LA DIETA SCARSDALE (1/2)

La Dieta Scarsdale stata una delle prime diete a diffondersi a livello planetario grazie anche allo
straordinario successo del libro che ne illustrava i principi, pubblicato per la prima volta nel 1978 e
giunto negli Stati Uniti alla sua 42a edizione. Il suo nome - in originale Scarsdale Medic Diet o
SMD - proviene dal centro medico (che a sua volta riprende il nome della cittadina ove ha luogo,
nei pressi di New York) ove lavorava il medico cardiologo che ha messo a punto il metodo, il Dott.
Herman Tarnower (1910-1980) insieme a Samm Sinclair Baker (1909-1997).
"10 chili in 14 giorni" ("20 pounds in 14 days", nella versione originale) lo slogan che ha
favorito la popolarit della Dieta Scarsdale che in effetti deve essere seguita per un periodo di 14
giorni per cedere poi il posto ad una dieta di mantenimento e ripresa successivamente solo a partire
dell'eventuale acquisizione di 2kg oltre il proprio peso forma.
Il regime alimentare da adottare secondo la Dieta Scarsdale fondamentalmente a base di proteine,
con una drastica riduzione dei carboidrati, collocandosi quindi tra le diete cosiddette low carb, tra le
quali si annoverano (con le opportune differenze) anche la dieta a zona, la dieta metabolica e
la dieta Atkins. Pi precisamente, la Dieta Scarsdale prevede una ripartizione dei nutrienti tra il 43%
di proteine, 22,5% di grassi e 34,5% di carboidrati.
Confronto con altri tipi di dieta
CARBOIDR. PROTEINE GRASSI
Dieta Scarsdale
34 %
43 %
22 %
Dieta pro Zona
40 %
30 %
30 %
Dieta tradizionale
70 %
15 %
15 %
Dieta Vegetariana

80 %

10 %

10

Le regole fondamentali da osservare sono le seguenti:

Mangiare solo ed unicamente gli alimenti riportati nella dieta, senza effettuare alcuna
sostituzione; in particolare sono esclusi dalla dieta tutti i derivati dai cereali;

Non bere alcool; le uniche bevande che sono consentite sono il caff (sia nero, che normale
o decaffeinato) e il t.

Non fare spuntini fuori pasto; nel caso, consumare solo ed unicamente carote e sedano, nella
quantit desiderata.

L'insalata e la verdura va condita con limone o aceto, mai con l'olio;

Mangiare solo carne molto magra, cotta senza utilizzare burro, margarina, olio;

Smettere di mangiare quando ci si sente sazi;

Non prolungare la dieta oltre i 14 giorni.

Caratteristica della dieta e ci che l'ha resa molto popolare che essa non prevede alcun limite
nella quantit degli alimenti da assumere secondo il piano dietetico. Tuttavia molto difficile che
si possa abusare degli alimenti concessi, considerando il modesto contenuto di grassi e carboidrati.
Tale limitazione, per, la rende assolutamente sconsigliabile a chiunque pratichi attivit fisica,
visto il basso apporto di calorie. inoltre controindicata per le donne in gravidanza, per gli

adolescenti e per chi abbia particolari problemi di natura fisica o particolari esigenze dietetiche.
sempre consigliabile, prima di iniziare la dieta, consultare il proprio medico o il proprio
dietologo o nutrizionista per verificare la compatibilit con il proprio stato di salute.
Il piano dietetico settimanale
Si ricorda che per ottenere i risultati promessi, la Dieta deve osservata scrupolosamente per non pi
di 14 giorni consecutivi. Tutti gli alimenti indicati possono essere consumati nella quantit
desiderata.

LA DIETA SCARSDALE (2/2)

La dieta giorno per giorno
PRIMA COLAZIONE (tutti i giorni)
pompelmo; 1 fetta di pane integrale, caff o th senza zucchero
( ammesso l'uso di dolcificanti o di estratti di erbe).

LUNEDI'
A pranzo carni fredde assortite (non grasse), pomodori affettati e
cotti alla griglia, senza condimento. A cena pesce magro oppure
crostacei di qualsiasi tipo (sempre cotti senza olio o burro), insalata
mista, 1 fetta di pane tostato alle proteine o integrale, frutta di
stagione.

MARTEDI'
A pranzo macedonia di frutta, caff o th; A cena hamburger di
carne magra e cotto alla griglia, pomodori, peperone, lattuga,
sedano, olive, zucchine o cetrioli, caff o th.

MERCOLEDI'
A pranzo, insalata di tonno cotto al vapore condita con limone o
aceto; pompelmo o melone o, in alternativa, un frutto di stagione;
caff o th. A cena, fette di agnello privo di grasso e cucinato
arrosto, insalata di lattuga, pomodoro, cetriolo, sedano, caff o th.

GIOVEDI'
A pranzo due uova, formaggio o ricotta magra, zucchine o cavoletti di Bruxelles o pomodori affettati, 1 fetta di
pane tostato alle proteine o integrale, caff o th. A cena, pollo privo di grasso, cucinato arrosto, alla griglia o
lessato, spinaci, peperoni, fagiolini, pomodori, caff o th.

VENERDI'
A pranzo formaggio (sempre magro), spinaci, 1 fetta di pane
tostato alle proteine o integrale; caff o th. A cena pesce magro
oppure crostacei di qualsiasi tipo (sempre cotti senza olio o burro),
insalata mista (con verdure fredde o cotte), 1 fetta di pane tostato
alle proteine o integrale, caff o th.

SABATO
A pranzo macedonia di frutta, caff o th; A cena, pollo o tacchino
privi di grasso, cucinato arrosto, insalata di pomodori e lattuga,
pompelmo o frutta di stagione, caff o th.

DOMENICA
A pranzo pollo o tacchino privi di grasso, cucinati arrosto,
pomodori, carote, cavolo cotto, broccoli o cavolfiore, pompelmo
o frutta di stagione, caff o th. A cena, vitello arrosto magro,
insalata di lattuga, cetrioli, sedano, pomodoro, zucchine, caff o
th.

Pro e contro
Tra gli indubbi vantaggi della dieta, come si visto, vi sono la sua semplicit, la possibilit offerta
di perdere peso in breve tempo e di mangiare, nelle quantit desiderate, una gamma piuttosto
ampia di alimenti.
Di contro, alcuni esperti sostengono che una dieta basata essenzialmente su cibi proteici rischia
di sottrarre all'organismo il calcio e le vitamine liposolubili che gli sono necessarie, con effetti
dannosi per il fegato e i reni. Poco apprezzabile, inoltre, l'incompatibilit con l'attivit fisic
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