Sei sulla pagina 1di 5

26

Malto in Grani Weyermann

Germania
Cod. Qualit
Peso
conf.
Colore
EBC
Impiego in
% max
Note
MG2505
Premium Pilsner
25 kg 2 - 3 100 % Malto in grani di alta qualita
prodotto da fnissimo orzo distico
tedesco.
Adatto alla produzione di tutte le
birra molto chiare e come malto
base per le birre speciali.
MG2501
Pilsner Malto in
grani
25 kg 3 - 5 100 % Malto con essicamento a
temperatura molto bassa, viene
utilizzato per produrre birre di
stile tedesco chiare.Si pu usare
inoltre come malto di base per
tutte le birre speciali
Per il suo alto contenuto di
proteine necessita di sosta
per la proteolisi durante
lammostamento.
MG2502
Pale Ale Malto
25 kg 5,5 -
7,5
100 % Come si intuisce dal nome un
malto dal colore chiaro (pallido).
lingrediente principale per
le birre di stile inglese. Bassa
percentuale di proteine
MG2503
Bohemian Pilsner
Malto
25 kg 3 - 4 100 % Malto in grani di alta qualit
prodotto da fnissimo orzo
distico tedesco, prevalentemente
Hanka. Adatto alla fabbricazione
di tutte le birre chiare e come
malto base per le birre speciali.
MG2504
Wheat Pale Malto
25 kg 3 - 5 80 % Malto di frumento chiaro, adatto
alla produzione di birre di
frumento, birre tipo kolsch, birre
tipo alt, ad alta fermentazione
e a bassa gradazione alcolica.
Incrementa il gusto tipico dellalta
fermentazione, e accentua
laroma di frumento.
MG1081
Weizen Dunkel
Malto
5 kg 15 - 20 50 % Malto di grano scuro, si utilizza
insieme al malto di frumento
chiaro per produrre Weizen
ambrate.
MG1068
Cara Pils

Malto
1 kg 3 - 5 10 % E chiamato anche malto-
destrinico.
D corpo alla birra e contribuisce
a rendere la schiuma compatta
e persistente senza aggiungere
colore o gusti particolari.
MG1060
Cara Pils

Malto
5 kg
MG2060
Cara Pils

Malto
25 kg
Weyermann

- Germania
Cod. Qualit
Peso
conf.
Colore
EBC
Impiego in
% max
Note
MG1158
Cara Amber


Malto
1 kg 60 - 80 20% Malto caramello utilizzato per
ottenere una maggiore pienezza
di gusto ed un colore ambrato
MG1104
Melanoidin

Malto
1 kg 60 - 80 20% Malto caramello utilizzato per
ottenere una maggiore pienezza
di gusto ed un colore ambrato.
MG1106
Melanoidin

Malto
5 kg
MG1056
Cara Carafa III


Roast Malto
1 kg 1300
-1500
5 % Malto tostato, si usa nelle birre
scure.
MG1110
Sauermalz Malto
molto acido
1 kg 3 - 6 10 % Malto acido ( pH 3,4 - 3,6 ).
Utilizzato in percentuale fno
a 10% riduce il pH del mosto
facilitando ammostamento e
fermentazione.
MG1112
Sauermalz Malto
molto acido
5 kg
MG1145
Cara Hell

1 kg 20-30 15 % Malto caramello utilizzato per


ottenere una maggiore pienezza
di gusto ed un colore ambrato.
Migliora la tenuta di schiuma.
MG1166
Cara Hell

5 kg
MG1152
Cara Red

1 kg 40-60 25% Malto caramello utlizzato per


ottenere una maggiore pienezza
di gusto e un colore ambrato.
MG1154
Cara Red

5 kg
MG1096
Cara Munich II

1 kg 110-130 10% Si tratta di malto caramello con


colorazione intermedia fra Cara
Vienna e Crystal. Contribuisce a
un aroma pieno e alla stabilit
della schiuma, dando corpo.
MG1098
Cara Munich II

5 kg
MG1146
Cara Aroma

1 kg 300-400 15% Malto caramello utilizzato per


ottenere una maggiore pienezza
di gusto e un colore ambrato.
MG1148
Cara Aroma

5 kg
MG1092
Rauchmalz
1 kg 4-8 100% Malto affumicato. Utilizzato
in percentuale fno al 100%
impartisce il tipico aroma
affumicato.
Ultimi pezzi articolo in
esaurimento. Pu essere
sostituito con Peated Whisky.
MG1090
Rauchmalz
5 kg
MG1176
Farro (Dinkel)
1 kg 4-6 50% Malto di farro utilizzato per dare
il tipico aroma di farro.
27
Cod. Qualit
Peso
conf.
Colore
EBC
Impiego
in % max
Note
CP1092
Maris Otter
Malto
Pale Ale
5 kg 5 - 8 100 % Come si intuisce dal nome un
malto dal colore chiaro (pallido).
lingrediente principale per le birre
di stile inglese. Bassa percentuale di
proteine.
CP1094
Maris Otter
Malto
Pale Ale
25 kg
CP1055
Crystal Malto
1 kg 140 -
170
20 % Si ottiene bagnando il malto non
ancora essiccato, si porta ad una
temperatura di 65 e si mantiene
questa temperatura fno a raggiungere
la conversione degli amidi in zuccheri.
Successivamente viene essiccato alla
temperatura di 250 circa. Si ottiene:
lessicazione del malto, una parte
dello zucchero diventa caramello e
assume una colorazione rosso chiaro.
usato in molte Ale e Mild fno al
5-20% del peso totale del malto.
CP1054
Crystal Malto
5 kg
CP1073
Crystal Malto
25 kg
Crisp Malting - Inghilterra
CP1061
Chocolate Malto
1 kg 900 -
1200
20 % Ottenuto dalla tostatura di malto
ad alto contenuto di azoto, ad una
temperatura di 230. Dal sapore
caratteristico molto amabile, viene
utilizzato in piccole quantit nelle
birre Porter, Stout ed alcune Bitter.
CP1065
Chocolate Malto
5 kg
CP1062
Black Malto
1 kg 1600 5 % Questo malto viene arrostito a
temperature molto alte e per un
periodo prolungato di tempo.
Utilizzato in piccole quantit rende
la birra color marrone, in quantit
maggiore la rende nera con aroma di
tostato-bruciato-affumicato.
CP1095
Roast Barley
non maltato
1 kg 1600 5 % Si ottiene dallorzo non maltato che
viene tostato in forno fno a quando
non viene bruciato. Sapore molto
intenso e colore molto carico. In
piccole quantit modifca il sapore,
rendendo la birra secca (stile
irlandese) e migliora la tenuta di
schiuma.
Malto in Grani
28
Cod. Qualit
Peso
conf.
Colore
EBC
Impiego
in % max
Note
MD1150
Roasted Barley
(non maltato)
1 kg
1600 5%
Si ottiene dallorzo non maltato
che viene tostato in forno fno a
quando non viene bruciato.
Sapore molto intenso e colore
molto carico. In piccole quantit
modifca il sapore, rendendo la
birra secca (stile irlandese) e
migliora la tenuta di schiuma.
MD1152
Roasted Barley
(non maltato)
5 kg
MD2002/
BE
Pilsner Belga
Malto in grani
25 kg
2,5 -
3,5
100 %
Caratteristiche: Malto belga della
pi leggera colorazione. Prodotto
dai migliori orzi distici europei di
primavera.
Essicazione del malto fno a 80 -
85C. Particolarit: Minimamente
colorato e a basso contenuto
di proteine, questo malto viene
facilmente macinato per la
miscelazione. adatto per tutti i
tipi di birre.
MD2005/
BE
Pilsner Belga
Malto in grani
5 kg
Malto in Grani
Mouterij Dingemans - Belgio
Cod. Qualit
Peso
conf.
Colore
EBC
Impiego
in % max
Note
MD1052
Pale Ale
Malto in grani
25 kg
7 - 9 100 %
Malto di base leggermente
colorato. Essicazione fno a 90 -
95C. Particolarit: Il malto Pale
Ale generalmente utilizzato come
malto di base o nella combinazione
con il malto Pilsen al fne di ottenere
un sapore di malto pi intenso ed
una colorazione complementare.
Di un colore leggermente pi
intenso, questo malto pu dare
una sfumatura dorata al colore del
mosto. Per produrre delle birre ale,
ambrate ed amare, viene utilizzato
con dei lieviti potenti. Essiccato
per un periodo pi lungo, meglio
trattato, e porta un sapore pi
accentuato del malto Pilsen. Gli
enzimi del malto Pale Ale ben
sopportano lutilizzo di malti
speciali non-enzimatici. Uso: Birre
tipo Pale Ale, amare, e la maggior
parte delle birre Inglesi tradizionali.
MD1052
Pale Ale
Malto in grani
5 kg
MD1184
Aroma 150 Malto
brown
1 kg
140 -
160
20 %
Malto caramello utilizzato per
ottenere una maggiore pienezza di
gusto ed un colore ambrato.
MD1188
Aroma 150 Malto
brown
5 kg
MD1194
Cara 120 Malto
1 kg
110 -
130
10 %
Malto caramello utilizzato per
ottenere una maggiore pienezza di
gusto ed un colore ambrato.
Puo essere utilizzato in tutte le
ricette in sostituzione del malto
Cara-Munic II.
MD1196
Cara 120 Malto
5 kg
MD1190
Cara 20 Malto
1 kg
20 15 %
Malto caramello utilizzato per
ottenere una maggiore pienezza di
gusto e un colore ambrato.
Puo essere utilizzato in tutte le
ricette in sostituzione del malto
Cara-Hell.
MD1190
Cara 20 Malto
5 kg
MD1132
Bisquit Malto
1 kg
45 - 55 20 %
Malto speciale utilizzato per
ottenere una maggiore pienezza di
gusto ed un colore ambrato. Come
suggerisce il nome impartisce un
gusto biscottato.
MD1134
Bisquit Malto
5 kg
MD1126
Malto Aromatic
1 kg
45 - 55 20 %
Come il nome suggerisce,
impartisce un deciso aroma di
malto.
MD1128
Malto Aromatic
5 kg
MD1120
Cara Vienna
Malto
1 kg
40 - 60 20 %
Simile al crystal ottenuto a
temperature pi basse. Impartisce
un aroma ricco, dolce caramellato.
MD1122
Cara Vienna
Malto
5 kg
MD1138
Special B Malto
1 kg
250 -
350
10 %
Questo malto caramello viene
sottoposto ad un secondo
trattamento termico ed il risultato
una via di mezzo tra un malto
caramello scuro ed un malto
leggermente tostato.
MD1140
Special B Malto
5 kg
29
Cod. Qualit
Peso
conf.
Colore
EBC
Impiego
in % max
Note
TF1114
Pale Chocolate
1 kg 600 5 % Dal sapore caratteristico viene
utilizzato
in piccole quantita per birre Porter,
Stout e alcune Bitter.
TF1115
Pale Chocolate
5 kg
TF1162
Malto di Avena
1 kg 4 - 6 20 % Malto di avena utilizzabile al posto
dellavena cruda col vantaggio di
semplifcare lammostamento. Utilizzo
massimo per ricetta: 20%. Dal sapore
caratteristico, viene utilizzato in piccole
quantit nelle birre Porter, Stout ed
alcune Bitter.
TF1163
Malto di Avena
5 kg
TF1360
Torrefed Wheat
Frumento soffato
1 kg 3 - 5 20 % Cereale crudo (non maltato) ma
gelatinizzato utilizzabile al posto dei
focchi di frumento.
TF1362
Torrefed Wheat
Frumento soffato
3 kg
TF1079
Peated Whisky
Malto in grani
Smoked
25 kg
5 - 10 100 %
Si tratta del malto affumicato su torba
ed utilizzato in Inghilterra per produrre
il tipico Whisky. Pu essere utilizzato
anche come malto nella preparazione
della birra. Particolarit: Offre gusto
e aroma affumicati, tipici per le birre
dallo stile tedesco classico e scozzesi.
Le birre affumicate fabbricate con malto
Peated hanno il gusto dellincendio
nella foresta ma nel senso buono del
termine! Una tale birra ha una schiuma
abbondante e un sapore somigliante
alle Ale frizzanti. Uso: Birre speciali
affumicate tipo scozzese.
TF1175
Peated Whisky
Malto in grani
Smoked
5 kg
TF1172
Peated Whisky
Malto in grani
Smoked
1 kg
TF1181
Rye Malt
Malto di Segale
1 kg
6 - 10 50%
Malto di segale da utilizzare in
percentuale fno al 50% per donare all
birra il caratteristico aroma speziato
di segale. Questo malto rende la birra
pi secca e migliora la tenuta della
schiuma.
TF1180
Rye Malt
Malto di Segale
5 kg
Thomas Fawcett Gran Bretagna Bamberger - Germania
Cod. Qualit
Peso
conf.
Colore
EBC
Impiego
in % max
Note
BAM1001
Pilsner
1 kg 3,1 100% Malto in grani con accurato
essiccamento a temperatura molto
bassa, viene utilizzato per produrre
birre di stile tedesco molto chiare.
BAM5001
Pilsner
5 kg
BAM1003
Vienna
1 kg 11 100% Consigliato come base per le birre
ambrate, da un sapore un po
piu intenso del malto e dei grani
rispetto al malto Pilsner, e anche
qualche aroma di caramello.
Di fatto produce una colorazione
dorata un po piu ricca, e intensifca
nello stesso tempo il corpo e
la pienezza della birra. Il malto
Vienna ha tanto potere enzimatico
da sopportare l aggiunta di grandi
quantita di malti speciali.
BAM5003
Vienna
5 kg
BAM1005
Monaco
1 kg 22 100% Simile al Vienna, ma di colore
leggermente pi scuro, ne
accentua le caratteristiche.
BAM5005
Monaco
5 kg
BAM1006
Weizen
1 kg
3,5 70%
Malto di frumento.
E lingrediente, in proporzioni
fno al 50-60%, per produrre le
Weissbier dal tipico sapore acidulo,
in piccole proporzioni rende la
schiuma molto compatta.
BAM5006
Weizen
5 kg
BAM1007
Weizen Dunkel
1 kg
18 70%
Malto di grano scuro, si utilizza
insieme al malto di frumento chiaro
per produrre Weizen ambrate.
BAM5007
Weizen Dunkel
5 kg
Malto in Grani Macinato
Potete scegliere nella categoria relativa ai vari malti in grani se ricevere o
meno il prodotto macinato, in questo modo, tutti i malti disponibili si potranno
avere sia senza macinatura sia con la macinatura inclusa.
30
I kit All Grain Birramia nascono da ricette collaudate,
in maniera tale da permettere a tutti di realizzare
una birra All Grain con facilita e con la certezza di
ottenere sempre degli ottimi risultati.
I kit vengono preparati con materiale freschissimo
e gi pesato, il malto in grani macinato e i luppoli
gi divisi in pratiche confezioni sottovuoto.
Accompagnano il prodotto istruzioni dettagliate,
che spiegano passo passo il procedimento che vi
permettera di ottenere un ottima Birra.
Cod. Qualit
Litri di
Birra
Alcool
Note
kitpills
Pilsner Kit All Grain
per produrre 23 litri di Birra Chiara
leggermente opalina
OG 1045
Amaro IBU 28,5
Colore EBC 7,1
23 litri 4,5 % Ingredienti:
Malto Pilsener in grani 5 kg
Luppolo Saaz (aa 3,3) 56 gr (amaro)
Luppolo Saaz (aa 3,3) 28 gr (aroma )
1 Bustina di Lievito a scelta tra quelli
indicati
(se possiamo avere temperatura intorno
ai 10-14 gradi consigliato un lievito
lager).
kitbel
Belgian White Kit Bier
All Grain
per produrre 23 litri di Birra Chiara
leggermente opalina
OG 1050
Amaro IBU 25,5
Colore EBC 7,5
23 litri 5,1 % Ingredienti:
Malto Pilsener in grani 2,5 kg
Malto Weizen in grani 2,0 kg
Fiocchi di avena 100 gr
Fiocchi frumento 400 gr
Luppolo Saaz (aa 3,3) 28 gr
Luppolo Hallertau Hersbrucker (aa 4,2)
28 gr
Buccia di Arancia Amara
1 Bustina di Lievito a scelta tra quelli
indicati
(un lievito weiss contribuisce al gusto
classico delle birre di grano).
Kit All Grain
Cod. Qualit
Litri di
Birra
Alcool
Note
kiteng
English Beer Kit All
Grain
Per produrre 23 litri di Birra Ambrata
in perfetto stile inglese
OG 1051
Amaro IBU 25
Colore EBC 28
23 litri 5,4 % Ingredienti:
Malto Pale Maris Otter in grani 4,50 kg
Malto in Grani crystal 500 gr
Luppolo E.K. Goldings (aa 4,75) 28 gr
(60 min)
Luppolo E.K. Goldings (aa 4,75) 14 gr
(30 min)
Luppolo E.K. Goldings (aa 4,75) 14 gr
(15 min)
Una bustina di lievito secco adatto al
tipo di birra.
kitirish
Irish Stout Kit All Grain
Per produrre 23 litri di Birra Nera,
scurissima in perfetto stile irlandese dal
delicato gusto tostato.
OG 1046
Amaro IBU 40
Colore EBC>120
23 litri 4,6 % Ingredienti:
Malto Pale Maris Otter in grani 4,30 kg
Malto Roasted 500 gr
Malto Black 200 gr
Luppolo Target (aa 12,00) 20 gr (60
min)
Luppolo E.K. Goldings (aa 6,00) 14 gr
(30 min)
Luppolo E.K. Goldings (aa 6,00 14 gr
(10 min)
1 Bustina di Lievito a scelta tra quelli
indicati.
kitlager
Lager Kit All Grain
Ricetta Lager per produrre 23 litri di
Birra Chiara
OG 1045
Amaro IBU 16,5
Colore EBC 7,1
23 litri 4,5 % Ingredienti:
Malto Pilsener in grani 5 kg
Luppolo Hallertau Hersbrucker (aa
3,80) 30 gr (60 min)
Luppolo Hallertau Hersbrucker (aa
3,80) 15 gr (10 min)
Una bustina di lievito secco adatto al
tipo di birra
kitweiss
Weiss Kit All Grain
per produrre 23 litri di Birra molto
chiara, con ben accentuate le note che
ricordano la banana matura tipiche
dello stile
OG 1045
Amaro IBU 16,5
Colore EBC 7,4
23 litri 4,5 % Ingredienti:
Malto Pilsener in grani 2,5 kg
Malto Weizen in grani 2,5 kg
Luppolo Hallertau Hersbrucker (aa
3,80) 30 gr (60 min)
Luppolo Hallertau Hersbrucker (aa
3,80) 15 gr (10 min)
Una bustina di lievito secco adatto al
tipo di birra