Le Ricette PerdiPeso - Agosto 2016

RIZA
Numero 59 - Mensile Agosto 2016 - ITALIA 4,20

ISSN 2499-0442 (ONLINE)
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LEditoriale
di Maria Fiorella Coccolo
PerdiPeso di Agosto
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agosto linea mia ti conosco! Anche questo mese, infatti,
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smaltire quello superfluo. In particolare, grazie a PerdiPeso potrai
scoprire quali alimenti portano il tuo corpo, in modo naturale e senza
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degli alimenti e dei menu, grazie al quale sar pi facile dimagrire
mangiando, in perfetta sintonia con la filosofia della nostra rivista.
Non mancano poi succhi e integratori del mese, consigli e suggerimenti basati sulle vostre domande pi frequenti, un dolce a dir poco
degno di un pasticciere senza zucchero e ricco di sostanze sciogli
grassi e tanto altro ancora per aiutarvi a perdere peso velocemente
e senza stress.
Vi ricordo infine che un esperto sempre a vostra disposizione tramite le-mail perdipeso@riza.it o sul forum degli Esperti di PerdiPeso
su www.riza.it. Non mi resta ora che lasciarvi alla lettura di questo
numero ricco di menu sazianti, suggerimenti, idee e ricette anti sovrappeso.
Buona lettura a tutti!
Questo il codice QR per connettersi con la pagina web del sito Riza dove
possibile fare labbonamento on line di Le Ricette PerdiPeso. Pu essere
letto da cellulari, smartphone e PDA dotati di apposito programma.
LE RICETTE
Agosto 2016 - 3 Perdi Peso

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Sommario di Agosto
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Filo diretto con la redazione

Non correre rischi chiedi
allesperto
I tuoi alleati delle vacanze

I rimedi dimagranti.
Non farti mancare estratti
e integratori
27
La spesa
di PerdiPeso
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Dimagrire facile
Lotta alla cellulite: ci vogliono questi

succhi. Ricchi di enzimi e antiossidanti,
migliorano circolazione sanguigna e
linfatica
Betulla, lamica della silhouette
che drena e rimodella
Carciofo, uno dei migliori prodotti
dimagranti per agosto
21
Torretta di cioccolato: ti attiva il

metabolismo. Grazie alla teobromina
e alla caffeina del cioccolato ti fa
bruciare pi kcal
Le ricette fonti di nutrienti che
contribuiscono al dimagrimento
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LE RICETTE
Perdi Peso Agosto 2016 - 4

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Agosto. Il tuo programma

PerdiPeso per eliminare senza
stress quei 4-5 kg di troppo
Trattamento durto per risvegliare
le energie snellenti. Con i cibi
attivatori delle proteine sirtuine
che stimolano il metabolismo
Prima settimana. Il tuo sogno
un corpo modellato e pi magro?
Oggi puoi realizzarlo!
Seconda settimana. Perdi altri 2
kg e scolpisci fianchi, glutei e cosce
Lingrediente del mese

Yogurt: il latticino magro
che ti difende dal sovrappeso
Cosa metto in dispensa.

Gli alimenti per questo mese
67
Gli ortaggi per

una linea perfetta
Le verdure dellestate.
Ottime fonti di fibre che
riducono grassi e zuccheri
Le salsine per condire le verdure
al vapore o crude
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Centro Riza
Servizio di psicologia
e psicoterapia
Incontri di gruppo
73
Ricette adatte a tutti
Strategie di benessere
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Efficaci contro la pancia
Dimagrire mangiando freddo. La
temperatura del cibo influenza gli
zuccheri nel sangue. Ecco perch
83
Tutti i gioved con Raffaele Morelli
Pronto in tavola
Ricette veloci e anti adipe.
Gustose e leggere, ti aiutano
a tornare subito in forma
Abbandoni, separazioni, fallimenti sentimentali,

disagi esistenziali e disturbi psicosomatici
a volte ci travolgono. E cos ricorriamo agli
psicofarmaci con la speranza di salvezza.
Ma non fuggendo dal sintomo, o cercando
di metterlo a tacere con le medicine, che
possiamo risolvere il problema. Questi disagi
racchiudono una gemma preziosa: il grande
sapere dellanima che preme per farci realizzare
la nostra vera natura, cio il nostro essere
diversi da tutti gli altri. Perch ognuno possiede
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Indice delle ricette

di questo numero
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LE RICETTE

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farsi condizionare lesistenza. Rinuncia a viaggi, teme la solitudine, perde la sua autonomia e lindipendenza.
In questi incontri di gruppo si impara prima a gestire il disagio e via via a scoprire che lansia e gli attacchi
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LE RICETTE

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Non rinunciare al piacere di una

serata con gli amici. C sempre
Una soluzione per te
Buongiorno a tutti voi della

redazione,
ho bisogno di un vostro
consiglio per due sostituzioni.
Domani inizier con la prima
settimana del programma
PerdiPeso del mese, ma sono
stata invitata ad andare in
pizzeria con i colleghi, quindi
non potr procedere con la
cena indicata dal programma
stesso.
Con quale pizza potr sostituire
la cena nel caso non riesca
ad avere una fettina di carne

bianca o pesce con verdure?
Avr qualche problema anche
con la cena del quarto giorno,
perch tutta la mia famiglia
stata invitata a mangiare la
paella da amici.
Aiutatemi, perch sono proprio
in difficolt: vorrei riuscire
a seguire al meglio tutto il
programma della settimana e
non so se cos far danni.
Grazie ancora per l'aiuto.
Marisa
Risponde lesperto
Buongiorno Marisa,
direi che, visto che all'inizio del percorso
la cosa migliore da fare godersi la pizza,
magari margherita con verdure grigliate
(pu anche consumarle come antipasto o
secondo piatto). Per la paella... diciamo che
si pu anche fare, ma sostituisca le due cene
indicate dal programma per i due giorni
seguenti con un passato di verdure (250 g a
tocchetti, peso a crudo), patate (200 g a dadini, peso delle patate sbucciate e tagliate)
e legumi (150 g, peso dei legumi cotti che
andr ad aggiungere agli altri ingredienti
a met cottura. Pu usare quelli in vasetto).
Cordiali saluti
LE RICETTE

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Aggiungere verdure sulla pizza, o consumarle

nello stesso pasto, consente di tenere a bada
il carico glicemico del pasto, contrastando la
formazione di grasso addominale.
Non puoi mangiare frutta cruda? Ecco cosa fare
Prepara la frutta cotta alla cannella
Buongiorno, nella colazione spesso indicata una

mela. Io non posso mangiare la maggior parte della
frutta fresca. Ma cotta invece s. Posso sostituirla con
la frutta cotta? Se s posso prendere le vaschette di
purea (in cui specificato "senza zuccheri aggiunti")?
Anche per gli spuntini pomeridiani vale lo stesso
discorso. Una albicocca/pesca pu essere sostituita
da una purea (che per ha sempre la base di mela)?
Rita
Risponde lesperto
Oltre alla cannella, la
frutta cotta in casa pu
essere arricchita con
buccia di limone bio e
menta.
Gentile Rita, usi pure la frutta cotta, magari aggiungendo in cottura una
presa di cannella in polvere. La purea di frutta cotta senza zuccheri aggiunti che pu reperire in commercio non vietata, ma il suggerimento
di preferire d'abitudine la frutta cotta in casa al momento o un giorno per
un altro (la prepara la sera e la consuma il giorno dopo).
Sale e t deteinato: sono

consentiti nel programma?
Non sempre puoi

salare e per il t
Risponde lesperto
Gentile Laura, s meglio usare il sale solo
dove indicato, in modo da ottenere i migliori risultati. Il t verde pu essere deteinato,
ma ne scelga un tipo di buona qualit che
sia ricco in antiossidanti. Un saluto
Buongiorno,
sto seguendo il vostro programma
PerdiPeso. Ho un paio di dubbi: il sale
si pu usare solo dove espressamente
indicato? Quindi ad esempio nei
primi tre giorni del trattamento d'urto
tutto senza sale? Il te verde pu essere
anche deteinato?
Laura
LE RICETTE

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Non tolleri le mandorle e nemmeno troppo yogurt?
Anche per te c un consiglio efficace
A volte nel programma sono previsti 20 g di mandorle

a colazione. Voi gi specificate come alternativa uno
yogurt ma, essendo presente anche nello spuntino
della mattina, mi difficile consumarlo (se mangio
due yogurt, anche se senza lattosio, a cos breve
distanza l'uno dall'altro, tendenzialmente il mio
intestino si arrabbia). Nemmeno noci e nocciole mi
sono concesse, ma arachidi, anacardi, pinoli e la
maggior parte dei semi s. Come posso fare?
Michela
Risponde lesperto
La frutta oleosa
importante per arricchire
la colazione di grassi
buoni, fibre e magnesio.
Buongiorno Michela, in questo caso la soluzione molto semplice: pu

sostituire i 20 g di mandorle con 20 g di pinoli oppure con 2 cucchiai di
semi di girasole. Se lo tollera, potrebbe anche andare bene uno yogurt
di soia al naturale.
Quando gli abbinamenti

consigliati possono creare
problemi
Evitali cos!
@
LE RICETTE

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Ci sono pasti costituiti da frutta fresca

e yogurt. Ma questa combinazione mi
crea problemi intestinali.
Cosa posso fare quando capita? Come
potrei modificare il pasto?
Una lettrice affezionata
Risponde lesperto
Gentile amica, nel suo caso il consiglio di
scegliere uno dei pasti proposti nella stessa
settimana di quello non adatto al suo caso.
Se questo previsto a cena, scelga tra i
pasti serali, mentre se un pranzo la scelta
verr fatta tra i pasti del mezzogiorno.
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Lotta alla cellulite: ci vogliono

questi succhi. Ricchi di enzimi e
antiossidanti, migliorano circolazione sanguigna e linfatica.
Gli integratori: betulla, lamica

della silhouette che drena e rimodella; carciofo, uno dei migliori
prodotti dimagranti per agosto.
Le RICeTTe
agosto 2016 - 15 Perdi Peso

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Le bevande del mese
Lotta alla cellulite: ci vo

Ricchi di enzimi e antiossidanti, miglio
Con lestrAttore ottieni il sUCCo vivo di frUttA e verdUrA Che, GrAzie
uesto mese vi presentiamo

due succhi ottenuti con l'estrattore. Grazie alle caratteristiche di questo genere di apparecchi
si mantiene una percentuale pi alta
di vitamine, minerali, enzimi e antiossidanti rispetto a quelle ottenute con la
centrifuga o il normale frullatore (che
comunque possono essere utilizzati
per la preparazione di questi succhi
se non si possiede l'estrattore). il primo succo che vi proponiamo prevede
l'impiego di melagrana, uno dei frutti
con il maggior potere antiossidante in
assoluto. il consiglio di inserire nell'estrattore solo i semi, in quanto la scorza
darebbe un sapore amaro (anche se
aumenterebbe notevolmente la quantit di antiossidanti del succo). Alla
melagrana si aggiungono anguria
diuretica, mela ricca di potassio
drenante e lamponi utili contro la
cellulite e il sovrappeso.
kcal
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Succo diuretico
anche anti et
bevanda
n Ingredienti per 1 persona: 1 melagrana;

100 g di polpa di anguria; 50 g di lamponi;
1 mela; 1 pezzetto di zenzero
n Preparazione: sbuccia lo zenzero e taglialo a tocchetti. estrai i chicchi dalla melagrana (tagliala a met e picchia sulla scorza
con un cucchiaio per farli cadere in una ciotola); monda la mela e tagliala a tocchetti.
metti tutti gli ingredienti nell'estrattore e ricava il succo. bevilo subito.
Le RICeTTe
Perdi Peso agosto 2016 - 16

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Quando assumerlo
n ottimo a colazione, oppure come merenda.
Per evitare che il glucosio della frutta rialzi la
glicemia nel sangue, assumi questo succo con
un cibo proteico, per esempio 1 yogurt magro
naturale, 10 mandorle, 1 cucchiaio di ricotta
o di tofu del tipo seta.
gliono questi succhi

rano circolazione sanguigna e linfatica
ai suoi principi attivi velocemente assimilabili, elimina i ristagni
nanas, banana, curcuma e semi

di chia sono gli ingredienti di
questo preparato ricca fonte di
potassio super efficace contro i ristagni
di liquidi. Grazie all'impiego di curcuma
si potenzia anche l'attivit depurativa (soprattutto sul fegato) e antiossidante del
succo, mentre i semi di chia forniscono
grassi buoni sazianti e antinfiammatori,
utili per contrastare l'infiammazione che
causa e rende difficile eliminare la cellulite. Questi semi forniscono anche fibre che
regolarizzano l'intestino e sono adatte a
chi soffre di colite.
kcal
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Succo per gambe snelle

che disinfiamma e drena
bevanda
n Ingredienti per 1 persona: 1 banana; 150 g di ananas;

cucchiaino di curcuma; 1 cucchiaio di semi di chia; 100 ml di
acqua
n Preparazione: sbuccia la banana e l'ananas, taglia la polpa a
piccoli pezzi e mettili nell'estrattore, quindi aziona l'apparecchio e
ricava il succo. Unisci l'acqua, i semi di chia e la curcuma, mescola
bene e bevi subito.
Quando assumerlo
n Ideale a colazione, puoi usarlo anche per
uno spuntino prima o dopo l'allenamento, se
fai sport. Sia a colazione che come spuntino,
servilo sempre con un cibo proteico, in modo
da tenere sotto controllo gli zuccheri nel sangue, come per esempio 1 yogurt magro naturale oppure 10 mandorle.
LE RICETTE

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Gli integratori del mese
Betulla
Vince
i ristagni
di liquidi e
la cellulite
Originaria dei paesi del
Nord, la betulla ha propriet
diuretiche sfruttate
fin dallantichit e oggi
pienamente riconosciute
dalla ricerca scientifica
a linfa di betulla ricca di betulina, una

sostanza dalle forti propriet diuretiche
e depurative che aiutano l'organismo a
eliminare i ristagni di liquidi contrastando la cellulite, gli acidi urici e anche il grasso accumulato
facilitandone la fuoriuscita dalle cellule. Il mix di
principi attivi della betulla, che comprende anche
antiossidanti come iperoside e quercetina, indicato anche per drenare le vie linfatiche, sostenere
la funzionalit dei reni, contrastare la caduta dei
capelli stimolandone la ricrescita e proteggere la
pelle dall'invecchiamento precoce.
Puoi utilizzarla anche come

gradevole bevanda
La linfa di betulla disponibile in commercio sotto
forma di macerato glicerico, oppure al naturale (in
genere in bottiglie da 750 ml). Se utilizzi la linfa al
naturale, puoi aggiungere 1-2 cucchiaini di zenzero
fresco grattugiato a 200 ml di liquido, lasciare riposare per 10-15 minuti, poi bere. Otterrai una gradevole bevanda dall'azione anti cellulite e snellente
potenziata dallo zenzero.
LE RICETTE

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lamica della
silhouette che
drena e rimodella
Indicata anche per ripulire
le vie urinarie e depurare i reni
Reni
Vescica
Prendi 50 gocce di macerato

glicerico di linfa di betulla con
acqua abbondante, mattina e
sera, 15 minuti prima o dopo
colazione e cena per almeno
un mese.
Se prosegui il trattamento per
un altro mese, oltre che per
contrastare la cellulite, questo
rimedio sar utile anche per
eliminare pi velocemente il
grasso accumulato.
Come assumerla
per dimagrire
n Sono consigliate 50 gocce di macerato
glicerico di linfa di betulla 1-2 volte al d,
con poca acqua a temperatura ambiente, per
almeno un mese. Se usi la linfa pura, bevine
un bicchiere o due per 1-2 settimane. In commercio puoi trovarla anche come perle: 2 al
giorno con acqua lontano dai pasti.
Carciofo
uno dei migliori prodotti

dimagranti per agosto
UsAlo per tUtto il mese e ti fAr
perdere Almeno Un Chilo in pi rispetto
A QUelli previsti dAl proGrAmmA
l carciofo ricco di cinarina, la sostanza che contribuisce

alla depurazione e alla rigenerazione del fegato e che rende fluida la bile contrastando stipsi e ipercolesterolemia.
tuttavia, la cinarina non l'unico principio attivo utile anche ai fini
del dimagrimento. A essa si associano l'inulina (una fibra solubile
anti grasso), la mannite (uno zucchero che non alza la glicemia), il
ferro, il potassio e lo zinco. Questo mix di elementi preziosi risulta
particolarmente efficace nel mantenere gli zuccheri nel sangue entro
i limiti di sicurezza per la salute, quindi per contrastare la formazione
di grasso addominale. il carciofo inoltre utile contro la ritenzione.
uSaLO anChe
PeR FeGaTO
e PanCReaS
bile
fegato
Mantenere il fegato pulito

e la bile uida signica
perdere i chili in eccesso
con maggior facilit. A tale
scopo puoi assumere 1-2
capsule di estratto secco
di carciofo per almeno un
mese.
Contro
il grasso
di fianchi e
addome
Come assumerlo per dimagrire

n Si consiglia di prendere 25 gocce di tintura madre di carciofo da diluire in
poca acqua 1-2 volte al giorno, preferibilmente dopo pranzo e dopo cena. In
alternativa, puoi assumere 1-2 cucchiai di succo puro (lo trovi in erboristeria
e in alcune farmacie), oppure preferire capsule o compresse, 1-2 al giorno.
Il contorno che ti fa perdere peso

I carciofi possono essere utilizzati ai
fini dimagranti anche in cucina. In
agosto, poich sono fuori stagione,
adoperali surgelati al naturale, per
ottimi contorni per tutti i tipi di piatti
proteici, oppure per preparare sughi,
risotti, torte salate. basta lessarli per
una decina di minuti e poi cucinarli
a piacere.
Le RICeTTe
agosto 2016 - 19 Perdi Peso

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DIVENTA NUTRIZIONISTA
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perfetto. Cos riequilibri
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a comporre piatti equilibrati
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Cultura e nutrizione
Le nuove scoperte, la scelta
dei cibi sicuri, i miti da sfatare:
tutto quello che devi sapere
per alimentarti in modo sano
Alimentazione Naturale, la bussola della tua salute a tavola

ti regala una vita pi sana e pi lunga
IN TUTTE LE EDICOLE
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Yogurt
il latticino magro che ti
difende dal sovrappeso
ricco di calcio snellente e salva ossa, pU sostitUire

panna e mascarpone in ricette dolci e salate con Un
risparmio calorico di circa 300 Kcal per 100 g di prodotto
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Torretta di cioccolato: ti attiva

il metabolismo. Grazie alla teobromina e alla caffeina del cioccolato ti fa bruciare pi kcal.
Le ricette preparate con lo yogurt: un primo e un secondo fonti

di nutrienti che contribuiscono alla
perdita di peso.
LE RICETTE

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Il segreto
dimagrante
Una porzione
fornisce:
Kcal
350
Carboidrati
38,2 g
Proteine
16,1 g
Grassi
14,1 g
Fibre
4,5 g
La ricchezza
di antiossidanti,
lapporto contenuto di
grassi e i principi attivi
diuretici della frutta
utilizzata
Torretta di cioccolato:
ti attiva il metabolismo
Grazie alla teobromina e alla caffeina
del cioccolato ti fa bruciare pi kcal
adatto anche per gli ospiti, Un dolce delizioso e facile da fare.
Ideale per chi non vuole sentirsi a dieta e desidera portare in
tavola una preparazione degna della miglior pasticceria!
erdiPeso questo mese presenta una ricetta da

realizzare con yogurt, stevia, frutta e cioccolato.
Ingredienti molto semplici che, insieme, costituiscono un perfetto mix anti grasso. Le sostanze attive
contro il sovrappeso sono, come abbiamo detto, la teobromina e la caffeina del cioccolato, perch entrambe
LE RICETTE

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svolgono un'azione stimolante dei processi metabolici.

Anche il calcio dello yogurt contribuisce al dimagrimento, in quanto "spinge" l'adipe fuori dalle cellule dell'organismo, rendendolo disponibile per essere bruciato
con l'attivit fisica. Le fragole, o i lamponi, migliorano
invece la diuresi.
GLI INGREDIENTI CHE TI SERVONO
YOGURT
insieme al cioccolato fondente,

lo yogurt il protagonista di questa
ricetta, che prende il posto di panna
e mascarpone utilizzati in quella
originale. dolcificato con stevia (o
maltitolo) acquista un gradevole sapore
che si adatta benissimo al fondente.
Lo Yogurt
greco aLLo 0%
di grassi
fornisce soLo
52 KcaL/100 g
Fragole o lamponi
Stevia
sono frutti che ben si adattano al

cioccolato fondente, eventualmente sostituibili con tocchetti di pera o
kiwi, oppure con mirtilli interi. sono
tutti antiossidanti e anticellulite.
un dolcificante estratto dalle foglie di stevia. a zero kcal ed indicato per questo tipo di dolce in quanto il suo retrogusto di liquirizia ben si
adatta a tutti gli ingredienti.
Cioccolato fondente
Menta
sceglilo di buona qualit, meglio
in questo caso la usiamo solo per

la decorazione, ma pu essere gustata una volta terminato il dolce per rinfrescare la bocca, migliorare la digestione e stimolare, insieme a fragole
o lamponi, la circolazione linfatica.
se dolcificato con maltitolo e al 75%

di cacao. un cibo prezioso per stimolare una naturale azione sciogli
grassi e per il sistema nervoso. ricco
anche di antiossidanti.
Questa la ricetta per te!

Ingredienti per 1 persona: 50 g di cioccolato fondente; 130
g di yogurt greco allo 0% di grassi; 3 cucchiaini di stevia; 50 g
di fragole (o lamponi) a tocchetti; 4 foglie di menta
Preparazione: fai fondere il cioccolato a bagnomaria; lascialo raffreddare per 5 minuti. versalo su un foglio di carta da
forno, metti sopra un altro foglio e con il matterello stendilo in
una sfoglia sottile. metti la sfoglia a solidificarsi in frigorifero.
Quando si un po rappresa ma ancora morbida, tagliala
con un coltello affilato in 4 quadrati della stessa grandezza.
rimettila in frigorifero. lavora lo yogurt con la stevia, poi mettilo in una tasca da pasticceria. metti il primo quadrato di cioccolato sul piatto e fai uno strato di yogurt. procedi cos terminando con il cioccolato e un ciuffetto di yogurt. decora con i
tocchetti di fragola inserendoli nello yogurt e decorando anche
il ciuffetto sull'ultimo strato con fragole e menta.
Il dolce per una

occasione speciale
puoi prepararlo per un'occasione speciale oppure servirlo per esempio a pranzo
o a cena quando hai un forte desiderio di
dolci. ricorda che il cioccolato fondente
contiene teobromina e caffeina dall'azione
stimolante del sistema nervoso, quindi pu
dare problemi nel prendere sonno a chi
non tollera questi stimolanti. se il tuo
caso, servilo a pranzo. il cioccolato fondente, anche se ipercalorico (515 kcal/100),
stimola il metabolismo.
LE RICETTE

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Le ricette fonti di nutrienti che
contribuiscono al dimagrimento
Un primo e Un secondo piatto preparati con lo YogUrt, da
Utilizzare al posto della panna per assUmere meno grassi
e calorie. servili come indicato per avere Un menU perfetto
Pipe rigate con crema

di verdure al prezzemolo
per 2 persone - 314 kcal
il segreto
dimagrante
gLi antiossidanti
di peperone e
poModori e Lo
Yogurt Magro
in una casseruola con 1 cucchiaio dolio fai appassire 1

cipolla bianca affettata a velo, poi unisci 1 peperone giallo medio-grande e 2 pomodorini tagliati a piccoli dadini.
cuoci per circa 10 minuti, unendo se necessario poco brodo
vegetale. fai raffreddare gli ortaggi, poi frullali insieme a
200 g di yogurt magro e condisci 120 g di pipe rigate integrali scolate al dente, unendo se necessario poca acqua
di cottura della pasta. servi in tavola spolverizzando con
prezzemolo tritato e pepe macinato al momento. Completa
con un secondo proteico e con altre verdure crude o cotte.
il segreto
dimagrante
Le proteine
noBiLi deL
tacchino e Lo
Yogurt Magro
Straccetti di tacchino
allo yogurt e spinaci
per 2 persone - 312 kcal
monta 150 g di yogurt greco magro come
se fosse panna (per ottenere un buon risultato
puoi usare le fruste elettriche o metterlo nel mixer). trita 1 cipolla. scalda 1 cucchiaio di olio
extravergine doliva in un tegame, mettici 300 g
di straccetti di fesa di tacchino e la cipolla e lasciali rosolare per circa 2 minuti. cospargi con 1
cucchiaino di curry e condisci con sale e pepe.
Bagna con bicchiere di vino bianco, poi unisci
lo yogurt e 100 g di spinaci a foglia piccola. porta
brevemente a ebollizione, aggiusta di sale e servi. Completa il pasto con 50 g di riso basmati
integrale lessato e verdure.
LE RICETTE

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LE RIVISTE DI RIZA
IN EDICOLA QUESTO MESE
PerdiPeso
Riza Psicosomatica
Dimagrire
Salute Naturale Extra
Riza Dossier
MenteCorpo
Mandala Therapy
Salute Naturale
Dimagrirextra
Curarsi Mangiando
Riza Scienze
Chiedile al tuo edicolante
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La spesa di PerdiPeso
Cosa metto
in dispensa
Gli alimenti per questo mese

CEREALI, LEGUMI,
LATTICINI, FRUTTA
OLEOSA, CARNI
ECC. ECCO
COSA NON DEVE
MANCARE PER
ELIMINARE I CHILI
IN PI
28
Cosa acquistare per seguire il programma snellente
PerdiPeso. Dai dolci ai cereali
Dolci & dolcezze

Brioche integrale, muffin, savoiardi,
fette biscottate
In genere sono inseriti nella colazione. Quando possibile, scegli prodotti integrali e di qualit.
Gelato alla crema
Grazie alla presenza di grassi e proteine (latte, uova) rilascia pi lentamente gli zuccheri nel sangue e previene
il grasso addominale. Una porzione di 50 g a merenda.
Confetture di frutti di bosco e di more
Da scegliere senza zucchero e utilizzare a colazione.
Uvetta bio
antiossidante. Ne basta 1 cucchiaio al d.
Cioccolato fondente
Stimola la produzione di proteine (sirtuine) che fanno

bruciare pi calorie. Una porzione di 10-20 g.
LE RICETTE

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La spesa di PerdiPeso
Frutti e semi oleosi

Semi di girasole
Contengono acido linoleico e fibre che contrastano la formazione di

grasso addominale e prevengono il diabete. Un cucchiaio a porzione,
da abbinare agli spuntini a base di frutta o da aggiungere all'insalata.
Semi di lino
Contengono grassi buoni e mucillagini benefiche in presenza di stitichezza. Fino a un cucchiaio per porzione, da pestare leggermente.
Semi di chia
Sono noti per il loro contenuto in acidi grassi essenziali, mucillagini

e calcio (paragonabile a quello dei semi di sesamo). Un cucchiaio a
porzione da utilizzare su verdure, cereali, macedonie, yogurt.
Mandorle, burro di mandorle e noci
I migliori frutti oleosi per il loro contenuto in proteine, magnesio,

calcio e fibre. Li si usa con la frutta fresca, in modo da tenere sotto
controllo gli zuccheri nel sangue ed evitare che gli zuccheri della
frutta rallentino il metabolismo: 4-5 mandorle o 3 noci a porzione.
Con carni, salumi e pesce bruci pi calorie

Capesante e gamberi
Hanno carni molto magre e contengono

anche iodio. Bastano 2-4 capesante e
150-200 g di gamberi a porzione.
Uova
Ricche di proteine nobili e di vitamina

A, ne bastano 2 a porzione.
Pollo (petto)
Ricca di proteine nobili e magra, questa

parte del pollo fornisce anche grassi
buoni. Una porzione di 120-200 g.
Salmone fresco o affumicato
un'ottima fonte di acidi grassi essenziali Omega 3 antinfiammatori

utili per contrastare gli accumuli di
grasso e la fame. Una porzione, se
fresco, di 120-200 g. Se affumicato
di 50-70 g.
Sogliola
Con proteine magre adatte anche ai

bambini. Fornisce iodio che stimola
il metabolismo e vitamine B anti
fame. Una porzione di 150-200 g.
Merluzzo
magro e apporta iodio, proteine e

LE RICETTE

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grassi buoni Omega 3. Una porzione

di 150-200 g.
Tonno sottolio e al naturale
Tacchino (petto e fesa)
simile al pollo, ma con un maggior

contenuto di grassi buoni. Una porzione
di 120-200 g.
una buona fonte di proteine nobili,

iodio e Omega 3. Se conservato,
preferibile sceglierne un tipo Friend
of the sea, a basso contenuto di olio
e di sale. Una porzione di tonno fresco di 120-200 g. Se in scatola,
80-100 g.
Vitello
Pesce spada
Due o tre volte a settimana sono consentiti. Il cotto va scelto senza polifosfati.
Una porzione di 50-80 g.
Pesce magro ricco di iodio e fonte

di Omega 3. Una porzione di 150200 g.
Appartiene alle carni bianche. Meglio

acquistare parti magre, come il filetto.
Prosciutto cotto e crudo,

bresaola
Cereali & Co.: scegli integrale e bio

Riso integrale
o semintegrale, riso nero
Il riso, in tutte le sue variet, il

miglior alleato antigonfiori. Privo di
glutine, sazia e fornisce fibre detox.
Pane integrale
la miglior scelta per chi vuole

mangiare pane, e ancor di pi lo
se la lievitazione naturale. Una
porzione di 50-70 g.
gli accumuli di colesterolo, grasso e zuccheri. Contiene glutine.

diuretico. Una porzione di
50-70 g.
Pasta integrale
Fonte di carboidrati e fibre, contiene glutine. Una porzione di

50-70 g.
Fiocchi e crusca davena
Oppure di mais, amaranto, quinoa,

grano saraceno, tutte senza glutine.
Una porzione di 2-3 gallette.
Ricchi di fibre e proteine verdi

(soprattutto la crusca), non contengono glutine e favoriscono il
dimagrimento. Per i fiocchi una
porzione di 30-40 g, mentre per
la crusca di 30 g.
Orzo perlato
Patate
Gallette di riso
ricco di fibre che contrastano
in genere. Non contengono glutine. Una porzione di 200 g senza

buccia.
Grano saraceno
Stimola la produzione di proteine

(sirtuine) che fanno bruciare pi
calorie. Una porzione di 50-70 g.
Piadina di farro
Fonte di carboidrati e fibre, contiene glutine. Scegline una da 70100 g.
Pane carasau
Fonte di carboidrati, contiene glutine. Una porzione di 50-70 g.
Sostituiscono pane, pasta e cereali
Latte e derivati: con proteine

magre e calcio
Latte magro
Usalo a colazione come fonte proteica,

alternandolo allo yogurt, oppure per realizzare frullati o dolci. Una porzione di
120-150 ml.
Parmigiano e/o grana
Mangiane 30 g a porzione. Puoi usarli anche su pasta e riso ma come unica fonte
proteica del pasto.
Ricotta
un buon secondo proteico e ottima fonte

di calcio. Una porzione di 100-150 g.
Caciotta fresca e toma dolce
Sono entrambe abbastanza caloriche, ma

una volta ogni tanto si possono portare in
tavola, 50-70 g a porzione.
Mozzarella
un secondo proteico e ottima fonte di

calcio. Scegli la versione light. Una porzione di 70 g.
Yogurt da latte vaccino o di soia
Il migliore per perdere peso quello magro e naturale. Puoi usare anche lo yogurt
greco allo 0% di grassi. Una porzione di
125-170 g.
Fibre, proteine
e carboidrati
snellenti
Piselli e ceci
I piselli si possono utilizzare freschi, surgelati o in vasetto/lattina, mentre i ceci si

trovano in commercio in vasetto/lattina
oppure secchi. I piselli si consumano
nella quantit di 50-100 g per accompagnare altri cibi proteici; i ceci nella
quantit di 150-200 g, cotti, o 75-90 g
secchi da ammollare, come unica fonte
proteica del pasto.
Lenticchie
Ottime fonti di fibre e proteine verdi, sono

sazianti e contribuiscono a tenere sotto
controllo gli zuccheri nel sangue. Per le
quantit, regolati come per i ceci.
Fagioli di Spagna
Buone fonti di minerali come ferro, magnesio, potassio, calcio, zinco e selenio.
Per le quantit, regolati come per i ceci.
Tofu, tempeh e seitan
Tofu e tempeh sono derivati dalla soia,

mentre il seitan costituito dal glutine di
grano, farro o kamut. Una porzione di
100-180 g.
LE RICETTE

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I LIBRI DI RIZA
IN EDICOLA QUESTO MESE
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I RISCHI DI INFARTO E ICTUS
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tenere sotto controllo il
colesterolo con laiuto della
dieta, dei rimedi e degli
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essere un pasto completo,
sano e light, scegliendo
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sostanze utili al nostro
organismo. Favorisce
la digestione, protegge
il cuore, riduce il
colesterolo, fa dimagrire,
combatte la cellulite
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possiamo essere liberi
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Dimagrire facile
Strategie
brucia grassi
per perdere
peso
velocemente
agosto
il tuo programma
perdipeso
Per eliminare senza stress

quei 4-5 kg di troppo
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Trattamento durto per risvegliare le energie snellenti. Con i cibi che stimolano il metabolismo.
33
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i tre giorni che ti rimodellano. Menu per eliminare

no a 2 chili in 72 ore con
varianti anche per i vegani.
prima settimana. Il tuo sogno un corpo modellato e

pi magro? Oggi puoi realizzarlo!
51
seconda settimana. Cos
perdi altri 2 chili e puoi anche scolpire anchi, glutei e cosce.
le riCeTTe
agosto 2016 - 31 perdi peso

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Dimagrire facile
Ci sono alimenti
in grado di
attivare un gene
che fa dimagrire
pi velocemente.
E noi li abbiamo
usati per il
Trattamento
durto
per risvegliare le
energie snellenti
di Maria Fiorella Coccolo
Con i cibi attivatori delle proteine

sirtuine che stimolano il metabolismo
uesto mese vi presentiamo alcuni particolari alimenti in grado di stimolare le proteine del nostro
organismo che contengono i geni capaci di regolare
i meccanismi fisiologici legati al dimagrimento, note
come sirtuine. Tali proteine sono anche legate alla resistenza allo stress e allinsulina, cos come al diabete,
al grasso addominale e allinvecchiamento con funzioni
preventive e anti et. Il consumo di cibi che attivano le
LE RICETTE

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sirtuine aumenta il dispendio energetico e riduce i livelli

di stress, inoltre sembrerebbe allungare le aspettative
di vita. Tra questi alimenti troviamo vino rosso, rucola,
cipolla e radicchio rossi, frutti di bosco, noci, agrumi, t
verde, curcuma, prugne e uva nere, melanzane, prezzemolo, sedano, capperi, mele, cioccolato fondente, peperoncino (soprattutto il birds eye) e cumino.
continua a pag. 34
Magra
anche ad
agosto!
i 3 giorni che
ti rimodellano
Menu* per eliminare fino a 2 chili in 72 ore
con varianti adatte anche per i vegani
Colazione
Merenda
1 frullato da fare con 2 gambi di sedano, 10 foglie

di prezzemolo, mezza mela verde con la buccia, 1
cucchiaino da caff raso di t matcha e mezzo bicchiere di acqua; completa la colazione con 5 noci.
100 g di more (o 4 prugne nere) e 10 g di

cioccolato fondente 70-85% di cacao.
Spuntino
100 g di lamponi (o 10 acini di uva nera) e 10 g
di cioccolato fondente 70-85% di cacao.
Pranzo
200 g di tofu alla piastra (o 180 g di salmone
cotto in tegame antiaderente per 6-7 minuti), 60
g di rucola da condire con 2 cucchiaini di olio
extravergine doliva, 1 peperoncino birds eye** a
filetti e 2 gallette di grano saraceno.
Cena
2 uova strapazzate da cuocere nel padellino
con un filo di olio extravergine doliva e 1
peperoncino birds eye (o, in alternativa, 4-6
gamberoni cotti brevemente in padella con
un filo dolio e peperoncino, oppure 120 g di
tempeh alla piastra), da servire con 12 punte
di asparago (surgelate) condite con 2 cucchiaini di olio extravergine doliva (oppure 250 g
di melanzane a dadini saltati in padella con
olio extravergine doliva) e 2 gallette di grano
saraceno.
*Utilizza questo menu per tre giorni consecutivi, prima di iniziare le due settimane del programma PerdiPeso.
**Puoi acquistarne un vasetto in un vivaio e utilizzarne i frutti, cio i peperoncini, sia per il trattamento durto
che per tutta la prima settimana del programma PerdiPeso. Se non li trovi, usa del peperoncino in polvere.
LE RICETTE

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Dimagrire facile
Trattamento durto
segue da pag. 32
uesti alimenti vengono potenziati dai

pesci grassi (salmone, sardine, sgombro), dai cibi contenenti leucina (pecorino e
parmigiano, soia, legumi, uova, alghe) e dal
grano saraceno. Abbiamo quindi utilizzato
tali cibi per costruire il nostro menu durto che
potrai, con le sua varianti, utilizzare per tre
giorni consecutivi.
n I benefici di questi tre giorni consistono
nella riduzione del girovita e nella perdita di
un paio di chili, con il potenziamento del metabolismo che sar pi attivo per tutto il periodo del programma PerdiPeso, che comunque
prevede lassunzione giornaliera di almeno
due dei cibi dimagranti tra quelli elencati.
n Ricordiamo che per ottenere i migliori risultati occorre bere almeno 8 bicchieri di acqua
al giorno, che potrete arricchire con succo di
limone o di lime (gli agrumi fanno parte dei
cibi che attivano le sirtuine). E per qualsiasi
dubbio o consiglio potete scrivere a perdipeso@riza.it per contattare direttamente uno
dei nostri esperti, che risponder alle vostre
domande.
la salsa capperi
e prezzemolo che
ti aiuta a dimagrire
Ecco una semplice salsa a base di ingredienti
in grado di stimolare i nostri geni del dimagrimento in modo sano e naturale. Potrai usarla
per condire i cereali e i loro derivati (riso, orzo,
pasta, grano saraceno ecc.) quando hai poco
tempo per cucinare ma non vuoi rinunciare
al primo piatto, che andr poi completato con
rucola in insalata e pesce, oppure (uno a scelta) pollo, tacchino, uova, legumi, per un pasto
completo alla PerdiPeso. Preparala cos: trita
finemente 50 g di foglie di prezzemolo con 2
cucchiai di capperi ben dissalati sotto acqua
fredda corrente. Metti il mix in un vasetto di
vetro a chiusura ermetica e unisci 2 cucchiai
di succo di limone, mescola bene e copri con
olio extravergine doliva. Chiudi il recipiente e
conserva in frigo. Usane 1 cucchiaio a porzione.
Il consiglio in pi
che potenzia lazione antiet

del nostro programma
Durante il giorno bevi fino a 5 tazze di
t matcha. Lo trovi nei negozi bio, nelle
erboristerie e nelle farmacie con il reparto
di cibi e rimedi naturali. Lo prepari mettendo
la punta di un cucchiaino di t matcha in una
tazza e versandoci sopra 120 ml di acqua a
80 C, quindi mescola molto bene e con energia.
Oltre a essere unottima bevanda idratante,
questo t ricco di vitamina B1, B2, vitamina C,
betacarotene e polifenoli. un efficace antiet,
stimola le proteine che attivano il dimagrimento
(sirtuine), protegge il cuore e migliora la diuresi.
LE RICETTE

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prima settimana
Il tuo sogno un corpo modellato

e pi magro? Oggi puoi realizzarlo!
benefici di questi primi sette giorni di programma perdipeso sono molteplici. prima di tutto, se hai fatto il trattamento durto presentato nelle pagine precedenti stabilizzi
la riduzione di peso gi ottenuta. Oltre a ci, potrai smaltire
altri 2 chili ed eliminare una taglia. I nostri menu quotidiani
ti aiuteranno inoltre ad aumentare la sensibilit allinsulina,
contrastando cos la formazione di grasso addominale e consentendoti di ridurre quello gi presente. Proseguendo poi con
la seconda settimana sar possibile dimagrire ulteriormente e
tonicare muscoli e pelle, evitando le accidit che si possono
formare in chi perde peso.
vuoi Dimagrire?
impara Cosa
mangiare non
Cosa eliminare
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Dimagrire facile: prima settimana. Giorno dopo giorno i
menu, i rimedi naturali e i piatti
anti adipe su misura per te.
le riCeTTe

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Dimagrire facile
il tuo menu di oggi

Colazione
n t matcha*; 3 gallette di grano
saraceno*; 3 cucchiaini di confettura di
frutti di bosco senza zuccheri aggiunti;
4 noci; 1 yogurt magro naturale, anche
di soia; 1 mela.
Spuntino
n 1 yogurt magro, anche di soia, con
1 cucchiaino di semi di lino; oppure
100 g di lamponi e 3 noci.
pranzo
n grano saraceno con pollo e capperi
(vedi ricetta a lato); 50 g di rucola
da condire con 2 cucchiaini di olio
extravergine doliva e peperoncino.
alternativa veloce: 3 gallette di grano
saraceno; 180 g di petto di pollo alla
griglia; 60 g di rucola (vedi sopra).
Merenda
n 100 g di melone e 3 noci.
Cena
n 180 g di ceci lessati conditi con 2
cucchiaini di olio, un pizzico di cumino
e peperoncino; 150 g di radicchio rosso
(variet estiva) con 2 cucchiaini dolio;
3 gallette di grano saraceno.
alternativa veloce: la cena proposta
veloce e non richiede alternativa.
*durante la settimana, t matcha e
gallette di saraceno possono essere
sostituiti con t verde e gallette di riso.
peso corporeo:
girovita:
Cibo mangiato al di fuori
di quello consigliato:
Difficolt incontrate/
obiettivi raggiunti:
le riCeTTe
perdi peso agosto 2016 - 36

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Prima settimana
1 giorno
Prepara oggi il tuo integratore
snellente e antinfiammatorio
da usare per tutta la settimana
utile per attivare il gene del dimagrimento
e per migliorare la diuresi grazie allazione
disinfiammante di curcuma, ananas e zenzero
il nostro integratore casalingo costituito da gelatine da preparare oggi e conservare in frigo per una
settimana, consumandone qualcuna tutti i giorni. I suoi
ingredienti facilitano la perdita di peso e contrastano la
cellulite. Impariamo a conoscerli meglio.
Succo di ananas: fornisce vitamina C e minime quantit di bromelina antinammatoria e diuretica.
Curcuma: ritenuta una delle spezie pi antiossidanti
in assoluto, protettiva del fegato e attivatrice del gene
del dimagrimento.
Zenzero: attivatore del metabolismo, anti cellulite e
digestivo.
Agar-agar: unalga nota per le sue propriet addensanti e anti stipsi.
il riMedio naturale Contro

il graSSo in eCCeSSo
Gelatine di spezie
allananas
Il trucco
dimagrante
della
settimana
ingredienti: 1 cucchiaio di curcuma in polvere; 1 cucchiaio

di zenzero in polvere; 1 tazza di succo di ananas al naturale;
1 tazza di acqua; 5 g di agar-agar in polvere.
preparazione: metti in una casseruola il succo dananas,
lacqua, la curcuma e lo zenzero e metti su fuoco medio-alto,
mescolando continuamente per 5 minuti (deve arrivare al bollore). Togli dal fuoco e unisci lagar-agar. Rimetti sul fuoco e
mescola in modo energico per 1 minuto, facendo in modo che
la gelatina si sciolga. Versa il mix in una teglietta bassa e metti
in frigo a solidificare. Ricava poi dei quadretti che conserverai
in frigo. Consuma alcune gelatine ogni giorno, calcolando che
ti devono bastare per una settimana.
saraceno con pollo e capperi

PRANZO
primo piaTTo
per stimolare le proteine snellenti
kcal
428
ingreDienTi
Per 1 persona: 60 g di grano saraceno;
120 g di petto di pollo; 100 g di
pomodorini pachino; 1 peperoncino
birds eye; 1 cucchiaio di capperi; 10
foglie di prezzemolo; 2 cucchiaini di olio
extravergine doliva; cipolla rossa;
1 cucchiaino di zenzero grattugiato;
1 cucchiaino di curcuma; 1 limone; olio
(per cuocere le verdure) e sale marino
integrale q.b.
PREPARAZIONE
n Marina il petto di pollo per 30 minuti bagnandolo con il succo di
un limone e lolio. Trascorso questo tempo, scotta il petto di pollo
per un minuto per lato in un tegame antiaderente, mettilo poi a
cuocere per 10 minuti in forno a 220C. Avvolgilo quindi in un foglio
di alluminio e mettilo da parte. Fai lessare il saraceno per 25-30
minuti. In una padella con un lo dolio metti a rosolare la cipolla
affettata e i pomodorini a tocchetti, regolando di sale e unendo anche i capperi, il peperoncino, lo zenzero e il petto di pollo tagliato a
pezzetti. Fai insaporire per un minuto, unisci il grano saraceno e la
curcuma passandola da un colino da t. Mescola bene, fai saltare
e servi completando con il prezzemolo tritato.
le combinazioni dimagranti
Questo piatto quasi completo se non fosse che
manca di una piccola porzione di verdure (in parte gi
presenti grazie ai pomodorini pachino). Ti consigliamo
quindi della rucola (vedi menu a lato), che a piacere
potresti anche unire, dopo averla spezzettata, al grano
saraceno quando gi nel piatto.
se non mangi carne

Puoi sostituire il petto di pollo con una pari quantit di
tempeh, oppure di tofu. Usali
alla piastra: li trovi gi cotti
nei negozi bio, baster unire
il prescelto alle verdure.
le riCeTTe

35
45 50 55 60
40
65
Dimagrire facile
il tuo menu di oggi

Colazione
n t matcha; 3 gallette di grano
saraceno; 30 g di parmigiano reggiano
(oppure 60 g di salmone affumicato o
120 g di tempeh alla piastra); 4 noci;
1 gambo di sedano e 1 mela verde da
tagliare a tocchetti e condire con 2
cucchiaini di olio extravergine doliva.
Spuntino
n 1 yogurt magro, anche di soia, con 1
cucchiaino di semi di lino; oppure 100 g
di mirtilli e 3 noci.
pranzo
n Spaghetti con melanzane (vedi ricetta
a lato); 100 g di tonno sottolio ben
scolato.
saraceno con 250 g di fagiolini lessati
da condire con il tonno sottolio (vedi
sopra).
Prima settimana
2 giorno
Senti il desiderio di qualcosa
da sgranocchiare? Ci vuole
uno snack che non ingrassi
il programma perdipeso prevede cinque pasti quotidiani:
colazione, due spuntini, pranzo e cena. Tuttavia, soprattutto
per chi era abituato a mangiucchiare al di fuori dei pasti,
ci pu essere la necessit di qualcosa in pi. Il consiglio
di evitare di mangiare la prima cosa che capita che, oltre a
caricare di calorie, magari non piace nemmeno pi di tanto.
Come si dice: se si deve peccare, meglio farlo bene! Ecco
allora delle praline brucia grassi adatte in tali casi: mescola
1 cucchiaio di burro di mandorle, 2 cucchiaini di cacao e 2 di
sciroppo dacero, 3 noci tritate, cucchiaino di peperoncino
e 1 cucchiaio di semi di chia. Forma delle palline e mangiale
alloccorrenza (le dosi date bastano per un giorno).
Merenda
n 3 albicocche e 3 noci.
noci
Cena
n Merluzzo con couscous e verdure (vedi
ricetta a lato).
saraceno; 100 g di carpaccio di polpo
(lo trovi al supermercato nel banco
frigo); 250 g di pomodori affettati

le riCeTTe

35
45 50 55 60
40
65
Contengono acido gallico

che contribuisce alla perdita
di peso e a migliorare alcuni
disturbi metabolici.
Semi di chia
Con grassi buoni che

aumentano il senso di
saziet e fibre detox anti
grasso addominale.
Gli
ingredienti
dello spuntino
che brucia
i grassi
Burro di mandorle
Dallazione saziante, grazie

al contenuto di grassi buoni
e magnesio favorisce la
perdita di peso.
Cacao amaro
Contiene epicatechina che

stimola il dimagrimento.
peperoncino
Grazie a luteolina e
miricetina, un eccezionale
attivatore del metabolismo.
PRANZO
spaghetti con
melanzane dimagranti
primo piaTTo
kcal
356
ingreDienTi
Per 1 persona: 60 g di spaghetti integrali; 200 g di
melanzane; 100 g di pomodori perini da sugo;
cipolla rossa; 2 cucchiaini di zenzero grattugiato;
1 peperoncino birds eye; 2 cucchiaini di olio
extravergine doliva; sale marino integrale q.b.
PREPARAZIONE
n Monda e taglia a dadini le melanzane. Sbuccia e
trita i pomodori; affetta a velo la cipolla. Fai scaldare lolio e unisci nellordine la cipolla, il peperoncino,
lo zenzero, i pomodori e la melanzana. Cuoci per
10 minuti a amma media, regolando di sale. Nel
frattempo, fai lessare gli spaghetti, scolali al dente
e uniscili al sugo con 2-3 cucchiai della loro acqua
di cottura; fai saltare e servi in tavola.
Cena
le combinazioni
dimagranti
Questo piatto fornisce la quantit di
carboidrati e di verdure necessaria per
il pasto. Va quindi completato con un
cibo proteico, come il tonno indicato
nel menu, che pu anche essere aggiunto alla pasta dopo averlo sbriciolato con la forchetta. Se si ha appetito,
si pu mangiare anche uninsalata.
se non mangi tonno

Puoi sostituirlo con 100 g di
tempeh a dadini, oppure con
20 g di mandorle. Chi celiaco
pu usare pasta di grano saraceno o riso.
merluzzo con couscous

e verdure tonificante
piaTTo uniCo
kcal
477
ingreDienTi
Per 1 persona: 200 g di cuori di merluzzo; 60 g di couscous
integrale; cipolla rossa; 250 g di un mix di pomodori e
peperoni; 2 cucchiaini di curcuma; 2 cucchiaini di olio; 1
cucchiaio di capperi; 1 peperoncino birds eye; sale q.b.
PREPARAZIONE
n Trita cipolla e verdure e mettile in un tegame con olio caldo,
capperi e peperoncino. Lascia cuocere su amma media,
regolando di sale e unendo poca acqua calda. Dopo 10 minuti,
aggiungi il pesce e porta a cottura. Versa quindi 120 ml dacqua
bollente (in cui avrai fatto sciogliere la curcuma) sul couscous
e sgranalo dopo 6 minuti. Servi con le verdure e il merluzzo.
Questa preparazione fornisce tutti i nutrienti necessari e
pu quindi essere servita come piatto unico. Tuttavia, se
si ha appetito, si pu consumare anche mezza porzione
di verdure cotte o crude.
se non mangi pesce

Puoi sostituirlo con una pari
quantit di tofu o di seitan,
rendendo cos il piatto adatto
anche ai vegani.
le riCeTTe

35
45 50 55 60
40
65
Dimagrire facile
il tuo menu di oggi

Colazione
saraceno; 3 cucchiaini di confettura di
frutti di bosco senza zuccheri aggiunti
da mescolare a 100 g di ricotta (o tofu
frullato); 4 noci; 1 pesca.
Spuntino
1 cucchiaino di semi di lino; oppure 1
mela e 3 noci.
pranzo
n reginette al bacon (vedi ricetta
a lato); 250 g di pomodori affettati
alternativa veloce: il pranzo proposto
si prepara in poco tempo e non
richiede alternativa.
Merenda
n 100 g di mirtilli e 3 noci.
Cena
n insalata di fagioli di Spagna (vedi
ricetta a lato); 3 gallette di grano
saraceno.
alternativa veloce: una volta che i
fagioli sono cotti, linsalata proposta
si prepara in 5 minuti. In alternativa
ai fagioli secchi, puoi usare quelli in
scatola o in vasetto (utilizzane 200 g
scolati).

le riCeTTe

35
45 50 55 60
40
65
Prima settimana
3 giorno
Sul nostro corpo ci sono punti
che, se stimolati, facilitano
il riequilibrio energetico e
la perdita di peso
la digitopressione, o agopressione, pu essere praticata
con vari scopi. Tra questi, anche il dimagrimento e la depurazione dellorganismo. Questa tecnica di origine recente,
in quanto risale allOttocento, ma si basa sulle antiche conoscenze dellagopuntura cinese, antica di oltre tremila anni. Gli
antichi avevano intuito che, grazie alla stimolazione di precisi
punti cutanei, era possibile ristabilire un equilibrio energetico
allinterno del corpo e favorire la guarigione dalle malattie e
il ripristino della salute. Poich anche il sovrappeso origina
da un disequilibrio nellorganismo, la digitopressione si
rivelata altrettanto efcace e utile per trattarlo, naturalmente
se accompagnata da una dieta e da uno stile di vita corretti.
la digitopreSSione
per riModellare il Corpo
Da praticare due volte al giorno
Il punto da massaggiare quello che si trova esattamente 3
cm sotto lombelico; trattandolo come indicato qui di seguito
si migliora la funzione digestiva, si contrasta la stitichezza e
si facilita il dimagrimento. Per il trattamento basta porre due
dita sul punto e stimolare la zona con un movimento dallalto
verso il basso per almeno 1 minuto, poi lo si preme per altri
2 minuti. Ripetere 2 volte al giorno.
La tecnica
che aiuta a
dimagrire
reginette al bacon
PRANZO
primo piaTTo
kcal
498
ingreDienTi
Per 1 persona: 60 g di reginette integrali; 40 g di bacon
a tocchetti; 10 foglie di prezzemolo; 2 cucchiaini di semi
di sesamo; 2 cucchiaini di olio extravergine doliva; 1
peperoncino birds eye; sale marino integrale q.b.
PREPARAZIONE
n Metti a lessare la pasta in abbondante acqua
leggermente salata. Nel frattempo, trita il prezzemolo e fai scottare i tocchetti di bacon in un tegame
antiaderente ben caldo. Scola la pasta e mettila in
una terrina. Unisci 2 cucchiai dellacqua di cottura,
il prezzemolo tritato, il peperoncino a letti e lolio;
mescola bene e completa con il bacon e i semi di
sesamo. Servi subito in tavola.
Cena
le combinazioni
dimagranti
sazianti e anti stress
Questo piatto fornisce i carboidrati (la pasta) e la parte proteica (il bacon) del menu.
Mancano una porzione di verdure (i pomodori consigliati a lato). Se si ha appetito,
a fine pasto si pu mangiare anche una
coppetta di mirtilli o di lamponi, oppure 2
fette di ananas fresco.
se non mangi carne

Puoi sostituire il bacon con
straccetti di seitan o tocchetti
di tempeh (100 g). Se non segui
una dieta vegetariana, ma semplicemente non mangi il bacon,
puoi sostituirlo con 100 g di
straccetti di tacchino rosolati.
insalata di fagioli
di spagna anti grasso
seConDo piaTTo
kcal
387
ingreDienTi
Per 1 persona: 100 g di fagioli bianchi di Spagna secchi (da
ammollare per 6 ore); 100 g di polpa di avocado a dadini; 1
limone; 4 olive verdi snocciolate; 150 g di peperone del colore
preferito a tocchetti; 50 g di rucola; 2 cucchiaini di olio; sale
e peperoncino q.b.
PREPARAZIONE
n Fai lessare i fagioli di Spagna per 45-60 minuti. Scolali, lasciali raffreddare e mettili in una terrina con gli altri ingredienti.
Condisci con olio, sale, peperoncino e succo di limone, mescola
delicatamente e servi in tavola.
Questa preparazione fornisce proteine verdi (i fagioli di Spagna)
e la porzione di verdure necessaria per il pasto. Va completato
con 2-3 gallette di grano saraceno, oppure 50-60 g di riso. Se
hai appetito, aggiungi allinsalata altre verdure.
se non mangi legumi

Puoi sostituire i fagioli di Spagna
con 180 g di carne di pollo o
tacchino alla piastra a tocchetti.
le riCeTTe

35
45 50 55 60
40
65
Dimagrire facile
il tuo menu di oggi

Colazione
saraceno; 3 cucchiaini di confettura di
frutti di bosco senza zuccheri aggiunti;
4 noci; 1 yogurt magro naturale, anche
di soia; 1 pesca.
Spuntino
1 cucchiaino di semi di lino; oppure 3
albicocche e 3 noci.
pranzo
n riso con zucchine, zenzero e limone
(vedi ricetta a lato); insalata da fare
con 100 g di radicchio spezzettato
e 30 g di scaglie di grana da condire
con 2 cucchiaini di olio extravergine
doliva e peperoncino.
alternativa veloce: servi linsalata di
radicchio e grana (vedi sopra) con 3
gallette di grano saraceno.
Merenda
n 100 g di lamponi e 3 noci.
Cena
n 1 piadina di farro (del peso di circa
70-100 g) bio con 70 g di bresaola;
250 g di piattoni cotti in padella con
2 cucchiaini d'olio, 100 g di salsa di
pomodoro e peperoncino.
alternativa veloce: la piadina di farro
con la bresaola (vedi sopra) e 150 g
di radicchio rosso (variet estiva) da
tagliare a listarelle e condire con 2
cucchiaini dolio e peperoncino.

le riCeTTe

35
45 50 55 60
40
65
Prima settimana
4 giorno
Gli alimenti
che stimolano
la perdita
di peso
Oggi un menu completo

contro i gonfiori
addominali. Ecco perch
i cibi che abbiamo scelto
ti fanno bene
riso integrale
Tra tutti i cereali

quello pi indicato
per chi soffre di
gonfiori addominali.
Una porzione di 5060 g da servire come
primo o contorno.
limone
Scorza e succo
sono antiossidanti
e facilitano
leliminazione di
gonfiori e grasso
addominale.
zucchine
Ricche di liquido di
vegetazione, sono
una buona fonte di
potassio e sono anti
stipsi. Una porzione
di 250 g.
zenzero
La miglior spezia per

chi vuole contrastare
gonfiori e grasso
sulla pancia.
Da usare a crudo
o a fine cottura.
Yogurt
efficace solo
se naturale e con
fermenti probiotici
(se li contiene, la
dicitura riportata
in etichetta). Da
125 a 400 g al d.
grana
Poich in pratica non

contiene lattosio, tra
i formaggi quello
pi adatto per chi
soggetto ai gonfiori
addominali. Una
porzione di 30 g.
t verde
Da bere mangiando
per assicurarsi
unazione anti
gonfiori addominali,
magari con
laggiunta di limone.
radicchio
Verde o rosso (nella

variet estiva)
un buon alimento
depurativo,
antiossidante
e anti gonfiori.
PRANZO
riso con zucchine, zenzero e

limone anti gonfiore addominale
primo piaTTo
kcal
273
ingreDienTi
Per 1 persona: 60 g di riso
integrale; 2 zucchine; 1 cipollotto; 1
limone bio; 2 cucchiaini di zenzero
fresco grattugiato; 2 cucchiaini di
olio extravergine doliva; 1 presa di
peperoncino; 2 cucchiaini di salsa
di soia; sale marino integrale q.b.
PREPARAZIONE
n Metti a lessare il riso in 2 volte il suo volume dacqua (2 tazze di
acqua per 1 tazza di riso). Nel frattempo, affetta il cipollotto e mettilo
in una padella con lolio e una presa di sale. Lascia rosolare qualche
minuto. Aggiungi le zucchine a cubetti e continua a cuocere mescolando spesso (se serve aggiungi un po dacqua). Quando le zucchine
sono rosolate bene, bagna con la salsa di soia a cuoci ancora qualche minuto mescolando, poi unisci lo zenzero, 1 cucchiaio di succo di
limone, il riso cotto, 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiato e il
peperoncino. Mescola e servi.
Il piatto apporta carboidrati e fibre (il riso integrale) e sostanze anti gonfiori e snellenti. Va completato con una porzione
scarsa di radicchio e un cibo proteico (il grana del menu).
se non mangi formaggi

Puoi sostituire il formaggio
grana del menu con 150 g
di straccetti di lupino rosolati in padella.
le riCeTTe

35
45 50 55 60
40
65
Dimagrire facile
il tuo menu di oggi

Colazione
n Frulla 1 bicchiere di latte (anche di
soia) con 3 cucchiai di fiocchi davena,
4 noci, 1 cucchiaio di uvetta bio, 1
pesca e 1 presa di cannella e bevi
subito.
In alternativa, la colazione di ieri.
Spuntino
n 1 mela e 3 noci.
pranzo
n tagliatelle ai fagiolini e pomodori
(vedi ricetta a lato); 120 g di salmone
scottato in padella.
alternativa veloce: 30 g di
parmigiano (o 70 g di bresaola);
uninsalata di lattuga e pomodori
da condire con un filo dolio, sale e
peperoncino; 2-3 gallette di riso.
Prima settimana
5 giorno
Le tossine del dimagrimento
intasano le vie linfatiche?
Fai cos
bastano 2 bicchieri al giorno del beverone
perdipeso per rimettere le cose a posto
Quando si inizia a eliminare il grasso corporeo in eccesso, questo rilascia tossine sia nel sangue sia nelle
vie linfatiche e ci potrebbe da un lato rallentare il
metabolismo e dallaltro provocare gonfiori e ritenzione
di liquidi. Ma in questi casi eliminare scorie e tossine
facile. Basta utilizzare gli ingredienti giusti, come quelli
del beverone che ti proponiamo qui di seguito. Laceto
di mele e il peperoncino rimetteranno in moto il metabolismo, mentre acqua, sciroppo dacero e mango lavoreranno sulle vie linfatiche, ripulendole. Bevilo prima di
colazione e prima di andare a dormire.
Merenda
n 100 g di melone e 3 noci.
Cena
n Cotolette di tacchino impanate (vedi
ricetta a lato); 30 g di cicorino e 150 g
di pomodori con 2 cucchiaini dolio,
sale e peperoncino.
1 cucchiaio
di aceto di mele

si prepara in poco tempo e non
richiede alternativa.
100 ml di centrifugato
(o frullato) di mango
150 ml di acqua
1 presa
di peperoncino
1 cucchiaino
di sciroppo dacero
le riCeTTe

35
45 50 55 60
40
65
Snellente,
detox e anti
ritenzione
Tagliatelle ai fagiolini
e pomodori anti ritenzione
PRANZO
primo piaTTo
ingreDienTi
Per 1 persona: 60 g di tagliatelle integrali; 100 g di
fagiolini; 150 g di pomodori da sugo; 1 spicchio daglio; 1
peperoncino birds eye; 2 cucchiaini di olio extravergine
doliva; sale marino integrale q.b.
kcal
287
PREPARAZIONE
n Fai lessare i fagiolini mondati per 10-15 minuti, poi
tagliali a tocchetti. Monda e trita i pomodori. Fai scaldare lolio in un tegame, poi unisci aglio e peperoncino.
Quando iniziano a rosolare, aggiungi i fagiolini e i
pomodori. Fai cuocere per 10 minuti, unendo qualche
cucchiaio di acqua calda e regolando di sale. Fai lessare
le tagliatelle, scolale al dente e versale nel tegame con le
verdure. Fai insaporire la pasta e servila in tavola.
Le tagliatelle integrali forniscono carboidrati e fibre, i fagiolini
fanno parte della porzione di verdure del pasto, che si completa con i pomodori. Manca lalimento proteico, che potrebbe
essere il pesce, come indicato nel menu.
Cena
Cotolette di tacchino
impanate sazianti
seConDo piaTTo
kcal
399
ingreDienTi
Per 1 persona: 180 g di fette di fesa di tacchino;
4 cucchiai di pangrattato; 3 cucchiai di concentrato
di pomodoro; 1 cucchiaio di olio extravergine doliva;
1 pizzico di sale marino integrale; peperoncino q.b.
PREPARAZIONE
n Metti lolio in un piatto con il concentrato di
pomodoro e amalgama bene. Passa le fettine di carne
nel passato di pomodoro e poi nel pangrattato a cui
avrai aggiunto sale e peperoncino, coprendo bene
tutta la carne. Cuoci in forno a 180 C no a doratura,
oppure in padella antiaderente ben calda senza olio.
se sei celiaco
Puoi sostituire la pasta con
una pari quantit di tagliatelle
di grano saraceno (occhio per
alletichetta, devono essere fatte
con sola farina di saraceno).
le combinazioni
dimagranti
La carne di tacchino fornisce lapporto
proteico del pasto, mentre il pangrattato apporta i carboidrati. Manca una
porzione di verdure o di insalata (come i
pomodori e il cicorino indicati nel menu).
se non mangi carne

In alternativa, utilizza
fettine di seitan, lupino
oppure soia, da cucinare
come indicato per la carne
di tacchino.
le riCeTTe

35
45 50 55 60
40
65
Dimagrire facile
il tuo menu di oggi

Colazione
n t matcha; frulla banana con
cucchiaio di burro di mandorle e 2
cucchiaini di cacao e servi subito la
crema ottenuta.
In alternativa, scegli una delle
colazioni presentate questa settimana.
Prima settimana
6 giorno
Impara a conoscere
le sostanze che ti aiutano
a eliminare il grasso
superfluo e non ingrassi pi
Spuntino
n 3 albicocche e 3 noci.
pranzo
n gnocchi al sugo veg (vedi ricetta
a lato); 120 g di petto di pollo (o di
tempeh) alla piastra; 60 g di rucola da
condire con 2 cucchiaini dolio, sale e
peperoncino.
alternativa veloce: il pasto proposto
veloce da preparare e pertanto
non richiede unalternativa.
i cibi usati per i menu del programma perdipeso contengono le sostanze fondamentali per tenere a freno la fame, eliminare il grasso addominale e migliorare la diuresi. Questo
perch, ancor prima del conteggio calorico, la cosa importante per dimagrire fornire allorganismo tutti gli elementi
necessari per mantenere attive o risvegliare le naturali energie sciogli grassi e, allo stesso tempo, abbinare gli alimenti
seguendo le indicazioni delle combinazioni dimagranti (che
trovi in ogni ricetta proposta). Vediamo adesso le sostanze che
facilitano leliminazione del grasso e dei liquidi in eccesso
Merenda
n 1 pallina di gelato alla crema (anche
di soia) o al cioccolato oppure la
merenda del 5 giorno.
Cena
n Capesante su crema di piselli (vedi
ricetta a lato); 150 g di peperoni a
dadini passati in padella con un filo
dolio e cipolla tritata.
alternativa veloce: servi le
capesante con i peperoni (senza
la crema di piselli) e 3 gallette di
grano saraceno.

le riCeTTe

35
45 50 55 60
40
65
I cinque
alleati
salva linea
dagosto
Q10
Lo trovi in quasi tutti i cibi

ed utile per prevenire gli
accumuli di grasso.
Magnesio
Lo trovi in frutta oleosa,

cereali integrali, legumi
e foglie verdi. Contrasta
la fame nervosa.
potassio
Presente in frutta,
verdura, patate e funghi,
anti ritenzione.
omega 3
Pesce di mare, noci e semi

di lino sono le migliori
fonti di questi acidi grassi
essenziali antinfiammatori
e sazianti.
Cromo
Contenuto nei cereali

integrali e nei frutti oleosi,
un elemento utile contro
il grasso addominale.
gnocchi al sugo veg

PRANZO
le combinazioni
dimagranti
anti fame nervosa
Il piatto fornisce carboidrati (gli gnocchi), fibre (le verdure) e antiossidanti

(la curcuma). Va completato con un
cibo proteico, come il petto di pollo
indicato nel menu a lato.
primo piaTTo
kcal
245
ingreDienTi
Per 1 persona: 150 g di gnocchi di patate
(acquistali artigianali, fatti con farina e patate);
150 g di trito di carote, sedano e cipolla;
1 cucchiaio di capperi; 1 cucchiaino di curcuma;
2 cucchiaini di olio; sale e peperoncino q.b.
se non mangi patate
PREPARAZIONE
n Fai scaldare lolio in un tegame e unisci il trito di
verdure e i capperi anchessi tritati. Fai appassire
aggiungendo anche qualche cucchiaio di acqua.
Porta a ebollizione abbondante acqua leggermente salata e versaci gli gnocchi e la curcuma. Scola
gli gnocchi quando vengono a galla e condiscili
con le verdure e il peperoncino.
Cena
Puoi utilizzare 60 g di grano

saraceno anzich gli gnocchi. Lessalo e condiscilo con
le verdure cucinate come indicato nella ricetta a lato,
aggiungendo la curcuma a
fine cottura delle verdure.
Capesante su crema
di piselli diuretiche
seConDo piaTTo
kcal
418
ingreDienTi
Per 1 persona: 3 capesante pronte per la cottura; 200 g
di patate; 100 g di piselli; 1 scalogno; 1 spicchio daglio; 2
cucchiaini di olio extravergine doliva; 1 peperoncino birds
eye; 1 pizzico di sale marino integrale; sale grosso q.b.
PREPARAZIONE
n Fai rosolare le patate a dadini in una casseruola con lolio,
lo scalogno tritato, il peperoncino e laglio, quindi elimina

questultimo. Unisci i piselli e fai cuocere per 10 minuti unendo
un po di acqua, quindi aggiungi il sale e frulla tutto insieme.
Passa la crema al setaccio e mettila in un piatto. Scalda bene
una padella antiaderente, aggiungi un pugnetto di sale grosso
e le capesante, lasciandole rosolare per circa 2 minuti per lato.
Disponile sulla crema di piselli e patate e servile.
un piatto che apporta proteine (le capesante e i piselli), carboidrati (le patate) e fibre (i piselli). Va quindi
completato con verdure crude o cotte.
se sei vegetariano
Puoi sostituire le capesante con 1
medaglione di tofu con erbe aromatiche (lo trovi nei negozi bio).
le riCeTTe

35
45 50 55 60
40
65
Dimagrire facile
il tuo menu di oggi

Colazione
n Caff e latte; 1 brioche integrale
o 1 muffin; 100 g di mirtilli; 4 noci.
Spuntino
n 1 pesca e 3 noci.
pranzo
n focaccia di pane carasau (vedi
ricetta a lato); 150 g di verdure
grigliate (anche surgelate) condite con
un filo dolio e origano.
alternativa veloce: il pasto proposto
veloce da preparare e pertanto
non richiede unalternativa.
Merenda
n 1 pallina di gelato alla crema oppure
la merenda del 5 giorno.
Cena
n 1 hamburger di vitello (oppure
di soia) cotto in padella; 250 g di
pomodori affettati conditi con 2
cucchiaini di olio e peperoncino;
3 gallette di grano saraceno.
veloce da realizzare e non necessita
quindi di unalternativa.
Prima settimana
7 giorno
Preparati fin da oggi
alla prossima settimana
con le compresse
di garcinia cambogia
La garcinia cambogia un arbusto che cresce spontaneo
nei paesi a clima tropicale (India, Indocina, Filippine).
Dalla buccia dei suoi frutti si ricava lestratto secco ricco di
acido idrossicitrico (HCA). lhCa agisce da un lato sopprimendo lappetito e dallaltro inibendo la sintesi dei
grassi e il loro deposito nellorganismo. Limita, infatti,
lazione di un enzima deputato alla sintesi di acidi grassi
e colesterolo. Inoltre, la garcinia stimola anche la sintesi
epatica di glicogeno, la nostra riserva di glucosio, in questo modo lorganismo avverte che non occorre introdurre
altro cibo e viene inibito il senso di fame.
Tale rimedio naturale pu risultare particolarmente
utile in questa fase del programma perdipeso sia per chi
decide di proseguire con la seconda settimana, sia per chi
desidera semplicemente mantenere i risultati raggiunti. In
entrambi i casi, potrebbero infatti presentarsi attacchi
improvvisi di fame dovuti al fatto che quando le scorte
di grasso del corpo diminuiscono (come nel caso di chi
segue un programma snellente) il centro della fame
stimola lassunzione di cibo.
il riMedio anti faMe per

evitare leffetto Yo-Yo
Ci vogliono le compresse
di estratto secco
peso corporeo:
girovita:
le riCeTTe

35
45 50 55 60
40
65
Cosa acquistare: un prodotto in compresse a base di garcinia cambogia titolato al 50% in acido idrossicitrico.
Come assumerlo: ci vogliono una o due
compresse da 1000 mg al giorno, da
prendere prima dei pasti, con un po di
acqua o con unaltra bevanda a temperatura ambiente.
per quanto tempo: assumi la garcinia
per 2-3 settimane.
Il trucco
salva linea
demergenza
focaccia di pane carasau
PRANZO
primo piaTTo
per non sentirsi a dieta
kcal
322
ingreDienTi
Per 1 persona: 100 g di pane carasau;
100 g di stracchino; 1 cucchiaino di
maggiorana
PREPARAZIONE
n Fodera una piccola teglia rotonda monoporzione con carta forno. Fai
uno strato di pane carasau, bagnalo con 2 cucchiai di acqua e distribuiscici sopra un po di stracchino. Continua cos no a esaurimento
degli ingredienti. Cospargi con la maggiorana e inforna a 220 C per
8-10 minuti. ottima anche fredda.
Il pane carasau fornisce i carboidrati del pasto, mentre lo
stracchino apporta proteine nobili e calcio. Questo piatto
va quindi completato con una porzione di verdure crude o
cotte, come quelle grigliate indicate dal menu a lato.
se sei celiaco
Puoi utilizzare, anzich
pane carasau, 250 g di
patate lessate, schiacciate
e da disporre a strati nella
teglia come sopra indicato.
le riCeTTe

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45 50 55 60
40
65
La
ED nuo
IZ va
IO riv
N ist
IR a
IZ
A
le
de
l
GRANDE NOVIT
In tutte le edicole
IL NUOVO NUMERO
Come vincere
i dolori articolari
Lartrosi colpisce anche i giovani?

Antidolorifici: quali sono i pi
efcaci e quali gli effetti collaterali?
Le inltrazioni: sono davvero utili?
Il riposo aiuta le articolazioni?
indicati?
Quali sono gli sport pi indicati
Contro il dolore: meglio il caldo
oppure il freddo?
Esistono sostanze che
rigenerano la cartilagine?
Lagopuntura funziona?
vero che alcuni cibi peggiorano
linammazione?
Fisioterapia: quali sono le tecniche
pi innovative?
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per scegliere in modo consapevole per il tuo benessere. Scoprirai tutto quello che vorresti
sapere e che nessuno ti ha mai spiegato sui grandi temi della salute!
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Il metodo
dimagrante
che ti aiuta a
raggiungere
il tuo peso
forma
e ti insegna
a non
riprendere
i chili persi
Seconda
settimana
Perdi altri 2 kg
e scolpisci fianchi,
glutei e cosce
l nostro Programma PerdiPeso costituito da due settimane, oltre ai tre

giorni di trattamento durto utile per
risvegliare le naturali energie sciogli
grassi. Eccoci quindi alla seconda settimana, realizzata in modo da aiutarti a
stabilizzare i risultati fin qui ottenuti in
termini di dimagrimento e per farti perdere ancora un paio di chili se necessario. Segui attentamente le nostre indicazioni e se hai la necessit di cambiare
qualche ingrediente o altro, chiedi come
fare ai nostri esperti: li puoi contattare
scrivendo a perdipeso@riza.it
LE RICETTE

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45 50 55 60
40
65
dimagrire facile
Il tuo menu di oggi

COLAZIONE
T verde o un infuso di carcad
(1 presa di fiori per 150 ml di acqua
calda in infusione per 3-5 minuti); 3
fette biscottate integrali; 3 cucchiaini
di confettura di more senza zuccheri
aggiunti; 1 kiwi; 10 mandorle.
SPUNTINO
100 g di melone e 1 yogurt magro
naturale (di soia per gli intolleranti).
Seconda settimana
8 giorno
Ecco per te 5 super frullati
anti cellulite ideali per agosto.
Nel corso di questa seconda
settimana, puoi usarli a
colazione, al posto del frutto
PRANZO
Pasta al forno con le zucchine
(vedi ricetta a lato); se hai appetito,
uninsalata verde con lattuga, songino e
rucola da condire con 2 cucchiaini di olio
extravergine doliva e succo di limone.
1. Ideale per la cellulite depositata sulle gambe: frulla 1 gambo di sedano privato
dei filamenti, lavato e tagliato a tocchetti con
15 g di zenzero, mezza mela rossa (una se
piccola), 1 presa di anice stellato in polvere
e mezzo bicchiere di acqua.
2. Usalo se la ritenzione affligge braccia

e mento: metti nel bicchiere del frullatore
Alternativa veloce: uninsalata verde

(vedi sopra) con laggiunta di 100 g
di tonno sottolio ben scolato e 2-3
gallette di grano saraceno o di riso.
mezzo bicchiere di acqua, 10 gocce di tintura

di fucus vesiculosus, 10 foglie di prezzemolo,
il succo di mezzo limone e mezza mela verde
(una se piccola). Frulla e bevi subito.
MERENDA
100 g di cocomero e 5 mandorle.
3. Quando la pelle a buccia darancia

si forma sulladdome: versa nel bicchiere
del frullatore mezzo bicchiere di succo di
mela del tipo trasparente senza zucchero
aggiunto, 50 g di lamponi, 50 g di mirtilli e
25 gocce di pilosella compositum. Frulla e
bevi subito.
CENA
180 g di fesa di tacchino alla
piastra condita con 2 cucchiaini di
olio; 250 g di peperoni a tocchetti
cotti in padella con 2 cucchiaini di
olio e 1 cucchiaino raso di curry; 2-3
difcolt incontrate/

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65
nas fresco con 10 g di zenzero, 1 gambo di

sedano, 1 cucchiaio di mirtilli, mezza mela
e mezzo bicchiere di acqua.
Alternativa veloce: puoi sostituire i

peperoni cotti in padella con 250 g
di pomodori da condire con un filo
dolio, poco sale e peperoncino.
cibo ingerito al di fuori
le rIcette
4. Adatto quando la cellulite distribuita su tutte le zone tipiche (gambe,

braccia, glutei ecc.): frulla 2 fette di ana-
5. Contro la cellulite che compare

dopo i 40 anni: metti nel bicchiere del
Vuoi un
consiglio
personalizzato per
la tua cellulite?
Scrivici su
perdipeso@riza.it
frullatore il succo di 1 pompelmo rosa,

1 cucchiaio di aceto di mele, 2 fette di
ananas fresco e qualche fogliolina di
menta. Aziona lapparecchio fino a ottenere un mix omogeneo e bevi subito.
pasta al forno con le zucchine

pranZo
pIatto unIco
per ridurre il grasso
kcal
445
IngredIentI
Per 1 persona: 60 g di pepe rigate
integrali; 200 g di zucchine;
1 cipollotto; 30 g di parmigiano
grattugiato; 2 cucchiaini di olio
extravergine doliva; qualche foglia
di basilico fresco; sale marino
integrale e peperoncino q.b.
preparaZIone
Monda le zucchine e tagliale a fettine sottili. Mettile a rosolare in una
padella con il cipollotto tritato e lolio, regolando di sale e peperoncino,
per 8 minuti. Frulla 2/3 delle zucchine con il basilico, poi aggiungi 10
g di parmigiano grattugiato e frulla ancora. Fai lessare la pasta in
abbondante acqua leggermente salata, scolala al dente e condiscila
con la crema di zucchine e le zucchine tenute da parte. Versa il tutto
in una pirofila, spolverizza con il parmigiano rimasto e fai cuocere nel
forno caldo a 180 C per 10 minuti. Lascia intiepidire e servi.
Questo piatto fornisce carboidrati e fibre (la pasta e le
zucchine) e proteine (il parmigiano). ben bilanciato e
pu essere considerato un piatto unico. Se si ha appetito,
si pu consumare anche uninsalata verde mista (se piacciono, con qualche ravanello).
Se sei vegano
Puoi sostituire il parmigiano
con 120 g di tofu seta (oppure di seitan) a tocchetti, da
utilizzare come indicato per il
formaggio.
le rIcette

35
45 50 55 60
40
65
dimagrire facile
Il tuo menu di oggi

COLAZIONE
T verde o un infuso di mate (1-2
cucchiaini per 150 ml di acqua calda
in infusione fino a che tiepido);
2 fette di pancarr integrali tostate;
50 g di toma dolce o 100 g di ricotta
o tofu alla piastra; 100 g di mirtilli;
4 mandorle.
SPUNTINO
1 pesca e 4 mandorle.
PRANZO
Orzo con albicocche e ricotta (vedi
ricetta a lato); 200 g di zucchine
rosolate in padella con 2 cucchiaini
di olio extravergine doliva, menta e
peperoncino.
Alternativa veloce: uninsalata di
pomodori (circa 200-250 g) con
120 g di ricotta e 2-3 gallette di
grano saraceno o di riso.
MERENDA
100 g di prugne e 5 mandorle.
CENA
Dischetti di ceci (vedi ricetta a lato);
100 g di insalata riccia con 100 g di
pomodori da condire con 2 cucchiaini
dolio, succo di limone, pepe e origano.
Alternativa veloce: puoi sostituire i
dischetti di ceci con 180 g di ceci
lessati in vasetto scolati e conditi
con olio, aceto di mele e pepe, da
completare come sopra indicato.

difcolt incontrate/
le rIcette

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45 50 55 60
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Seconda settimana
9 giorno
Ecco la tisana a freddo da
bere durante la giornata di oggi
per facilitare il dimagrimento
le tisane a freddo sono preparazioni un tempo molto
utilizzate. oggi se ne persa labitudine e i principi
attivi delle erbe vengono estratti con acqua calda o
bollente. Tuttavia, per alcune piante officinali lestrazione
dei principi attivi con acqua fredda consente di averne
a disposizione in maggiori quantit, rendendo cos la
preparazione particolarmente efficace, soprattutto per
quanto riguarda lo smaltimento delladipe in eccesso.
In particolare, vi consigliamo una tisana a base di:
malva: utile per regolarizzare lintestino in modo delicato e per contrastare i gonfiori addominali;
melissa: antistress, anti fame nervosa e utile nel periodo
che precede il ciclo mestruale;
menta: digestiva, antigonfiori e tonica;
t verde: brucia calorie e antiritenzione;
liquirizia in polvere: per regolarizzare gli zuccheri nel
sangue e contrastare la ritenzione.
IL MIX DI ERBE CHE

TI AIUTA A DIMAGRIRE
Ecco come prepararlo
Ingredienti: 20 g di malva; 20 g di
melissa; 20 g di menta; 10 g di t
verde; 20 g di liquirizia taglio tisana
Metti in un sacchetto di tela tutte le
erbe indicate negli ingredienti. Mescola
molto bene. Versa 500 ml di acqua a
temperatura ambiente in un recipiente
con coperchio e unisci 2 cucchiai del
mix preparato. Filtra dopo unora e bevi
la tisana a freddo durante il giorno.
NOTA: chi soffre di ipertensione pu
sostituire la liquirizia con 10 g di semi
di anice verde leggermente pestati.
Il rimedio
dolce anti
grasso
pranZo
orzo con albicocche

e ricotta saziante
prImo pIatto
kcal
378
IngredIentI
Per 1 persona: 60 g di orzo perlato; 2 albicocche
sode; 120 g di ricotta; 2 cucchiaini di olio extravergine
doliva; 2 cucchiai di cipolla tritata; 1 cucchiaino di
timo; sale marino integrale e pepe q.b.
preparaZIone
Metti in una casseruola antiaderente con lolio caldo
e la cipolla appassita lorzo e le albicocche a tocchetti
e copri con acqua bollente. Incoperchia e fai cuocere
per circa 30 minuti. Durante questo tempo mescola
solo un paio di volte e, se necessario, aggiungi altra
acqua bollente. A cottura ultimata, unisci la ricotta, un
pizzico di sale, una presa di pepe e il timo, mescolando
delicatamente. Lascia riposare per 3 minuti e poi servi.
le combinazioni
dimagranti
Lorzo apporta i carboidrati del
pasto, la ricotta le proteine e il
calcio. Le albicocche invece forniscono una parte di carboidrati
e fibre. Manca la quota di verdure cotte o crude per ottenere un
menu completo.
Se non mangi ricotta

Puoi sostituirla con un
vasetto di yogurt greco
naturale (oppure di soia
per i vegani).
dischetti di ceci
cena
anti cellulite
Secondo pIatto
kcal
482
IngredIentI
Per 1 persona: 180 g di ceci lessati; 50 g di pane raffermo
ammorbidito in acqua fredda; 10 foglie di prezzemolo tritate;
1 cipolla; 1 presa di cumino in polvere; 2 cucchiaini di olio
extravergine doliva; sale marino integrale e peperoncino q.b.
preparaZIone
Fai stufare la cipolla tritata con olio e poca acqua. Unisci quindi
i ceci, il prezzemolo, il pane raffermo, il cumino, il sale e il peperoncino e frulla il tutto. Stendi il composto sul piano di lavoro e livellalo
a unaltezza di 2 cm, poi con una formina ricava dei dischetti.
Infornali a 200 C per 20 minuti. Servili tiepidi.
I ceci forniscono proteine, fibre, carboidrati e sostanze diuretiche.
Lapporto di carboidrati viene completato dal pane utilizzato nella
ricetta. Manca una porzione di verdure cotte o crude, in modo da
costruire un pasto completo.
Se non mangi legumi

Puoi sostituire questa ricetta con
una delle cene presentate nella
prima settimana del programma
PerdiPeso.
le rIcette

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45 50 55 60
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65
dimagrire facile
Il tuo menu di oggi

COLAZIONE
Caff (qualit arabica) con 150 ml di
latte (di soia per intolleranti e vegani); 2
savoiardi; 100 g di more; 4 mandorle.
SPUNTINO
2 cucchiaini di crema di olive verdi
e 3 noci tritate su 1 galletta di grano
saraceno oppure lo spuntino di ieri.
PRANZO
Fusilli salmone e menta (vedi ricetta
a lato); 100 g di sogliola cotta in
padella con 2 cucchiaini di olio, salvia,
pepe e un pizzico di sale; 60 g di rucola
condita con un filo dolio.
Alternativa veloce: 180 g di salmone
scottato in padella antiaderente per
2 minuti per lato; 60 g di rucola
condita con un filo dolio; 2-3
MERENDA
20 g di parmigiano e 3 noci oppure
la merenda di ieri.
CENA
Polpettone freddo di pollo (vedi
ricetta a lato); 200 g di verdure miste
a tocchetti da cuocere in padella con
2 cucchiaini di olio, poco sale e pepe.
Alternativa veloce: 180 g di petto
di pollo a fettine cotto in padella
con un filo dolio, sale e pepe;
200 g di zucchine al vapore condite
con un filo dolio; 2-3 gallette di
grano saraceno o di riso.

difcolt incontrate/
le rIcette

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Seconda settimana
10 giorno
Non riesci a trattenerti dal
mangiare pane, caramelle, snack
a base di formaggio e simili?
Ecco cosa significa
Le soluzioni
intelligenti
Caramelle
Significa che ti mancano cromo,

idrati di carbonio (zuccheri), fosforo, zolfo, triptofano. Puoi trovarli in
broccoli, formaggi magri e yogurt
naturali, edamame (legumi ideali
per uno spuntino), uova, mandorle,
che non favoriscono il sovrappeso.
Pane
Ti manca azoto, che se in eccesso

pu portare ad avere acidi urici,
ma nelle giuste quantit necessario. Quindi, al posto del pane,
consuma piccole porzioni di cibi
proteici, di legumi o frutta oleosa.
Snack a base di formaggio

(tipo fonzies)
Il problema che non hai abbastanza calcio. Ci vuole uno yogurt

magro al naturale!
Alcolici
Ci vuole glutammina, che ne riduce il desiderio. La trovi in yogurt,

mandorle, tacchino, legumi (una
manciata di edamame agli spuntini lideale, magari con qualche
mandorla).
Cibi salati
Il tuo corpo cerca sale? Anzich

dargli cloruro di sodio con uno
snack salato, bevi 50 ml di latte
di capra e il desiderio di sale
scompare!
fusilli salmone e menta

sciogli grassi
pranZo
prImo pIatto
IngredIentI
Per 1 persona: 60 g di fusilli integrali; 200 g di pomodori;
10 foglie di prezzemolo; 1 ciuffetto di menta; 30 g di
salmone affumicato; 2 cucchiaini di olio extravergine
doliva; sale marino integrale e peperoncino q.b.
kcal
394
preparaZIone
Metti la pasta a lessare in abbondante acqua leggermente
salata. Fai scaldare lolio e unisci i pomodori a tocchetti, il

prezzemolo e la menta tritati. Regola di sale e di peperoncino,
quindi unisci i fusilli scolati al dente e il salmone a filetti. Fai
saltare per qualche istante e poi servi in tavola.
La pasta fornisce i carboidrati del pasto e fibre alimentari.
I pomodori apportano fibre e antiossidanti importanti per la
salute. Il salmone invece fonte di proteine ma, poich
usato in quantit ridotte, il consiglio di consumare anche
100 g di un pesce a scelta cotto in padella o al vapore.
cena
polpettone freddo
di pollo salva muscoli
Secondo pIatto
kcal
305
IngredIentI
Per 2 persone: 400 g di fette di petto di pollo; 4 fette
di pancarr integrale; 30 g di burro; 1 pizzico di noce
moscata; 1 pizzico di sale; 1 presa di pepe; 1 cucchiaino
di grani di mix di pepe; 1 cucchiaino di rosmarino
preparaZIone
Scotta le fette di petto di pollo in acqua in ebollizione
per 5 minuti unendo i grani di pepe e il rosmarino. Scola
la carne, tagliala a tocchetti e frullala; unisci pancarr,
sale, pepe, noce moscata e burro fuso e frulla ancora
molto bene. Compatta limpasto con le mani, dai la
forma di un polpettone e avvolgilo con pellicola trasparente. Mettilo in frigo per 3 ore, poi affettalo e servilo.
Se sei celiaco
In commercio puoi trovare anche pasta di mais, di riso o di
grano saraceno gluten free da
utilizzare come indicato nella
ricetta al posto della pasta di
frumento.
le combinazioni
dimagranti
Le fettine di petto di pollo forniscono
proteine nobili da completare con
verdure. Il pancarr adoperato nella
ricetta invece fonte di carboidrati
sufficienti per il pasto, che va completato con verdure cotte o crude.
Se non mangi
carne
Puoi sostituire le fettine
di petto di pollo con 300
g di fettine di seitan o di
lupino.
le rIcette

35
45 50 55 60
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dimagrire facile
Il tuo menu di oggi

COLAZIONE
T verde o t rooibos (1 cucchiaino
per 150 ml di acqua calda in infusione
per 3-5 minuti); 3 fette biscottate
integrali; 3 cucchiaini di confettura di
more senza zuccheri aggiunti; 100 g
di prugne; 1 yogurt magro naturale
(di soia per gli intolleranti).
SPUNTINO
1 mela e 1 yogurt magro naturale
PRANZO
Mix di riso in padella con verdure
e pinoli (vedi ricetta a lato); 2 uova
sode; se hai appetito, uninsalata verde
da condire con un filo dolio, succo di
limone, sale e pepe.
CENA
80 g di prosciutto crudo; 60 g di
rucola e 2 fichi fioroni affettati conditi
con un filo dolio; 2-3 gallette di grano
saraceno oppure riso. Questa cena
veloce da preparare, pertanto non ha
unalternativa.

difcolt incontrate/

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45 50 55 60
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65
11 giorno
Un trattamento naturale contro

la flaccidit delle braccia
In vacanza dedica un po di tempo al tuo
corpo per aiutarlo a rimodellarsi. prova
questo mix snellente!
Ecco come prepararlo
IL MIX A BASE DI ARGILLA BIANCA

E GEL DI ALOE
Ingredienti: tazza di argilla bianca (caolino); 2 cucchiai di sale marino integrale; tazza di gel di aloe vera; 3
cucchiai di olio di cocco a temperatura ambiente (liquido).
Alternativa veloce: sostituisci il

primo piatto con 2-3 gallette di
grano saraceno o di riso e servi le
uova sode con linsalata come sopra
indicato.
MERENDA
1 yogurt magro naturale (anche di
soia) con 1 cucchiaio raso di semi di
lino leggermente pestati.
le rIcette
Seconda settimana
Per avere
braccia
toniche
Preparazione: metti largilla bianca e il sale in una

ciotola di vetro (non usare n plastica n metallo), quindi
unisci lolio di cocco e amalgama bene. Infine, aggiungi
il gel di aloe vera. Mescola bene con un cucchiaio di
legno e, se necessario per ottenere un composto spalmabile, unisci poca acqua. Quindi, con le mani ben pulite
applica il mix sulle braccia, poi avvolgile con pellicola
trasparente. Dopo 30-60 minuti, elimina il preparato
sotto la doccia tiepida.
QUESTO TRATTAMENTO DEPURATIVO E PU
ESSERE UTILIZZATO SU TUTTO IL CORPO CON LE
STESSE MODALIT, soprattutto quando si fatica a perdere peso.
pranZo
mix di riso in padella con

verdure e pinoli anti gonfiori
prImo pIatto
kcal
326
IngredIentI
Per 1 persona: 60 g di mix di riso
integrale; 250 g di dadini di zucchine,
carote e peperone giallo; 2 cucchiaini
di olio extravergine doliva; 1 cucchiaio
di pinoli; sale marino integrale e
peperoncino q.b.
preparaZIone
Metti a lessare il mix di riso in acqua leggermente salata. In una
padella con lolio caldo metti a rosolare le verdure per 10 minuti,
regolando di sale. In un padellino fai tostare leggermente i pinoli
(non devono assolutamente bruciacchiare). Unisci il riso scolato
alle verdure nella padella e fai saltare per un minuto. Aggiungi
i pinoli, mescola bene e servi spolverizzando con il peperoncino.
Affinch costituisca un pasto completo, occorre abbinare questo primo piatto a una porzione di cibo proteico
(da scegliere tra carne, pesce, legumi, uova, tofu, seitan, soia o lupino).
Se non mangi pinoli

Puoi sostituirli con 50 g di polpa
di avocado a tocchetti da aggiungere al mix di riso e verdure quando gi nel piatto.
le rIcette

35
45 50 55 60
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dimagrire facile
Il tuo menu di oggi

COLAZIONE
Caff (qualit arabica) con 150 ml
di latte (di soia per intolleranti
e vegani); 2 savoiardi; 1 kiwi; 4
mandorle.
SPUNTINO
100 g di lamponi e 3 noci.
PRANZO
Risotto piccante con gamberi (vedi
ricetta a lato); 250 g di melanzane a
dadini passate in padella con un filo
dolio, basilico, sale e pepe.
Alternativa veloce: 200 g di code
di gamberi scottate in padella con
un filo dolio; insalata verde con
pomodori da condire con un filo
dolio, sale e peperoncino; 2-3
MERENDA
1 yogurt magro naturale (anche di
soia) e 1 mela.
CENA
Uova e patate (vedi ricetta a lato);
200 g di fagiolini lessati da condire con
un filo dolio, sale e pepe.
Alternativa veloce: sostituisci uova
e patate con 70 g di bresaola e 2-3
gallette di grano saraceno o di riso,
completando con i fagiolini.
Seconda settimana
12 giorno
Un cucchiaino di Ecco per te
un elenco di alimenti che, usati
giornalmente, ti aiuteranno a
perdere peso pi velocemente
Piccoli
trucchi
anti adipe
Miele di castagno
Assunto prima di pranzo e cena

contrasta la fame. Scegli un
miele biologico italiano.
Aceto di mele
Usalo miscelandolo al miele,

un cucchiaino prima dei pasti:
facilita leliminazione del grasso
addominale.
T matcha
Sciogline un cucchiaino raso

in 120 ml di acqua a 80-90 C:
otterrai un t antiossidante
che contrasta i radicali liberi
che rendono pi difficile
lo smaltimento delladipe
accumulato.
Olio di cocco
Un cucchiaino di olio di cocco

la quantit ideale da usare
per un massaggio anti pancia
da praticare con un movimento
circolare prima di andare a
dormire.
Succo di limone
difcolt incontrate/
le rIcette

35
45 50 55 60
40
65
Aggiungi un cucchiaino di succo

di limone ad acqua, t, tisane
e frullati indicati in questa
settimana: ne aumenter le
propriet antiossidanti e anti
sovrappeso.
risotto piccante con

gamberi brucia calorie
pranZo
prImo pIatto
IngredIentI
Per 1 persona: 60 g di riso semintegrale; 3 pomodorini
perini ben maturi; 1 cucchiaio di cipolla tritata; 1
peperoncino birds eye; 2 cucchiaini di olio extravergine
doliva; sale marino integrale q.b.
per accompagnare: 150 g di code di gamberi pulite;
2 cucchiaini di olio extravergine doliva
kcal
470
preparaZIone
Fai appassire la cipolla con lolio caldo; unisci i pomodorini
pelati e tritati. Dopo 5 minuti, versa il riso, unendo il peperoncino tritato finemente e regolando di sale. Mescola per
2 minuti, aggiungi un mestolino di acqua bollente e porta a
cottura aggiungendo poca acqua bollente per volta. Quando
il riso quasi cotto, in un tegame a parte con lolio caldo fai
cuocere per 2 minuti le code di gamberi, poi servile con il riso.
Il riso fornisce carboidrati e fibre alimentari, mentre i gamberi
costituiscono lapporto proteico del pasto. Manca una porzione
di verdure crude o cotte.
uova e patate
cena
anti fame nervosa

Secondo pIatto
kcal
468
IngredIentI
Per 1 persona: 200 g di patate; 2 uova; 2
cucchiaini dolio; 10 g di grana; sale e pepe q.b.
preparaZIone
Sbuccia, lava e affetta le patate sottilmente.
In una piccola pirofila forma 2 torrette di fette di
patate alternando gli strati in questo modo: uno
strato di patate, un pizzico di pepe e grana e poi
ancora patate ecc. Inforna a 200 C per 30 minuti
e, negli ultimi minuti, accendi il grill. Sforna e
sistema le torrette in un piatto di servizio. Fai cuocere le uova allocchio di bue in un padellino con
lolio, poi sistemale sulle torrette di patate e servi.
Se non mangi gamberi

Puoi sostituirli con 120 g di tocchetti di pollo o di tacchino, oppure con 150 g di ceci lessati.
le combinazioni
dimagranti
Le uova sono fonti di proteine nobili,
mentre le patate apportano i carboidrati
del pasto. Questa ricetta prevede anche
limpiego di formaggio: uneccezione alle regole PerdiPeso che, tuttavia,
ogni tanto possono essere trasgredite.
Si completa con verdure crude o cotte.
Se non mangi uova

Puoi sostituirle con una
fettina di vitello (oppure di
seitan) passata in padella
con un filo dolio.
le rIcette

35
45 50 55 60
40
65
dimagrire facile
Il tuo menu di oggi

COLAZIONE
1 cappuccino (con latte di soia per
gli intolleranti); 1 brioche integrale
oppure 1 muffin; 1 kiwi; 5 mandorle.
SPUNTINO
1 pesca e 1 yogurt magro naturale
PRANZO
Insalata tiepida di farro (vedi ricetta
a lato); insalata verde e pomodori
da condire con 2 cucchiaini dolio,
origano, sale e peperoncino.
Seconda settimana
13 giorno
Tre alimenti da inserire
nellalimentazione quotidiana
al termine del programma
Alternativa veloce: 70 g di caciotta

fresca dolce da completare con
linsalata verde con pomodori e 2-3
MERENDA
1 pallina di gelato alla crema oppure
la merenda di ieri.
CENA
Pesce spada allo zenzero (vedi
ricetta a lato); 200 g di peperoni a
tocchetti conditi con 2 cucchiaini
dolio, sale e peperoncino; 2-3 gallette
di grano saraceno oppure riso.
Alternativa veloce: non marinare
il pesce e scottalo per 2-3 minuti
per parte in una padella con 2
cucchiaini di olio; servilo con
peperoni e gallette come sopra
indicato.

difcolt incontrate/
le rIcette

35
45 50 55 60
40
65
Avocado
Questo frutto contiene
uno zucchero che non
provoca rialzi della glicemia nel sangue e che
contribuisce a mantenerli regolari, contrastando il grasso addominale, purch lavocado
venga consumato giornalmente (50-100 g
possono bastare).
I tuoi alleati
per non
ingrassare
pi
Aggiungi 50 g di avocado a
dadini, da spruzzare con succo di limone, allinsalata o al
risotto. Oppure frullali con 20
g di cioccolato fondente fuso e
2 cucchiaini di stevia per una
mousse anti sovrappeso da
gustare come spuntino.
Uova
Contengono colina, una
sostanza in grado di assorbire colesterolo e grassi,
impedendone lassimilazione. Sono inoltre povere
di calorie (circa 80 per un
uovo), povere di carboidrati e ricche di proteine
brucia calorie. La colina
contrasta anche lassorbimento del colesterolo presente nelle uova stesse.
Due uova sode a colazione,

anche tre volte a settimana,
da completare con un bicchiere di succo puro darancia, un
ciuffo di rucola con fettine di
cetriolo in insalata e 70 g di
pane integrale.
Mirtilli
Tutti, anche chi non deve
dimagrire, hanno bisogno
di inserire antiossidanti
nella dieta. E i mirtilli ne
sono unottima fonte! In
particolare, i polifenoli
che contengono possono
stimolare la lipolisi, la fuoriuscita del grasso dalle
cellule che ne consente
leliminazione.
Bastano 100 g di mirtilli per

uno spuntino da completare
con 4 mandorle. Oppure usali
per un frullato (50 g di mirtilli,
mela e 2 cm di zenzero) da
bere a colazione completando
con t, 4 biscotti secchi e 1
yogurt magro.
pranZo
Insalata tiepida
di farro anti pancia
le combinazioni
dimagranti
prImo pIatto
kcal
482
IngredIentI
Per 1 persona: 60 g di farro; 70 g di caciotta fresca
dolce; 1 carota; 1 zucchina; 1 cipollotto; 10 foglie
di prezzemolo; 1 rametto di menta; 1 cucchiaio di
capperi; 2 cucchiaini dolio; sale e pepe q.b.
preparaZIone
Fai lessare il farro in acqua leggermente salata.
Pulisci le verdure e affettale sottilmente con una
mandolina. Trita le erbe aromatiche con i capperi.
Scola il farro e raccoglilo in una terrina. Unisci le
verdure, la caciotta a cubetti, le erbe aromatiche
tritate con i capperi e lolio e mescola bene. Regola
di sale e pepe a piacere. Lascia insaporire linsalata
per una decina di minuti prima di servire.
un piatto che apporta carboidrati (il

farro) e proteine nobili (la caciotta).
Fornisce anche una parte della porzione di verdure, da completare con
uninsalata verde o di pomodori.
Se non mangi formaggio

Sostituisci la caciotta con
120-150 g di tofu a cubetti
da utilizzare come indicato
per il formaggio, a crudo, e
unisci anche 1 cucchiaino di
zenzero tritato.
pesce spada allo zenzero

cena
anti sovrappeso
Secondo pIatto
kcal
275
IngredIentI
Per 1 persona: 1 trancio di pesce spada; 1 cucchiaio di succo
di limone; 2 cucchiaini di salsa di soia; 2 cucchiaini di olio di
oliva; 1 cucchiaino di zenzero tritato; 1 pezzetto di cipollotto
(la parte verde); 2 cucchiaini di semi di sesamo; pepe q.b.
preparaZIone
Sbatti il succo di limone con la salsa di soia e lolio e versa
il composto in un sacchetto di plastica richiudibile; aggiungi lo
zenzero, il pepe e il pesce. Lascia marinare per 15 minuti. Scotta
quindi il pesce per 2-3 minuti per lato. Servi il pesce spada decorando con le fettine di cipollotto e i semi di sesamo.
Il pesce spada fornisce le proteine nobili del pasto e anche grassi
buoni Omega 3 dallazione anti fame. Il piatto va completato con
una porzione di verdure crude oppure cotte e con un alimento fonte
di carboidrati (pane, riso, gallette o patate). Vanno invece evitati
cibi proteici di origine diversa rispetto al pesce, come formaggi,
carne, legumi
Se non mangi
pesce
Puoi sostituirlo
con 180 g di
pollo o tacchino,
oppure con 160
g di vitello.
le rIcette

35
45 50 55 60
40
65
dimagrire facile
Il tuo menu di oggi

COLAZIONE
1 cappuccino (con latte di soia per
gli intolleranti); 1 brioche integrale
oppure 1 muffin; 100 g di prugne
e 5 mandorle.
SPUNTINO
1 kiwi e 3 noci.
PRANZO
60 g di spaghetti integrali al pesto
(1 cucchiaio, confezionato); 30 g
di parmigiano; 200 g di zucchine a
tocchetti rosolate in padella con un filo
dolio, sale e pepe.
Seconda settimana
14 giorno
Le erbe che ti aiutano a
mantenere i risultati raggiunti
Super
dimagranti
naturali
1. T bianco: ricco di antiossidanti

e povero di teina, riduce i livelli di
colesterolo e la pressione sanguigna,
oltre a contrastare gli accumuli di
grasso. Il momento migliore della
giornata per berlo a met pomeriggio.
Alternativa veloce: sostituisci le

zucchine con 60 g di rucola da
condire con un filo dolio e servila
con scagliette di parmigiano dopo
gli spaghetti al pesto.
2. T nero: contribuisce a controllare i livelli di zucchero nel sangue

e ha propriet antinfiammatorie che
riducono i rischi di accumulare adipe
e liquidi. Ideale a colazione.
MERENDA
Ghiacciolo yogurt e pesca (vedi
ricetta a lato).
3. T oolong: favorisce il dimagrimento. Bevilo mangiando.
CENA
Zuppa tiepida di lenticchie al
cumino (vedi ricetta a lato); 60 g
di rucola condita con un filo dolio,
peperoncino e poco sale; 2-3 gallette
di riso.
4. T rooibos: non contiene teina

ed ricco di potassio anti cellulite.
Contrasta i disturbi della pelle. Puoi
berlo quando preferisci.
5. Ibisco o carcad: rinfrescante, ricco di vitamina C anti rughe

e tonificante dei tessuti, non contiene teina. Da bere quando lo si
desidera.
Alternativa veloce: 120 g di tempeh

alla piastra con rucola e gallette
come sopra indicato.
6. Trifoglio rosso: ideale per la
peso corporeo:
donna in pre- e in menopausa, contro i sintomi. anti pancia.
girovita:
difcolt incontrate/
le rIcette

35
45 50 55 60
40
65
le piante ofcinali qui di

seguito descritte ti consentono
di preparare t e infusi da usare
1-2 volte al giorno per evitare
di riprendere peso
Vuoi sapere
qual il tuo
infuso? Scrivici su
perdipeso@riza.it
7. Mate: riduce il grasso corporeo

(trigliceridi, colesterolo, grasso addominale) e la pressione sanguigna.
Ideale a colazione o a met mattina.
Contiene caffeina.
ghiacciolo yogurt
e pesca anti sovrappeso
merenda
dolce
IngredIentI
Per 4 ghiaccioli: 1 vasetto di yogurt greco allo 0% di grassi;
2 pesche mature
kcal
35
preparaZIone
Trita grossolanamente la polpa delle pesche sbucciate e
uniscila allo yogurt. Versa il mix negli appositi stampini per
ghiaccioli e metti in freezer per 30-50 minuti, poi sistema gli
stecchini nel centro di ogni ghiacciolo e rimetti in freezer
fino a che saranno solidificati completamente.
Nota: in alternativa, puoi frullare la polpa della frutta con
lo yogurt.
Il ghiacciolo cos preparato pu essere consumato a merenda
senza aggiungere altri alimenti. In occasioni speciali, pu anche
essere servito come dessert, al termine di un pasto leggero.
cena
kcal
284
Zuppa tiepida di
lenticchie al cumino
anti stipsi
prImo pIatto
IngredIentI
Per 1 persona: 180 g di lenticchie lessate; 1
limone bio; 1 cucchiaino di semi di cumino pestati
leggermente; 1 carota; 1 gambo di sedano; cipolla;
2 cucchiaini dolio; sale e pepe q.b.
preparaZIone
Metti carota, sedano e cipolla a tocchetti nel frullatore
con la buccia del limone (solo la parte gialla) e frulla il
tutto. Metti il mix in una casseruola con lolio e il cumino
e fai ammorbidire. Unisci le lenticchie e lascia insaporire
per 5 minuti; copri con acqua calda e fai cuocere per 10
minuti. Regola di sale e pepe e servi.
Se non mangi yogurt

Puoi sostituirlo con una pari
quantit di tofu seta frullato
con 2 cucchiaini di sciroppo dacero o di stevia.
le combinazioni
dimagranti
Questa zuppa va completata con una
porzione di verdure crude o cotte e
con un alimento fonte di carboidrati
(riso, pane, gallette o patate).
Se non mangi legumi

Puoi sostituire questa zuppa con
una delle ricette presentate per
la cena nella prima settimana del
programma PerdiPeso.
le rIcette

35
45 50 55 60
40
65
I CORSI DI RIZA
Visto laltissimo numero di richieste si suggerisce
di prenotarsi con largo anticipo
Lettura del corpo
e tecniche di bioenergetica
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e oli essenziali
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12/13 novembre 2016
196 (Iva inclusa)
242 (Iva inclusa)
196 (Iva inclusa)
I corsi qui descritti sono a carattere tecnico-pratico e sono aperti, oltre che al pubblico, anche a fisioterapisti, estetiste, naturopati, infermieri, insegnanti
di educazione fisica, personal trainer, psicologi e medici. I naturopati in formazione presso lIstituto Riza hanno diritto di prelazione.
35
45 50 55 60
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65
Gli ortaggi per una linea perfetta
Le Verdure
dell estate
Ottime fonti di fibre che

riducono grassi e zuccheri
CONSUMALE A
PRANZO E A CENA,
PERCH SONO
FONDAMENTALI IN
OGNI PROGRAMMA
SNELLENTE CHE
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ALTO, DIABETE E
IPERTENSIONE.
Biologiche,
di stagione
e fresche!
LE RICETTE

35
45 50 55 60
40
65
Pomodori
Grazie al suo abbondante contenuto di fibre solubili

e insolubili, questo frutto contrasta la stipsi, mentre
la presenza di potassio in abbondanza lo rende
indicato in caso di ritenzione idrica e cellulite.
Cotolette di pomodoro
Il segreto
dimagrante
LA COTTURA IN FORNO
E LASSENZA
DI CONDIMENTO
GRASSO
Peperoni
Per 2 persone: sistema in 3 piatti diversi 80 g di

fiocchi di mais sminuzzati, 50 g di farina e 1 uovo
grande sbattuto. Unisci un pizzico di sale in tutti e tre i
piatti, una presa di origano ai fiocchi di mais e il pepe
alla farina. Taglia i pomodori a fette spesse mezzo
centimetro e passa ogni fetta prima nella farina,
poi nelluovo e infine nei fiocchi di mais pressando
delicatamente con le mani per farli aderire. Mettile
sulla placca coperta con carta forno e cuoci a 200 C
per circa 15 minuti.
Il diidro capsiato (DTC), una sostanza non piccante

presente nei peperoni dolci da tavola, in grado di
aumentare la produzione di calore nel corpo (termogenesi), favorendo la perdita di peso.
Rag di peperoni
Per 2 persone: monda 200 g di peperoni e tagliali a
cubetti molto piccoli. Metti 1 cucchiaio dolio in una casseruola e quando caldo unisci 50 g di trito di carote,
sedano e cipolla e i peperoni a dadini. Mescola per 2-3
minuti, poi unisci 1 mestolo di passata di pomodoro e fai
cuocere per 30 minuti unendo anche acqua calda q.b.
e regolando di sale e di pepe. Usalo per pasta, riso ecc.
Il segreto
dimagrante
LIMPIEGO MODERATO
DI OLIO E
LABBINAMENTO
CON UN CEREALE
O DERIVATO
Il segreto
dimagrante
USARE UNA CASSERUOLA
ANTIADERENTE
E AGGIUNGERE
POCO SALE
Melanzana
una verdura utile per la depurazione del fegato, per ridurre

i livelli di colesterolo cattivo e per produrre una bile pi fluida.
Questo si traduce in una maggior eliminazione di scorie e
tossine, che facilita il lavoro del metabolismo
Crema di melanzane
Per 2 persone: lava e spunta 1 melanzana, poi tagliala a met
in senso verticale. Mettila sulla placca coperta con carta forno
e bucherellala con i rebbi di una forchetta. Inforna a 220 C e
fai cuocere per 30 minuti. Con un cucchiaio, ricava la polpa e
mettila nel frullatore con 50 g di grana grattugiato, 4 foglie di
basilico, spicchio daglio e 1 cucchiaio dolio. Frulla fino a
ottenere una crema da usare per condire pasta, riso ecc.
0 6
5
Zucchine
Lalto contenuto di potassio e il basso apporto di sodio conferiscono alla zucchina propriet diuretiche,
mentre le sue fibre aumentano il senso di saziet e
aiutano ad assorbire meno zuccheri e meno grassi.
Torta salata alle zucchine

Per 4 persone: stendi un foglio di pasta sfoglia integrale senza grassi idrogenati su una placca con
la carta forno. Ricoprine met con fettine sottili di
zucchine (usa il pelapatate o lapposita grattugia),
condendole con origano, sale, pepe e 2 cucchiai di
olio. Ricopri con laltra met della sfoglia, pressando
i bordi. Spennella con un rosso duovo sbattuto e
inforna a 180 C per 30 minuti. Servila fredda.
Il segreto
dimagrante
LUSO DI PASTA SFOGLIA
INTEGRALE FONTE
DI FIBRE E DI
ZUCCHINE RICCHE
DI POTASSIO
Fagiolini
A differenza degli altri legumi, i fagiolini contengono

un minor quantitativo di proteine e unelevatissima
quantit di acqua (90%): proprio per questo sono
affini pi agli ortaggi che ai legumi e nel programma PerdiPeso sono consigliati come contorno da
abbinare a cibi proteici come pesce, pollo, uovo ecc.
Fagiolini gratinati alla crema di formaggio
Il segreto
dimagrante
LASSENZA DI
CONDIMENTO E LUSO
MODERATO
DI FORMAGGIO
Cetriolo
In questo ortaggio presente acido tartarico (che si

trova anche nelle mele e nel cavolo cappuccio e che
viene distrutto dalla cottura) che, una volta ingerito,
nel corso di un pasto che contenga anche carboidrati
(per esempio, pasta, pane o anche un dolce), impedisce a questi di trasformarsi in grasso.
Per 2 persone: fai lessare 500 g di fagiolini mondati,

poi tagliali a tocchetti di 2-3 cm di lunghezza. In una
teglia da 2 porzioni fai uno strato di yogurt, poi uno di
fagiolini (circa la met) e uno con 70 g di mozzarella
tritata. Fai un altro strato di fagiolini, poi termina con
altri 70 g di mozzarella tritata e spolverizza con 1
cucchiaio di grana. Inforna a 180 C per 20 minuti.
Il segreto
dimagrante
LAGGIUNTA DI SPEZIE
BRUCIA CALORIE
E LUSO MODERATO
DI OLIO
Dadolata di cetrioli speziati

Per 2 persone: monda 400 g di cetrioli e tagliali a
dadini mettendoli in una terrina. Condiscili con 1
cucchiaio di olio, una presa di pepe, una di peperoncino, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e unisci 200
g di tonno sottolio ben scolato, asciugato dallolio di
conserva e sbriciolato con una forchetta. Mescola e
servi in tavola.
LE RICETTE
Agosto 2016 - 69 Perdi P
Le salsine per condire

le verdure al vapore o crude
GLI ORTAGGI CHE VI ABBIAMO
PRESENTATO POSSONO ESSERE
ANCHE CONSUMATI CRUDI, FATTA
ECCEZIONE PER MELANZANE E
FAGIOLINI, OPPURE COTTI AL VAPORE
O LESSATI. ECCO COME CONDIRLI
Yogurt, senape,
pepe e menta
Per 2 persone: in una ciotola versa
un vasetto di yogurt magro naturale
e unisci 2 cucchiaini di senape dolce,
una presa abbondante di pepe nero
appena macinato e 3-4 foglioline di
menta spezzettate. Mescola delicatamente e servi subito in tavola. Ottima
con melanzane a tocchetti lessate
per 3-4 minuti, oppure con fagiolini
anchessi lessati e cetrioli crudi.
Salsa di soia, zenzero, semi

di sesamo ed erba cipollina
Per 2 persone: in una ciotolina versa 2 cucchiai di salsa di
soia, 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato, 2 cucchiaini
di erba cipollina tritata e 2 cucchiaini di semi di sesamo. Puoi
utilizzarla su tutti i tipi di verdure cotte o crude, anche alla
griglia. Ottima con i pomodori e i cetrioli crudi.
LE RICETTE

35
45 50 55 60
40
65
Olio, aceto di mele,

sale e pepe
Per 2 persone: in una ciotolina versa 1 cucchiaio dolio e unisci un pizzico di sale marino integrale. Sbatti coi rebbi di una forchetta e quando il sale sciolto, aggiungi
2 cucchiaini daceto, il pepe e sbatti ancora
fino a ottenere una salsina. Puoi usarla su
tutti i tipi di verdure cotte o crude, anche
alla griglia e, a piacere, aggiungi anche
origano o timo.
Salsa di soia, t
matcha, aceto di
mele e peperoncino
Per 2 persone: in una ciotolina versa 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiaini di aceto
di mele, 1 presa di peperoncino, 1 pizzico
di t matcha e sbatti bene con i rebbi di
una forchetta fina a emulsionare tutti gli
ingredienti. Usa la salsina su verdure crude o al vapore.
Istituto Riza - Milano
Curarsi con la
psicoterapia
Q
uando ci si sente male,

ricorrere alla psicoterapia
significa prendersi cura di
se stessi. Consapevoli che il
malessere pu dipendere da un nostro
comportamento sbagliato, da scelte che
non ci appartengono, da una mentalit
che ci condiziona ne parliamo con un
terapeuta per far emergere, di noi,
un lato nuovo, diverso, pi affine a ci
che siamo. Ogni malattia infatti, sia che
abbia caratteristiche organiche, sia che
ne manifesti di psichiche, rappresenta il
tentativo di liberarci da un modo
di essere superato.
NOVIT: INCONTRI DI GRUPPO
Le tecniche per prevenire

e curare lansia e il panico
Lansia e gli attacchi di panico sono la
manifestazione della nostra parte pi vitale che ci
chiede di prenderci cura di noi stessi. Per questo
sono unopportunit di crescita.
Incontri terapeutici di gruppo tutti i marted
dalle 18.30 alle 20.00.
Le caratteristiche del percorso

I colloqui di psicoterapia, in genere a frequenza
settimanale, hanno come finalit il recupero del
benessere. I passaggi salienti sono:
Trovare il senso del disagio che si sta vivendo.
Cogliere come mai si manifestato proprio
in quel momento della vita.
Osservare che vantaggi offre.
Notare in cosa non si pi gli stessi.
Recuperare lequilibrio psicofisico attraverso
tecniche specifiche.
Gli operatori
In Istituto operano medici e psicologi specializzati
presso la Scuola di Psicoterapia di Riza, e il loro
approccio rispecchia le caratteristiche del lavoro di
ricerca, clinico ed editoriale, sviluppato dallIstituto
stesso negli ultimi trentanni. Pur variando da
caso a caso e rispettando la soggettivit di ogni
paziente, gli operatori utilizzano un approccio
psicoterapeutico che punta, prevalentemente,
a superare i disagi in un arco di tempo contenuto.
I nostri esperti
Dr. Raffaele Morelli
Psichiatra psicoterapeuta,
Presidente dellIstituto Riza
Dr. Vittorio Caprioglio

Medico psicoterapeuta,
Direttore dellIstituto Riza
I gruppi sono condotti

dalla dott.ssa Maria Chiara Marazzina
psicologa e psicoterapeuta.
Dr.ssa Daniela Marafante
Per informazioni e prenotazioni: 02.5820793
Psichiatra psicoterapeuta,
Direttore della Scuola di Formazione
Medico psicoterapeuta,
Vice-Direttore dellIstituto Riza
Dr.ssa Maria Chiara

Marazzina
Psicologa psicoterapeuta
Dr. Andrea
Nervetti
Psicologo psicoterapeuta
Dr. Gabriele
Guerini Rocco
Medico psicoterapeuta
Dr. Piero Parietti
Istituto Riza di Medicina Psicosomatica

Via Quadronno, 20 - 20122 Milano
Per informazioni e prenotazioni tel. 02-58459624 - Dal luned al venerd 9.30-13.00 e 14.00-18.00
Grande novit!
In tutte le edicole
Perdi peso sfruttando le virt del magnesio: scioglie i grassi,

spegne la fame nervosa e snellisce il girovita
35
45 50 55 60
40
65
I piatti freddi che ti
Rimodellano
Efficaci contro la pancia
SCOPRI INSIEME
A NOI PERCH
LE PREPARAZIONI
CHE TI
PRESENTIAMO
IN QUESTE
PAGINE
POSSONO
ESSERE LE
TUE MIGLIORI
ALLEATE ANTI
SOVRAPPESO
74
Dimagrire mangiando
freddo. La temperatura del
cibo influenza gli zuccheri
nel sangue. Ecco perch
LE RICETTE

35
45 50 55 60
40
65
Dimagrire mangi
La temperatura del cibo influenza gli zuc
LE BASSE TEMPERATURE RIDUCONO LINDICE GLICEMICO DI UN CIBO. CI REN
Il segreto
dimagrante
CONSUMARE IL RISO
FREDDO CON VERDURE
RICCHE DI FIBRE ANTI
SOVRAPPESO
LE RICETTE

35
45 50 55 60
40
65
kcal
293
ando freddo
cheri nel sangue. Ecco perch

DE PI FACILE CONTROLLARE LA GLICEMIA E IL PESO
lcuni alimenti che contengono carboidrati (pasta, riso, pane, ma anche

legumi) una volta cotti e raffreddati modificano il loro indice glicemico.
Si tratta del fenomeno della retrogradazione, ossia il ritorno dellamido
cotto alla struttura dellamido crudo, fatto che lo rende pi resistente alla digestione riducendone cos lassorbimento e prevenendo i picchi elevati di glicemia
che rallentano il metabolismo e causano grasso addominale. Anche lasciando
seccare alcuni alimenti si ottiene lo stesso vantaggio: pi il pane raffermo, pi lumidit si sposta verso lesterno, provocando la retrogradazione dellamido. Quindi
uninsalata di riso freddo di certo incide meno sulla glicemia di un risotto caldo.
Come
utilizzare
i piatti
che trovi
in queste
pagine
Puoi inserirli nel programma dimagrante (che trovi
alle pagg. 31-65) al posto
di altri dello stesso genere
che ti sono meno graditi:
per esempio, se non vuoi
preparare gli spaghetti
con melanzane di pag.
39, puoi servire linsalata
di riso con verdure e menta qui riportata, completando come indicato.
continua a pag. 77
Insalata di riso con verdure

al sapore di menta
contrasta la formazione
di adipe sulla pancia
PRIMO PIATTO
Ingredienti per 2 persone: 120 g di riso integrale; 3 piccole zucchine; peperone giallo; peperone rosso pi 1 cucchiaio di dadini; lime; 1 mazzetto di menta; 1 cucchiaio di olio extravergine
doliva; 3 cucchiai di brodo; sale marino integrale e pepe q.b.
Preparazione: fai lessare il riso in acqua leggermente salata,
scolalo e passalo sotto acqua fredda corrente, scolalo nuovamente e mettilo in una terrina condendolo con il succo del lime.
Frulla la menta con i dadini di peperone rosso, un pizzico di sale
e una presa di pepe, il brodo e lolio. Versa la salsa sul riso e
mescola. Pulisci, lava, asciuga e taglia a dadini piccolissimi le
verdure rimaste e uniscile al riso.
Abbinala cos
per renderla snellente

Per completare il piatto ci vuole un
cibo proteico, che puoi eventualmente aggiungere alla preparazione, per
esempio 120 g di pollo alla piastra,
150 g di ceci lessati, 150 g di tocchetti di salmone scottato o di tofu.
LE RICETTE

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45 50 55 60
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Il segreto
dimagrante
RISPETTARE LE
QUANTIT INDICATE PER
MOZZARELLA E OLIO
E LIMPIEGO DI PEPE
BRUCIA CALORIE
kcal
307
Caprese con melanzane

e peperoni
saziante, sciogli grassi e
con un basso indice glicemico
SECONDO PIATTO
Ingredienti per 2 persone: 1 melanzana da cui poter ricavare
delle fettine regolari e non troppo grosse; 2 pomodori da insalata; 140 g di mozzarella; 1 peperone giallo; 1 cucchiaio di olio; 4
foglie di basilico; sale marino integrale e pepe q.b.
Abbinala cos
e ti fa perdere peso
Questo piatto fornisce fibre, an Preparazione: taglia la melanzana a fette sottili e grigliale
cuocendole un paio di minuti per lato. Cuoci il peperone in forno
a 180 C per 15 minuti, poi avvolgilo in un foglio di alluminio,
lascialo raffreddare ed elimina la buccia (tenendo da parte il
liquido che si formato); tritalo poi grossolanamente e mettilo in
una terrina con il liquido che ha prodotto, lolio e le foglie di basilico, regolando di sale e di pepe. Monda i pomodori, tagliali a
fette e fai la stessa cosa con la mozzarella. Sistema i pomodori,
la mozzarella e le fette di melanzana in un piatto alternandoli.
Versaci sopra i peperoni conditi e lascia riposare per mezzora
prima di servire spolverizzando con pepe a piacere.
LE RICETTE

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45 50 55 60
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tiossidanti e proteine. Manca solo un

alimento ricco in carboidrati. Lideale
sarebbe del riso integrale, 50 g a
persona, da lessare e servire freddo,
condito con un filo dolio, erbe aromatiche e pepe o peperoncino. Se lo
vuoi mangiare caldo, prima raffreddalo sotto acqua corrente, poi saltalo
in padella con un filo dolio.
segue da pag. 75
ome abbiamo visto nella pagina precedente, gli alimenti ricchi in carboidrati cotti e
poi lasciati raffreddare (o seccare, nel caso
del pane) riducono la glicemia, anche se vengono poi
passati in padella, come potrebbe accadere nel caso
del riso e della pasta lessati. Per quanto riguarda le
verdure, che contengono carboidrati in quantit modeste e variabili, pu valere lo stesso discorso, anche
se in termini di riduzione di indice glicemico (basso
nella verdura allorigine) la diminuzione di questo non
apprezzabile da un punto di vista di dimagrimento.
Mentre per i cibi proteici, che non contengono amidi/
carboidrati, lazione del freddo sulla glicemia nel sangue non percepibile.
continua a pag. 78
Il segreto
dimagrante
Insalata estiva
con uova sode
nutre la massa magra

ed antiossidante
SECONDO PIATTO
Ingredienti per 2 persone: 4 uova sode; 50 g di
mirtilli; 50 g di songino; 50 g di rucola; 10 lamponi; 6 pomodorini sardi; 10 olive verdi snocciolate; 1
cucchiaio di pinoli; 1 cucchiaio di olio extravergine
doliva; 1 cucchiaio di aceto di mele; sale marino
integrale e peperoncino fresco a sottili listarelle q.b.
Preparazione: in una terrina metti il songino, la
rucola spezzettata, i pomodorini sardi a spicchietti,
le olive verdi snocciolate, i mirtilli, il peperoncino a
listarelle sottili e condisci con una salsina ottenuta
sbattendo con una forchetta olio, aceto di mele e
sale. A questo punto completa con le uova a spicchi, i lamponi e i pinoli e servi in tavola.
LE FIBRE DI SONGINO,
RUCOLA E FRUTTI DI
BOSCO, IL POTASSIO
DEI POMODORINI
E IL PEPERONCINO
Abbinala cos
e ti depuri
Per un pasto completo, basta ag-
kcal
386
giungere a questo piatto 2-3 gallette

di riso oppure 50 g di riso integrale
lessato, passato sotto acqua corrente
e poi saltato in padella con un filo di
olio extravergine doliva.
LE RICETTE

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45 50 55 60
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segue da pag. 77
n altro modo per ridurre limpatto di un cibo

ricco di carboidrati sul sangue quello di
abbinarlo sempre a un alimento proteico. Le
proteine, infatti, rallentano larrivo degli zuccheri nel
sangue e, se questo viene fatto dabitudine, i risultati
sul peso corporeo si vedono in breve tempo. Proprio
per questo pi facile dimagrire mangiando, per esempio, un piatto di spaghetti integrali con il pomodoro e
del petto di pollo in padella con verdure, anzich un

solo piatto di pasta al pomodoro: a parit di quantit
utilizzate di pasta e sugo, laggiunta di petto di pollo e
verdure sazia, stimola il metabolismo a bruciare di pi e
tonifica la massa magra, che cos attacca il grasso per
eliminarlo. Questa una delle ragioni per cui possibile
perdere peso mangiando: basta adottare le corrette
combinazioni dimagranti.
continua a pag. 80
Mini cheesecake
salati
Piccole delizie
per non sentirsi a dieta
10
SECONDO PIATTO
Ingredienti per 3 persone: 150 g di
cracker integrali non salati; 25 g di burro;
130 g di stracchino light; 100 g di philadelphia light; 50 ml di panna da cucina;
40 g di pistacchi; 5 g di colla di pesce;
pepe nero q.b.
Preparazione: passa i cracker nel mixer polverizzandoli, poi metti la polvere
ottenuta in una ciotola e unisci il burro
fuso. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e suddividilo in 6 pirottini
di carta. Compatta con il dorso di un cucchiaino e metti in frigo a rassodare per
30 minuti. Amalgama stracchino e philadelphia con una presa abbondante di
pepe appena macinato. A questo punto
aggiungi 30 g di pistacchi tritati. Metti la
gelatina in acqua fredda poi mettila a
sciogliere nella panna calda; unisci anche i formaggi e mescola bene. Versa la
crema di formaggio nei pirottini con la
base di cracker, poi fai solidificare per
4 ore in frigo. Guarnisci con qualche pistacchio e servi.
LE RICETTE

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kcal
487
Il segreto
dimagrante
UTILIZZARE CRACKER
INTEGRALI NON SALATI
IN SUPERFICIE E
AGGIUNGERE PEPE
BRUCIA CALORIE
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14
15
Abbinale cos
e non ti fanno
ingrassare
Questa preparazione prevede limpiego di ingredienti molto calorici, ma una

volta ogni tanto sono concessi, perch
unalimentazione equilibrata e snellente pu, occasionalmente, prevedere il
consumo di cibi pi grassi e golosi.
In questo caso, le porzioni moderate e
labbinamento con verdure cotte o crude e 20 g di cracker fa s che la linea
non venga messa a rischio.
LE RICETTE

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Il segreto
dimagrante
segue da pag. 78
I GRASSI BUONI
DEL PESCE, DEI SEMI
DI SESAMO
E DELLAVOCADO
l controllo degli zuccheri contribuiscono

anche i grassi di tutti i tipi. Va per detto che in una dieta sana occorre ridurre
al minimo i grassi saturi (carni rosse, formaggi
grassi), eliminare quelli idrogenati o di palma
(rallentano il metabolismo) e privilegiare quelli
sani di avocado e pesce grasso (come salmone
e pesce azzurro). Anche le carni bianche di pollo
e tacchino, preferendo comunque i tagli magri,
apportano grassi non pericolosi per la salute. E
non dimentichiamo i grassi buoni di mandorle,
noci, pistacchi, semi di lino, di sesamo e di girasole, ideali in quantit moderate per dimagrire.
Salmone ai semi
di sesamo e
avocado
per eliminare il
grasso addominale
SECONDO PIATTO
kcal
427
Ingredienti per 2 persone: 360 g di salmone in 2 tranci senza pelle n lische; 1 cucchiaio di zenzero tritato; 1 cucchiaio di
salsa di soia; 1 presa di timo; 1 cucchiaio di semi di sesamo
Per accompagnare: 1 avocado; limone; 2 cucchiaini di
prezzemolo tritato finemente; 1 cucchiaio di olio extravergine
doliva; sale marino integrale e pepe q.b.
Preparazione: sistema il salmone su un foglio di alluminio
e cospargilo con lo zenzero, la salsa di soia e il timo; avvolgilo facendo almeno 2 strati di carta dalluminio e chiudi a
pacchettino. Cuocilo sulla griglia ben calda per 2 minuti per
lato, poi sistema il pesce sui piatti di portata eliminando lalluminio e cospargendo con i semi di sesamo. Taglia a met
lavocado, elimina il nocciolo e passa un cucchiaio tra la buccia e la polpa. In questo modo ricavi la polpa che taglierai a
cubetti. Condiscili con limone, olio, prezzemolo, sale e pepe.
Mescola e sistema linsalata di avocado accanto al salmone
ormai raffreddato. Servi subito in tavola.
LE RICETTE

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Abbinalo cos
e il pasto anti adipe

Per completare il pasto porta in tavola anche una porzione di verdure crude
e o cotte, oppure uninsalata verde mista, e riso integrale (vedi abbinamento
della ricetta di pag. 76) o 2-3 gallette di
riso. Se desideri delle patate, al posto di
gallette o riso, puoi consumarle lessate,
al vapore oppure al forno, ricordando
che se le consumi fredde il loro indice
glicemico sar decisamente pi basso.
Il segreto
dimagrante
LE PROTEINE NOBILI
DEL TACCHINO, LE FIBRE
DELLE CAROTE E LUSO
MODERATO DI OLIO
kcal
329
Scaloppine fredde
di tacchino con crema
di carote per migliorare
la diuresi
SECONDO PIATTO
Ingredienti per 2 persone: 360 g di fettine di fesa di tacchino;
150 g di carote; 1 spicchio daglio; 3 cucchiai di vino bianco secco;
1 cucchiaio di olio extravergine doliva; bicchiere di brodo; 2
cucchiai di yogurt; 1 cucchiaino di timo; sale marino integrale e
pepe q.b.
Preparazione: metti le fettine di tacchino in una padella antiaderente con olio, aglio e sale, e cuocile per 2 minuti, poi girale,
elimina laglio e aggiungi il vino, lascialo evaporare e fai cuocere
per altri 2-3 minuti. Metti la carne da parte. Disponi le carote a
rondelle nel tegame con il fondo di cottura del tacchino. Unisci il
brodo e il timo e lasciale cuocere per 10 minuti, poi frullane i 2/3
insieme allo yogurt. Metti le fettine di tacchino su un letto di crema
di carote, decora con le rondelle tenute da parte e servi in tavola
spolverizzando con una presa di pepe.
Abbinale cos
e contrasti la cellulite
Se desideri un pasto saziante
e allo stesso tempo adatto per
combattere sovrappeso e ristagni
di liquidi, completa il piatto con
riso integrale (vedi abbinamento
della ricetta di pag. 76) o 2-3 gallette di riso e un ciuffo di rucola
da condire con un filo dolio.
LE RICETTE

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RIZA ISTITUTO DI MEDICINA PSICOSOMATICA
Scuola di Naturopatia
Corso Triennale di Formazione Anno Accademico 2016-2017
MILANO - BOLOGNA - ROMA - VERONA - TORINO
A partire da gennaio 2017

La Naturopatia una disciplina che si ispira alla visione olistica di mente e
corpo e rappresenta la sintesi dei metodi naturali al servizio del benessere
e della qualit della vita. Oggi ormai da tutti riconosciuta come sicuro
coadiuvante della salute e del benessere e particolarmente utile per la
prevenzione. Il naturopata, con le sue conoscenze professionali nelle tecniche di trattamento che si riallacciano alle grandi Tradizioni Orientali ed
Occidentali, un operatore del benessere le cui indicazioni si iscrivono
nel quadro di una riconciliazione con le leggi della Natura.
Il naturopata opera in ambito educativo e assistenziale, in palestre, centri
di fitness, centri Benessere, centri estetici, strutture termali/di balneazione,
strutture assistenziali pubbliche/private, strutture per linfanzia e la 3 et,
presso studi medici, in ambienti propri. Attualmente in Italia non ancora
stata giuridicamente riconosciuta la figura professionale del Naturopata.
Esistono per, delle leggi regionali (Lombardia, Toscana, Liguria, Emilia
Romagna) gi approvate e in attesa solamente di essere completate e rese
operative che prevedono lesistenza e il riconoscimento della figura professionale del naturopata e di scuole di Naturopatia idonee a formarlo. Il
corso rivolto a coloro che si avvicinano per la prima volta a questa realt, dalla quale si aspettano lapertura di nuovi sbocchi professionali. Ma
indicato anche a coloro che gi svolgono unattivit come riabilitatori
o fisioterapisti, infermieri, erboristi, operatori del settore estetico, personal
trainer, insegnanti di ginnastica e di fitness.
composto da tre moduli indipendenti tra loro e di durata annuale cui si
aggiunge un quarto anno facoltativo che prevede corsi di perfezionamento a scelta. La frequenza obbligatoria nei fine settimana, il sabato e la
domenica, per 9 weekend allanno.
DIREZIONE DELLA SCUOLA

Dott. Raffaele Morelli
Presidente dellIstituto Riza e della Scuola di Naturopatia
Dott. Vittorio Caprioglio
Direttore dellIstituto Riza e della Scuola di Naturopatia
COSTI E PAGAMENTI
FINR
FEDERAZIONE ITALIANA DEI NATUROPATI RIZA
Col patrocinio
della Societ Italiana
di Medicina
Psicosomatica
Dato lalto
numero di richieste
si consiglia di
prenotarsi
con largo anticipo
La quota annuale di partecipazione al Corso comprensiva dei seminari, del materiale didattico di base, della
quota annuale di iscrizione alla Federazione Italiana
Naturopati Riza di 1982, IVA inclusa.
PER INFORMAZIONI E ISCRIZIONI:

Tel. 02/5820793 - 02/58207920 - Fax 02/58207979 - scuolanaturopatia.milano@riza.it - scuola-naturopatia.riza.it
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prendiTi cura
di Te e della
Tua linea anche
in vacanZa:
basTano pochi
e semplici gesTi
per rimodellare
i punTi criTici.
ecco come fare
84
Forma sinuosa e ben modellata. In 24 ore snellisci i punti critici,
riduci il girovita e vinci lo stress.
Assottiglia
Fianchi
e glutei
con trucchi efficaci e mirati

Agosto 2016 - 83
LE RICETTE
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Perdi P eso
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Forma sinuosa
e ben modellata
In 24 ore puoi snellire i punti critici,
ridurre il girovita e vincere lo stress
Ti presentiamo
un breve percorso
rimodellante da
usare al termine
del programma di
agosto. adatto
anche a chi non
deve perdere peso
ma solo rassodare
fianchi e glutei
LE RICETTE
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Agosto 2016 - 84
uesto breve percorso rimodellante ha la durata di un solo

giorno ma vi assicura ottimi risultati. Si inizia la giornata
con uno scrub al cocco e un massaggio veloce con gli oli
essenziali. Si gusta poi un frullato anti pelle a buccia darancia a
colazione e una tisana dimagrante e diuretica a met mattina. Si
scelgono un pranzo e una merenda dal programma di agosto, quelli
preferiti, quindi si procede con la cena indicata per eliminare 2 cm dal
girovita in una notte. E per finire, il giorno dopo questo breve percorso
rimodellante, si consuma una colazione che non vi faccia perdere i risultati ottenuti, ma contribuisca a stabilizzarli. E se vi siete rilassate nel
prendervi cura di voi stesse, il consiglio di ripeterlo dopo una settimana
per mantenervi sempre toniche e ben modellate.
Uno scrub
con olio di cocco
e bicarbonato
Scioglie grassi e
ristagni nei punti giusti
Lolio di cocco particolarmente indicato
per la rigenerazione della cute grazie
alle sue propriet emollienti, idratanti e
nutritive, antibatteriche. Inoltre, abbinato
al bicarbonato, che elimina le cellule
morte senza irritare la cute, migliora la
circolazione e favorisce lo smaltimento
di adipe e ristagni in eccesso.
Lo prepari in tre minuti

e lo usi prima della doccia
n In una ciotola mescola 2 cucchiai di olio di cocco
solido (basta tenerlo in frigo per qualche ora) e 2
cucchiai di bicarbonato. A piacere puoi aggiungere
anche 1-2 gocce di olio essenziale di incenso, se vuoi
una pelle vellutata e ringiovanita (oppure di cipresso
se desideri un effetto anticellulite pi marcato).
Prima della doccia, inumidisci la pelle e passa il mix
preparato con movimenti circolari sulle zone interessate. Al termine, fai la doccia per eliminare i residui.
Un massaggio
con lo zenzero
Il miglior trattamento
tonificante
Bastano lolio di mandorle dolci e lolio
essenziale di zenzero per ottenere un
preparato particolarmente utile per far
s che i tessuti si tonifichino. Inoltre, sia il
massaggio in s sia lo zenzero agiscono sulla
circolazione linfatica, migliorando la diuresi.
In un minuto il preparato
pronto!
n Riempi per 2/3 una bottiglietta da 30 ml con contagocce (la trovi in farmacia) con olio di mandorle dolci. Unisci
30 gocce di olio essenziale di zenzero. Chiudi la bottiglietta e scuotila bene. Metti 5 gocce della miscela sul palmo
della mano e procedi con movimenti circolari sulle zone
interessate. Per fianchi e glutei ci vogliono 10 gocce per
lato (cinque per il fianco e altrettante per il gluteo).
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LE RICETTE
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Un frullato di
sedano, anguria
e menta
Contro la pelle a
buccia darancia
Linestetismo della pelle a buccia

darancia d un aspetto flaccido
ai tessuti. Questo frullato che fa
eliminare i ristagni contribuisce, se
abbinato ai trattamenti consigliati
nella pagina precedente, a
rassodare e rimodellare anche
fianchi e glutei.
la tua merenda per

una silhouette perfetta
n Metti nel bicchiere del frullatore 1 gambo di sedano mondato a tocchetti, 150 g di polpa di anguria
(con o senza semi, come preferisci) e 3 foglie di menta. Aziona lapparecchio fino a ottenere un composto
omogeneo. Servilo con 4 mandorle.
Una tisana di
finocchio, ippocastano,
radice di asparago
e centella
Il super rimedio dolce
che drena e rassoda
Grazie ai semi di finocchio stimoli la diuresi

e vinci i gonfiori, con lippocastano migliori la
circolazione e tonifichi i vasi sanguigni, mentre
con asparago e centella elimini le tossine che
danno un aspetto poco tonico ai tessuti. Mescola
insieme queste erbe officinali e rimodellare la
silhouette sar facile e veloce. Questa tisana
anche rivitalizzante.
LE RICETTE
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Due volte al d,
lontano dai pasti
n Metti in un sacchetto di lino 10 g di
ognuna di queste piante officinali: semi di
finocchio, ippocastano, radice di asparago
e centella. Mescola molto bene e mettine
2 cucchiaini in una piccola teiera. Versaci
sopra 120 ml di acqua bollente e lascia
riposare per 5 minuti. Filtra e bevi senza
dolcificare.
Una cena per eliminare

2 cm dal girofianchi
Pollo, verdure e 2 gallette per

un menu che sazia e tonifica
Oggi a cena ti consigliamo un menu molto semplice
ideale per tonificare i punti giusti. Il merito delle
proteine nobili del pollo che nutrono i muscoli e
migliorano la diuresi, e delle melanzane. Queste
verdure sono note per essere la fonte pi ricca di
un antiossidante noto come nasunina, tonificante
dei vasi sanguigni, che migliora la circolazione e
contribuisce al rassodamento dei tessuti.
Ma a pranzo
cosa mangio?
n Oggi a pranzo puoi scegliere uno
dei piatti proposti nella prima settimana del programma PerdiPeso,
con il completamento previsto dal
menu. Se hai poco tempo, opta per
lalternativa veloce.
n importante anche una buona
idratazione. Oltre a tisana e frullato, bevi almeno 1,5 litri di acqua
al giorno e t verde mangiando (a
pranzo e cena) nella quantit di
una tazza o due a pasto. In alternativa, puoi scegliere t rosso rooibos
oppure infuso di ibisco (carcad).
Spiedini di pollo
con melanzane
in padella
secondo piatto
n Ingredienti per 1 persona: 180 g
di tocchetti di petto di pollo; 250 g di
melanzana; 2 pomodori da sugo; 1
cucchiaio di olio extravergine d'oliva;
1 limone; 1 rametto di rosmarino; sale
marino integrale e pepe q.b.
n Preparazione: bagna i tocchetti di
petto di pollo con il succo di limone.
Taglia a dadini la melanzana e i pomodori. Fai scaldare 2 cucchiaini di
olio in un tegame antiaderente e mettici a rosolare le melanzane; quando
sono dorate, unisci i pomodori a tocchetti e fai cuocere per altri 3-5 minuti. Forma gli spiedini con i tocchetti di
petto di pollo e alcuni stecchini di legno. Bagna il rosmarino con lolio rimasto e passa il rametto sugli spiedini
in cottura sulla griglia. Regola di sale
e pepe e servi con le verdure.
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LE RICETTE
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Una colazione per

completare il percorso
Il giorno dopo il trattamento

tonificante fai cos
Porta in tavola proteine, antiossidanti e
grassi buoni. In questo modo completi il breve
percorso tonificante. Se ti sei trovata bene,
nel corso della giornata ripeti le indicazioni
che ti abbiamo dato nelle pagine precedenti
per migliorare i risultati ottenuti.
LE RICETTE
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Come preparare
il primo pasto
del mattino
n Porta in tavola un bicchiere di succo
darancia puro (senza zuccheri aggiunti),
100 g di avocado (puoi tagliarlo a dadini
e condirlo con succo di limone), 10 mandorle, 60 g di salmone affumicato (oppure
120 g di tofu fresco anche crudo oppure
cotto in padella o alla piastra) e 2 fette di
pane integrale tostato.
n Se desideri una bevanda calda, puoi
servire anche un t verde oppure un caff
qualit arabica o un caff dorzo.
Una tisana
super efficace
Due tazze al d
vincono lo stress
e depurano
Spesso il nostro corpo perde

tonicit a causa di errori nello stile
di vita e/o nella dieta quotidiana
indotti dallo stress. Ecco perch ti
proponiamo una tisana che, oltre
a mantenere attivo il metabolismo,
contribuisce anche a contrastare
lo stress e i suoi molteplici sintomi.
Per prepararla ci vogliono
passiora, zenzero, menta,
peperoncino e melissa.
Il mix di estratti,
foglie, radici e frutti
per il tuo benessere
n Metti in una teiera 4 fettine di zenzero
fresco, 3 foglie di menta, 3 foglie di melissa
(oppure 1 cucchiaino di erba essiccata), il
contenuto di 1 capsula di passiflora (oppure
1 cucchiaino di erba essiccata) e 1 peperoncino a tocchetti. Versaci sopra 150 ml di
acqua ben calda e lascia in infusione per 5
minuti. Filtra e bevi lontano dai pasti, 1-2
volte al giorno, senza dolcificare. Se vuoi un
mix che sia anche anticellulite, aggiungi una
fialetta di potassio, oligoelemento.
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LE RICETTE
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e dimagrimento olistico
Il Centro Riza di Medicina Naturale e Dimagrimento Olistico il centro medico dellIstituto Riza di Medicina
Psicosomatica specializzato in cure naturali e percorsi di dimagrimento. I principi ispiratori del nostro approccio sono quelli della medicina psicosomatica: occorre andare alla radice dei sintomi per comprenderne il
senso, poich ci permette di ristabilire in modo naturale larmonia tra mente e corpo.
Visite mediche per cure naturali

Presso il Centro Riza presente unquipe di medici esperti nelle cure naturali per
la maggior parte delle patologie croniche: gastrite, reflusso gastroesofageo, colite,
ipertensione arteriosa, allergie, dermatiti, psoriasi, cefalea ed emicrania ecc.
Percorso individuale di dimagrimento

Il nostro metodo di dimagrimento cerca di andare alla radice del sovrappeso
basandosi su tre pilastri fondamentali:
A:: Educazione alimentare (non diete restrittive o iperproteiche)
A
B: Disintossicazione dellorganismo con rimedi naturali (no farmaci dimagranti)
C: Cura degli aspetti emotivi che portano ad alterare il rapporto col cibo.
Psicoterapia
Nel caso dei disagi psicosomatici e laddove indicato, le cure naturali sono spesso
affiancate da percorsi di psicoterapia, utili soprattutto in caso di ansia, attacchi di
panico, colon irritabile, gastrite, dermatite, fame nervosa, disturbi del comportamento alimentare, depressione, crisi relazionali ecc. Tutti i medici e psicologi del
Centro sono specializzati in psicoterapia a indirizzo psicosomatico.
Consulenza sessuologica
I terapeuti del Centro si occupano anche di tematiche sessuali maschili e femminili, come calo del desiderio, disfunzione erettile, eiaculazione precoce, vaginismo, dipendenza sessuale ecc. Nella stragrande maggioranza dei casi lapproccio di tipo psicoterapeutico spesso affiancato alluso di rimedi naturali
(omeopatia, fitoterapia ecc.).
INCONTRI DI GRUPPO
Per ulteriori informazioni e appuntamenti
telefonare al n. 02 5820793
e Dimagrimento Olistico
Via Luigi Anelli, 4 - 20122 Milano - e-mail centro@riza.
it - www.riza.it
Per informazioni e prenotazioni:
02/5820793 centro@riza.it
Dal luned al venerd 9.00-13.00 e 14.00-18.00.

Si riceve anche il sabato.
con Raffaele Morelli

Tutti i gioved dalle ore 17:00
SCOPRIAMO LE NOSTRE RISORSE INTERIORI
Abbandoni, separazioni, fallimenti sentimentali, disagi
esistenziali e disturbi psicosomatici a volte ci travolgono.
Ma non fuggendo dal sintomo, o cercando di metterlo a tacere
con le medicine, che possiamo risolvere il problema. Gli incontri
terapeutici del gioved sono workshop pratici dove vengono insegnate le tecniche fondamentali per ritrovare il benessere interiore.
INCONTRI A NUMERO CHIUSO

Prenotazione obbligatoria
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Pronto in tavola
Ricette veloci
e anti adipe
Gustose e leggere, ti aiutano
a tornare subito in forma
anChe se hai
PoCo temPo
Per CuCinare,
segui i nostri
Consigli e
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Hai poco tempo da dedicare alla cucina? Fai
cos e ti tonifichi subito con le

delizie pronte in pochi minuti.
LE RICETTE

35
45 50 55 60
40
65
Pronto in tavola
Hai poco tempo da

dedicare alla cucina?
Fai cos e ti tonifichi subito con le
delizie pronte in pochi minuti
per costruire i tuoi
menu snellenti
puoi usare anche le
ricette che trovi in
queste pagine o le
alternative veloci del
programma perdipeso
di questo mese
on le ricette che trovi qui di seguito, completate con gli

alimenti adatti a formare menu nutrizionalmente completi
e dimagranti, puoi preparare in poco tempo pasti gustosi
e ricchi di propriet snellenti, che non fanno sentire a dieta e che
contribuiscono ad assottigliare il girovita, tonificando i punti giusti.
Cos, anche se il tempo che puoi trascorrere ai fornelli poco non sar
difficile eliminare i chili in eccesso (contrastando anche la ritenzione
dei liquidi e l'accumulo di adipe, in particolare nella zona addominale)
e seguire anche questo mese il programma Perdipeso.
Come utilizzare
le ricette
Puoi inserire i piatti che seguono
nel programma dimagrante
del mese (che trovi alle pagg. 3165) al posto di altri dello stesso
genere: per esempio, se non vuoi
cucinare l'insalata di fagioli di
Spagna di pag. 41, puoi portare
in tavola il tacchino freddo
al limone e pomodoro (trovi
la ricetta qui a lato).
LE RICETTE

35
45 50 55 60
40
65
Insalata al pompelmo
rosa, melagrana e noci
contorno
kcal
185
Ingredienti
Per 2 persone: 80 g di songino; pompelmo
rosa; melagrana; 30 g di scaglie di
grana; 4 gherigli di noce; 1 cucchiaio di olio
extravergine d'oliva; sale marino integrale e
pepe nero q.b.
Preparazione
n Monda, lava e asciuga il songino, quindi
disponilo in un piatto di servizio con gli spicchi
di pompelmo pelati al vivo e tagliati a met, 1
chicchi della melagrana, le noci sminuzzate e
le scaglie di grana. Condisci con l'olio, regola
di sale e pepe, mescola delicatamente e servi in
tavola. Completa con 100 g di fiocchi di latte
e 50 g di pane integrale o 2-3 gallette di riso
(oppure 60 g, peso a crudo, di riso lessato e
passato in padella con un filo d'olio).
kcal
225
Palline di ricotta
ai pistacchi
antipasto
Ingredienti
Per 4 persone: 200 g di ricotta magra; 100 g di pistacchi
(sgusciati e non salati)
Preparazione
n Lavora la ricotta in una ciotola, fino a renderla
cremosa. Quindi, con le mani inumidite forma delle
palline e mettile in frigorifero per 30 minuti. Trita i pistacchi grossolanamente e passa le palline di ricotta
nel trito. Sistema le palline in pirottini di carta e conserva in frigorifero fino al momento di servire in tavola.
Completa il pasto con 50 g di pane integrale o 2-3
gallette di riso (oppure 60 g, peso a crudo a persona,
di riso integrale lessato), 100 g di fiocchi di latte e
un'insalata di songino e rucola condita con un filo
d'olio e aceto di mele.
kcal
267
Tacchino freddo al
limone e pomodoro
secondo piatto
Ingredienti
Per 2 persone: 300 g di fesa di tacchino tagliata a
dadini; 2 pomodori maturi; 1 limone bio; 1 cucchiaio
di olio extravergine doliva; qualche foglia di basilico;
sale marino integrale e pepe nero q.b.
Preparazione
n In una padella con cucchiaio di olio caldo fai rosolare la carne, mescolando, regolando di sale e pepe
e unendo anche 1 cucchiaino di scorza grattugiata di
limone. Disponi quindi il tacchino raffreddato in un
piatto di portata con i pomodori mondati e tagliati a
dadini. Condisci con l'olio rimasto e il succo di limone,
mescola e servi decorando con il basilico. Completa
con 50 g di pane integrale (oppure 2-3 gallette di riso)
e un'insalata di lattughino, rucola e ravanelli.
LE RICETTE

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45 50 55 60
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Pronto in tavola
Bruschette con funghi

champignon
bruschette & co.
Ingredienti
Per 2 persone: 100 g di pane (meglio
se integrale) a fette; 300 g di funghi
champignon; 1 cipolla rossa; 1 cucchiaio
di olio extravergine d'oliva; sale marino
integrale e pepe nero q.b.
kcal
210
kcal
276
Couscous con
verdure al lime
primo piatto
Ingredienti
Per 2 persone: 120 g di couscous integrale precotto;
2 cetrioli; 10 pomodorini; 1 gambo di sedano; 1
cucchiaio di olio extravergine doliva; 1 lime; sale
marino integrale e pepe nero q.b.
Preparazione
n Versa il couscous in una ciotola con 240 ml di acqua
calda leggermente salata, lascia riposare per 5 minuti,
quindi sgranalo con una forchetta e unisci le verdure
mondate e tagliate a piccoli dadini. Condisci con l'olio
e il succo di lime, spolverizza con il pepe e servi in
tavola. Completa con un cibo proteico (per esempio,
120 g di sogliola al vapore) e un'insalata verde mista
condita con un filo d'olio.
LE RICETTE

35
45 50 55 60
40
65
Preparazione
n Monda i funghi e affettali, quindi falli
cuocere in una padella con l'olio caldo e la
cipolla (affettata e gi appassita) per circa
10 minuti, regolando di sale e pepe. Fai intanto tostare le fette di pane, quindi mettile
in un piatto di portata, distribuendoci sopra
i funghi. Servi spolverizzando a piacere con
altro pepe. Completa il pasto con un alimento proteico (2 uova sode, 150 g di pollo
alla piastra o 50 g di salmone affumicato)
e un'insalata di pomodorini.
kcal
229
Insalata di uova
e peperoni rossi
secondo piatto
Ingredienti
Per 2 persone: 4 uova sode; 1 peperone rosso; 1 ciuffo
di rucola; 1 cucchiaio di olio extravergine doliva; sale
Preparazione
n In un piatto di portata disponi il peperone mondato
e tagliato a dadini, e la rucola lavata, asciugata e
sminuzzata. Condisci con l'olio, regola di sale e pepe,
e mescola delicatamente. Servi in tavola decorando
con le uova sode tagliate a tocchetti e spolverizzando
a piacere con altro pepe. Completa il pasto con 50 g di
pane integrale (o 2-3 gallette di riso o di mais oppure
60 g, peso a crudo, di riso integrale lessato e ripassato
in padella con un filo d'olio e paprica).
kcal
373
Friselle vegane
al basilico
bruschette & co.
kcal
234
Crema di ceci
al curry
secondo piatto
Ingredienti
Per 2 persone: 2 friselle integrali (ciascuna da circa 50
g); 300 g di tofu alle erbe; 1 spicchio d'aglio; 4 foglie di
basilico; 1 cucchiaio di olio extravergine doliva; sale
Ingredienti
Per 2 persone: 300 g di ceci lessati (o in vasetto ben
scolati); 1 cucchiaino di curry; 1 ciuffetto di menta;
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva; sale marino
integrale e pepe nero q.b.
Preparazione
n Sfrega leggermente le friselle con l'aglio, quindi
bagnale con acqua per farle un po' ammorbidire
e disponile in un piatto di portata. Taglia il tofu a
dadini e suddividilo sulle friselle, condisci con l'olio,
regola di sale e pepe e servi in tavola decorando con
il basilico. Completa il pasto con 250 g di zucchine in
padella oppure con un'insalata verde mista condita
con un filo d'olio e aceto di mele.
Preparazione
n Frulla i ceci con il curry e l'olio, regolando di sale e
pepe e unendo se necessario poca acqua. Suddividi
quindi il mix in 2 ciotoline e servile in tavola decorando
con le foglioline di menta e spolverizzando a piacere
con altro pepe nero. Completa il pasto con 50 g di pane
integrale (o 2-3 gallette di riso o di mais) e 250 g di ratatouille di verdure, oppure un'insalata di lattughino,
radicchio e rucola condita con un filo d'olio.
Semifreddo ai mirtilli
e menta
dessert
Ingredienti
Per 2 persone: 4 biscotti integrali; 100 g di
yogurt greco naturale allo 0% di grassi; 1
cucchiaio di stevia; 4 cucchiai di confettura di
mirtilli senza zucchero; 1 pizzico di zafferano;
2 cucchiai di mirtilli; qualche foglia di menta
Preparazione
n Mescola lo yogurt con la stevia, quindi lavorane met con lo zafferano. In 2 bicchieri di servizio suddividi i biscotti tritati finemente, quindi
unisci lo yogurt allo zafferano, la marmellata
di mirtilli e lo yogurt senza zafferano. Metti in
frigo fino al momento di servire decorando
con i mirtilli e la menta. Ottimo a colazione,
accompagnando con t verde (o caff d'orzo),
3 albicocche, 1 yogurt magro naturale, 5 mandorle o 3 noci.
kcal
136
LE RICETTE

35
45 50 55 60
40
65
35
45 50 55 60
40
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Le ricette di questo numero
LE RICETTE
44
w Beverone PerdiPeso
57
w Fusilli salmone e menta
94
w Bruschette con funghi champignon
36
w Gelatine di spezie allananas
47
w Capesante su crema di piselli
65
w Ghiacciolo yogurt e pesca
76
w Caprese con melanzane e peperoni
47
w Gnocchi al sugo veg
68
w Cotolette di pomodoro
93
w Insalata al pompelmo rosa,
45
w Cotolette di tacchino impanate
94
w Couscous con verdure al lime
41
w Insalata di fagioli di Spagna
95
w Crema di ceci al curry
75
w Insalata di riso con verdure al
68
w Crema di melanzane
69
w Dadolata di cetrioli speziati
94
w Insalata di uova e peperoni rossi
55
w Dischetti di ceci
77
w Insalata estiva con uova sode
69
w Fagiolini gratinati alla crema
63
w Insalata tiepida di farro
di formaggio
39
w Merluzzo con couscous e verdure
49
w Focaccia di pane carasau
78
w Mini cheesecake salati
95
w Friselle vegane al basilico
89
w Mix di estratti, foglie, radici e frutti
52
w Frullato di ananas e mela
59
w Mix di riso in padella con verdure
52
w Frullato di lamponi e mirtilli
52
w Frullato di limone e prezzemolo
62
w Mousse anti sovrappeso
62
w Frullato di mirtilli e zenzero
55
w Orzo con albicocche e ricotta
52
w Frullato di pompelmo e menta
93
w Palline di ricotta ai pistacchi
52
w Frullato di sedano e zenzero
53
w Pasta al forno con le zucchine
86
w Frullato di sedano, anguria e menta
63
w Pesce spada allo zenzero

35
45 50 55 60
40
65
melagrana e noci
sapore di menta
e pinoli
24
w Pipe rigate con crema di verdure
37
w Saraceno con pollo e capperi
al prezzemolo
81
w Scaloppine fredde di tacchino con

crema di carote
57
w Polpettone freddo di pollo
68
w Rag di peperoni
95
w Semifreddo ai mirtilli e menta
41
w Reginette al bacon
39
w Spaghetti con melanzane
43
w Riso con zucchine, zenzero e
87
w Spiedini di pollo con melanzane
limone
24
w Straccetti di tacchino allo yogurt
61
w Risotto piccante con gamberi
16
w Succo diuretico
80
w Salmone ai semi di sesamo e
17
w Succo per gambe snelle
avocado
93
w Tacchino freddo al limone e

pomodoro
34
w Salsa capperi e prezzemolo
70
w Salsina con olio, aceto di mele,
45
w Tagliatelle ai fagiolini e pomodori
sale e pepe
54
w Tisana a freddo
w Salsina con salsa di soia, t
86
w Tisana di finocchio, ippocastano,
70
radice di asparago e centella
matcha, aceto di mele e peperoncino

70
70
w Salsina con salsa di soia, zenzero,
22
w Torretta di cioccolato
semi di sesamo ed erba cipollina
69
w Torta salata alle zucchine
w Salsina di yogurt, senape, pepe
61
w Uova e patate
e menta
65
w Zuppa di lenticchie al cumino
LE RICETTE

35
45 50 55 60
40
65
LE RICETTE
45 50 55 60
40
65
PerdiPeso
35
Direttore Generale
Liliana Tieger
Direttore responsabile
Maria Fiorella Coccolo
Progetto grafico
e videoimpaginazione
Daniela Figliola
Hanno collaborato
Suzette Bivas, Regina Denenberger,
Domenica Grassi, Yancen Drolma, Giovanni
Corbetta, Gina Innocenti, Daniela Frusi,
Ilaria Radina
Immagini
Marco Mayer per Interno 32, ShutterStock
Pubblicit
Elisabetta Alborghetti, Doris Tieger
Segreteria
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Responsabile amministrativo
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Segreteria di Direzione
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Ufficio Abbonamenti
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Redazione, amministrazione
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Iscrizione al Roc in data 21/10/2011
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Numero 59 - Agosto 2016

LE RICETTE

35
45 50 55 60
40
65
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Le Ricette PerdiPeso - Agosto 2016

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Agosto 2016 - 9 Perdi Peso

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