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UN PANE DELIZIOSO.

PER UNA VITA PIENA DI GUSTO


Ricette con

SD-ZP2000
WWW.EXPERIENCE-FRESH.EU
SFORNA LA VERA PAGNOTTA CROCCANTE
SQUISITAMENTE CROCCANTE ALL’ESTERNO, MORBIDO ALL’INTERNO. IMPASTO 

UN PANE CHE FINO AD ORA LE MACCHINE PER Simula le mani di un fornaio per ottenere un
IL PANE NON ERANO IN GRADO SFORNARE. impasto con la quantità di glutine ideale.
Dotato di una lama impastatrice appositamente sviluppata,
Un sapore fantastico possibile solo con Croustina. produce un impasto sodo, perfetto per ottenere una crosta
croccante. Due scanalature assicurano una lavorazione
Il nostro obiettivo era quello di smentire l’idea che con una macchina per regolare garantendo un impasto uniforme.
il pane non fosse possibile ottenere una crosta squisita e croccante.
Croustina utilizza tecniche di panificazione per impastare e cuocere,
riproducendo esattamente il movimento delle abili mani di un fornaio e LIEVITAZIONE 

la stessa temperatura del forno di un panificio.


Controllo della temperatura durante tutto l’anno,
È l’unica macchina per il pane in grado di sfornare pagnotte con una
per una lievitazione perfetta.
crosta squisita e croccante. Goditi la croccantezza, il gusto ricco e il colore
Dei sensori misurano sia la temperatura interna della
dorato. Il massimo del sapore, a casa tua. Ed è semplicissima da utilizzare!
macchina che quella della stanza. La lievitazione avviene
Croustina garantisce un pane ricco di sapore. sempre alla stessa esatta temperatura, assicurando che non
si verifichi una fermentazione insufficiente quando fa freddo o
eccessiva quando fa caldo.

COTTURA 

Il calore è distribuito proprio come nel forno di un fornaio.


La posizione elevata dell’elemento riscaldante garantisce che
il pane venga cotto uniformemente. Il calore riflesso è
utilizzato per creare una crosta croccante sulla superficie. Il
risultato è un pane cotto magnificamente, proprio come se
fosse uscito dal forno di un fornaio.
Croustina offre una vasta gamma di
ricette per una grande varietà di pane,
torta e perfino marmellate.
Ma prima di tutto, inizia provando
a realizzare un semplice pane bianco!
Regalati l’eccezionale sapore che solo
Croustina sa offrirti.

41 SENZA GLUTINE

57 MARMELLATA
32 PANE DOLCE

51 IMPASTO

62 ALTRO
47 TORTA
08 PANE
PANE
08
Da squisitamente croccante a deliziosamente PANE BIANCO
3 ore 20 min I Menu 1
09
soffice e morbido, il pane ha lo stesso
sapore di quello realizzato da un fornaio INGREDIENTI PREPARAZIONE 
professionista. È possibile fare il pane
Lievito secco 1 cucchiaino 1 Aprire il coperchio, rimuovere il cestello del pane e posizionare la lama impastatrice nel
premendo semplicemente un tasto, con Farina per pane bianco 400g perno del cestello.
un’ampia selezione di ricette facili e veloci. Burro 10g 2 Preparare gli ingredienti attenendosi scrupolosamente al dosaggio indicato nella ricetta.
Zucchero ¾ cucchiaino
3 Disporre gli ingredienti misurati nel cestello del pane in ordine dall‘alto verso il basso.
Sale 1 ¾ cucchiaino
4 Eliminare qualsiasi traccia di liquido e farina intorno al cestello del
Acqua 260ml
pane e riporlo nell‘unità principale.

PANE 
5 Premere il tasto menu e selezionare il menu 1.
6 Premere il pulsante Avvio per avviare la macchina.
7 Quando il pane è pronto (la macchina emette 8 segnali acustici e lampeggia End),
premere il pulsante Arresto e scollegare.
8 Rimuovere il pane immediatamente util izzando guanti da forno asciutti e posizionarlo su
una griglia metallica.
PANE ALLE PATATE
CON ROSMARINO
3 ore 35 min I Menu 1

INGREDIENTI PREPARAZIONE 

Lievito secco 1 cucchiaino 1 Mentre le patate cuociono, tritate finemente


Farina di farro 400g il rosmarino. Quando le patate sono cotte,
Burro 10g schiacciarle.
Zucchero ¾ cucchiaino 2 Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice
Sale 1 ¾ cucchiaino dalla macchina per il pane e inserire tutti gli
Rosmarino (tritato fine) 2 cucchiaini ingredienti (in ordine dal primo all‘ultimo).
Patate (cotte e schiacciate) 150g 3 Reinserire il vano cottura nella macchina per
Acqua 150g il pane, chiudere il coperchio, selezionare il
Rosmarino (tritato fine) 1 cucchiaino menu 1 e premere start.
10 4 Cospargere accuratamente l‘impasto con 11

farina di farro e rosmarino circa un‘ora prima


del termine della cottura.
5 A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo
raffreddare.

PANE 
PANE ROSSO CON
FARINA DI FARRO
E NOCCIOLE
3 ore 25 min I Menu 2

INGREDIENTI PREPARAZIONE 

Lievito secco 1 cucchiaino 1 Tagliare grossolanamente tutte le nocciole.


Farina di farro 400g 2 Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice
Burro 10g dalla macchina per il pane e inserire tutti gli
Zucchero ¾ cucchiaino ingredienti (in ordine dal primo all‘ultimo)
Sale 1 ¾ cucchiaino tranne le nocciole.
Nocciole (tagliate grossolanamente) 50g 3 Reinserire il vano cottura nella macchina
12 Succo di barbabietola rossa 280ml per il pane, chiudere il coperchio, selezionare 13
il menu 2 e premere start.
4 Quando, dopo circa 20 min, la macchina emette
il segnale acustico, aggiungere le nocciole.
5 Cospargere accuratamente l‘impasto con
farina di farro circa un‘ora prima del termine
della cottura.
6 A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo
raffreddare.

PANE 
PANE PER BAMBINI
CON CAROTE E SUCCO DI MELA
3 ore 25 min I Menu 1

INGREDIENTI PREPARAZIONE 

Lievito secco 1 cucchiaino 1 Grattugiare finemente le carote.


Farina di farro 300g 2 Estrarre il cestello con la lama impastatrice
Farina integrale di farro 100g dalla macchina del pane e inserire tutti gli
Fiocchi d‘avena 2 cucchiaini ingredienti (in ordine dal primo all‘ultimo).
Olio di semi 1 cucchiaino 3 Reinserire il cestello nella macchina del
Carote (grattugiate fini) 120g pane, chiudere il coperchio, selezionare il
Acqua 130ml menu 1 e premere start.
Succo di mela (senza zucchero) 50ml 4 Cospargere accuratamente l‘impasto con
Fiocchi d‘avena 1 cucchiaino farina di farro e fiocchi d‘avena circa un‘ora
14 prima del termine della cottura. 15

5 A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo


raffreddare.

PANE 
16
PANE RUSTICO
6 ore 5 min I Menu 6
PANE IN CASSETTA
4 ore / 2 ore 5 min I Menu 8 / 9
17

INGREDIENTI PREPARAZIONE  INGREDIENTI PREPARAZIONE 

Lievito secco ¾ cucchiaino 1 Aprire il coperchio, rimuovere il cestello del pane e posizionare la lama impastatrice nel PER IL PANE IN CASSETTA 1 Aprire il coperchio, rimuovere il cestello del pane e posizionare la lama impastatrice nel perno
Farina forte per perno d‘appoggio del meccanismo per impastare. Lievito secco ¾ cucchiaino d‘appoggio del meccanismo per impastare.
pane bianco 300g Farina per pane bianco 400g
2 Preparare gli ingredienti attenendosi scrupolosamente al dosaggio indicato nella ricetta. 2 Preparare gli ingredienti attenendosi scrupolosamente al dosaggio indicato nella ricetta.
Sale 1 cucchiaino Burro 15g
3 Disporre gli ingredienti misurati nel cestello del pane in ordine dall‘alto verso il basso. 3 Disporre gli ingredienti misurati nel cestello del pane in ordine dall‘alto verso il basso.
Acqua (5°C) 220ml Zucchero 1 cucchiaino
4 Eliminare qualsiasi traccia di liquido e farina intorno al cestello del pane e riporlo Sale 1 cucchiaino 4 Eliminare qualsiasi traccia di liquido e farina intorno al cestello del pane e riporlo nell‘unità
nell‘unità principale. principale.
Acqua 280ml
PANE 

PANE 
5 Premere il tasto menu e selezionare il menu 6. 5 Selezionare il menu 8 per il pane in cassetta o il menu 9 per il pane in cassetta rapido, quindi
PER IL PANE IN CASSETTA RAPIDO
premere start.
6 Premere il pulsante Avvio per avviare la macchina. Lievito secco 1 cucchiaino
6 Quando il pane è pronto (la macchina emette 8 segnali acustici e lampeggia End), premere il
7 Quando il pane è pronto (la macchina emette 8 segnali acustici e lampeggia End), Farina per pane bianco 400g
pulsante Arresto e scollegare.
premere il pulsante Arresto e scollegare. Burro 15g
Zucchero 1 cucchiaino 7 Rimuovere il pane immediatamente utilizzando guanti da forno asciutti e posizionarlo su una
8 Rimuovere il pane immediatamente utilizzando guanti da forno asciutti e posizionarlo
griglia metallica.
su una griglia metallica. Sale 1 cucchiaino
Acqua 280ml
18
PANE INTEGRALE
5 ore 5 min I Menu 4
PANE DI SEGALE
3 ore 20 min I Menu 1
19

INGREDIENTI PREPARAZIONE  INGREDIENTI PREPARAZIONE 

Lievito secco 1 cucchiaino 1 Estrai il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per il Lievito secco 1 cucchiaino 1 Estrai il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per il
Farina per pane e aggiungi tutti gli ingredienti, in ordine dal primo all‘ultimo. Farina per pane bianco 280g pane e aggiungi tutti gli ingredienti, in ordine dal primo all‘ultimo.
pane integrale 300g 2 Riporre il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il coperchio, Farina di segale 120g 2 Riporre il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il
Farina per pane bianco 100g selezionare il menu 4 e premere il pulsante di avvio. Burro 10g coperchio, selezionare il menu 1 e premere il pulsante di avvio.
Burro 10g Zucchero ¾ cucchiaino
3 A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare. 3 A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.
Zucchero ¾ cucchiaino Sale 1 ¾ cucchiaino
Sale 1 ¾ cucchiaino Acqua 260ml
PANE 

PANE 
Acqua 280ml
20
PAIN DE CAMPAGNE
6 ore 5 min I Menu 6
PANE CON SEMI DI ZUCCA
6 ore 10 min I Menu 7
21

INGREDIENTI PREPARAZIONE  INGREDIENTI PREPARAZIONE 

Lievito secco ¾ cucchiaino 1 Estrai il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per il Lievito secco ¾ cucchiaino 1 Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per
Farina per pane bianco 240g pane e aggiungi tutti gli ingredienti, in ordine dal primo all‘ultimo. Farina per pane bianco 300g il pane e aggiungere tutti gli ingredienti tranne i semi di zucca in
Farina per pane Sale 1 cucchiaino ordine dal primo all‘ultimo.
2 Ripor re il vano cottura nel la macchina per il pane, chiudere il
integrale 30g coperchio, selezionare il menu 6 e premere il pulsante di avvio. Acqua 220ml 2 Riporre il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il coperchio,
Farina di segale 30g Semi di zucca 80g selezionare il menu 7 e premere il pulsante di avvio.
3 A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.
Sale 1 cucchiaino 3 Dopo circa 1 ora delle 2 ore 35 min la macchina per il pane emette dei
Acqua 210ml segnali acustici. Ora è possibile aggiungere i semi di zucca all‘impasto.
PANE 

PANE 
Premere start per riavviare il programma.
4 A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.
22
PANE CON ANACARDI E NOCI
3 ore 25 min I Menu 2
PANE DI SEGALE CON NOCI E ROSMARINO
3 ore 25 min I Menu 3
23

INGREDIENTI PREPARAZIONE  INGREDIENTI PREPARAZIONE 

Lievito secco 1 cucchiaino 1 Tagliare a pezzetti le noci e gli anacardi. Lievito secco 1 cucchiaino 1 Tritare le noci e il rosmarino.
Farina per pane bianco 400g 2 Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per Farina 0 350g 2 Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per
Burro 10g il pane e inserire tutti gli ingredienti tranne gli anacardi in ordine dal Farina di segale 50g il pane e inserire tutti gli ingredienti tranne le noci e il rosmarino (dal
Zucchero ¾ cucchiaino primo all‘ultimo. Olio di noci 1 cucchiaio primo all‘ultimo, in ordine).
Sale 1 ¾ cucchiaino 3 Riporre il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il coperchio, Zucchero ¾ cucchiaino 3 Reinserire il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il
Semi di papavero 10g selezionare il menu 2 e premere il pulsante di avvio. Sale 1 ¾ cucchiaino coperchio, selezionare il menu 3 e premere Start.
Acqua 280ml Acqua 280ml
PANE 

PANE 
4 Dopo circa 20-25 min, la macchina per il pane inizia a emettere un 4 Dopo circa 20-25 min, la macchina del pane inizia a emettere un
Noci 90g suono. A questo punto è possibile aggiungere gli anacardi a pezzetti Noci tritate 140g suono. A questo punto è possibile aggiungere le noci e il rosmarino
Anacardi 60g all‘impasto. Premere Start per riavviare il programma. Rosmarino tritato 1 cucchiaio tritati all‘impasto. Premere Start per riavviare il programma.
5 A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare. 5 Al termine della cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.
24
PANE ALLA QUINOA
3 ore 25 min I Menu 1
PANE ALLA CURCUMA E ANACARDI
3 ore 25 min I Menu 3
25

INGREDIENTI PREPARAZIONE  INGREDIENTI PREPARAZIONE 


PER L‘IMPASTO 1 Macinare i semi di quinoa fino a ottenere una polvere uniforme. PER L‘IMPASTO 1 Tagliare gli anacardi in piccoli pezzi.
Lievito secco 1 ½ cucchiaino Lievito secco 1 cucchiaino
2 Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per 2 Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per
Farina 0 300g il pane e inserire tutti gli ingredienti (dal primo all‘ultimo, in ordine). Farina 0 400g il pane e inserire tutti gli ingredienti tranne gli anacardi (dal primo
Quinoa bianca Burro 10g all‘ultimo, in ordine).
(macinata finemente) 50g 3 Reinserire il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il
coperchio, selezionare il menu 1 e premere Start. Zucchero ¾ cucchiaino 3 Reinserire il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il
Burro 10g
Sale 1 ¾ cucchiaino coperchio, selezionare il menu 3 e premere Start.
Zucchero 1 cucchiaino 4 A piacere è possibile decorare la pagnotta 50 minuti prima del termine
Cumino 2g
PANE 

PANE 
Sale 2 cucchiaini della cottura: aprire il coperchio e, facendo attenzione, cospargere il 4 Dopo circa 20-25 min, la macchina per il pane inizia a emettere un
pane con la decorazione scelta. Curcuma 1g suono. A questo punto è possibile aggiungere gli anacardi a pezzetti
Amido di mais 50g
Curry dolce in polvere 2g all‘impasto. Premere Start per riavviare il programma.
Acqua 275ml 5 Al termine della cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.
Anacardi 150g
5 A piacere è possibile decorare la pagnotta 50 minuti prima del termine
PER LA DECORAZIONE Acqua 280ml della cottura: aprire il coperchio e, facendo attenzione, cospargere il
Quinoa integrale 8g PER LA DECORAZIONE pane con la decorazione scelta.
Sesamo nero 1–2 cucchiaio 6 Al termine della cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.
26
PANE DI MAIS CON OLIVE E POMODORI ESSICCATI
3 ore 25 min I Menu 2
PANE CROCCANTE ALLE CIPOLLE ARROSTITE
3 ore 25 min I Menu 1
27

INGREDIENTI PREPARAZIONE  INGREDIENTI PREPARAZIONE 


PER L‘IMPASTO 1 Tagliare i pomodori secchi e le olive in piccoli pezzi. Lievito secco 1 cucchiaino 1 Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per
Lievito secco 1 cucchiaino Lievito fresco 1 cubetto il pane e inserire tutti gli ingredienti (in ordine dal primo all‘ultimo).
2 Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per
Farina 0 300g
il pane e inserire tutti gli ingredienti tranne i pomodori e le olive (dal Farina di grano 2 Reinserire il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il
Farina di segale 50g integrale 400g
primo all‘ultimo, in ordine). coperchio, selezionare il menu 1 e premere Start.
Farina di mais 50g Olio di semi 1 cucchiaio
Olio d‘oliva 1 cucchiaio 3 Reinserire il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il 3 A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.
Sale affumicato 2 cucchiaini
Zucchero 1 cucchiaino coperchio, selezionare il menu 2 e premere Start.
Pepe 1 pinch
PANE 

PANE 
Sale 1 ½ cucchiaino 4 Dopo circa 20-25 min, la macchina per il pane inizia a emettere un Noce moscata 1 pinch
Peperoncino essiccato 1 cucchiaino suono. A questo punto è possibile aggiungere gli ingredienti rimanenti
Cipolle arrostite 5 cucchiai
Olive nere a pezzetti 50g all‘impasto. Premere Start per riavviare il programma.
Olive verdi a pezzetti 50g Acqua 260ml
5 A piacere è possibile decorare la pagnotta 50 minuti prima del termine
Pomodori essiccati 70g della cottura: aprire il coperchio e, facendo attenzione, cospargere il
Acqua 280ml pane con la decorazione scelta.
PER LA DECORAZIONE
6 Al termine della cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.
Farina di mais 1 cucchiaino
28
PANE ALLE ERBE AROMATICHE
6 ore 5 min I Menu 6
PANE AL PEPERONE E PEPERONCINO
3 ore 25 min I Menu 1
29

INGREDIENTI PREPARAZIONE  INGREDIENTI PREPARAZIONE 

Lievito secco ¾ cucchiaino 1 Estrai il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per il Lievito secco 1 cucchiaino 1 Asciuga accuratamente i peperoni e i peperoncini, quindi tagliali a
Farina per pane bianco 300g pane e aggiungi tutti gli ingredienti, in ordine dal primo all‘ultimo. Farina di tipo 550 400g strisce sottili. Lava il peperoncino, taglialo a metà longitudinalmente
Sale 1 cucchiaino Olio di semi 1 cucchiaio e rimuovi i semi. Taglialo a strisce sottili.
2 Riporre il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il
Erbe aromatiche miste coperchio, selezionare il menu 6 e premere il pulsante di avvio. Sale affumicato 2 cucchiaini 2 Estrai il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per il
(tritate finemente) 1 cucchiaio pane e aggiungi tutti gli ingredienti, in ordine dal primo all‘ultimo.
3 A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare. Zucchero 1 cucchiaino
Curcuma in polvere 1 cucchiaino Paprika dolce 1 cucchiaino 3 Reinserisci il vano cottura nella macchina per il pane, chiudi il
Acqua 220ml Cipolle arrostite 4 cucchiai coperchio, seleziona il menu 1 e premi Start.
PANE 

PANE 
Peperoni sottaceto 80g 4 A fine cottura, estrai il pane e lascialo raffreddare.
Peperoncini sottaceto 50g
Peperoncino
rosso fresco 1
Acqua 260ml
30
PANE A LIEVITAZIONE NATURALE CON CIPOLLE E ZUCCA
6 ore 15 min I Menu 7
PANE CON CROSTA CROCCANTE ALL’AGLIO E FORMAGGIO
4 ore I Menu 1
31

INGREDIENTI PREPARAZIONE  INGREDIENTI PREPARAZIONE 

Farina di farro 310g 1 Estrarre il cestello dalla macchina e versare 260 ml di acqua e la farina. PER L‘IMPASTO PER IL RIPIENO 1 Mettere tutti gli ingredienti nel vano cottura nell‘ordine in cui
Farina di farro Riporre il cestello nella macchina, selezionare il menu 7 e premere il Lievito secco 1 cucchiaio Prezzemolo (tritato) 1 mazzo sono elencati.
integrale 90g pulsante di avvio (start). Dopo circa un‘ora la macchina emetterà un (piccolo)
Farina tipo 0 400g 2 Selezionare il menu 1, (3 ore e 25 minuti), un programma preimpostato
Cipolle 2 segnale acustico, a quel punto aggiungere gli altri ingredienti. Spicchio di aglio (tritato) 1
Sale 1 ¼ cucchiaino senza opzioni per dimensioni o crosta.
Olio di oliva 2 cucchiai 2 Tagliare le cipolle finemente e versarle in un tegame con olio di oliva. Sale e pepe
Zucchero 1 cucchiaino 3 Durante la cottura del pane, aggiungere l‘olio extravergine di oliva,
Zucca hokkaido 60g Cuocerle per circa 40 min a fuoco medio-basso finché non caramellano Olio extravergine
Burro 10g di oliva ½ tazzina aglio, prezzemolo, sale e pepe e mescolare bene.
Lievito madre 80g (non dimenticare di girarle di tanto in tanto).
Erbe miste aromatiche
PANE 

PANE 
A cottura ultimata, mettere da parte le cipolle. Grattugiare finemente Mozzarella 200g 4 Una volta cotto, tagliare il pane a fette spesse.
Sale 8g (tritate) 1 cucchiaio
la zucca e mettere anch‘essa da parte. Formaggio cheddar 150g 5 Cospargere salsa all‘aglio e prezzemolo e un pizzico di formaggio
Lievito secco 1g Aglio in polvere ½ cucchiaio
Acqua 260ml 3 Quando la macchina emette un segnale acustico, aggiungere il lievito Acqua 260ml sulla fetta.
madre, il sale, il lievito e le verdure e premere nuovamente il pulsante 6 Ripetere il passaggio 5 per ogni fetta.
di avvio per riprendere il programma.
7 Ricomporre la pagnotta e avvolgere con carta stagnola.
4 Quando il pane è pronto, estrarlo con cautela e lasciarlo raffreddare
completamente prima di tagliarlo. 8 Cuocere in forno per 25-30 min a 180 °C.
PANE DOLCE
32
Esalta la dolcezza naturale degli ingredienti. PANE CON MIRTILLO ROSSO E UVETTA
3 ore 25 min I Menu 2
33
Una funzione speciale segnala il momento
migliore per aggiungere gli ingredienti, in INGREDIENTI PREPARAZIONE 
modo tale da ottenere risultati perfetti
Lievito secco 1 cucchiaino 1 Tagliare i mirtilli rossi e l‘uvetta a pezzetti.
ogni volta. Farina per pane bianco 400g 2 Estrarre il vano cottura con la lama per impastare dalla macchina per
Burro 10g il pane e aggiungere tutti gli ingredienti tranne i mirtilli rossi e
Zucchero ¾ cucchiaino l‘uvetta, in ordine dal primo all‘ultimo.
Sale 1 ¾ cucchiaino 3 Riporre il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il
Acqua 280ml coperchio, selezionare il menu 2 e premere il pulsante di avvio.
Mirtilli rossi 100g

PANE DOLCE 
4 Dopo circa 20-25 min, la macchina per il pane inizia a emettere un
Uvetta 50g suono. A questo punto è possibile aggiungere gli ingredienti rimanenti
all‘impasto. Premere Start per riavviare il programma.
5 A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.
PANE BIANCO
CON BANANA E CIOCCOLATO
3 ore 25 min I Menu 1

INGREDIENTI PREPARAZIONE 

Lievito secco 1 cucchiaino 1 Taglia la banana a pezzi grossi.


Olio di semi 1 cucchiaio 2 Estrai il vano cottura con la lama impastatrice
Sale 1 pizzico dalla macchina per il pane e aggiungi tutti gli
Zucchero 2 cucchiaini ingredienti, nell‘ordine in cui sono elencati.
Banana 100g 3 Reinserisci il vano cottura nella macchina per
Gocce di cioccolato 80g il pane, chiudi il coperchio, seleziona il menu 1
Acqua 260ml e premi Start.
Farina di tipo 00 400g 4 A fine cottura, estrai il pane e lascialo
raffreddare.
34 35

PANE DOLCE 
36
PANE INTEGRALE CON NOCI PECAN E FICHI SECCHI ORE
5 ore 10 min I Menu 5
PANETTONE
4 ore 5 min I Menu 10
37

INGREDIENTI PREPARAZIONE  INGREDIENTI PREPARAZIONE 

Lievito secco 1 cucchiaino 1 Tagliare i fichi secchi e le noci pecan in piccoli pezzi. Latte 250ml 1 Scaldare il latte e il burro lentamente in una casseruola finché il burro
Farina per pane Lievito secco 7g non si scioglie. Il latte non deve bollire, ma intiepidirsi. Se il latte è
2 Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per
integrale 200g Uovo 1 troppo caldo, farlo raffreddare leggermente. Sbattere il tuorlo e l‘uovo
il pane e inserire tutti gli ingredienti tranne i fichi secchi e le noci (dal
Farina 0 200g intero e versare il composto nel latte.
primo all‘ultimo, in ordine). Tuorli 2
Burro 20g Burro 100g 2 Estrarre il cestello dalla macchina per il pane e aggiungere la farina,
3 Reinserire il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il
Zucchero 1 ½ cucchiaino Farina bianca 500g lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, un pizzico di sale, la
coperchio, selezionare il menu 5 e premere Start.
Sale 1 ¾ cucchiaino buccia d‘arancia, la buccia di limone, l‘uvetta, le mandorle e il composto
Zucchero a velo 100g
PANE DOLCE 

PANE DOLCE 
4 Tra 1 ora 25 min e 1 ora 55 min dall‘avvio, la macchina del pane inizierà a del latte tiepido.
Acqua 300ml Limone non trattato ½
produrre un suono. A questo punto è possibile aggiungere le noci e i fichi
Noci pecan 30g Sale 3 Inserire il cestello nella macchina per il pane, chiudere il coperchio e
secchi tritati all‘impasto. Premere Start per riavviare il programma.
Fichi secchi 70g avviare il menu 10 (crosta meno dorata).
5 Al termine della cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare. Buccia d‘arancia 100g
Buccia di limone 100g 4 Quando il panettone è cotto, estrarlo dal cestello e lasciarlo raffreddare.
Uvetta 100g
Mandorle 50g
38
PANE AL DOPPIO CACAO
3 ore 20 min I Menu 1
PAN BRIOCHE
4 ore I Menu 12
39

INGREDIENTI PREPARAZIONE  INGREDIENTI PREPARAZIONE 

Lievito secco 1 cucchiaino 1 Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per Lievito secco 1 cucchiaino 1 In una ciotola sbattere 2 tuorli e un uovo intero con acqua. Estrarre il
Polvere di cacao 1 cucchiaino il pane e inserire tutti gli ingredienti (in ordine dal primo all‘ultimo). Farina per pane bianco 320g cestello con la lama impastatrice dalla macchina e aggiungere tutti
Farina bianca 400g Burro (in cubetti di 2-3 cm) 50g gli ingredienti nell‘ordine dal primo all‘ultimo (inizialmente inserire
2 Reinserire il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il
solo 50 g di burro).
Burro 15g coperchio, selezionare il menu 1 e premere Start. Zucchero 3 ½ cucchiai
Zucchero ¾ cucchiaino Latte scremato 2 Selezionare il menu 12 e scegliere la doratura della crosta. Premere il
3 A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare.
Sale 1 ¾ cucchiaino in polvere 1 ½ cucchiaio pulsante di avvio.
Polvere di cacao 2 cucchiai Sale 1 ¼ cucchiaino 3 Dopo circa 55 min la macchina emetterà un segnale acustico.
PANE DOLCE 

PANE DOLCE 
Acqua 260ml Tuorli 2 Aggiungere altri 70g di burro, chiudere il coperchio e premere di nuovo
Uovo intero 1 il pulsante di avvio.
Acqua 110ml 4 Dopo circa 50 min verrà nuovamente emesso un segnale acustico. Aprire
Burro (in cubetti di 1-2 cm il coperchio ed estrarre il pane e la lama impastatrice dal cestello.
a temperatura di frigorifero) 70g Ungere il cestello con del burro e riporvi nuovamente il pane. Chiudere il
coperchio e premere il pulsante di avvio.
5 Quando il pan brioche è pronto, estrarlo e lasciarlo raffreddare.
SENZA GLUTINE
40
PANE IN CASSETTA CON UVETTA Anche chi è intollerante al glutine può godere di
41
4 ore / 2 ore 5 min I Menu 10 / 11 un’ampia gamma di deliziose ricette senza glutine
INGREDIENTI PREPARAZIONE  per pani e torte morbidi e soffici.
PER IL PANE IN CASSETTA
CON UVETTA
PER IL PANE IN CASSETTA
CON UVETTA RAPIDO
1 Aprire il coperchio, rimuovere il cestello del pane e posizionare la lama
impastatrice nel perno d‘appoggio del meccanismo per impastare.
Lievito secco ¾ cucchiaino Lievito secco 1 cucchiaino
Farina forte per Farina forte per 2 Preparare gli ingredienti attenendosi scrupolosamente al dosaggio indicato
pane bianco 400g pane bianco 400g nella ricetta.
Burro 15g Burro 15g 3 Disporre gli ingredienti misurati nel cestello del pane in ordine dall‘alto
Zucchero 1 cucchiaino Zucchero 1 cucchiaino verso il basso.
Sale 1 cucchiaino Sale 1 cucchiaino
PANE DOLCE 

SENZA GLUTINE 
4 Selezionare il menu 10 per il pane in cassetta con uvetta o il menu 11 per il
Acqua 280ml Acqua 280ml pane in cassetta con uvetta rapido, quindi premere start.
Uva passa Uva passa
(tritare a pezzetti da ca. 1 cm) 120g (tritare a pezzetti da ca. 1 cm) 120g 5 Quando senti un bip, aggiungi manualmente l‘uvetta, quindi premi il
pulsante per riavviare.
6 Quando il pane è pronto (la macchina emette 8 segnali acustici e lampeggia
End), premere il pulsante Arresto e scollegare.
7 Rimuovere il pane immediatamente utilizzando guanti da forno asciutti e
posizionarlo su una griglia metallica.
PANE PROTEICO
SENZA GLUTINE
CON BACCHE DI GOJI
1 ora 55 min I Menu 1 / 13

INGREDIENTI PREPARAZIONE 

PER L‘IMPASTO 1 Immergere le bacche di Goji in acqua e


Caglio a basso contenuto lasciarle per circa 5 min, quindi scolarle
di grassi o formaggio accuratamente.
spalmabile 450g 2 Estrarre il vano cottura con la lama impastatrice
Uova 7 dalla macchina per il pane e inserire tutti gli
Semi vari 75g ingredienti tranne il composto per la decorazione.
42 Semi di lino macinati 150g 3 Reinserire il vano cottura nella macchina 43
Bacche di Goji ammollate 75g per il pane, chiudere il coperchio, selezionare
Mandorle tritate 150g il menu 1 e premere Start.
Crusca di avena 75g 4 Dopo circa 10-15 min di miscelatura, premere
Farina di mais 45g Stop e aggiungere i semi per la decorazione.
Sale 2 cucchiaini
5 Selezionare il menu 13, premere Start e
Lievito secco 21g cuocere il pane per circa 1 ora 30 min.
PER LA DECORAZIONE

Semi vari 20g

SENZA GLUTINE 
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PANE SENZA GLUTINE
2 ore I Menu 14
PANE SENZA GLUTINE CON FRUTTA SECCA E SEMI
2 ore 30 min I Menu 14
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INGREDIENTI PREPARAZIONE  INGREDIENTI PREPARAZIONE 

Latte 310ml 1 Estrarre il cestello con la lama impastatrice dalla macchina per il Semi di lino 1 cucchiaio 1 Prima di preparare il pane, tostare la frutta secca e i semi per
Uova 2 pane e aggiungere tutti gli ingredienti (dal primo all‘ultimo). Semi di zucca 1 cucchiaio esaltarne il sapore. Salare e lasciare raffreddare. (Suggeriamo di
Aceto di mele 1 cucchiaio Semi di sesamo 1 cucchiaio comprare un pacchetto di ogni tipo di semi e frutta secca, tostarli
2 Riporre il cestello nella macchina per il pane, chiudere il coperchio,
insieme e quindi conservarli, dopo che si sono raffreddati, in
Olio 2 cucchiai selezionare il menu 14 e premere il pulsante di avvio. Semi di miglio 1 cucchiaio
contenitori sotto vuoto. Sono perfetti per il pane o per le insalate, in
Miele 60g 3 A fine cottura, estrarre il pane e lasciarlo raffreddare. Noci (tritate) 1 cucchiaio quanto danno croccantezza e sapore).
Sale 1 ¼ cucchiaino Acqua 350ml
2 Inserire l‘acqua, l‘aceto, l‘olio, le uova, il sale e lo zucchero nel vano cottura.
Farina di riso integrale 150g Aceto di mele 1 cucchiaino
SENZA GLUTINE 

SENZA GLUTINE 
Fecola di patate 300g Olio vegetale 4 cucchiaini 3 Aggiungere la farina, i semi e il lievito secco e impostare la macchina per il
Gomma di xantano 2 cucchiaini Uova 2 menu 14 con crosta dorata.
Lievito secco 2 ½ cucchiaini Sale 1 cucchiaino
Miele 1 cucchiaino
Farina per pane
(senza glutine) 450g
Lievito secco 1 ½ cucchiaino
TORTA
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TORTA AL CIOCCOLATO SENZA GLUTINE
1 ora 50 min I Menu 15
Non c’è bisogno di speciali tecniche o
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attrezzi come fruste o stampi. Puoi cuocere
INGREDIENTI PREPARAZIONE  fin da subito torte deliziose, veloci e facili,
ogni volta che vuoi.
Burro (in cubetti di 1 cm) 150g 1 Estrarre il cestello con la lama impastatrice dalla macchina per il
Zucchero 150g pane e aggiungere tutti gli ingredienti.
Uova 3 2 Riporre il cestello nella macchina per il pane, chiudere il coperchio,
Cioccolato fondente (fuso) 120g selezionare il menu 15 e premere il pulsante di avvio.
Farina di riso bianca 120g 3 Quando la torta è pronta, estrarla e lasciarla raffreddare.
Polvere di cacao 30g
Lievito in polvere 10g
SENZA GLUTINE 

TORTA 
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TORTA ALLA BANANA
1 ora 15 min I Menu 13
TORTA DI ZUCCA E MIRTILLI ROSSI
1 ora 30 min I Menu 13
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INGREDIENTI PREPARAZIONE  INGREDIENTI PREPARAZIONE 

Burro 100g 1 Mischiare il burro e lo zucchero in una ciotola fino a ottenere un Farina 250g 1 Setacciare farina, bicarbonato di sodio e lievito 7 A fine cottura, fare la prova con uno stecchino da
Zucchero extra-fine 175g composto leggero e soffice, aggiungere le uova sbattute, quindi la Bicarbonato di sodio 10ml in polvere in una ciotola con la miscela di spezie. spiedino per assicurarsi che la torta sia cotta.
Uova 2 farina e infine il lievito, poco per volta, e mescolare fino a quando gli Lievito in polvere 10ml Se la torta richiede del tempo supplementare,
2 Unire lo zucchero di canna e disporre la miscela
ingredienti non sono tutti amalgamati. selezionare di nuovo il programma Solo cottura e
Farina autolievitante Mix spezie in polvere (cannella, a fontana.
(setacciata) 200g noce moscata, chiodi di garofano) 4 cucchiaini impostare altri 3–5 min sul timer. Se risulta ancora
2 Schiacciare le banane in una purea uniforme da incorporare al
3 Aggiungere l‘olio e le uova sbattute. Sbattere leggermente appiccicoso, potrà finire di cuocere
Lievito in polvere ½ cucchiaino composto insieme allo yogurt. Aggiungere la noce moscata, l‘uva Zucchero di canna 100g
bene finché gli ingredienti non sono ben durante il periodo di riposo.
Banane mature 200g sultanina, le noci e i semi di papavero tostati e mescolare. Olio vegetale 150ml amalgamati. Unire i mirtilli rossi e la zucca cotta.
TORTA 

TORTA 
Yogurt naturale 85g Uova 3 8 Estrarre il cestello del pane dalla macchina usando
3 Versare il composto nel vano cottura rivestito di car ta da forno e
4 Rimuovere la lama impastatrice dal cestello e guanti da forno. Lasciare riposare per 5–10 min
Noce moscata ½ cucchiaino impostare il menu 13 su un‘ora. Verificare la cottura dopo circa 45 min Zucca cotta
(morbida, tagliata a cubetti) 300g foderare la base e i lati con carta da forno. prima di rimuovere la torta dal cestello e lasciare
Uva sultanina 125g premendo leggermente la parte superiore della torta. Se ritorna in
Mirtilli rossi 5 Versare il composto nel cestello del pane, facendo raffreddare.
Noci 100g posizione è pronto. In caso contrario, attendere ancora qualche minuto.
(freschi o essiccati) 75g attenzione a non farlo fuoriuscire dalla carta da 9 Decorare con uno strato di formaggio fresco e noci.
Semi di papavero 50g
forno.
6 Selezionare il menu 13 e impostare 55 min sul timer.
IMPASTO
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TORTA SPEZIATA CON GLASSA E PISTACCHI
1 ora 30 min I Menu 13
Perfino pani con molto burro o olio potranno
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lievitare con facilità. Amplia il tuo repertorio
INGREDIENTI PREPARAZIONE  di ricette scegliendo gli ingredienti e le forme
che più preferisci.
Burro morbido 120g 1 Sbattere burro e zucchero con una frusta o con menu e impostare la cottura per 60 min.
Zucchero di canna 200g il robot da cucina fino a ottenere un composto Chiudere il coperchio e avviare il processo di
Uova 3 morbido. Mescolare gradualmente 2 uova. cottura premendo “Start“.
Panna acida 230g Aggiungere la panna acida e la scorza di arancia.
4 Quando la macchina emette otto beep, aprire il
Scorza di arancia 2 cucchiaini 2 In una ciotola separata, mescolare farina, lievito coperchio ed estrarre il cestello. Togliere la torta
Farina 200g in pol vere, cardamomo, cannella, sale e con la carta forno e lasciare raffreddare.
Lievito in polvere 1 cucchiaino mandorle. Aggiungere la miscela di farina alla
5 Nel frattempo, separare tuorlo e albume per la
TORTA 

IMPASTO 
Cardamomo tritato 2 cucchiaini pastella e mescolare.
glassa. Sbattere l‘albume con lo zucchero a velo
Cannella tritata 1 cucchiaino
3 Estrarre il cestello dalla macchina ruotando e il succo di limone fino a ottenere un composto
Sale ½ cucchiaino
in senso orario. Foderarlo (senza gancio uniforme. Togliere delicatamente la carta da
Lamelle di mandorle 2 cucchiai impastatore) con carta da forno. Mettere il forno dalla torta e sistemare la torta su un
Succo di limone 1 cucchiaio composto e inserire tutto nella macchina per piatto. Decorare la torta con la glassa utilizzando
Pistacchi tritati 3 cucchiai il pane. Selezionare il menu 13 dal un cucchiaio e guarnire con i pistacchi.
TRECCIA DI PANE
2 ore 50 min I Menu 16

INGREDIENTI PREPARAZIONE 

Farina di farro tipo 0 500g 1 Aggiungere gli ingredienti per l‘impasto e


Farina di grano integrale 100g 360 ml di acqua tiepida nel cestello del
Sale 15g pane di Croustina di Panasonic. Scegliere il
programma 16 e premere start.
Lievito secco 7g
Sciroppo d‘acero 1 cucchiaio 2 Rimuovere l‘impasto dalla macchina e
dividerlo a metà su un piano di lavoro ben
infarinato. Dare a ciascuna metà una forma
al lungata e intrecciare le due parti più
volte. Posizionare la treccia su una placca
da forno foderata di carta da forno e
lasciare lievitare per 20 min.
52 3 Sistemare una teglia da forno con 500 ml di 53
acqua sul fondo del forno ventilato e
preriscaldare a 240 °C.
4 Cuocere la treccia di pane per 15 min, quindi
ridurre la temperatura a 190 °C e cuocerla
per altri 10 min.

IMPASTO 
PIZZA AL FARRO
1 ora 15 min I Menu 17

INGREDIENTI PREPARAZIONE 
PER L‘IMPASTO 1 Mettere tutti gli ingredienti nell‘ordine indicato e
Lievito secco 1 cucchiaino avviare il menu 17.
Farina di farro 450g 2 Per la salsa rosolare la cipolla con l‘olio a fuoco
Acqua 240ml basso. Aggiungere il pomodoro e l‘aglio e cuocere
Olio d‘oliva 4 cucchiai per 5-10 min. Aggiustare di sale e condire con
Sale 2 cucchiaini origano.

PER LA SALSA 3 A conclusione del programma, dividere l‘impasto


Pomodoro a cubetti 1 lattina in 4 parti e stenderli a forma di pizza su un piano
cosparso di farina. Ricoprire con la salsa, il
Cipolla (sminuzzata finemente) 1
formaggio e il cavolo rapa tagliato finemente e il
Spicchio di aglio resto degli ingredienti.
54 (sminuzzato finemente) 1 55
Origano 2 cucchiaini 4 Ogni pizza può essere cotta sul piatto Panacrunch
Olio d‘oliva da cucina del microonde (precedentemente riscaldato alla
Sale e pepe max potenza per 3 min) con funzione grill a 440W
per 7 min. Spostare la teglia sulla parte alta per
PER IL CONDIMENTO altri 2 min per una crosta croccante.
Cavolo rapa 1 grosso
o 2 piccoli
Formaggio fresco 35+ 150g
Formaggio morbido
di capra 200g

IMPASTO 
Pistacchi tostati 50g
Bacon affumicato 100g
Insalata di mais 50g
Olio d‘oliva q.b.
MARMELLATA
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PANE PITA
1 ora I Menu 17
Prepara la tua marmellata fatta in casa
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premendo semplicemente un tasto. Goditi
INGREDIENTI PREPARAZIONE  il sapore delizioso degli ingredienti
stagionali durante tutto l’anno.
Lievito secco ½ cucchiaino 1 Inserire gli ingredienti nel vano cottura e selezionare il menu 17.
Farina integrale 250g 2 Al termine, dividere l‘impasto in 4 palline. Ottenere delle forme ovali
Zucchero ½ cucchiaino di circa 25 cm x 13 cm. Collocare su una teglia da forno.
Sale ½ cucchiaino
3 Lasciare lievitare per 8 min. Infornare a 240 °C per 6-9 min.
Acqua 150ml
4 Avvolgere in un canovaccio umido e pulito per mantenere soffice.
IMPASTO 

MARMELLATA 
58
CONFETTURA DI ALBICOCCHE
2 ore 10 min I Menu 18
MARMELLATA DI FRAGOLE
1 ora 45 min I Menu 18
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INGREDIENTI PREPARAZIONE  INGREDIENTI PREPARAZIONE 

PER LA CONFETTURA 1 Prepara l’infuso di rose di Damasco e chiudi con un coperchio in modo da non far fuoriuscire Fragole (tagliate finemente) 600g 1 Mettere metà della frutta nel vano cottura, quindi aggiungere metà
Albicocche denocciolate 1kg l’aroma. Lascia in infusione almeno 10-15 min. Zucchero 400g dello zucchero. Ripetere con la frutta e lo zucchero rimanenti.
Sciroppo d’acero bio 180g 2 Lava e asciuga le albicocche. Rimuovi il nocciolo e tagliale a tocchetti non troppo piccoli. Pectina 13g 2 Aggiungere la pectina sugli ingredienti nel vano cottura.
Succo di limone 10ml
3 Unisci le albicocche, lo sciroppo d’acero, il succo di limone e la vaniglia (opzionale). Rimuovi 3 Selezionare il menu 18 e inserire 1 ora 40 min nel timer.
Sale 4g le rose di Damasco e versa l’infuso sugli altri ingredienti.
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
4 Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno.
MARMELLATA 

MARMELLATA 
PER L‘INFUSO DI ROSE
5 Cuoci per 2 ore fino a quando otterrai una sorta di purea.
Acqua bollente 30ml
Rose di Damasco 6 Trasferisci la marmellata in appositi barattoli di vetro sterilizzati quasi fino al bordo, fai
essiccate 6-8 uscire l’aria sbattendo su un piano, richiudi e lascia raffreddare all’interno del barattolo.
Puoi mettere sotto vuoto facendo bollire i barattoli in una pentola con acqua bollente e uno
IN ALTERNATIVA ALL’INFUSO
strofinaccio per impedire che si rompano.
Estratti di vaniglia 2 cucchiaini
60
MARMELLATA DI RIBES ROSSO E PEPERONCINO
1 ora 50 min I Menu 18
CHUTNEY DI ZUCCA E ALBICOCCA
2 ore 10 min I Menu 18
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INGREDIENTI PREPARAZIONE  INGREDIENTI PREPARAZIONE 

Ribes rosso schiacciato 1 Colloca tutti gli ingredienti, tranne lo zucchero e la pectina, nel vano cottura. Zucca hokkaido 400g 1 Taglia la zucca Hokkaido a cubetti (1 cm) e la cipolla a fettine sottili.
grossolanamente 300g Cipolla 1 Taglia grossolanamente le albicocche essiccate.
2 Aggiungi lo zucchero e spargi la pectina sopra gli ingredienti nel vano cottura.
Peperoncini Albicocche essiccate 100g
(finemente sminuzzati) 2 2 Metti tutti gli ingredienti in Croustina, seleziona il Menu 18 per 2 ore.
3 Selezionare il menu 18 e inserire 1 ora 40 min nel timer.
Zenzero (grattugiato) 2 cucchiaini Dopo circa 1 ora e 30 min, controlla se è presente liquido sufficiente
Radice di zenzero
(finemente grattugiate) 4cm Spicchi d‘aglio (grattugiato) 2 nel vano cottura. In caso contrario, aggiungi 2-3 cucchiai di acqua.
Arance (succo e scorza Semi di senape 1 cucchiaino 3 Dopo 2 ore metti la chutney in bicchieri sterili, chiudi il coperchio e
finemente grattugiata) 2
Semi di coriandolo 1 cucchiaino lascia raffreddare. Puoi conservarla in frigo per 4 settimane.
MARMELLATA 

MARMELLATA 
Zucchero 150g
Pepe nero (macinato) ½ cucchiaino
Pectina in polvere 3g
Semi di pimento ¼ cucchiaino
Zucchero di canna 150g
Sale 1 cucchiaino
Aceto di mele 140ml
Acqua 60ml
Cumino nero 1 cucchiaino
ALTRO
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Oltre al pane, Croustina può essere POLENTA E FUNGHI
1 ora 10 min I Menu 18
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utilizzata per preparare un’ampia
gamma di alimenti. È eccellente per INGREDIENTI PREPARAZIONE 
cucinare piatti tradizionali come risotti
PER LA POLENTA PER LA SALSA DI FUNGHI 1 Versate l’acqua tiepida o calda ( non fredda! ), la farina per polenta ed il sale nel
e polenta. Acqua (tiepida o calda) 1l Funghi misti (puliti) 300g cestello della macchina del pane. Selezionate il menu 18.
Farina di mais (biologica) 200g Spicchio di aglio 2 Nel frattempo tagliate i funghi a fette o cubetti. Tagliate a julienne il cipollotto.
(senza buccia) 1
Sale 3g
Cipollotto 15g 3 In una padella antiaderente, scaldate l’olio, l’aglio, il cipollotto e l’alloro. Quando
Olio extra vergine di oliva 30g l’aglio soffrigge, unite i funghi ed il sale e fate stufare per 8-10 min. Unite la
Foglie di salvia (fresca) 6-8 salvia, salate e saltate in padella proseguendo la cottura per un altro minuto.

ALTRO 
Rosmarino tritato 2g 4 In una ciotola a parte, mescolate con una frusta l’arrowroot o kudzu, il latte
Foglia alloro 1 vegetale ed il tamari assicurandovi che non si formino grumi.
Kuzu o arrowroot 2g
5 Versate nella padella con i funghi e lasciate sobbollire per 1-2 min. Fate ridurre
Latte di mandorla 30ml fino ad ottenere la consistenza desiderata. Mescolate con un cucchiaio di legno,
Tamari 1 cucchiaio e se necessario, unite il brodo. Durante gli ultimi 2 min di cottura, aggiungete il
Brodo vegetale 15g rosmarino tritato.
Sale a piacere
6 Rimuovete l’aglio e l’alloro, versate la polenta ben calda su un tagliere di legno
e servite con la salsa di funghi.