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ECO MENÚ

DIECI CONSIGLI PER UNA SPESA AMICA


DEL CLIMA E DEL PIANETA

1 FRUTTA
SCEGLI QUELLA DI PRODUZIONE LOCALE, DA SAPERE
DI STAGIONE, IL PIÙ POSSIBILE BIOLOGICA:
NON PORTA RESIDUI DI PESTICIDI A TAVOLA ALCUNI PRODOTTI SI TROVANO
E NON DANNEGGIA L'AMBIENTE IN COMMERCIO IN PERIODI PIÚ LUNGHI

E VERDURA
DI QUELLI INDICATI. QUESTO DIPENDE
DA DIVERSI FATTORI:
FRUTTA VERDURA
Differenze dei tempi di semina e raccolta
FRAGOLE, NESPOLE, ASPARAGI, CIPOLLE, FAVE, SPINACI, nelle diverse regioni e località italiane;
PRIMAVERA SUSINE, ALBICOCCHE, PISELLI, LATTUGA, BIETA, CAROTE,
CILIEGIE RUCOLA, FINOCCHI Prodotti coltivati in serra o importati,
CETRIOLI, FAGIOLINI, MELANZANE, che sono riconoscibili dalle informazioni
ALBICOCCHE, ANGURIE,
ESTATE CILIEGIE, FICHI, MELONI,
PEPERONI, ZUCCHINE, POMODORI, in etichetta;
RAVANELLI, LATTUGA, FAGIOLI,
PESCHE, PRUGNE, SUSINE
PATATE, CAROTE Prodotti dalle particolari caratteristiche,
CASTAGNE, CLEMENTINE, BROCCOLI, PATATE, RADICCHIO, come le patate, che hanno una buona
AUTUNNO KAKI, LIMONI, MELE, PERE, RAVANELLI, ZUCCA, INDIVIA, conservazione, o le carote, che possono
UVA, MELOGRANI CAROTE, PATATE, CAVOLO NERO
essere seminate e raccolte in diversi
BROCCOLI, CARCIOFI, INDIVIA, periodi dell’anno a seconda del terreno
ARANCE, CLEMENTINE,
INVERNO LIMONI, MANDARINI,
FINOCCHI, RADICCHIO, SPINACI, e delle temperature.
BIETOLA A COSTE, CAVOLO NERO,
POMPELMI, MELE, PERE
PATATE, CAVOLFIORI, VERZA, CARDI

2 CARNE RIDUCI IL TUO CONSUMO DI CARNE E DERIVATI:


MASSIMO UNA O DUE PORZIONI A SETTIMANA,
PROVENIENTE DA ALLEVAMENTI ECOLOGICI
E DA PRODUTTORI CHE CONOSCI DIRETTAMENTE.
ALERT!
‘PRODOTTO ITALIANO’
UN BUON MODO PER ENTRARCI IN CONTATTO ‘ALLEVATO IN ITALIA’
È RIVOLGERSI AI
Simili diciture indicano solo l‘origine
GAS (GRUPPI DI ACQUISTO SOLIDALE).
geografica del prodotto, ma non offrono
CERCA SU INTERNET garanzie sul metodo di allevamento.
QUELLO PIU’ VICINO A CASA TUA! Ad oggi non esiste in Italia l’obbligo di
specificare il metodo di allevamento
in etichetta.
ACQUISTA UOVA DA ALLEVAMENTO ALERT!

3 UOVA
BIOLOGICO ALL’APERTO.
COME RICONOSCERLE? ‘PRODOTTO DI CASCINA’
SONO QUELLE CHE SUL GUSCIO, NEL CODICE ‘COME DA TRADIZIONE’
ALFANUMERICO, HANNO COME PRIMO NUMERO LO 0. non danno nessuna informazione
specifica sulla modalità di allevamento!
CODICE 3 CODICE 2
045 TO IN GABBIA A TERRA
identifica il codice ISTAT identifica la Provincia
del Comune di produzione di produzione

IT 001
identifica lo Stato identifica il nome e il luogo
di produzione dell’allevamento in cui la CODICE 1 CODICE 0
gallina ha deposto l’uovo ALL’APERTO ALL’APERTO
INTENSIVO BIOLOGICO

0
indica la data di scadenza o
indica la tipologia
in alternativa la data di deposizione
di allevamento
(facoltativo)

4 DA SAPERE
COME RICONOSCERE UN

LATTICINI
ALLEVAMENTO ECOLOGICO
Gli animali sono allevati all’aperto,
con rispetto e senza sofferenze
LIMITA IL CONSUMO DI LATTE E DERIVATI A
600g A SETTIMANA. L’alimentazione animale è
PRIVILEGIA LATTE E LATTICINI PROVENIENTI principalmente basata sul pascolo e
DA ALLEVAMENTI ECOLOGICI. sui residui agricoli; i mangimi sono
prodotti localmente senza uso
di pesticidi
Il terreno utilizzato per l’alimentazione
animale non è stato sottratto alla
produzione alimentare:
NO alle monoculture di soia e mais!

5PESCE DA SAPERE

ECCO LA CORRETTA
ETICHETTA DEL PESCE
IMPARA A LEGGERE L’ETICHETTA PER SCEGLIERE Denominazione Metodo di
PESCE DI STAGIONE, produzione

LOCALE E PESCATO IN MODO ARTIGIANALE, NOME COMUNE

PIUTTOSTO CHE QUELLO ALLEVATO NOME SCIENTIFICO

O PESCATO CON METODI DISTRUTTIVI. PESCATO ALLEVATO PESCATO IN ACQUE DOLCI

€kg
ATTREZZO DI PESCA

ZONA DI CATTURA O PRODUZIONE

Attrezzo di pesca
Zona di cattura
6 SOTTO NO GRAZIE! ALERT!

COSTO
SCEGLI LA QUALITÀ E NON LA QUANTITÀ.
Il prezzo del cibo a basso costo
OGNI PRODOTTO HA UNA STORIA, lo paghiamo con la nostra salute
E SPESSO NEL CASO DEL CIBO e quella del Pianeta!
SOTTOCOSTO SI TRATTA DI UNA STORIA
DI SFRUTTAMENTO DEI LAVORATORI,
ASTE AL RIBASSO SUI PREZZI E
USO MASSICCIO DI
ERBICIDI, INSETTICIDI, FERTILIZZANTI.

7 MODE DA SAPERE
Nei paesi produttori, queste monoculture

INSOSTENIBILI
si espandono a discapito delle foreste
e dei diritti umani!
AVOCADO, BANANA, ANANAS, QUINOA
E ALTRI PRODOTTI ‘ESOTICI’:
EVITALI!
ESISTONO ALTERNATIVE LOCALI E UGUALMENTE
SALUTARI. QUESTE MODE ALIMENTARI
HANNO UN PREZZO ALTISSIMO
PER IL PIANETA.

8 PROTEINE IMPARA A CONOSCERLE, SONO UNA


DA SAPERE
Le proteine vegetali, abbinate

VEGETALI
VALIDA ALTERNATIVA ALLA CARNE! correttamente tra loro, non hanno niente
ESISTONO PROTEINE VEGETALI IN MOLTISSIMI da invidiare alle proteine animali.
ALIMENTI, COME NEI LEGUMI Alcuni esempi di ottimi
(FAGIOLI, CECI, LENTICCHIE, FAVE, PISELLI) abbinamenti sono:
NELLA FRUTTA SECCA - pasta e legumi
(NOCI, NOCCIOLE, MANDORLE, PINOLI) - insalata e noci
MA ANCHE IN ALCUNI CEREALI. - mais e fagioli
...e per il ferro:
lupini, noci, zucca, canapa,
mandorle, nocciole.
9 CONFEZIONI IMBALLAGGI:
MEGLIO LO SFUSO!
RICORDA DI PORTARE LA BORSA DELLA SPESA
SEMPRE CON TE.
ALERT!
NO PLASTICA!
Ogni minuto, ogni giorno
l’equivalente di un camion pieno di
plastica finisce negli oceani,
provocando la morte di tartarughe,
uccelli, pesci, balene e delfini.
É UN’EMERGENZA MONDIALE!

10 CIBI “NON MANGIARE NULLA CHE TUA NONNA


NON RICONOSCEREBBE COME CIBO”*
DA SAPERE
LA DIETA MEDITERRANEA

PROCESSATI IL CIBO INDUSTRIALE, ULTRA PROCESSATO


E CONFEZIONATO, HA SPESSO UN BASSO VALORE
Intesa come un’alimentazione
incentrata sui cereali (pane e pasta),
verdura e legumi, integrata da un
NUTRIZIONALE E NON È AMICO DELL’AMBIENTE consumo moderato
E DELLA TUA SALUTE. di pesce e carne,
il condimento
di base è
*(MICHAEL POLLAN) l’olio d’oliva.

LA DIETA MEDITERRANEA É LA SCELTA GIUSTA! IMPARA A CONOSCERE:

IL PIATTO DEL MANGIAR SANO,


creato dagli esperti di nutrizione
della Harvard T.H. Chan School of
Public Health e dagli editori delle
pubblicazioni Harvard Health,
è una guida per creare pasti
salutari e bilanciati.

COPYRIGHT © 2011 HARVARD UNIVERSITY, PER MAGGIORI INFORMAZIONI SUL PIATTO DEL MANGIAR SANO, PER FAVORE CONSULTA THE NUTRITION SOURCE, DEPARTMENT OF NUTRITION,
HARVARD T.H. CHAN SCHOOL OF PUBLIC HEALTH, HTTP://WWW.THENUTRITIONSOURCE.ORG E HARVARD HEALTH PUBLICATIONS, HARVARD.EDU.

NON LASCIAMO LA PRODUZIONE DEL CIBO IN MANO AGLI INTERESSI DI POCHI!


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