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SPAGHETTI ALLA CARBONARA

per 2 persone (elaborato anche alla lampada)


Q.tà Descrizione degli ingredienti
g 20 Burro e Olio EVO
(10+10) g 100 Pancetta Attrezzatura necessaria
affumicata la lampada, clips, piatto piano,
g 80 Parmigiano saliera, pepiera.
burro e oliera
reggiano n 2 Far cuocere gli spaghetti al
Tuorli d'uovo dente
cl 10 Panna da tagliare a julienne la
pancetta Panna in una
cucina g 100 Spaghetti
salsiera
sale e pepe mettere le uova in una
ciotola disporre gli
Esecuzione: ingredienti pronti
Preparare in una ciotola o piatto fondo la salsa composta da tuorli per il servizio
d'uovo, parmigiano, sale, pepe e panna.
Nella padella mettere l'olio e la noce di burro, e rosolare la
pancetta. Unire gli spaghetti, scaldarli bene amalgamandoli alla
pancetta.
Aggiungere la salsa, spegnere la fiamma, amalgamare velocemente e
servire subito in piatto piano caldo.

Abbinamento vino: Vino bianco aromatico.