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LA DIETA DUKAN

Fonte:"LaDietaDukan"P.Dukan2011

PRINCIPI GENERALI
RIEPILOGO IlprogrammaDukanunregimepocofrustrantechenonprevededipesareglialimentiedi calcolarnelecalorie.Alcontrario,offrepienalibertsuuncertonumerodialimenticomuni. Comprende4fasisuccessive: Unafasediattaccounasortaditerapiad'urtobasatasul"regimedelleproteinepure" chepermetteunapartenzaefficaceealtrettantorapidaquantoildigiunooilregimeabase diproteneinpolvere,masenzainconvenienti. Unafasedicrocierabasatosul"regimedelleproteinealternate"chepermettedi raggiungereinunasolatappaesenzainterruzioniilpesodesiderato. Unafasedirafforzamentoconilregimediconsolidamentodelpesoraggiunto,destinatoa prevenireilfenomenodelrimbalzo. Ultimaeimportantefase:lastabilizzazionedefinitivadelpesobasatasuunamisuradi semplicesicurezza,pocorestrittivaeindispensabilealmantenimentodelpesoraggiunto: ungiornofissoaliasettimanadiregimediproteinepure,daseguiretuttiigiovediperil restodellavita.Unaregolarigorosaenondiscutibile,macircoscittaedefficacetantoda poteressereaccettataperunperiodocosilungo.

IN CASO DI SGARRI Laminimatrasgressioneeilminimosuperamentodelconfine,perquantomiriimipossano essere,hannolostessoeffettodellapunturadiunagosuunpalloncino.Unoscarto apparentementeinnocuo,masufficienteafarviperde reilbeneficiodellapreziosalibertadimangiaresenzaalcunlimite. Perunpizzicodiqualitaavreteperdutol'accessoaliaquantitaesaretetenuti,perla giornataincorso,apraticareilfastidiosoconteggiodellecalorieeamangiareponendovi deilimiti. Se,duranteladieta,unmotivoimperiosoviimponeunacenadilavorooinfamigliaesiete obbligatiafarealcunederogherispettoalleregole,evitatedisalaretroppoicibi,dibere troppoe,soprattuto,dipesarvilamattinadopo. Aspettateungiornoodueeintensificateilregime,assumeteacquapocomineralizzatae limitateilsale:tremisuresufficientiperritrovarelacondizioneprecedente. LadietaDukanunprogrammadidimagrimentoglobalechevaaccettatoorifiutataoNEL SUOCOMPLESSO. E'quindiunregimealimentarechenonpuoessereseguitosolopermeta.Rispondealia grandeleggedeltuttooniente

ATTACCO
DURATA Duratamedia:5giorni Perperditeinferioria5Kg:anche1sologiorno Perperditeinferioria10Kg:3giorni Perperditetra10e20Kg:5giorni Perperditesuperioria20Kg:7giorniefinoadunmassimodi10,acondizionediberemolto Pagina1di6

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ALIMENTI CONSENTITI Pag.56 1)CARNIMAGRE:manzoadeccezionedicostataelombata,vitello(costatasolose sgrassata),cavalloesclusoilpetto,carnemacinatasoloseottenutadabistecchemagre tritate. Cottura:allagriglia,alforno,algirarrosto,alcartoccio,bollite.Rigorosamentecucinate senzaaggiungeregrassi,senzaburro,senzaolioesenzapanna,anchesescremata;unica eccezione:qualchegocciad'oliodaasciugareprimadellacotturaintegameantiaderente. 2)FRATTAGLIE:fegatodivitello,dimanzoodipollame(soloperchinonhaproblemidi colesterolo),linguadivitelloediagnello,metanteriorelinguadimanzo. 3)PESCE:tutiipesci,grassiemagri,bianchieazzurri,freschiosurgelatieconservatial naturalesenzaolio,affumicatiedessiccati,surimi. Cottura:senzaaggiuntadigrassi,bagnatoconsuccodilimoneeinsaporioconerbe aromatiche,oppurecottoal fornofarcitoconaromielimone,inbrodoristretto,meglioalvaporealcartoccio. 4)FRUTTIDIMARE:tuttiicrostaceieimolluschi. 5)POLLAMEECARNIBIANCHE:tuttoilpollametrannequelloabeccopiattocomeocae anatra,acondizionedieliminarelapelleedesclusalaparteesternadell'ala,Tacchino, tacchinella,faraona,piccione,quaglia,selvagginacomefagiano,perniceeanatraselvatica, coniglio. Cottura:senzagrassi.InCasodicotturaconlapelle,rimuoverlaprimadelconsumo 6)PROSCIUTTIABASSOCONTENUTODIGRASSO:bresaola,prosciuttilightdimaialee arrostiditacchinoodipolioleggermenteaffumicaicongrassifrail4eil2%. 7)UOVA:albumeinquantitillimitata,tuorlifinoa34lasettimanaincasodiprolemidi ipercolesterolemia.Infasediattaccoeinassenzadiallergie,finoa12uovaalgiorno. Cottura:senzaaggiuntadiburronolio 8)PROTEINEVEGETALI:tofueseitanavolont.Avolontperivegetariani,tolleratiperi nonvegetariani:tempeh,bistecchedisoiaeburgervegetail,proteinedisoiatesturizzate, lattedisoia,yogurtdisoia 9)LATTICINIMAGRI:yogurtmagriallo0,1%digrassi,formaggimagricomefiocchidilattee ricottaal45%,yogurtbianchiiedulcoratiearomatizzati0,1%.Nonsuperareladosedi700 800gralgiorno. Gliyogurtmagrialiafruttasonoconsentitiinquantitamoderate(2algiorno),machi desiderafardecollarerapidamenteladietadeveevitarlidurantelafasediattacco. 10)LIQUIDI:almenounlitroemezzodiliquidialgiorno:acquaanchegassata, possibilmenteminerale,maancheinqualunquealtraformadiliquido:t,caffeotisana. Evitareinveceleacquetropporicchedisalichenondevonoesserebevuteingrandidosi.Le bibitegassatelightsonoconsentite. 11)CRUSCAD'AVENA:1cucchiaioemezzoalgiorno ALIMENTI TOLLERATI PROTEINEVEGETALI:tempeh,bistecchedisoiaeburgervegetali,proteinedisoia testurizzate,duebicchieridilattedisoia(insostituzionedellattevaccinoscremato)al giorno,2vasettiyogurtdisoiaalnaturalealgiorno. COMPLEMENTI:cetriolinisottaceto,cipolla,succodilimone,sale,senape,ketchupdieteici nonzuccheratiinmoderatequantit.Gommedamasticarenonzuccherate(vietatoancheil sorbitolo). Oliodivaselinapericondimentiafreddo(assolutamentenonpercuocere),inpiccole quantitaeallungatoconacquagassata. Polverediguar:1/4dicucchiainoper150mldiliquidoalgiorno Maizena:uncucchiainoper125mldisalsaalgiorno Dadiperbrodosenzagrassidicarne,pesce,polloeverdure Pagina2di6

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ALIMENTI VIETATI Tuttoquantononespressamenteriportatotraglialimenticoncessiotollerati.Inparticolare evitare: GRASSI:olio,burro,strutto,panna CARNIGRASSE:Maiale,agnello,pettodicavallo,lombataecostatadimanzo. AFFETTATIGRASSI:prosciutticrudi,quelliaffumicatieglizampetci.

CONSIGLI 1.mangiareognivoltachesenesenteildesiderio. 2.nonsaltaremaiunpasto. 3.beresempreduranteipasti. 4.nontrascuraremaiglialimentinecessarialladieta. 5.primadimangiareconsultarelalistadeidivieti. 6.pesatevimoltospesso 7.tentatedivariarelavostraalimentazione 8.consigliatoassociareunadosequoidianadiintegraarimultivitaminici,evitandoledosi troppoelevateoapportimultipliilcuiaccumulopuo'rivelarsitossico.

ATTIVITA' FISICA Pag.83 Evitaresforziintensi,sportcompetitiviesciinaltaquota. Nonabbandonareginnastica,joggingenuoto. Inserirealmeno20minutidicamminataalgiorno

CROCIERA
DURATA Pag.89 Durata: finoalraggiungimentodelpesodesiderato. Alternanzagiorni: Soluzionepiefficacenelbreveperiodo:5pp+5pv Soluzionepiefficacenellungoperiodo:1pp+1pv Perunsovrappesominimo:2pp+5pv Persovrappesominimoconcentratonellapartebassadelcorpo:2pp+5normali ALIMENTI CONSENTITI Pag.66 Tuttoquellocheerapermessonelregimedelleproteinepurerimanepermesso,conla stessalibertadiquantit,orarieabbinamenti. Inoltre,sonoammessetutteleverdurecrudeecotte,senzaalcunlimitediquantita,orarie abbinamenti,esclusicarciofoebarbadibecco(scorzobianca). Sonoquindipermessipomodori,cetrioli,radicchio,spinaci,asparagi,porri,fagiolini,cavoli, funghi,sedano,finocchi,tutteleinsalatecompresal'indivia,bietole,melanzane,zucchine, peperoni. Caroteebarbabietole,acondizionedinonconsumarleatuttiipasti. Pertutticolorochetolleranolaverduracruda,esempremegliomangiarlafrescaesenza cuocerla,perevitarelaperditadigranpartedellevitamine. NBSiconsigliatuttaviadinonsuperareilimitidelbuonsensosoloperilgustodisfidarela mancanzadirestizioni.Nonfatel'erroredinutrirvisolodiverdureeliminandoleproteine. Leverdurenonsonoinoffensive,mangiatenefinoasaziarvi,manonandateoltre. CONSIGLI Manteneretuttiglialimentipermessinelregimediattaccoedaggiungereleverdurecrude Pagina3di6

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ocotte. Nelcorsodiquestafasedicrociera,alternareperiodidiproteineconverdureaperiodidi proteinepurefinoalraggiungimentodelpesostabilito.variatelavostraalimentazione consumatequesticibiavolonta'inmodoordinatoodisordinatocercatedivariarelavostra alimentazioneenondimenticatemaicheglialimentipermessiepresentinell'elencosono veramenteetotalmenteaconsumoillimitato! ATTIVITA' FISICA Pag.97 30minutidicamminataalgiorno,daaumentarea60per4giorniincasodistallo COMBATTERE LA STAGNAZIONE Pag.16 Nonstupitevinelvederecheilpesodiminuiscepergradiinfasedicrociera,diminuendocon leproteinepureeristagnandoconlareintroduzionenelregimedieteticodelleverdure.Non preoccupatevi,nonsietesullacativastrada,teneteduroecontinuate. Trascorsiiprimiduemesi,lacurvaponderalesimodificaprogressivamenteacausadiun processometabolicodidifesaeperunbreveperiodosifermaintornoalchiloper settimana,poiscendesottolabarrierapsicologicadelchiloconalcuniperiodidistalloo momentidiabbandonoo,nelladonna,nelcorsodellasindromepremestrualeonei momentidelicatideigrandicambiamentiormonali. Inteoriasarebbeilmomentodirinforzareulteriormenteilregime,masepercausedi naturapsicologica,perunavolontadeboleeunamotivazioneincostantecisiritiene incapacidiandareoltrebeneinterromperelafasedimagrantedelprogrammaProtale passaredirettamenteaquelladiconsolidamento Incasodistagnazione,siconsiglialacombinazionediunaopiazioni: aumentareiltempodicamminataalgiornoa60minutiper4giorni tornareinfasediattaccoperqualchegiorno aumentarelebevande ridurreglialimentitropposalati combatterelastipsiconoliodivaselinaeradicedirabarbaro assumereundrenante aumentarelaquantitdicruscad'avena

CONSOLIDAMENTO
DURATA 10giorniperogniKgperso Dividereilperiodoinduemetperquantoriguardaglialimenticoncessi,eintuttoil periodofareungiornodiproteinepureallasettimana,possibilmenteinungiornofisso prestabilito(es.gioved) ALIMENTI CONSENTITI 1)PROTEINEEVERDURE Proteineeverdureintegralmenteeinsiemesenzabisognodialternanza,senzaalcunlimite diquantita,all'orachevorreteenelledosienegliabbinamentipreferiti. 2)FRUTTA Unaporzionedifruttaalgiorno(unarazionealgiornoenonapasto). Ingenerale,lagiustaporzioneunfruttonelcasodimela,pera,arancia,pompelmo,pesca opescanoce.Perlafruttadidimensionimaggioriominori,larazioneequellaabituale:una coppadifragoleodilamponi,unafettadimelone,unabellafettadianguria,duekiwi,due Pagina4di6

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albicocche,unmangopiccoloomezzo.mangomedio. Ordinedipreferenza:mela,fragoleelamponi,meloneeanguria,pompelmoeinfinekiwi, pesca,pera,pescanoceemango. 3)PANEINTEGRALE:Duefettealgiorno,inalternativaapanearricchitoconcrusca 4)FORMAGGI:unaporzione(circa40gr)diformaggioapastacottaalgiorno,da consumarsinelpastochepreferite. 5)CIBIAMIDACEI:unaporzioneasettimananellaprimametrdellafase,dueporzionia settimananellaseconda,nelseguenteordinedipreferenza. 80grammidipastacruda, 200grbulgur,cuscus,polenta,granoduevolteasettimana 220grlenticchie 150grfagioli,pisellisecchi,ceci 125grrisobiancocotto,220grrisointegrale patate 6)ALTRECARNI:cosciottodiagnello,arrostodimaiale(filettoenonlombata),prosciutto cotto 7)PASTODELLAFESTA:unavoltaasettimananellaprimametdellafase,duevoltea settimananellaseconda,unbuonpastocomelodecidetevoi,inassolutalibert,durante unoqualsiasideitrepastiprincipalidellagiornata,nonconsecutivamente,conlapossibilita diconsumarequalunquetipodialimentomaunasolavolta 8)2cucchiaidicruscad'avenaalgiorno,inaggiuntaalpaneconsentito CONSIGLI Pensateacichemangiate,concentratevisulbocconeesuogniminimasensazioneche questociboviprocura. Mangiatelentamente,assaporandoogniboccone. Neipastidellafesta,magiateunasolaporzioneperalimento. ATTIVITA' FISICA Almeno25minutidicamminataalgiorno COMBATTERE LA STAGNAZIONE Quandounorganismohaappenapersoparecchichilidipesosottolapressionediun regimeefficace,compaionodiversereazionicheconcorronoafarglirecuperareilpeso.. Atutt'ogginonesistonomezzinaturalinterapeuticiperevitareoridurreilrimbalzo.II modomigliorepertutelarsiconsisteinnanzituttonelconoscerneladurataperopporgli,in quesolassoditempoidentificatoinmodochiaro,unastrategiaalimentareappropriataede idonea. IIsemplicetrascorreredeltemposenzatrasgressionieccessivepermetteralsuo organismoreattivo,conservatoreeinstatodiallerta,diritrovarelacalma.Sceglietecon oculatezzaungiustopesodastabilizzare.

STABILIZZAZIONE DEFINITIVA
DURATA Lamisurachedoveteadottareinquestoprogrammadistabilizzazionedefinitivadeve esseremantenutaperilrestodellavitaeconsistenell'essereliberidialimentarvi normalmenteseigiornisusette,conungiornodiproteinepurelasettimana(esilgiovedi'), obbligatorio.

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ALIMENTI CONSENTITI Pastilibericonungiornoproteicoallasettimanaes.ilgioved. 34cucchiaidicruscad'avenaalgiorno Regoleparticolariperilgirovedproteicorispettoaquelledellefasi1e2: 1)CARNIMAGRE:manzoadeccezionedicostataelombata,vitello(costatasolose sgrassata),cavalloesclusoilpetto,carnemacinatasoloseottenutadabistecchemagre tritate. Ordinedipreferenza:cavallo,vitelloallagrigliaoarrosto,bisteccaofilettodimanzo Carnecrudasolosecavallo. 2)FRATTAGLIE:fegatodivitello,dimanzoodipollame(soloperchinonhaproblemidi colesterolo),linguadivitelloediagnello,metanteriorelinguadimanzo. 3)PESCE:tuttiipescibianchi,preferendocernia,ranapescatrice,orataenasello. Cottura:senzaaggiuntadigrassi,bagnatoconsuccodilimoneeinsaporioconerbe aromatiche,oppurecottoal fornofarcitoconaromielimone,inbrodoristretto,meglioalvaporealcartoccio. 4)FRUTTIDIMARE:tuttiicrostaceieimolluschiadeccezionedelleostrichegrandiperch troppograsse. 5)POLLAMEECARNIBIANCHE:tuttoilpollametrannequelloabeccopiattocomeocae anatra,acondizionedieliminarelapelleedesclusalaparteesternadell'ala,laparte estrernadellacosciaeilbocconedelprete. Satacchinoefaraona.Sapiccioneequagliamacottiallospiedoenoninpentola. 6)UOVA:albumeinquantitillimitata,nonabusareinvecedelleuovaintere(massimo1)e cucoereassolutamentesenzagrassi 7)LATTICINIMAGRI:formaggifreschimagriericottaallo0%,esclusoloyogurt. 8)LIQUIDI:almenoDUELITRIdiliquidialgiorno:acquaanchegassata,possibilmente minerale,maancheinqualunquealtraformadiliquido:t,caffeotisana.Evitareinvecele acquetropporicchedisalichenondevonoesserebevuteingrandidosi.Lebibitegassate lightsonoconsentite. 9)PROTEINEINPOLVERE 10)COMPLEMENTI:edulcoranti,spezieederbearomatiche,aceto.Nosenape,ridurre drasticamenteilconsumodisale ATTIVITA' FISICA Camminareper20minutialgiorno

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