Focaccia morbida

Difficoltà: Media

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 40 min
• Dosi per: 6 persone
• Costo: Basso
• Nota + 3 h di lievitazione

La focaccia: una merenda perfetta! Fragrante, calda appena sfornata con l'inconfondibile
profumo di casa e di genuinità! Oggi vi proponiamo di mordere una focaccia morbida,
ottima da sola e ancora più buona accompagnata con salumi o verdure grigliate con cui
poterla farcire! Se siete tra gli amanti della merenda salata, ecco la ricetta che cercavate
per radunare grandi e piccini a tavola, ideale anche per un pic-nic! Abbiamo scelto di
aromatizzarla nella maniera più classica: con del rosmarino e saporiti fiocchi di sale che si
scioglieranno lentamente e rilasceranno sulla superficie un gradevole gusto sapido. Siamo
certi che la focaccia morbida verrà salvata tra le vostre preparazioni preferite.
INGREDIENTI

PER UNA TEGLIA DI 26 CM DI DIAMETRO

Farina 00 500 g
Acqua a temperatura ambiente 300 g
Olio extravergine d'oliva 20 g
Sale fino 5 g
Lievito di birra fresco 4 g

PER CONDIRE

Fiocchi di sale q.b.
Rosmarino q.b.
Olio extravergine d'oliva 30 g
Acqua 15 g
PER UNGERE PIANO DI LAVORO, TEGLIA E IMPASTO

Olio extravergine d'oliva q.b.

PREPARAZIONE

COME PREPARARE LA FOCACCIA MORBIDA

Per preparare la focaccia morbida per prima cosa versate il lievito sbriciolato
nell’acqua 1 e mescolate fino a completo scioglimento 2. Versate la farina nella ciotola
della planetaria dotata di gancio 

Unite l’acqua con il lievito 4 e iniziate ad impastare a velocità bassa. Aggiungete il sale 5 e
infine l’olio a filo 6.
Quando l’impasto sarà ben liscio e omogeneo, arrestate la planetaria. Ci vorranno circa 10
minuti 7. Oleate con un filo d’olio il piano di lavoro 8, quindi rovesciate l'impasto 9.

Lavoratelo con le mani 10 giusto il tempo di conferirgli una forma sferica 11. Trasferitelo

quindi in una ciotola e coprite con pellicola 12.

Lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo riprendete
l’impasto lievitato 13, ungete accuratamente con l’olio una teglia alta 5 cm con 26 cm di
diametro 14. Ponete al centro l'impasto e stendetelo su tutta la superficie della teglia con
le mani 15.
Coprite con la pellicola 16 e lasciate lievitare per 1 ora in forno spento con la luce accesa
(sempre a una temperatura compresa tra i 25°-28°). Intanto preparate una salamoia
miscelando l’acqua con l’olio 17 18.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto e pressate la superficie con la punta

delle dita per creare i tipici buchi della focaccia 19, quindi distribuite sopra la
salamoia 20 e i fiocchi di sale 21.

Aggiungete anche gli aghi di rosmarino 22 e cuocete in forno ventilato preriscaldato a

200° per 40 minuti. Una volta cotta sfornate la vostra focaccia morbida 23, fatela
intiepidire e sformatela quindi servitela ancora calda 24!
CONSERVAZIONE

La focaccia morbida si conserva per 1-2 giorni in un sacchetto di carta. Si può congelare
una volta cotta e lasciata raffreddare per poi scongelarla e scaldarla al bisogno.

CONSIGLIO

Una volta cotta, si può aprire a metà e farcire con quello che più aggrada. Potete ad
esempio optare per del formaggio quando è ancora calda in modo che si scioglierà e poi
aggiungere del prosciutto crudo o cotto!