyndi Lauper e libretto è firmato
da Harvey Fierstein.
Kinky Boots, vincitore di tutti i maggiori premi Best Musical,
tra gli spettacoli più apprezzati di Broadway e del West End
di Londra, è una celebrazione musicale dell’amicizia e della
convinzione che può cambiare il mondo quando si cambia idea
e si riesce a vedere tutto con altri occhi. Kinky Boots trascina
gli spettatori dagli angusti spazi della fabbrica, alle sfilate di
Milano. Ispirato a una storia vera, il musical racconta di come
Charlie Price erediti dal padre la fabbrica di scarpe di famiglia,
ormai ridotta al lastrico e, per risollevare le sorti dell'azienda,
decida di dedicarsi a un business forse inconsueto ma sicura-
mente redditizio.

7 dicembre
Attila
Teatro alla Scala di Milano
Serata Inaugurale

Serata glamour per eccellenza dove si fondono mondanità e

musica. È Attila di Giuseppe Verdi a inaugurare la stagione
lirica milanese. La nuova produzione del Teatro alla Scala
vede alla regia Davide Livermore ed è diretta da Riccardo
Chailly. Giò Forma e Davide Livermore sovraintendono le
scene mentre Gianluca Falaschi i costumi. In replica l’11, il
14, il 18 e il 21 dicembre oltre al 2, 5 e 8 gennaio.

119
17 dicembre
ALTISSIMO – The Dolomites’ Most Exclusive Brunch

L’alta cucina scende in pista. L'ALTISSIMO – The Dolomites’

Most Exclusive Brunch giunto ormai alla sua decima edizione,
apre la stagione di “Sciare con Gusto” sulle piste dei campioni
comprese tra La Villa, San Cassiano, Corvara, Badia, Colfosco e
La Val. Un’occasione d’oro per scoprire le Dolomiti in una caccia
al tesoro di piatti gourmet preparati nei diversi rifugi dell’Alta
Badia: sono ben dieci gli chef stellati che partecipano all'evento
abbinati ad altrettante baite. Quest'anno saranno dieci gli chef
stellati, ognuno in rappresentanza di una delle scorse edizioni.
Ogni chef rappresenterà un’edizione e realizzerà una ricetta
seguendo il motto #skitheitalianway.
Il rappresentante dell’edizione 2009/10, dedicata agli chef stellati
dell’Alto Adige, non poteva che essere Norbert Niederkofler
(Ristorante St.Hubertus c/o Hotel Rosa Alpina, 3 stelle Michelin),
ideatore dell'iniziativa e il primo chef altoatesino ad aver potuto
cucire ben tre “macaron” sulla sua casacca. L’edizione 2010/09,
dedicata agli chef stellati europei, verrà rappresentata dallo
chef sloveno, Tomaž Kavčič (Ristorante Pri Lojzetu), seguito da
Giancarlo Morelli (Ristorante Pomiroeu, 1 stella Michelin), che
ricorda l’edizione 2011/12 in cui tutti gli chef avevano creato
una ricetta con il maialino da latte. “Slope Food – gli aperitivi in
pista” è stata la tematica di Sciare con gusto 2012/13 e 2013/14
che verranno ricordate dagli chef Diego Rossi (Trattoria Trippa –
Milano) e Christina Bowerman (Ristorante Glass Hostaria, 1 stella
Michelin), unica chef stellato donna del decimo anniversario.
Insieme a Nicola Laera (Ristorante La Stüa de Michil c/o Hotel
La Perla, 1 stella Michelin), si ricorderà l’edizione 2014/15, con
il motto “Il giro d’Italia dei sapori”, un viaggio culinario tra le
prelibatezze delle regioni italiane. Gennaro Esposito (Ristorante
Torre del Saracino, 2 stelle Michelin) ricorda “Noi del Sud”, l’e-
dizione 2015/16, che ha voluto mettere insieme il Sud Tirolo e
il Sud Italia per creare una nuova esperienza culinaria. “Top of
the mountains”, il motto dell’edizione 2016/17 viene ricordato da
Martin Dalsass (Ristorante Talvo by Dalsass, St.Moritz), mentre
la tematica “I sapori dell’Infanzia” dell’edizione 2017/18 verrà
ricordata da Giorgio Locatelli, chef italiano, che già da diversi
anni lavora a Londra (Ristorante Locanda Locatelli). La carrel-
lata di chef termina con Matteo Metullio (Ristorante La Siriola
c/o Hotel Ciasa Salares, 2 stelle Michelin), che rappresenterà
l’edizione numero dieci.
Con il biglietto si ha diritto alle degustazioni dei piatti gourmet
accompagnati da calici di vino altoatesino scelti da sommelier. I
piatti, accompagnati da un vino Südtirol/Alto Adige, saranno poi
serviti durante tutta la stagione invernale. Per gli appassionati
di sport invernali un perfetto momento di piacere in montagna.

30 dicembre-1 gennaio
Concerto di Capodanno-Orchestra Filarmonica di Vienna,
Musikverein, Vienna
A partire da 290 euro (posti in piedi nella Musikverein)

I valzer della famiglia Strauss accompagnano la fine dell’anno

e l’inizio del 2019 nel tradizionale concerto della Filarmonica
di Vienna. Immancabile “Sul bel Danubio blu” e “La marcia di
Radesky” di Johann Strass.

120
 settembre\ottobre 2018

DELL'AUTUNNO
COMING SOON

/ Coming Soon
1-4 novembre
Artissima
Oval Lingotto Fiere, Torino
Per info: www.artissima.it
I SALONI COS'È
Tra le principali fiere d’arte contemporanea d’Italia, Artissima
festeggia nel 2018 i suoi primi 25 anni. Artissima accoglie ogni
anno centinaia di gallerie d’arte provenienti da tutto il mondo.
Ci saranno le varie sezioni dedicate alle varie gallerie d’arte: le
più giovani, quelle più consolidate, le gallerie emergenti.

PERCHÉ ANDARCI
Artissima è il luogo ideale e di incontro tra gli artisti emergenti,
conosciuti, gallerie d'arte e collezionisti. La destinazione per
A cura di Cinzia Meoni comprendere i prossimi Picasso e come investire nell'arte.

Foto © artissima.it

121
6-11 novembre
EICMA
Fiera di Milano
Strada Statale del Sempione, 28 - Rho (Milano)
Per info: www.eicma.it
COS'È
Eicma Moto, il Salone Internazionale del Motociclo, è uno dei
principali appuntamenti nel mondo dei motori a livello interna-
zionale giunto ormai alla 76A edizione. L'area commerciale ospita
i brand più noti a livello mondiale e non mancano attività come
MotoLive, dove i visitatori potranno assistere a gare titolate,
show, musica e spettacoli di intrattenimento, Temporary Bikers
Shop ed e-Bike. Non manca spazio dedicato alle Start Up e al
mondo dell’innovazione nella mobilità, al Turismo su due ruote
ed il Temporary Bikers Shop. Saranno sei giorni da vivere d’un
fiato tra anteprime mondiali, anticipazioni e le novità del set-
tore, ma anche per godere delle iniziative speciali offerte fuori
e dentro le aree espositive.
PERCHÉ ANDARCI
Per scoprire tutte le novità di un settore che non conosce crisi
e vedere da vicino i piloti, nazionali e internazionali, delle più
prestigiose discipline off-road e per entusiasmarsi con i momenti
dedicati al Freestyle Motocross e al Trial Acrobatico.
Foto © www.eicma.it
122
9-13 novembre
MERANO WINE FESTIVAL
Kurhaus e altri luoghi nella città di Merano
Organizzazione e gestione del marchio: Gourmet’s International Srl
Per info: meranowinefestival.com
COS'È
Il Merano Wine Festival è una manifestazione enogastronomica
ideata nel 1992 da Helmuth Köcher (The WineHunter Helmuth
Köcher ) e Johann Innerhofer con l'aiuto di Othmar Kiem. Merano
WineFestival fin dalle origini ha puntato su una selezione accurata
dei prodotti la cui scelta è delegata a una serie di commissioni
che assaggiano tutti quelli proposti dalle aziende vitivinicole
che desiderano partecipare. L'area dedicata al vino è divisa in
settori in base alle caratteristiche del vino stesso. Sono oltre 500
aziende italiane che presentano in degustazione i vini selezionati
dalle commissioni WineHunter avvenute nel corso dell’anno. Nel
programma anche il convegno al Castel Trauttmansdorff con
esperti e interpreti del mondo del vino a confronto sui temi della
sostenibilità, della naturalezza e della purezza. Da non perdere,
poi, la Gourmet Arena con le specialità enogastronomiche di
qualità e The Circle, programma di intrattenimento in Piazza
della Rena dedicato alle storie di uomini, di cibo, di vino e di
territori. Chiude il festival la Catwalk Champagne, la sfilata delle
migliori maison di champagne francese accompagnate da una
selezione di e prodotti culinari.
PERCHÉ ANDARCI
Per scoprire tutte le novità di un settore in decisa espansione
Foto © www.meranowinefestival.com
 settembre\ottobre 2018

17-20 novembre 23- 25 novembre

GLUTEN FREE EXPO VERONA MINERAL SHOW
Rimini Fiera, Via Emilia 155, Rimini Fiera di Verona, Viale del Lavoro 8, Verona
Per info: glutenfreeexpo.eu Per info: veronamineralshow.com

COS'È
Salone dedicato all’industria dei processi alimentari e agli alimenti
privi di glutine: un mercato in forte espansione. Il Gluten Free
Expo è una vetrina che serve come promozione per le aziende
del settore, in combinazione con opportunità di apprendimento
e sperimentazione.
PERCHÉ ANDARCI
Per trovare nuove idee di business in un settore promettente.
COS'È
Salone dedicato alla gioielleria di lusso e alle pietre preziose.
Diecimila metri quadri di minerali, fossili, pietre dure, gemme,
bigiotteria e accessori, oltre 220 espositori provenienti da 24
nazioni tra cui Germania, Pakistan, India e Marocco.
PERCHÉ ANDARCI
Il lusso non conosce crisi e scoprire nuovi trend in anticipo
potrebbe costituire un'ottima occasione per fare affari.

Foto © www.glutenfreeexpo.eu Foto © www.meranowinefestival.com

123
5-9 dicembre 1-9 dicembre
MOTOR SHOW AF-L’ARTIGIANATO IN FIERA
BolognaFiere Milano
Per info: motorshow.it Fieramilano, Rho-Pero
Per info: artigianatoinfiera.it
COS'È
Spettacolo e intrattenimento unito all’innovazione tecnologica. COS'È
Sono questi due dei punti di forza del Motor Show di Bologna, il L’Artigiano in Fiera è la manifestazione internazionale che da
Salone Internazionale dell’auto e della moto che ogni anni attira oltre vent’anni valorizza l’artigianato e i prodotti del suo lavoro.
un milione di persone. A Bologna ci saranno gare, esibizioni e L’unico evento al mondo che comunica la bellezza e la bontà
competizioni oltre a un’area espositiva con 14 padiglioni. Il cuore delle arti e dei mestieri.
del Motor Show 2018 sarà ancora una volta rappresentato dalle
performance nelle gare che si susseguiranno nell’Area 48 dove PERCHÉ ANDARCI
decine di piloti, del panorama sportivo internazionale, daranno vita Per fare acquisti, cercare contatti e crearsi nuove occasioni di
a spettacoli sulle quattro e due ruote. Ci saranno prove di abilità business con gli artigiani venuti da vicino o dall'altra parte del
e drifting, esibizioni di stunt driver e specialità del motocross, mondo.
del freestyle, del rally. Tra i trofei d’auto, l’appuntamento clou
sarà lo storico Memorial Bettega nel weekend (8 e 9 dicembre).
Ritornerà anche il padiglione “Passione Classica” dedicato alle auto
storiche italiane, un’area dedicata alla tradizione automobilistica
italiana e internazionale, realizzata grazie al prezioso contributo
dei musei, dei collezionisti e dei registri di marca.

PERCHÉ ANDARCI
Per gli addetti ai lavori,saranno in programma incontri di appro-
fondimento per parlare del futuro dell’automotive e non man-
cheranno gli spazi dedicati alle associazioni ed istituzioni

Foto © www.motorshow.it

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