Torta al cioccolato fondente con crema all’arancia

Scritto il 27 novembre 2011 by Silvana Scalambra

Torta al cioccolato fondente con crema all’ arancia, l’unione di questi ingredienti è golosa e
raffinata. La soffice crema profumata all’arancia si fonde col sapore del cioccolato e la glassa
completa l’unione. Una torta facile da fare, ideale per ogni occasione e di grande effetto!

Ingredienti per : Torta al

cioccolato fondente con crema
all’arancia
Per la torta
180 g. di farina 00
130 g. di cioccolato fondente
(oppure al latte a piacere)
2 cucchiai rasi di cacao amaro
200 g. di zucchero semolato
80 g. di zucchero di canna
120 g. di burro morbido
3 uova
80 ml. di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Crema al succo di arancia

(cliccare sulla foto per la ricetta)
Per la glassa di copertura

180 g. di cioccolato fondente

100 ml. di acqua
1 cucchiaio di zucchero
Per la bagna
 50 ml. di sciroppo all’arancia

Procedimento
Per prima cosa preparare la torta: In
un pentolino a bagnomaria fondere il
cioccolato a pezzetti con 1 cucchiaio
di latte, mescolare bene e lasciare
intiepidire.

In una ciotola mettere gli zuccheri miscelati con le uova e montarli a crema soffice con le fruste
elettriche, aggiungere il burro morbido e a cucchiaiate la farina setacciata con il lievito ed il cacao,
alternando il latte, infine il cioccolato fuso..versare l’impasto ottenuto in una tortiera a cerniera apribile
da 24 cm. imburrata e infarinata e infornare a 180° già caldo per 35′ circa (modalità statica)

Preparare la crema con succo di arancia come indicato nella ricetta, e lasciare raffreddare.

Sfornare la torta cotta e lasciarla raffreddare su una gratella per qualche ora.

La bagna all’arancia si fa così: mettere in tegamino 100 ml. di acqua con 100 g. di zucchero, lasciare
bollire a fuoco dolce per qualche minuto poi togliere dal fuoco e aggiungere succo di arancia a piacere,
se ne rimane conservarlo in frigo per altre preparazioni.
Farciamo la torta: con un coltello affilato tagliare a metà la torta, posizionare la base su un piatto di
servizio e con un pennello imbibire con la bagna la base della torta, versare uno strato generoso di
crema, utilizzando una spatola flessibile, stenderla; coprire con la parte alta della torta, bagnare anche
questa con lo sciroppo.

Preparare la glassa: in un pentolino portare a bollore l’acqua con lo zucchero poi versare sul cioccolato a
pezzetti posto in un recipiente sul bagnomaria, e lasciare sciogliere amalgamando, fino ad ottenere una
glassa morbida.

Ultima fase: versare poca alla volta la glassa sulla torta, spatolandola per farla aderire bene in uno strato
uniforme anche tutt’attorno.

Mettere in frigo almeno per 4-5 ore (io tutta la notte) poi servirla a piacere.

Crema al succo di arancia ricetta

Scritto il 26 novembre 2011 by Silvana Scalambra
Una crema fresca e profumata ideale per farcire torte, oppure servita in coppa come dessert con
qualche biscottino al cioccolato, è risaputo che l’accoppiata arancia e cioccolato è golosissima.
Lacrema al succo di arancia è facile da preparare, si può sostituire il succo fresco di aranciaquando si
è fuori stagione per avere questi frutti ,col succo non zuccherato acquistato al super. Sostituisce
egregiamente in tante preparazione la crema pasticcera!

Ingredienti per : Crema al succo di arancia

300 ml. di succo di arancia (io ho utilizzato 5 arance medie)
200 ml. di latte fresco intero
2 uova intere
40 g. di farina 00
150 g. di zucchero semolato
Procedimento
Per prima cosa spremere le arance e filtrare il succo e polpa da un setaccio fine, premendo bene con il
dorso di un cucchiaio.
In una pentolina a fondo spesso in acciaio, mettere la farina setacciata con lo zucchero, aggiungere le
uova intere e con una frusta mescolare bene fino ad avere una crema liscia, mescolare il succo di arance
al latte e versare nel composto a filo, sempre mescolando.

Mettere sul fornello a fiamma dolce e iniziare la cottura della crema sempre mescolando finchè sarà
bella densa.

A cottura ultimata,versare in un recipiente di porcellana o di vetro e lasciare raffreddare, se la servite

come dessert metterla direttamente nelle coppette.