a cura di Renato Fusaro renato.fusaro@tecnichenuove.

com ALIMENTAZIONE

PIADINE ZUCCHERO INTEGRALE

ALL’EXTRAVERGINE DA BALI
DI OLIVA Dai fiori della palma da cocco coltivata
Il grano Cappelli akrux è un grano antico nell’isola di Bali si ricava questo zuc-
e puro, cioè un cereale che non ha chero che richiama la propria origine nel
subito incroci con altre varietà. È coltivato nome. Il Gulamerah di Bali Pamela viene
solo in Italia, e solo con i metodi dell’agri- raccolto in loco e modellato nei panetti
coltura biologica. È con questo grano, tradizionali; arrivato in Italia viene trasfor-
dalle caratteristiche decisamente uni- mato in granulato. Contiene varie sostanze
che, che si ricava la farina per preparare zuccherine diverse dal saccarosio (che è
le Piadine Akrux, prodotte seguendo solo il 56%) e altri
regole e controlli precisi dalla semina del componenti nutritivi.
chicco al prodotto finito. La ricetta delle Tutta la filiera è certi-
piadine prevede solo ingredienti 100% VERDURE E LEGUMI ficata biologica.
biologici (farina e olio extravergine di La confezione da 500
BIO IN ACQUA E SALE grammi costa 5,50
oliva) e niente strutto né lievito. Sono in Ecco una gamma di verdure e legumi al
confezione da 200 grammi (3 piadine) al euro.
naturale pronti all’uso. L’ampia varietà è
prezzo indicativo di 3,20 euro. Per informazioni:
stata studiata per poter arricchire moltis-
Per informazioni: G.T.C.
simi piatti: come contorno, per ricette
SOTTOLESTELLE tel. 0882451949 tel. 0523510145
particolari, per zuppe o insalate. I pro- www.sanebonta.it
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dotti sono conservati in acqua e sale e
confezionati in vetro; oltre che certificati
bio, alcuni sono disponibili anche con la
certificazione biodinamica Demeter. La
gamma è davvero ampia: dal mais dolce
CREME VEGETALI
ai crauti, dai piselli ai cetriolini, ai fagioli e
al misto di verdure. In grammature
PER TARTINE
diverse da 340 a 370 grammi, hanno un E CONDIMENTI
prezzo da 2 a 2,50 euro. I cetriolini in Il nome, Diablo, dice già molto. Pos-
agrodolce costano 3 euro ma sono in siamo aggiungere che questa crema a
vaso da 680 grammi. base di peperoncino è solo una tra
Per informazioni: quelle della gamma di paté vegetali pro-
KI GROUP tel. 0117176700 posti dal marchio Il Nutrimento, pensate
www.kigroup.com per preparare tartine o per condire un
piatto di pasta. Sono tutti paté biologici,
GELATI BIODINAMICI ottenuti sminuzzando gli ortaggi freschi e
ponendoli in seguito a macerare in olio e
E SENZA GLUTINE
aromi. Oltre al Diablo, nella gamma tro-
La linea Demeter dei gelati Gildo Rachelli ha un ricco
vate anche le creme di carciofi, di olive
“medagliere”. Sette i gusti disponibili, certificazione
nere, di olive verdi e di capperi, tutte in
biologica e biodinamica e, infine, ma non meno impor-
vasetto da 130 grammi.
tante, il simbolo della spiga barrata dell’Aic che certifica
I prezzi variano da 2,80
l’assenza di glutine. Ora gli ingredienti: latte fresco
a 3,10 euro.
pastorizzato, panna, zucchero grezzo di canna, sci-
Per informazioni:
roppo di glucosio da manioca, cacao in polvere, ciocco-
PROBIOS
lato fondente. I gusti: nocciola, pistacchio, vaniglia,
tel. 0558985932
caffè, cioccolato, cocco, stracciatella. Vaschette da 100
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grammi a 1,90 euro e da 350 grammi a 5,70 euro.
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EUROGEL-RACHELLI ITALIA tel. 0238100444
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