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Abbinamento olio-cibo: ecco

qualche consiglio
Abbinamento olio-cibo, argomento interessante, vero? Questo tema
appassiona esperti del settore e semplici amanti della
buona gastronomia.D’altro canto, come resistere a nuove sfide
culinarie? Trovare le giuste combinazioni tra olio EVO e diverse
pietanze rappresenta un territorio non del tutto esplorato.Chi adora
trascorrere il proprio tempo tra i fornelli lo sa. E quindi sceglie
la ricetta preferita, quella che non si trova nei libri di cucina ma
si costruisce con una buona dose di prove, regole da seguire e
creatività.E così, scatta la ricerca dell’olio extravergine
migliore.L’abbinamento olio-cibo richiede la massima attenzione e una
conoscenza di base delle proprietà dell’alimento.L’extravergine può
esaltare i sapori di un piatto, addirittura crearne di nuovi, facendo
vivere al tuo palato esperienze gustative uniche. Ma può causare
anche una situazione opposta.Un olio extravergine 100% italiano può
penalizzare una portata, soprattutto se risulta inadatto a quel
cibo.Ecco il punto chiave: come scegliere un buon olio
extravergine per ogni piatto? Cosa devi sapere? Come abbinare gli
alimenti all’olio di oliva?Cerchiamo di capire come trovare
l’accostamento perfetto, ti va?

LE CARATTERISTICHE DELL'OLIO EXTRAVERGINE PER IL


GIUSTO ABBINAMENTO

Per dare il tocco magico alle tue ricette in cucina devi sapere -


come ti ho anticipato - le caratteristiche organolettiche dell’olio
extravergine.Possiamo differenziare:Olio extravergine fruttato:questo
prodotto si distingue per il ricco bouquet di profumi che colpisce
l’olfatto e l’intensità dei sapori che accarezza il
palato.Quest’olio si divide in fruttato intenso con sentori decisi,
fruttato leggero con note più delicate e fruttato medio che è il
risultato tra i due precedenti.Olio extravergine amaro e
piccante:l’olio pizzica in gola, senti la sfumatura amara che sfiora
il palato. Non preoccuparti. Vuol dire che sei alle prese con un
prodotto giovane.Questo aspetto esalta alcuni cibi e rappresenta un
vantaggio per la salute.Il gusto piccante è dato dalla presenza
di polifenoli, ottimi antiossidanti. Ricorda, però, che la sensazione
di piccante non deve provocare un vero e proprio
fastidio.Le proprietà organolettiche dell’olio extravergine variano,
sono legate a diversi fattori: caratteristiche della cultivar, clima
e annata e tipo di produzione.
REGOLE PER L’ABBINAMENTO OLIO CIBO

Non basta acquistare l’olio extravergine migliore, ci sono delle


regole da seguire che ti permettono di stupire i tuoi ospiti a cena.
Una delle più semplici è quella di fare l’abbinamento olio-cibo per
similitudine di sapori.L’olio extravergine di oliva
italiano in cucina diventa protagonista, non è un semplice
accompagnamento. Cambia il volto di una pietanza, gli conferisce
gusto, tono e rotondità.Puoi usarlo a crudo su pasta, verdura e
carni.Ma con l’olio EVO puoi osare di più. L’olio di oliva nei dolci
è perfetto per sorprendere, dare vivacità e anche nei soffritti
svolge il suo compito con successo. In un questo caso, ti consiglio
di utilizzare un olio di oliva extravergine pugliese per non
rischiare di vanificare l’aroma del sugo. Sì, l’olio di oliva va bene
per friggere perché il punto di fumo è molto alto.C’è anche un altro
modo per decidere l’accostamento olio-cibo, ovvero scegliere
l’extravergine italiano per affinità territoriale.Già, ogni piatto
tipico di una Regione ha il suo olio.

ESEMPI DI ACCOSTAMENTI OLIO CIBO

In questo paragrafo provo a darti qualche indicazione per


creare abbinamenti olio-cibo davvero spettacolari. Come puoi ottenere
il massimo dall’olio extravergine in cucina?A cibi delicati combina
oli fruttati leggeri, a pietanze saporite affianca oli
medi o intensi. Ma adesso passiamo a qualche esempio di abbinamento
olio cibo: con gli oli piccanti puoi insaporire: bruschette, zuppe di
legumi, piatti a base di carne, sughi al pomodoro; con gli oli
dolci si sposano bene: carni bianche, crostacei, pesce spada alla
griglia, salmone; con oli dalle sensazioni vegetali si affiancano:
bruschette, insalate di pomodori, zuppe di cereali, pesce arrosto.
Conclusione
In questo articolo ho provato a darti consigli per l’abbinamento
olio-cibo.Questo alimento incarna l’anima di ogni piatto, la
scintilla che rende le pietanze un’esperienza da vivere attraverso i
sensi.Vedi, ci sono tante ricette con olio extravergine di oliva da
preparare. Magari proprio con il nostro olio di oliva
pugliese.Qualche suggerimento?C’è l’imbarazzo della scelta, puoi
provare: i taralli all’olio di oliva pugliese, le famose bruschette
oppure le orecchiette con cime di rapa.Allora sei pronto a iniziare
il tuo viaggio nel gusto?
DEGUSTAZIONE-OLIOABBINAMENTO-OLIO-CIBO