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Muffin di cacao e farro senza lievito

17 commenti Chef: veganblog data: 28.02.08 in Dolci muffins Meno calorici e pi leggeri dei muffin classici, grazie alla sostituzione della farina di farro alla farina bianca. Li ho chiamati muffin della salute perch sono ottimi per la colazione, ricchi ma leggeri e meno calorici dei muffin normali. Sono privi di lievito, quindi non gonfiano e non danno problemi di digestione. La lievitazione naturale, grazie alle banane, a mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio e un po di latte di soia. tempo di preparazione: 10 minuti cottura: 25 min in forno gi caldo Ingredienti per 16-18 muffins : 180 gr di farina di farro 125 gr di margarina vegetale oppure olio di oliva 120 gr zucchero di canna grezzo 2 banane medie non troppo mature 40 gr di cacao amaro in polvere 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio poco latte di soia, da 10 a 30 ml a seconda della consistenza dellimpasto Mettere la farina dentro ad una grande terrina oppure, se usate il mixer/robot cucina, direttamente dentro il contenitore con inserite le lame. Nel frattempo fate sciogliere la margarina in un pentolino a fuoco bassissimo e aggiungete lo zucchero di canna una volta raffreddata. Se usate lolio, aggiungete direttamente lo zucchero di canna allolio. Schiacciare le banane (o tritare se si usa il mixer, direttamente dentro con la farina) e mescolatele poi con la farina ed il cacao. Alla fine aggiungete lo zucchero sciolto nella margarina / amalgamato allolio. Se limpasto risulta troppo duro aggiungere pochissimo latte di soia. Trasferite limpasto dentro stampini per muffins e far cuocere in forno gi caldo per 20-25 minuti a 175C (io ho usato il forno elettrico ventilato). Gli stampini vanno riempiti fino a met, perch limpasto lieviter. Lasciateli raffreddare mettendoli su un piano rialzato, come una griglia, non farli raffreddare su piatti o ancora peggio carta assorbente perch creano umidit e si afflosciano. Si possono ricoprire con zucchero a velo oppure glassare con cioccolato o irrorare di sciroppo dacero. Secondo me per naturali sono buonissimi e quando ci sono durano poco

Grazie per questa ricetta! Lho appena provata e mi sono venuti dei dolcetti buonissimi I miei non sono proprio muffins e sono molto pi scuri di quelli in foto,diciamo sembrano deibrutti ma buoni al cacao morbidima sono davvero gustosi e leggeri.. Ho usato 100 gr di olio di oliva e 100 di zucchero di canna,slurp! Come avviene la lievitazione? Cio la banana permette la lievitazione? Io pensavo che servisse semplicemente da legante. un procedimento che si pu adottare al posto del lievito in tutte le torte,cio al posto di un uovo si pu aggiungere una banana e mezzo cucchiaino di bicarbonato? grazie, Thomas

Erbaviola.com 17 aprile 2008 alle 14:30

Ciao Thomas, s esatto!!! Si pu usare lo stesso sistema anche per fare le torte, lunico problema che per sanno vagamente di banana Se per aggiungi un dito di maraschino, o di amaretto o della cannella il sapore della banana si copre Ultimamente ho fatto anche dei biscotti senza lievito, li poster a brevis