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21. 11. 2014.

Profiteroles al cioccolato - Ricetta Profiteroles al cioccolato di Misya

Profiteroles al cioccolato
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I Profiteroles al cioccolato sono facilissimi da realizzare. Visto che me lavete chiesto, vi posto il
procedimento con le foto per realizzare questa ricetta. I profiteroles sono un dolce ottenuto
riempiendo un bign di crema o panna e ricoperti di cioccolato. Questi sono i classici profiteroles al
cioccolato, bign farciti di panna e ricoperti di glassa al cioccolato, ma voi potete sbizzarrirvi come
meglio credete
Ingredienti per 40 bign:
250 ml di acqua
100 gr di burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
150 gr di farina 00
4 uova
Ingredienti glassa al cioccolato:
200 gr di cioccolato fondente al 70%
200 ml di latte
100 gr di zucchero
2 cucchiai di burro
300 ml di panna per dolci
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 1 ora

Come fare i profiteroles al cioccolato


In una casseruola dal fondo spesso, portate ad ebollizione lacqua, il burro e il sale.
Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina e lo zucchero.

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Mescolate con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo. Rimettete sul fuoco e
continuare a mescolare finch il composto non si stacchi dalle pareti.

Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire qualche minuto e aggiungete le uova una per volta, facendo
incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.

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Profiteroles al cioccolato - Ricetta Profiteroles al cioccolato di Misya

Continuate a mescolare finch la pasta choux non diventi corposa e non cada dal cucchiaio se
scrollata.

Foderate una placca da forno con la carta forno. Mettete la pasta choux in una tasca da pasticciere
con una bocchetta liscia e formate delle palline ben distanziate.

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Infornate i bign nel forno gi caldo e cuocete a 200C per 20 minuti circa.

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Fate raffreddare i bign quindi praticare un forellino con un coltello sulla loro superficie.
Montate la panna e mettetela nella tasca da pasticciere.
Farcite i bign inserendo la bocchetta della tasca da pasticciere con la panna nel foro appena
praticato.

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Profiteroles al cioccolato - Ricetta Profiteroles al cioccolato di Misya

Preparate ora la glassa al cioccolato.


Fate sciogliere il cioccolato e il burro in un pentolino. Appena sar sciolto, aggiungete il latte e lo
zucchero e mescolate facendo cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.

Fate intiepidire la glassa, quindi immergete i bign uno per volta nella glassa al cioccolato.

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Profiteroles al cioccolato - Ricetta Profiteroles al cioccolato di Misya

Disponete i profiteroles al cioccolato su un piatto da portata.

Decorate i profiteroles al cioccolato con la panna rimasta.


Tenete i profiteroles in frigo fino al momento di servirli.

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Dolci, ricetta di Flavia Imperatore

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