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RAFFAELE MORELLI
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L’EDITORIALE
di Raffaele Morelli
Il potere dimagrante
del femminile
In ogni donna è nascosta una Dea: ritrovarla
è il miglior modo per perdere peso senza fatica
“
appartiene all’energia sottile del sogno, per questo
(43 anni) ha iniziato ad ingrassare quando contiene in sé la magrezza. Le Dee sono don-
ha smesso di essere seduttiva, civettuola, ne felici che accettano il loro carattere: non
trasgressiva. «Magari con gli uomini
non ci facevo niente, ma mi piaceva Se una donna simariti, adeguano al pensiero degli amici, dei
degli altri. E qui bisogna dire la
attirare la loro attenzione. Li pro- rinuncia al desiderio cosa più importante: per dimagrire per
vocavo e mio marito si inalberava.
Fino a che sono diventata la donna
di essere guardata, davvero bisogna diventare segreti. Non
bisogna raccontare a nessuno le proprie
castigata. Prima mi vestivo sexy, se smette fantasie e i propri segreti. Gli Dei non
adesso sembro una suora di 15 kg vogliono essere visti, vogliono vivere
in più». Venere si è trasformata in
di essere seducente,
nascosti dentro di noi e da qui guidarci.
una donna spenta, chiusa, come gli ingrassa... Si dimagrisce non per fare le casalinghe,
”
abiti da educanda che indossa. La mag- le mamme, le mogli, le amiche, ma le Dee.
Dimagrire ■ 3
NUMERO
207 SOMMARIO
l u g l i o 2 0 1 9
Rubriche Alimentazione
3 L’editoriale 52 L’integratore perdipeso
di Raffaele Morelli La bromelina elimina
Il potere dimagrante la cellulite dalle gambe
del femminile 54 Il cibo del mese
6 La guida del mese Nella segale una concentrazione
di proteine snellenti
8 I sì e i no di luglio
56 Il match snellente
12 Le news dalla scienza Anguria o melone: due frutti estivi
alla prova bilancia
Siamo al tuo fianco
16 Raffaele Morelli risponde 60 Scuola di
Per perdere peso, dimagrimento
devi dimenticare! La cena che non fa ingrassare
18 Medicina e dimagrimento
Fame ansiosa preciclo: 65 I piatti a confronto
calmala con lo zafferano I piatti freddi ideali per dimagrire
20 Dimagrimento e floriterapia
Con Dog Rose e Illawarra 70 Le schede
non compensi più di dimagrire
le frustrazioni a tavola Abbina bene i carboidrati
22 Dimagrimento e cure naturali e non ingrassi più
Liquidi in eccesso? Eliminali
con Frassino e Cardo mariano 74 Le combinazioni bruciagrassi
24 I consigli nutrizionali Con frutti di mare e ortaggi verdi
L’olio giusto per la linea? resti magra anche mangiando
Ecco la scelta salva peso
26 Raccontaci il tuo successo 77 Agenda
Meno 6 chili anticipando la cena bruciagrassi
Psiche
30 Il tema del mese Benessere
Perdere peso è facile 90 Cosmesi e dimagrimento
se ritrovi l’energia interiore Via le flaccidità con
34 Il test un colpo di spazzola
Sai davvero prenderti cura di te? 94 Il tuo fitness
Polpacci e caviglie
38 Lo speciale di luglio al top: sgonfia
e drena in 10 minuti
La nuova dieta dell’acqua
ti fa dimagrire subito
4 ■ Dimagrire
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Dall’Alaska, il salmone
che ti rimette in linea
È un figlio selvaggio dei mari del Nord,
nutrito dalle correnti oceaniche, cui deve la
sua eccezionalità nutrizionale: un sapore
speciale e una grande ricchezza di proteine
nobili e acidi grassi Omega 3, che aiutano
a mantenere la pelle tonica e proteggono il
cuore; i suoi tranci, poi, contengono anche
vitamina B12, essenziale per il sistema
COSÌ DIMAGRISCI nervoso, vitamina A, custode di ossa,
vista e sistema immunitario, e selenio, che
difende le cellule dal danno ossidativo. Ma,
soprattutto, è piacevolmente saziante,
I lupini: saziano a lungo capace di “tenere la fame” a lungo. «Per
senza dilatare la pancia chi deve perdere qualche chilo, il salmone
dell’Alaska è perfetto per una colazione
I lupini sono piccoli legumi gialli ricchi di tante salata abbinato a pane integrale o
proteine verdi, fibra e vitamine. Sono legumi di segale, meglio se tostato o come
garantiti OGM free in quanto non possono alternativa ai panini da bar per un pranzo
essere modificati geneticamente, oltre che veloce», suggerisce la dottoressa Scarcelli.
un prodotto nostrano, autoctono, diffuso da
secoli in tutta l’area del Mediterraneo. Per chi
è a dieta, i lupini sono un alimento d’oro in
quanto saziano subito senza ingrassare.
L’apporto energetico è di appena 114 kcal su
100 grammi di prodotto. La parte del leone,
però, la fanno le loro proteine vegetali, che oltre
a mantenere sveglio il metabolismo, difendono la
salute del cuore.
Come aperitivo
al posto delle arachidi Il pesce delle acque
I lupini si trovano in commercio precotti e più pure per perdere peso
conservati in salamoia: questo trattamento è Se il salmone “normale” cresce in
necessario per eliminare la lupinia, un alcaloide reti anguste, inondato di antibiotici
tossico presente nei legumi. e pesticidi e a volte anche colorato
Prima di cucinarli è quindi necessario sciacquarli artificialmente, quello selvaggio
abbondantemente per eliminare dell’Alaska viene pescato secondo una
l’eccessiva sapidità. Consumali tradizione millenaria, rispettosa del mare
al posto delle solite e dei suoi abitanti. Ogni esemplare è
noccioline, piene di grassi lavorato a mano e valorizzato al 100%:
e di sale; per i tuoi happy le prelibate carni sono preparate al
hour servi una ciotolina consumo, le uova si trasformano in
di lupini: saporiti e caviale, gli scarti e le lische in farina per
leggeri, ti saziano subito fertilizzanti, e perfino la pelle viene usata
e si accompagnano bene a per la concia. Buonissimo,
pinzimoni e affettati veg. dimagrante e super ecologico!
8 ■ Dimagrire
No COSÌ NON PERDI PESO
Dimagrire ■ 9
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LE NEWS
sul dimagrimento LA CASEINA DEI LATTICINI
Il “glutine animale”
che fa ingrassare
Si parla spesso del lattosio come nemico della
linea. In realtà come sottolinea il professor
Pierluigi Rossi, medico specialista in Scienza
dell’alimentazione, la caseina ovvero la pro-
teina contenuta in latte e latticini animali è
molto più insidiosa per il peso forma. Questa
è presente in grandi quantità nei formaggi a
pasta dura, quelli consigliati nella dieta priva
di lattosio. «La digestione della caseina può
risultare molto lunga e difficoltosa e si conclu-
de solo quando tutti gli aminoacidi della sua
lunga catena proteica sono stati scissi uno a
uno. Se restano catene indigerite di aminoa-
cidi compaiono disturbi intestinali (gonfiori,
fermentazioni e dilatazione del girovita),
alterazione del microbiota, infiammazione e
permeabilità intestinale. Si ha così l’entrata di
catene di aminoacidi indigeriti nel sangue, con
reazioni immunitarie e allergiche che possono
provocare sovrappeso», spiega Rossi.
NUOVI STUDI
12 ■ Dimagrire
Effetto Effetto
SNELLENTE DEPURATIVO
Gli integratori non vanno intesi come sostituti di una dieta variata, equilibrata e di un sano stile di vita.
diluiti in un bicchiere d’acqua al mattino a digiuno. diluiti in un bicchiere d’acqua al mattino a digiuno. diluiti in un bicchiere d’acqua al mattino a digiuno.
n e s s e re
I settimana:
FASE URTO
Be 2 Assumere con un bicchiere d’acqua 2 capsule 2 Assumere con un bicchiere d’acqua 1 capsula di 2 Assumere con un bicchiere d’acqua 1 capsula di
III settimana:
II settimana:
DEP&URA
di PLANTA SLIM 12 ERBE: 1 a metà mattina e PLANTA SLIM 12 ERBE nel pomeriggio; in alter- PLANTA SLIM 12 ERBE nel pomeriggio; in alter-
una nel pomeriggio; in alternativa assumere 30 nativa assumere 20 ml di PLANTA SLIM 12 ERBE nativa assumere 20 ml di PLANTA SLIM 12 ERBE
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Questo mese
parliamo di...
Per perdere peso
devi dimenticare!
Raffaele Morelli risponde ai lettori
pag. 16
Se il ciclo accende
la fame, fai così
Risponde il professor Emilio Minelli
pag. 18
Le soluzioni contro
gonfiori e cellulite
Risponde la dottoressa Cristina Molina
pag. 22
“
NON RIESCO A SPEGNERE RANCORE E FAME
Gentilissimo professor Morelli,
sapesse come sono arrabbiata! Qualche anno fa ho subito un grave torto
da un gruppo di parenti. Ne è conseguita una litigata furiosa che ha chiuso
definitivamente i rapporti fra noi. Da quel momento non li ho più visti né sentiti
pur essendo parenti stretti. Nonostante loro abbiano chiesto più volte di ricucire lo
strappo io non sono assolutamente disposta a scusare, né tantomeno a perdonare,
le persone che hanno perpetrato il torto. Rifiuto il perdono e ogni tanto mi tormento
nel pensiero di quello che è successo e vorrei vendicarmi. Quando sono assalita da
questi ricordi e quando il rancore affiora mangio ancora di più e mi sento sempre più
pesante e infelice. Questo meccanismo scatta normalmente tutte le volte che litigo
con qualcuno. Ma odiare non fa altro che appesantirmi la vita, mi fa sentire sbagliata,
in colpa, meritevole di tutto il grasso che mi porto addosso! Come faccio a uscire da
questo incubo? Dovrei forse perdonare?».
Caterina
C
ara Caterina, sessualità si spegne, il desiderio si allontana, come
i rancori fanno ingrassare? Quando noi accade a Caterina. I rancori continuano a propa-
ricordiamo con rabbia degli eventi che ci garsi dentro di lei fino a farle crede-
sono capitati cosa succede al cervello? Secondo re che lei è soltanto quella donna
molte ricerche di neurofisiologia, la rabbia che si che è stata umiliata. Natural-
accumula dentro di noi blocca degli interi circui- mente i rancori, oltre a blocca-
ti cerebrali. Finiamo per escludere delle funzioni re la femminilità, ci riempio-
che sono fondamentali per la nostra identità, per lo no anche di sensi di colpa.
sviluppo e l'autostima. Quando abbiamo in mente Finiamo per domandarci:
episodi che ci hanno feriti e continuiamo a ripen- “è proprio giusto quello che
sarci, noi crediamo di essere soltanto i depositari sto facendo?”, “non potrei
dell’aggressione subita, del torto, del dolore che perdonare?”. Insomma vie-
abbiamo provato. Mentre siamo concentrati sul di- ne minata la nostra sicurez-
sagio, finiamo per non avere più altre fantasie, la za e si accende il conflitto tra
16 ■ Dimagrire
devi dimenticare!
l’orgoglio che dice no e la voglia di rifare la pace in mente quella ferita, diventa difficile andarsi
con i nostri nemici, che nel caso di Caterina sono a comprare un vestito nuovo e diventa ancora
i parenti. Non entro nel merito del perdono, che più difficile buttarsi nelle novità, che pure la vita
non penso sia neppure necessario, ma mi soffer- ci presenta giorno dopo giorno.
mo sul fatto che se escludiamo alcuni lati di noi, In preda ai rancori, diventiamo vecchi senza sa-
finiamo per credere che siamo soltanto quelli del perlo e si offuscano le capacità cerebrali della cre-
torto subito. Eppure quante cose ci abitano, quan- atività, dell’inventiva, della fantasia e del piacere.
te donne ci sono dentro Caterina? Se ho sempre Per compensare tutto questo il cervello fa scattare
la voglia di cibo: poiché non possiamo vivere sen-
za piacere, il cibo diventa il sostituto della gioia
che non ci diamo più e soprattutto l’antidoto al do-
lore che procura i rancori. Non bisogna perdonare,
ma dimenticare.
Ecco l’esercizio
Quando ci viene in mente la scena
dell’aggressione subita, dobbiamo immaginare
che il buio si diffonda dentro di noi sino a
cancellarla e contemporaneamente immaginare
di indossare il vestito che ci piace di più. Essere
in un posto che ci piace, con i fiori e le piante
con cui sentiamo affinità, è un modo per
spostare la mente verso le immagini gioiose.
Quando i rancori riaffiorano, dobbiamo ripetere
questa tecnica. Lentamente scopriamo che
altre immagini abitano dentro di noi e che
i rancori non sono l’elemento prioritario del
nostro mondo interiore.
Dimagrire ■ 17
S MEDICINA E DIMAGRIMENTO
I Risponde il professor
A Emilio Minelli
M Esperto in Medicina
Tradizionale Cinese, omeopatia,
O fitoterapia e medicina integrata
centrata sulla persona.
A
L
T
U
O
Fame ansiosa preciclo:
F
I
calmala con lo zafferano
A
C
ara Greta, il tuo problema si chiama sindro-
N me premestruale e accende, qualche giorno
C IN QUEI GIORNI MANGIO prima del ciclo, un appetito incontrollabile
“
O TRE VOLTE TANTO indirizzato in maniera selettiva verso gli zuccheri. Il
Gentilissimi esperti, la settimana tutto accompagnato da un senso di pesantezza addo-
minale e talora da cefalea (che ha la sua prima cau-
prima del ciclo mestruale,
sa nella ritenzione di liquidi). Contemporaneamen-
puntualmente, mi gonfio come
te l’umore scende a picco e di notte non si dorme.
un pallone e ho una fame L’aumentato desiderio di dolci compare perché
smodata che mi porta a eccedere a si verifica una diminuzione della concentrazione
tavola e nei fuoripasto. Inoltre sono molto dell’ormone estradiolo durante la fase luteinica e
irritabile e scatto per un nonnulla. Dovrei quindi anche della quantità di serotonina, sostan-
perdere diversi chili ma di questo passo za coinvolta nella regolazione dell’umore.
non ce la farò mai. Infatti anche se cerco di
stare abbastanza attenta per quasi tutto Per saziarti con meno cibo fai così
il mese, poi mi bastano pochi giorni per Che fare? Concediti qualche sfizio: 3 quadratini di
mandare all'aria i buoni risultati raggiunti. cioccolato fondente all’85%, o quattro noci da con-
Devo trovare la chiave per dimagrire una sumare nei momenti di crisi. Mangia poi cibi ricchi
volta per tutte, un vero incubo! Cosa di triptofano, l’aminoacido che viene convertito in
serotonina, come uova, salmone e petto di pollo. Ag-
mi consiglia per calmare questi sintomi,
giungi al piatto cibi ricchi in magnesio (verdure a
ma soprattutto per evitare l'aumento di
foglia verde, semi di zucca, mandorle, nocciole) che
appetito e di peso?».
Greta aiutano il metabolismo del triptofano.
18 ■ Dimagrire
S DIMAGRIMENTO E FLORITERAPIA
I Risponde la dottoressa
A Maria Elisa Campanini
M Psicologa e floriterapeuta.
Collabora con il Centro Riza
O Dog Rose di Dimagrimento Olistico
Milano - tel. 02-5820793.
A
L
C
ara Simona, quando ci si trova in
TEMO MOLTO IL GIUDIZIO ALTRUI una condizione di sovrappeso, il
disagio per la propria immagine
E CERCO RIFUGIO NEL CIBO
“
corporea genera quasi sempre sentimenti
Gentili esperti, sono una ragazza di 25 di imbarazzo, disagio e insicurezza nelle
relazioni sociali. Lo sguardo degli altri, il
anni in sovrappeso. Dal punto di vista
confronto con chi appare più magro e in
caratteriale sono molto timida e introversa
forma, il timore di essere giudicati, criti-
e questo non giova al dimagrimento. Pur cati o presi in giro possono accentuare, in
di non espormi a critiche e giudizi altrui, evito le persone particolarmente timide e vulne-
relazioni sociali. Mi sento a disagio in mezzo agli altri rabili, un doloroso senso di disistima che
e tendo quindi a starmene per conto mio sfogando le porta a starsene in disparte, rifiutare gli
le mie frustrazioni con abbuffate consolatorie. inviti degli amici e autoescludersi dalle
Quando i miei amici mi invitano a cena fuori, rifiuto e occasioni conviviali. Ma questo stato di
preferisco mangiare in solitudine con il rischio però di solitudine e isolamento, la frustrazione
peggiorare la situazione e di accumulare altri chili di e la mancanza di “nutrimento” affet-
troppo. Esiste un fiore che possa aiutarmi? Grazie». tivo e relazionale, possono causare un
bisogno consolatorio di cibo che spinge,
Simona come nel tuo caso, ad abbuffarsi in modo
incontrollato.
20 ■ Dimagrire
S DIMAGRIMENTO E CURE NATURALI
I Risponde la dottoressa
A Cristina Molina
M Medico chirurgo esperto in omeopatia
e omotossicologia. Collabora con
O il Centro Riza di Dimagrimento
Olistico Milano - tel. 02-5820793.
A Frassino
L Tarassaco
T
U
O Liquidi in eccesso? Eliminali
F
I
A
con Frassino e Cardo mariano
N
C
C ara Sara, l’aumento del peso corporeo, quando è
O VORREI SCOPRIRE dovuto a un numero di calorie eccessivo rispetto
“
alle richieste energetiche, porta a un incremento del
LE GAMBE MA... tessuto adiposo di riserva che si distribuisce in modo dif-
ferente anche a seconda dell’età. Se dal punto di vista me-
Cara dottoressa, tabolico è tutto in ordine, funzionalità tiroidea compresa,
mi chiamo Sara è evidente l’importanza dello stile di vita. Probabilmente,
e, per vari motivi, in questi ultimi anni, è venuta a mancare l’attività fisica
negli ultimi quattro anni, o, forse, ci si è abituati a una alimentazione monotona e
sono ingrassata di circa poco varia, pur tenendo conto di alimenti poco graditi. Non
sette chili, la maggior bisogna mai dimenticare che tutte le volte che mangia-
parte ferma nella parte mo, produciamo anche una risposta ormonale ed è per
bassa del corpo (cosce, questo che bisogna scegliere i grassi giusti che non devono
polpacci e caviglie), con
conseguente gonfiore alle
gambe, cellulite e rottura
di capillari. Premetto che la
mia alimentazione normale
è povera di grassi perché
non mangio nessun tipo di
formaggio e bevo il latte
solo freddo e scremato. Ho
provato più volte a iniziare
una dieta, ma ho ottenuto
sempre esiti negativi
perché, solitamente,
comprende i formaggi.
Inoltre, non capisco perché
dovrei aumentare la quota
di grassi nell'alimentazione.
Come posso fare?».
Sara
22 ■ Dimagrire
Cosce magre con il drenante da bere
Ti consiglio anche un depurativo liquido a base di 12 fitocomplessi standardiz-
zati e titolati utile per donarti una sensazione di leggerezza e di freschezza. La
formula è a base di pilosella, betulla, centella, meliloto, sambuco, tarassaco,
cardo mariano, carciofo, aloe, tè e caffè verde ed equiseto e stimola la corret-
ta funzionalità di fegato, reni e pelle, gli organi filtro deputati all’eliminazione delle tossine.
L’assunzione di questo mix migliora il tono circolatorio e il metabolismo della linfa e per-
mette l’eliminazione naturale dei liquidi in eccesso, togliendo pesantezza e gonfiore agli
arti inferiori colpiti anche da cellulite e accumuli adiposi localizzati.
È possibile sfruttare questa combinazione di piante assumendo l’integratore in comodi
flaconcini monodose da 50 ml. C'è anche il flacone da 500 ml.
mai mancare. Tra questi il principale è l’olio rallentato dal caldo. Puoi assumere il macera-
extravergine d’oliva a crudo (ma anche noci, to glicerico (20-40 gocce, 3 volte al giorno),
avocado, pesce fresco…) nella dose massima oppure bere l’infuso preparato con 2-3 cuc-
di 2 cucchiai al giorno. chiaini di fiori in una tazza d’acqua bollente
(2-3 tazze al giorno).
Le piante per favorire
la diuresi e alleggerirti AGGIUNGI LA TISANA
Dalle spiccate e molto valide proprietà dre- DI BARBA DI MELIGA
nanti, il macerato glicerico estratto dalle Per regolare subito
gemme di frassino, stimola l’attività dei reni, i picchi glicemici e il peso
favorendo così l’eliminazione dei liquidi in Una volta conclusa la cura con il frassino,
eccesso presenti nell’organismo. Data que- puoi sorseggiare nel corso della giornata delle
sta sua specifica caratteristica, il gem- tisane con un effetto diuretico (generalmente
moderivato di frassino è indicato per a base di foglie di betulla, ma anche di
combattere la ritenzione idrica e la equiseto arvense o barba di me-
cellulite causata da un ristagno di liga). In particolare, la barba
liquidi. di meliga sembra esercitare
Ti consiglio di assumere il ma- una valida azione sul fe-
cerato glicerico di frassino in gato migliorandone l’e-
diluizione alla 1 DH, nella quilibrio e contribuisce
dose di 30 gocce, 3 volte al anche a regolare i livelli
giorno, in poca acqua mine- di insulina, attività sem-
rale naturale. Si può associare pre preziose in caso di
al frassino un’altra pianta sgon- sovrappeso.
fiante come il meliloto che svol- Le tisane così formulate
ge un effetto protettivo sulle pareti sono facilmente reperibili e
dei vasi minori, i capillari, e combat- pratiche poiché già predisposte
te l’insufficienza venosa e il microcircolo in filtri già miscelati.
Dimagrire ■ 23
S I CONSIGLI NUTRIZIONALI Risponde la dottoressa
I Cinzia Scarcelli
A Biologo nutrizionista.
M Chimico e Tecnologo Farmaceutico.
Collabora con il Centro Riza
O Olio di cartamo
di Dimagrimento Olistico
Milano - tel. 02-5820793.
A
L
T
U L’olio giusto per la linea?
O
F
I
Ecco la scelta salva peso
A
N
C I CONDIMENTI CHE AGGIUNGONO SAPORE,
“
O
NON GRASSI: ESISTONO?
Gentilissimi esperti, sono ligure, vivo in provincia di Savona, e amo
moltissimo l’olio che uso in abbondanza per condire e cucinare. A pranzo
in questo periodo consumo quasi sempre un'insalata che condisco
aggiungendo l'olio a occhio senza preoccuparmi troppo della quantità. Ho
scoperto leggendo la vostra rivista che un cucchiaio d'olio contiene la bellezza di
90 calorie! Non pensavo così tanto... Poiché devo perdere peso, mi chiedevo, oltre
alla quantità giusta di olio da usare ogni giorno equivalente a 2 cucchiai, quale
fosse il miglior olio per dimagrire. Se oltre a quello extravergine, è possibile usarne
altri più leggeri e magari anche meno calorici...».
Cecilia
G
entile Cecilia, in Italia abbiamo la for- perdere peso se ne consigliano in genere 2 cuc-
tuna di vantare un eccellente olio extra- chiai al giorno, sia per cucinare, sia per condire
vergine d’oliva, tra i più noti e studiati a crudo. Il conto calorico non cambia con gli
oli, e quello Dop di olive taggiasche della tua altri oli, molti dei quali essendo ricchi di acidi
Liguria, è sicuramente uno dei migliori e il re grassi mono e polinsaturi sono estremamente
della tavola mediterranea. È ricco di proprietà delicati e vanno usati esclusivamente a crudo
e gli sono state riconosciute anche ottime virtù non essendo adatti per la cottura.
preventive nei confronti di alcune patologie
diffuse, come i tumori e le malattie car- Olio di germe di grano
diovascolari. Inoltre regola il transito Così ti depuri e perdi peso
intestinale e regala all’organismo più in fretta
Omega 3 antinfiammatori preziosi L’olio di germe di grano, ad
per metabolismo e linea. esempio, ottimo antiage per-
Come dici tu però l’olio è croce ché estremamente ricco di
e delizia per chi è a dieta perché vitamina E, ha 88.4 kcal per
pur avendo un eccellente profi- cucchiaio. Contrastando i
lo nutrizionale, è notevolmente radicali liberi, aiuta a ri-
calorico: un cucchiaio (equivalen- pulire l’organismo da quelle
te a 10 g) vanta ben 90 kcal, come Olio di germe tossine che spesso possono ral-
correttamente hai detto tu. A chi deve di grano lentare il dimagrimento.
24 ■ Dimagrire
Olio di cartamo
Ottimo per la perdita di peso
Se c’è un olio che può aiutare nel processo di
dimagrimento, questo è l’olio di cartamo. Con-
tiene CLA, ovvero l’acido linoleico coniuga-
to che si è dimostrato utile come coadiuvante
per la perdita di peso. Ha inoltre acido oleico
e acido linoleico capaci di accelerare il meta-
bolismo. Recenti studi dell’Ohio State Uni-
versity, condotti su donne in sovrappeso e
in postmenopausa, hanno dimostrato come
quest’olio sia capace di abbassare i livelli di
glucosio nel sangue, facendo diminuire l’in-
sulina. L’insulina in eccesso favorisce l’ac-
cumulo di adipe in particolare sull’addome,
l’antiestetica pancetta. L’azione dell’olio di
cartamo è positiva anche sul fegato, uno degli
organi che è chiamato a filtrare molte delle tos-
sine che si accumulano nell’organismo e che,
se sottoposto a un superlavoro, potrebbe avere
effetti negativi sul metabolismo, rallentandolo
e rendendo così più difficile dimagrire. L’olio
di cartamo favorisce la secrezione della bile, il
liquido che favorisce la digestione soprattutto
emulsionando e sciogliendo i grassi. Contrasta
poi la stipsi, anch’essa capace di rallentare il
processo di dimagrimento.
Olio di noci
Vince la fame nervosa
Stesse calorie per l’olio di noci, che presen-
ta un’azione mirata sul sistema nervoso e sul L’emulsione che dimezza
cervello. Molto interessante il suo consumo
perché aiuta a contrastare la fame nervosa.
le calorie del piatto
E quindi diventa un valido alleato della li- Un’idea per chi come te ama i piatti saporiti ma
nea in quei periodi di stress dove aumenta la deve tagliare le calorie e mantenersi sui canonici
voglia di scaricare l’ansia e la tensione piluc- 2 cucchiai d'olio al giorno può essere quella di
cando in continuazione e mettendo così a serio creare un’emulsione di senape
rischio il peso forma. Ottimo da usare sulle biologica (solo 6.6 kcal
insalate amare (come rucola e cicoria) e sulle per cucchiaio), succo di
verdure cotte. Va conservato in frigorifero. limone fresco, pepe
nero e olio:
Olio di lino in questo modo
Previene i gonfiori il piatto risulterà
L’olio di semi di lino è invece un grande alle- saporito e sarà
ato del nostro intestino, grazie alla sua spic- superfluo anche
cata azione antinfiammatoria dovuta alla l’utilizzo del sale,
ricchezza di Omega 3. che come
Un intestino in salute vuol dire un microbioma è noto favorisce la
intestinale sano, imprescindibile per poter ini- ritenzione idrica
ziare un dimagrimento o mantenere i benefici e la cellulite.
di una dieta fatta in precedenza.
Dimagrire ■ 25
S RACCONTA IL TUO SUCCESSO
I Le energie dimagranti abitano dentro ciascuno di noi: ecco come attivarle!
A
M
O
A
L Meno 6 chili
T
U
O
anticipando la cena
F
I
HO SEGUITO LA DIETA DELL'OROLOGIO E HA
“
A
N FUNZIONATO! OBIETTIVO DIMAGRIMENTO CENTRATO
C Cari esperti, sono Beatrice e ho 43 anni. Ho perso sei chili nel giro di
O qualche mese. Come? Correggendo una serie di errori che ripetevo senza
rendermene conto. Il più importante era la cena consumata sempre a
tarda ora, mai prima delle 22 per aspettare mio marito. Ovviamente anche il
pranzo era spostato troppo in avanti ovvero intorno alle 15. Avevo ignorato un
aspetto fondamentale del dimagrimento: l’orario in cui si mangia. Non sapevo che il
metabolismo cambia nel corso della giornata e che verso sera si riduce la capacità
dell’organismo di assimilare e di metabolizzare appunto il cibo che ingeriamo. Ho
così anticipato tutti i pasti, a partire dalla colazione che ho cominciato a fare alle
sette, appena sveglia. Il pranzo fra le 12.30 e le 13 al massimo e la cena alle 19.
Inoltre per alleggerire il pasto serale, ho introdotto una merenda (che prima non
facevo mai) a ridotto contenuto calorico entro le 17. Grazie a questo stratagemma
sono riuscita a mantenermi leggera al rientro a casa. Per tamponare la voglia di
pasticciare dopo cena mi sono aiutata con delle tisane calmanti a base di tiglio,
angelica e passiflora».
Beatrice
Le ore chiave
sono le 13 e le 19 Tra la cena e la colazione
Una ricerca condotta presso il Brigham and
Women Hospital in collaborazione con gli
seguente bisogna digiunare
esperti dell’Università di Tufts e pubblicata Gli esperti del Salk Institute for Biological Studies di
sul Journal of Obesity ha studiato la condot- San Diego, analizzando i risultati di un esperimento
ta alimentare di oltre 420 volontari. A questi sui ratti, sono arrivati alla conclusione che un digiuno
è stato suggerito un regime alimentare fisso, breve, quotidiano, di 12 ore, dalle 19 alle
ipocalorico e quindi adatto a perdere peso ma 7 di mattina, può aiutare a preve-
si è data piena libertà di orario per il consumo nire l'obesità e a mantenersi agili
degli alimenti suggeriti. Ebbene il risultato e sani. Tradotto in pratica ali-
non ha lasciato molto dubbi: i cosiddetti mentare quotidiana significa
“mangiatori tardivi”, coloro che consuma- che si dovrebbero concentra-
vano il pranzo dopo le 15 e la cena dopo le re i pasti principali in 12 ore,
19 hanno perso meno peso (e più lentamen- indicativamente tra le sette
te) di coloro che, invece, erano soliti antici- e le nove del mattino (per la
Tisana colazione), fino alle 19 di sera.
pare l’orario dei pasti entro le 13 e le 19. di passiflora
26 ■ Dimagrire
STRESS E SBALZI D’UMORE
DIFFICOLTÀ AD ADDORMENTARSI
STANCHEZZA
CRAMPI E IRRIGIDIMENTO MUSCOLARE
COSTIPAZIONE
FRAGILITÀ OSSEA
FASE PREMESTRUALE
il 70% delle persone può manifestare
carenza di magnesio
Naturalmente Antistress
Informazione pubblicitaria.
Gli integratori non vanno intesi quali sostituti di una dieta sana, variata ed equilibrata.
Si consiglia di leggere le avvertenze presenti sulla confezione.
à
it
Restare giovani non
ov
N
Perdere peso è fa
se ritrovi l’energia inte
Sei solo tu l’artefice della tua rinascita!
I CHILI DI TROPPO
SONO UNA CORAZZA
CHE INDOSSI PER
NON SENTIRE LE
EMOZIONI DOLOROSE.
MA COSÌ RINUNCI AD
AGIRE. LA STRADA
PER USCIRNE: BASTA
ALIBI, IMPARA AD
ASCOLTARE LE
TUE FRAGILITÀ. TI
RENDERANNO FORTE
30 ■ Dimagrire
Se sta gradendo questa rivista venga a leggerla MOLTO PRIMA su: MARAPCANA.BEST troverà anche riviste,fumetti,libri,musica,apps,software,giochi,serie,film!
C
hi tende a ingrassare troppo, ad aprirsi ancora di più al mondo. Rinunciare alla
cile
ha spesso l’animo diviso tra propria autonomia avvilisce il corpo e lo spirito.
due stati emotivi opposti. Da Perseguire il benessere personale, al contrario, è
una parte si presenta agli altri come il più potente segreto di bellezza.
attivo, positivo e socievole; dall’al-
tra però, specie nei momenti di so- Basta rinunciare: conti tu!
litudine, sprofonda in veri e propri Quando la mente è intrappolata nell’inerzia,
riore
stati depressivi in cui tutto appare non bisogna attribuire la colpa al contesto
negativo, statico e immobile. La esterno “privo di stimoli”, perché questa con-
tonalità sotterranea, ma sempre dizione riflette piuttosto uno stato interiore:
presente, è l’amarezza: un misto coltiviamo aspettative, vorremmo gioia e feli-
di noia, insoddisfazione e sensa- cità, ma qualcosa si frappone sempre, un osta-
zione di essere chiusi in gabbia per colo difficile da individuare, come una specie
colpa di qualcosa che non si riesce a definire. di “buco nero”, che risucchia in partenza le
Ciò di cui non ci si accorge è che si è preda di energie e blocca tutto molto prima che le inten-
un limite autoimposto. zioni possano realizzarsi. Ecco allora alzarsi la
Comprendere questo punto è fondamentale cortina fumogena delle scuse e di argomentazioni
per attivare i processi interiori che portano che iniziano con “ma”, “però” e che, ogni volta,
al dimagrimento: siamo noi che ci muoviamo ci inchiodano ai blocchi di partenza.
o che ci fermiamo, che ci liberiamo o che ci met- Ma non è l’esterno che frena l’iniziativa perso-
tiamo in una prigione. Non sono gli altri che ci nale: una soluzione per conciliare interessi, ruoli,
costringono a farlo. doveri in realtà si potrebbe trovare.
È piuttosto una rinuncia; la condizione di immo-
Il più potente segreto di bellezza bilità viene “scelta” come male minore: si prefe-
Una relazione spenta, una vita monotona, l’assen- risce la noia e la mancanza di piacere, anche se
za di interessi e passioni, l’interferenza delle per- questa mancanza accenderà il bisogno incontrol-
sone che ci circondano o del partner: tutto questo lato di cibo per compensare la carenza di stimoli
è usato come alibi: «Non faccio questo perché gradevoli, piuttosto che esporsi, buttarsi, mettersi
lui...», «Non vado là perché lei...», «Sai com’è, in gioco. Alla base c’è un profondo, e non rico-
i figli…», «Non posso farlo per la famiglia…». nosciuto, bisogno di protezione, di supporto, di
La rinuncia alla propria autonomia e alla propria controllo che però il cibo non potrà mai colmare
esigenza di trovare soddisfazione in qualche at- davvero. Per superare il circolo vizioso occorre in
tività è reclamata in nome di una “fedeltà” non primo luogo accogliere il proprio mondo interno,
richiesta: alla famiglia, al partner, all’ambiente. le proprie fragilità, le proprie debolezze; è solo
Come se le attività gratificanti non potessero es- questo che ci permetterà di ritrovare l’energia,
sere svolte senza chi ci circonda e ci ama: non è
così, l’amore non è una gabbia, ma uno stimolo
l’autonomia e la capacità di iniziativa.
Continua a pag. 32
›
Hai tutto ciò che ti serve per tornare in forma
«Sarebbe bello, ma non fa per me, è troppo difficile, non soprattutto dolci. In terapia arriva però la consapevolez-
ce la farò mai, mi conosco». Spesso costruiamo quella za: capisce che cosa la porta a boicottare ogni tentativo
che si chiama “profezia che si autoavvera”: siccome ho di mettersi a dieta. «La rinvio sempre o la interrompo
paura di quello che potrebbe accadere se ce la facessi, perché, se avessi molti chili in meno, allora avrei degli
creo le condizioni per non farcela. Questo tipo di alibi in appuntamenti e ho paura di non piacere più a nessu-
genere nasconde paure molto profonde, radicate, che no». Il dimagrimento è visto come qualcosa che toglie le
non vogliamo guardare. Come nel caso di Giovanna: ha protezioni e la obbliga a confrontarsi con se stessa e con
44 anni e fino a pochi mesi fa conviveva con un uomo la possibilità di un rifiuto. Diventare consapevoli di que-
che amava, ma che l’ha lasciata per una ragazza molto ste paure inconsce è decisivo: Giovanna “vede” il proprio
giovane. Giovanna per mesi scaccia il dolore con il cibo, blocco e incomincia a conviverci, a non fuggirlo nel cibo.
Dimagrire ■ 31
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PSICHE
› Segue da pag. 31
È
noto che il cibo non nutre solo il corpo, ma
anche l’anima. Per questo si mangia troppo:
per tacitare emozioni scomode e dolorose,
sostituendole con stati di benessere prodotti diret-
tamente dagli alimenti. È una soluzione funzionale
a mantenere l’equilibrio psicologico, ma rende la
persona sempre più dipendente dal piacere alimen-
tare e sempre più distaccata da quello che deriva
dalle relazioni e dal confronto con il mondo cir-
costante, cioè dalla realizzazione di sé, dei propri
talenti e capacità. Ecco perché chi ingrassa tende
a “sedersi”, si impegna di meno nei rapporti
e non si cura di sé. Quali sono le condizioni
emotive da cui più frequentemente si
cerca consolazione nel cibo? Rab-
bia, frustrazione, senso di inutilità,
amarezza, sensazione di perdita e
di abbandono, disistima… Il senso
di vuoto che queste condizioni inter-
ne provocano viene riempito subito col cibo.
In queste situazioni imporsi una dieta non serve
a molto: la si inizia nei rari momenti di forza e
lucidità, ma presto, al primo attacco di tristezza o
di rabbia, si cede e questo non fa che aumentare
il senso di sconfitta, l’idea che “non ce la faremo
mai”, che siamo deboli e incapaci. Cosa fare al-
lora? Bisogna incontrare, poco alla volta, il vuoto
da cui si vorrebbe fuggire.
32 ■ Dimagrire
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Tutto il non detto nascosto negli eccessi
Quali emozioni sono alla base degli eccessi alimentari? Se la sensazione di vuoto genera
sofferenza e appare intollerabile, vuol dire che lo spazio interiore è inquinato da ferite
del passato non rimarginate, timore di rimanere soli, sensi di colpa, mancanza di autostima,
bisogno inespresso di affetto e consolazione. Ecco qualche esempio.
re senza dare giudizi, senza cercare le cause o Senti crescere i tuoi veri talenti
le colpe, senza rivangare il passato. Il dolore Rimanere in contatto con il proprio vuoto
è presente adesso, è adesso che ci spinge a interiore permette di scoprire l’esistenza di
mangiare, quindi è adesso che va percepi- uno spazio intimo, libero dalle interferenze
to, in modo puro. Ascoltarlo, fargli spazio, altrui e dalle dipendenze che si sono create
accoglierlo come un’energia preziosa che è nei confronti degli altri. L’anima può così col-
venuta a trovarci, è un modo importante per tivare il suo equilibrio e piano piano impara
rinforzare la propria autonomia e autostima. a riconoscere le azioni e le persone che
Ad esempio si può immaginare, a occhi chiu- fanno stare bene. Diventa via via
si, di essere i custodi di un grande albergo più facile perseguire i propri
e quando il dolore, o la noia, o l’ama-
rezza ci assale, pensare che sia un
Dare dignità obiettivi, purché siano natu-
rali e non indotti. Si sente
ospite venuto a soggiornare da noi. alle proprie emozioni, crescere la forza interiore,
Lo facciamo accomodare, gli diamo ci si distrae dai soliti pro-
la stanza migliore, gli dedichiamo senza condannarle, blemi, si ha più “tempo
attenzioni. C’è in lui tanta sofferen-
za che vuole solo essere ascoltata
permette di fermare mentale” per interessi,
passioni e attività che
e guardata. Quando finalmente lo il senso di colpa sviluppano i propri talenti
facciamo, quando smettiamo di rele- e le proprie inclinazioni. È
garlo in cantina, anche lui smetterà di e la disistima la via maestra della felicità e
protestare e di farsi sentire, magari sotto del raggiungimento della pro-
forma di disagio e disturbo alimentare. pria, autentica, forma fisica.
Dimagrire ■ 33
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PSICHE / IL TEST
Sai davvero
prenderti cura di te?
LA MOTIVAZIONE PIÙ GRANDE CHE PORTA A PERDERE PESO È TORNARE
AD AMARSI. OGNI GIORNO RIPETITI: “DIMAGRISCO PER ME”
A cura della dott.ssa Chiara Marazzina, psicologa e psicoterapeuta.
P
rendersi cura di sé dovrebbe es-
1
sere la cosa più naturale di questo Per te si è felici quando:
mondo, ma per molti non lo è e il A. Si gode di ciò che si ha già ❏
loro motto diventa: “prima il dovere e B. Si possiedono diversi beni materiali ❏
poi il piacere”. Si vive all’insegna del- C. Ci si sente desiderati e amati ❏
le imposizioni e dello stress, e a lungo
andare, trascurando le proprie esigenze
2
più profonde, arrivano i disagi. Quanto
In apparenza tutto fila liscio, ma lui ti
più la ricerca del benessere non viene
rivela di essersi infatuato di un’altra
messa al primo posto nella propria
A. Gli dici di andarsene ❏
giornata, tanto più grandi saranno
B. Ti colpevolizzi ❏
le conseguenze che questo tipo di
C. Lo convinci a restare con te ❏
orientamento mentale può portare.
La prima fra queste è di certo il so-
vrappeso. Se infatti non ci ascoltiamo
3
e non ascoltiamo i nostri bisogni, pre- Hai un week-end tutto per te
sto o tardi queste energie che ristagnano A. Ne approfitti per fare cose che
dentro di noi ci si rivolteranno contro piacciono solo a te ❏
con: chili in più, cellulite, metabolismo B. Finalmente puoi fare il cambio
fermo e acciacchi vari. Per non parlare dell’armadio ❏
della psiche. Se non ci concediamo il C. Chiami tutte le tue amiche finché non ne
piacere, il riposo, l’ozio creativo e non trovi una libera ❏
coltiviamo i nostri interessi, l’umore ne
risente e la fame nervosa la fa da padro-
4
na. Avere cura di se stessi è il modo mi- Quando vai a fare shopping
gliore per prevenire disagi di ogni tipo, A. Ti lasci guidare dal tuo istinto ❏
ma soprattutto per mantenere la nostra B. Scegli gli abiti che piacciono
linea. E tu sai prenderti davvero cura al tuo lui/lei ❏
di te stessa? Scoprilo con il nostro test. C. Ti fai consigliare dalla commessa ❏
Dopo aver risposto alle domande, verifica se hai dato più risposte A, B o C. Il nume
34 ■ Dimagrire
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Trattati come un
essere speciale
5
Ingrassiamo quando… subiamo la vita,
Sei invitata a una cena, ma le portate quando non troviamo la nostra strada,
non assecondano i tuoi gusti quando non ci accettiamo per come
A. Mangi quello che ti senti senza forzarti ❏ siamo. Quando ingrassiamo, è perché in
B. Mangi comunque per essere gentile ❏ noi un certo modo di pensare ha preso il
C. Ti innervosisci, potevano chiedere sopravvento. Si formulano pensieri come:
se i piatti erano di tuo gradimento ❏ “Non devo essere bella, tanto nessuno
mi guarda”. Oppure, “L’unico piacere me
lo dà il cibo ormai”. Procediamo piene di
6
Secondo te una persona titubanze, con l’idea fissa di raggiungere
è egoista quando: un certo ideale di bellezza, mentre di fatto
A. Spinge affinché gli altri facciano dipendiamo dall’immagine che gli altri
ciò che vuole lei ❏ hanno di noi o dal loro giudizio.
B. Pensa unicamente a se stessa ❏ Fatichiamo a volerci bene, a sentire di
C. Non ti aiuta nel momento del bisogno ❏ appartenere a noi stesse, ad avere una
missione da compiere, un compito da
svolgere… Tutti elementi essenziali per
7
Hai a disposizione una discreta somma raggiungere il peso forma.
di denaro, cosa fai?
A. La spendi per i tuoi interessi ❏
B. Fai un regalo ❏
C. La usi per cose che alla fine
non ti servono ❏
8
Dopo un periodo di impegno
e intenso lavoro ti aspetti:
A. Di fare una bella vacanza ❏
B. Di raccogliere presto i frutti ❏
C. Un aumento dello stipendio ❏
9
Quando sei triste
A. Stai da sola e cerchi di ritrovare
il piacere in qualcosa che ti piace ❏
B. Cerchi di non mostrarlo
e fai finta di niente ❏
C. Ti lamenti e sei molto irritabile ❏
10
Stai mettendo a posto casa e devi
scegliere tra delle sedie da giardino
o una grande vasca da bagno
A. Scegli la vasca che desideri tanto ❏
B. Le sedie, soprattutto perché le vedono
anche dall’esterno ❏
C. Cerchi di prendere entrambi
›
❏
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PSICHE / LE RISPOSTE
Il dimagrimento parte
dal “prendersi cura di sé”
In teoria diciamo di sapere quali sono le cose che
ci fanno stare bene. Ma poi in pratica cosa facciamo
concretamente per noi stesse e per il nostro benessere?
A Sai fare
la cosa giusta
B Metti gli altri
al primo posto
C Ti aggrappi
troppo all’esterno
Avere cura di te stessa non Quando si tratta di prendersi Al di là della tua età, si
è uno sforzo, anzi è un cura degli altri sei sempre nasconde dentro di te una
atteggiamento naturale che in prima linea, attenta e fin bambina bramosa di cure e
riservi ogni giorno alla tua troppo protettiva. Sei la madre attenzioni. Per te benessere
persona, senza alcuna fatica. e la compagna che qualsiasi significa essere accudita.
In fondo chi più di te sa che persona vorrebbe avere L’affettività non è solo
cosa ti occorre per stare bene? al proprio fianco. Sempre rassicurazione, ma anche
Possiedi un fisiologico rispetto pronta a metterti da parte garanzia di armonia
per le tue esigenze, ti piace per rispondere alle esigenze interiore, soddisfazione dei
aver cura della tua salute e altrui. In questo modo diventi tuoi bisogni. Fai fatica a
mantenerti sempre in forma indispensabile, ma anche gestire la solitudine, ti lasci
e attraente, per questo invisibile. Difficilmente gli altri troppo andare e non riesci a
sei in grado di condurre contraccambieranno tutte rispettare certi limiti.
una vita sana, ma senza le tue cure e ti daranno ciò La vita tranquilla che
sacrificarti troppo. che ti meriti. I tuoi bisogni sostieni di amare spesso
Sei accorta a tavola e cerchi e i tuoi interessi fanno fatica altro non è che un alibi
di mangiare correttamente, ad affermarsi e vengono perché hai paura di metterti
concedendoti ogni tanto vissuti come delle sciocche in gioco. Ti affidi agli altri
qualche piacere salutare. pretese egoistiche. per paura di non farcela.
TI FAI GUIDARE DAL PIACERE DEVI RISPETTARTI DI PIÙ COLTIVA I TUOI INTERESSI
Sai bene che il piacere è una Così ti esponi alla frustrazione e Dentro di te non ti senti
necessità che deve accompagnare all’amarezza. A forza di trascurarti abbastanza matura, per questo
tutto ciò che fai, ecco perché sei rischi di appesantirti su tutti tendi ad affidarti troppo agli altri.
ben lontana dal fare le cose per i fronti e accumulare chili di Non hai fiducia nelle tue capacità.
dovere. Può essere una nuotata, troppo. Prova a rimettere te Comincia a coccolarti da sola,
una seduta di shopping o una cena stessa al centro della tua vita e coltivando le tue passioni e i tuoi
con le amiche. Sai come trovare concediti tutte le attenzioni che interessi. Dedicati a qualcosa che
fonti di piacere. Brava, vai avanti solitamente dedichi agli altri. ti piace, in modo solitario.
così, poiché se sei gratificata Regalati un’ora al giorno solo Così diventerai più autonoma e
su tutti i fronti difficilmente per te in cui ti occupi della tua dipenderai meno dagli altri, ma
ricercherai compensazioni nel cibo. bellezza e del tuo relax. anche dal cibo!
36 ■ Dimagrire
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LO SPECIALE DI LUGLIO
S
barazzarsi di gonfiori, rista- I primi risultati
gni e fame nervosa in poco
tempo. Sì, è possibile! Ba-
dopo soli 7 giorni!
sta bere acqua, tanta acqua. La nostra dieta dell’acqua si basa
Più precisamente otto bicchieri al su un’unica regola d’oro: introdur-
Con la consulenza di Nicola Sorrentino, giorno. «Se ci pensate bere è un ge- re 8-10 bicchieri di acqua al giorno,
medico specialista in Scienza dell’Alimentazione sto alla portata di tutti eppure solo un a stomaco vuoto, di cui 4 un quar-
e del professor Emilio Minelli,
terzo delle persone che entrano nel to d’ora prima dei pasti principali.
medico esperto in fitoterapia e agopuntura.
mio studio arriva alla dose ottimale I pasti sono ovviamente leggeri e
richiesta per dimagrire ovvero otto prevedono il consumo di vegetali
bicchieri al giorno. Per questo la mia e carboidrati grezzi integrali e una
prima domanda a chi deve smaltire riduzione netta del sale: il cloruro
chili di troppo è: “Lei quanto beve di sodio, infatti, tende a trattenere
al giorno?”. Il dimagrimento parte l’acqua e se la dieta è troppo “sala-
da qui», spiega Nicola Sorrentino, ta” (perché assumiamo molti salumi,
medico specializzato in Scienza cibi conservati ecc.), l’acqua che si
dell’Alimentazione e autore del introduce finirà per essere trattenuta
libro “Acqua da mangiare”. «L’ac- sotto forma di ritenzione idrica inve-
qua è un vero e proprio alimento. ce che venire eliminata. Seguendo il
Da mangiare! È talmente impor- nostro programma potrai notare
tante che è posta alla base della già dopo 48 ore una benefica perdita
piramide alimentare, ossia tra gli di tossine e di liquidi ristagnanti nei
alimenti che occorre consumare punti critici: un importante processo
più spesso. Con la differenza che depurativo che “prepara il terreno”
rispetto a qualunque altro cibo so- allo smaltimento dell’adipe vero e
lido, l’acqua non ha calorie, svol- proprio. Inizia oggi a mettere in pra-
ge una funzione drenante, attiva tica i nostri consigli e vedrai risultati
il metabolismo e toglie la fame». sulla bilancia già dopo una settimana.
38 ■ Dimagrire
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Le tappe del nostro
percorso
dimagrante
acqua Scopri i poteri
snellenti dell’acqua
Quella di “bere molto” oggi è una
raccomandazione di tutti i medici
e nutrizionisti, soprattutto in estate.
Ma ti sei mai chiesta perché?
Ce lo spiega Nicola Sorrentino.
Segui il programma
per perdere fino
a 2 chili a settimana
Con l’aiuto dei nostri esperti
abbiamo ideato per te un programma
disintossicante di due settimane
che ti permetterà di perdere fino
a due chili ogni sette giorni.
Già dopo 48 ore, il tuo corpo
apparirà meno gonfio e tu
ti sentirai più attiva ed energica.
Dimagrire ■ 39
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LO SPECIALE DI LUGLIO
Toglie la fame,
snellisce, depura
e illumina la pelle
S
e volete dimagrire, l’acqua è la vostra
LA PIRAMIDE SALVA LINEA DELLE BEVANDE migliore alleata e bere è il gesto più sem-
plice ed economico che esista. Perché
Bibite zuccherate l’acqua aiuta a dimagrire? I motivi sono fon-
e soft drink damentalmente due. Il primo è l’effetto sazian-
Succhi di frutta, latte intero, te dell’acqua. Due bicchieri bevuti a digiuno
bibite idrosaline per lo sport prima dei pasti riducono l’assunzione delle
/integratori, alcolici calorie complessive del pasto, come dimo-
a bassa gradazione
stra anche uno studio pubblicato su Obesity
Bevande dolcificate e condotto dai ricercatori del Virginia Tech
non caloriche
guidati dalla professoressa Brenda Devy su
Latte scremato, bevande
un gruppo di 48 adulti obesi o in sovrappeso
a base di soia fortificate di età compresa fra i 55 e i 75 anni. Il gruppo
Tè, infusi, caffè lungo
di persone che seguiva una dieta ipocalorica e
(tutti senza zucchero beveva due bicchieri d’acqua prima di colazio-
né latte) ne, pranzo e cena perdeva in media due chili
in più di chi non lo faceva. Inoltre l’apporto
ACQUA calorico del pasto si riduceva di circa 75-90 ca-
lorie. Si è inoltre evidenziato che i risultati della
dieta dell’acqua sono duraturi nel tempo. Chi
ha mantenuto l’abitudine di bere prima dei pasti
durante l’anno successivo alla sperimentazione,
Gli attacchi di fame fuori pasto non ha solo mantenuto il peso raggiunto ma
nascondono lo stimolo della sete ha perso in media un altro chilogrammo. Chi
invece non ha adottato la regola, ne ha ripreso
Se siete soggette ad attacchi di fame fuori pasto, nel corso della
uno. «Sorseggiare un paio di bicchieri pri-
mattinata e mano a mano che ci si avvicina alla cena, provate a
ma dei pasti innesca anche un meccanismo
calmarli bevendo un bel bicchiere d’acqua. Ci avete mai pensato?
dimagrante chiamato termogenesi. Quando
Eppure spesso l’organismo tende a confondere lo stimolo della sete
introduciamo nel nostro organismo un certo
con quello della fame (colpa dell’ipotalamo, la struttura cerebrale
quantitativo di liquido a temperatura ambien-
che regola entrambi gli stimoli). Quando avvertite la voglia di
te oppure refrigerato, l’organismo lavora per
mangiare qualcosa, provate a bere. Se la sensazione si spegne,
portarlo alla temperatura corporea di circa 37
allora era solo un bisogno dell’organismo di assumere liquidi.
°C e nel farlo brucia calorie, in un processo
Basta soddisfarlo per risparmiare un bel po’ di calorie inutili.
che aumenta il tasso metabolico fino al 30%»,
spiega Sorrentino.
40 ■ Dimagrire
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PERCHÉ BERE ACQUA RENDE
LA DIETA PIÙ FACILE
Ogni sorso ti fa bruciare di più
«L’acqua non è solo quella che bevi: anche gli alimenti ne contengono in
percentuale variabile e i più ricchi sono ovviamente i vegetali. Eppure soltanto
circa il 20% del nostro fabbisogno può essere coperto attraverso il cibo: il
resto dell’acqua necessaria deve essere assunto bevendo in modo adeguato.
Le linee guida della corretta alimentazione ci invitano a introdurne
1 ml per ogni caloria, il che significa, quindi, che una dieta da 2.000
calorie necessita di 2 litri di acqua, una dieta da 1.500, invece, di 1,5
litri al giorno.. Tradotto in termini concreti, si raccomanda di bere circa 8
bicchieri al dì tra acqua e tisane non zuccherate», spiega il dottor Sorrentino.
Dimagrire ■ 41
LO SPECIALE DI LUGLIO
Sorseggiala lentamente
La corretta modalità di assunzione è tramite pic-
coli sorsi ravvicinati: se beviamo troppo, infatti,
rischiamo di stimolare eccessivamente lo stomaco
e di favorire acidità e gonfiori.
Inoltre ricorda: puoi fare scorta di liquidi anche man-
giando frutta e verdura idratanti di cui la stagione
Un pizzico di bicarbonato estiva è particolarmente generosa.
se non “digerisci” l’acqua
Quando il fegato, il pancreas e soprattutto lo Anche quando non hai sete
stomaco sono un po’ affaticati, può capitare che Anche mentre mangi si possono bere uno o due bic-
non si riesca a digerire l’acqua. In questo caso chieri di acqua: non di più (altrimenti digerisci male),
scegli un’acqua minerale che contenga sali di e non di meno, perché il cibo per essere digerito ha
bicarbonato-solfato, che favorisce l’azione degli bisogno di essere “ammorbidito”; in questo modo
enzimi digestivi, riducendo l’acidità dell’intestino ed funziona meglio anche l’intestino.
evitando i gonfiori. Se preferisci, puoi usare della Si dovrebbe comunque assumere acqua in dosi
normale acqua del rubinetto e aggiungere un maggiori quando “non si ha sete”, cioè tra un
cucchiaino di bicarbonato per litro d’acqua: in pasto e l’altro.
E se non senti lo stimolo, crealo! Come? Consu-
questo modo, ottieni una “minerale gassata”
mando nello spuntino un quadratino di cioccolato
casalinga più facile da digerire.
amarissimo (all’80%) o 30 g di frutta secca.
44 ■ Dimagrire
GLI ABBINAMENTI GIUSTI
Con un cucchiaio di semi di lino
potenzi l’effetto detox
Uno dei due bicchieri di acqua da assumere la mattina, prima di
colazione, può diventare (anche a giorni alterni) una bevanda
naturale disintossicante a base di semi di lino, ottenuta dall’infusione
a freddo dei semi in acqua. La sera, prima di andare a dormire, versa 3
cucchiaini di semi di lino in 600 ml di acqua e lascia riposare tutta
la notte. Al mattino l’acqua sarà più densa per la creazione di
una soluzione colloidale. Filtra il liquido per eliminare i semi e bevine un
bicchiere con il succo di mezzo limone. Avrai un formidabile detox
che aumenta anche la sazietà.
Dimagrire ■ 45
LO SPECIALE DI LUGLIO
Dimagrire ■ 47
LO SPECIALE DI LUGLIO
48 ■ Dimagrire
PER RIDURRE IL GIROVITA
Con la polvere di triphala
Il termine “triphala” significa tre frutti:
Emblica officinalis, Terminalia chebula, e
Terminalia bellerica. Nella tradizione ayurvedica
questa combinazione millenaria viene indicata
per alleggerire il corpo da grassi e colesterolo e
TI SGONFIA SENZA
liberare il colon intasato da depositi di tossine. APPORTARE CALORIE
La citronella o lemongrass è un’erba molto Rosa canina e mirtilli
usata in tutto il continente asiatico, il cui aroma
La Rosa canina è conosciuta per il suo
inconfondibile è protagonista di molti rimedi
elevatissimo contenuto di vitamina C
tradizionali per ridurre lo stato infiammatorio
naturale e per i suoi benefici antinfiammatori e
generale, una delle cause del sovrappeso. La
antiossidanti. Ha un importante effetto diuretico
malva è emolliente (aiuta a svuotare il colon e
e drenante, che favorisce l’eliminazione dei
conquistare la tanto agognata pancia piatta) e
liquidi in eccesso senza impoverire il corpo di
drenante, utile ad alleggerire il sistema urinario
minerali preziosissimi per contrastare il caldo in
e quello linfatico.
estate. Il succo fresco di melone è ricchissimo
di acqua. Contiene magnesio e tantissimo
COME PREPARO L’INFUSIONE A FREDDO: potassio. I mirtilli contengono vitamina C
in 1 litro d’acqua mescola 1 cucchiaino di e manganese che permette di convertire
polvere di triphala, 1 cucchiaio di foglie di i carboidrati in energia. Nuove ricerche
malva, 1 cucchiaio di citronella. Lascia riposare suggeriscono che i mirtilli potrebbero aiutarci a
in frigo per un’infusione a freddo, filtra dopo metabolizzare meglio grassi e zuccheri.
30-45 minuti.
Dimagrire ■ 49
Le riviste RIZA
che trovi in edicola
Psicologia e benessere
Alimentazione e dimagrimento
La Bromelina
N
T
A
Z
I
elimina la cellulite
O
N
E
dalle gambe
L’AZIONE ANTINFIAMMATORIA DELL’ESTRATTO
DI ANANAS RIDUCE GLI ACCUMULI DI LIQUIDI
E LE TOSSINE INGRASSANTI
Con la consulenza di Roberta Rossi Brunori, farmacista.
F
acilita la digestione, drena i liquidi in eccesso e ripri-
stina la funzionalità del microcircolo contrastando
efficacemente la cellulite dall’interno: stiamo par-
lando della bromelina, una sostanza portentosa per la
linea estratta dal gambo d’ananas. Da sempre la medi-
cina popolare attribuisce all’ananas proprietà snellenti,
avvalorate oggi dalla ricerca scientifica.
Il merito - oltre che della sua ricchezza di acqua, mine-
rali come calcio, fosforo, potassio e vitamine A e C - è
proprio della bromelina, nome con cui comunemente si in-
tende una miscela di enzimi estratti dalla polpa e dal gambo
dell’ananas, di cui moltissimi studi hanno confermato l’azione
antinfiammatoria, antiedematosa e decongestionante.
52 ■ Dimagrire
I suoi benefici SFRUTTALA
per la linea ANCHE IN CUCINA
1
L’industria estrae la bromelina dal
Contrasta l’adipe addominale gambo dell’ananas, un prodotto di
La bromelina è una miscela di enzimi proteolitici ca- scarto non commestibile e quindi più
paci di digerire le proteine con cui vengono a contatto economico, in cui la concentrazione
scomponendole in aminoacidi. Tale azione è così energica sembra essere maggiore. Ma anche
che i coltivatori di ananas devono indossare i guanti, per la polpa succosa e gustosa del
evitare abrasioni sui polpastrelli. È stato calcolato che questa frutto aiuta a godere dei
miscela di enzimi è in grado di digerire in pochi minuti 1000 benefici della bromelina.
volte il suo peso in proteine. Assumerla quindi dopo un pasto La cosa migliore è
proteico, aiuta moltissimo la digestione, evitando i classici ef- consumarla cruda:
fetti collaterali di un pasto “pesante” (dispepsia, sonnolenza, oltre a distruggere
gonfiore addominale). Controlla attentamente l’etichetta. alcune preziose
L’attività proteolitica viene calcolata prevalentemente in vitamine, la cottura
Gdu (Gelatin dissolving units): più alto è questo valore, infatti altera parte
maggiore è l’attività enzimatica della bromelina. della bromelina
stessa.
2
Ti sgonfia subito
La bromelina stimola la diuresi e migliora la funzio-
nalità del microcircolo, aiutando l’organismo a man-
tenersi più giovane e pulito (l’alterazione del microcircolo
porta infatti a ritenzione idrica e all’aumento di volume delle Come
cellule adipose) e contribuendo al rimodellamento
della silhouette. Per questo, può essere molto
assumerla
efficace in questo periodo, quando il caldo fa In commercio trovi integratori
rallentare ulteriormente la circolazione linfatica di sola bromelina o miscele di
e sanguigna e i liquidi corporei tendono a ri- flavonoidi e antiossidanti tra
stagnare, comportando pesantezza alle gambe. cui c’è anche la bromelina. Si
consiglia l’assunzione di 500-
4000 GDU (gelatin digestion
Dimagrire ■ 53
A IL CIBO DEL MESE
L
di proteine
A
Z
I
O
N
E
CON LA SUA FARINA PUOI REALIZZARE UN PANE
CON POCHISSIMI CARBOIDRATI E POCO GLUTINE
Con la consulenza della dottoressa Nicoletta Bocchino, biologa nutrizionista.
L
a segale è un cereale poco conosciuto sep- un rapporto bilanciato fra amido e fibra risultavano
pur di origine antichissima (comparve 2000 i migliori contro il rischio diabete. E proprio nella
anni fa nell’Asia Minore) e oggi coltiva- segale tale rapporto appare ottimale.
to soprattutto nelle regioni del Nord, vista la sua
buona adattabilità ai climi freddi. Disponibile in Ti fa assimilare meno glucosio
commercio sotto forma di chicchi e più comune- Rispetto alla farina di frumento integrale o di ave-
mente di farina e prodotti da forno, questa è la na, la farina di segale ha poi un apporto calori-
migliore alternativa snellente al classico frumento. co inferiore (311 kcal per etto contro le 385 kcal
Perché? Scopriamo i segreti di questo cereale ami- della farina di avena e le 319 di quella di grano
co della linea con l’aiuto della dottoressa Bocchino. integrale). Questo valore più basso è legato a un
minor contenuto di carboidrati (65 g per etto) e di
È il cereale preferito dai magri proteine (11,7 g per 100 g) e a un maggiore conte-
La segale ha moltissima fibra, superiore a quel- nuto di fibra, come abbiamo detto. Ciò vuole dire
la del grano integrale. Basti pensare che un etto che consumare regolarmente questo cereale, nelle
di farina ha 14,3 g di fibra contro gli 8,4 g del giuste quantità, favorisce il lavoro dell’intestino
frumento integrale. La raccomandazione di segui- con un effetto sgonfiante sul girovita ma soprat-
re un regime alimentare di tipo mediterraneo per tutto permette di non alzare la pericolosa insulina
perdere peso è ormai scientificamente acquisita. E che, in dosi eccessive, trasforma immediatamente
in particolare ci sono sempre più evidenze circa i lo zucchero in grasso.
benefici apportati dai cereali integrali nel mante-
nimento dell’equilibrio glicemico, fondamentale
per non ingrassare.
In particolare in una recente analisi
condotta su due famosissimi
studi, il Nurse’s Health
Study, che ha preso in
esame oltre 70.000
infermiere fra il 1984
e il 2010, e l’Health
Professional Follow up
Study, condotto su circa
40.000 uomini negli anni
fra il 1986 e il 2010, gli au-
tori hanno visto che i cereali con
54 ■ Dimagrire
concentrazione
snellenti L’alleanza antifame
con il grano saraceno
Usa la sua farina Se si vogliono sfruttare al massimo le
per un pane a basso IG potenzialità per la salute dei cereali
integrali, se ne possono usare in
La farina di segale ha un
sinergia due tipicamente nordici: la già
indice glicemico basso, pari
citata segale e il grano saraceno.
a 50, un sapore acidulo, ed è
Forse anche un po’ perché condividono
ideale per preparare un pane
il clima rigido invernale, ambedue
dietetico da completare
offrono soluzioni molto simili e
nell’impasto con semi oleosi
complementari. Entrambi migliorano
di lino o canapa, contenenti
la circolazione, grazie anche al
Omega 3 antinfiammatori.
contenuto di rutina, e possiedono un
Recuperare l’abitudine di
basso indice glicemico. Ma non solo:
portare in tavola il pane
tutti e due i cereali offrono forza e
nero, fatto come quello di una volta, è un
sostegno per affrontare lo stress
ottimo modo per tenere sotto controllo la
fisico e mentale e prevenire la fame
glicemia e la linea. La bontà snellente di
nervosa. Secondo il famoso medico e
questo alimento, a torto definito povero, è
ricercatore francese Jean Valnet (1920-
data dalla presenza di fibre, dette lignani,
1995), sono fortemente energetici e
che esercitano un controllo sull’assorbimento
aiutano il corpo ad adattarsi meglio
degli zuccheri a livello intestinale, ma non solo:
ai cambiamenti - per cui sono anche
sono in grado di spegnere diversi geni della
adattogeni. Le vitamine e i minerali
diabesità (diabete più obesità). Consumarne
in essi contenuti, infatti, promuovono
40 g durante i pasti mette al riparo dalle
il corretto funzionamento delle
impennate insuliniche, consentendo di evitare
ghiandole surrenali e, quindi, aiutano a
quell’ipoglicemia reattiva che ci fa sentire
gestire meglio lo stress. In particolare,
affamati e che può spingerci a colmare il
l’accoppiata manganese/vitamina B5
vuoto allo stomaco con un eccesso di calorie.
permette di mantenere i nervi saldi,
Una tazza di tè verde, due fettine di pane
ricaricando le ghiandole surrenali.
di segale con un velo di crema di ricotta e di
composta di frutta sono anche un ottimo
modo per aprire la giornata garantendo
energia e sazietà all’organismo. Si può
alternare il pane di segale alle
fette croccanti e ai cracker
tipo Wasa privi di sale.
Segale Grano
saraceno
Dimagrire ■ 55
A IL MATCH SNELLENTE
L
Anguria
N
T
A LA LORO POLPA SOLARE
Z
I È SIMBOLO DELL’ESTATE.
O ANGURIA E MELONE SONO I
N FRUTTI DI STAGIONE ADATTI
E
A OGNI DIETA. ECCO COME
E QUANDO GUSTARLI
Con la consulenza della dottoressa Diana Scatozza,
medico specialista in Scienza dell’alimentazione e farmacologia.
La resa
L’anguria contiene una dose discreta di dei conti
zuccheri che, tuttavia, non la rendono un
Calorie
frutto molto calorico (16 kcal per etto). Poche calorie e tanta
dolcezza antifame
Dal punto di vista nutrizionale, ha una
buona quantità di vitamina A, notevoli Questo frutto è fonte di
dosi di potassio (280 mg per 100 grammi), licopene antiossidante e di
minerale super drenante, e di magnesio (10 citrullina, un principio attivo
milligrammi per 100 grammi), fondamentale che favorisce l’eliminazione
Minerali
e Vitamine regolatore metabolico dei livelli corporei dell’adipe. È inoltre ricco
di altri minerali quali lo stesso potassio, il di liquido di vegetazione
calcio, il fosforo, lo zinco, e la vitamina C, che idrata l’organismo e
tutti contenuti in quantità minori proprio favorisce l’eliminazione
in questo frutto. dei ristagni, contrastando
così gonfiori e cellulite.
Una porzione è di 150 g
L’anguria è uno dei frutti più idratanti
di polpa, come merenda.
grazie all’altissimo contenuto di acqua
Acqua (93%). Ne basta una fetta a stomaco vuoto
Per quanto riguarda l’IG è
e grassi relativamente alto (pari a
per aumentare i livelli di energia anche del
75), a confronto con quello
23%. È invece totalmente priva di grassi.
dell’altra frutta; ma l’acqua
abbondante ha un effetto
diluente sull’azione dello
Gustala light zucchero nel corpo.
Oltre che gustarne una fetta negli spuntini,
l’anguria può diventare protagonista di piatti
salati. Per aiutare i reni a espellere le tossine
associala in insalata a pomodori e cetrioli. Ottimo
anche il matrimonio con la rucola e un filo di olio
extravergine piccante. Un trucco: mangiane una
fetta prima di sederti a tavola e vedrai che la
fame diminuirà e riuscirai a evitare piccoli peccati
di gola ingrassanti.
56 ■ Dimagrire
la prova bilancia
Melone
La
La resa
resa
dei
dei conti
conti Il melone apporta 33 kcal per etto. Anche
se è un po’ più calorico dell’anguria, anche
Saziante, dissetante questo frutto è consigliato a chi è a dieta. Calorie
Grazie a fibre e vitamine B alleggerisce
e detossificante l’intestino e spegne la fame.
Anche il melone è un frutto
zuccherino e contiene Questo frutto contiene betacarotene,
molti composti aromatici pigmento che nel nostro corpo si
(da qui il gusto dolce). trasforma in vitamina A e apporta anche
L’indice glicemico è uguale buoni dosi di vitamina C (32 mg per etto). Minerali
e Vitamine
a quello dell’anguria, ma Elevato anche il contenuto di potassio,
vista la grande presenza che supera quello presente nell’anguria ed
di acqua, gli zuccheri elegge il melone a frutto diuretico estivo.
sono “diluiti” e non hanno
impatto così significativo.
È un ottimo frutto idratante grazie
Inoltre, ne bastano due
alla sua notevole riserva di acqua.
fette al giorno, per non Acqua
Rispetto all’anguria contiene una quota
arrecare danni alla linea.
leggermente superiore di grassi (buoni), e grassi
Il melone ha proprietà
che spiegano l’apporto calorico un po’ più
rinfrescanti, diuretiche
elevato, rispetto all’altro frutto.
e, quindi, depurative.
Inoltre la sua vitamina C
rende i tessuti più tonici
e sodi, prevenendo i Gustalo light
cedimenti cutanei. Per smorzarne l’impatto glicemico, è meglio
mangiarne una o due fette a fine pasto, piuttosto
che gustare il frutto da solo a merenda. Un
accostamento davvero vantaggioso è quello fra il
melone e le fonti di vitamina E (olio extravergine, semi,
frutta secca). Quest’ultima, infatti, protegge la vitamina
A dall’ossidazione e ne amplifica le virtù antiossidanti.
Prepara un’insalata di lattuga, melone, 6 code di gambero,
30 g di pinoli, 5 more e condisci con un filo di olio.
Dimagrire ■ 57
Per l’estate RIZA ti fa
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La cena che
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non fa ingrassare
N
E LE REGOLE PER GODERSI IL PASTO PIÙ DESIDERATO
DELLA GIORNATA E TONIFICARE LA SILHOUETTE NEI PUNTI GIUSTI
Con la consulenza di Krizia Ferrini, direttrice del Servizio di Nutrizione clinica e dietetica a Cereneo,
clinica svizzera e centro di ricerca specializzato nella neuroriabilitazione.
L
a cena dovrebbe essere il pasto più povero. carne bianca) accompagnate da una quota moderata
Verso sera, il metabolismo e il fabbisogno di di carboidrati e dalla fibra», raccomanda l’esperta.
energia iniziano infatti a calare in vista del Spesso, però, l’errore più macroscopico non è tanto
riposo notturno. Spesso invece, a causa dei frenetici il pasto serale in sé, quanto tutti i vari “corollari”.
ritmi di vita e lavorativi, essa diventa il pasto in cui Dapprima vi sono quelli del momento in cui si
si introducono “a casaccio” più calorie e più grassi. arriva a casa: nell’attesa che i cibi siano pronti, si
«La qualità e l’entità della cena influiscono sui ritmi iniziano a fare tante piccole anticipazioni al pasto,
circadiani, condizionando la produzione ormonale e assaggi, spuntini prelevati dal frigo o dalla tavola già
il metabolismo, ma anche i livelli di grassi circolan- imbandita, bicchieri di vino o altre bevande che non
ti nell’organismo o accumulati nel fegato», spiega siano l’acqua. Ma il vero pericolo è rappresentato
Krizia Ferrini. dagli spuntini del dopo cena, che sono spesso quelli
più deleteri. Corrispondono in genere al momento
L’energia dimagrante per di massimo relax della giornata, quando ci si
la serata la danno le proteine! rilassa magari sul divano, davanti alla televisione
«I nutrienti che forniscono l’energia migliore nelle e si iniziano a mangiare grandi quantità di dolci,
ore serali sono le proteine magre (legumi, pesce, specialmente cioccolato, oppure cibi salati, torte ecc.
60 ■ Dimagrire
RENDILA LIGHT IN QUATTRO MOSSE
Trasformare in una cena concreta queste semplici regole è facilissimo.
«Ce lo insegnano gli esperti di nutrizione della Harvard T.H. Chan School of Public Health
e gli editori delle Pubblicazioni Harvard Health, creatori del “Piatto del Mangiar Sano”,
una vera e propria guida per creare pasti salutari e bilanciati» - spiega l’esperta.
1
Prendi un normale piatto
2
Riempi ¼ del piatto
piano e riempilo per metà con cereali integrali
con verdure e (se vuoi) con (avena, orzo, chicchi di
un frutto. Punta al colore frumento integrale, ma
e alla varietà e ricorda che anche e soprattutto
le patate non contano gli pseudocereali come
come ortaggi. quinoa, grano saraceno).
3
Pesce, pollame, legumi
4
Non rinunciare al
e noci sono tutte fonti condimento: ricorda
versatili di proteine, che che povero di grassi non
potrai aggiungere al significa necessariamente
restante quarto della sano. Scegli oli vegetali
tua ciotola, limitando la come quello extravergine
carne rossa ed evitando le di oliva. Se segui questi
carni trasformate, come quattro principi, non
pancetta e salsicce. potrai sbagliare.
Dimagrire ■ 61
A SCUOLA DI DIMAGRIMENTO
L
I
M
E Se svegli il sapore, risparmi
N
T
A
le calorie: i mix salva forma
Z Ecco due idee serali, suggerite dall’esperta, a cui puoi consumato un secondo di carne, si sceglieranno per la
I ispirarti per ritrovare la linea. «È fondamentale - spie- sera pesce o legumi; sì anche alle uova (2 volte a setti-
O ga Krizia Ferrini - stabilire il piatto forte della cena mana) e al formaggio magro, ovvero con un contenuto
N (ossia quello proteico) sulla base del pranzo: se si è di grassi < 25% (massimo 2 volte a settimana)».
E
I GERMOGLI FRESCHI
Tutti i germogli, in particolare quelli di soia,
sono preziose alternative alle fonti proteiche di
tipo animale. Si trova-
no già pronti al super-
mercato e, una volta
LA RUCOLA lavati e risciacquati, si
È una pianta della famiglia delle Crucifere, dal- abbinano alle insala-
le caratteristiche foglie con forma frastagliata te (conditi con un filo
e sapore pungente. Ricca di principi nutritivi di olio extravergine e
energetici, favorisce i processi digestivi e me- aceto di mele) o posso-
tabolici oltre che rinvigorire e stimolare l’orga- no essere saltati in pa-
nismo grazie alla sua azione rimineralizzante. della all’orientale con
Si consuma in insalata prima dei pasti condita qualche goccia di salsa
con pochissimo olio oppure si impiega per la pre- tamari. Un etto di ger-
parazione di salse di contorno: per esempio, si mogli di soia contiene
trita e si frulla un pugno di rucola assieme ad circa 6 g di proteine.
aglio e olio d’oliva e 200-300 g di spinaci lessati, Sceglili biologici e con-
ottenendo un ottimo “pesto”. sumali tutti i giorni.
Dimagrire ■ 63
Centro Riza
Servizio di psicologia e psicoterapia
INCONTRI DI GRUPPO
Tutti i giovedì con Raffaele Morelli
Centro Riza di Medicina Naturale e Dimagrimento Olistico - Via Luigi Anelli, 4 - 20122 Milano
e-mail centro@riza.it - www.centro.riza.it
I piatti freddi
M
E
N
T
A
S
ilhouette tonica, fisico asciutto, gambe leggere
e tanta fresca energia sono solo alcuni dei
vantaggi di una dieta a base di insalate e di piatti
freddi. Un’opportunità invitante per chi desidera
disintossicarsi in modo naturale, sano e gustoso,
e perdere qualche chilo di troppo. Si tratta di
preparazioni leggere, semplici, che esaltano
il sapore naturale degli ingredienti e si fanno
gustare senza sovraccaricare l’apparato digerente.
Insalatone, carpacci e piatti unici freddi sono a
base di ortaggi croccanti, carne o pesce, tutti
alimenti che garantiscono un rapido effetto
saziante. Attenzione, però, a non commettere
alcuni errori, fatali per la linea.
Dimagrire ■ 65
I PIATTI A CONFRONTO
A
L
I
422
M kcal
E a porzione
N
T
A L’ERRORE
Z
I
O
N
E
IL TRUCCO
TAGLIA CALORIE
Se non vuoi rinunciare a questa
ricetta gustosa, elimina il miele
e sostituisci la maionese con
una salsa leggera alla senape
(66 kcal/100 g). In questo modo
risparmierai ben 280 kcal a
porzione. Inoltre consumala
INGREDIENTI
a pranzo con una tisana di
(per 4 persone)
finocchio, anice e cardamomo,
• 200 g di sedano rapa da bere a fine pasto
• 180 g di yogurt greco per aiutare la digestione.
intero total fat
• 50 g di gherigli di noci
• 150 g di maionese
Insalata Waldorf
• 50 g di miele d’acacia
• 200 g di mele
• succo di limone
Ricca di sapore,
è eccessivamente calorica
L’insalata Waldorf, raffinata e fresca, è stata creata dal maitre Oskar
Tschirky per un famoso hotel di New York. Questo piatto freddo apporta
buone quantità di vitamina E e Omega 3 grazie alla generosa porzione di
noci. Apparentemente risulta un piatto leggero e sano, ma in realtà nasconde
non poche insidie. Proprio le noci, con ben 660 kcal per 100 g fanno salire
ECCO COME troppo il conteggio calorico del piatto. Inoltre la presenza di maionese
SI PREPARA (690 kcal/100 g) e dello yogurt greco intero carica eccessivamente il
Sbuccia e taglia a julienne il sedano piatto di grassi e ulteriori calorie. La scelta di aggiungere poi una ge-
rapa, poi scottalo in acqua salata nerosa porzione di miele non aiuta certo dal punto di vista metabolico.
per 3 minuti e tamponalo con carta Se da soli i grassi darebbero l’input all’organismo di attingere alle riserve
assorbente. Sbuccia le mele, poi tagliale energetiche adipose presenti nel corpo (ottima strategia bruciagrassi quin-
a spicchi. Uniscili a una salsa con yogurt di, attivata da un complesso processo cellulare), l’aggiunta di un alimento
greco, maionese, succo di limone e miele. zuccherino, ad alto indice glicemico, seppur naturale, come il miele, annulla
Insaporisci con sale e pepe. Incorpora il completamente questo vantaggioso processo metabolico. Il risultato sarà
sedano rapa e decora con le noci.
soltanto quello di avere un piatto ipercalorico e difficile da digerire. Inoltre
il mix è sbilanciato dal punto di vista dell’apporto proteico, troppo esiguo.
66 ■ Dimagrire
387
kcal
a porzione
IL RIMEDIO
INGREDIENTI
(per 4 persone)
Insalata di pollo,
formaggio e olive
ECCO COME Piatto magro
ma non ancora vincente
SI PREPARA
Cuoci il petto di pollo alla piastra
(scegli fettine sottili). Lascia
Ottima la scelta del petto di pollo, che con sole 110 kcal/100 g apporta
raffreddare e metti da parte. Taglia
i peperoni a striscioline, le carote
ben 23 g di proteine per 100 g. Le proteine nobili della carne aiuta-
alla julienne, il groviera a cubetti. no a mantenere attivo il metabolismo, favorendo il dimagrimento.
Unisci gli ingredienti in una insa- Tuttavia, la preparazione si arricchisce di grassi con l’aggiunta
latiera. Taglia il pollo a striscioline di olio, olive ed emmenthal, rendendo il piatto meno digeribile
e uniscilo assieme alle olive e ai proprio a causa del formaggio aggiunto alla carne (proteine diverse).
cetriolini agli altri ingredienti. Pre- Per ridurre il danno, sostituisci l’emmenthal (390 kcal/100 g) con 50
para un’emulsione di olio, limone, g di formaggio di capra artigianale (240 kcal/100 g) più digeribile e
sale e pepe e usala per condire. con un risparmio calorico non da poco. E dimezza anche la dose di
›
olive, togliendo così altre 60 kcal dall’intera ricetta.
Dimagrire ■ 67
I PIATTI A CONFRONTO
210
A
L
I
M kcal
E a porzione
N
T
A IL TRIONFO
Z
I
O
N
E
LA MOSSA
DIMAGRANTE
Sostituisci l’aceto
balsamico, spesso
arricchito con zuccheri
INGREDIENTI e coloranti (80 kcal/100
(per 4 persone)
g), con l’aceto di mele
• 1 chilo di fave fresche biologico (20 kcal/100 g):
• 40 g di pecorino a scaglie oltre al risparmio calorico
• 20 g di aceto balsamico otterrai un ottimo effetto
• 30 g di olio extravergine drenante e depurativo.
• un pizzico di sale e di pepe
Mix estivo
di fave e pecorino
Così vinci il sovrappeso
Una ricetta contadina perfetta per la linea. Si tratta di un mix latto-vegeta-
ECCO COME riano utile per dare una piccola tregua a fegato e reni, spesso sovracca-
SI PREPARA ricati dal surplus di proteine animali carnee e da aperitivi di troppo nelle
Fai bollire l’acqua, poi butta le fave
calde serate estive. Le fave fresche apportano preziose vitamine, soprattutto
sgusciate e cuoci per 4 minuti.
C, A e del gruppo B, oltre a minerali, ferro in particolare ma anche potassio
A fine cottura sciacquale sotto
l’acqua e lasciale scolare. Prepara la
e magnesio (risultano molto indicate quindi per reintegrare le perdite saline
salsa per insaporire versando in una di questi mesi estivi). Sono inoltre un’ottima fonte di proteine vegetali. In
piccola ciotola l’olio extravergine 100 g di fave fresche crude la presenza di acqua è preponderante (circa 84
d’oliva insieme all’aceto balsamico; g), irrilevante l’apporto di grassi e di calorie: solo 41! Inoltre 100 g di fave
aggiungi sale e pepe. fresche apportano 5 g delle preziose fibre, amiche del peso forma. Il senso
Decora con il pecorino a scaglie e se di sazietà che queste ultime ti danno, unite alla forte idratazione delle fave,
vuoi, aggiungi un cucchiaino di pinoli è di grande aiuto quando segui una dieta dimagrante. Infine questi legumi
e della mentuccia fresca. fanno aumentare il contenuto di dopamina nel cervello, aiutandoti a tenere
alto l’umore e a contrastare, quindi, la fame nervosa.
68 ■ Dimagrire
ISTITUTO RIZA DI MEDICINA PSICOSOMATICA
Corso di Specializzazione
in Psicoterapia
a indirizzo psicosomatico
Scuola di Specializzazione
Direttore: dott. Piero Parietti
Regola 1
Sempre con
un po’ di proteine
Pranzare con un piatto di spaghetti e
basta ti farà ingrassare più che mangiare
un primo più un secondo! Inseriscili
sempre in un pasto equilibrato, cioè
provvisto di proteine, grassi buoni (pesce,
mandorle ecc.) e fibre (verdure) nella
giusta proporzione: eviterai che l’insulina
entri in azione in modo massiccio e
prolungherai il senso di sazietà. La
regola del “mai da soli” vale anche per gli
spuntini. Se mangi una fetta
di pane a merenda abbinala
a una proteina magra
(come la ricotta).
70 ■ Dimagrire
Non rinunciare alla pasta, scegli gli spaghetti al dente
Ami la pasta? Privilegia gli spaghetti, che hanno un indice
glicemico basso, e cuocili meno possibile. Una pasta al dente
è preferibile a una a cottura più lunga. Puoi anche scegliere
la pasta all’uovo: il suo più elevato tenore di proteine ne ab-
bassa l’indice glicemico. Quella fresca ha l’indice glicemico più
alto. Stessa cosa per il riso: anche lui deve rimanere croccante.
Privilegia integrale e basmati. Per i tuoi primi piatti, riscopri
i cereali antichi come l’orzo mondo, il farro, l’avena, il grano
saraceno, la quinoa e le nuove paste di legumi, fatte al 100%
con lenticchie, piselli, ceci o simili.
È
vero, i carboidrati sono molto calo- riso, orzo, farro, avena, miglio, segale…)
rici, ma eliminarli non aiuta a li- e i loro derivati (farina, pane e pasta
berarsi dei “rotolini”, anzi, è la integrali), detti carboidrati complessi,
via più breve per garantirsi squilibri perché formati da molte molecole
nutrizionali. Pane e pasta, vittime di zuccheri “impacchettate” l’una
innocenti di tanti regimi dieteti- sull’altra. «Per poter trarre ener-
ci fai da te, non solo non vanno gia da essi il nostro corpo deve
banditi dalla dieta, ma andrebbe- smontarli, con un processo lento,
ro consumati a ogni pasto, dalla che non fa alzare la glicemia e, se
colazione alla cena, per garantire non esageriamo con le quantità,
al nostro organismo l’energia ne- hanno un effetto ingrassante limi-
cessaria a farci vivere bene. Il segre- tato», svela la dottoressa.
to è imparare a conoscerli e a gestirli
in modo corretto, durante tutta la giornata.
In questo modo possono aiutarci persino a di-
magrire! Ecco la guida pratica per godersi pane e
pasta tutti i giorni, persino durante la dieta. IL CONSIGLIO VINCENTE
Prova le patate al posto del pane
Puoi consumarli
Le patate sono una delle più importanti fonti di
a ogni pasto… anzi, devi! potassio per l’organismo (570 mg per 100 g di
«I carboidrati possono essere problematici per la prodotto) e ciò fa sì che questi tuberi svolgano
linea perché hanno uno stretto rapporto con l’insu- un’azione drenante e diuretica. Inoltre, con-
lina, l’ormone che stimola il corpo ad accumulare tengono anche le vitamine C, PP, B1, B2 e B6.
adipe. I più rischiosi sono quelli a rapido assorbi- Lessate o cotte al vapore, si possono usare ogni
mento, come zucchero, miele e dolciumi, ma, in mi- tanto come sostituto del pane: 100 g di patate
sura minore, anche pane e pasta bianchi: le loro mo- contengono circa 80 kcal, contro le 280 fornite da
lecole di glucosio vengono rilasciate rapidamente e un’analoga quantità di pane bianco. In alternativa
in modo massiccio nel flusso sanguigno e diventano sostituisci il pane bianco con quello integrale, non
una fonte immediata di energia. Se non vengono con i grissini! I grissini danno l’idea di un piace-
“bruciate” subito con una buona dose di attività re “leggero” per il loro peso e la delicatezza del
fisica, il corpo sarà costretto a trasformarle prima sapore, ma sono un concentrato di calorie: 431
in trigliceridi, poi in particelle di grasso del tessuto kcal l’etto poiché contengono meno acqua e più
adiposo. Da qui l’effetto ben noto sulla linea…», grassi rispetto al pane (299 kcal se all’olio, 275
spiega la nutrizionista. Ma ci sono anche fonti di kcal se di tipo 0, 224 kcal se integrale).
carboidrati migliori, perché più “lente”: si tratta
in particolare dei chicchi di cereali interi (grano,
Dimagrire ■ 71
A PERCHÉ NON DIMAGRISCO?
L
I
M
E Puoi snellirti anche gustando
N
T la pasta: le mosse furbe
A
Z Carboidrati e fibre formano una coppia perfetta.
I Proprio come avviene con i grassi buoni, anche le
O fibre infatti evitano che gli zuccheri della pasta Regola 2
N (o, in generale, gli zuccheri del pasto) si trasfor-
Integrale
E mino immediatamente in grasso. Inoltre hanno
l’ulteriore vantaggio di prolungare il senso di sazietà e vai sul sicuro
e, se scegli le fonti di fibra solubile (ad esempio i
Cereali in chicco, pane integrale, pasta integrale,
carciofi) nutri i batteri dimagranti che si trovano
farine integrali, di grano e di altri cereali… si
nell’intestino. Via libera alle verdure, quindi, ad
possono distribuire lungo tutta la giornata,
esclusione di quelle amidacee come patate e zuc-
anche durante la dieta. Ma perché integrale è
ca. Al di là dei vari sughi vegetali caldi, puoi anche
preparare un’insalata di pasta fredda cui aggiunge- meglio? Sta tutto nel contenuto di fibre. «La
re dei pomodorini a pezzetti, foglie di basilico in fibra, composta da sostanze che il corpo non
abbondanza, olive nere e carciofi e peperoni gialli digerisce, funziona come un filtro nell’intestino,
passati in padella. Completa il piatto con una spol- ostacolando l’assorbimento degli amidi. Se, per
verata di semi di lino, fonte di acidi grassi buoni. esempio, un panino bianco è assimilato al 100%,
un panino integrale lo è solo all’85-90%,
perché il resto è costituito da fibre
Un piatto di verdure prima
non assimilabili. Ecco perché,
così assorbi meno zuccheri a parità di peso, i prodotti
Un contorno di verdura cruda e di sta- integrali sono in genere
gione, consumato prima di un piatto meno calorici».
di pasta, aiuta, grazie alle fibre, a
rallentare l’assorbimento dei carboi-
drati, frena la glicemia e ti permette
di iniziare il pasto già quasi sazia. Ma
bisogna essere creativi, alternare la solita
banale insalata a ortaggi migliori (come le puntarel- Regola 3
le), da condire con solo un filo d’olio, tante erbe
aromatiche, limone o aceto, che favoriscono Meglio un pesto
la digestione e prevengono il gonfiore. di noci del ragù
Per evitare che i carboidrati di un piatto di pasta
causino un innalzamento eccessivo del livello di zuccheri
nel sangue, con conseguenze negative sulla linea, occorre
associarli a nutrienti capaci di rallentarne l’assorbimento:
piccole quantità di grassi buoni. Prediligi quelli di origine
vegetale: ne sono esempi i semi oleosi, gli oli vegetali e
l’avocado. Un ottimo modo per rendere la pasta (il riso, i
cereali…) a prova di dieta è ad esempio quello di abbinarla
a un sugo alle noci, ottima fonte di acidi grassi Omega 3.
Puoi prepararlo frullando 3-4 noci sgusciate con un filo di olio
extravergine, erbe aromatiche e aglio a piacere,
un mestolo di acqua di cottura. Si tratta di un condimento
migliore rispetto, ad esempio, al classico ragù, dal momento
che le proteine della carne con i carboidrati della pasta
72 ■ Dimagrire
appesantiscono un po’ la digestione.
Mangia così e torni magra
Ecco un menu ipocalorico, per ritrovare la linea senza rinunciare a pane, riso o pasta.
A COLAZIONE A PRANZO
Spalma l’avocado Insalata di pasta ipocalorica
sul pane di segale I mesi estivi sono il periodo delle insalate di
Anche a colazione vale la riso o di pasta integrali. Per favorire il dima-
regola: carboidrati sì, ma grimento l’ideale è non eccedere con le quan-
mai da soli. Invece della tità: ne bastano 70 g a pasto come piatto
marmellata, che anche unico. Bisogna poi condirle con verdure fre-
nella sua versione più na- sche o grigliate (niente sott’olio), così da fa-
turale è un concentrato di cilitare la digestione, e con una quota pro-
zuccheri, prova a usare un avocado maturo. teica. Ottima quella
Basta spalmarne mezzo su 2 fette di pane fornita da pesce, frutti
di segale. In questo modo i carboidrati del di mare e crostacei Per
pane, già “attutiti” dalla notevole quantità garantirti l’effetto sa-
di fibre solubili della segale, sono bilanciati ziante, fai precedere la
dai grassi buoni del frutto, che infatti è ric- pasta da verdure. Sce-
co di Omega 3 e 6. Così ti assicuri una dose gli un piatto di punta-
di energia a lento rilascio, senza effetti ne- relle con un’acciuga
gativi sul metabolismo e soprattutto senza tritata e limone.
attacchi di fame pre-pranzo. Completa con
una tazza di tè verde, bruciagrassi. CENA
Ortaggi freddi e pesce antiadipe
SPUNTINO La cena deve essere
La mela va con gli anacardi nutriente ma leggera.
Ricca di fibre solubili e antiossidanti, la mela La quota di carboidra-
tiene sotto controllo l’appetito e favorisce la ti può essere garantita
regolarità intestinale. Per bilanciare l’azione da un’insalata fredda
del fruttosio, lo zucche- di fagiolini con 2 pa-
ro semplice della frutta tate piccole accom-
che può far salire la gli- pagnate a un trancio
cemia, è bene accoppia- di tonno o di un altro
re la mela con dei semi pesce alla griglia o a
oleosi, fonti di grassi una fesa di tacchino ai
buoni; ne bastano po- ferri. Le patate sosti-
chi: 3-4 sono sufficienti. tuiscono il pane.
L’AIUTO IN PIÙ
La Garcinia cambogia: riequilibra fame e peso corporeo
Fra le ultime scoperte sul fronte del dimagrimento c’è una straordinaria
pianta tropicale, caratteristica del Sud-Est asiatico, la Garcinia
cambogia. L’estratto di garcinia si è dimostrato efficace per controllare
la fame nervosa e favorire l’eliminazione del grasso (soprattutto quello
localizzato e più resistente), abbassare i livelli di zucchero nel sangue
e contenere la presenza di tossine infiammanti. Scegli in commercio
gli integratori che associano all’estratto secco di garcinia (titolato in
acido idrossicitrico) il cromo picolinato e lo zinco, due sostanze che
potenziano i processi di dimagrimento. Prendine 2 compresse al dì.
Dimagrire ■ 73
A LE COMBINAZIONI BRUCIAGRASSI NEL PIATTO
L
I
M
E Con frutti di mare e or
resti magra anche
N
T
A
Z
I
O
N
E
RICCHI DI PROTEINE
E POCO CALORICI,
COZZE & CO,
INSIEME A VERDURE
CROCCANTI E SPEZIE,
TI AIUTERANNO A
TORNARE IN FORMA
SENZA FATICA
Con la consulenza della dottoressa
Cinzia Scarcelli, biologa nutrizionista.
COZZE BROCCOLETTI
stimolano la funzionalità
(stimolano ti fanno sentire subito sazia)
(ti
della tiroide) Il broccolo (Brassica oleracea) è una verdura che
Che si tratti di cozze o vongole, i frutti di mare appartiene alla famiglia delle Crucifere. Questo
sono preziosissimi se hai la necessità di agire ortaggio fornisce magnesio anti stress e anti
sulla “centralina” bruciagrassi per eccellenza, fame nervosa, ed è ricco di fibre che regolarizzano
ovvero la tiroide. In essi è presente infatti lo l’intestino, consentono di assorbire meno grassi
iodio, minerale che serve a far funzionare al e meno zuccheri e depurano il corpo. Le fibre dei
giusto regime il metabolismo. Sono poi fonte broccoli sono utili anche per aumentare il senso
di proteine magrissime e stimolanti, che di sazietà, rendendo più facile il dimagrimento
rappresentano circa il 60% del loro apporto per chi si mette a dieta. Ricordiamo infine che i
nutritivo. Inoltre apportano anche una cascata broccoli hanno un elevato effetto antiossidante
di antiossidanti, vitamine A e B. (grazie al betacarotene e alla vitamina C).
74 ■ Dimagrire
L’abbinamento
taggi verdi vincente
mangiando
GLI INGREDIENTI
PER 2 PERSONE
• 160 g (80 a testa) di orecchiette integrali
• un broccolo fresco
• mezzo chilo di cozze italiane
• un cucchiaio di olio extravergine
• peperoncino fresco
• uno spicchio di aglio (se piace)
Dimagrire ■ 75
RIZA ISTITUTO DI MEDICINA PSICOSOMATICA
Scuola di Naturopatia
Corso Triennale di Formazione
Anno Accademico 2019-2020
Dato l’alto
DATE D’INIZIO numero di richieste
si consiglia di
MILANO, BOLOGNA, VERONA, ROMA E TORINO prenotarsi
con largo anticipo
a partire da Gennaio 2020
La Naturopatia è una disciplina che si ispira alla visione olistica di mente e corpo
e rappresenta la sintesi dei metodi naturali al servizio del benessere e della qualità
della vita. Oggi è ormai da tutti riconosciuta come sicuro coadiuvante della salute
e del benessere e particolarmente utile per la prevenzione. Il naturopata, con le sue
conoscenze professionali nelle tecniche di trattamento che si riallacciano alle grandi
Tradizioni Orientali ed Occidentali, è un “operatore del benessere” le cui indicazioni
si iscrivono nel quadro di una riconciliazione con le leggi della Natura.
È composto da tre moduli indipendenti tra loro e di durata annuale cui si aggiunge un
quarto anno facoltativo che prevede corsi di perfezionamento a scelta. La frequenza
è obbligatoria nei fine settimana, il sabato e la domenica, per 9 weekend all’anno.
E per qualsiasi domanda o adattamento personalizzato, vieni a trovarci sulla nostra pagina Facebook RIZA Alimentazione
✃
Dimagrire ■ 77
Dimagrire ■ 77
LUNEDÌ
Metti le taccole in tavola
e fai scorta di fibre antifame
Le taccole, note anche come “piselli mangiatutto”, sono ortaggi tipici della primavera
e dell’inizio dell’estate. In quest’ultimo periodo sono ancora più utili al dimagrimento
in quanto hanno più fibre detox e antifame, oltre a fornire clorofilla, vitamina C,
potassio e magnesio. Si cucinano in padella con il pomodoro, oppure con aglio, olio e
zenzero. Ma si possono anche lessare e condire semplicemente con olio e sale o con
un goccio di salsa di soia. Una porzione è di 200-250 g e apportano 41 kcal per 100 g.
78 ■ Dimagrire
MARTEDÌ
Con i pomodorini estivi ti sgonfi
e combatti la cellulite
Costituito per il 90% di acqua, elemento indispensabile per perdere
peso, il pomodoro è utile per dimagrire. Grazie al suo abbondante
contenuto di fibre, solubili e insolubili, questo frutto contrasta la stipsi,
mentre la presenza di potassio in abbondanza lo rende indicato in
presenza di ritenzione idrica e cellulite. Inoltre, favorisce la depurazione
dell’organismo (purché sia mangiato maturo).
Dimagrire ■ 79
MERCOLEDÌ
Cucina l’orzo: ti disintossichi
ed elimini la pancia
I chicchi dell’orzo contengono betaglucani, particolari fibre note perché riducono
l’assorbimento di colesterolo, grassi e zuccheri, quindi fanno assimilare meno
calorie. Tale azione è utile anche per contrastare la formazione di grasso
addominale, favorita proprio da una dieta ricca di zuccheri. Una porzione di questo
cereale da 60 g (peso a crudo), da fare in insalata per un pranzo estivo rinfrescante,
è una buona scelta snellente e salva salute. L’orzo apporta 319 kcal per 100 g.
80 ■ Dimagrire
GIOVEDÌ
Sfrutta l’azione dimagrante
dei peperoni
I peperoni sono ortaggi ricchi di acqua, con poche calorie, solo 23 ogni 100 g, e con buone
quantità di antiossidanti come betacarotene, in particolare i rossi, e vitamina C, soprattutto
se gialli. È presente anche potassio, drenante e diuretico, utile contro ritenzione e cellulite.
I peperoni, anche quelli dolci, contengono inoltre sostanze che facilitano l’eliminazione
del grasso, come la diidro capsiato (equivalente della capsaicina dei peperoncini piccanti).
Una porzione va da 150 a 250 g, da mangiare crudi, in padella, ripieni ecc.
Dimagrire ■ 81
VENERDÌ
Usa il tè rosa dell’Abissinia:
mantiene giovane il metabolismo
Dal colore rosso rubino, il tè rosa dell’Abissinia, noto anche come carcadè, è utile per
eliminare il grasso superfluo. Ricco di vitamina C, idrata e protegge dall’invecchiamento,
mantenendo giovane la pelle. La sua azione antiage è benefica anche per il metabolismo
che grazie agli antiossidanti di questa bevanda consente di bruciare più calorie e prevenire
il sovrappeso, naturalmente se assunto nell’ambito di un percorso alimentare snellente. Se
ne possono bere più tazze al dì: è senza caffeina, senza calorie e non ha controindicazioni.
82 ■ Dimagrire
SABATO
Ci vuole il coriandolo
per vincere il sovrappeso
Foglie, gambi e semi di coriandolo sono utili non solo per aromatizzare i piatti, ma
anche per esaltarne le virtù dimagranti. I semi sono digestivi e antigonfiori. Le foglie,
piccanti e dal sapore intenso, stimolano il metabolismo e la diuresi, così come il
gambo, anche se più delicato sia nel sapore che nell’azione sul metabolismo. Usa una
presa di semi macinati sul cibo già cotto, oppure 1-2 foglie o 1-2 cucchiaini di gambo
tritato a porzione. A queste dosi, non apporta calorie.
Dimagrire ■ 83
DOMENICA
Il dolce di albicocche a colazione
fa bruciare più calorie
Il primo pasto del mattino, se abbondante, stimola il metabolismo a bruciare più calorie
durante tutte le 24 ore seguenti. Ancor di più se servi un dolce come questo alle albicocche,
ricco di sostanze bruciagrassi. Preparalo così per 2 persone: frulla 200 g di polpa di
albicocche con 200 g di ricotta e 1 cucchiaio di stevia per dolci. Quando hai ottenuto una
crema liscia, versala in 2 stampini per muffin in silicone. Metti a cuocere a 180 °C per 25
minuti e servi tiepido o freddo. Completa con 6 nocciole, 2 biscotti secchi e tè verde.
84 ■ Dimagrire
La lista della spesa
Latticini Spezie
• Formaggio grana • Coriandolo
• Latte di soia bio • Pepe nero
• Mozzarella • Peperoncino
• Ricotta
• Yogurt bianco naturale Frutta secca
• Yogurt di soia • Mandorle
• Nocciole
Cereali • Noci
• Gallette di quinoa
• Orzo perlato Proteine animali e vegetali
• Pane integrale • Anelli di calamari
• Pangrattato • Ceci
• Pasta integrale • Fagioli
• Penne integrali • Fagioli cannellini
• Ravioli con spinaci e ricotta • Lenticchie
• Riso integrale • Cotoletta di pollo
• Riso semintegrale • Pesce spada
• Tagliatelle integrali • Prosciutto crudo magro o affettato vegetale
• Salmone fresco
Frutta e verdura • Seitan
• Albicocche • Tacchino (fesa)
• Anguria • Tempeh
• Avocado • Tofu alle erbe
• Ciliegie • Tonno sott’olio ben sgocciolato
• Kiwi • Uova
• Mele
• Mirtilli Dolci, condimenti e altro
• Pesche • Aceto di mele
• Aglio • Bicarbonato di sodio
• Carote • Biscotti secchi
• Cicorietta • Cacao amaro
• Cipolla rossa • Caffè
• Funghi champignon • Caffè d’orzo
• Insalata lollo • Farina
• Lattuga • Gelato alla crema
• Limoni • Lievito
• Melanzana • Marmellata di arance amare
• Olive taggiasche o fragole senza zucchero
• Patate • Olio di semi bio
• Peperoni • Olio extravergine
• Pomodori • Salsa di pomodoro
• Pomodorini • Stevia per dolci
• Rucola • Tè rosa dell’Abissinia
• Scalogno • Tè verde
• Sedano • Zucchero integrale tipo Mascobado
• Taccole
• Timo
• Zucchine
Dimagrire ■ 85
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con un colpo
E
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C
O
R
di spazzola
P
O
I
l dry brushing (letteralmente “spaz- diana. Delicato e gentile, oltre a mandare
zolatura a secco”) è una tecnica ayur- via la cellulite, ti permette di eliminare le
vedica antichissima: un massaggio in cellule morte senza portare via la tintarel-
cui l’epidermide asciutta viene frizionata la come farebbero scrub più aggressivi.
con una sequenza di movimenti specifici, Impara i segreti del dry brushing e non
usando una spazzola in setole naturali. È potrai più farne a meno.
facile, veloce, economicissimo, molto ef-
ficace e puoi praticarlo comodamente da
sola con un leggero automassaggio che
Così riparte la circolazione
puoi trasformare nella tua coccola quoti- «Con pochi minuti al giorno - sostiene
Michela Riva, naturopata e massaggiatri-
ce olistica - otterrai una pelle visibilmente
levigata ed esfoliata e la cellulite note-
volmente ridotta poiché lo sfregamento
favorisce l’eliminazione delle cellule
morte accelerando il rinnovo dello strato
superficiale dell’epidermide. Ti sentirai
anche più energica e leggera, poiché que-
sto massaggio agisce come un toccasana
su circolazione e sistema linfatico, che
viene stimolato e svuotato da ingorghi
e ristagni. Favorendo anche il drenaggio
linfatico il tuo corpo viene aiutato a eli-
minare prodotti di scarto e tossine, che ri-
stagnando sono una delle cause principali
dei fastidiosi cuscinetti di cellulite che
affliggono il 90% delle donne di tutte le
età. Inoltre permette di ottenere una pelle
liscia e compatta senza grandi sforzi né
investimenti economici».
90 ■ Dimagrire
PERCHÉ LA
SPAZZOLATURA
FUNZIONA
La cellulite è la conseguenza di un difetto di
circolazione, per questo colpisce sia le per-
sone magre sia chi ha qualche chilo in più. Si
forma quando gli adipociti, cioè le cellule in-
caricate di trattenere i grassi e rilasciarli per
fornire energia, non riescono più a svolgere la
loro funzione in modo efficiente. La causa è
un “inceppamento” nello scambio di sostan-
ze tra le cellule e i liquidi cir-
costanti e il risultato, come
sappiamo, è che gli adipociti
si gonfiano intrappolando
liquidi carichi di scorie e cau-
sando un’infiammazione.
Per questo, per ridurre l’ine-
stetismo, è fondamentale
smuovere il flusso di liquidi
tra le cellule facilitando l’e-
spulsione di grassi in ecces-
so e tossine. Il dry brushing
è utile quindi per eliminare le
cellule morte e stimolare la
microcircolazione capillare.
BASTANO 5 MINUTI
per regalarti più tonicità
«Apportando nuovo ossigeno e smuovendo
la linfa, il dry brushing è generalmente molto
energizzante. Per questo, il momento migliore per farlo è al
mattino, a pelle asciutta. Puoi farlo prima della doccia, appli-
cando alla fine un olio o una crema anticellulite che la tua pelle,
preparata e liberata dalle cellule morte, assorbirà all’istante».
«Bastano da 3 a 5 minuti al giorno. Ma è fondamentale esse-
re costanti». Se un giorno sei talmente di corsa da non poterti
concedere nemmeno quelli, puoi usare questo stratagemma:
strofina solo mani e polsi, collo e viso, piedi e caviglie, inguine.
Questi, infatti, sono i punti in cui, secondo le Medicine Orien-
tali, tutti i canali energetici del nostro corpo iniziano, finiscono
o confluiscono, incontrandosi. Stimolandoli meccanicamente
con la spazzolatura a secco del dry brushing, favorirai comun-
que la fase di detossinazione di tutto il corpo.
Dimagrire ■ 91
COSMESI E DIMAGRIMENTO
C
U
R
A Gli step principali
per smuovere tutti i depo
D
E
L
C Il momento migliore per eseguire il dry brushing Puoi anche concederti un dry brushing serale,
O è al mattino, a pelle asciutta. Fai seguire alla facendo poi seguire il trattamento da un rilassan-
R spazzolatura una doccia energizzante e applica te bagno caldo o tiepido, arricchito con mezzo
P alla fine un velo di burro di karité oppure di olio chilo di sale marino integrale in cui avrai sciolto
O di argan, nutrienti e riepitelizzanti, che la pelle, 7 gocce di olio essenziale di geranio, ad azione
ossigenata e pulita, assorbirà immediatamente. tonificante e antinfiammatoria.
IL TRATTAMENTO
BASE: LE FASI
Comincia dal basso
1 Mettiti in piedi, nuda a gambe divaricate, par-
tendo dalle estremità per convergere verso il
centro (muoviti sempre in direzione del cuore).
Passa la spazzola sul dorso del piede, quindi
risali dalla caviglia verso l’inguine (prima un
polpaccio poi l’altro, prima una coscia poi l’al-
tra ecc ).
A braccia tese,
2
spazzola dita, dorso
COME SI FA e palmi delle mani e risali verso avambracci,
gomiti e omeri, con lo stesso “sistema a zone
E COSA SERVE parallele” delle gambe.
Puoi usare un vecchio asciugamano
Torna quindi
ruvido, un guanto di crine purché non
troppo duro o una spazzola specifi-
ca da dry brushing con setole vegetali
3 a inguine e ventre, muovendoti
sulla pancia con delicati movimenti circolari
molto più delicate sulla pelle. «Le spaz- in senso antiorario, aiutando così anche colon
zole migliori - sostiene la Riva - sono in e apparato digerente a smuovere i ristagni e
tampico, una fibra vegetale ottenuta facilitare l’espulsione di tossine.
dalle foglie di un’agave messicana es-
siccate al sole e selezionate in base a
spessore e lunghezza. Puoi acquistarle
online o nei negozi di prodotti naturali».
4 Per la schiena, procedi dal centro verso
i lati (dalla colonna vertebrale verso i fianchi).
siti adiposi
LA STRATEGIA D’URTO
Elimina la cellulite con i sali alcalinizzanti
Questo è un metodo intensivo da ripetere solo steriore si massaggia
una volta alla settimana: agisce sull’ “acqua prima la nuca e poi la
interna” drenando la linfa e favorendo la diu- schiena, verso il basso e
resi, stimolando la circolazione e tonificando la con movimenti dalla co- SALE DA
BAGNO BASICO
pelle, ed è utilissimo in caso di cellulite grazie lonna verso l’esterno; infine
all’impiego di sali da bagno basico-minerali (li si spazzolano le piante dei piedi.
trovi in erboristeria). Se non hai a disposizione Il movimento del massaggio deve essere cir-
una vasca, puoi applicare i sali con una frizio- colare, deciso ma non irritante. Spostati gra-
ne sulla pelle umida, massaggiando la pelle dualmente da una zona all’altra, senza solle-
fino al completo scioglimento dei cristalli». vare la spazzola, cambiando semplicemente
direzione e scivolando delicatamente lungo
Come devi fare il corpo. Dopo l’immersione in acqua calda
Procurati una spazzola di setole naturali. Im- risciacqua il corpo con una veloce docciatura
mergiti nella vasca da bagno tiepida in cui fredda e prosegui il trattamento riposando al
avrai sciolto 3 cucchiai di sale da bagno ba- caldo per 30 minuti.
sico-minerale e, con delicatezza, comincia a
massaggiare la pelle. Noterai un leggero ar-
rossamento, che sta ad indicare che la circola-
zione risponde allo stimolo (se la pelle rimane
bianca significa che c’è un accumulo di tossine
notevole, che sarà necessario eliminare). La
spazzolatura va eseguita prima sulla parte
anteriore del corpo, partendo dalle braccia,
con movimenti verso l’alto, poi sul petto e
sull’addome con movimenti dall’esterno verso
l’interno e infine sulle gambe, davanti e die-
tro, sempre con movimenti verso l’alto che fa-
cilitano il drenaggio linfatico. Sulla parte po-
Dimagrire ■ 93
IL TUO FITNESS
C
U
R
A
D Polpacci e
caviglie al top:
E
L
C
O
sgonfia e drena
R
P
O
in 10 minuti
PUOI ALLENARTI OVUNQUE. BASTA AVERE
UN TAPPETINO. I RISULTATI SONO IMMEDIATI
Di Nina Gigante con la consulenza di Federica Accio, influencer e personal trainer.
S
ono gonfie, pesanti, edematose. Gambe e ca-
viglie, proprio in estate - quando vorremmo
scoprirle sentendoci libere e sicure - si tra-
sformano in tronchetti gonfi, spesso anche dolenti
al tatto. Come mai? «Non è sempre dovuto a grasso e
sovrappeso - avverte Federica Accio, personal trainer
di Informaconfede. Spesso il gonfiore è solo spia di
un accumulo di liquidi sottocutaneo, la cosiddetta
ritenzione idrica».
Disfunzioni vascolari, una sofferenza a carico del
microcircolo, la sedentarietà, il caldo, possono in-
fiammare le gambe e minare fortemente le capacità
drenanti del sistema linfatico, facilitando così l’accu-
mulo dei liquidi e la comparsa di edemi e della tanto
odiata cellulite.
IL CONSIGLIO IN PIÙ Oltre a limitare i cibi salati e ad abbondare con acqua
PER ARRIVARE fresca, tisane estive, centrifugati naturali di verdure e
MAGRE IN VACANZA frutta, per sgonfiare le gambe e al contempo snellire
la silhouette, possiamo mettere in atto una semplice
L’ideale sarebbe, soprattutto strategia di homefitness da eseguire a terra, dentro
in estate, attivare il sistema
linfatico e circolatorio con la tua camera da letto, al parco o in giardino, con il
questo “Stretching Brum semplice utilizzo di un tappetino.
Brum” : il movimento di
flessione e distensione del Abbina il nostro programma a bici e camminate, le
piede favorisce l’ eliminazione attività più adatte per garantire un’azione rassodante
dei liquidi in eccesso, poiché la
pompa del sistema linfatico e nel contempo rimodellante degli arti inferiori. Si
si trova sotto la pianta del svolgono all’aria aperta e favoriscono un’ossigena-
piede e si attiva solo con il zione profonda dei tessuti, un efficace smaltimento
movimento.
delle scorie e la riattivazione del metabolismo.
COME FARE: esegui 8
flessioni e distensioni
dell’avampiede ogni mezz’ora.
LA SEQUENZA
DELL’ALLENAMENTO
RISULTATI: scioglie tensioni a collo, spalle e colonna verte- Esegui tutto con lentezza, precisione e controllo.
brale mentre drena i liquidi in eccesso, favorendo il microcir- • Per un effetto urto, puoi far precedere questa sequenza
colo. Gambe più leggere, schiena e tronco rilassati. da un’ attività cardiovascolare leggera di 40 minuti che ne
DURATA: circa 10 minuti. aumenterà l’azione drenante.
FREQUENZA: può essere fatto anche tutti i giorni Oppure, per un effetto di stretching tonificante, puoi ese-
SI CONSIGLIA: le ripetizioni possono essere inferiori a quel- guirla dopo un allenamento.
le suggerite, ma non aumentate. ATTREZZATURA: un tappetino e una parete.
1 Bicicletta
• Stenditi sul tappetino e, tenendo le braccia
lungo i fianchi, solleva le gambe e inizia a peda-
lare. Focalizza l’attenzione sull’addome mentre
2 Allungarsi come
un elastico
• Stesa per terra, a pancia in su, distendi le brac-
cia e divarica le gambe. Riprendi il lavoro attivo
disegni degli ampi movimenti
unendo le braccia sopra la te-
circolari con le gambe verso il
sta e le gambe tra loro, con-
soffitto. Continua per 30 se-
temporaneamente. Continua
condi. Riposati, distendendo
per 30 secondi, riposati con le
le gambe a terra e portando le
gambe unite distese per terra
braccia sopra la testa.
e le braccia sopra la testa.
3 Esercizio
della farfalla
• In piedi, tieni le gambe perpen-
dicolari al pavimento divarican-
4 Avvicina il tappetino
alla parete
• Sdraiata a pancia in su, appoggia e distendi le
gambe alla parete, mantenendole perpendi-
dole un po’ più della larghezza colari al pavimento. Esegui 5
delle spalle. Tieni le braccia circonduzioni dell’avampiede
aperte in fuori in linea con le (prima a destra, poi a sinistra),
spalle. Unisci contemporanea- quindi cambia gamba. Al ter-
mente braccia e gambe (tieni le mine, rimani 3 minuti in questa
braccia perpendicolari allo ster- posizione statica mantenendo
no). Esegui 30 ripetizioni, quindi le braccia lungo i fianchi. Ri-
riposati eseguendo l’esercizio 2 posati eseguendo l’esercizio 2
(l’elastico in allungamento). (l’elastico in allungamento)
5 Il pennello
6
• Sdraiati sul fianco destro e slancia lateralmen-
te (verso) l’alto la gamba sinistra. Espira e di- La ballerina
stendi l’avampiede quando slanci la gamba, in- • Dopo essere ritornata in
spira e fletti l’avampiede quando la riporti nella piedi molto lentamente,
posizione iniziale. Tieni la gamba destra piegata posizionati sul tappetino
e il capo appoggiato al braccio destro disteso con i piedi uniti. Vai sulle
che fa da cuscino. Ripeti 15 volte per fianco. Ri- punte dei piedi e ritorna
posati nell’elastico in allungamento. piano sui talloni. Ripe-
ti 10 volte, inspirando ed
espirando.
Dimagrire ■ 95
C I LIBRI DI DIMAGRIRE
O
N
S IN LIBRERIA
I LE NOVITÀ DI RIZA
G IN EDICOLA La dieta che funziona è
L quella che parte dalla mente
I Gli abbinamenti vincenti per Ex ristoratore ed ex
persona sovrappeso,
D conservare salute e peso forma Philippe Tahon,
I terapeuta ed esperto di
U
dimagrimento, ci spiega
n’alimentazione corretta,
L come sappiamo, consen-
in questo libro come
E te di preservare la nostra
per perdere peso sia
T salute ma anche di favorire il peso
necessario individuare
le ragioni profonde
T forma. Non si tratta però solo di
che ci spingono a
U scegliere i cibi più sani e ricchi di
mangiare troppo e
R sostanze benefiche (come vitami-
quindi ad accumulare
A ne, minerali, antiossidanti, grassi
peso. Attraverso una
buoni ecc.) ma anche di combina-
trattazione puntuale ed empatica dei
re questi ultimi nel modo migliore
meccanismi inconsci che ci portano ad
per favorire la digestione ed evitare
accumulare chili di troppo (problemi
così fermentazioni e gonfiori. So-
di autostima, relazioni sbilanciate,
prattutto però molti alimenti, se emozioni negative ecc.) l’autore ci guida
consumati insieme, moltiplicano le loro proprietà benefiche. lungo un percorso che ci permetterà di
Ad esempio i pomodori andrebbero sempre conditi con un riscoprire il nostro vero io e di ritrovare
filo d’olio, perché così diventa più facile assorbire i carotenoidi finalmente il peso forma.
antiossidanti che contengono, mentre zucca e curcuma si po-
tenziano a vicenda e costituiscono un prezioso mix rassodante. Metti a dieta la tua mente di Philippe Tahon
Troveremo queste ed altre combinazioni vincenti a tavola in Gribaudo, 288 pag., 16,90 €
questo manuale, prezioso alleato di benessere.
96 ■ Dimagrire
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Come ritrovarla via L. Anelli, 1 - 20122 Milano.
Autorizzazione del Tribunale di Milano n. 463 del 5 settembre 2001.
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ISSN 2499 - 0736 (ONLINE)
Bologna • 6/7 luglio 2019
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