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biscotto. Per finire,
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frollino ricco di fibre,
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17
La Toscana è speciale
Una selezione Ricetta per A cura di Luisanna Messeri
Preparazione:
1. Il giorno prima cuocete, a fiamma bassa per una quarantina
di minuti, fino a che non lo ha del tutto assorbito, il riso nel latte
con la scorza dell’arancia e il pizzico di sale.
2. Mescolate di tanto in tanto e un quarto d’ora prima di togliere
dal fuoco, aggiungete lo zucchero.
3. Fate raffreddare per 12 ore.
4. Al momento di friggere unite al riso 2 uova intere sbattute
e 2 tuorli, il vinsanto e la buccia grattugiata della seconda arancia.
5. Mettete al fuoco una padella con abbondante olio e portatelo
a temperatura. Aiutandovi con due cucchiai versate il composto
a cucchiaiate e friggete le frittelline rigirandole un paio di volte fino
a che non saranno belle dorate.
6. Con una ramina tiratele su dall’olio e scolate l’olio in eccesso
nella carta gialla. Poi, ancora calde, rotolatele nello zucchero
semolato.
7. Si mangiano calde, tiepide e fredde: l’importante è mangiarle
con le mani e alla fine leccarsi le dita...
Dovrò farvi una confessione: le frittelle di riso sono uno dei dolcetti
che più mi piacciono al mondo, quindi non sarò oggettiva…
Sono i dolci della festa di San Giuseppe, la festa del babbo
per antonomasia e tutti gli anni, le volte che mi metto a cucinarle,
mi chiedo perché le facciamo solo in questo periodo! Sono
buonissime, morbide e cremose, con un saporino che mi riporta
all’infanzia, alla felicità. San Giuseppe frittellaio! Guai perdersi
l’appuntamento più goloso dell’anno: è un dolcino semplice,
facilissimo da preparare (basta qualche accortezza, come quella
di cuocere il riso il giorno prima) parecchio economico e che
non prevede impiattamenti o altro. Ha solo un problema, dà
assuefazione e finché non vedo il vassoio vuoto non sono contenta…
P.S. Ma se non avete tempo e voglia di mettervi ai fornelli nessun
problema perché, beati voi, al Reparto Forneria trovate le frittelline
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