Biology

LI
EL
CH
NI
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Copia riservata a Arianna Dinca - 4396219

Valitutti, Falasca, Amadio
Chimica:
LI
EL
concetti e modelli
Seconda edizione
CH
NI
ZA

Capitolo 6
La quantità
LI
EL
di sostanza in moli
CH
NI
ZA

Sommario
1. La massa atomica e la massa molecolare
LI
2. La mole
EL
3. I gas e il volume molare
4. Formule chimiche e composizione percentuale
CH
NI
ZA

Valitutti et al., Chimica: concetti e modelli 2ed © Zanichelli editore 2018 4
La massa atomica
e la massa molecolare
Per determinare la massa atomica si ricorre
LI
alla sua misura relativa, cioè per confronto con quella
EL
di un atomo di riferimento.
CH
Storicamente sono stati utilizzati, come riferimento, prima
NI
l’atomo di idrogeno, poi quello di ossigeno e, dal 1961,
ZA
quello di carbonio.

La massa atomica
Il campione di riferimento per la determinazione
LI
della massa atomica relativa è l’atomo di carbonio
EL
nella sua forma, o isotopo, più diffusa in natura,
CH
denominata carbonio-12 e indicata come 12C.
NI
Oggi, le masse relative dei singoli atomi possono
ZA
essere determinate con una precisione elevata,
mediante la spettrometria di massa.

La massa atomica
Al carbonio-12 è stata convenzionalmente assegnata
LI
una massa atomica pari a 12.
EL
CH
In base alla IUPAC, la massa atomica relativa (MA)
di qualsiasi elemento è definita come il rapporto
NI
fra la massa di un solo atomo di quell’elemento
ZA
e la dodicesima parte (1/12) della massa dell’isotopo 12C
del carbonio, ossia l’unità di massa atomica (u).

La massa atomica
Le masse atomiche di tutti gli elementi riportati sulla
LI
tavola periodica sono, quindi, numeri adimensionali.
EL
CH
Per conoscere la massa reale di un solo atomo
di un certo elemento, è sufficiente moltiplicareNI
il numero puro, presente nella tavola periodica,
ZA
per il valore dell’unità di massa atomica u
espresso in grammi (1,661 ∙ 10−24 g).

La massa atomica
La massa molecolare relativa (MM) è la somma
LI
delle masse atomiche relative degli atomi che compaiono
EL
nella formula della molecola.
CH
Il termine più corretto per indicare la massa molecolare
NI
relativa per i composti ionici è il peso formula.
ZA

La mole
Quando si ha a che fare con atomi e molecole, è necessario
LI
stabilire un collegamento tra il mondo microscopico (che
EL
non si vede) e il mondo macroscopico (che si può misurare).
CH
La mole è lo «strumento» che permette di stabilire questo
collegamento. NI
ZA
La mole è una quantità di sostanza che contiene un numero
definito di particelle (atomi, molecole, ioni).

La mole
La mole è l’unità di misura della quantità di sostanza,
LI
denominata anche quantità chimica, che contiene
EL
un numero di particelle elementari uguale al numero
CH
di atomi presenti in 12 g di 12C.
NI
La mole (simbolo mol) è una delle sette unità di misura
ZA
fondamentali.

La mole
A Una mole di alcuni elementi. B Una mole di alcuni
LI
composti.
EL
CH
NI
ZA

La mole
La massa molare (M) di un elemento monoatomico
LI
(o di una molecola o di un composto ionico) è uguale
EL
alla sua massa atomica (o molecolare o peso formula)
CH
espressa in grammi/mole.
NI
ZA

La mole
È possibile ricavare il numero di particelle contenuto in
LI
una mole facendo il rapporto tra la massa molare unitaria,
EL
1 g/mol, e l’unità di massa atomica u espressa in grammi,
CH
pari a 1,661 · 10−24 g.
NI
ZA
Il valore ottenuto è la costante di Avogadro (NA).

La mole
La costante di Avogadro non è un numero puro, bensì
LI
un numero di particelle diviso per una quantità
EL
di sostanza; infatti ha una dimensione, mol−1,
CH
da intendere come particelle/mole.
NI
Una mole di qualsiasi sostanza contiene sempre
ZA
6,022 ∙ 1023 particelle, siano atomi, molecole o ioni.

La mole
Masse molari e numero di particelle.
LI
EL
CH
NI
ZA

La mole
Per ricavare la quantità di sostanza in moli, n, si divide
LI
la massa del campione, m, per la massa molare, M,
EL
di quella sostanza:
CH
NI
ZA

La mole
Per calcolare il numero di particelle, Np , presenti in un
LI
campione, si moltiplica la quantità di sostanza in moli (n)
EL
per la costante di Avogadro (6,022 ∙ 1023 mol−1), NA , che
rappresenta il numero di particelle contenute in una mole
CH
di qualsiasi sostanza. NI
ZA

La mole
Relazioni tra quantità di sostanza, massa e numero di
LI
particelle.
EL
CH
NI
ZA

I gas e il volume molare
Il volume molare, VM, è il volume occupato da una mole
LI
di sostanza gassosa.
EL
Per il principio di Avogadro, il volume occupato da una
CH
mole di qualsiasi gas è lo stesso, nelle stesse condizioni
NI
di pressione e temperatura.
ZA

In condizioni di temperatura e pressione standard
LI
C e pressione 1,013 ∙ 105 Pa, ossia 1 atm),
(temperatura 0 °
EL
indicate come STP (Standard Temperature and Pressure),
il volume molare
CH
dei gas è 22,4 L. NI
ZA

Recentemente la IUPAC ha raccomandato
LI
di sostituire le condizioni STP con quelle dette SATP
EL
(Standard Ambient Temperature and Pressure), in cui
la temperatura è la stessa delle STP ma la pressione
CH
è esattamente di 105 Pa (1 bar): in tal caso il volume
NI
molare dei gas risulta di 22,7 L anziché 22,4 L,
tuttavia, le condizioni STP sono ancora le più utilizzate.
ZA

Una mole di gas occupa sempre lo stesso volume,
LI
nelle stesse condizioni di pressione e temperatura,
EL
per cui è possibile determinare la quantità chimica
in moli, n, presente in un certo volume di gas
CH
misurato a STP, che si indica con VSTP: NI
ZA

Il comportamento dei gas reali si discosta leggermente
LI
da quello del gas perfetto.
EL
Il volume molare di un gas reale, misurato a STP, può
CH
quindi differire di qualche unità percentuale dal valore
NI
di 22,4 L. Nei gas reali, infatti, il volume delle particelle
e le forze di attrazione non sempre sono trascurabili.
ZA
I volumi molari a 0 °
C
e 1 atm di alcuni gas reali.
La legge generale dei gas vale per una qualsiasi
LI
quantità di gas, cioè per una qualsiasi quantità chimica
EL
in moli n, purché tale numero rimanga costante.
CH
L’equazione di stato dei gas descrive il comportamento
NI
dei gas al variare del numero di moli.
ZA

Per una mole di gas, in condizioni STP, la costante k della
LI
legge generale assume un valore ben specifico e viene
EL
indicata con la lettera R:
CH
NI
ZA
Poiché il valore di R è uguale per tutti i gas, R viene definita
costante universale dei gas.

Se si considera un numero n di moli di gas, si ha:
LI
EL
CH
NI
La relazione è definita equazione di stato del gas perfetto.
ZA
Può essere utilizzata per le miscele gassose
e con una buona approssimazione anche per i gas reali.

La diffusione consiste nella dispersione delle molecole
LI
di un gas all’interno di un altro.
EL
Nel 1829, Thomas Graham, grazie ai suoi esperimenti
CH
sui gas arriva alla seguente conclusione: NI
la velocità di effusione di un gas è inversamente
ZA
proporzionale alla radice quadrata della sua massa
molecolare.

In base alla teoria cinetico-molecolare, se si considerano
LI
le molecole di due gas, A e B, alle stesse condizioni
EL
di temperatura e pressione, si ottiene:
CH
NI
ZA
La relazione esprime la legge di Graham, che può essere
ritenuta valida anche per la diffusione: un gas diffonde tanto
più rapidamente quanto minore è la sua massa molecolare.
Formule chimiche
e composizione percentuale
Attraverso le formule chimiche, che esprimono i rapporti
LI
di combinazione fra gli atomi componenti, è possibile
EL
calcolare la percentuale in massa o composizione
CH
percentuale di ciascun elemento presente nel composto.
NI
Con l’analisi qualitativa e quantitativa si calcolano
ZA
sperimentalmente le percentuali in massa degli elementi,
da cui si ricava la formula minima del composto.

Formule chimiche
La formula minima indica il rapporto di combinazione
LI
minimo con cui gli atomi si legano
EL
per formare la molecola.
CH
La composizione percentuale è utile NI
per determinare la massa effettiva di un elemento
ZA
presente in una data massa di composto.

Formule chimiche
I passaggi per determinare la formula minima sono
LI
i seguenti:
EL
CH
• si scrive la percentuale di ciascun elemento in grammi,
come se il campione contenesse 100 g; NI
• si calcola la quantità chimica in moli n di ciascun
ZA
elemento, dividendo la massa m (g) per la sua massa
molare M (g/mol);

Formule chimiche
• si sceglie, fra quelle calcolate, la quantità chimica
LI
in moli n più piccola e si dividono tutte le altre
EL
per quest’ultima; i numeri interi che si ottengono
CH
rappresentano gli indici (o pedici) numerici della formula;
• si scrive il simbolo di ciascun elemento e alla sua
NI
destra, in basso, si riporta il rispettivo indice.
ZA

Formule chimiche
Per ricavare la formula molecolare di un composto
LI
è necessario misurare sperimentalmente anche
EL
la sua massa molecolare.
CH
La formula molecolare è un multiplo della formula
NI
minima ricavata dall’analisi.
ZA

Formule chimiche
Molti composti che il carbonio forma con l’idrogeno
LI
e con l’ossigeno presentano la stessa formula minima,
EL
ma hanno formule molecolari molto diverse
Multipli della stessa formula minima CH2O.

CH
NI
ZA


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del carbonio, ossia l’unità di massa atomica (u).

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Il valore ottenuto è la costante di Avogadro (NA).

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Multipli della stessa formula minima CH2O.

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